自贡风景美食ppt课件
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自贡有什么美食
自贡有什么美食话说食在四川,味在自贡。
吃货们对于自贡的情怀只有美食,哪儿还管你什么千年盐都、恐龙之乡和南国灯城哦,是不是?就一起来看下面小编介绍的自贡特色美食你是否都吃过吧。
自贡美食推荐1.自贡火边子牛肉与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”,做成后的火边子牛肉红亮透明,文字图案隔肉可见,最后涮上辣椒红油即成。
火边子牛肉吃起来酥而绵,干香化渣,味醇可口,回味悠长,成为自贡名产。
2.自贡冷吃兔自贡冷赤兔呢又叫香辣兔,是自贡、富顺、荣县一带比较传统的美食。
制作时最关键的要把握好火候,兔子肉的水分不宜太多也不宜太干。
3.富顺豆花以前上大学那哈,周边学校的小吃街上都有富顺豆花,便宜实惠,几乎每周就要切整一次加餐。
富顺豆花是嫩豆花,或称水豆花儿、灰馍儿。
米饭、豆花、蘸水三位一体,简直就是密不可分。
4.盐帮菜自贡呢是井盐之都大家都晓得,盐帮呢是美食之族。
盐帮菜呢又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,其特点就是香辣鲜,口味重!5.水煮牛肉牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,故名水煮牛肉。
口味厚重,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅的麻、辣、烫的风味。
6.豆腐脑水粉自贡地区的名小吃之一,水粉细如银丝、跟条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香,配以酥黄豆,三种食品配制而成豆腐脑水粉。
尤以自流井庆荣森豆腐脑水粉为正!7.跳水蛙自贡跳水蛙,源于盐商时期。
跳水蛙红彤彤的煞是好看,辣得你跳脚刘眼泪,挑战辣得极限,越吃越停不下,同时搭配的豆花更是入味,鲜嫩可口,巴适得板!8.牛佛烘肘沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处,试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。
“碗碗烘肘”造型美观,色泽鲜嫩,味美香甜,吃起来耙而不烂,肥而不腻!。
自贡介绍-自贡简介PPT(经典版)
盘龙鳝鱼
鳝鱼必须选择天然生黄鳝,颜色呈黑褐色,辣 椒以红色为宜。花椒需选用山西大红袍,以天 然黄鳝、辣椒、花椒为主料,经油炸、煸炒等 烹饪工艺制作而成,形成了“辣而不腻、麻而 可口”的独特风味,并具有极高的营养价值和 药膳作用。
牛肚火锅
以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳 肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是 味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。
2
城市概况
2、城市概况
自贡城市概况
别 名:千年盐都、南国灯城、恐龙之乡,美食之府;下辖地区:4个区、2个县;面 积:4381 平方公里;人 口:323.94万人;地区生产总值:1312.07亿元。
2、城市概况
自贡
位于四川盆地南部;东邻隆昌市、泸县,南界泸州 市、宜宾市,西与犍为县、井研县毗邻,北靠仁寿 县、威远县、内江市。
谢谢大家
3、旅游景点
彩灯公园
始建于1930年,是自贡灯会本地举办的主要场 地,被誉为“中国彩灯博物馆”。 公园内彩灯造型多样,每年灯会期间,远远近 近的各式灯组,恍若繁星闪闪,水上灯与水中 灯影交相辉映,使彩灯公园更加绚丽多彩。
4
美食文化
自贡冷吃兔
又名香辣兔,其特点是鲜、香、辣、嫩,是自 贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代 表菜品,迄今已有百余年历史。自贡家家都会 做,人人都爱吃,可被誉为是“自贡最佳地方 特色美食新名片”。
3、旅游景点
燊海井
坐落在自贡市大安区阮家坝山下,是土法生产 井盐的“活化石”,是中国古代钻井工艺成熟的 标志。 燊海井开凿于清道光三年,看过的人都会被深 深地震撼到,有1000多米深,古人的智慧是无 穷的。
3、旅游景点
尖山自然风景旅游区
位于四川省自贡市自流井区荣边镇,景区占地 总面积5平方公里,其中森林面积6000亩,形 成于1955年,风景区内有东西两湖,可储水 264万立方米,是省级自然风景保护区和国家 AA级旅游风景区。
历史文化名城——自贡 简介PPT
自贡灯会已成为中国年节文化、假日旅游的著名品牌, 并被颁布为中国非物质文化遗产、中国最大型民俗文 化活动和和全国文化产业示范基地。自贡灯文化产业 也发展迅速,以彩灯制作和展览为主的文化产品出口 贸易额占四川省的60%,当前全市彩灯企业已有500多 家,全市实现外展彩灯年产值近20个亿。人民造就了 灯会,灯会造福于人民。
汇报人:张建华
自贡市位于四川省南部,是川南区域中心城市,成渝经济圈南部中心城市,
下辖自流井、贡井、大安、沿滩四区和荣县、富顺两县,为四川省辖地级市。
1986年12月,国务院核定公布自贡市为国家历史文化名城。境内有仙市、赵化、
简
牛佛和艾叶4个为国家历史文化名镇,中国传统村落13个。 第三次全国文物普查自贡市共调查录入不可移动文物2404处,其中全国重点
仙市古镇
具有1400多年历史的仙市古镇,就是因盐设 镇的典范,是自贡井盐出川的第一个重要驿站 和水码头,有着中国盐运第一镇之称,被誉为 古盐道上的明珠。仙市古镇历史悠久,古建筑, 古文化遗迹保存完整,1992年被省政府批准为 四川省历史文化名镇。2004年,仙市古镇申报 “中国历史文化名镇”已顺利通过国务院专家 组评审。2018年3月,正式晋升为国家4A级旅 游景区。
盐井的发展经历了大口浅井和小口深井两个发展阶 段自贡地区的大口浅井以富世井、大公井为代表,一 直持续了1200多年到北宋庆历年间,以卓筒井工艺为 代表的小口深井出现以后,小口深井才逐渐取代大口 浅井,成为四川盐井的主要形式,燊海井、东源井等 是小口深井的典型代表。
燊海井是中国古代钻井工艺成熟的标志,是世界钻 井 科 技 史 上 的 重 要 里 程 碑 , 它 凿 成 于 1835 年 , 井 深 1001.42米,是世界上第一口超千米的深井。燊海井 采用中国传统的冲击式顿钻凿井法凿成,目前仍在生 产井盐。此井曾在1984年进行过一次大的修复,现存 燊海井占地面积约1500平方米,保留着19世纪初的布 局和风貌,还原了典型的清代井盐生产现场。
汇报人:张建华
自贡市位于四川省南部,是川南区域中心城市,成渝经济圈南部中心城市,
下辖自流井、贡井、大安、沿滩四区和荣县、富顺两县,为四川省辖地级市。
1986年12月,国务院核定公布自贡市为国家历史文化名城。境内有仙市、赵化、
简
牛佛和艾叶4个为国家历史文化名镇,中国传统村落13个。 第三次全国文物普查自贡市共调查录入不可移动文物2404处,其中全国重点
仙市古镇
具有1400多年历史的仙市古镇,就是因盐设 镇的典范,是自贡井盐出川的第一个重要驿站 和水码头,有着中国盐运第一镇之称,被誉为 古盐道上的明珠。仙市古镇历史悠久,古建筑, 古文化遗迹保存完整,1992年被省政府批准为 四川省历史文化名镇。2004年,仙市古镇申报 “中国历史文化名镇”已顺利通过国务院专家 组评审。2018年3月,正式晋升为国家4A级旅 游景区。
盐井的发展经历了大口浅井和小口深井两个发展阶 段自贡地区的大口浅井以富世井、大公井为代表,一 直持续了1200多年到北宋庆历年间,以卓筒井工艺为 代表的小口深井出现以后,小口深井才逐渐取代大口 浅井,成为四川盐井的主要形式,燊海井、东源井等 是小口深井的典型代表。
燊海井是中国古代钻井工艺成熟的标志,是世界钻 井 科 技 史 上 的 重 要 里 程 碑 , 它 凿 成 于 1835 年 , 井 深 1001.42米,是世界上第一口超千米的深井。燊海井 采用中国传统的冲击式顿钻凿井法凿成,目前仍在生 产井盐。此井曾在1984年进行过一次大的修复,现存 燊海井占地面积约1500平方米,保留着19世纪初的布 局和风貌,还原了典型的清代井盐生产现场。
我的家乡介绍风景美食讲课PPT演示课件
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《四川传统美食》课件
尊重食物和用餐仪式,注重和 谐共处和热情好客的用餐礼仪。
四川饮食小变化,通过切割、切丝等 方式展现菜品的美感。
2 川菜调味
川菜注重多种调味料的搭 配,如花椒、辣椒和豆瓣 酱等,使味觉体验更加复 杂丰富。
3 川菜食材
四川菜的食材丰富多样, 如川北的竹笋、川南的火 锅底料等,给人不同的口 味享受。
2
川味火锅
四川火锅的经典版本,以麻辣的调料和独特的食材组合,让人尽享川菜的风味。
3
清汤火锅
相较于川味火锅,清汤火锅采用清淡的调汤,保留食材的原汁原味。
四川饮食文化
四川饮食习惯
四川人热爱辣味食品,注重荤 素搭配,讲究色香味俱全。
四川饮食节令
四川饮食因时节而变化,不同 季节有不同的食材和烹饪方式。
四川饮食礼仪
结束语
四川传统美食的文化价值不仅体现了川菜的独特魅力,也彰显了四川人民的 热情好客和对美食的热爱。让我们一起探索四川美食的更多可能。
《四川传统美食》PPT课 件
四川传统美食课件,探索四川菜系的丰富多样和独特魅力,介绍四川传统小 吃、名菜、火锅以及饮食文化和小常识。
四川菜系简介
四川菜系是中国八大菜系之一,以其独特的口味和辣味而闻名于世。其概述和特点使其在中餐界独树一帜。
四川传统小吃
龙抄手
四川传统小吃之一,鲜嫩的馅料和美味的酱汁, 让人回味无穷。
糯米团子
由糯米制成的团子,口感软糯,搭配各种配料, 每一口都充满美味。
磨糍
四川传统糕点,外脆内嫩,甜而不腻,是早餐 和下午茶的绝佳选择。
抄手面
四川小吃的代表之一,有浓厚的酱汁和丰富的 馅料,味道鲜美,让人欲罢不能。
四川传统名菜
口水鸡
四川传统名菜之一,鸡肉入味,口感鲜嫩,搭配香 辣的调料,让人垂涎欲滴。
四川饮食小变化,通过切割、切丝等 方式展现菜品的美感。
2 川菜调味
川菜注重多种调味料的搭 配,如花椒、辣椒和豆瓣 酱等,使味觉体验更加复 杂丰富。
3 川菜食材
四川菜的食材丰富多样, 如川北的竹笋、川南的火 锅底料等,给人不同的口 味享受。
2
川味火锅
四川火锅的经典版本,以麻辣的调料和独特的食材组合,让人尽享川菜的风味。
3
清汤火锅
相较于川味火锅,清汤火锅采用清淡的调汤,保留食材的原汁原味。
四川饮食文化
四川饮食习惯
四川人热爱辣味食品,注重荤 素搭配,讲究色香味俱全。
四川饮食节令
四川饮食因时节而变化,不同 季节有不同的食材和烹饪方式。
四川饮食礼仪
结束语
四川传统美食的文化价值不仅体现了川菜的独特魅力,也彰显了四川人民的 热情好客和对美食的热爱。让我们一起探索四川美食的更多可能。
《四川传统美食》PPT课 件
四川传统美食课件,探索四川菜系的丰富多样和独特魅力,介绍四川传统小 吃、名菜、火锅以及饮食文化和小常识。
四川菜系简介
四川菜系是中国八大菜系之一,以其独特的口味和辣味而闻名于世。其概述和特点使其在中餐界独树一帜。
四川传统小吃
龙抄手
四川传统小吃之一,鲜嫩的馅料和美味的酱汁, 让人回味无穷。
糯米团子
由糯米制成的团子,口感软糯,搭配各种配料, 每一口都充满美味。
磨糍
四川传统糕点,外脆内嫩,甜而不腻,是早餐 和下午茶的绝佳选择。
抄手面
四川小吃的代表之一,有浓厚的酱汁和丰富的 馅料,味道鲜美,让人欲罢不能。
四川传统名菜
口水鸡
四川传统名菜之一,鸡肉入味,口感鲜嫩,搭配香 辣的调料,让人垂涎欲滴。
川菜--ppt课件全文
PPT课件
15
自贡菜特色
一般说来,自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜 ,大气、怪异、 高端,其历史体现了一种好走极端的风格,一种急不可待的峻急,一种拒 绝陈规、敢于独创的果敢,并辅之以强烈的味觉冲刺,陡然而起,却悬而 不落……
大气、怪异、高端:盐商怪吃,无奇不有,他们虽然食不厌精,但 在久吃海味山珍后却也嫌不足,于是挖空心思,变换花样,以致越吃越奇 特,越吃越怪异,越吃越考究,仿佛不如此便不能显示自己的豪富。盐商 一盘菜,盐工半年粮,这些富极一时的盐商,其菜肴之奇特、怪异和考究 ,在地方富豪士绅中,确属罕见。
以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称,俗称江湖 菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店,并逐渐在市民中 流传。
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4
(3)小河帮(盐帮菜;以自贡和内江为主),其特 点是:
大气,怪异,高端(其原因是盐商)。
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川菜特点
川菜的三香三椒三料,七滋八味九杂: 三香乃:葱、姜、蒜; 三椒乃:辣椒、胡椒、花椒; 三料乃:醋、郫县豆瓣酱、醪糟。 七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。 八味是指:鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。 九杂是指用料之杂。
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2
川菜的菜系:
(1)上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主),其 特点是:
小吃,亲民为主,比较清淡,传统菜品较多。 蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱 为准,其味温和,绵香悠长。通常颇具典故。
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3
(2) 下河帮(渝派;以重庆和达州菜为主),其特点是: 家常菜,亲民,比较麻辣,多创新。渝派川菜大方粗犷,
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富顺豆花
富顺豆花儿,以其“滚、嫩、绵、白”适中,蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱 备闻名全川。“滚”,就是热而不烫嘴;“嫩”,就是细嫩又不至于筷子夹不起来 ;“绵”,就是有韧性又无木质感;“白”,乃色泽洁白如雪。富顺豆花特别讲究 蘸水,富顺豆花蘸水,不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点,而且更醇,且有回 味。富顺豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。其窖水(即 吃豆花时碗里浸泡豆花的水)爽口回甜,具有清热化痰、醒酒去腻的功效。
吃在四川,味在自贡
中 国 风 中 国 风 呀
青椒皮蛋
1,将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在 盘中。(家里的话可随意。如果爱吃还可 在边上摆上一圈黄瓜片) 2,青椒去籽就没味道了,所以要留着。 将青椒拍一下在切成大小差不多的小块 (最好小点) 3,架锅烧热,把青椒放如锅中,一同放 入蒜沫姜沫和盐(少许)。翻炒30秒关 火。趁热放入油辣椒 酱油 醋 白糖(可以 加或不加)鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮 蛋上。
中 国 风 中 国 风 呀谢谢!ຫໍສະໝຸດ 中 国 风 中 国 风 呀
自贡鲜锅兔
1、整只兔肉处理干净。 2、将其剁成小块。 3、剁好的兔肉加入适量料酒。 4、适量盐及白糖。 5、适量黑胡椒粉。 6、适量淀粉。 7、这个时候不要犹豫,直接上爪子吧。 8、 均匀的将所有调料混合均匀,抓至入味,搁置 一旁备用。 9、利用兔肉腌制的时间,来准备其他材料,仔姜 洗净切丝,小米椒、二荆条洗净切圈,大蒜切片。 10、黄豆芽焯水至8-9分熟,盛入准备好的锅仔或 者其他盛菜的器具里。 11、坐锅上火,下油至8成热时下入腌好的兔肉。 12、用工具不断的推动兔肉。使其受热均匀。 13、炸好的兔肉盛起。留底油,转中火,下入红 油豆瓣酱炒香出色。 14、下入花椒及大蒜,继续烹香。 15、转大火,下入兔肉炒均。 16、下入姜丝炒均后烹入小米辣炒至数分钟。 17、加入适量清水。 18、烹入少许盐,少许白糖。 19、继续大火两分钟,加入小米椒及二荆条。 20、炒均,烹入少许味精,大火1分钟后关火。 21、盛入事先铺好豆芽的锅仔里,即可上桌享用。
自 贡 盐 帮 菜
味吃 在在 自四 贡川
【 许 文 权 20131911235
】
美食图片
中 国 风 中 国 风 呀
美食图片
中 国 风 中 国 风 呀
川菜介绍PPT
B
4
❖ (3)小河帮(盐帮菜;以自贡和内江为主); 其特点是大气,怪异,高端(其原因是盐商)。
B
5
2.川菜特点
❖ 突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三 椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
❖ 3.调味方法
❖ 有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、 糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜 的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美 誉。
副全的崎沛中之表 、省洞天,游一简
B
34
1.腿肉切成5厘米宽、 3厘米厚的长条, 用拍破的葱、姜和
上列调料将肉腌2小时 。
2.用木炭将烤炉烧红
,
把腌好的肉
(腌肉原汁
保留待用)
用小钩挂进烤炉,
烤到快成熟时,
把肉取出在腌肉原汁
浸过,
再挂进烤炉,
直到熟透时取出, 晾凉。
叉烧香肉特色:
然后刷上香油, 以免干裂。
川菜作为我国汉族八大菜系之一在我国烹饪史上占有重要地位它取材广泛调味多变菜式多样口味清鲜醇浓并重以善用麻辣著称并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味融会了东南西北各方的特点博采众家之长善于吸收善于创新享誉中外川菜的派系上河帮蓉派以成都和乐山菜为主下河帮渝派以重庆和达州菜为主小河帮盐帮菜以自贡和内江菜为主川菜的口味川菜的味相当丰富号称百菜百味
川菜
B
1
二、川菜简介
❖ 川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲 究,规格划一,层次分明,鲜明协调。川菜作为我 国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位, 它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓 并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方 法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点, 博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。
川菜介绍PPT幻灯片课件
推动湘菜餐饮业向现代化、品牌化、产业连锁 化方向发展。
物,地无记虾 湘
产
湘 为
饮
盛 产 笋
, 农 牧
饥 馑 之
》 中 曾
和 湘 莲
北 是 著
菜 食
提 供
、 蕈 和
副 渔 都
患 ” 。
记 载 ,
, 是 著
名 的 洞
简 了
精
介 美
山 珍 野
很 发 达
湘 东 南
楚 地 “
名 的 鱼
庭 湖 平
的 原 料
味 。 丰
。 湘 西
为 丘 陵
地 势 饶
米 之 乡
原 , 盛
❖ 6.川菜菜式
❖ 主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐 菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既 各具风格特色,又互相渗透和配合,形成一个完 整的体系,对各地各阶层甚至对国外,都有广泛 的适应性。 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚 的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强,享 有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以味多味美及 其独特的风格,赢得国内外人们的青睐,许多人 发出“食在中国,味在四川”的赞叹。
酸菜鱼
❖ 酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特 的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以 四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常 菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜 美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行 于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席 之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江 南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
鱼香茄子
❖ 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴, 主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。 有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。
家常豆腐
物,地无记虾 湘
产
湘 为
饮
盛 产 笋
, 农 牧
饥 馑 之
》 中 曾
和 湘 莲
北 是 著
菜 食
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副 渔 都
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记 载 ,
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名 的 洞
简 了
精
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很 发 达
湘 东 南
楚 地 “
名 的 鱼
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味 。 丰
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为 丘 陵
地 势 饶
米 之 乡
原 , 盛
❖ 6.川菜菜式
❖ 主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐 菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既 各具风格特色,又互相渗透和配合,形成一个完 整的体系,对各地各阶层甚至对国外,都有广泛 的适应性。 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚 的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强,享 有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以味多味美及 其独特的风格,赢得国内外人们的青睐,许多人 发出“食在中国,味在四川”的赞叹。
酸菜鱼
❖ 酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特 的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以 四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常 菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜 美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行 于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席 之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江 南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
鱼香茄子
❖ 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴, 主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。 有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。
家常豆腐
课前分享
二、风景篇
•
1、自贡恐龙博物馆
2、南国灯城:自贡国际灯会
3、富顺西湖、富顺烈士陵园、文庙
4、荣昌大佛、吴玉章故居
三、美食篇
1、火鞭子牛肉
2、冷吃兔肉
பைடு நூலகம்
3、牛佛烘肘
4、富顺豆花饭
5、水煮鱼、水煮兔肉
6、火爆大龙虾
自贡
——MY HOMETOWN
“我是zì 贡人,不是zhì 贡人!”
一、简介
自贡,四川省的五个双百特大城市之一,川南区 域中心城市,成渝经济圈南部中心城市,是中国 的“千年盐都”,“恐龙之乡”,“南国灯城”,“美食 之府”。市辖自流井、贡井、大安、沿滩四区和荣 县、富顺两县,历为省辖地级市,自贡市于1990 年筹建汇东新区(自贡高新技术产业开发区), 是四川省现有的四个国家级高新区之一。自贡市 是联合国世界地质公园、中国历史文化名城、中 国优秀旅游城市、国家园林城市,对外开放城市、 国家知识产权试点城市、国家卫生城市、中国“文 学之城”百强市、省级风景名胜区、省环境优美示 范城市。现已发展为一座百万城市人口的特大城 市,是川南地区第一座现代化特大城市。
红色插画-家乡美食介绍PPT模版
04 糖醋汁制作
按照糖、醋、水的比例调配 糖醋汁。
松鼠桂鱼的特色
酸甜口味与外酥里嫩的口感
外酥里嫩秘诀
严控炸制温度,掌握火候
刀工精细
片鱼技巧独特,形态美观
酸甜口味由来
独特的糖醋比例,酸甜适口
选材讲究
只用新鲜桂花鱼,肉质鲜嫩
烹饪技艺
传承苏菜烹饪,讲究步骤
感谢观看!
挑面方式
轻轻挑起,避免弄散调料
和面方法
适量加入高汤,调和面碗均匀
江苏松鼠桂鱼
酸甜可口的苏式佳肴
松鼠桂鱼的做法
糖醋烹饪技巧与步骤
01 材料准备
准备新鲜桂鱼,葱姜蒜,糖 醋汁等食材。
03 腌制桂鱼
用盐、料酒、生抽腌制10分 钟。
05 烹饪技巧
油温七成热时,先炸鱼块, 再复炸至金黄。
02 桂鱼处理
去鱼鳞、内脏,洗净后切成 块状。
早茶礼仪
尊重传统,享受美食
早茶的文化
品茗谈天的社交礼仪
茶楼氛围
饮茶不仅是味蕾享受,更是社交场所。
礼仪细节
注意茶楼礼节,体现尊重与修养。
茶点搭配
早茶不只是茶,更是精致的点心盛宴。
重庆小面
辣而不燥的面食佳品
小面的面条
手工面条的制作技巧
选材讲究
优质小麦粉是关键
和的技巧
水和面粉的比例要适宜
醒面时间
掌握好时间才能筋道
擀面技巧
均匀用力,厚薄一致
切割均匀
面条粗细要均匀分配
煮面火候
控制好时间,避免煮烂
凉水冲洗
降温后 strings 更有弹性
小面的调料
花椒油的制作
香麻独特,微苦提味
辣椒油的炼制
我的家乡自贡灯会介绍 图 英语介绍PPT17页
谢谢!
21、要知道对好事的称颂过于夸大,也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于省,归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰,决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动,是充满思想的劳动。——乌申斯基
1、不要轻言放弃,否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人,常是愿意 去做,并愿意去冒险的人。“稳妥”之船,从未能从岸边走远。-戴尔.卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡,喝起来是苦涩的,回味起来却有 久久不会退去的余香。
我的家乡自贡灯会介绍 图 英语介绍 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美,我宁愿选择无悔,不管来生多么美丽,我不愿失 去今生对你的记忆,我不求天长地久的美景,我只要生生世世的轮 回里有你。
21、要知道对好事的称颂过于夸大,也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于省,归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰,决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动,是充满思想的劳动。——乌申斯基
1、不要轻言放弃,否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人,常是愿意 去做,并愿意去冒险的人。“稳妥”之船,从未能从岸边走远。-戴尔.卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡,喝起来是苦涩的,回味起来却有 久久不会退去的余香。
我的家乡自贡灯会介绍 图 英语介绍 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美,我宁愿选择无悔,不管来生多么美丽,我不愿失 去今生对你的记忆,我不求天长地久的美景,我只要生生世世的轮 回里有你。
自贡风景美食ppt课件
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自贡彩灯公园
自贡彩灯公园位于自贡市中心黄金地段, 占地面积10.3公顷,其中水上面积0.75 公顷,是一个集园林、游乐为一体的综合 性文化公园。是自贡灯会本地举办的主要 场地。 彩灯公园始建于1930年,取名“滏 溪公园”,1941年更名为“慧生公园”。 1950年更名为“自贡市人民公园”。1988 年经市委、市政府批准划归自贡市灯贸委 领导,更名为“自贡彩灯公园”。
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自贡名小吃
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜 三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大 类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的 特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百 菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有 “味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用 椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒, 自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅 水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风 味和品位。
12自贡尖山风景区尖山自然风景旅游区位于四川省自贡市自流井区荣边镇景区占地总面积5平方公里其中森林面积6000亩形成于1955年风景区内有东西两湖可储水264万立方米是省级自然风景保护区和国家aa级旅游风景区
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“千年盐都”“恐龙之乡” “南国灯城”“美食之府” 自贡:一座能吃能玩的城市
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自贡恐龙博物馆
自贡恐龙博物馆是在世界著名的“大山 铺恐龙化石群遗址”上就地兴建的一座大 型遗址类博物馆,也是我国第一座专门性 恐龙博物馆。世界三大恐龙遗址博物馆之 一。博物馆占地面积6.6万多平方米,馆藏 化石标本几乎囊括了距今2.05-1.35亿年前侏 罗纪时期所有已知恐龙种类,是世界上收 藏和展示侏罗纪恐龙化石最多的地方之一。 被美国《全球地理杂志》评价为“世界上 最好的恐龙博物馆”。
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自贡彩灯公园
自贡彩灯公园位于自贡市中心黄金地段, 占地面积10.3公顷,其中水上面积0.75 公顷,是一个集园林、游乐为一体的综合 性文化公园。是自贡灯会本地举办的主要 场地。 彩灯公园始建于1930年,取名“滏 溪公园”,1941年更名为“慧生公园”。 1950年更名为“自贡市人民公园”。1988 年经市委、市政府批准划归自贡市灯贸委 领导,更名为“自贡彩灯公园”。
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自贡名小吃
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜 三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大 类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的 特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百 菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有 “味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用 椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒, 自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅 水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风 味和品位。
12自贡尖山风景区尖山自然风景旅游区位于四川省自贡市自流井区荣边镇景区占地总面积5平方公里其中森林面积6000亩形成于1955年风景区内有东西两湖可储水264万立方米是省级自然风景保护区和国家aa级旅游风景区
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“千年盐都”“恐龙之乡” “南国灯城”“美食之府” 自贡:一座能吃能玩的城市
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自贡恐龙博物馆
自贡恐龙博物馆是在世界著名的“大山 铺恐龙化石群遗址”上就地兴建的一座大 型遗址类博物馆,也是我国第一座专门性 恐龙博物馆。世界三大恐龙遗址博物馆之 一。博物馆占地面积6.6万多平方米,馆藏 化石标本几乎囊括了距今2.05-1.35亿年前侏 罗纪时期所有已知恐龙种类,是世界上收 藏和展示侏罗纪恐龙化石最多的地方之一。 被美国《全球地理杂志》评价为“世界上 最好的恐龙博物馆”。
川菜的pptPPT课件
川菜的特点之二:烹调手法 烹调手法上擅长小炒、小煎、
干烧、干煸。此外,川菜讲究汤 的制作及使用
川菜的特点之三: 复合味型川菜
1.陈麻婆豆腐所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,
麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色。 有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为陈麻婆豆腐, 此言不径而走遂为美谈。
夫
夫妻肺片
•
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、
维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质
2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫
克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核
黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还
含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,
4.龙抄手
其主要特色是:皮薄、馅 嫩、汤鲜。抄手皮用的是 特级面粉加少许配料,细 搓慢揉,擀制成薄如纸、 细如绸的半透明状。肉馅 细嫩滑爽,香醇可口。
5.用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、 肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制 。这道
菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
水煮牛肉
简介
水煮牛肉中的牛肉片是在辣味汤中 烫熟的川菜。主料瘦黄牛肉。辅料 豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他 蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油 、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、 辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉 、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在 辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。将 牛肉切成一寸五分长、八分宽、一 分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、 酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅 中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色 ,再下花椒、葱段、莴笋片炒香, 加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至 肉片伸展,外表发亮,盛入碗中, 淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣 味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有 川味火锅麻、辣、烫的风味。
自贡饮食特色3-22
41.金钩冬寒菜 42.火爆灯盏窝 43.紫芽嫩姜回锅肉 44.鹅腿蕌回锅肉 45.酥锅魁回锅肉 46.葱白回锅肉 47.巧烩三香(猪嘴、猪耳、猪尾按回锅肉炒法制作) 48.牛佛烘肘 49.单刀会(以黄牛各部位制作的牛肉宴) 50.烫皮全羊席 53.金花羊肉汤 54.盐帮锅炸 55.风萝卜蹄花汤 56.蚂蚁上树 57.酱肉丝剑南菜 58.古井腊肉 59.皮蛋碎肉 60.软炸肉丝 61.芙蓉蛋 62.青椒皮蛋 63.烘蛋 64.叶氏刷把头 65.瑚家海椒鸡 66.岷江洗手渣 67.黄氏水煮肉 68.口蘑肝膏汤 69.金钩鸡脑花 70.冬笋碎肉 71.牛栏湾豆腐干 72.农团女儿菜 73.酸辣冲菜 74.干煸萝卜丝 75.张家沱鸡婆头 76.油炸绿豆粑 77.酥锅魁油 茶 78.谢家黄凉粉 79.黄氏蜘蛛粑 80.郑抄手
3、泡青蛙
用大坛子先盛好大半坛佐料齐备的盐水, 将小木块放在坛内,浮在水上,然后把 活青蛙丢人坛中,随即用泥封住坛口, 数月甚至逾年后启封,青蛙均蹲在木板 上死去,取出蒸熟,其味甚佳。
4、鹅掌
奇特的吃法:在一间小屋里围上一块地, 铺上糠壳点燃火,这是一种能长时间燃 烧的微火。将多只活鹅放进去,鹅在糠 壳地上乱跑,脚掌被烧痛,嘎嘎直叫, 口渴难忍,这时便以著名的 太原井晒醋喂鹅,直等到鹅掌上烫起累 累血泡,即砍下鹅掌,烹调成菜。
8.牛蹄熊掌 9.掌盘牛肉 10.金丝牛肉 11.豇豆牛肉 12.火爆毛肚 13.精镶绿豆芽 14.清炒鸦雀嘴 15.文火罐子肉 16.无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”)
17.葱汁岩鲤 18.红烧坨鱼 19.菜苔鲢鱼 20.酸菜鲫鱼 21.荣县脆皮鱼 22.富顺花泥鳅 23.赵化粉蒸鱼 24.芙蓉乌鱼片 25.王井乌鱼仔 26.李氏醪糟鱼 27.王氏豆腐鱼头 28.张氏清蒸团鱼 29.李家湾退鳅鱼 30.船工号子鱼 31.天地大满意 32.盐商九镶碟 33.岩上土匪鸡 34.米薰鸡 35.渍蒜鸡 36.清蒸月母子鸡 37.红烧童子鸡 38.一品鸭 39.红掌拨清波 40.早春露水菌
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“千年盐都”“恐龙之乡” “南国灯城”“美食之府” 自贡:一座能吃能玩的城市
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自贡恐龙博物馆
自贡恐龙博物馆是在世界著名的“大山 铺恐龙化石群遗址”上就地兴建的一座大 型遗址类博物馆,也是我国第一座专门性 恐龙博物馆。世界三大恐龙遗址博物馆之 一。博物馆占地面积6.6万多平方米,馆藏 化石标本几乎囊括了距今2.05-1.35亿年前侏 罗纪时期所有已知恐龙种类,是世界上收 藏和展示侏罗纪恐龙化石最多的地方之一。 被美国《全球地理杂志》评价为“世界上 最好的恐龙博物馆”。
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自贡花海
自贡花海又叫釜溪河复合绿道,沿河到重 滩古街,放眼一望,是花的海洋,菊花、千里 红 鸡冠花、美女樱、孔雀草、喇叭花;红的、 黄的、绿的,五彩斑斓、绚丽多彩,极目远望, 润人眼球,令人心旷神怡!花海田园与蜿蜒流 淌的河水、湖水交相辉映,构成一幅幅绝美的 风景画。人们骑自行车于彩色沥青路面上,或 漫步于花海步行观光道中,沐浴着秋天和煦的 阳光,呼吸着沁人肺腑的清新空气,享受着大 自然的静谧与幽香。
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自贡尖山风景区
尖山自然风景旅游区位于四川省自贡市 自流井区荣边镇,景区占地总面积5平方公 里,其中森林面积6000亩,形成于1955年, 风景区内有东西两湖,可储水264万立方米, 是省级自然风景保护区和国家AA级旅游风 景区。其一年一度的“三月桃花会”成为 了自贡市重大的旅游活动和“旅游套餐” 之一。
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自贡名小吃
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜 三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大 类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的 特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百 菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有 “味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用 椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒, 自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅 水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风 味和品位。
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自贡彩灯公园
自贡彩灯公园位于自贡市中心黄金地段, 占地面积10.3公顷,其中水上面积0.75 公顷,是一个集园林、游乐为一体的综合 性文化公园。是自贡灯会本地举办的主要 场地。 彩灯公园始建于1930年,取名“滏 溪公园”,1941年更名为“慧生公园”。 1950年更名为“自贡市人民公园”。1988 年经市委、市政府批准划归自贡市灯贸委 领导,更名为“自贡彩灯公园”。
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“千年盐都”“恐龙之乡” “南国灯城”“美食之府” 自贡:一座能吃能玩的城市
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自贡恐龙博物馆
自贡恐龙博物馆是在世界著名的“大山 铺恐龙化石群遗址”上就地兴建的一座大 型遗址类博物馆,也是我国第一座专门性 恐龙博物馆。世界三大恐龙遗址博物馆之 一。博物馆占地面积6.6万多平方米,馆藏 化石标本几乎囊括了距今2.05-1.35亿年前侏 罗纪时期所有已知恐龙种类,是世界上收 藏和展示侏罗纪恐龙化石最多的地方之一。 被美国《全球地理杂志》评价为“世界上 最好的恐龙博物馆”。
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自贡花海
自贡花海又叫釜溪河复合绿道,沿河到重 滩古街,放眼一望,是花的海洋,菊花、千里 红 鸡冠花、美女樱、孔雀草、喇叭花;红的、 黄的、绿的,五彩斑斓、绚丽多彩,极目远望, 润人眼球,令人心旷神怡!花海田园与蜿蜒流 淌的河水、湖水交相辉映,构成一幅幅绝美的 风景画。人们骑自行车于彩色沥青路面上,或 漫步于花海步行观光道中,沐浴着秋天和煦的 阳光,呼吸着沁人肺腑的清新空气,享受着大 自然的静谧与幽香。
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自贡尖山风景区
尖山自然风景旅游区位于四川省自贡市 自流井区荣边镇,景区占地总面积5平方公 里,其中森林面积6000亩,形成于1955年, 风景区内有东西两湖,可储水264万立方米, 是省级自然风景保护区和国家AA级旅游风 景区。其一年一度的“三月桃花会”成为 了自贡市重大的旅游活动和“旅游套餐” 之一。
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自贡名小吃
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜 三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大 类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的 特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百 菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有 “味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用 椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒, 自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅 水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风 味和品位。
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自贡彩灯公园
自贡彩灯公园位于自贡市中心黄金地段, 占地面积10.3公顷,其中水上面积0.75 公顷,是一个集园林、游乐为一体的综合 性文化公园。是自贡灯会本地举办的主要 场地。 彩灯公园始建于1930年,取名“滏 溪公园”,1941年更名为“慧生公园”。 1950年更名为“自贡市人民公园”。1988 年经市委、市政府批准划归自贡市灯贸委 领导,更名为“自贡彩灯公园”。