酒吧出品部制度及流程
酒吧出品制度
酒吧出品制度一、背景介绍酒吧作为一种休闲娱乐场所，其出品质量直接影响到顾客的满意度和回头率。
为了提升酒吧的竞争力和品牌形象，制定一套科学合理的酒吧出品制度是非常必要的。
二、目标制定酒吧出品制度的目标是为了保证酒吧的出品质量，提供给顾客高品质的饮品和食品，以增加顾客的满意度和忠诚度。
三、制度内容1. 出品标准- 酒水类：所有酒水必须符合国家相关法律法规，并且保证酒水的质量、口感和卫生安全。
- 食品类：所有食品必须符合国家相关法律法规，并且保证食品的新鲜度、口感和卫生安全。
2. 原材料采购- 酒水类：酒水原材料的采购必须从正规渠道进行，确保原材料的质量和真实性。
- 食品类：食品原材料的采购必须从正规渠道进行，确保原材料的新鲜度、质量和卫生安全。
3. 出品流程- 酒水类：酒水的出品流程包括酒品选择、酒水调配、酒杯清洗和酒水装饰等环节，每一个环节都必须按照规定的标准和程序进行操作。
- 食品类：食品的出品流程包括食材准备、烹饪过程、摆盘和装饰等环节，每一个环节都必须按照规定的标准和程序进行操作。
4. 出品质量检查- 酒水类：酒水出品后，必须进行质量检查，包括外观、口感和卫生安全等方面的检查。
- 食品类：食品出品后，必须进行质量检查，包括口感、新鲜度和卫生安全等方面的检查。
5. 出品记录和反馈- 酒水类：酒水出品记录必须详细记录每一杯酒的品种、调配比例和出品时间等信息，并及时反馈给相关部门。
- 食品类：食品出品记录必须详细记录每一道菜的食材、烹饪过程和出品时间等信息，并及时反馈给相关部门。
6. 员工培训和考核- 酒水类：酒水出品制度必须进行员工培训，包括酒品知识、调酒技巧和出品流程等方面的培训，并定期进行考核。
- 食品类：食品出品制度必须进行员工培训，包括食材认知、烹饪技巧和出品流程等方面的培训，并定期进行考核。
四、执行和监督1. 执行- 酒吧经理负责制定出品制度，并确保员工严格按照制度执行。
- 相关部门负责制定具体的操作流程和标准，并进行培训和考核。
出品部的操作流程
出品部的操作流程一、酒水出品操作1、酒水出品实行岗位分工制。
2、上班前先把开台的纸巾和麦套配送水准备好。
3、八点钟把冻好的酒水准备好，拿出冻好的酒分类摆放。
4、在出品时按顺序出品，先出开台配送的纸巾麦套、开台水和果盘。
5、接点酒水电脑时，先叫单核准数量、品名准备好酒水，然后叫传递员签名确认方可出品，做到准确快速。
6、出品后按酒水单据的品种分类摆放。
7、出品时应遵照先冻先出、边出边补、日冻日消的原则。
保证任何情况都有冻好的酒水。
二、果盘出品操作1、切水果执行岗位分工制。
2、上班前先根据预定包厢的数量准备好水果份量。
3、切水果进行分类切放把苹果切好角花，用冰水冻好保鲜，把杨桃、橙、石榴切好角花，整齐摆放至冰桶内便于拿放。
4、切果盘先把所有水果切好、摆好于果盘内最后出品时把苹果摆上。
三、充公存酒卡的操作1、接到充公酒水时应核准品名、数量、照知服务员填充公单。
2、接到充公单时在单据上签收，保留红联。
3、接到存酒时应核准品名数量，照知服务员填写存酒卡和存取酒明细表。
4、接到存酒时，应核准所填写信息属实正确后，验收签名。
检查存取酒的明细表是否填写好。
5、接到取酒卡时应照知服务员填好存酒卡的日期、签名，经理签名同时在存取酒明细表上进行注销，验收签名。
四、换单退单以及转台单的操作(一)换单操作1、接到换单时应照知收银打出相对应包厢酒水的退单。
2、验收所换酒水。
3、把退单和原先相对应包厢酒水单用订书机订好放好。
4、手写换单的应有相应的实物或单据（包括手写的入场酒、发票酒、进场酒、老总酒和存酒卡）。
5、照知服务员写好换单、签名，按相对应的换单出品。
（二）退单1、接到服务员所退酒水时，照知收银打出相对应包厢的酒水退单。
2、验收好所退酒水，把退单和原先相对应该的单据订好、签名、放好。
（三）转台单1、同楼层相同价钱的包厢、同楼层由小转大包厢没有发生点单的转台，不需要进行任何单据处理。
2、同一楼层小转大，已经发生点单出品，应该根据相应补单出品，如服务员重新点单（开台单或配送单）应把原先的包厢单照知收银退单取消，再根据新点单补充所缺酒水。
酒吧出品制度
酒吧出品制度一、背景介绍酒吧作为一种娱乐场所，以提供饮品和小吃为主要服务内容。
为了保证酒吧出品的质量和口感，提升顾客的满意度，制定酒吧出品制度是非常必要的。
二、目的和范围酒吧出品制度的目的是规范酒吧出品的质量和标准，确保各类饮品和小吃的制作过程符合卫生、安全和口感要求。
本制度适合于酒吧的所有出品，包括饮品和小吃。
三、责任和权限1. 酒吧经理负责制定和执行酒吧出品制度，并确保员工严格遵守。
2. 酒吧出品部门负责具体的饮品和小吃的制作工作，包括原材料采购、制作过程控制和品质检查等。
3. 酒吧员工必须按照制度要求进行操作，并及时向上级报告浮现的问题。
四、酒吧出品流程1. 饮品制作流程：a. 原材料采购：酒吧出品部门负责与供应商建立合作关系，并定期采购新鲜的水果、酒精和其他调味品。
b. 准备工作：清洗水果、准备调味品、检查酒精质量等。
c. 制作过程：根据酒吧菜单和顾客需求，将原材料按照一定比例混合，使用相应的工具和设备进行搅拌、调制和装饰。
d. 品质检查：出品部门负责对制作完成的饮品进行口感和卫生方面的检查，确保符合标准。
e. 上菜和服务：将制作完成的饮品送至服务员手中，并由服务员负责送至顾客桌上。
2. 小吃制作流程：a. 原材料采购：酒吧出品部门负责与供应商建立合作关系，并定期采购新鲜的食材和调味品。
b. 准备工作：清洗食材、准备调味品、烹饪用具清洁和消毒等。
c. 制作过程：根据酒吧菜单和顾客需求，将食材进行切割、烹饪、炸炒等处理，使用相应的工具和设备进行加工。
d. 品质检查：出品部门负责对制作完成的小吃进行口感和卫生方面的检查，确保符合标准。
e. 上菜和服务：将制作完成的小吃送至服务员手中，并由服务员负责送至顾客桌上。
五、质量控制1. 原材料质量：酒吧出品部门负责与供应商建立信任关系，并对原材料进行质量检查，确保新鲜和无污染。
2. 制作过程控制：出品部门负责制定制作工艺和操作规范，确保每一道菜品和饮品的制作过程规范、卫生和安全。
酒吧出品制度
酒吧出品制度标题：酒吧出品制度引言概述：酒吧出品制度是指酒吧对于饮品、食品等产品的生产、制作、销售等方面的管理规定和标准。
一个严格规范的出品制度可以保证酒吧产品的质量和安全，提升顾客体验，增加经营效益。
一、产品生产环节管理1.1 原材料采购：制定明确的原材料采购标准，确保原材料的质量和安全。
1.2 生产流程控制：建立完善的生产流程，确保产品生产过程中的卫生安全和质量稳定。
1.3 质量检验：建立质量检验制度，对生产出的产品进行严格检验，确保产品符合标准。
二、产品销售环节管理2.1 产品陈列：合理陈列产品，保持产品的新鲜度和吸引力。
2.2 服务标准：培训员工，确保服务标准符合要求，提升顾客体验。
2.3 产品宣传：制定宣传方案，提升产品知名度和销量。
三、产品质量管理3.1 质量监控：建立质量监控体系，对产品质量进行持续监测和改进。
3.2 投诉处理：建立投诉处理机制，及时处理顾客投诉，改进产品质量。
3.3 安全保障：加强产品安全管理，确保产品符合食品安全标准。
四、员工培训管理4.1 岗位培训：为员工制定培训计划，提升员工技能和服务水平。
4.2 安全培训：加强员工安全意识培训，确保员工工作安全。
4.3 团队建设：加强团队建设，提升员工凝聚力和工作效率。
五、监督检查和评估5.1 定期检查：建立定期检查制度，对酒吧出品制度的执行情况进行监督检查。
5.2 质量评估：定期对产品质量进行评估，发现问题及时改进。
5.3 持续改进：根据监督检查和评估结果，持续改进酒吧出品制度，提升管理水平和产品质量。
结语：酒吧出品制度对于酒吧经营至关重要，只有建立科学规范的出品制度，才能保证产品质量和安全，提升顾客体验，增加经营效益。
希望酒吧经营者能够重视出品制度建设，为顾客提供更优质的产品和服务。
酒吧出品制度
酒吧出品制度一、背景介绍酒吧作为一种休闲娱乐场所，其出品质量直接关系到顾客的满意度和业务发展。
为了提升酒吧的竞争力和品牌形象，制定一套完善的酒吧出品制度是至关重要的。
二、目的酒吧出品制度的目的在于规范酒吧的出品质量，确保每一份出品都能达到一定的标准，提升顾客体验，增加顾客的回头率。
三、适用范围本制度适用于所有酒吧的出品制备过程，包括饮品、食品和小吃等。
四、制度内容1. 出品原材料选择- 酒水：酒吧应选择优质的酒类供应商，确保酒水的品质和安全。
- 食材：酒吧应选择新鲜、无污染的食材，并建立供应商合作关系，确保食材的质量和安全。
2. 出品制备流程- 出品计划：酒吧应根据顾客需求和市场需求，制定出品计划，并合理安排出品的数量和时间。
- 出品准备：酒吧应确保出品所需的设备、器具和原材料的准备充分，确保出品制备的顺利进行。
- 出品制备：酒吧应按照制定的菜单和配方，严格按照操作规程进行出品制备，确保出品的质量和口感。
- 出品装饰：酒吧应注重出品的装饰和摆盘，提升出品的美观度和吸引力。
3. 出品质量控制- 品质检测：酒吧应建立出品质量检测的标准和流程，对每一份出品进行检测，确保符合规定的质量要求。
- 味道口感：酒吧应确保出品的味道和口感符合顾客的期望，通过顾客反馈和评价来不断改进。
- 卫生安全：酒吧应严格遵守食品安全法律法规，确保出品的卫生安全，定期进行卫生检查和清洁消毒。
4. 出品创新和改进- 创新菜单：酒吧应定期推出新品，不断创新和改进菜单，满足顾客的口味需求和新鲜感。
- 顾客反馈：酒吧应重视顾客的反馈和意见，及时调整和改进出品，增加顾客的参与感和满意度。
五、责任与监督1. 酒吧管理层应负责制定和执行酒吧出品制度，并确保制度的有效实施。
2. 酒吧员工应按照制度要求进行操作，并对出品质量负责。
3. 酒吧应建立监督机制，定期进行内部审核和外部检查，确保制度的有效运行。
六、附则本制度自颁布之日起执行，如有需要，可根据实际情况进行调整和补充。
酒吧出品制度
酒吧出品制度
标题：酒吧出品制度
引言概述：酒吧出品制度是指酒吧在经营过程中对产品的制作、质量控制、销售等方面所遵循的一套规范和流程。
一个完善的出品制度能够提高酒吧产品的质量和服务水平，保障消费者的权益，提升酒吧的竞争力。
下面将从原材料采购、制作流程、质量控制、服务标准和宣传推广五个方面详细介绍酒吧出品制度的重要性和实施方法。
一、原材料采购
1.1 确保原材料的质量和安全性
1.2 与可靠的供应商建立长期合作关系
1.3 定期对原材料进行检测和评估
二、制作流程
2.1 制定标准的产品制作流程
2.2 建立严格的产品制作标准和操作规范
2.3 培训员工，确保他们熟练掌握产品制作技术
三、质量控制
3.1 设立质量检测点，对产品进行抽检
3.2 定期进行质量评估和改进
3.3 建立客户反馈机制，及时处理投诉和问题
四、服务标准
4.1 制定完善的服务流程和标准
4.2 培训员工，提升他们的服务意识和技能
4.3 定期开展服务质量评估和培训
五、宣传推广
5.1 设计吸引人的产品宣传和推广策略
5.2 利用社交媒体和线下活动进行产品推广
5.3 不断创新产品，吸引更多消费者关注和参与
结论：酒吧出品制度是酒吧经营中至关重要的一环，通过建立完善的出品制度，可以提高产品质量，增强竞争力，树立品牌形象，吸引更多消费者。
酒吧经营者应该重视出品制度的建设，不断优化和改进，以提升酒吧的整体运营效益。
酒吧出品制度
酒吧出品制度一、背景介绍酒吧作为一种休闲娱乐场所，为顾客提供各种饮品和小吃。
为了提升酒吧的形象和服务质量，制定酒吧出品制度是非常必要的。
本文将详细介绍酒吧出品制度的相关内容。
二、出品标准1. 饮品制作标准- 酒水类：酒吧应提供各种酒水，包括啤酒、红酒、白酒、鸡尾酒等。
酒水应保持新鲜、口感独特，制作过程中应遵循相应的配方和工艺标准。
- 非酒水类：除了酒水，酒吧还应提供各种非酒水类饮品，如咖啡、茶、果汁等。
这些饮品应保持原料新鲜，制作过程中应注意卫生和口感。
2. 小吃制作标准- 酒吧应提供一定种类的小吃，如薯条、炸鸡翅、烤串等。
小吃应保持新鲜、口感独特，制作过程中应注意食材的选择和烹饪方法。
- 小吃的制作过程中应遵循卫生标准，保证食品的安全和卫生。
三、原料采购1. 酒水原料采购- 酒吧应与可靠的供应商建立合作关系，确保酒水原料的质量和供应的稳定性。
- 采购的酒水原料应符合相关法规和标准，确保产品的安全和合法性。
2. 食材采购- 酒吧应选择新鲜、优质的食材供应商，确保小吃的品质和口感。
- 采购的食材应符合卫生标准，保证食品的安全和卫生。
四、制作流程1. 饮品制作流程- 酒吧应根据不同的饮品类型，制定相应的制作流程和工艺标准。
- 制作过程中应注意卫生和操作规范，确保饮品的品质和口感。
2. 小吃制作流程- 酒吧应根据不同的小吃类型，制定相应的制作流程和烹饪方法。
- 制作过程中应注意食材的处理和烹饪时间，确保小吃的口感和卫生。
五、质量控制1. 饮品质量控制- 酒吧应定期对饮品进行品质检测，确保饮品的口感和新鲜度。
- 如发现饮品质量不合格，应及时采取措施进行整改，并追溯问题的原因，以防止类似问题再次发生。
2. 小吃质量控制- 酒吧应定期对小吃进行品质检测，确保小吃的口感和卫生。
- 如发现小吃质量不合格，应及时采取措施进行整改，并追溯问题的原因，以防止类似问题再次发生。
六、培训和监督1. 员工培训- 酒吧应定期对员工进行饮品和小吃制作的培训，提升员工的技能和专业知识。
酒吧出品部制度及流程
酒吧出品部制度及流程酒吧出品制度1、在经理的领导下，进行酒吧的日常工作。
(1)部长、领班是吧员的直属领导，负责整个酒吧的日常工作安排，吧员须无条件服从下达的命令，任何事先服从后上诉。
(2)正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
(3)每日的班前例会上部长会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
2、严格执行凭单出品的制度(1)所有出品一律凭电脑小票，小票一式二联，后吧接第一联，开单人第二联，后吧接到盖过收讫章的第一联后，由领班确认出品明细后通知配货，配货结束检查无误后在第一联单上面盖章出货，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
(2)收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。
(3)必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要出错重出酒水自行负责。
(4)每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
3、严格执行卫生操作标准:(1)男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
(2)切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。
帽和围裙一周清洗一次。
(3)取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。
放吧匙的杯应经常换洗。
(4)取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
(5)各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
(6)常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
(7)各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。
隔夜的配料一律不能再使用。
(8)出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
4、每日小扫，每周大扫。
(1)保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
酒吧出品部管理制度
酒吧出品部管理制度酒吧出品部管理制度在日新月异的现代社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编精心整理的酒吧出品部管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
一、操作规程1、每天提前15分钟打卡、换好工衣，准时到指定位置点到，总结前一天工作情况，并安排当天的工作，员工到指定的吧台上班。
二、做好营业前的准备工作1、检查酒吧所有设备是否正常，冰柜、冰库是否够冻，冰块是否充足；2、根据昨日报表记录情况，核对各吧台的酒水，烟等物料库存量是否正确；3、搞好各吧台内外的清洁卫生；4、根据前一日的销售状况和各吧台的酒水库存情况，填好领料单，带领酒吧员到库房领取所需酒水，物品等；5、把酒柜，酒瓶擦亮，摆好；6、把所有杯具擦亮，摆好，检查有无破损或缺口；7、把酒吧的`各种用具摆放好；8、部长认真检查所送水果的质量，配合仓库员验收当日的水果，并分配到各吧台；9、做好生果洗涤工作，根据预计做好营业所需的部分生果盘，并摆放到保鲜柜保鲜；10、补充雪库、雪柜的酒水，保证营业中的正常出品；11、准备好当日所用的花签、柠檬角、柠檬片等物料。
三、营业中的工作1、营业中要求做到礼貌待客；2、按电脑出品单及时，高效，高标出品；3、保持营业中的酒吧卫生清洁；4、出口完后所有物品要清洁后放回指定位置；5、把使用过的杯具，果盘碟等清洗干净、擦亮，放回指定位置；6、到营业中途要及时补充制作生果盘，保证正常出品；7、到营业中途要把大销量的酒水及时补充到雪库或冰柜里，保证酒水够冻；8、在吃宵夜前，必须把果盘，酒水备充足才能安排人员吃宵夜并保证各吧的人数能正常出品运作；。
酒吧出品制度
酒吧出品制度引言概述：酒吧出品制度是指酒吧为了保证酒水和食品的品质和安全性而制定的一套管理规定和流程。
酒吧出品制度的实施对于提升酒吧形象、吸引客户、确保食品安全以及增加利润都起着至关重要的作用。
本文将从准备工作、原材料采购、加工制作、质量控制和客户反馈等五个方面详细阐述酒吧出品制度的重要内容。
一、准备工作：1.1 酒吧出品制度的制定：酒吧管理团队应当明确制定酒吧出品制度的目的、范围和具体内容。
该制度应当包含食品安全、卫生要求、工作流程和员工培训等方面的规定。
1.2 设立食品安全管理团队：酒吧应当组建专门的食品安全管理团队，负责制定和执行酒吧出品制度，并监督酒吧内部各个环节的食品安全工作。
1.3 建立食品安全档案：酒吧应当建立食品安全档案，包括原材料供应商信息、食品加工流程、食品安全检测报告等，以便于监管部门的检查和食品安全问题的追溯。
二、原材料采购：2.1 供应商选择与评估：酒吧应当选择有资质、信誉良好的供应商，并建立供应商评估制度，定期对供应商进行评估和考核，确保原材料的质量和安全性。
2.2 原材料接收与验收：酒吧应当建立原材料接收与验收的标准和流程，对每批次到货的原材料进行检查，确保符合质量要求，并及时处理不合格的原材料。
2.3 原材料储存与管理：酒吧应当建立原材料储存与管理制度，包括储存条件、库存管理和定期检查等，确保原材料的安全性和新鲜度。
三、加工制作：3.1 工艺流程规范：酒吧应当制定详细的加工制作工艺流程，包括食品加工的步骤、时间和温度等要求，确保食品的质量和口感。
3.2 设备设施维护：酒吧应当定期检查和维护加工设备和设施，确保其正常运行和卫生条件，防止食品污染。
3.3 员工培训与操作规范：酒吧应当对员工进行食品安全和加工制作的培训，确保员工熟悉操作规范，掌握正确的卫生和食品安全知识。
四、质量控制：4.1 食品安全检测：酒吧应当建立食品安全检测制度，对原材料和成品进行定期的微生物、化学和物理指标的检测，确保食品的安全性和合格率。
酒楼出品部员工规章制度
酒楼出品部员工规章制度第一章总则第一条为规范出品部员工的行为，提高服务质量，维护酒楼形象，制定本规定。
第二条出品部员工应遵守本规定，勤奋工作，忠于职守，为顾客提供优质的服务。
第三条出品部员工应服从上级领导的工作安排，密切配合其他部门工作，共同完成酒楼的经营目标。
第四条出品部员工应保护酒楼的财产，节约用餐用具及餐具，杜绝浪费行为。
第二章出品部员工基本规范第五条出品部员工在工作时应穿着整洁干净的工作服，保持个人形象端庄。
第六条出品部员工应遵守餐厅规定的工作时间，不得迟到早退，工作期间不得私自离开工作岗位。
第七条出品部员工应遵守餐厅的工作制度，不得违反操作规程，严格按照流程进行工作。
第八条出品部员工应维护厨房和用餐区的清洁卫生，定期清理工作区域，不得乱丢废物。
第九条出品部员工应遵守酒楼的服务标准，礼貌待客，积极回应客人提出的要求，积极向客人推荐菜品。
第十条出品部员工要保护顾客的隐私信息，不得私自泄露客人的个人信息。
第三章出品部员工操作规范第十一条出品部员工在准备食材时应严格按照食品安全标准进行操作，注意食材的新鲜和卫生。
第十二条出品部员工在烹饪过程中应注意火候和时间，保证菜品的口感和颜色。
第十三条出品部员工在摆盘时应注重菜品的美观，提高菜品的销售力。
第十四条出品部员工在为客人上菜时应注意服务态度，及时为客人添加酱料或调味品。
第十五条出品部员工在出品前要对菜品进行品尝确认，保证菜品的味道和菜肴的品质。
第四章出品部员工纪律规范第十六条出品部员工在工作期间不得吸烟、喝酒、嚼槟榔等不良嗜好。
第十七条出品部员工不得随意离开工作岗位，不得在工作时聊天玩闹。
第十八条出品部员工在工作时不得擅自使用手机，不得接听私人电话，以防影响工作效率。
第十九条出品部员工不得私自占用餐厅的物品，如调料、餐具等。
第二十条出品部员工应遵守餐厅的其他管理规定，不得随意违反其他部门的规定。
第五章处罚规定第二十一条出品部员工如违规行为，酌情处理，情节严重者，给予相应处罚。
酒吧-出品部-厨房工作流程
厨房工作流程
营业前
1、每天19：00上班，做好班前准备工作。
2、检查当日购买的物品、质量及是否够数。
3、合理的分配厨员，留几个人在厨房准备好可以正常营业工作，安排一个人去帮阿姨做夜宵前的准备工作，每天10：30准备吃宵夜。
营业中
1、21：00开始正常营业，物品先预备好，方便出品。
2、公司营业高峰期不得私自离开自己的岗位。
3、坚持做到快，准，好，出现的问题及时上报主管或经理，用最短的时间解决问题。
4、营业中要保持桌面地面干净。
营业后
1、把厨房的物品，收好，该放冰箱的放好，不得留外面。
2、搞好卫生等上级领导检查完后方可下班。
3、一楼，二楼各留一个人值班。
4、值班人员下班彰检查所有电源，电器，煤气，关好，做好收市工作，以免造成浪费。
酒吧出品制度
酒吧出品制度一、背景介绍酒吧作为娱乐场所，其出品质量直接影响着顾客的消费体验和对酒吧的评价。
为了提升酒吧的形象和竞争力，制定一套科学合理的酒吧出品制度是非常必要的。
本文将详细介绍酒吧出品制度的目的、适合范围、流程和具体要求。
二、目的制定酒吧出品制度的目的是为了确保酒吧的出品质量，提供优质的饮品和食品给顾客，满足顾客的需求，提升顾客的满意度，增加顾客的忠诚度，提升酒吧的竞争力。
三、适合范围酒吧出品制度适合于酒吧的所有出品，包括饮品和食品。
无论是酒吧内部消费还是外卖服务，都需要遵守酒吧出品制度的要求。
四、流程1. 出品策划：酒吧管理团队根据市场需求和顾客喜好，制定出品策划方案，包括新品开辟、季节推荐等。
2. 原材料采购：酒吧管理团队负责与供应商建立合作关系，确保原材料的质量和供应的稳定性。
3. 出品制作：酒吧的出品制作由专业的厨师团队负责，确保出品的口味、质量和外观符合要求。
4. 出品质检：酒吧设立质检部门，对每批次的出品进行质量检查，确保符合酒吧出品制度的要求。
5. 顾客反馈：酒吧积极采集顾客的反馈意见和建议，针对问题及时改进和调整出品制度。
五、具体要求1. 原材料选择：酒吧出品所使用的原材料必须符合国家相关食品安全标准，确保无公害、无污染。
2. 出品口味：酒吧出品的口味要符合顾客的需求和口味偏好，根据市场调研和顾客反馈进行合理调整。
3. 出品质量：酒吧出品的质量要保证稳定和一致性，严禁使用过期、变质或者质量不合格的原材料。
4. 出品外观：酒吧出品的外观要美观慷慨，符合顾客的审美需求，提升顾客的消费体验。
5. 出品服务：酒吧的服务人员要接受专业培训，提供热情、周到的服务，确保顾客在品尝出品的过程中得到良好的体验。
6. 出品卫生：酒吧出品制度要求严格遵守食品安全卫生法规，保持出品制作环境的清洁和整洁，确保出品的卫生安全。
六、总结酒吧出品制度的制定和执行对于酒吧的发展至关重要。
通过科学合理的制度，酒吧能够提供优质的出品给顾客，提升顾客的满意度和忠诚度，增加酒吧的竞争力。
酒吧出品部工作程序
酒吧出品部工作程序酒吧出品部工作程序FEELINGVIP出品部工作程序一、准时上班（19：0003：00）1、以换好制服为准，18：50点名（18：50之前打卡，）。
2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
1）佩戴好工牌、微笑服务标志、领结。
2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会。
二、班前例会1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
答到者声应2、认真听取经理主管当日的工作安排。
1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会应及时提出.4、当经理部门主管对安排的工作询问员工是否明白时，明白的员工应该大声到“明白”如果不明白的马上提问。
三、营业前准备工作1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。
2、吧台摆设：(1）工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
(2）杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。
(3）支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。
摆放要美观，有条理。
4、开吧：(1）酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘点：是会计与盘点员对酒水数目是否与昨日结余相符合，如有不相符的上报部门主管.并且与会计核对酒水单查明原因。
注意盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚：(2)拿着领料单（出库单）与库管一起出库,出完库仔细检查货物与出库单是否相符，注意到出库放入酒水的生产日期以及产品规格，是否正确有出入马上汇报。
酒吧出品部规章制度
酒吧出品部规章制度一、总则为确保酒吧出品部的正常运营，提高服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。
所有酒吧出品部员工必须严格遵守以下规定，服从管理，共同维护酒吧的良好形象。
二、工作态度与职业操守1. 敬业爱业，服从领导安排，尊敬顾客，积极主动地为顾客提供优质服务。
2. 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
3. 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按相关规定处理。
4. 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病条，医院证明，如有特殊情况，可亲属代送。
三、工作着装与仪容仪表1. 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
2. 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
3. 要时刻用好礼貌用语，必须请”字当头，谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼或点头示好。
四、工作纪律与行为规范1. 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机。
2. 未经领导许可不得擅自进入吧台重地。
3. 上班期间不能擅用店内设施及物品。
4. 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
五、出品质量与服务流程1. 熟悉本店现阶段供应的酒水，茶水和菜单价格。
2. 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
3. 严格按照标准操作，确保出品质量，如发现质量问题，立即报请上级处理。
4. 做好吧台卫生，保持整洁，确保营业时具有一流的工作环境。
六、考核与奖惩1. 每月对员工进行业绩考核，考核成绩优秀者给予奖励。
2. 对违反本规章制度者，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚，情节严重者予以解雇。
3. 对在工作中提出建设性意见和建议，并取得显著成效的员工，给予奖励。
七、其他1. 本规章制度解释权归酒吧出品部所有。
酒吧出品管理制度
酒吧出品管理制度第一章总则第一条为了规范酒吧出品管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本管理制度。
第二条酒吧出品管理制度适用于酒吧所有人员，包括老板、经理、员工等。
第三条出品管理制度的原则是公平、公正、公开、有序。
第四条酒吧出品指的是酒吧提供给顾客的饮品和食品。
第五条酒吧出品管理包括出品质量管理、出品品种管理、出品价格管理等内容。
第六条酒吧出品管理应以满足顾客需求为根本宗旨。
第七条酒吧出品管理应遵循市场规律，注重经济效益。
第八条酒吧出品管理应遵守国家法律法规，抵制不合理竞争。
第九条酒吧出品管理应培养员工自觉性和责任意识，提高服务质量。
第十条酒吧出品管理应不断完善，不断提高管理水平。
第十一条酒吧出品管理应善于借鉴先进经验，勇于改革创新。
第十二条酒吧出品管理涉及到酒吧经营的方方面面，必须加强管理。
第十三条酒吧出品管理要注重团队合作，形成良好的工作氛围。
第十四条酒吧出品管理要建立科学的考核机制，激发员工积极性。
第十五条酒吧出品管理要加强对员工的培训，提高员工素质。
第十六条酒吧出品管理要保护知识产权，遵守商业道德。
第十七条酒吧出品管理要与相关部门合作，共同维护酒吧市场秩序。
第二章出品质量管理第十八条酒吧出品质量管理是酒吧出品管理的重要内容。
第十九条酒吧出品质量管理包括出品的原材料收购、加工制作、质量控制等环节。
第二十条酒吧出品质量管理要遵循“新鲜、卫生、健康、美味”的原则。
第二十一条酒吧出品质量管理要加强对原材料的采购管理，保证原材料的安全性。
第二十二条酒吧出品质量管理要加强对出品加工制作环节的监督，防止劣质食品的使用。
第二十三条酒吧出品质量管理要建立定期检查制度，定期对出品质量进行检测。
第二十四条酒吧出品质量管理要建立食品安全追溯制度，保留出品原材料及生产过程的相关记录。
第二十五条酒吧出品质量管理要对出品进行定期品尝，听取顾客意见，及时调整出品配方。
第二十六条酒吧出品质量管理要建立员工责任制度，对出品质量不合格的员工进行处罚。
酒吧出品制度
酒吧出品制度一、背景介绍酒吧作为一种休闲娱乐场所，其出品质量直接关系到顾客的满意度和酒吧的声誉。
为了提高酒吧的出品质量，确保每一位顾客都能够享受到高品质的饮品和食物，制定酒吧出品制度是非常必要的。
二、目的制定酒吧出品制度的主要目的是规范酒吧的出品流程，确保出品的质量和卫生符合相关标准，提高顾客满意度和忠诚度。
三、适用范围本出品制度适用于所有酒吧内的出品过程，包括饮品和食物的制作、调配、装饰等环节。
四、制度内容1. 出品前的准备工作a. 酒吧应保持整洁，确保工作区域的卫生和安全。
b. 准备所需的食材和饮品材料，确保其新鲜和质量。
c. 检查所有工具和设备的完好性和清洁度，确保其正常运行。
2. 出品流程a. 根据顾客的点单要求，准备所需的食材和饮品材料。
b. 按照标准配方和制作步骤进行制作，确保每一杯饮品和每一道食物的口感和质量一致。
c. 出品前应进行严格的品质把关，确保无任何异物，并保持外观整洁美观。
d. 出品后应迅速送至顾客手中，确保温度适宜和口感最佳。
3. 卫生要求a. 所有从事出品工作的员工必须穿戴整洁的工作服和帽子，并保持个人卫生。
b. 出品工作区域应保持清洁，及时清理食材残渣和垃圾。
c. 所有食材和饮品材料应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免受潮和变质。
d. 所有工具和设备应定期清洗和消毒，确保无细菌滋生。
e. 所有员工应定期接受卫生培训，了解并遵守相关卫生标准。
4. 出品质量监控a. 酒吧应建立出品质量监控机制，定期对出品的口感、质量和顾客满意度进行评估。
b. 定期进行出品质量抽检，确保出品的稳定性和一致性。
c. 对于出品质量存在问题的情况，应及时进行整改和改进，并追踪问题的原因，确保问题不再发生。
五、责任和监督1. 酒吧管理层应对酒吧出品制度进行有效宣传和培训，确保所有员工了解并遵守制度。
2. 酒吧管理层应指定专人负责监督出品流程和质量，并及时处理出现的问题。
3. 酒吧管理层应定期对出品制度进行评估和改进，确保其适应市场需求和顾客口味的变化。
酒吧出品部规章制度
酒吧出品部规章制度
《酒吧出品部规章制度》
一、总则
为规范酒吧出品部的管理，确保产品质量和安全卫生，制定本规章制度。
二、组织机构
1. 酒吧出品部设主管经理一名，具体负责出品部的日常管理和组织工作。
2. 出品部设质量管理人员，负责出品部产品的质量监控和检测工作。
3. 出品部设安全卫生管理人员，负责出品部的安全卫生管理和食品安全监测工作。
三、产品质量管理
1. 出品部产品必须符合国家相关标准和规定，严禁使用过期食材或劣质食品。
2. 出品部产品必须经过质量管理人员的检测和确认，符合品质要求方可投放市场。
3. 出品部产品在贮存、加工和销售过程中，必须严格按照相关要求和操作规程执行，杜绝任何质量安全问题的发生。
四、安全卫生管理
1. 出品部必须严格执行食品安全卫生管理规定，保证产品的安全和卫生。
2. 出品部必须定期对食品安全生产现场进行消毒、清洁和整改工作，保障生产环境卫生和安全。
3. 出品部必须做好食品原料的采购、储存和使用管理，杜绝使用过期或变质食材。
五、违规处理
对于违反《酒吧出品部规章制度》的行为，予以严肃查处，根据情节轻重给予相应的处罚处理，包括警告、停产整改、追究责任等。
六、附则
1. 出品部必须严格执行本规章制度，切实保障产品质量和安全卫生。
2. 出品部必须定期对本规章制度进行检查和完善，确保规章制度的有效执行。
3. 出品部必须加强员工的培训和教育，提高员工的安全卫生和质量管理意识。
本规章制度自发布之日起生效。
酒吧出品制度
酒吧出品制度一、背景介绍酒吧作为一种娱乐场所，为顾客提供各种饮品和小吃，出品质量直接关系到顾客的满意度和再次光顾的意愿。
因此，建立一套规范的酒吧出品制度对于提升酒吧的竞争力和服务质量至关重要。
二、目的制定酒吧出品制度的目的在于确保酒吧出品的质量、卫生和安全，提升顾客体验，增加顾客忠诚度，同时保证酒吧的经营效益。
三、适用范围本制度适用于所有酒吧的出品制作过程，包括饮品和小吃。
四、责任和权限1. 酒吧经理负责制定和执行酒吧出品制度，并对出品质量负责。
2. 酒吧厨师负责根据制度要求进行食品的准备、制作和加工。
3. 酒吧服务员负责向顾客介绍出品、收集顾客的反馈，并及时向酒吧经理反馈。
五、出品质量标准1. 饮品：a. 酒水类：酒吧应提供各类酒水，包括鸡尾酒、啤酒、葡萄酒等。
酒水应新鲜、口感独特、酒精浓度适中。
b. 非酒水类：酒吧应提供各类非酒水饮品，如咖啡、茶、果汁等。
饮品应选用新鲜的原材料制作，口感醇香，色泽清亮。
2. 小吃：a. 酒吧应提供各类小吃，如炸鸡翅、薯条、炸虾球等。
小吃应烹饪熟练，外酥里嫩，味道美味。
b. 酒吧还应提供一些特色小吃，以满足不同顾客的需求。
六、卫生和安全要求1. 酒吧出品制作过程中，必须严格遵守卫生和安全规定，包括洗手、佩戴帽子和手套等。
2. 酒吧厨房必须保持清洁整齐，定期进行卫生检查和清洁消毒。
3. 酒吧出品原材料必须符合卫生标准，过期或变质的原材料严禁使用。
七、顾客反馈和改进1. 酒吧服务员应主动向顾客征求对出品的反馈，包括口感、外观和服务等。
2. 酒吧经理应定期汇总顾客反馈，并根据反馈结果进行改进和调整。
八、培训和考核1. 酒吧员工应定期接受出品制作技能培训，提高出品质量和服务水平。
2. 酒吧经理应定期对员工进行考核，评估其出品制作能力和服务态度。
九、制度宣传和执行1. 酒吧经理应将本制度内容向全体员工进行宣传，确保员工理解并遵守制度。
2. 酒吧经理应定期检查制度执行情况，发现问题及时进行整改。
酒吧出品部规章制度范本
酒吧出品部规章制度范本第一章总则第一条为规范酒吧出品部的管理、提高工作效率，进一步提升服务质量，特制定本规章制度。
第二条酒吧出品部是酒吧的重要组成部分，主要负责出品的研发、制作和销售。
第三条本规章制度适用于酒吧出品部全体职工，必须严格遵守。
第二章酒吧出品部的组织架构第四条酒吧出品部设部长一名，副部长一名，员工若干名。
第五条部长负责整个出品部的管理工作，副部长协助部长管理出品部的日常工作。
第六条部长、副部长负责员工的岗位分工和业务培训，并对员工的工作成绩进行考核。
第七条部长、副部长应当保持良好的工作热情，善于沟通，协调各种矛盾，确保出品部的工作顺利进行。
第三章员工的管理第八条员工应当服从部长、副部长的管理和指挥，严格按照工作要求进行工作，不得擅自变更工作内容。
第九条员工应当遵守出品部的工作制度，按照规定的时间上下班，不得早退晚到。
第十条员工要保持出品部的工作环境整洁，不得随意乱扔垃圾，要保持工作区域的卫生。
第十一条员工要保护酒吧的财产安全，杜绝浪费，妥善保管出品部的设备和原材料。
第四章出品的研发和制作第十二条出品部根据顾客的需求和市场需求，进行出品的研发和设计。
第十三条出品部要不断提升自身的专业技能，加强新产品的开发和创新。
第十四条出品部要保证出品的品质和口感，不得因为赶工而影响产品的质量。
第五章销售和促销第十五条出品部要与市场部紧密合作，确定销售策略，并按照市场部的要求进行调整。
第十六条出品部要积极参与酒吧的促销活动，为促销活动提供优质的产品支持。
第十七条出品部要保证出品的供应量，不得因为供货不足而导致产品缺货。
第六章突发事件处理第十八条出品部要建立健全的突发事件处理机制，一旦发生突发事件，要及时处理，不得拖延。
第十九条出品部要与其他部门保持良好的沟通协调，协同工作，共同应对各种突发事件。
第七章违纪惩罚第二十条对于出品部员工违反规章制度的行为，部长有权对其进行批评教育，并依照情节轻重给予相应的处罚。
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（3）原料准备：补充、更换酒水饮料，切制配料和装饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。
（4）吧台卫生：保持台面、地面光亮，无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。
D、强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
（1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（5）工具的准备：调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。
四、营业中：
1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人或每一张单的到来。
2、看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门人员发生争执。
酒吧出品部制度及流程
酒吧出品制度
1、在经理的领导下，进行酒吧的日常工作。
（1）部长、领班是吧员的直属领导，负责整个酒吧的日常工作安排，吧员须无条件服从下达的命令，任何事先服从后上诉。
（2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
（4）所有员工进入后吧不允许嘻嘻哈哈、交头接耳，吵闹等行为，在出品高峰期，员工在收银台付款时必须按前后次序排队，决不允许一哄而上等行为。
酒吧员工作流程
一、准时上班
1、以换好制服为准务，19:25站队。
2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。
（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要出错重出酒水自行负责。
（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
3、严格执行卫生操作标准：
（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
2、酒吧摆设：
（1）工具摆设：工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
（2）杯具摆设：杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。
3、支头酒摆设：将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。
4、开吧：（以下工作7点钟之前必须完成）
（1）酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符。
8、严格执行遵守公司的各项规章制度。
（1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。
（2）公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
（5）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
（6）良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
（1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
（2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
（3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。
三、营业前准备工作
1、查看记事本上的工作留言，跟进前一天的工作。查看外存酒水是否正确。同时在本上记录当日例会的内容。
7、注意将酒吧成本降至最低。
A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。
C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（1）、根据当日营业量开次日领料单。
（2）短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
（3）做完盘点表，签名。小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙收齐等待主管盘点。
6、工作中有发现任何疑点、难点，及时与主管沟通。在记事本上记录当天工作日记。收锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。
7、各项工作确认检查无误，经领班检查确定后，把钥匙交给部长。
（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。
A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。
B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。
（5）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
5、 严格按照标准酒水单出品。
（1）、标准套餐牌是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，不得私自改动、添加或减少。
（2）出品规范是对每一样货物出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。
B、各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。
C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。
D、搬货人必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对领料数量准确无误后，将领料单后吧领班核对。
（3）不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。
7、随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。
8、调酒过程：
（1）按照公司酒谱把所需用的酒水准备好。
（2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
（3）按照要求认真规范的调制、出品。
（4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。
3、严格遵照公司酒水单规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理。动作潇洒，仪态优美，动作干净利落。
4、与同事及传菜员有良好的配合，做到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。
5、注意成本控制，杜绝浪费。
6、维持酒吧的良好秩序。
（1）不准招引与工作无关的人员进入吧台。
（2）不准在公司内高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。
五、收吧：
1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热水器是否关掉，插座是否松动等。
2、清洁酒吧：保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。
3、清点所有借出的物品（扎壶、冰桶、蛋糕刀等），主动催促服务员归还。
4、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜，保持吧台随时都有足够冻的啤酒。
5、认真清点酒水及做好盘点表，填写次日营业所需货品领料单，并反复检查。
（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。
（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
4、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
（3）每日的班前例会上部长会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
2、严格执行凭单出品的制度
（1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式二联，后吧接第一联，开单人第二联，后吧接到盖过收讫章的第一联后，由领班确认出品明细后通知配货，配货结束检查无误后在第一联单上面盖章出货，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
（1）佩戴好工牌、工号、领结。
（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
（3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班前例会。
二、班前例会
1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
2、认真听取主管当日的工作安排。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。
（4）领料和盘点紧密相关。
A、每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。
（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。
（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。
（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
（6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。