畜牧学课件：第六章 维生素营养
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《维生素营养》PPT课件
维生素Ｄ缺乏症
鲑鱼 钙失衡，骨胳肌痉挛，肝中脂肪增加
斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 真鲷
骨中灰分降低，钾、钙降低
无试验 无试验
无试验
3）VD的过量
• 特征: 血液钙过多，动脉中钙盐及组织 和器官广泛沉积，骨损伤 • 剂量: 连续饲喂超过需要量4-10倍以上 的VD3 可出现中毒症状。 • 中毒症状：异常口渴，皮肤搔痒，呕吐、 腹泻、尿频以及钙在血管壁、肝脏、肺部、 肾脏、胃中的异常沉淀。
维生素D的过量剂量
a.猪：每天摄入超过25万IU，持续30天 b.鸡：每kg饲粮超过400万IU c.婴儿：每天摄入3000-4000IU d.维生素D3的毒性比维生素D2大10-20倍
来源 （1）维生素D2－植物性饲料:牧草 （2）维生素D3－动物性饲料: 肝和禽蛋 （3）阳光照射动物产生 鱼饲料的添加 维生素D以喷雾干燥粉的形式通过多维预混料 添加到饲料中。
2.体内储存的数量和能力: FV——肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA； WV——几乎不在体内储存，每天随大量水排出；
3.排泄路径 FV—— 经胆汁从粪便中排出 WV—— 尿中排泄 某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。 4.过量 FV——（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒状; WV——不会（随尿排出大量的水溶性Vit）。 5.体内微生物可以合成K，不能合成A、D、E。
维生素Ａ缺乏症
鲑鱼
肤色变浅，眼及晶体错位，角膜变薄，视网膜退化，浮肿，腹水
斑点叉尾鮰 日本鳗鲡
眼突出，浮肿，肾脏出血，肤色变浅
无试验
鲤鱼
黄尾鱼师
皮肤色浅，眼突出，鳍、皮肤出血，鳃盖变形 抑制鳃盖长，皮肤发黑，贫血，鳍、眼及肝脏出血
维生素在畜禽饲料中的应用-PPT文档资料
•
Vc（抗坏血酸） 体内的强还原剂，参与前 胶原的形成；促进肠道内铁的吸收，促进胶原蛋 白的合成；促进胶原组织如骨，结缔组织、软骨、 牙齿和皮肤等细胞间质的形成；具有解毒作用， 能减轻砷和重金属对肝脏的损害；抵抗病毒和细 菌的感染；改善心肌功能，减轻维生素A、E、B1、 B12和泛酸等不足引起的缺乏症；增强对各种应 激现象的适应性；对机体组织的构成和骨的钙化 起重要作用，与激素合成有关，防止应激症状的 发生，提高抗病率。 • 肌醇 促进脂肪代谢，防止肝脏脂肪积累，加 速除去肝脏过多脂肪。
• 水溶性维生素：（B族维生素(参与体内糖和脂肪 的代谢)、Vc及肌醇） • Ｂ１ （硫胺素）调节碳水化合物代谢，维持 神经组织和心脏的正常功能，防止心肌衰竭和神 经系统疾病发生；维持肠道的正常蠕动，促进消 化道内脂肪的吸收以及酶的活性，提高动物的食 欲， • Ｂ２ （核黄素）促进生长，提高孵化率及产 蛋率；是参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪 的代谢中某些酶系统的组成成分；提高蛋白质在 体内的沉积，提高饲料利用率；保护皮肤、毛囊 黏膜及皮脂腺的功能；可防止家禽卷爪麻痹症。
•
VH(生物素) （D-生物素，含硫的环状化合 物）白色结晶粉末，作为活化二氧化碳和脱羧作 用的辅酶，直接或者间接参与蛋白质、脂肪和碳 水化合物等的代谢过程；防止皮炎、蹄裂、生殖 紊乱和肉仔鸡脂肪肝、肾病综合症的发生。 • VB11(叶酸) （碟酸谷氨酸的衍生物）黄色或者 橙黄色结晶粉末。与VB12和VC共同参与红细胞 和血红蛋白的生成；促进免疫球蛋白的生成；增 强对谷氨酸的利用率；保护肝脏并具有解毒作用； 防止贫血、羽毛生长不良、繁殖率降低等疾病及 降低胚胎死亡率。
维生素 在畜禽饲料中的应用
李金生
维生素的生物学作用及功能
动物维生素营养-资料
3.维生素Ｋ的来源、需要和添加 • 绿色植物Ｋ1,肝,蛋,鱼粉含丰富的维生
素Ｋ。
• 反刍动物瘤胃能合成足够需要的维生 素Ｋ。
• 肠道微生物也能合成，但大肠不能吸 收。
4.维生素Ｋ需要和添加 • 动物的种类和年龄，肠道合成维生素Ｋ的
能力不同。饲料中维生素Ｋ的拮抗物、抗 生素及磺胺类药，动物感染疾病和寄生虫、 进食减少、肠壁吸收故障、肝脏胆汁形成 和分泌减少等都可影响动物对维生素Ｋ的 需要。
因日粮缺乏维生素A引起的犊牛眼瞎。眼变化特别明显
健康犊牛眼底视神经进入处及周围组织
犊牛维生素A缺乏的一个诊断——视乳头盆视神 经乳头水肿
二、维生素Ｄ
1.维生素Ｄ的结构、特性和效价 • 维生素Ｄ有D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）
两种活性形式。经紫外线照射: 麦角固醇——麦角钙化醇。 7-脱氢胆固醇——胆钙化醇。 • 7-脱氢胆固醇在动物体中由胆固醇和鲨烯（三 十碳）合成。
（5）致病原因 • 维生素Ａ缺乏引起的一系列病变的机理，
生物化学的证据表明在粘多糖的合成中 起作用。
• 粘多糖是那些存在于软骨和分泌粘液上 皮细胞中糖蛋白或粘蛋白的辅基。
• 维生素Ａ缺乏，RNA的代谢和蛋白质的 合成不正常。
3.维生素Ａ的来源 • 维生素Ａ来源于动物产品，主要是鱼肝油，多
以脂的形式存在。
⑨维生素Ｅ也涉及正常的磷酸化反应；维生素Ｃ 的合成；泛酸的合成以及含硫氨基酸和B12的代 谢等。
3.缺乏症
• 反刍动物主要表现为肌肉营养不良，犊牛和羔 羊的白肌病。
• 猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死、营养性肌肉 障碍以及免疫力降低。
• 家禽为繁殖的紊乱、胚胎退化、小脑软化、红 细胞溶血、血浆蛋白减少、肾退化、渗出性素 质病、脂肪组织退色、肌肉营养障碍以及免疫 力下降等。
维生素营养概述课件(共28张PPT)《畜禽营养与饲料》
生育酚、抗不育症维生素 淡黄色油状物 易被氧化
2. 营养作用
抗氧化作用：与微量元素 Se 协同，可阻止过氧化物 的产生，保护细胞膜免遭氧化破坏。 维持正常的繁殖机能：维生素 E 可促进性腺发育，调 节性机能。 保证肌肉的正常生长发育 维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统的机能 增强机体的免疫力和抵抗力 改善肉质
干眼病
犊牛眼瞎
3. 维生素 A 过量
VA 中毒剂量： 猪、禽是需要量的 4 ～ 10 倍。 反刍动物是需要量的 30 倍。 少见！
4. 维生素 A 的合理供应
度量单位：国际单位 (IU)来源 富含维生素 A 的动物性饲料 鱼粉、肝、鱼肝油等 胡萝卜素——植物性饲料 青绿饲料、胡萝卜、优质青干草、青贮饲料等 补充 VA 制剂
二、脂溶性维生素营养 生理功能及供应
二、脂溶性维生素营养生理功能及应用
维生素 A 维生素 D 维生素 E 维生素 K
( 一 ) 维生素 A
1. 分布 动物体：含维生素 A—— 肝脏等 植物体内 只含维生素 A 的前体物功能与缺乏
维持正常视觉——缺乏症 : 夜盲症； 维持上皮组织的正常——缺乏症：干眼、流泪 、下痢、肺炎、结石； 促进幼龄动物的生长——缺乏：生长发育受阻； 促进性激素的生成，提高繁殖性能——缺乏： 受胎率降低，胎儿畸形、死胎，产蛋率下降， 睾丸退化等症状； 增强机体免疫力
3. 维生素 E 缺乏
营养性肝坏死 白肌病 渗出性素质病 繁殖机能降低 小脑软化症
脑软化症
4. 合理供应
（ 1 ）衡量单位： IU 或 mg （ 2 ）来源
含量较高的饲料 青饲料和优质干草：谷类（胚芽） 植物油 小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油 VE 添加剂
（四）维生素 K
2. 营养作用
抗氧化作用：与微量元素 Se 协同，可阻止过氧化物 的产生，保护细胞膜免遭氧化破坏。 维持正常的繁殖机能：维生素 E 可促进性腺发育，调 节性机能。 保证肌肉的正常生长发育 维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统的机能 增强机体的免疫力和抵抗力 改善肉质
干眼病
犊牛眼瞎
3. 维生素 A 过量
VA 中毒剂量： 猪、禽是需要量的 4 ～ 10 倍。 反刍动物是需要量的 30 倍。 少见！
4. 维生素 A 的合理供应
度量单位：国际单位 (IU)来源 富含维生素 A 的动物性饲料 鱼粉、肝、鱼肝油等 胡萝卜素——植物性饲料 青绿饲料、胡萝卜、优质青干草、青贮饲料等 补充 VA 制剂
二、脂溶性维生素营养 生理功能及供应
二、脂溶性维生素营养生理功能及应用
维生素 A 维生素 D 维生素 E 维生素 K
( 一 ) 维生素 A
1. 分布 动物体：含维生素 A—— 肝脏等 植物体内 只含维生素 A 的前体物功能与缺乏
维持正常视觉——缺乏症 : 夜盲症； 维持上皮组织的正常——缺乏症：干眼、流泪 、下痢、肺炎、结石； 促进幼龄动物的生长——缺乏：生长发育受阻； 促进性激素的生成，提高繁殖性能——缺乏： 受胎率降低，胎儿畸形、死胎，产蛋率下降， 睾丸退化等症状； 增强机体免疫力
3. 维生素 E 缺乏
营养性肝坏死 白肌病 渗出性素质病 繁殖机能降低 小脑软化症
脑软化症
4. 合理供应
（ 1 ）衡量单位： IU 或 mg （ 2 ）来源
含量较高的饲料 青饲料和优质干草：谷类（胚芽） 植物油 小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油 VE 添加剂
（四）维生素 K
第六分单元：维生素与动物营养.ppt
二、脂溶性维生素的营养简介
1、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡 萝卜在动物体内的存在部位 2、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡 萝卜的生理功用 3、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡 萝卜的缺乏症
4、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡萝卜 的过量后果 5、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡萝卜 的来源 6、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡萝卜 的补充方法
概念
维生素是维持动物正常生理功能所必需的
低分子有机化合物。维生素既不是动物体能 量的来源，也不是构成动物组织器官的物质， 但它是动物新陈代谢的必需参加者。
（二）维生素的基本特征
1、存在于天然食物或饲料中，含量很少。 2、为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧 化剂等破坏。 3、是维持动物生命活动和保证动物正常生长发育 与生产所必需的营养素。 4、动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内 可自行合成一部分外，大多数维生素都必须从 饲料中摄取。 5、动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度 上随着饲粮中含量的增加而增加。 6、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，维生 素的特异缺乏症或缺乏综合征。
失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜 免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等.
一、维生素A
（6）、促进激素如肾上腺皮质酮、 性激素分泌
目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似的作用。
5周龄小 鸡VA缺乏--发育受阻、 虚弱.
一、维生素A 4、来源
维生素A —— 动物产品如鱼粉、血粉、
肝等，主要是鱼肝油； 胡萝卜素 —— 植物性饲料； 青绿饲料 —— 含量较多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和贮藏使之易破坏大； 绿色程度--含量标志。
胎发育中起着重要的作用。
nbsp维生素与动物营养[可修改版ppt]
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续
干眼病
VA缺乏胎儿畸型
(五)VA的来源与供给
动物产品中VA
深色植物茎叶胡萝卜素丰富
三、维生素D（Vitamin D,VD）
（一）动物体与饲料中的VD
1.天然存在的VD：VD2和VD3。 植物中： VD2
麦角固醇 经紫外线 VD2
VD3仅存在于动物体：
7-脱氢胆固醇 经紫外线
VD3
2.VD必须经肝脏和肾脏羟化为后才具有生理 活性。动物肝、肾功能异常会导致动物出现VD缺乏症。
nbsp维生素与动物营养
第一节 概述
维生素（Vitamin）:是动物维持生理机能 所必需的一类低分子有机化合物。在动物 体内起着调节和控制机体代谢的作用。
一、维生素的营养特点 二、维生素的衡量单位
章
一、维生素的营养特点
1.主要起调节和控制机体代谢的作用。
多数Vit是以辅酶的组成成分起作用，维生 素缺乏，会影响辅酶
谷物胚芽 青绿饲料
五、维生素K（Vitamin K）
(一)饲料和动物体的维生素K
天然存在的VK有两类：绿色植物中存在的 VK1和VK2。由微生物合成
人工合成的有K3、K4。 VK3的活性高，属水溶性。
(二)维生素K的主要生理功能
是促进肝脏合成凝血酶原和凝血因子 Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ，并起激活作用，参与凝 血过程。
VD不足→钙、磷代谢障碍。其典型缺乏症与 钙、磷营养不良基本相似， 主要有： 1.幼龄动物佝偻病、软骨症； 2.成年动物骨质疏松症； 3.鸡产的蛋蛋壳变薄、变脆，易破等。
(四)VD过多
血钙↑，过高，软组织、关节、软骨等钙沉 积。导致心力衰竭，关节强直或肠道疾患，甚至死亡。 最大耐受量：多数动物
二、维生素的衡量单位
干眼病
VA缺乏胎儿畸型
(五)VA的来源与供给
动物产品中VA
深色植物茎叶胡萝卜素丰富
三、维生素D（Vitamin D,VD）
（一）动物体与饲料中的VD
1.天然存在的VD：VD2和VD3。 植物中： VD2
麦角固醇 经紫外线 VD2
VD3仅存在于动物体：
7-脱氢胆固醇 经紫外线
VD3
2.VD必须经肝脏和肾脏羟化为后才具有生理 活性。动物肝、肾功能异常会导致动物出现VD缺乏症。
nbsp维生素与动物营养
第一节 概述
维生素（Vitamin）:是动物维持生理机能 所必需的一类低分子有机化合物。在动物 体内起着调节和控制机体代谢的作用。
一、维生素的营养特点 二、维生素的衡量单位
章
一、维生素的营养特点
1.主要起调节和控制机体代谢的作用。
多数Vit是以辅酶的组成成分起作用，维生 素缺乏，会影响辅酶
谷物胚芽 青绿饲料
五、维生素K（Vitamin K）
(一)饲料和动物体的维生素K
天然存在的VK有两类：绿色植物中存在的 VK1和VK2。由微生物合成
人工合成的有K3、K4。 VK3的活性高，属水溶性。
(二)维生素K的主要生理功能
是促进肝脏合成凝血酶原和凝血因子 Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ，并起激活作用，参与凝 血过程。
VD不足→钙、磷代谢障碍。其典型缺乏症与 钙、磷营养不良基本相似， 主要有： 1.幼龄动物佝偻病、软骨症； 2.成年动物骨质疏松症； 3.鸡产的蛋蛋壳变薄、变脆，易破等。
(四)VD过多
血钙↑，过高，软组织、关节、软骨等钙沉 积。导致心力衰竭，关节强直或肠道疾患，甚至死亡。 最大耐受量：多数动物
二、维生素的衡量单位
动物维生素营养讲解学习PPT文档195页
1、不要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，素营养讲解学习 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，素营养讲解学习 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
畜牧学课件：第六章 维生素营养
生素等颉抗物：如氨丙啉、硝胺、磺胺
素的另一重要来源。
类药物。
5、猪一般不需补充，家禽需补充。
③鱼粉品质差，硫胺素酶活性太高。
第二节 水溶性维生素
2. VB2(核黄素)
1)参与生物氧化的呼吸链传递氢原子 2) 眼的晶体、视网膜及角膜中含有一 定量的游离核黄素，同视觉过程有关。 3)不足能引起机体碳水化合物和蛋白 质代谢的紊乱，表现多种症状。
大多数蛋白质饲料中含胆碱2~4克，禾 因胆碱不足易引起脂肪肝，产蛋率显著下降。
本科籽实每公斤含0.5~1克。
不足并同时缺锰表现生长鸡的溜腱症。生长
现同
停滞，共济运动失调，贫血。
的时
溜缺
腱锰
症表
思考题
1、维生素A、D、E、K的生理作用及缺乏症状 2、VE与Se的主要生理作用及二者作用的相互关系 3、VB1、VB2、泛酸、生物素、胆碱对家禽典型的缺乏症
第二节 水溶性维生素
VB2(核黄素) 缺乏症
* 摄入不足使畜禽生长受阻，
生产力急剧降低，饲料消耗增 加，死亡率提高。
* 鸡核黄素缺乏的典型症状 为足爪向内弯曲、用跗关节行 走、腿麻痹、腹泻、产蛋量和 孵化率下降等。
第二节 水溶性维生素
3、尼克酸（烟酸、维生素PP）
嘧啶的衍生物，很容易变成尼克 酰胺，白色、无味针状结晶。
（一）作用及不足症
主要是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，在机 体生物氧化还原过程中起传递氢的作 用，为消化和正常机能所必需。不足 时生长猪出现呕吐、下痢及皮肤炎， 因结肠和盲肠损害所致的坏死性肠炎， 使粪便气味恶臭, 人的癞皮病。
第二节 水溶性维生素
4、泛酸
泛酸
（1）作用及不足症
辅酶A的组成部分存在于活细胞 中。辅酶A作为乙酰化作用的辅酶，
维生素营养与动物营养
1、调节营养物质的消化、吸收和代谢：作为调节因子或辅酶或辅基的成分。
2、抗应激作用： 一、概 述 营养不良、疾病、冷热、接种疫苗、惊吓、运输、转群、换料、鸡断喙、仔猪断奶、 （一）维生素的概念 有害气体的侵袭及饲养管理不当、抗营养因子及高产等，高密度饲养造成肉鸡的高温 1.概念 应激尤为突出→ → →致使生产性能下降，自身免疫机能降低， （维生素摄入量相对减 • V 是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而 少） ，发病率上升，甚至大群死亡。
必须由饲粮提供，或者提供其先体物。
在代谢中起调节和控制作用。
它作为养分利用 添加维生素 A、D、E、C 及烟酸。
如添加烟酸可缓和奶牛泌乳早期能量负平衡的应激危 的调节剂，可促进能量、蛋白质及矿物质等营养的高效利用。
维生素的作用是特定的， 害；仔猪断奶时，补充维生素 C，可使仔猪尽快适应环境，正常生长发育；高温条件 不能被其他养分所替代，而且每种维生素又有各自特殊的作用，相互间不能替代。
动 下，蛋鸡饲粮中添加 0.01%～0.04%的维生素 C，不仅能消除高温对蛋鸡的不适，而且 物缺乏维生素将导致特异性缺乏症。
提高产蛋率 5％，并改善蛋壳质量。
• 2.特点 3、激发和强化机体免疫机能： • 需要量少，通常以μ g、mg 计。
几乎所有的维生素都可提高动物的免疫机能，其中以维生素 A、D、K、B6、B12 和 • 是有机物，与微量元素不同。
C 的免疫功能最为明显。
• 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢调节。
不参与机体构成，也不供给热能，在体 饲粮中高水平维生素 A（6×104IU/kg）或维生素 E（300 IU/kg）均能增强机体对 内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有些 V 是辅酶的组成部分。
细菌感染的抵抗力，而用维生素 E 强化免疫系统可能更有效。
目前，超量添加维生素 • 缺乏时产生缺乏症——危害很大 是替代抗生素的有效办法之一。
6-维生素营养
29
温度 20-25℃ 湿度 65-70% 温度 32-35℃ 湿度 80-82%
免疫功能 – 体液免疫
表5. 肉仔鸡血清HI抗体滴度(Log2)
VC 水平 (ppm) 0 200 400 800 200 400 800 VE 水平 (ppm) 0 20 20 20 80 80 80 日龄 14 7.7B 8.7A 9.0 A A 9.0 A 8.7 8.0 A 8.7 A 28 6.0C 8.0 B 7.3 B B 8.0 A 10.0 9.0 A 9.0 A
27
应激状态
定义: 机体对抗外界或内部各种异常刺激所 产生的非特异性应答反应的总和, 也称应 激综合症。 抗应激作用:
热应激 皮质酮 免疫力
维生素C可抵抗上述应激作用
28
表4. 血浆中的维生素C含量
VC 添加量 28 (ppm) 0 1.05 200 0 200 1.02 0.57 1.00 日龄 35 0.97 1.16 0.96 1.29 42 0.87 1.58 0.76 0.97
- 对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能 和抗体形成都具有刺激作用 -刺激干扰素产生,以保护细胞免受病毒侵袭
- 保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害
24
维生素E的功能 (常与Se协同)
- 在细胞吞噬作用中保护白细胞和巨噬细胞 - 保护生物膜免受脂质过氧化物的损害 - 对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能和 抗体形成具有刺激作用 - 刺激干扰素产生, 保护细胞免受病毒侵袭 - 保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害 - 降低具有免疫抑制性的糖皮质醇的浓度
9
佝偻症—幼畜
10
软骨症—成畜: 骨骼脱钙或钙化不全
11
Vitamin E缺乏症
温度 20-25℃ 湿度 65-70% 温度 32-35℃ 湿度 80-82%
免疫功能 – 体液免疫
表5. 肉仔鸡血清HI抗体滴度(Log2)
VC 水平 (ppm) 0 200 400 800 200 400 800 VE 水平 (ppm) 0 20 20 20 80 80 80 日龄 14 7.7B 8.7A 9.0 A A 9.0 A 8.7 8.0 A 8.7 A 28 6.0C 8.0 B 7.3 B B 8.0 A 10.0 9.0 A 9.0 A
27
应激状态
定义: 机体对抗外界或内部各种异常刺激所 产生的非特异性应答反应的总和, 也称应 激综合症。 抗应激作用:
热应激 皮质酮 免疫力
维生素C可抵抗上述应激作用
28
表4. 血浆中的维生素C含量
VC 添加量 28 (ppm) 0 1.05 200 0 200 1.02 0.57 1.00 日龄 35 0.97 1.16 0.96 1.29 42 0.87 1.58 0.76 0.97
- 对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能 和抗体形成都具有刺激作用 -刺激干扰素产生,以保护细胞免受病毒侵袭
- 保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害
24
维生素E的功能 (常与Se协同)
- 在细胞吞噬作用中保护白细胞和巨噬细胞 - 保护生物膜免受脂质过氧化物的损害 - 对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能和 抗体形成具有刺激作用 - 刺激干扰素产生, 保护细胞免受病毒侵袭 - 保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害 - 降低具有免疫抑制性的糖皮质醇的浓度
9
佝偻症—幼畜
10
软骨症—成畜: 骨骼脱钙或钙化不全
11
Vitamin E缺乏症
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正常红细胞性贫血、毛粗乱、
皮炎及后肢运动不协调。 (3)母猪不足表现为繁殖率降低。
第二节 水溶性维生素
6、维生素C
(1)抗坏血酸因能防治坏血病而
出名。容易被氧化剂所破坏。大多 数哺乳动物和家禽均能在肝脏或肾 脏中利用单糖合成。
（2）来源 柑橘类水果、番茄、
乏症主要见于家禽； （3）维生素K的营养状况可通过测
定凝血时间长短来描述。
拮抗物
（1）双香豆素（草木樨醇）
（2）磺胺喹沙啉*
*注：抗球虫药，雏鸡可用， 蛋鸡禁止使用。
第二节 水溶性维生素
一、概述
（1）整个维生素B族和维生素C； （2）可从水溶性的食物中提取，除含
C、H、O等元素外，多数都含有 N，有的还含有硫或钴。 （3）作为辅酶，催化碳水化合物、 脂肪和蛋白质代谢中的各种反 应。很少或几乎不在体内贮存， 主要经尿排除。
畜牧学 第一篇
第六章 维生素营养与维生素饲料
第一节 脂溶性维生素
• 一、概念：
二、包括种类：
• 从脂溶性的食物中提取，只含有C、
H、O三种元素，在消化道与脂肪一
同吸收，吸收的机制与脂肪相同。 D
• 能大量在体内贮存，短期供给不足 对畜禽生产力及健康无不良影响。
E
分 子 式：C29H50O2
VA
K
第一节 脂溶性维生素
（一）作用及不足症
主要是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，在机 体生物氧化还原过程中起传递氢的作 用，为消化和正常机能所必需。不足 时生长猪出现呕吐、下痢及皮肤炎， 因结肠和盲肠损害所致的坏死性肠炎， 使粪便气味恶臭, 人的癞皮病。
第二节 水溶性维生素
4、泛酸
泛酸
（1）作用及不足症
辅酶A的组成部分存在于活细胞 中。辅酶A作为乙酰化作用的辅酶，
第二节 水溶性维生素
VB2(核黄素) 缺乏症
* 摄入不足使畜禽生长受阻，
生产力急剧降低，饲料消耗增 加，死亡率提高。
* 鸡核黄素缺乏的典型症状 为足爪向内弯曲、用跗关节行 走、腿麻痹、腹泻、产蛋量和 孵化率下降等。
第二节 水溶性维生素
3、尼克酸（烟酸、维生素PP）
嘧啶的衍生物，很容易变成尼克 酰胺，白色、无味针状结晶。
胡萝卜素。除黄玉米及甜菜外的禾谷类 籽实均贫乏。
＊青草自然干燥，经日光和植物酶的
（3）缺乏症
作用，所含胡萝卜素损失达70~80%；人
夜盲症 上皮组织角质化 工快速干燥时仅损失5%。
骨骼生长不良 繁殖障碍
第一节 脂溶性维生素
2、维生素D
（1）VD的来源及在体内的转变
＊ 麦角固醇
紫外线
（酵母及植物中） 紫外线
生素等颉抗物：如氨丙啉、硝胺、磺胺
素的另一重要来源。
类药物。
5、猪一般不需补充，家禽需补充。
③鱼粉品质差，硫胺素酶活性太高。
第二节 水溶性维生素
2. VB2(核黄素)
1)参与生物氧化的呼吸链传递氢原子 2) 眼的晶体、视网膜及角膜中含有一 定量的游离核黄素，同视觉过程有关。 3)不足能引起机体碳水化合物和蛋白 质代谢的紊乱，表现多种症状。
参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的 代谢。不足产生多方面紊乱。
辅酶A结构式
第二节 水溶性维生素4、源自酸(2) 典型缺乏症生长猪增重迟缓，食欲丧失，皮肤 病，肠胃溃疡，肝脏病变。鹅步症。
鸡缺乏，生长受阻，羽毛生长不良， 进一步表现皮炎，雏鸡外部症状为眼分 泌物和眼睑沾着在一起，喙角和趾部形 成痂皮。种鸡表现为种蛋孵化率下降。
3）猪的痉挛和共济运动失调，消化紊乱。
第二节 水溶性维生素
VB1缺乏症病因
VB1来源
①饲料中硫胺素含量不足：配方失误， 1、酵母最丰富的来源；
饲料碱化、 蒸煮等加工处理；饲料发
2、糠麸等含量很丰富；
霉或贮存时间太长等造成VB1分解损失。 3、瘦肉、肝、肾脏和蛋是硫胺素
的丰富来源。
②饲料中含有蕨类植物、抗球虫病、抗 4、肠道微生物合成是草食家畜硫胺
2、 -生育酚也能通过影响膜磷脂
1、肌肉营养不良，白肌病; 2、猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死等; 3、家禽繁殖紊乱、脑软、雏鸡的渗出性素质病。
的结构而影响生物膜的形成；
3、促进前列腺素的合成；
4、缓解重金属的毒性。
第一节 脂溶性维生素
4、维生素K
主要作用和缺乏症
（1）催化肝脏中凝血酶的合成； （2）缺乏时造成凝血时间延长，缺
第一节 脂溶性维生素
3、维生素E
（1）组成
分子式及结构: C29H50O2
O
一组具有生物
HO
学活性的化学结构
近似的酚类化合物， 分子量: 430.71
其中以-生育酚的
Vitamin E
活性最高，为淡黄 色油状液体，极易 氧化。
第一节 脂溶性维生素
（2）生理功能
（3）缺乏症：
1、主要作为生物抗氧化作用，通过 中和自由基完成；
VB1（硫胺素） VB2（核黄素） 维生素PP 泛酸
VB12 微生素C 生物素
草叶木酸樨
胆碱
第二节 水溶性维生素
1. VB1（硫胺素）
1）人的脚气病
分子结构上含有硫和氨基，
故称硫胺素。合成主要是硫胺素
的盐酸盐或硝酸盐
2）雏鸡的多发性神经炎
1、功能及缺乏症
-酮酸的氧化脱羧反应。
不足时，丙酮酸不能氧化，在 血液中积累造成中毒。能量供应 不足，使神经组织和心肌受到严 重损害。
7-脱氢胆固醇
(动物皮肤中)
VD 2 VD3
Ｄ３
肝脏 ２５羟ＶＤ３
１，２５二羟ＶＤ３ 肾脏
（2）来源
草刈割后经日晒后获得VD2 鱼肝油和肝粉中获得VD3
发挥生理作用
第一节 脂溶性维生素
（3）缺乏症 未成年家畜佝偻病。成年家畜，特
别是妊娠和哺乳母畜则引起骨软症。 原因：缺乏VD引起机体Ca吸收与代谢异常
1、维生素A与类胡萝卜素 （2）来源
VA动物肝脏中含量最高。
（1）胡萝卜素的转化 ＊VA仅存在于动物体内
＊胡萝卜素则主要存在于植物性饲料 中，多叶幼嫩青饲料和胡萝卜中含量最
＊植物仅含无活性的VA元（类胡萝卜素）
多。南瓜和黄心甘薯中也含有较多的类
＊机体吸收的胡萝卜素在小肠壁、肝脏及乳 腺内经酶的作用转变为具有活性的VA
第二节 水溶性维生素
4、泛酸
(3)有关的饲料
便布于植物性饲料中，以糠麸及
植物性蛋白质饲料含量最丰富。禾谷
类籽实含量亦较多。块根块茎饲料中 含量最少。
猪饲喂常用饲料通常能获得足够
数量的泛酸，但如果利用甜菜或甜菜
渣作为主要饲料时有可能出现不足症。
第二节 水溶性维生素
5、维生素B12
(1)也称钴维素，主要参与一碳 基团（甲基、甲烯基及甲酰基） 的形成、分解和转移。 (2)生长猪不足表现为生长停滞、
皮炎及后肢运动不协调。 (3)母猪不足表现为繁殖率降低。
第二节 水溶性维生素
6、维生素C
(1)抗坏血酸因能防治坏血病而
出名。容易被氧化剂所破坏。大多 数哺乳动物和家禽均能在肝脏或肾 脏中利用单糖合成。
（2）来源 柑橘类水果、番茄、
乏症主要见于家禽； （3）维生素K的营养状况可通过测
定凝血时间长短来描述。
拮抗物
（1）双香豆素（草木樨醇）
（2）磺胺喹沙啉*
*注：抗球虫药，雏鸡可用， 蛋鸡禁止使用。
第二节 水溶性维生素
一、概述
（1）整个维生素B族和维生素C； （2）可从水溶性的食物中提取，除含
C、H、O等元素外，多数都含有 N，有的还含有硫或钴。 （3）作为辅酶，催化碳水化合物、 脂肪和蛋白质代谢中的各种反 应。很少或几乎不在体内贮存， 主要经尿排除。
畜牧学 第一篇
第六章 维生素营养与维生素饲料
第一节 脂溶性维生素
• 一、概念：
二、包括种类：
• 从脂溶性的食物中提取，只含有C、
H、O三种元素，在消化道与脂肪一
同吸收，吸收的机制与脂肪相同。 D
• 能大量在体内贮存，短期供给不足 对畜禽生产力及健康无不良影响。
E
分 子 式：C29H50O2
VA
K
第一节 脂溶性维生素
（一）作用及不足症
主要是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，在机 体生物氧化还原过程中起传递氢的作 用，为消化和正常机能所必需。不足 时生长猪出现呕吐、下痢及皮肤炎， 因结肠和盲肠损害所致的坏死性肠炎， 使粪便气味恶臭, 人的癞皮病。
第二节 水溶性维生素
4、泛酸
泛酸
（1）作用及不足症
辅酶A的组成部分存在于活细胞 中。辅酶A作为乙酰化作用的辅酶，
第二节 水溶性维生素
VB2(核黄素) 缺乏症
* 摄入不足使畜禽生长受阻，
生产力急剧降低，饲料消耗增 加，死亡率提高。
* 鸡核黄素缺乏的典型症状 为足爪向内弯曲、用跗关节行 走、腿麻痹、腹泻、产蛋量和 孵化率下降等。
第二节 水溶性维生素
3、尼克酸（烟酸、维生素PP）
嘧啶的衍生物，很容易变成尼克 酰胺，白色、无味针状结晶。
胡萝卜素。除黄玉米及甜菜外的禾谷类 籽实均贫乏。
＊青草自然干燥，经日光和植物酶的
（3）缺乏症
作用，所含胡萝卜素损失达70~80%；人
夜盲症 上皮组织角质化 工快速干燥时仅损失5%。
骨骼生长不良 繁殖障碍
第一节 脂溶性维生素
2、维生素D
（1）VD的来源及在体内的转变
＊ 麦角固醇
紫外线
（酵母及植物中） 紫外线
生素等颉抗物：如氨丙啉、硝胺、磺胺
素的另一重要来源。
类药物。
5、猪一般不需补充，家禽需补充。
③鱼粉品质差，硫胺素酶活性太高。
第二节 水溶性维生素
2. VB2(核黄素)
1)参与生物氧化的呼吸链传递氢原子 2) 眼的晶体、视网膜及角膜中含有一 定量的游离核黄素，同视觉过程有关。 3)不足能引起机体碳水化合物和蛋白 质代谢的紊乱，表现多种症状。
参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的 代谢。不足产生多方面紊乱。
辅酶A结构式
第二节 水溶性维生素4、源自酸(2) 典型缺乏症生长猪增重迟缓，食欲丧失，皮肤 病，肠胃溃疡，肝脏病变。鹅步症。
鸡缺乏，生长受阻，羽毛生长不良， 进一步表现皮炎，雏鸡外部症状为眼分 泌物和眼睑沾着在一起，喙角和趾部形 成痂皮。种鸡表现为种蛋孵化率下降。
3）猪的痉挛和共济运动失调，消化紊乱。
第二节 水溶性维生素
VB1缺乏症病因
VB1来源
①饲料中硫胺素含量不足：配方失误， 1、酵母最丰富的来源；
饲料碱化、 蒸煮等加工处理；饲料发
2、糠麸等含量很丰富；
霉或贮存时间太长等造成VB1分解损失。 3、瘦肉、肝、肾脏和蛋是硫胺素
的丰富来源。
②饲料中含有蕨类植物、抗球虫病、抗 4、肠道微生物合成是草食家畜硫胺
2、 -生育酚也能通过影响膜磷脂
1、肌肉营养不良，白肌病; 2、猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死等; 3、家禽繁殖紊乱、脑软、雏鸡的渗出性素质病。
的结构而影响生物膜的形成；
3、促进前列腺素的合成；
4、缓解重金属的毒性。
第一节 脂溶性维生素
4、维生素K
主要作用和缺乏症
（1）催化肝脏中凝血酶的合成； （2）缺乏时造成凝血时间延长，缺
第一节 脂溶性维生素
3、维生素E
（1）组成
分子式及结构: C29H50O2
O
一组具有生物
HO
学活性的化学结构
近似的酚类化合物， 分子量: 430.71
其中以-生育酚的
Vitamin E
活性最高，为淡黄 色油状液体，极易 氧化。
第一节 脂溶性维生素
（2）生理功能
（3）缺乏症：
1、主要作为生物抗氧化作用，通过 中和自由基完成；
VB1（硫胺素） VB2（核黄素） 维生素PP 泛酸
VB12 微生素C 生物素
草叶木酸樨
胆碱
第二节 水溶性维生素
1. VB1（硫胺素）
1）人的脚气病
分子结构上含有硫和氨基，
故称硫胺素。合成主要是硫胺素
的盐酸盐或硝酸盐
2）雏鸡的多发性神经炎
1、功能及缺乏症
-酮酸的氧化脱羧反应。
不足时，丙酮酸不能氧化，在 血液中积累造成中毒。能量供应 不足，使神经组织和心肌受到严 重损害。
7-脱氢胆固醇
(动物皮肤中)
VD 2 VD3
Ｄ３
肝脏 ２５羟ＶＤ３
１，２５二羟ＶＤ３ 肾脏
（2）来源
草刈割后经日晒后获得VD2 鱼肝油和肝粉中获得VD3
发挥生理作用
第一节 脂溶性维生素
（3）缺乏症 未成年家畜佝偻病。成年家畜，特
别是妊娠和哺乳母畜则引起骨软症。 原因：缺乏VD引起机体Ca吸收与代谢异常
1、维生素A与类胡萝卜素 （2）来源
VA动物肝脏中含量最高。
（1）胡萝卜素的转化 ＊VA仅存在于动物体内
＊胡萝卜素则主要存在于植物性饲料 中，多叶幼嫩青饲料和胡萝卜中含量最
＊植物仅含无活性的VA元（类胡萝卜素）
多。南瓜和黄心甘薯中也含有较多的类
＊机体吸收的胡萝卜素在小肠壁、肝脏及乳 腺内经酶的作用转变为具有活性的VA
第二节 水溶性维生素
4、泛酸
(3)有关的饲料
便布于植物性饲料中，以糠麸及
植物性蛋白质饲料含量最丰富。禾谷
类籽实含量亦较多。块根块茎饲料中 含量最少。
猪饲喂常用饲料通常能获得足够
数量的泛酸，但如果利用甜菜或甜菜
渣作为主要饲料时有可能出现不足症。
第二节 水溶性维生素
5、维生素B12
(1)也称钴维素，主要参与一碳 基团（甲基、甲烯基及甲酰基） 的形成、分解和转移。 (2)生长猪不足表现为生长停滞、