简单家常菜五丁桂鱼做法

红烧桂鱼的家常做法_红烧桂鱼怎么做好吃_红烧桂鱼的做法大全

红烧桂鱼的家常做法_红烧桂鱼怎么做好吃_红烧桂鱼的做法大全红烧桂鱼怎么做如何做好吃？桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼类，每斤桂鱼的售价是鲤鱼的两倍，桂鱼的肉质坚实细嫩，味道鲜美，肉刺也很少，而且还没有胆，食用性比较高。

下面店铺为您介绍家常红烧桂鱼的做法。

红烧桂鱼的家常做法【1】食材准备桂鱼、盐、姜、生抽、料酒、陈醋、大蒜、白糖、开水、葱。

方法步骤1、鱼清理干净，在鱼的身上切上几道，葱切段，蒜拍碎，姜切片。

2、在清理干净的鱼身上撒些盐腌制20分钟左右。

3、在锅中放入适量的油，油热后放入擦干水分的鱼放进去煎一下。

4、一面煎黄后换另一面继续煎。

5、将鱼放在锅的一边，将调料放在油中煸炒一下。

6、加入料酒、陈醋、生抽、还有白糖，最后加入没过鱼身的开水盖子，用小火烧。

7、汁水差不多收干即可。

红烧桂鱼的家常做法【2】食材准备桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。

方法步骤1、将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。

2、腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。

3、在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。

4、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟。

5、再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。

6、加入适量的水，大火煮开后转小火，过一会再加盐调味。

7、等汤汁开干时盛出即可。

红烧桂鱼的家常做法【3】食材准备桂鱼、油、白醋、盐、姜、白糖、料酒、大料、花椒。

方法步骤1、将桂鱼清洗干净，葱切段，姜蒜切片。

2、切好的葱姜蒜放在一个干净的碗中，放入适量的酱油、盐、白糖和水调成汁。

3、在锅中放入食用油，油热后将鱼放入，直到鱼煎成金黄色。

4、倒入白醋盖上盖子焖大约10秒，放入之前做好的调味汁，加入花椒粒、大料转小火慢炖，最后收盘即可。

红烧桂鱼怎么做好吃

红烧桂鱼怎么做好吃关于《红烧桂鱼怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

它是一道四川菜里边的一套家常小炒，红烧桂鱼。

桂花鱼是一种珍贵的鱼类，鱼类中带有补充皮肤延展性的胶原蛋白粉并且成分丰富多彩，具有养颜美容的功效，减缓皮肤衰退衰退。

它的价钱也是平时鱼的二倍，美味可口，是家常小炒中的熟客。

其清炖的作法原本也不稍逊于别的作法，画龙点睛，那麼，这家常小菜究竟是怎么做出去的呢、我们一起来瞧瞧吧。

作法一：食物：桂花鱼姜葱纯粮酒白米醋小麦面粉八角茴香生抽糖朝天椒盐1清除干净的鱼放葱段生姜片加纯粮酒腌着除腥2用厨房纸把鱼擦拭，沾小麦面粉随后轻轻拍打鱼身除掉不必要的小麦面粉3下油锅把鱼炸成金黄4锅内留底油下八角茴香、姜蒜出香气后，放进鱼，加白米醋，盖上盖子焖一分钟5加纯粮酒、生抽、糖、朝天椒等调味品、放水6火灾烧开后转文火，过一会再放盐调料7汤快收干时盛出作法二：食物提前准备：桂花鱼、葱、姜、小麦面粉、白米醋、糖、八角茴香、纯粮酒、生抽、朝天椒。

流程：1、将鱼清除干净，放进葱段生姜片和纯粮酒腌渍。

2、腌渍进行后用厨房纸将鱼擦拭，匀称的沾上小麦面粉后，轻轻拍打鱼身拍掉不必要的小麦面粉。

3、在锅中放进油，油烧后，将鱼装进去炸至金黄捞起来。

4、锅内留底油放进八角茴香、姜蒜出香气后，放进鱼，加白米醋，盖上盖子焖一分钟。

5、再添加纯粮酒、糖、朝天椒、生抽等调味品。

6、添加适量的水，火灾烧开后转文火，过一会再放盐调料。

7、等料汁进行时盛出就可以。

作法三：食物：桂花鱼500g 食用调和油：适当食用盐：适当白米醋：适当葱：适当麻椒：适当姜：适当米酒：适当白砂糖：适当流程：1桂花鱼刮鳞去内脏器官清洗2葱切条、葱姜切成片3把切完的葱蒜放进碗中，添加适量的生抽、白砂糖、盐、调水熬汁4锅内加点油5油烧后将鱼放进，把鱼煎出橙黄色6倒进白米醋盖上外盖焖十秒上下，倒进调准的炖鱼汁。

添加花椒粒、八角茴香转小火慢炖，炒糖色后摆盘就可以如何出炉的红烧桂鱼看见，闻着都令人垂涎三尺了，友谊秘密，桂花鱼的肉质地细嫩而且鸡骨头非常少，家里老年人和小朋友都适合，这家常小菜作出的真谛是，颜色鲜红色，肉嫩皮脆，最的食用者的欢喜。

桂鱼的做法怎么做最好吃

桂鱼的做法怎么做最好吃
桂鱼的肉质细腻滑嫩，我个人认为做清蒸桂鱼最好吃，而且做法简单。

清蒸桂鱼的做法
1.准备配料：新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量。

2.切配料：葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。

3.腌制桂鱼：桂鱼处理干净后，两面打一字花刀放入盘中，切姜丝撒在鱼身上，放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥。

4.蒸鱼：蒸锅中加入水，水开后放入桂鱼，大火蒸十分钟左右即可。

（根据鱼的大小，三斤重以下十分钟，四斤左右多蒸五分钟）
5.放入调料：把桂鱼蒸熟后取出，挑拣出姜丝，放入蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝。

6.淋热油：锅中倒入食用油，油温升至七成热（油微微冒青烟的状态），淋在鱼身上，激发出葱香味即可。

清蒸桂鱼制作完成，桂鱼肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收。

清蒸桂鱼的做法大全

清蒸桂鱼的做法大全桂鱼又称鳜鱼、季花鱼、胖鳜。

肉质紧实细嫩、少刺，是一种上等的食用淡水鱼。

下面店铺跟你分享一下清蒸桂鱼的做法大全。

清蒸桂鱼的好吃做法1、材料桂鱼，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜片，红椒丝，橄榄油做法1、桂鱼一条处理干净，鱼身划几刀，放上葱段姜丝。

2、锅里水煮开，把鱼放进锅里蒸7至8分钟拿出。

3、去掉鱼身上的姜丝葱段，重新再放些葱段、姜丝、红椒丝，倒些李锦记蒸鱼豉油。

4、锅里油烧热淋上即可!鲜嫩无比的豉油蒸鱼做好了!清蒸桂鱼的好吃做法2、材料鳜鱼，蒸鱼豉油，姜，葱白一段，盐，猪油做法1.鳜鱼洗净放盘子里加料酒，盐，姜腌10分钟。

加上猪油放入蒸锅蒸10分钟2.葱白切丝3.蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱白丝，另起一锅烧热油浇在葱丝上即可清蒸桂鱼的好吃做法3、材料主料：丁桂鱼1条调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油做法1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道;2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。

3、放在冰箱里腌30分钟。

4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可清蒸桂鱼的好吃做法4、材料桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料)做法1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。

3、然后上笼大火蒸7-10分钟。

一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。

4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。

5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。

怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。

不过这样处理一下味道更好。

6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

厨房美食菜谱：清蒸丁桂鱼的做法

厨房美食菜谱：清蒸丁桂鱼的做法
丁桂鱼的营养价值不但高，它的口感也是非常好的，肉质非常的细嫩，而且也没有间刺，人们在吃的时候要相对方便一些，这些都奠定了它皇家鱼的称呼。

桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

食材
主料：
丁桂鱼
油适量
盐适量
姜适量
蒜头适量
葱适量
步骤
1.葱姜蒜切细备用。

2.丁桂鱼先处理干净。

3.这是已经洗净的鱼了。

4.在鱼身上淋入油，抹上盐，撒上葱姜蒜。

（用的是葱头）
5.锅中放入水，把鱼放进蒸盘，开大火。

6.待水开。

7.盖上盖，转中火蒸10分钟。

8.开盖。

9.撒上葱花再盖上虚蒸十秒。

10.上菜了。

小贴士：因为这鱼是非常的新鲜，所以做法也是原汁原味，没有添加生抽，料酒。

很鲜嫩好吃呢！。

【推荐下载】丁桂鱼的做法丁桂鱼怎么做好吃

[键入文字]
丁桂鱼的做法丁桂鱼怎么做好吃
日常生活当中，相信丁桂鱼是非常多人都喜爱吃的一种食材，因为它蕴含丰富的
蛋白质成分，特别是对于女性朋友们而言，气血不足的话不妨多吃些丁桂鱼补充身体
营养，还具有补气血的功效，营养价值非常高，下面小编就来介绍下丁桂鱼的做法以
及丁桂鱼怎么做好吃。

日常生活当中，相信丁桂鱼是非常多人都喜爱吃的一种食材，因为它蕴含丰富的蛋
白质成分，特别是对于女性朋友们而言，气血不足的话不妨多吃些丁桂鱼补充身体营养，还具有补气血的功效，营养价值非常高，下面小编就来介绍下丁桂鱼的做法以及
丁桂鱼怎么做好吃。

丁桂鱼的做法1、清蒸丁桂鱼
食材：丁桂鱼150g、清汤100g、料酒5g、食用盐3g、鸡胸肉1 块、冬菇10g、银耳25g、蛋清1 个、葱段3g、鸡精1g、姜丝3g。

做法：
1)最初要把丁桂鱼进行宰杀好，同时一起把鱼内部的腮，肠取掉，之后清洗干净控
干水分后，利用食用盐涂抹整只鱼，再加入点胡椒粉，可以在鱼肚子放置姜片去除腥味;
2)利用菜刀把鸡胸肉切成肉末状、冬菇切成丝状，银耳去蒂之后撕成小块状;
3)紧接着就是将丁桂鱼扔进滚水中捞一下，同时把水分晾干，之后把它摆在碗碟
中，把葱姜丝以及冬菇丝放在鱼表面同时浇淋上清汤，放进上屉蒸熟再拿出;
4)收关时把蛋清反复打成泡状，淋在鸡胸肉上，之后把沾有蛋清的鸡胸肉放到滚水
中煮熟，之后加入银耳，混和后放在丁桂鱼表面，就完成了。

丁桂鱼的做法2、红烧丁桂鱼
食材：丁桂鱼一斤左右、白砂糖1 茶勺、生抽1 茶勺、小葱2 段、老抽1 茶勺、姜
1。

家常桂鱼的做法大全

第1页共2页
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
1、将桂鱼处理，洗净后，片下两片鱼肉，脊骨; 2、将鱼肉上的鱼皮片除，片成鱼肉片，用盐，料酒，葱姜腌一会，加水淀粉上浆; 3、将鱼脊骨斩段，鱼头切开，加盐，料酒，葱姜腌一会; 4、鸡蛋取鸡蛋清，姜切片，蒜瓣，花椒，泡椒切碎待用; 5、起油锅，下姜蒜，花椒炒香后倒入酸菜料翻炒，然后加水烧开，下入鱼头和鱼骨; 6、烧沸 3 分钟后，转中火，将鸡蛋清打入鱼片中抓匀，下锅，转大火，烧开，然后用漏勺捞出装盆，浇上汤汁; 7、起油锅，翻炒泡椒后淋在遇上即可。【家常桂鱼的做法大全】
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
家常桂鱼的做法大全
家常桂鱼的做法大全家常桂鱼做法有哪些呢?下面是收集整理的家常桂鱼的做法，盼望对您有所关心!假如你觉得不错的话,欢迎共享!
白醋，淀粉调浓; 6、将炸好的桂鱼排盘后，淋上烧热的酱汁，撒上豌豆，松，盐，油，蒸鱼豉油。
第2页共2页
方法步骤 1、将桂鱼去鳞，去内脏后洗净，抹干; 2、用 2 匙料酒加少许盐，抹于鱼外表腌制 10 分钟; 3、姜去皮切丝，葱切丝放入鱼肚中，放入蒸盘; 4、放入蒸锅，水开后大火蒸 10 分钟; 5、蒸鱼时切一根葱丝，红椒丝，出锅后放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油; 6、植物油烧热后淋在鱼身上即可。酸汤桂鱼食材预备桂鱼，料酒，葱姜蒜，盐，鸡蛋，花椒，泡椒，酸菜。方法步骤
松鼠桂鱼食材预备桂鱼一条，松仁，豌豆，番茄酱 20 克，盐 3 克，糖 15 克，白醋 10 克，水淀粉适量。方法步骤 1、将鱼头切除后切成花，用盐水浸泡 5 分钟去腥; 2、将松子剥仁，豌豆焯水至熟; 3、将浸泡好的桂鱼沥干后，放入生粉中匀称的'裹上一层生粉，拍一拍多余粉; 4、锅中放油烧热，下入桂鱼大火炸至金黄色捞出， 5、另起锅，锅留底油，放入番茄酱炒红，倒入适量水，加盐，糖，

厨房美食菜谱：豉汁蒸丁桂鱼的做法

厨房美食菜谱：豉汁蒸丁桂鱼的做法
丁桂鱼：含有丰富的DHA，对胎儿的脑部发育十分有好处。

豉汁蒸丁桂鱼：丁桂鱼本身腥味比较重，所以制作过程加了比较多的姜，蒜，豆豉以掩盖鱼的腥味。

本道菜制作较简单，而且鱼肉很鲜美。

食材
主料：
丁桂鱼200g
油适量
酱油适量
生姜适量
蒜头适量
豆豉适量
步骤
1.丁桂鱼去鱼鳞、鱼肚，洗净，在鱼表面划几刀，铺上姜丝。

2.豆豉切碎。

3.蒜头剁成蒜蓉。

4.锅里烧水，待水开了，放上丁桂鱼蒸10分钟。

5.淋上适量酱油。

6.锅里热油，加上豆豉、蒜蓉爆香。

7.淋上蒸好的丁桂鱼，完成。

小贴士：在鱼背划几刀，鱼肉会更入味。

红烧桂鱼的做法有哪些

红烧桂鱼的做法有哪些
红烧桂鱼是一道家常菜，主要材料是桂鱼，桂鱼的肉质鲜嫩，鱼刺比较少，是老少皆宜的菜品，桂鱼其中的营养丰富，富含维生素，经常吃对身体有很大好处，桂鱼的做法有很多种，红烧桂鱼是做法非常简单的一道菜。

主料：桂鱼
辅料：虾仁青豌豆笋丁番茄酱白醋白糖盐料酒蒜末淀粉
红烧桂鱼的做法
1.鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

2.如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。

3.剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。

4.去除腹部的鱼刺。

5.两侧的鱼肉剞菱形花刀。

6.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

7.沥干水分，扑生粉。

8.入油锅炸熟捞出。

9.锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

10.虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

姜的烹饪技巧、
一：生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增鲜味哦。

二：不要去皮。

有些人吃姜喜欢削皮，但是这样做不能发挥姜的整体功效了哦。

鲜姜洗净后即可切丝分片。

三：吃生姜并非多多益善。

夏季天气炎热，人们容易烦渴、口干、汗多、咽痛，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，但是不宜多吃。

四：生姜汁。

将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。

性味辛微温。

有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。

一般用量为三滴至十滴，冲服。

清蒸丁桂鱼的做法是什么

清蒸丁桂鱼的做法是什么
关于《清蒸丁桂鱼的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

淡水鱼是我们饭桌上不可或缺的一种食物，淡水鱼营养丰富，具备养生保健的功效，一些淡水鱼也有推动大脑神经生长发育的物质，因此，大家常说吃鱼会越来越年青，淡水鱼种类许多，我们要怎么选择呢？丁桂鱼是一种稀缺的鱼类，在江河湖海里边较为罕见，味儿十分的美味，那麼，清蒸的丁桂鱼的做法是什么呢？
丁桂鱼肉质地鲜嫩、口味美味，不饱和脂肪成分高，有不错的医疗器材使用价值，含丰富多彩脑黄金，特别是在表面皮和肉胶原纤维烹调为佳美上食。

DHA对人的大脑而言是必不可少的油酸，对胎宝宝脑的产生及其改进老人脑脆化导致的痴呆症实际效果显著，油酸EPA可造成一种避免血液凝结的生长激素，可防止心肌梗塞和脑梗塞等血栓性病症，对防止过敏症和癌症有不错的实际效果。

1.丁桂鱼杀好去内脏器官去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些白胡椒粉，内脏器官里放生姜片除腥；
2.在鱼身下边放一个勺子垫起，下炒锅里蒸约10分钟至鱼全熟；
3.取入汤勺，把清蒸鱼出的水扔掉不必；
4.在鱼的身上铺平葱段，浇上煮熟的生抽，把植物油烧开，浇在葱段上让其释放出脆香就可以！
清蒸鱼的水有的人认为很有营养成分舍不得扔掉，但实际上全是鲜血，一定要扔掉不可以要，由于这种水就会很腥！
丁桂鱼尽管在销售市场上无法看到，并且价钱也较高，可是这也分毫不容易阻拦大家对这类特色美食的规定，清蒸的丁桂鱼的做法早已根据以上的详细介绍给大伙儿详尽的叙述了一遍，期待特色美食发烧友们能够自己在家里边制做这类美味可口营养成分的食材。

桂鱼怎么做好吃清蒸_桂鱼各种食谱做法大全

桂鱼怎么做好吃清蒸_桂鱼各种食谱做法大全鳌花鱼味鲜适口、肉品嫩美俱佳。

鳌花鱼肉白丰硕细嫩，味道鲜美，且较实，又有点嚼劲且无肌间刺，可食部分高，老少妇孺皆适宜。

下面就是小编给大家带来的桂鱼怎么做好吃清蒸，希望大家喜欢!清蒸丁桂鱼【材料】丁桂鱼400克，姜2片，胡椒粉适量，葱段适量，食用油适量，酱油适量，盐适量。

【做法】①丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥。

②在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。

③取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要。

④在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可。

【技巧】蒸鱼的水有些人以为很有营养不舍得倒掉，但其实都是血水，一定要倒掉不能要，因为这些水会很腥!家常桂鱼【材料】桂鱼，葱，姜，盐，糖，老抽，醋。

【做法】①将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。

②不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。

③将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。

加水淹没鱼，放入香葱。

大火炖开，鱼汤奶白，转小火。

④加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。

将鱼装盘。

⑤大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

红烧小鳜鱼【材料】新鲜小鳜鱼，姜，葱，淀粉，老抽，盐。

【做法】①小鳜鱼破肚去鳞洗净，两面各打3道刀口，撒少许盐，腌半小时。

②备葱花，姜片。

③将小鳜鱼两面扑上干淀粉，备用。

④锅中油烧至7成热时，放入小鳜鱼炸至两面金黄捞起沥干备用。

⑤锅中放2勺油，烧热后放入小鳜鱼和姜片，加2勺老抽，小半勺盐，2碗水，大火煮开后转中小火焖10-15分至汤汁收干，撒葱花。

黄山臭桂鱼【材料】臭桂鱼，青椒，红椒，酱油适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒。

【做法】①臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出。

②放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。

③青红椒加入加料酒酱油糖醋炒成卤汁。

清蒸丁桂鱼的做法

清蒸丁桂鱼的做法
相信大家对于丁桂鱼肯定不会陌生吧，丁桂鱼是我们常见的一种鱼，丁桂鱼我们也叫做是丁鱥或者叫做是须鱼岁，丁桂鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，丁桂鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，经常吃丁桂鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，下文我们介绍一下清蒸丁桂鱼的做法。

丁桂鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高(18.85%)，尤以富含脑黄金(DHA)，被誉为绿色保健食品，畅销欧洲。

该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，但主要推荐金色丁鱥。

它是一种人工培养的丁桂鱼。

色调由浅金色至红色不等，有些鳍上和胁腹部有红黑斑点。

丁桂鱼既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品
1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥
2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼
全熟
3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要
4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是丁桂鱼了，我们知道丁桂鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，丁桂鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了清蒸丁桂鱼的做法，相信大家都掌握了吧。

【家常菜】桂鱼的七种做法

【家常菜】桂鱼的七种做法桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难.桂鱼的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

平锅桂鱼此菜打破了传统桂鱼的做法，先腌制2天充分入味，再煎至金黄，又加入了湖南剁椒，使其口味独特。

融入湘菜常用调味料剁椒，烧至入味，令菜品口味大幅提高。

制作1.将桂鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天。

2.将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。

3.另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。

关键烧制桂鱼的时间为3-4分钟，要让汤汁收浓，入味才会更好。

野菌浓汤桂鱼野菌浓汤桂借鉴宫廷菜的做法，用醇厚的浓汤调出金汤，还渗透着干贝汁、火腿汁的香味，鱼片入口滑嫩，别具滋味。

原料：鳜鱼1条（重约600克），珍菌（滑子菇55克，老人头菌15克，鸡枞菌45克，小白菇60克），枸杞10克，法香4枝。

调料：A料（盐、味精各5克，干淀粉15克，蛋清1个），B料（盐2克，味精5克，白糖3克），C料（盐、白糖各3克，味精10克，鸡油30克，干贝汁、火腿汁各50克），自制浓汤500克，湿淀粉20克。

自制浓汤配料及吊制：1、分别将净老母鸡2500克，净老鸭1500克去头、尾、爪，剁成重约200克的块，汆净血水，捞出放入汤桶中。

2、分别将猪腔骨2千克，去皮肘子1500克洗净，剁成大块，入沸水中余透，捞出放入汤捅中，加清水25千克，小火煮6-8小时，然后大火烧开，保持沸腾状态1.5小时，离火放凉，去掉浮油即可（约得浓汤15千克）。

特色美食-花家料理桂花鱼

特色美食-花家料理桂花鱼
特点：由川菜油浸鱼改良而来，在调味中加了腐乳，醪糟，又加了北方人喜欢的姜蒜，口味复合，而且烹制方法简单，上菜速度快，保证了肉片的鲜嫩．
原料：桂鱼1条（约800克--900克）。

调料：自制酱汁200克，色拉油700克，胡椒粉水（10克胡椒粉加50克纯净水浸泡后过滤）4克，料酒6克，盐3克，味精1克。

自制酱汁的制作配方：将２瓶野山椒（剁碎，连同汁水一起），１瓶红腐乳（提乳香味，去腥），４０克醪糟（增加酒香），１０克红辣油，２０克姜末，３０克蒜末，适量味精，盐，少许白糖一起调匀即可．
制作方法：
（１）将桂鱼治净鱼头、鱼尾、鱼大骨砍下加适量盐、味精、料酒、胡椒粉腌制10分钟入五成热的油锅中滑油摆入玻璃盘中。

（２）将鱼肉剔下，片成薄片，加入胡椒水、料酒、盐，味精码味1分钟然后码入盘中，淋上酱汁然后将700克色拉油烧到六成热慢慢浇在桂鱼肉上，不停地翻拨防止粘连，即可上桌。

清蒸桂鱼的常见做法

清蒸桂鱼的常见做法
清蒸桂鱼是一道非常经典的粤菜，它的做法简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

下面是清蒸桂鱼的常见做法：
材料：
桂鱼一条（约500克）
姜丝适量
葱丝适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
清水适量
香油适量
步骤：
1.将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段，用盐和料酒腌制10分钟左右。

2.将葱姜丝铺在蒸碗底部，放入腌制好的桂鱼。

3.在桂鱼上淋上适量的生抽和清水，再撒上一些盐和姜丝。

4.将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，或者根据桂鱼大小适当延长蒸的时间。

5.蒸好后，将蒸碗取出，再淋上适量的香油即可。

注意事项：
1.腌制时间不要过长，否则会影响桂鱼的口感。

2.蒸的时间也要根据桂鱼大小适当调整，以免过生或过熟。

3.淋上的生抽和清水的比例要适当，不要太多，否则会影响口感。

4.淋上香油可以提升桂鱼的香气，但也不要过多，以免影响口感。

总之，清蒸桂鱼是一道非常简单、美味的菜肴，只要掌握好做法和注意事项，就可以轻松做出好吃的清蒸桂鱼。

桂鱼的几种美味做法，色香俱全，营养又美味，总有一款你喜欢

桂鱼的几种美味做法，色香俱全，营养又美味，总有一款你喜欢【红烧桂鱼】食材：桂鱼，八角，花椒，盐，葱，开水，白糖，蒜，料酒，醋，生抽，姜制作方法：1、用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。

2、准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。

3、鱼身上撒些盐腌制20分。

4、油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。

5、一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。

6、将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。

7、加入料酒，加入陈醋烹一下，加入生抽，再加一勺白糖。

8、加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。

9、看到汤汁不多了就可以了。

【椒香桂鱼】食材：桂鱼，食用油，盐，辣椒，花椒，蒸鱼鼓油，料酒制作方法：1、桂鱼去鳞，去腮去内脏洗净。

2、我买的鱼比较大，一条肯蒸不下，要是一斤左右的可以整个蒸。

要是两斤左右的可以将头和尾切开，鱼身边下肉。

3、将鱼肉放在盆中，加盐和少许料酒入底味。

4、加些金龙鱼黄金比例调和油拌匀。

5、蒸锅烧开，水开入鱼蒸十分钟。

6、蒸好后倒去水份，摆在盘中。

7、炒锅加热，倒入金龙鱼黄金比例调合油。

8、倒入辣椒花椒炒香。

9、加入适是料酒和蒸鱼豉油关火。

10、将辣椒油淋在鱼身上即可食用。

【清蒸桂鱼】食材：桂鱼，姜，葱，食用油，生抽，糖，清水，盐，白酒制作方法：1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。

2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。

4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。

5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用，锅内水烧开，放上蒸架。

6、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。

7、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。

8、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上，锅内倒入油，加热至微微冒烟。

9、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。

10、锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水，加糖。

桂鱼怎么做好吃

桂鱼怎么做好吃桂鱼怎么做好吃桂鱼做法一：红烧桂鱼材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油。

做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用;2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用;3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁;汤汁浓稠后，加入少许陈醋;5、起锅后滴入少许香油。

桂鱼做法二：梅干菜桂鱼，新派本帮菜材料：新鲜桂鱼一条，梅干菜半碗，五花肉半斤，新鲜豇豆1把，糖6小勺，生抽2小勺。

做法一、准备食材1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜;2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用;3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用;4、五花肉切片，厚度1CM;二、开煮(先煮肉)1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来;2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮;3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅;4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。

三、梅干菜桂鱼1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好;2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下;3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内;4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮;5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。

桂鱼做法三：松鼠桂鱼的做法材料：桂鱼200克，料酒2克松子，10克胡椒粉，少许番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。

做法1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的'脊骨。

桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

桂花鱼的做法(最新)

桂花鱼的做法
第一步
桂花鱼的做法多种多样，常见的桂花鱼的做法有桂花鱼蒸豆腐，清蒸桂花鱼，桂花鱼焖猪肉，西红柿桂花鱼片汤，豉汁蒸桂花鱼，红烧桂花鱼，剁椒桂花鱼，红烧桂花鱼，干锅桂花鱼等等，下面为大家介绍一种桂花鱼的做法，首先将桂花鱼去除鱼鳞和鱼肠后，洗干净，沥干水分，在鱼背身切几刀，在鱼身上挤入柠檬汁，用手按压鱼身，让柠檬汁充分融入鱼身。

第二步
葱切段，选择白色部分放在干净盘子垫底，再把桂花鱼放在上面。

先在蒸锅内加水，大火烧开之后，放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸8分钟。

第三步
蒸鱼期间，处理葱花，把葱段用小刀切成丝，会自然卷起。

第四步
时间到了之后，在蒸好的.鱼面上撒上切好的葱丝。

第五步
起锅热油，倒入20g油烧热至冒白烟，倒在蒸好的鱼身上，再在同一个锅内，倒入40g的蒸鱼酱油，稍微热一下，浇在鱼身上，即可出锅。

以上内容是巧妇厨房分享的桂花鱼的做法，详细图解桂花鱼的做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会你桂花鱼的做法、如何做桂花鱼营养又好吃。

【桂花鱼的做法】
1
1。