霉菌毒素,虾类养殖中被忽视的威胁

合集下载

霉菌毒素对水产养殖的危害及控制1

翊朔广囊２００７年第２４期
３９
水产养殖
氏ｍｅ“沁艮州汹ｇ
霉菌毒素对水产养殖的危害及挖笨ｌｊ
曹冬梅何成华
真菌次级代谢产物中的有毒物质统称为霉菌毒素。现已知有３００多种真菌可产生毒素，已知其中大部分对动物有严重危害。养殖者对该毒素对陆生动物的危害了解相对较多，但对不同种类水生动物的危害了解有限。由于目前饲料生产越来越倾向于采用廉价的植物源蛋白质原料代替鱼粉等价格较高的动物源蛋白质原料，这势必增加霉菌毒素污染的危害性。因此，加强对霉菌毒素在水产动物毒性方面的研究．就显得极为迫切。本文中笔者综述了霉菌毒素对水产养殖危害的一些研究进展以及控制方法。霉菌在自然界广泛存在和生长，并在适当条件下产生毒素。存在最广泛的有３种：曲霉菌、青霉菌和镰刀菌。霉菌产生的真菌毒素中，常见的有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素，不过其他毒素的危害性也不可忽视，如环匹阿尼酸。霉菌毒素污染可降低饲料效率、动物的生长速度、繁殖性能及对疾病的抵抗力，并能损伤肝脏及其他器官（Ｅｎｇｅｌｈａｒｄｔ等，１９８９；Ｔｈｉｅｌ等，１９９２；Ｌｕｍｂｅｒｔｄａｃｈａ等，１９９５）。
ＭＯＮ
１０周
４饲料中霉菌毒素污染的控制由于霉菌毒素对水产养殖影响方面的资料很有限，所以水产养殖者和饲料制造商对发霉的
（下转第４９页）
万方数据
钠努广叠２００７年巾毗ｃ“地ｒｅ
分调动员工的创新激情，加大了对创新信息提供者的奖励力度。三是开始了积极有效的开拓国际市场之旅。集中资源做优势市场，从目标市场需求管理、产品规划、服务体系等多方面做好内功。经过充分的调研等大量扎实的前期工作，在建设国际销售服务网络基础上，构建了牧羊特色的国际化销售网络。优先保证东南亚、中东传统市场服务网络的维护，同时加大对巴西、墨西哥等南美饲料生产大国网络的建设力度，适时将销售与服务网络延伸到美国、西欧等发达国家。在重点市场和销售较有潜力的地区，配备专门的服务人员。一个完善的国际化饲料机械销售与服务网络将极大地加快牧羊的国际化进程，同时降低海外投资及运营成本。经过几年国际化的征程，每年都取得了技术、市场、品牌的翻倍效应，每年集团出口占国内同行业出口８０％的市场份额。对于有着“世界制造大国”地位的中国而言。实施国际化的品牌战略是中国农牧加工业企业的必然选择。“中国创造”正开始以产品、服务、品牌等核心竞争力优势走向全球，如果只有牧羊一家的力量显然远远不够，中国饲料机械加工行业整体的品牌意识提升才是急需解决的问题。 “海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”，邓小平同志指出：“饲料要作为工业来办．这是一个很大的行业。”饲料工业大有可为，国际市场更是大有可为。让大家携起手来，合筑未来，共同赢取世界的明天！■

霉菌毒素对当前养殖业的严重危害及应对措施

霉菌毒素对当前养殖业的严重危害及应对措施今年全国范围内由于气候的因素，使得谷物在生产及存储中出现了大量的霉变现象，给养殖业造成了相当严重损失。

为了帮助养殖者提高认识、减少损失，现介绍关于霉菌毒素的相关知识及我们采取的应对措施。

一、谷物和饲料中霉菌毒素的发生霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢物：它们是由于各种植物和环境因素相关的应激反应或霉菌生长条件的改变造成的。

饲料用谷物易受到霉菌的侵袭，霉菌生长需要获得碳水化合物（由谷物提供）、充足的水分、氧气和适宜的温度（通常为12~25℃）。

作物在干旱、湿度过高、虫害、收割时的机械损伤、植物活力降低等情况下都可受到霉菌的感染。

公认的两大类霉菌为田间霉菌和仓库霉菌：在收割前的作物中有田间霉菌生长。

镰孢霉被认为是常见霉菌毒素的一种来源，他们生长需要较高的相对湿度（＞70%）和作物含水量（＞23%）。

田间霉菌经常引起胚珠死亡，种子或核仁皱缩，胚虚弱或死亡。

仓库霉菌包括曲霉属和青霉属，它们产生的几种霉菌毒素对养猪业具有重要影响。

这些霉菌甚至在湿度14%~18%和温度为10~15℃条件下也可生长并产生霉菌毒素。

黄曲霉菌，通常被认为是一种仓库霉菌，经常在收获前的作物中产生高浓度黄曲霉菌毒素。

二、霉菌毒素中毒发生机理霉菌中毒发生的最重要因素是易感动物接触被污染的谷物：日粮中缺少蛋白质、硒和维生素被认为是霉菌毒素中毒的易感因素，由于大多数常见霉菌毒素代谢中间产物或终产物的毒性与霉菌毒素原形的毒性不同，因此减少或增加外源性化合物代谢的药物可影响机体对霉菌毒素的反应，这类药物对黄曲霉菌毒素和赭曲霉毒素的作用，较对单端孢霉毒素的作用大。

一些霉菌毒素的联合可增强彼此的作用或减少产生相加效应：例如黄曲霉毒素与赭曲霉毒素联合，据报道，有些霉菌毒素在一定条件下可改变免疫功能。

现已证实黄曲霉毒素、有些单端孢霉毒素和赭曲霉毒素A对家畜和实验动物具有免疫抑制作用。

由于黄曲霉毒素的相互作用往往被误认为是传染性疾病，因此霉菌毒素引起的疾病很难发现或确诊。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是由霉菌代谢产物中的有毒物质引起的毒性作用。

霉菌毒素主要存在于霉菌感染的作物、饲料、食品和环境中，并通过食物链进入人畜体内，引起中毒。

霉菌毒素对畜禽养殖业的危害主要表现为以下几个方面。

霉菌毒素影响动物的生长发育。

霉菌毒素会破坏动物体内的消化系统和免疫系统，降低动物的免疫力和抗病能力，导致动物易发生疾病，生长发育受到限制。

霉菌毒素会引起动物的食欲减退和进食量下降。

霉菌毒素具有较强的毒性，对动物的味觉和嗅觉产生抑制作用，导致动物对饲料的兴趣降低，食欲减退，进食量下降。

这不仅会导致动物的营养摄入不足，还会影响动物的生长和生产性能。

霉菌毒素还会对动物的生殖功能产生不良影响。

霉菌毒素能够扰乱动物体内的内分泌系统，影响性腺的功能和发育，导致动物的生殖能力下降，影响养殖业的繁殖效益。

霉菌毒素还会对动物的肝脏和肾脏产生损害。

霉菌毒素具有较强的肝毒性和肾毒性，会引起肝脏和肾脏的损伤，导致动物的肝功能和肾功能异常，加重动物的代谢负担，影响动物的正常生理功能。

霉菌毒素还会对畜禽养殖业的安全和质量造成较大的危害。

霉菌毒素不仅对动物本身造成危害，而且还存在一定的传播风险，会通过动物的粪便、尿液、呕吐物、乳汁等排泄物体外，传播到环境中，并通过饲料、水源等再次进入动物体内，形成循环污染。

霉菌毒素还会通过动物产品（如肉类、蛋类、奶制品等）进入人体，对人体健康造成威胁。

霉菌毒素对畜禽养殖业的危害主要体现在影响动物的生长发育、食欲和生殖功能，损害动物的肝脏和肾脏健康，以及对养殖业的安全和质量造成威胁。

为了减少霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，需要加强饲料和环境的卫生管理，加强对霉菌的监测和控制，确保动物饲料的安全，养殖场的环境卫生的良好。

通过科学合理的饲养管理和营养调控，提高动物的免疫力和抗病能力，降低霉菌毒素对动物的影响。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是一种由霉菌产生的有害物质，它在畜禽养殖业中可能会对动物的生长和健康产生严重的危害。

霉菌毒素广泛存在于饲料、饮用水和环境中，畜禽摄入过量的霉菌毒素会引起多种疾病和健康问题，从而影响养殖业的发展和利润。

霉菌毒素对畜禽的毒性作用主要表现在以下几个方面:1. 饲料中的霉菌毒素会影响动物的生长发育。

霉菌毒素会抑制动物的食欲和消化吸收能力，导致动物摄食减少，生长缓慢，肌肉质量下降，从而影响畜禽的经济效益。

2. 霉菌毒素会影响动物的免疫功能。

霉菌毒素会导致动物的免疫系统受损，使得动物易受到疾病侵袭，增加了畜禽养殖业的疾病防控难度和成本。

3. 霉菌毒素会影响动物的生殖功能。

一些霉菌毒素具有致畸和致畸性效应，会对动物的生殖系统产生损害，造成繁殖能力下降，影响养殖业的持续发展。

1. 生产成本增加。

为了减少霉菌毒素对畜禽的危害，养殖业需要增加对饲料的检测和筛检，购买高品质的饲料和饮水设备，加强卫生管理等，这些都会增加养殖成本。

2. 产出质量下降。

受到霉菌毒素影响的畜禽会出现生长迟缓，免疫力下降，生殖能力受损等问题，从而导致产出的质量下降，无法满足市场需求。

3. 影响市场信誉。

因为霉菌毒素对畜禽的毒性作用和对养殖业的危害，养殖企业在市场上的声誉可能会受损，从而影响了企业的发展和形象。

为了减少霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，我们应该采取以下措施:1. 加强饲料和饮用水的检测和筛检。

养殖企业应加强对饲料和饮用水中霉菌毒素的定量和定性检测，及时发现和排除带有霉菌毒素的饲料和饮用水，减少对畜禽的影响。

2. 优化饲料配方。

合理搭配不同种类的饲料，控制饲料中的湿度和pH值，减少霉菌的生长条件，避免霉菌毒素的产生。

3. 强化饲料和饮用水的贮存与管理。

严格控制饲料和饮用水的贮存环境，保持通风干燥，定期对贮存设施进行清洁和消毒，减少霉菌毒素对饲料和饮用水的污染。

4. 加强卫生管理。

定期对畜禽舍的卫生情况进行检查和整治，减少霉菌的滋生和扩散，降低畜禽受到霉菌毒素侵害的风险。

霉菌毒素对水产养殖的影响

霉菌毒素对水产养殖的影响霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢产物，是各种植物和环境因素相关的应激反应或霉菌生长条件的改变造成的。

在水产养殖业方面对霉菌毒素污染危害的认识已经越来越深人，不论是饲料生产企业还是鱼虾养殖者都认识到了霉菌毒素对水产动物健康和生产性能，以及产品质量的影响的严重性。

霉菌毒素污染可降低鱼及农场饲养动物的生长率、饲料效率、繁殖性能及对传染病的抵抗力，并能引起肝脏及其他器官的损伤（Engelhardt等，1989；Thiel等，1992；Lumbertdacha等，1995）。

本文综述了霉菌毒素对水产养殖危害的一些研究进展和控制方法。

1 霉菌毒素的危害尽管已知的霉菌毒素有几百种，主要的霉菌毒素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素A和麦角生物碱6大类。

根据其毒性和出现概率，对水产养殖最重要的霉菌毒素还是黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类毒性极强、可致突变和致癌的物质（Deiner等，l987；Kurtzman等，1987）。

产毒黄曲霉菌可产生黄曲霉毒素B1和B2，产毒寄生曲霉菌可产生黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2（Cotty等，1994）。

通常动物中毒的后果表现为生长缓慢、贫血、产生血液凝块、淤血、肝脏及一些器官受损、免疫功能降低、死亡率增加。

玉米、花生、树生坚果、棉籽和其他食物的黄曲霉毒素污染，一直就是一个世界性问题。

在全世界使用的很大一部分玉米是作为鱼类饲料的主要成分，据报道受污染后含有多达6 000μg/kg的黄曲霉毒素。

花生仁和棉籽仁最容易受黄曲霉毒素污染，棉籽和玉米在蟹和鲶鱼中是常见的成分，而且占饲料配方中的25%～30%，因此黄曲霉毒素传染到鱼类的可能性较大。

20世纪50年代末，整个美国和欧洲养殖的虹鳟发生了肝癌，发现与日粮配方中使用了霉变的棉籽仁有关（Wales，1970）。

目前越来越多的研究表明，霉菌毒素对水产养殖种类的危害与陆生种类相似。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害【摘要】霉菌毒素是一种常见的毒素，对畜禽养殖业造成了严重的危害。

本文首先介绍了霉菌毒素的定义、分类以及在畜禽养殖业中的重要性。

随后详细探讨了霉菌毒素的毒性作用，包括影响畜禽的生长发育、免疫功能，引起疾病暴发，以及影响产品质量。

在强调了加强霉菌毒素监测和控制的重要性，规范饲料生产加工过程，以及提高畜禽饲养管理水平的必要性。

通过本文的阐述，希望能引起人们对霉菌毒素在畜禽养殖中的重要性的重视，促进畜禽饲养业的健康发展。

【关键词】霉菌毒素, 毒性作用, 畜禽养殖业, 危害, 饲料生产, 饲养管理, 监测控制1. 引言1.1 霉菌毒素的定义霉菌毒素是由霉菌产生的一种有毒物质，可以对人类和动物造成危害。

霉菌毒素通常是在饲料、食品或环境中产生的，在一定条件下可以迅速繁殖并释放出毒素。

霉菌毒素的种类很多，包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉毒素等。

这些毒素在一定浓度下可以对人畜健康造成不同程度的影响，甚至引起中毒事件。

霉菌毒素的产生主要受到环境条件的影响，如温度、湿度、氧气含量等。

一旦受到适宜的条件刺激，霉菌就会开始释放毒素，可能会在短时间内对畜禽健康造成严重危害。

监测和控制饲料中的霉菌毒素含量显得至关重要。

在畜禽养殖过程中，饲料是至关重要的一环，而霉菌毒素可能会通过受污染的饲料进入动物体内，对其健康造成威胁。

加强霉菌毒素监测和控制工作对于保障畜禽健康，提高养殖业生产效益具有重要意义。

1.2 霉菌毒素的分类霉菌毒素是由霉菌在特定条件下产生的一类有毒化合物，主要来源于饲料、饮水、环境等。

根据其化学结构和毒性特点的不同，霉菌毒素可以分为多种类型。

常见的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、赤霉烯醇类毒素、玉米赤霉烯酮等。

在这些毒素中，黄曲霉毒素是最常见的一种，其毒性极强，对畜禽的健康产生严重威胁。

黄曲霉毒素属于毒性较强的真菌毒素，能够引起多种动物的不同程度中毒，包括畜禽。

其主要通过食物链进入动物体内，经过消化吸收后开始发挥其毒性作用。

霉菌毒素,虾类养殖中被忽视的威胁!

霉菌毒素，虾类养殖中被忽视的威胁！养虾业目前面临的最多的问题就是疾病的广泛发生，包括寄生虫病、细菌病和病毒病。

由于这些疾病经常导致严重的经济损失，怎样解决这些威胁，特别是与病毒有关的疾病，一直是整个产业最为关注之处。

然而其它的一些存在于养殖环境和饲料中的致病因子却常被忽视，如存在于饲料中的霉菌毒素就是其中之一。

水产饲料受到霉菌污染，在潮湿的热带地区如整个东南亚，是很普遍的。

这一问题可以由很多因素造成，例如劣质的饲料原料和贮存方法不当等。

水产饲料中的霉菌毒素霉菌毒素是霉菌产生的次级代谢产物。

霉菌在农作物收获前、收获后，及运输和仓储的过程中都可生长并产生霉菌毒素。

绝大多数能够造成虾或其它养殖动物生长减慢、健康状况受损的霉菌毒素都是由黄曲霉菌、青霉菌和镰刀霉菌产生的(CAST,2003)。

用相对廉价的植物性蛋白源取代动物性蛋白源如鱼粉，已成为水产饲料生产的趋势，这也使得水产饲料中霉菌毒素的污染和影响有增加的倾向。

霉菌毒素是具有毒性的物质，已知它们具有以下毒害作用，致癌性(例如黄曲霉毒素B1，赭曲霉毒素A，烟曲霉毒素(又称伏马毒素)B1)，类雌激素性(玉米赤霉烯酮)，神经毒性(烟曲霉毒素(又称伏马毒素)B1)，肾毒性(赭曲霉毒素A)，皮肤毒性(单端孢霉烯族毒素)或免疫抑制性(黄曲霉毒素B1，赭曲霉毒素A和T-2毒素)。

对水产养殖品种的毒性对于不同种类的动物，霉菌毒素的毒性作用也有所不同。

霉菌毒素对于大多数的陆生养殖动物的影响已众所周知，而其对于水产养殖品种的影响尚未有广泛的研究。

尽管如此，已有几个研究报道了鱼类和虾类的霉菌毒素中毒症状，其严重性足以导致经济损失。

不仅是高剂量水平的霉菌毒素能对养殖品种造成不良影响，饲料中霉菌毒素的污染程度为低度或中度时也会使动物处于健康受损的状态。

可能正是因为对不同的霉菌毒素对于甲壳类动物的影响缺乏了解，才导致人们注意不到虾饲料中霉菌毒素的污染所造成的后果。

黄曲霉毒素B1的影响相关的研究主要集中于黄曲霉毒素B1，报道指出饲喂黄曲霉毒素B1(AFB1)会影响虾类的生长、饲料转化、表观消化率，并引起生理失调和组织学病变特别是肝胰腺组织的病变(Wiseman et al., 1982; Lee et al., 1991; Bautista et al., 1994; Ostrowski-Meissner, et al., 1995; Bintvihok at al., 2003; Boonyaratpalin et al., 2001; Burgos-Hernadez et al., 2005)。

霉菌与霉菌毒素对养殖场的危害分析

霉菌与霉菌毒素对养殖场的危害分析在养殖生产实践中，人们对霉菌危害的认知多限于已经形成的明显病症。

例如：禽的曲霉菌病、白色念珠菌病等;另一方面，人们对霉菌滋生和霉菌毒素传播的条件的认知，又多限于是高温高湿地区或高温高湿季节。

实际上，霉菌及毒素的危害远比人们通常的认知要严重的多，霉菌的扩散与污染也远比人们通常的认知要广泛的多。

有人说，我们这个地区从未发生过一例霉菌病或是霉菌毒素中毒症。

那只是说没有出现明显的典型症候或者是出现了而被误指成别的症候了。

霉菌是一种多细胞真菌微生物，通过种子与孢子繁殖生长。

霉菌及霉菌孢子广泛存在于自然界如土壤、草、饲料、谷物原粮、养殖环境、动物体表。

霉菌孢子还可以随风或灰尘飘散到各处，在适宜的环境中可大量繁殖，引起污染传播。

一般认为，曲霉菌属中的烟曲霉菌是常见致病力最强的主要病原。

其他如黄曲霉菌、黑曲霉菌、杂色曲菌等均有强弱不等的致病性。

曲霉菌孢子对外界的抵抗力很强，在干热120度或煮沸5分钟才能杀灭，对化学品也有较强抵抗力，如2.5%福尔马林、水杨酸、碘酊等，需经1～3小时才能将其灭活。

那种认为霉菌可以自生自灭的说法是不对的。

曲霉菌主要侵害畜禽的呼吸器官，在禽类中主要侵害鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽等，以幼禽多发，常见急性群发，发病率和死亡率较高。

成年禽多为散发。

病变特征为肺及气囊炎症和小结节为主，故又称曲霉菌性肺炎。

在临床病例中，病禽的一些症状时常被经验不足的兽医误指成其他病。

例如：烟曲霉菌致病后，病禽头颈伸直呈沙哑的水泡声呼吸、甩鼻、打喷嚏、眼部潮红肿胀、溃疡，眼鼻分泌物增多，下痢、扭颈、共济失调，成年禽呈慢性经过性发育不良、消瘦、贫血、停产、呆立、少食、羽毛粗乱，还有剖检中的脏器肉芽肿、腺胃肿胀等。

受黄曲霉菌侵害的幼禽和成禽表现为少食、叨料、腹泻或稀便混血、双翅下垂、脱毛、消瘦、鸡冠苍白、产蛋下降、种蛋孵化率降低等。

因此，强调鉴别诊断上要注意与雏鸡白痢、支原体、大肠杆菌病、雏鸡脑脊髓炎、雏鸡新城疫等的区别，确有必要。

如何规避或降低霉菌毒素对养殖的危害

如何规避或降低霉菌毒素对养殖的危害霉菌毒素中毒造成的胃肠道病症，给养殖业造成重大危害和损失，给近年来禽病频发高发种下灾难性的“根”，给综合防控各种禽病造成很大的麻烦。

并且由于消化道粘膜的损伤，饲料消化吸收率下降，造成饲粮的巨大隐性浪费。

东东养鸡联盟：因此，霉菌毒素是肠道病的罪魁祸首，也是禽病高发频发的头号致病因素。

因此，防控饲料尤其是饲料原料的发霉变质，霉菌毒素污染势在必行。

我们可通过如下方法，规避或降低霉菌毒素对养殖的危害：1、严把饲料原料关，比如玉米，胚芽是最易感染霉菌的部位，也是霉菌毒素含量最高的部位。

因此应该多注意玉米胚芽是否霉变发黑。

2、持续在饲料中添加高质量的脱霉剂，是现在养殖业必须落实的健康管理措施。

从根源抓起，否则只会头痛治头，脚痛医脚，陷入治肠炎、控溃疡的投药与复发的怪圈之中，抗生素的减少使用，只能是空谈。

同时还要选用对饲料中维生素、微量元素、氨基酸等“无动于衷”的脱霉剂。

3、强化肝功能，加速进入血液中霉菌毒素的代谢。

提高家禽肝脏活力，维持高产稳产的生产性能。

俗话讲的好：病从口入。

那么，鸡群的胃肠道疾病也应该是吃出来的病。

因此挖掘其病因还须从饲料与饮水入手。

饲料方面：肠毒综合征和腺肌胃炎的一个共同特性是料槽集料板结霉变{饲养环境脏、乱、差，水线漏水或甩水（水槽）导致舍内潮湿}，使用杂粕（蛋白品质不高，且易被霉菌感染）较高。

饮水方面：水线的使用给规模化鸡场饮水带来很多便利（不需要天天往水槽加水），同时也带来不少烦恼，水线堵塞、管壁污垢积滞、不易清洗等现象屡见不鲜。

那么，饮水中大肠杆菌、沙门氏菌超标、水线二次污染（相对清洁的深井水进入水线之后，由于管壁上沉积大量污垢而被污染）的问题也就不足为奇了。

就全国范围内来讲，鸡群共性的胃肠道病综合症候群，越来越多的矛头指向霉菌及其代谢产物——霉菌毒素。

霉菌毒素对鸡的主要致病表现在：对粘膜系统有较强直接刺激与腐蚀作用。

造成消化道粘膜疡溃、脱落，失去消化道固有结构和功能，使肠道病久治不愈，饲料便（料粪）频发。

霉菌毒素对水产的危害

近年来，随着鱼粉和鱼油价格不断上涨，植物性蛋白源在水产饲料中的使用越来越广泛。

即使是肉食性鱼类的配合饲料，植物性原料也能占到50％～70％的比例。

由于目前饲料生产越来越倾向于采用廉价的植物源蛋白质原料代替鱼粉等价格较高的动物源蛋白质原料，这势必会增加霉菌毒素污染的危害性。

随着植物性原料的广泛使用，霉菌毒素对饲料原料及其成品的污染问题也日益突出。

霉菌毒素对水产造成的危害有：1、导致中毒水产动物摄入被霉菌毒素污染后的饲料可导致急性或慢性中毒。

急性中毒是要引起消化系统紊乱症状,严重者甚至死亡;慢性中毒的症状多种多样,而且不同毒素间的危害差异很大。

2、肝脏中毒长期食用含霉菌毒素的饲料会导致水产动物器官发育受阻、生理功能变化,严重者发生肿瘤或癌变。

并且可以引起鱼体中谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量升高, 表明鱼体的肝功能受损。

对肝脏损伤的霉菌毒素主要是黄曲霉毒素,所以黄曲霉毒素也叫肝毒素。

3、抑制免疫能力有证据表明，动物摄食有霉菌毒素污染的饲料会抑制免疫系统并降低疾病抵抗力，即便是污染程度仅为低度或中度，这种情况也会发生。

损害免疫系统的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1、T-2毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素和烟曲霉毒素（又称伏马毒素）。

这些毒素绝大多数是通过抑制与免疫功能有关的关键蛋白质的合成而损害免疫系统。

尽管饲料中霉菌毒素的存在对于水产养殖生产是一个日趋严重的威胁，饲料厂和养殖户仍然可以选择多种方法去防范或降低霉菌毒素带来的风险。

哪些措施可以减少霉菌毒素呢？1、切断霉菌毒素源头控制霉菌生长条件。

分别从采购、生产、储存、运输等环节进行控制。

对每一批次饲料的原料来源。

对每一批次的蛋白和能量原料进行霉菌毒素检测,超过控制标准的原料严格退货。

2、精心选择原料、保持良好的饲料和原料的储存条件，以及选用有效的霉菌毒素脱毒剂产品，尽可能全面地解决存在的不同的霉菌毒素。

3、可以在投喂饲料的时候添加保肝护胆的胆汁酸。

胆汁酸可以促进肝脏的解毒和排毒，刺激肝脏分泌胆汁，通过肠肝循环，把体内的毒素、霉菌毒素随着胆汁排出体外，恢复肝脏健康，增强肝脏功能；还可以修复肠道粘膜损伤，恢复肠粘膜损伤，恢复粘膜上皮细胞的紧密结构，增强粘膜的机械屏障功能，抑制肠道有害菌的繁殖，维护肠道微生态平衡。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是一种由霉菌产生的有害物质，它存在于大多数农产品中，如玉米、豆类、麦类等，由于气候、环境和保存条件的不同，霉菌毒素可能在农产品中富集。

这些毒素对动物和人类健康都具有潜在危害，特别是对畜禽养殖业的危害更为严重。

霉菌毒素的毒性作用主要包括对动物生长、生理功能、免疫系统和繁殖等方面的影响。

在畜禽养殖业中，霉菌毒素经常通过饲料进入动物体内，对动物的生长发育产生显著的负面影响。

具体表现为生长缓慢、饲料转化率下降、免疫功能受损、疾病发生率增加等。

长期以来，畜禽养殖业在使用霉菌毒素污染的饲料时，已经导致了许多养殖场的损失。

霉菌毒素还会对畜禽的健康产生长期的影响。

毒素会引起动物患上多种疾病，如呼吸系统疾病、消化系统疾病、免疫系统疾病等。

这些疾病不仅导致了畜禽养殖成本的增加，还可能影响产出物质的质量和安全性。

霉菌毒素对畜禽养殖业的危害是非常严重的。

霉菌毒素还会对动物的生殖功能产生不良影响。

在养殖业中，这意味着畜禽的繁殖率将下降，生殖问题的出现会导致养殖场生产效益的下降。

毒素还会对幼崽的生长和发育产生负面影响，这将进一步加重养殖业的经济负担。

除了对养殖动物的直接危害外，霉菌毒素还可能通过食用畜禽产品而影响人类健康。

一些具有毒性的霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，如果被摄入到人体内，也会对人体的免疫系统、消化系统、神经系统等产生不良影响，引起人体的多种疾病。

畜禽养殖业中的霉菌毒素污染不仅仅是一个养殖业的问题，也是一个涉及到人类健康的公共卫生问题。

为了减少霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，必须制定一些有效的防控措施。

应加强对农产品储藏和加工的管理，防止霉菌毒素的产生和传播。

应对饲料生产和使用进行严格监管，确保饲料的安全性。

养殖场应加强对饲料和水源等的检测，及时发现并处理含有霉菌毒素的农产品，以减少动物的暴露风险。

应加强对养殖动物的健康监测和疫病防控工作，及时对疾病进行诊断和控制，避免因疾病对养殖业产生不利影响。

霉菌毒素,虾类养殖中被忽视的威胁!

在饲喂高浓度黄曲霉毒素Ｂ的虾中，菩降低南美白对虾（ｉｐｎｅｓｖｎ霉菌毒素对免疫系统的影响１Ｌｏｅａａ－ｔｕ
肝胰腺小管的严重退化很常见。Ｏｓｎｍｅ的体重和生长速率。其中素之一，然而这～饲料霉菌毒素对养殖对虾的毒性后，饲料中低于２ｐｂ２Ｉｇｋ）０ｐ（Ｘ／ｇ的黄０中的致病因子却常被我们所忽视。曲霉毒素Ｂ水平已经导致养殖对虾体１对于不同种类的动物，霉菌毒素重减少和死亡率微升。组织病理学检的毒性作用也有所不同。霉菌毒素对验发现黄曲霉毒素Ｂ造成了肝胰腺的１水产饲料中的霉菌毒素于大多数的陆生养殖动物的影响已众损伤及血淋巴的生化指标改变。霉菌毒素是霉菌产生的次级代谢所周知，而对于水产养殖动物的影响Ｂｕｉａ等有相似的发现，黄曲霉毒素ａｔｔｓ产物。霉菌在农作物收获前、收获后尚未有深入地研究。可能正是因为养Ｂ１平为２ｐｂ时观察到了虾的肝胰水５ｐ及运输和仓储的过程中都可生长并产殖者对于不同的霉菌毒素对甲壳类动腺发生了组织病理学变化，并且当毒生霉菌毒素。研究发现，霉菌毒素是物的影响缺乏了解，才导致人们注意素浓度升高时症状随之加重。然而在具有毒性的物质，如黄曲霉毒素Ｂ，不到虾饲料中霉菌毒素的污染所造成１以斑节对虾（ｅａｕｎｄｎ稚虾为Ｐｎｅｓｍｏｏｏ）赭曲霉毒素Ａ，烟曲霉毒素Ｂ（称的后果。尽管如此，已有一些研究报１又实验对象６的试验中，当黄曲霉毒０天伏马毒素）具有致癌性，同时烟曲霉道了鱼类和虾类的霉菌毒素中毒症状，素Ｂ浓度高于７ｐｂ１５ｐ才观察到体重的毒素Ｂ还具有神经毒性；赭曲霉毒素不仅是高剂量水平的霉菌毒素能对水１减少。与此不同的研究结果是，５～０具有肾毒性；单端孢霉烯族毒素具有产养殖动物造成不良影响，饲料中霉ｌＯｐＯｐｂ的黄曲霉毒素Ｂ水平对于斑节１皮肤毒性；黄曲霉毒素Ｂ，赭曲霉毒菌毒素的污染程度为低度或中度时也１对虾（ｅａｓｍｏｏｏ）Ｐｎｅｎｄｎ稚虾的生长并ｕ素Ａ和Ｔ２素具有免疫抑制性；玉会使动物处于健康受损的状态，并足一毒未显示有影响。然而当浓度相当于米赤霉烯酮具有类雌激素性。如今绝以导致经济损失。５０２０ｐｂ生长下降。在２０ｐｂ０～５０ｐ时５０ｐ１、黄曲霉毒素Ｂ１的影响。目前大多数能够造成虾或其它养殖动物生时存活率降至２．２６３％，而５０～ｌ０ｐｂＯ０ｐ１长减慢、健康状况受损的霉菌毒素都相关的研究主要集中于黄曲霉毒素Ｂ，的浓度对存活率未见有影响。是由黄曲霉菌、青霉菌和镰刀霉菌产报道指出饲喂黄曲霉毒素Ｂ（Ｆ１１Ｂ）Ａ会当虾被饲喂黄曲霉毒素Ｂ浓度为１生的。用相对廉价的植物性蛋白源取影响虾类的生长、饲料转化、表观消１０５０ｐ０～２０ｐｂ的饲料８周后，肝胰腺

细谈霉菌毒素对养殖业危害及预防措施

细谈霉菌毒素对养殖业的危害及预防措施霉菌毒素在动物饲料、饲料原料和人类食品中广泛存在，它是由霉菌在农产品中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物。

霉菌毒素污染不仅可造成畜牧业经济损失，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，且可在动物的肉、蛋、奶中残留，由食物链进入人体，对人类健康构成严重威胁。

我国霉菌毒素污染比较严重，动物采食被霉菌毒素污染的饲料可引起一些疾病。

因此，饲料霉菌毒素感染已成为饲料工业和畜牧业不可忽视的问题，消除霉菌毒素，对保证动物健康，充分发挥动物的生产潜能降低经济损失有重大意义。

而与其他家畜比较，猪的饲养管理最为粗放，因而猪的饲料中毒病，在各种家畜中发病概率最高，其造成的经济损失也最大。

1 霉菌毒素的产生与分类对畜禽养殖业危害较大的霉菌毒素主要是由以下四种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素AFT、赭曲霉毒素等），青霉菌属（主要分泌桔霉素），镰刀菌属（主要分泌T-2毒素、呕吐毒素DON、玉米赤霉烯酮、伏马毒素等），麦角菌属（主要分泌麦角毒素）。

迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的8种主要毒素。

我们通过表1可以清晰看出其产生原因与类别。

表1 主要霉菌毒素的产生原因与类别2 霉菌毒素的作用机理霉菌毒素影响广泛，从动物的急性死亡，慢性死亡到生长缓慢和繁殖性能降低。

摄入一定量的霉菌毒素可削弱其免疫力，降低动物对传染性疾病的抵抗力，可使动物脏器损伤（如肝脏、肾脏、胃肠道和繁殖器官等），繁殖性能下降，并且在动物性产品中残留，对人类健康造成危害。

表2概括了常见几种霉菌毒素对动物健康和生产性能的影响。

表2 常见霉菌焘素对动物健康和生产性能的影响霉菌毒素中毒主要是动物食入了被毒素污染的饲料，日粮中营养成分不足，缺乏蛋白质、硒和维生素也是引起霉菌毒素中毒的因素之一。

由于大多数常见霉菌毒素的中间产物或终产物的毒性与霉菌毒素的毒性不同，因此减少或增加外源性的化合物、代谢的药物可影响机体对毒素的反应，这类药物对黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的作用比较大，而对单端孢霉毒素相对比较小。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是霉菌代谢产物中的一种有毒物质，其主要来源于霉菌在生长过程中所产生的代谢产物。

霉菌毒素具有较强的毒性作用，且对畜禽养殖业造成的危害非常大，主要表现在以下几个方面：1. 对畜禽的毒性作用霉菌毒素对畜禽的毒性作用主要表现为对其生长发育、免疫功能和生理代谢的损害。

这些毒素可以引起消化系统疾病，如食欲减退、腹泻、脱水等，进而影响畜禽的生长速度和饲料转化率。

霉菌毒素还可导致畜禽内脏器官的损伤，包括肝脏、肾脏和肺部等。

毒素还会抑制畜禽的免疫功能，降低其抗病能力，增加其患病的风险。

2. 对畜禽产品的危害霉菌毒素还会对畜禽产品质量和安全性产生不良影响。

由于畜禽饲料中可能含有霉菌毒素，进而被畜禽摄入，这些毒素会在畜禽体内蓄积，导致畜禽产品中出现毒素残留。

这对人类健康构成潜在威胁，长期摄入霉菌毒素可能引发消化系统疾病、神经系统疾病和癌症等。

畜禽产品的质量和安全性也得不到保障。

3. 对畜禽养殖业的经济影响霉菌毒素对畜禽养殖业的危害不仅仅局限于畜禽本身，还会对养殖业的经济效益产生严重影响。

受到霉菌毒素污染的饲料会导致畜禽生长缓慢、肉质下降，从而降低了养殖效益。

由于畜禽产品中可能含有毒素残留，这些产品的销售和出口也面临着严格的监管和检测要求，增加了生产者的成本和负担。

霉菌毒素的检测和对策措施也需要投入大量的时间和精力，增加了养殖业的管理成本。

针对霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，可以采取以下措施进行防控：1. 饲料检测：建立饲料检测体系，对购买的饲料进行检测，确保其无霉菌毒素污染。

2. 饲料处理：采取合适的饲料处理方法，如烘干、蒸煮等，能够有效地杀灭饲料中的霉菌，减少毒素的产生。

3. 环境卫生管理：加强畜禽舍的环境卫生管理，保持空气流通，降低霉菌的繁殖和生长条件。

4. 饲养管理：加强对畜禽的饲养管理，保持其健康状态，降低其感染霉菌的风险。

5. 轮换饲料：适当轮换饲料，避免长期使用同一种饲料，以减少霉菌毒素的积累。

霉菌毒素：养殖业中的“隐形杀手”

55农家之友 2017. 12新技术养殖葵宝霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，世界上每年大约有25%的谷物遭受各种霉菌污染。

在养殖过程中，经常遇到的商品肉鸡腺肌胃炎等一系列消化道疾病、育肥猪生长速度缓慢、母猪假发情、哺乳仔猪拉稀、蛋鸡产蛋率下降、奶质不符合要求等。

“病从口入”，这一系列的问题，都和我们所用的饲料原料有关，究其原因，主要是霉菌毒素惹的祸。

霉菌毒素的种类常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、呕吐毒素等。

其中玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素、烟曲霉毒素属于田间霉菌毒素，表示这些农作物在田间生长时就已经被这类霉菌毒素所污染；而赭曲霉毒素以及黄曲霉毒素属于储存霉菌毒素，当饲料储存在高温多湿等比较差的储存环境时很容易污染此类霉菌毒素。

对于田间污染的霉菌毒素，我们必须在农作物的种植、收割、晾晒过程中就注意控制，但是在现在的条件下，我们很难做到对这些过程的控制，所以导致这些毒素在作物中含量很高。

对于储存过程中易污染的霉菌毒素，我们可以通过控制温度湿度，使用杀菌剂来抑制或杀死霉菌，以达到控制霉菌毒素的效果。

霉菌毒素的危害黄曲霉毒素的危害：黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。

黄曲霉毒素能导致家禽法氏囊和胸腺萎缩，皮下出血，抵抗力下降，疫苗失效，蛋变小，蛋黄重量变低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加等。

对家畜引起生长缓慢，饲料率下降，黄疸，皮毛粗糙，低蛋白血症，肝癌和免疫抑制。

并且黄曲霉毒素会残留在肉蛋奶中，给人类带来食品安全威胁。

玉米赤霉烯酮的危害：玉米赤霉烯酮与雌激素的结构相似，具有雌激素类的作用，导致动物体内雌激素过度，能引起动物流产、死胎、返情等繁殖异常现象，猪对玉米赤霉烯酮最为敏感，在猪体内可以转化为α-玉米赤霉烯醇，α-玉米赤霉烯醇的雌激素作用效果要比雌激素强100多倍，导致母猪阴户红肿、脱肛、死胎流产等损失，引起假怀孕、持续不孕等繁殖障碍疾病。

霉菌毒素对养殖业的危害及防治对策

霉菌毒素对养殖业的危害及防治对策作者：高瑜龙等来源：《当代畜禽养殖业》 2017年第1期高瑜龙陕西省咸阳市武功县畜牧技术推广站 712200魏玉春陕西省咸阳市动物疫病预防控制中心 712000梁彦君陕西省咸阳市武功县畜牧技术推广站 712200摘要：近年来，随着饲料在养殖业中的大量应用，畜禽霉菌毒素中毒的问题也越来越突出，严重影响着畜牧业的健康发展。

牧草及饲料作物在收割期正值梅雨季节，存储不当或积压陈旧原料，都会造成饲料原料霉变，产生大量霉菌毒素。

被霉菌毒素污染的饲料有时肉眼很难发现，投喂畜禽后会造成严重的免疫抑制，从而继发畜禽繁殖障碍等疾病，给养殖业带来巨大的经济损失。

因此，有效控制饲料的霉菌毒素污染具有重要意义。

关键词：饲料；霉变饲料；霉菌毒素霉菌毒素是霉菌在饲料或原料上生长繁殖过程中产生的有毒次生代谢产物，从目前对大量的霉变饲料或原料，特别是玉米的监测来看，饲料中主要的霉菌毒素是黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉素、麦角霉素和呕吐霉素毒素等。

1 霉菌毒素中毒的临床症状（1）猪。

采食量减少、生长速度缓慢，小母猪或小公猪性成熟推迟、性欲下降、精子质量下降、精子浓度低、受精率降低，不明原因的母猪和公猪不孕不育，产仔猪和哺乳能力降低，流产和胎儿被吸收的情况增加。

猝死，肝脏和肾脏受损增加，发病率提高，免疫机能降低，体况不均。

病猪皮肤苍白，呕吐，直肠或阴道脱垂。

背部皮肤有对称的出血点、出血斑和皮疹。

流红色眼泪，多泪斑、眼屎。

（2）鸡。

采食量下降，体重严重不达标，大小不齐。

精神沉郁，拉黄色、白色、绿色稀便，肠道病久治不愈。

出现口腔溃疡、素囊炎、腺胃炎、肌胃炎，腺胃与肌胃交界处形成溃疡，影响机体对营养物质的消化和吸收，饲料利用率和转化率低。

蛋鸡产蛋量下降，蛋壳质量下降，种鸡的受精率下降，种蛋的孵化率下降，孵化中胚胎死亡率增加。

肝脏和肾脏受损增加，形成橡皮肝，胆囊黏膜发炎。

肾脏损伤表现为肾小管发生变性或阻塞，产生尿酸盐沉积，从而导致痛风的发生和不明原因的腿病增多。

它，是虾最沉默杀手，很多养殖户还清楚...

它，是虾最沉默杀手，很多养殖户还清楚...饲料质量极大地影响了养虾的成功，食物保存不当、发霉，会产生许多霉菌毒素，一旦虾吃这种饲料将会造成肝脏损害，此时如果再遇上外部刺激，可能导致大量虾死亡。

但是，这个因素常常被养殖户所忽视，是造成养虾失败的重要诱因。

目前养虾业面临的大多数问题都与疾病易感性有关，例如：细菌感染，病毒或寄生虫病。

这类疾病问题已经给行业造成沉重损失，因此，养殖户将大部分注意力集中在应对此类疾病威胁上。

但是，还有其他潜在威胁，例如环境和饲料引起的疾病，也可能极大地影响对虾养殖的成功，这就包括了虾饲料当中存在霉菌毒素的问题。

霉菌毒素对于虾的危害在潮湿的热带地区，例如东南亚国家，水生动物的饲料原料被污染的现象很普遍。

该问题可能是由许多因素引起的，例如：饲料原料质量下降和存储方法不正确。

霉菌毒素是霉菌发育过程代谢的产物，这些霉菌毒素在农产品收获前，收获后以及运输或储存过程中都会在农产品上生长，随着水产养殖的发展，一些植物蛋白正在逐渐替代动物蛋白（鱼粉），从而增加了霉菌毒素对水产养殖饲料污染的几率。

根据CAST等人（2003）的研究：当虾摄食被霉菌毒素污染的食物时，生长速度、免疫力都会降低。

已被人们知道霉菌毒素包括：致癌物（黄曲霉毒素，赭曲霉毒素A，伏马菌素），雌激素（玉米赤霉烯酮），神经毒性（烟曲霉毒素、震颤原），免疫抑制剂（黄曲霉毒素、T-2毒素）。

尽管这方面的研究信息很少，但对霉菌毒素对虾的影响还是进行了数项研究。

AFB1毒性的影响如果饲料当中含有黄曲霉毒素B1（AFB1），对虾的生长，饲料转化率，消化率以及生理和组织学变化产生重大的影响，特别是黄曲霉毒素能对虾肝脏组织产生影响。

根据Bintvihok等人（2003）的研究：仅需要10天，AFB1低于20ppb（20µg/kg）的含量就可以增加虾的死亡率。

组织病理学结果表明，AFB1的出现导致了虾肝脏的损害。

根据Bautista等人（1994）的研究：也发现了相似结果，当虾肝脏中发现25ppb的AFB1时，组织病理学出现变化，毒素含量越高影响就越严重。

霉菌毒素对对虾危害巨大，做好防治措施是关键

霉菌毒素对对虾危害巨大，做好防治措施是关键高温高湿天气，是霉菌毒素最易生长形成的气候条件，同样也是对虾生长最旺盛的季节。

因此，在对虾养殖方面提高对霉菌毒素的认识，将霉菌毒素的危害降低显得非常有必要。

霉菌毒素的来源1.饲料存储不当或存储时间久是霉菌毒素产生的重要来源之一，水产养殖不可避免的是在高温高湿的环境下进行，在这种条件下，饲料中所含的脂肪等营养物质极易滋生霉菌产生霉菌毒素。

很多时候，表面上并不能看出饲料已经发霉了，但其实霉菌毒素正在形成。

2.饲料原料也是滋生霉菌毒素的重要场所，饲料原料中玉米、麸皮等，由于其生产季节相对固定，很多原料需要存放较长的时间，一些存放不当饲料原料则极易产生霉菌毒素。

尽管在饲料加工的过程中，高温可以杀灭部分霉菌毒素活性，但大部分的毒素仍存在，并在使用过程中给水产养殖动物造成危害。

3.部分存放过久的中草药产品也容易产生霉菌毒素，如黄芪、陈皮等中草药，在存放不当的条件下较容易发霉，产生毒素；此外，开袋后的中药产品不能及时用完也很容易发霉滋生霉菌毒素。

4.养殖户不注意细节也使得霉菌有可乘之机，如开袋的饲料没用完后不及时扎紧袋口、开包的药品不能及时用完、一些已经发霉的饲料或者药品舍不得扔掉继续用，以及拌好料不及时投喂等习惯都是滋生霉菌毒素的可能原因。

市面上的有机酸林林总总，建议大家选择含量高的，且最好浓缩，使用时一般用量较多，方便携带。

霉菌毒素的危害霉菌毒素中的黄曲霉素，毒性超砒霜100倍。

霉菌毒素会直接损伤肝胰腺，造成虾的免疫系统功能丧失；继而引发偷死、长不快、体色差、容易应激、软壳等；此外，还引起虾的消化道损伤，造成空肠空胃、红肠红胃，继发感染后形成白便等。

霉菌毒素对对虾的危害多表现为隐性的，积累到一定的程度造成的损伤是不可逆的；特别严重的是霉菌毒素对水产动物免疫系统的损伤，导致养殖动物很容易继发其他病害，而且这种发病造成的损失往往来得又快又狠。

霉菌毒素的防治尽管霉菌毒素的危害在水产养殖过程中不可避免，但是我们仍然可以通过一些措施将其危害尽量降低。