伙食科伙食管理制度
公司食堂伙食管理制度范本
公司食堂伙食管理制度范本第一章总则第一条为了规范公司食堂伙食管理工作，提高员工的饮食质量和健康水平，特制订本管理制度。
第二条公司食堂伙食管理制度适用于公司内所有员工在公司食堂就餐的情况。
第三条公司食堂伙食管理工作由公司食堂管理部门负责组织实施，各部门负责全力配合。
第二章食堂经营第四条公司食堂实行自营经营模式，坚持保证食品质量的基础上，实现自给自足。
第五条公司食堂设立食品采购、加工、储存、配送等相应管理制度，确保食品安全和营养均衡。
第六条公司食堂要根据员工的实际需求和口味，合理安排菜谱，丰富品种。
第七条公司食堂要不断加强与供货商的合作与协调，确保食品的质量安全。
第八条公司食堂要定期对食品进行检验，杜绝造成食品污染和变质的可能。
第三章就餐管理第九条公司食堂要规范员工的就餐流程，保证就餐秩序。
第十条公司食堂要制定就餐时间，确保员工按时用餐。
第十一条公司食堂要设置充足的餐桌和椅子，保证员工用餐的舒适度。
第十二条公司食堂要实行制度化用餐，减少浪费。
第十三条公司食堂要定期进行餐具的清洗、消毒和更换工作，确保餐具的清洁卫生。
第四章食堂卫生第十四条公司食堂要做到清洁整洁，保持良好的卫生环境。
第十五条公司食堂要定期对食堂进行卫生打扫，并对食堂卫生进行检查。
第十六条公司食堂要加强员工卫生意识培训，保持个人卫生，减少疾病传染。
第十七条公司食堂要定期进行卫生巡查，发现问题及时处理。
第五章用餐安全第十八条公司食堂要做好餐前检查，检查食品的新鲜度和卫生情况。
第十九条公司食堂要加强对食品的烹饪和储存工作，杜绝食品中毒风险。
第二十条公司食堂要对员工就餐过程进行监督，避免食品造成伤害。
第六章突发事件处理第二十一条公司食堂要制定应急预案，处理突发事件。
第二十二条公司食堂要定期进行应急演练，提高应急处理能力。
第七章管理制度第二十三条公司食堂要建立健全食堂管理制度，明确责任和权限。
第二十四条公司食堂要做好食堂日常记录，包括食品采购记录、食品使用记录等。
最新食堂用餐管理规章制度(7篇)
最新食堂用餐管理规章制度（7篇）最新食堂用餐管理规章制度【篇1】为了加强酒店员工食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理办法;一、就餐时间1、早餐:8:20―9:20;中餐:12:00―14:40;晚餐:19:30―22:002、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用1、酒店员工带家属就餐，执行每餐5元的标准，月底报办公室执行2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
三、用餐管理1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放，员工自行保管，如有遗失需交50元费用。
3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。
4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。
5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。
如有违者罚款10元/次。
7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。
对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。
否则视情节严重予以处罚和开除处理最新食堂用餐管理规章制度【篇2】一、本单位误餐费管理规定为了加强本单位误餐费的管理，依据有限公司、本单位采油厂有关文件，结合目前实际工作的需要，制定本规定。
1、误餐费管理人员要不断提高政治、文化素质和业务技术素质，端正服务态度，热情为职工服务。
2、严格执行各项规章制度，互相监督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。
3、误餐费专款专用，专项管理。
各项资金、票据交接，要登记造册。
4、职工食堂要有误餐费专项台帐，准确反映误餐费使用动态，做到帐目清楚，确保饭菜质量。
员工就餐管理制度
员工就餐管理制度2023员工就餐管理制度5篇完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，下面给大家分享员工就餐管理制度，欢迎阅读！员工就餐管理制度【篇1】一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
4、食堂需大量进货必须得到经理批准。
5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。
四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。
2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。
3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度一、坚持订食谱制度，每周由司务长、给养员、炊事班长应根据标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查，本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划，有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配套。
二、坚持厨房值班制度，厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责食谱验收和消耗登记、公布、督促炊事人员按时做好饭菜。
监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做病号饭和给值勤外出人员留饭。
三、坚持食物验收登记制度，主副食品由厨房值班员进行验收，并与采（领）购人员共同在发票上签字，每日消耗的主副食、炊事燃料必须由炊事班长和厨房值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底对库存物资进行一次盘点，发现亏损时，应当查明原因，及时处理。
四、坚持经济民主制度，每月月中结账后，必须由司务长编制伙食帐目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章。
与下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组应当每月组织一次帐目查看，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、坚持饮食卫生制度。
食堂应保持清洁，厨具和用餐后洗净、消毒、放置有序，官兵就餐应当实行分餐制。
采购、存放、制作的食物必须符合卫生要求。
司务长职责司务长负责全连的伙食，财务管理和炊事班的思想工作，行政管理和业务训练。
一、领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事班技术和营养，卫生知识水平，改善连队伙食。
二、严格执行财务制度，及时请领和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食帐目。
三、领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。
四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。
五、管理连队的营产、营具及附属设施，防止破坏和丢失。
六、经常了解炊事班人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。
七、完成上级赋予的其他任务。
司务长职责一、熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。
二、领取和采购粮秣和副食品、燃料和炊事班用具。
食堂伙食午餐管理制度
食堂伙食午餐管理制度一、概述食堂伙食午餐管理制度是为了规范食堂的管理和运作，保障食品安全，保障员工的健康，提高工作效率而制定的一套管理规章制度。
食堂伙食午餐管理制度包括食堂日常管理、食品采购、食品储存、食品加工、餐具消毒、食品安全检测等内容。
二、食堂日常管理1. 食堂的工作人员需经过专业培训，取得相关的工作资格证书，严格按照操作规程进行操作。
2. 食堂的工作人员需保持个人卫生，严禁患有传染性疾病的员工参与食品的生产和加工。
3. 食堂的工作人员需遵守食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度。
4. 食堂的工作人员需按照规定的程序进行食品的采购、储存、加工和消毒，严格控制食品的质量和卫生安全。
三、食品采购1. 食堂采购食品需选择正规的供应商，严格按照食品安全法律法规进行采购。
2. 食堂采购食品需定期对供应商进行评估，保证供应商的资质和信誉。
3. 食堂采购食品需按照食品的品种、数量和质量要求进行采购，做到合理搭配，避免浪费。
四、食品储存1. 食堂的食品储存室需保持干燥、通风、清洁、无异味的环境，确保食品的质量和安全。
2. 食品的储存需按照食品的品种和特性进行分类存放，避免交叉污染。
3. 食品的储存需按照食品的保质期进行管理，及时清理、更新过期食品，确保食品的新鲜度。
五、食品加工1. 食堂的食品加工区需保持整洁、无菌的环境，确保食品的卫生安全。
2. 食品的加工需按照食品加工操作规程进行操作，严格遵守食品安全法律法规。
3. 食品的加工需避免使用过期、变质的食品，确保食品的安全和卫生。
六、餐具消毒1. 食堂的餐具需定期进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具的清洗需按照操作规程进行操作，严格遵守餐具清洗、消毒的程序和方法。
3. 餐具消毒需使用合格的消毒剂，确保餐具的消毒效果。
七、食品安全检测1. 食堂定期进行食品安全检测，确保食品的质量和安全。
2. 食品安全检测需选择正规的检测机构进行，检测结果需及时报告并做出相应处理。
伙食费管理制度范文(5篇)
伙食费管理制度范文1、伙食费包括灶别伙食费、干部士官灶别伙食补差、夜餐费、客饭费、各种伙食补助等，只能用于粮食、副食、燃料开支。
伙食灶别补差人员享受范围：消防中队与义务兵同餐的干部、士官按照实际就餐天数领报伙食灶差；大队干部不领报伙食灶差(另有规定除外)。
夜餐费人员享受范围：夜间零点以后执勤、灭火出动及夜间在固定值班岗位上工作到零点以后的119专线值班人员等。
2、伙食费管理应当专款专用、计划开支，严密手续、合理使用，做到“十无”，即：无挤占挪用，无错领错报，无虚报冒领，无贪污浪费，无非伙食费开支，无少交欠交，无变相私分，无超标准退伙，无用伙食费请客送礼，无伙食费向生产费倒流。
3、出支队所辖的建制中队外，其他中队不得在银行开设存款账户。
中队伙食费由支队或大队代管，中队备用资金限额为五千元，中队应加强资金安全管理，银行票据及库存现金应放在保险柜内。
4、严格伙食费领报制度。
支队、大队必须依据供应标准和实力，按月如实编报伙食费、粮秣决算，按月核销。
夜餐费包干使用，按实力核销，超支不补，节余在伙食费科目调剂使用；客饭费根据义务兵来访家属实际核销。
中队不得以任何理由克扣、挤占、拖欠或挪用伙食费。
5、中队应及时到大队或支队核算中心报销伙食费，中队到农贸市场购买肉类、蔬菜、配料等必须使用中队统一制定的“农贸市场采购凭证”每日逐项填写，厨房值班员负责每日过秤验收采购物资，中队干部每星期检查一次采购情况；中队购买军粮、食用油必须取得合法票据。
6、严格控制伙食费节余。
中队在保证官兵吃到食物标准的前提下，历年累计节余一般不超过一个月的伙食费。
任何单位和个人不得另行规定节余指标。
节余伙食费由中队自主支配，主要用于改善伙食和执行特殊任务需要。
7、凡不享受伙食灶别补差的干部、士官及家属在中队食堂就餐，必须按伙食费标准缴纳伙食费。
8、享受伙食灶别补差的干部、士官和义务兵除因公外出、探亲、住院、调动、退伍等情况外，一律不退伙食费。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度(1）订食谱制度。
食谱是调剂伙食的计划.司务长、给养员、炊事班长应根据伙食标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹饪技术状况等，每周制订一次食谱,并交经济民主小组研究，送单位首长批准，公布实施。
无特殊情况不要随意变动，确需变动时应向就餐人员说明原因。
（2)给养逐日消耗登记制度.炊事班长和厨房值班员负责对当天消耗的主食、副食、燃料过秤,并填入《伙食管理登记本》的“当日消耗”栏和给养逐日消耗凭证，用以反映基层单位伙食管理情况并作为月终盘点、结算账目的依据。
（3)厨房值班和帮厨制度。
厨房值班员是群众参加管理伙食的代表，由副班长或老战士轮流担任。
厨房值班员除了负责验收购买食物并在单据上签名外，还要掌握就餐人员数量及实物定量,填写《伙食管理登记本》,对填写《给养逐日消耗凭证》的情况进行监督并签名;检查饭菜准备情况，协助分发饭菜；通知炊事班做病号饭，给执勤人员和外出人员留饭；监督食堂卫生．帮助炊事班工作.星期日和节假日，连队干部应组织和参加帮厨，以替换炊事人员，解决工休矛盾，同时,也可以密切相互关系，增强革命团结.（4）伙食账目公布制度.公布伙食账目是发扬经济民主、实行群众监督的方法之一。
司务长月终结账后,应编制伙食公布表,由经委会和主管首长审查签章，于月终后五日内公布并报上级业务部门。
(5）饮食卫生制度。
厨房、食堂应保持清洁,要有防蝇和洗手设备.炊事用具要放置有序，用后必须洗净.要严格搞好炊事员个人卫生。
炊事人员每季要进行一次健康检查，发现肠道传染病、肺结核和化脓性疾病患者，要立即调离诊治.要严格按照《食品卫生法》的有关规定办事。
食物的采购、制作、存放要符合食品卫生要求,要实行分菜或公筷、公勺制。
食堂的公用餐具，使用前必须洗净、消毒。
个人食具注意洗净或消毒,防止传染病,杜绝食物中毒。
公司培训伙食管理制度
公司培训伙食管理制度一、目的制定本制度旨在确保员工在培训期间获得营养均衡、卫生安全的餐饮服务，提升员工培训效果和工作满意度，同时规范伙食供应流程，保证食品安全与服务质量。
二、适用范围本制度适用于公司所有参与内部或外部培训的员工，包括但不限于公司组织的各类培训班、研讨会、工作坊等。
三、管理原则1. 均衡膳食：提供多样化的食物选择，确保营养均衡，满足不同员工的饮食需求。
2. 食品安全：严格遵守食品采购、储存、加工、分发的各项安全标准，确保食品卫生。
3. 优质服务：提供快速、热情的服务，确保员工就餐体验良好。
4. 持续改进：根据员工反馈和实际运营情况，不断优化伙食供应流程和服务。
四、职责分配1. 人力资源部负责制定和修订伙食管理制度，监督执行情况。
2. 行政部负责具体实施伙食供应工作，包括食材采购、菜品制作、餐厅服务等。
3. 财务部负责伙食费用的预算、审核和结算工作。
4. 员工代表负责收集员工对伙食的意见和建议，参与食谱的评审工作。
五、操作流程1. 食谱设计：由行政部根据营养师建议和员工口味偏好设计每周食谱，确保多样性和营养均衡。
2. 食材采购：选择合格供应商，严格把关食材质量，确保新鲜、卫生。
3. 食品加工：厨师需持有健康证明，按照食品安全标准进行烹饪。
4. 就餐服务：提供清洁、舒适的就餐环境，确保餐饮服务的及时性和友好性。
5. 意见反馈：设立意见箱和在线反馈渠道，鼓励员工提出宝贵意见。
六、监督与评估1. 定期检查：人力资源部和行政部定期对伙食供应情况进行联合检查。
2. 满意度调查：每季度进行一次员工餐饮满意度调查，及时了解员工需求和意见。
3. 问题整改：对于发现的问题和员工反馈，相关部门需在规定时间内进行整改。
七、附则本制度自发布之日起实施，由人力资源部负责解释。
如有变更，需经过相应程序审批后公布执行。
伙食管理规章制度范本
伙食管理规章制度第一章总则第一条为加强伙食管理，保证就餐人员饮食卫生和营养，提高服务质量，根据国家有关法律法规和政策规定，制定本制度。
第二条本制度适用于单位内部食堂、餐厅等伙食供应场所的管理工作。
第三条伙食管理应遵循合法、合规、公开、透明的原则，确保食品安全、营养均衡、价格合理。
第四条单位应设立伙食管理组织，负责伙食管理的组织和实施，确保伙食管理工作的正常运行。
第二章食品安全管理第五条食堂应依法取得食品经营许可证，从业人员应具备健康证明。
第六条食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品安全。
第七条食堂应定期对食品原料、调料、食品添加剂等进行检查，禁止使用过期、变质、有害食品。
第八条食堂应加强食品加工过程中的卫生管理，严格执行食品加工操作规范，防止食品污染。
第九条食堂应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，保留不少于48小时。
第十条食堂应定期对设备、设施进行清洗、消毒，保证其正常运行。
第三章营养与健康管理第十一条食堂应根据就餐人员的特点和需求，提供营养均衡、口味多样的餐饮服务。
第十二条食堂应定期对菜品进行更新，增加季节性菜品，满足就餐人员的口味需求。
第十三条食堂应加强食品营养成分的标注，提供食品营养成分表，方便就餐人员了解食品的营养成分。
第十四条食堂应加强健康管理，定期进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第四章价格与收费管理第十五条食堂应建立健全价格管理制度，实行明码标价，保证价格合理。
第十六条食堂应定期对菜品价格进行审核，防止价格虚高。
第十七条食堂应实行收费透明，对收费项目、标准等进行公开，接受就餐人员的监督。
第五章监督与考核第十八条单位应加强对伙食管理的监督，定期对食堂进行检查，确保伙食管理制度的执行。
第十九条食堂应定期对就餐人员进行满意度调查，及时了解就餐人员的需求和意见，不断提高服务质量。
第二十条食堂应建立考核制度，对从业人员的服务质量、食品安全等进行考核，奖惩分明。
(word版)员工伙食团管理制度范本(精选5篇)
员工伙食团管理制度范本（精选5篇）员工伙食团管理制度1为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。
确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
本制度适用于祥丰公司及下属子公司。
食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定：早餐：07：50—8：25中餐：12：00—13：00晚餐：18：00—18：30二、伙食标准：1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2荤1素一汤。
早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
三、就餐方式：佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点：1、普通职员统一在一食堂用餐2、办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理：1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
5、任何职员饭卡不得转借他人使用。
6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。
7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
六、就餐流程：1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
七、食堂管理制度：1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
公司伙食费管理制度及流程
一、目的为规范公司食堂管理，保障员工伙食质量，提高食堂服务水平，降低伙食成本，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司全体员工及食堂工作人员。
三、管理制度1. 食堂管理（1）食堂应按照《食品安全法》和《职工食堂食品安全管理办法》等法律法规要求，建立健全各项管理制度，确保食品安全。
（2）食堂管理人员应定期对食堂卫生、设施设备、食品安全等进行检查，发现问题及时整改。
（3）食堂应保证伙食质量稳定，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，花式品种要求经常变换。
2. 伙食费管理（1）公司设立伙食费专户，用于支付员工伙食费用。
（2）员工伙食费按照公司规定标准执行，由人力资源部负责核算。
（3）员工入职时，需缴纳一定数额的伙食押金，离职时退还。
（4）员工伙食费实行月结制度，每月月底结算，多退少补。
3. 采购管理（1）食堂采购应遵循公开、透明、合理、节约的原则，确保食材质量。
（2）食堂应建立供应商管理制度，定期对供应商进行评估，确保食材质量。
（3）食堂采购人员应定期对采购的食材进行验收，确保食材新鲜、合格。
四、操作流程1. 食堂管理（1）食堂管理人员制定食堂管理制度，报人力资源部审批。
（2）食堂管理人员负责食堂日常管理工作，定期检查食堂卫生、设施设备、食品安全等。
2. 伙食费管理（1）人力资源部根据公司规定标准，核算员工伙食费。
（2）员工缴纳伙食押金，由人力资源部登记备案。
（3）员工离职时，人力资源部退还伙食押金。
3. 采购管理（1）食堂管理人员根据食堂需求，制定采购计划。
（2）食堂采购人员按照采购计划，与供应商进行洽谈。
（3）食堂管理人员对采购的食材进行验收，确保食材质量。
五、监督检查1. 公司行政人事部对食堂管理工作进行不定期监督检查，确保制度落实。
2. 员工对食堂管理工作提出意见和建议，由行政人事部协调解决。
3. 对违反本制度的行为，公司将予以严肃处理。
六、附则1. 本制度由人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
伙食部管理制度
伙食部管理制度第一章总则第一条为规范伙食部的管理，提高食品安全质量，保障员工的伙食安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于伙食部的工作人员和管理人员，包括厨师、服务员等。
第三条伙食部管理制度的宗旨是保障员工的营养需求，提高餐饮服务质量，确保食品安全。
第四条伙食部应当遵守国家相关食品安全法律法规，加强从事餐饮服务人员的食品安全培训。
第五条伙食部应当建立健全的食品安全管理制度，定期对厨房环境、食材品质、食品加工等进行检查。
第六条伙食部应当建立并严格执行清洁卫生管理制度，保持厨房、餐厅等场所的整洁卫生。
第七条伙食部应当保证用餐人数的统计准确，避免食品浪费。
第八条伙食部应当合理控制食品采购和用餐成本，降低浪费，提高资源利用效率。
第二章食品安全管理第九条伙食部应当建立食品采购、存储、加工、制作、配送等全过程的食品安全管理制度。
第十条伙食部应当制定合理的食品采购计划，选择正规供应商，严格把关食材品质及保质期。
第十一条伙食部应当建立食材检验机制，对进货的食材进行检查鉴定，以保证食品的品质安全。
第十二条伙食部应当建立食品存储制度，保证食材的质量，注意食品的分类存放、温度控制等。
第十三条伙食部应当建立高标准的加工制作环境，保证食品加工过程的卫生安全。
第十四条伙食部应当建立食品配送制度，保证用餐食品的新鲜安全，合理安排送餐时限。
第十五条伙食部应当建立并定期更新员工的食品安全相关知识，确保员工具备食品安全知识和操作技能。
第三章营养合理第十六条伙食部应当根据员工的性别、年龄、工作强度等不同情况，合理确定饮食方案。
第十七条伙食部应当制定饮食营养方案，保证员工的营养需求，提高员工的身体素质。
第十八条伙食部应当根据季节性变化以及员工的口味喜好，合理调整菜单，提供多样化的饮食选择。
第四章餐饮服务管理第十九条伙食部应当制定健全的餐饮服务流程，包括用餐时间、用餐人数控制、餐具消毒等。
第二十条伙食部应当建立健全的餐厅服务标准，包括服务员礼仪、用餐环境卫生等方面。
伙食管理制度(热门7篇)
伙食管理制度（热门7篇）伙食管理制度第1篇(一)膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。
建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。
2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。
每月向家长公布伙食费开支情况。
(二)营养管理1、幼儿每日营养供给量（略）2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。
4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。
5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。
6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。
7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。
8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。
(三)饮食卫生1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。
2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。
食堂要有防蝇设备。
菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。
3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变)。
库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。
保持库房清洁，无虫害。
5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。
饭桌要用消毒水擦洗干净。
6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
7、水果要洗净削皮后再吃。
8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。
(四)食物供量要求选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。
伙食管理制度第2篇一、成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。
二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
三、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。
医院伙食管理制度
第一章总则第一条为确保医院职工和患者饮食安全，提高医院伙食服务质量，保障职工和患者的身体健康，根据国家相关法律法规和医院实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院职工食堂、患者食堂及送餐服务。
第二章组织与管理第三条医院设立伙食管理委员会，负责制定、修订和监督执行伙食管理制度，协调解决伙食工作中的重大问题。
第四条医院食堂、患者食堂及送餐服务部门应设立相应的管理部门，负责日常伙食管理工作。
第三章食品安全第五条医院食堂、患者食堂及送餐服务部门应严格按照国家食品安全法律法规和标准，建立健全食品安全管理制度。
第六条食堂工作人员应具备相应的健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
第七条食材采购应选择信誉良好、资质齐全的供应商，确保食材新鲜、安全、合格。
第八条食材储存、加工、烹饪、分餐等环节应严格操作规程，防止交叉污染。
第九条食堂应配备必要的消毒设备，定期对餐具、厨具、设备等进行消毒。
第四章伙食质量与服务第十条医院食堂、患者食堂应根据职工和患者的需求，合理搭配膳食，注重营养均衡。
第十一条医院食堂、患者食堂应定期开展食品安全知识培训，提高工作人员食品安全意识。
第十二条医院食堂、患者食堂应提供清洁、舒适的就餐环境，保持食堂内外整洁。
第十三条医院食堂、患者食堂应按照规定时间、规定品种、规定数量供应饭菜。
第十四条医院食堂、患者食堂应积极开展服务创新，提高服务水平，满足职工和患者需求。
第五章送餐服务第十五条医院送餐服务部门应建立健全送餐服务管理制度，确保送餐安全、准时、优质。
第十六条送餐员应具备良好的服务意识，尊重患者，耐心细致，确保送餐服务质量。
第十七条送餐员应严格按照操作规程进行送餐，确保送餐过程中的食品安全。
第十八条送餐员应保持送餐车辆整洁，定期进行消毒。
第六章监督与考核第十九条医院伙食管理委员会应定期对伙食工作进行监督检查，确保制度落实到位。
第二十条医院食堂、患者食堂及送餐服务部门应建立健全考核制度，对工作人员进行考核。
饭馆员工伙食管理制度
第一章总则第一条为确保饭馆员工伙食的质量和安全，提高员工福利待遇，促进员工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本饭馆全体员工，包括厨师、服务员、管理人员等。
第三条员工伙食管理应遵循合理、营养、卫生、安全的原则。
第二章伙食标准第四条员工伙食标准应参照国家相关标准和行业规定，结合本饭馆实际情况制定。
第五条员工伙食应包括早餐、午餐、晚餐及加班餐，具体标准如下：（一）早餐：提供至少两种主食、两种小菜、一份牛奶或豆浆。
（二）午餐：提供四菜一汤，其中一菜为素菜，一菜为荤菜，汤为当季时令汤品。
（三）晚餐：提供三菜一汤，其中一菜为素菜，一菜为荤菜，汤为当季时令汤品。
（四）加班餐：根据加班时间长短，提供相应数量的加餐。
第六条员工伙食应保证营养均衡，每周至少提供一次富含蛋白质、维生素、矿物质的食物。
第三章伙食管理第七条设立员工伙食管理委员会，负责员工伙食的管理和监督。
第八条伙食管理委员会应定期召开会议，讨论员工伙食改进方案，确保伙食质量。
第九条伙食管理委员会应定期对厨师进行培训，提高厨师烹饪技术和营养知识。
第十条员工伙食管理人员应负责以下工作：（一）采购食材，确保食材新鲜、安全、符合标准。
（二）监督厨房操作，确保食品安全卫生。
（三）定期检查员工伙食，收集员工意见，及时调整伙食。
（四）管理员工餐卡，确保餐卡使用规范。
第四章员工监督与反馈第十一条员工有权对伙食提出意见和建议，伙食管理委员会应及时处理并反馈给员工。
第十二条员工可通过以下途径提出意见和建议：（一）口头向伙食管理人员反映。
（二）书面形式向伙食管理委员会提交。
（三）通过内部意见箱反映。
第五章奖惩措施第十三条对在员工伙食管理工作中表现突出的个人或集体，给予表扬和奖励。
第十四条对违反员工伙食管理制度，造成不良影响的个人，给予批评教育，情节严重的，予以处分。
第六章附则第十五条本制度由饭馆管理层负责解释。
第十六条本制度自发布之日起实施。
第十七条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
医院伙食管理制度
医院伙食管理制度第一章总则第一条为了规范医院伙食管理，保障患者饮食安全与营养需求，提高患者治疗效果，特制定本制度。
第二条医院伙食管理应遵循“科学、规范、安全、营养”的原则，科学合理安排患者的饮食，切实保障患者的饮食安全和健康。
第三条医院伙食管理工作由医院财务部门、医院营养科、医院餐饮部门等相关部门共同负责。
第四条医院伙食管理应与医院的临床护理、药品使用和检查检验等工作保持密切联系，形成相互配合、协调有序的工作机制。
第二章伙食供应和配送第五条医院应根据患者的实际需求和饮食特点，合理安排饮食方案。
对于特殊病人，如糖尿病、高血压等，应特别加强饮食管理，确保患者合理膳食。
第六条医院应定期组织专业力量对餐饮服务供应商进行评估，确保餐饮服务供应商的服务质量和卫生安全。
第七条医院应设立专门的伙食配送队伍，确保患者饮食按时、按量配送，保障患者的饮食安全和需求。
第八条医院应定期对伙食配送进行抽查和检查，对发现的问题及时处理，确保患者的饮食质量。
第三章饮食卫生管理第九条医院伙食管理应遵循食品安全卫生法规，制定严格的饮食卫生管理标准，确保患者的饮食安全。
第十条医院餐饮部门应定期对食品原料、餐具和用具等进行检查，并对食品进行标识、存储和加工。
第十一条医院应定期开展餐具、炊具、餐桌等设施的卫生清洁工作，确保餐饮环境的卫生清洁。
第十二条医院应加强员工的餐饮卫生教育培训，提高员工对饮食卫生的认识和管理水平。
第四章膳食营养管理第十三条医院餐饮部门应根据患者的病情和个体差异，合理设计和调配饮食，保障患者的营养需求。
第十四条医院应定期开展膳食营养评估工作，对患者的饮食营养情况进行及时监测和调整。
第十五条医院应提供多样化的膳食选择，确保患者的口味偏好和饮食需求得到满足。
第十六条医院应加强对营养科专业人员的培训和管理，提高营养科专业人员的业务水平和服务质量。
第五章餐饮服务质量管理第十七条医院应建立完善的餐饮服务质量管理制度，确保餐饮服务质量的稳定和提升。
伙食管理六项制度
伙食管理六项制度一、食品安全制度在伙食管理中，食品安全是至关重要的。
为了保证食品的安全性，我们需要建立以下制度：1.采购食品：确保从合法有资质的供应商处购买食品，并对食品进行验收，合格后方可入库。
2.储存管理：严格按照食品储存要求，分类储存，保持食品的新鲜和卫生。
3.食品加工：加工食品时遵循卫生操作规程，保证食品的安全和卫生。
4.食品销售：销售出库的食品要进行标识，并在保质期内向员工提供，禁止过期食品。
二、食谱制度一个好的食谱是提供均衡营养的关键。
为了保证员工获得充足的营养，我们需要建立以下制度：1.科学膳食：根据员工的需要，科学配比各类食物，确保提供的食物可以满足身体所需的各种营养。
2.季节性食谱：根据不同季节提供不同的食谱，以适应不同季节的饮食需求。
三、餐具管理制度餐具的管理是确保员工用餐安全的重要环节。
为了保证餐具的洁净和卫生，我们需要建立以下制度：1.餐具清洗：餐具清洗要采用专用清洗剂和清洗设备，确保洗净彻底。
2.餐具消毒：餐具在清洗后需要进行消毒处理，以杀灭细菌和病毒。
3.餐具储存：清洗消毒后的餐具要在干净卫生的环境中存放，避免二次污染。
四、员工用餐制度员工用餐是伙食管理中的重要环节，为了保证员工的用餐质量和用餐体验，我们需要建立以下制度：1.用餐场所和环境：提供干净整洁、明亮舒适的用餐环境，确保员工用餐的舒适感。
2.用餐时间安排：根据员工的工作时间和用餐需求，合理安排用餐时间，避免员工等待或饥饿。
3.餐食供应：保证用餐时间提供新鲜、热的饭菜，确保员工用餐的品质。
五、餐厨垃圾管理制度餐厨垃圾的管理是保证环境卫生和员工用餐安全的重要措施。
为了规范餐厨垃圾的处理，我们需要建立以下制度：1.分类投放：根据不同的垃圾类型，设立不同的垃圾桶，将餐厨垃圾与其他垃圾分开投放。
2.定期清理：定期清理餐厨垃圾，保持环境的清洁和卫生。
3.垃圾处理：垃圾处理要符合环保要求，可以选择有资质的单位进行处理，避免对环境造成污染。
伙食团人员管理制度和职责
伙食团人员管理制度和职责第一章总则第一条为加强对伙食团人员管理的规范，保障食品安全和食品卫生，提高餐饮服务质量，制定本管理制度。
第二条本制度适用于伙食团人员管理，包括员工招聘、培训、考核、奖惩以及工作职责等内容。
第三条伙食团主要负责人需严格执行本制度，全面提高伙食团人员素质和服务质量。
第四条工作原则：合理分工、科学管理、公开公正、严格规范。
第五条本制度依据国家相关法律法规，以及公司内部管理制度，合理合法合规。
第六条伙食团人员管理工作应当加强安全生产，保障员工的人身安全和健康。
第七条伙食团要树立“面向员工、服务员工、依靠员工、保障员工”的理念，提高员工的工作积极性和满意度。
第八条伙食团应根据不同岗位和职责，建立相应的岗位责任制，确保各项工作有序进行。
第二章人员招聘第九条人员招聘应当公开公平公正，遵守国家相关法律法规和公司内部管理制度。
第十条伙食团人员招聘应当遵循“能者上、庸者下”的原则，选拔能力高、素质好的员工。
第十一条伍人员招聘应当根据公司实际情况，结合岗位需求，确定招聘计划和招聘标准。
第十二条招聘岗位包括厨师、服务员、清洁工等，具体要求根据实际情况确定。
第十三条招聘程序包括发布招聘启事、接收简历、初试、复试、体检、签订劳动合同等流程。
第十四条招聘流程中应当加强信息保密，不泄露应聘者的个人信息。
第十五条招聘人员需在劳动合同签订后，向公司提供个人身份证、学历证明、健康证明等相关材料。
第十六条伙食团应当定期对新员工进行培训，使其熟悉岗位工作，提高工作效率和服务质量。
第三章人员培训第十七条伙食团应当根据员工的不同岗位和职责，建立相应的培训计划和培训内容。
第十八条伙食团应当定期进行员工培训，包括岗前培训、在职培训、技能培训等。
第十九条培训内容包括食品安全知识、食品卫生知识、服务礼仪、服务技能等。
第二十条培训方式包括集中培训、现场培训、考察学习等形式。
第二十一条培训项目由公司人力资源部门和伙食团主管部门共同制定，并进行培训计划的执行与考核。
单位员工伙食管理制度
第一章总则第一条为加强单位员工伙食管理，提高员工伙食质量，保障员工身体健康，根据国家有关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的全体员工，包括正式员工、临时工、实习生等。
第三条本制度旨在规范员工伙食采购、加工、分发、消费等环节，确保伙食安全、卫生、营养、合理。
第二章伙食管理组织第四条成立单位员工伙食管理委员会，负责制定、实施和监督伙食管理制度，委员会成员由单位领导、相关部门负责人及员工代表组成。
第五条伙食管理委员会下设伙食管理办公室，负责日常伙食管理工作，具体包括采购、加工、分发、卫生监督等。
第三章采购管理第六条伙食采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格执行采购程序。
第七条采购部门应定期对市场进行调查，了解食材价格、质量等信息，合理制定采购计划。
第八条采购食材应优先选择新鲜、安全、无污染的产品，确保食材质量。
第九条采购过程应做好记录，包括采购时间、数量、价格、供应商等信息。
第四章加工管理第十条伙食加工应严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。
第十一条加工人员应具备相应的健康证明，定期进行健康检查。
第十二条加工过程中应使用清洁的厨具和设备，防止交叉污染。
第十三条加工好的食品应做到色、香、味俱佳，满足员工口味。
第五章分发管理第十四条伙食分发应定时、定量、定点，确保员工按时就餐。
第十五条分发人员应保持环境卫生，分发过程中不得随意丢弃食品。
第十六条分发食品应保持温度，防止食品变质。
第十七条分发过程中应做好记录，包括分发时间、数量、员工就餐情况等信息。
第六章消费管理第十八条员工就餐应自觉遵守秩序，文明用餐。
第十九条员工就餐后应主动清理餐桌，保持环境卫生。
第二十条单位应设立意见箱，接受员工对伙食质量的意见和建议，及时改进。
第七章卫生管理第二十一条伙食管理委员会应定期对伙食卫生进行检查，发现问题及时整改。
第二十二条加工场所应保持整洁，定期进行消毒。
第二十三条员工应自觉维护伙食环境卫生，不得在加工场所吸烟、饮酒。
上班日常伙食管理制度
第一章总则第一条为加强公司员工日常伙食管理，保障员工饮食健康，提高员工生活品质，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工。
第三条本制度遵循安全、卫生、营养、方便的原则。
第二章管理机构及职责第四条公司设立伙食管理委员会，负责日常伙食管理工作。
第五条伙食管理委员会的主要职责：1. 制定和修改本制度；2. 确定伙食供应标准；3. 审核伙食供应商资质；4. 监督伙食供应过程；5. 收集员工对伙食的意见和建议；6. 对违反本制度的行为进行处罚。
第六条伙食管理委员会下设伙食管理办公室，负责具体执行以下工作：1. 负责伙食供应商的招标、采购和合同签订；2. 监督伙食供应商的日常运营；3. 管理伙食资金；4. 定期检查食堂卫生状况；5. 处理员工对伙食的投诉。
第三章伙食供应标准第七条伙食供应标准应满足以下要求：1. 符合国家食品安全标准；2. 保障员工基本营养需求；3. 食材新鲜、干净、无污染；4. 菜品种类丰富，色香味俱佳；5. 适当控制成本，确保价格合理。
第八条伙食管理委员会应根据季节、员工口味和营养需求，定期调整菜谱。
第四章伙食供应商管理第九条伙食供应商应具备以下条件：1. 具有合法的营业执照和食品经营许可证；2. 有良好的商业信誉和稳定的供应能力；3. 能够保证食材质量和食品安全；4. 接受公司伙食管理委员会的监督和管理。
第十条伙食管理委员会应定期对供应商进行考核，不合格的供应商将被淘汰。
第五章伙食供应过程管理第十一条伙食供应过程应遵循以下程序：1. 采购：伙食管理办公室根据菜谱和库存情况，向供应商下单采购食材；2. 储存：食材应储存在符合卫生要求的场所，避免污染和变质；3. 加工：食堂工作人员应按照卫生规范进行食材加工，确保食品安全；4. 供应：食堂应根据员工用餐时间，合理安排菜品的供应。
第十二条伙食管理办公室应定期对食堂卫生状况进行检查，确保食品安全。
第六章员工用餐管理第十三条员工应按照规定时间用餐，不得随意占用食堂设施。
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伙食科伙食管理制度
一、主食质量要求
（1）馒头：要求不黄不酸，发酵适度，弹性好，皮薄松软，筋胶；外皮光滑均匀，有光泽。
（2）米饭：软硬适度，不夹生，松散，无沙石，无其他杂物。
（3）水饺：皮薄馅足，个头均匀，不破不烂，煮熟煮透，咸µ可口，味鲜质嫩。
（4）蒸包、小笼包：面皮要求发酵到位，软硬适度，薄厚均匀，花折明显，个头大小均匀，馅心要求菜细肉烂，味美可口。
（5）面包：个大松软，弹性好味香甜，发酵适度，鸡蛋、白糖按规定加足。
二、主食品种要求：
（1）早餐：蒸煮食品六种以上，油炸烙煎食品四种以上。
（2）午、晚餐：各类主食十类以上，花样在35-40个以上。
三、副食质量要求：
（1）各种原辅材料要求摘净、洗净、无杂物、无泥沙、无异味。
（2）刀工精细，粗细一致，薄厚均匀，大小一样，长短相同，无连刀。
（3）炒菜要求火候到位，调味准确，不糊、不烂、不夹生，色香味形俱佳，突出营养配餐，并且要求称料下锅，核算出售。
（4）荤菜、半荤菜、素菜配料科学准确，严格成本核算，做到名符其实，不冒名顶替。
（5）严格实行多锅现炒，边炒边出售，保证热菜热汤，菜肴色泽鲜美。
严禁糊菜、水煮菜出售，剩菜要加热处理后方可出售，不出售变质菜。
四、副食品种要求：
（1）高、中、低档菜比例为3:4:4;
（2）早餐: 冷荤、小菜（包括蒸菜、煮、油煎鸡蛋）6种以上.
（3）午、晚餐：热菜、冷荤、小菜20种以上。