如何分辨“原生态”与“化学处理”的水果？
日常小妙招巧辨生活中染色食物
日常小妙招巧辨生活中染色食物在食品外表越来越美观的同时，食品的天然性以及食用的安全性受到越来越多人的关注。
教您几招区别日常生活中的染色食品。
从此和危害健康的染色食物说拜拜。
如何鉴别橙子是否被染色橙子是深受人们喜爱的水果，但现在市场上的橙子颜色越来越鲜艳，越来越好看，如何区别橙子的外观是天然的还是经过染色的，消费者一定要看仔细了。
染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。
用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色;没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色;没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。
染过色的橙子，表面摸起来黏黏的;没染色的橙，摸起来比较自然。
黑芝麻掉色要当心黑芝麻染色一般有两个原因，一是经"打扮"后的芝麻，看上去又黑又亮卖相好，能吸引消费者;二是方便将原先价格稍低、质量稍次的白芝麻蒙混其中，变相抬高售价。
一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮，清水浸泡也不会掉色，更不会过滤出"墨水"。
不过，陈年黑芝麻被水浸泡过一段时间后，水的颜色会变成紫色或者偏黑色，这属于天然色素，但不会洗出像墨汁一样的水，也不会出现洗了多次仍严重掉色的情况。
此外，黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色(或黄色)，这是鉴别的关键。
如果是染色的黑芝麻，绝对没有这一点;可以用指甲掐开一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。
真的黑芝麻不会掉色，也不会用手抓一把就把手染黑，也不可能浸泡后变成白芝麻。
真正黑芝麻浸泡到水里，绝不会呈现黑色，最多是茶色。
如何辨别染色的馒头最近上海的许多超市被爆出卖染色的馒头，那么什么是染色的馒头呢?染色的馒头要如何辨别呢?辨别染色的馒头有哪些方法呢?下面我们就来了解一下。
专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里，有些糙口。
而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
教你怎样辨别各种问题水果
教你怎样辨别各种问题水果
水果市场品种丰富，一年四季供应不断，问题水果混淆其间，需要慧眼明辨。
如草莓的形状不规则，个头巨大并且中间有空心，这是激素过量造成的；用二氧化硫催熟的香蕉，外皮黄亮好看但口味生涩，口感较硬；表皮条纹不均匀，瓜瓤鲜艳但瓜子发白，这种西瓜多半是超标使用催熟剂、膨大剂或剧毒农药培育出来的，不但淡而无味，还会使人体中毒；将没有成熟的青葡萄放入用水稀释过的乙烯溶液中浸泡，一两天后青葡萄就会变成紫葡萄，购买时一定要小心。
明辨水果真假：好吃的水果辨别的科学教案
明辨水果真假：好吃的水果辨别的科学教案水果是我们人类生活中必不可少的食物之一，我们每天的生活都离不开水果。
但是，市场上有许多水果，有些水果用各种方法和化学药品做了农药处理，这使得那些水果的品质和安全性得不到保障。
所以，对于我们来说，怎样辨别好的水果和不良水果显得非常重要。
而如何辨别好的水果和不良水果呢？本文提供了一套科学而实用的教案，帮助大家更好地辨别水果真假。
第一章：水果的基本分类根据所含有的主要成分，水果被分为肉质水果和莓果；根据种子的数量，水果被分为核果和仁果；根据形状，水果被分为圆果、椭圆果、卵果、梨形果、圆锥果等。
第二章：水果的检验要点1.外表检验外形：正常的水果通常形状完整，色泽鲜艳，无疤痕、裂纹、凹陷、发黑、发霉、变形等现象。
如果水果长得像人工造假的或有异常形状，那有可能是用化学物质、激素等进行过处理。
气味：好的水果有一份清香浓郁的气味，坏掉的水果比较刺鼻或有臭味。
2.内部检验色泽：应该是自然的颜色，没有斑点或黑点。
果果肉表面有霉点或软点，表示水果内部已经腐烂，这时要更加小心。
口感：好的水果口感清脆、绵软、多汁、味美，品种不同有所区别。
如果口感不佳或有异味，就应该打消购买它的想法。
种子：水果的种子是评判水果的重要标志，不同品种的水果，其种子的大小、形状和数量都不同。
如果种子异常，那么这个水果可能来自不同的地方，或者经过了人工改造。
第三章：水果的保鲜水果的保鲜方式有许多种，比如说，将水果放在湿毛巾的盒子里或者将它装在保鲜袋里等等。
这种方法可以防止水果失去水分，减缓其腐烂。
第四章：选购方法1.新鲜度的衡量如果你买到了水果，最好先闻一下它的气味，并轻轻压一下果体，看看它是否感觉委脆。
如果买到了口感好、新鲜的水果，那么它应该是脆而有弹性的。
2.色泽的衡量比较好的水果的颜色应该是鲜艳的、明亮的。
如果水果的颜色暗淡或者有斑点，表明它的新鲜度已经不高，不宜购买。
3.硬度的衡量好的水果通常比较紧实，轻微按压时肉质有弹性。
行家教你辨别水果是自然熟或催熟
行家教你辨别水果是自然熟或催熟夏季来临，市场里各种各样的水果卖相吸引，甚至还有一些未到成熟季节的水果也已经上市，如何挑选到自然熟的水果困扰着不少消费者。
最近纷纷有媒体报道，现在的水果被人为催熟情况有泛滥趋势，重灾区涉及芒果、西瓜、香蕉等夏季时令水果，令消费者在购买水果的时候心里十五十六。
而有关这方面的帖子更是在网络上广泛流传。
水果莫非真是不催不熟？还是说，经济大潮下商家和农户就如此缺乏自律？带着这个疑问，记者走访了相关的水果行业资深人士。
疑惑一水果一定要催熟？有消息指，目前市面上的水果有很多是疑似被催熟的，“涉案”水果包括芒果、西瓜、枇杷、香蕉等等，并表示在水果生产、销售领域内，使用农药、化学药品、工业原料对水果催熟保鲜，是一些不法商人公开的秘密。
甚至有指只要是提早上市且卖相不错的水果，多是靠催熟剂催熟的，引发了消费者追求水果要“树上熟”。
对此，有水果种植业资深人士表示，其实在指证一个水果是否被催熟之前，大家最好先分辨清楚一个概念，就是什么叫成熟的水果？在水果种植业上而言，水果的成熟分成两种方式，一种是在树上长到完全成熟，譬如杨梅、龙眼、枇杷、桑葚等，它们只能在树上完全成熟透才能离开母体，因此这种水果在产地之外的地区比较少见。
若在非产地市场有售，基本上就是趁它们还没熟透的时候采摘下来的。
像目前市场上的枇杷，之所以会觉得它不如以前的甜，就是因为现在的枇杷多数是从外地直运过来，为了方便保存都是趁它们没熟透的时候采收，因此味道较淡，但是就无需加入防腐剂等保存。
在这种情况之下采摘的水果，是无须催熟的，因为水果在摘下时已经“死”去，根本就不会再继续成熟。
而第二种情况，就是有被下催熟剂嫌疑的，就是那些成长期和成熟期不相一致的水果。
也就是水果在树上已经长到足够日子可以离开母体了，但是它还未完全成熟，还将继续成熟。
水果会在这段时间内，通过呼吸作用，把自己体内的淀粉转化为果胶和糖，这种情况之下的果子，就需要摆放一段时间。
浅析如何区分无公害果品、绿色果品和有机果品
浅析如何区分无公害果品、绿色果品和有机果品作者：李莉来源：《新农村》2016年第12期随着科学技术的快速发展。
人们的物质生活水平得到了极大的提高。
对生活的质量也提出了更高的要求。
人们对水果的要求也上升了一个层次。
绿色、有机、无公害等环保的名词已经进入人们的视野，对绿色有机果品的需求日益迫切。
无公害果品、绿色果品和有机果品正在逐步成为果农关注的热点。
随着人们对健康的日益重视，安全的有机果品将是消费者的首要选择，有机水果是未来果树生产的必然趋势。
一、无公害果品、绿色果品、有机果品的定义1.无公害果品，是指果品的生产地区生态环境清洁（指果树生长的环境，如土壤、水和大气等没有被污染），按照特定的生产技术操作规程生产（指在栽培管理中不施或少施化学农药和化学肥料）。
将有害物质的含量控制在规定标准内。
并由授权部门审定批准，允许使用无公害果品标志的安全、营养、优质的果品。
无公害果品不受有害物质污染、不含明文规定的有害物质。
对有些不可避免的有害物质，控制在允许的范围内，以保证消费者的食用安全。
2.绿色果品，是指在生态环境质量符合规定标准，遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证（如中国绿色食品发展中心）。
许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养果品。
可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产出量保持平衡，既要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。
从广义上讲，绿色果品应是优质、洁净，而有毒有害物质在安全标准之下的果品，它具有品质、营养价值和卫生安全指标的严格规定。
3.有机果品，是来源于生态良好的有机农业生产体系的果品。
是营养丰富、高品质、环保、健康的果品，也可称为“生态果品”。
根据美国农业部（USDA）定义，有机农业是一种完全或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和牲畜饲料添加剂的生产制度，在可行范围内尽量依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石等维持养分平衡，利用生物、物理措施防治病虫害，是一种改善和增强农业生态系统健康（包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动）的整体性生产管理系统，可解决农业生产过程由于农用化学品不合理使用引起的食品污染、品质下降以及降低农业生产对生态环境的影响。
擦亮眼睛：丑水果≠原生态
你的每 条微 博都 评论很 多条。 做活动： 当你的粉 丝隔一段 时间增加 一定 量后， 你 可 以做 活动， 保 证 人人 都 可 以看到。 而 且 活动 要 有参 与性 、 互 动 业科 学 院农产 品加 工研 究 所 副研 究员范 蓓表示， 我国现 有 的安 全 优 质 农 产 品公 共 品牌 包 括 无 公害 农 产 品、 绿 色 农 产 品、 有 机 农 产 品和 农 产品地 理 标 志， 没有 “ 原生 态 农 产 品这 一概 念 和标 准， 这 种
说 法属 于一种 营销 手段。
热销 的丑苹果
如今 在网络 销售平 台上， 丑 苹果 并 不少 见。 点 开 淘 宝网上 一 个 专 门卖 裂 皮 苹 果 的店 铺 ， 宣 传 语 写 着： “ 裂 果 红 富士， 这 样 的果 子 非 常好 吃， 糖 心 率达 Ｎ８ Ｏ ￣ ｏ ， 酸 甜可 口， 果 实个 头大 。 还 有 一 些商 家 写着 ： “ 自家 种 植名 副其 实 的糖 心 丑苹果． 你 可 知 道 吗 越 丑 越 好 吃！ 你 可 千 万 不 要 以
皮裂、 糖心竟是病
苹果 表 皮 为 何 会 裂 开 呢７ 中国农 业 科 学 院果 树
研究 所 研 究 员汪 景 彦 介 绍， 苹 果 表皮 有 裂口是 生 理 上的不 正常 。 “ 如 果苹 果 种 植前 期 干旱 、 缺 钙。 都 会 导
致裂 果。 汪景 彦说 。
天 然 的产 品也 并 非完 全 没 有 食 用风 险 ， 有 一 些 植 物
农村 电商
擦亮眼睛 ： 丑水果 ≠原生态
在 都 市 的钢 筋水 泥里 呆 久 了， 人 们对 原 生 态 的生 活方 式 就很 向往。 于是 ， 各 种 标 有原 生 态 标 签的
如何快速鉴别,化学药品处理的水果
如何快速鉴别,化学药品处理的水果1、桃：用工业柠檬酸浸泡水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。
这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。
明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。
白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
如何鉴别：鉴定桃子的质量，首先要根据品种、产地、上市时间，然后具体判别。
区分桃子是否洗了“化学澡”主要通过颜色，一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色，不熟的则是淡淡的绿色，用工业柠檬酸浸泡后的桃红的很不正常，是鲜红色；普通的桃两三天就会开始腐烂，发霉、泡过的桃，放上几天还会很有光泽。
2、桂圆：喷洒硫酸变艳喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。
硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道。
还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
3、荔枝：硫酸浸泡改色用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。
这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。
还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。
二氧化硫还会致癌。
如何鉴别：消费者可以使用摸、闻、掂、看的方法进行识别。
摸：挑选喷酸荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。
闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。
掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多有问题。
4、香蕉：用氨水催熟用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。
二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
如何鉴别：乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧：首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全;其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的;而催熟香蕉，中间则是硬的。
水果带货诀窍如何判断水果是否有添加防腐剂
水果带货诀窍如何判断水果是否有添加防腐剂水果是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们丰富多样的口感和营养价值给我们带来了许多享受和健康。
然而，近年来人们对水果中添加防腐剂的问题越来越关注，因此，正确地判断水果是否含有防腐剂就成为了许多消费者的关注点。
本文将为您介绍几种常见的水果带货诀窍，帮助您准确判断水果是否含有防腐剂。
一、观察外观观察水果的外观是判断水果是否有添加防腐剂的一个重要方法之一。
新鲜的水果通常具有自然的颜色和光泽，外表均匀而富有光泽。
如果水果表面呈现出明显的斑点或者色泽不均匀，很可能是因为添加了防腐剂。
此外，如果水果的外皮异常光滑，没有一些微细的凹凸感，也可能是经过了处理。
因此，我们可以通过观察水果的外观来初步判断水果是否含有防腐剂。
二、尝试气味另一种判断水果是否含有防腐剂的方法是通过气味来判断。
正常成熟的水果通常散发出浓郁的芳香味道，而含有防腐剂的水果则可能带有一些异味。
如果水果散发出类似化学品或者刺激性气味，那么很可能是添加了防腐剂。
因此，在购买水果之前，我们可以仔细嗅一嗅水果，尝试气味是否正常。
三、检测果肉由于防腐剂通常会影响水果的质地和口感，我们可以通过检测果肉来判断水果中是否添加了防腐剂。
正常新鲜的水果果肉具有柔软、多汁、鲜嫩等特点，而添加了防腐剂的水果果肉则可能感觉不够脆嫩，并且呈现出一种过于硬或者过于软烂的质地。
因此，我们在购买水果后，可以通过轻轻挤压、触摸水果的果肉来感受其质地，判断其中是否含有防腐剂。
四、注意标签信息在市场上购买水果时，我们可以仔细阅读水果的标签信息，以了解其是否含有防腐剂。
一般来说，商家会在产品标签上标明是否添加了防腐剂。
如果标签上明确标注了“无添加防腐剂”、“不含防腐剂”等字样，那么很可能是水果没有添加防腐剂。
但是需要注意的是，有些商家可能会使用一些含糊其辞的广告用语，例如“天然防腐剂”、“食品添加剂”等，这就需要我们更加仔细地阅读标签信息，或者通过其他方法来判断水果是否含有防腐剂。
水果带货秘籍如何挑选到无添加色素的水果
水果带货秘籍如何挑选到无添加色素的水果水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但现今市场上的水果往往含有添加色素，给人们的健康带来了潜在风险。
本文将为大家介绍如何挑选到无添加色素的水果，以保证我们的健康饮食。
一、观察外观在挑选水果时，我们可以通过观察水果的外观来判断是否添加了色素。
健康的水果通常具有自然的颜色，色泽鲜艳、均匀且光泽度好。
而添加了色素的水果则往往会表现出过分饱满的色彩，色泽过于鲜艳且不自然。
因此，我们可以通过对比观察来选择外观自然的水果，以降低吃到添加色素的风险。
二、闻气味水果的气味也是判断是否添加色素的重要依据之一。
新鲜的水果具有清香的气味，而添加了色素的水果则可能散发出化学气味。
在挑选水果时，我们可以将水果放近鼻子附近，轻轻嗅一下，如果闻到了刺鼻或不自然的气味，则很有可能是添加了色素的水果。
因此，选择气味自然的水果是保证无添加色素的一个有效方法。
三、触摸果皮触摸果皮也可以帮助我们判断水果是否添加了色素。
一般来说，添加了色素的水果表面通常会有一层薄薄的膜，触摸起来会有一种滑腻的感觉。
而新鲜的水果则会给人一种干净、自然的触感。
因此，在挑选水果时，可以轻轻触摸果皮，如果感觉到果皮上有一层膜状物质，则很有可能是添加了色素的水果。
四、了解产地和种植方式了解水果的产地和种植方式也是选择无添加色素的水果的一个重要因素。
有些地区或种植园会大量使用化学农药和化肥，这些化学物质有可能残留在水果表面并且可能添加了色素。
因此，我们可以选择有机水果或认证的绿色食品，以确保水果的安全性和健康性。
五、选择可靠的渠道购买在购买水果时，选择可靠的渠道也是非常重要的。
我们可以选择正规的超市、农贸市场或者农场直销等，这些渠道一般都有严格的质检标准和流程，确保所售水果无添加色素。
另外，我们也可以选择与当地农户建立直接联系，购买他们种植的水果，以确保水果的质量和安全性。
六、选择水果它身上的功能小于果肉最后，我们要注意选择水果本身而不是它身上的功能小于果肉，这样可以降低选择到添加色素水果的风险。
有机水果辨别方法
有机水果辨别方法
辨别有机水果的方法有很多，以下是一些实用的建议：
1. 观察外观：有机水果通常颜色更鲜艳，且果皮表面光滑，无残留农药痕迹。
同时，有机水果的形状更加自然，没有过于完美的外观。
2. 检查标签和认证标志：购买有机水果时，应注意产品标签和认证标志。
有机水果通常会标有“有机”字样，并附有相关有机认证机构的标志。
3. 检查果皮和质地：有机水果的果皮一般较薄，质地细腻。
在触摸水果时，应感觉果肉紧实，而不是松散或过于软烂。
4. 尝试味道：有机水果的味道通常更加浓郁、纯正，没有化学残留的味道。
在购买时可以尝试一小块样品，以确定是否符合自己的口味。
5. 了解有机农业知识：了解有机农业的特点和原则，可以帮助消费者更好地辨别有机水果。
例如，有机农业不使用合成化学品和农药，而是采用自然可持续的方法进行种植。
6. 选择可靠的渠道和品牌：在购买有机水果时，建议选择信誉良好、口碑可靠的渠道和品牌。
这样可以减少购买到假冒伪劣产品的风险。
7. 注意价格：一般来说，有机水果的价格相对较高，因为其生产成本较高。
如果遇到价格过低的有机水果，应谨慎选择，以免购买到假冒伪劣产品。
总的来说，辨别有机水果需要消费者多加留意产品的外观、标签、认证标志、口感等方面。
同时，了解有机农业的知识也有助于更好地辨别有机水果。
水果品质形成过程与关键生物活性物质的鉴定
水果品质形成过程与关键生物活性物质的鉴定水果是人们生活中不可缺少的食物之一，不仅美味可口，而且还富含多种营养成分。
不同品种的水果具有不同的营养成分，其中一些天然的关键生物活性物质对人体健康有着非常重要的影响。
本文将探讨水果品质形成的过程以及如何鉴定其中的关键生物活性物质。
一，水果品质形成的过程水果品质不能直接由农民或果农控制，因为水果成熟的过程是由生理变化、化学组成和环境因素共同决定的。
因此，在水果的生长和发展过程中，正常的生理和代谢活动是决定果实品质的关键因素。
水果成熟的过程是一个分阶段的过程，每个阶段的果实都有不同的生理和化学特性。
在这个过程中，果实会经历生长、发育、成熟和衰老等阶段。
1. 生长期水果生长期是指从花被授粉到果实达到一定大小的过程。
在生长期中，果实的体积和质量不断增加，同时营养成分的累积也在逐渐进行。
2. 发育期水果的发育期是指从果实开始有明显的变成成熟的标志，如果实颜色的改变、果实外观的改变等。
在这个阶段中，果实慢慢变得更加成熟，营养成分的质量和数量也在逐渐地发生变化。
3. 成熟期水果成熟期是指果实达到最佳品质的阶段。
在这个阶段中，果实的色调、甜度、口感和营养呈现出最佳状态，最适合人们食用。
4. 衰老期衰老期指果实成熟以后开始逐渐衰老、降质的过程，时间会因为环境因素和品种而有所不同。
在这个阶段中，果实的营养成分质量会慢慢降低，同时口感和色调也会发生变化。
二，关键生物活性物质的鉴定水果中的关键生物活性物质包括维生素、多酚、抗氧化剂、花青素和芝麻草酸等。
这些成分对人体健康有着重要的作用。
如何鉴定这些关键生物活性物质呢？1. 维生素维生素是水果中非常重要的一类营养成分，其中特别是维生素C可以帮助人体提高抵抗力、促进弹性蛋白的产生和减轻疲劳等作用。
鉴定维生素含量的方法主要是流式细胞技术和高效液相色谱法。
2. 多酚多酚是一种天然的抗氧化剂，可以起到延缓衰老、促进血液循环、防止脱发等作用。
水果带货如何挑选无农药残留的水果
水果带货如何挑选无农药残留的水果当今社会，人们越来越注重健康饮食，水果成为日常生活中必不可少的一部分。
然而，长期以来农药残留问题一直困扰着消费者。
为了保障自身健康，选择无农药残留的水果变得尤为重要。
本文将介绍几种挑选无农药残留水果的方法。
首先，我们应该选择有机水果。
有机水果是在无农药和化学肥料的情况下生长和加工的。
有机农业依赖于自然肥料和利用生物学方法控制害虫和病虫害。
由于有机农业不使用农药，所以有机水果几乎没有农药残留。
在选择有机水果时，我们可以通过查看产品包装上的有机认证标志来确认其真实性。
其次，我们可以通过观察水果的外观来判断是否有农药残留。
通常情况下，农药残留的水果往往外表光滑均匀，色泽鲜艳。
相反，无农药残留的水果常常表面不太光滑，外皮可能有些小瑕疵，色泽也不太鲜艳。
这是因为农药残留使得水果表面保持较长时间的光泽和颜色，而无农药残留的水果则更贴近自然状态。
此外，注意水果的气味也是挑选无农药残留水果的一个重要指标。
通常情况下，含有农药残留的水果往往有浓烈的气味，尤其是一些农药具有刺激性气味。
相反，无农药残留的水果通常具有天然芳香，气味清淡。
我们可以通过闻一闻水果的气味，判断是否含有农药残留。
除了观察外观和气味，购买水果时我们还可以选择购买当季水果。
这是因为当季水果生长的周期较短，较少使用农药。
而非当季水果通常需要长时间保存，需要使用较多的农药来保护水果的新鲜度和品质。
因此，当季水果通常比非当季水果更有可能是无农药残留的。
最后，我们可以选择购买来自农药残留监测合格的水果。
一些国家和地区已经建立了农药残留监测体系，并颁布了相关的标准和认证制度。
在购买水果时，我们可以查看产品标签上是否有农药残留监测合格的认证标志，以确保水果符合安全标准。
总之，为了选择无农药残留的水果，我们可以选择有机水果、观察外观和气味的变化、购买当季水果以及关注农药残留监测合格认证。
这些方法可以帮助我们挑选到更有保障的健康水果。
识破水果易容术 鉴别水果有绝招
识破水果易容术鉴别水果有绝招
我们在平常买水果的时候绝大多数人都有这样一种疑虑，到底什么样的水果是好的、安全的、无毒的、原生态的。
此时就需要我们有一双火眼金睛，不要被它们的表面给欺骗。
下
面我们就来了解几种常见水果的鉴别妙招。
网友从苹果上刮下的白色粉末。
苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果
皮还能多吃吗？事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。
苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和
巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。
但不能排除个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。
工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。
如何鉴别：
专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的
工业蜡。
前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。
挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有
可能是工业蜡。
质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食
用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。
如何分辨10种“化妆”催熟水果
如何分辨10种“化妆”催熟水果
激素水果对健康无益有害，凡是激素水果，其形状特大且异常，外观色泽光鲜，果实味道平淡。
吃过经“催熟”和保鲜的水果后对人体很不利，尤其是用来“催熟”的药物中很多都含有雌激素。
不要买不到成熟期的水果如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很可能就是使用过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。
自然成熟与催熟的区别尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。
比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。
闻气味辨别其次，可以通过闻水果的气味来辨别。
自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
催熟水果分量比较重催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。
同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。
现在市场上含有化学激素的食品种类繁多，而且光凭肉眼是难以辨别的。
对此，消费者在购买时要选择通过绿色认证的食品，因为在绿色食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的，消费者可以放心食用。
教你四招辨别有机蔬果
教你四招辨别有机蔬果
所谓有机蔬果，就是老百姓通常所说的，用农家肥种出来的、不喷洒农药的蔬果。
看：观察外观和活力。
常规栽培的蔬果通常果实会比较粗大，有时果实中有硬心，果皮有褶皱现象，甚至有明显的药斑，这些都与使用化学药剂有很大的关系。
有机蔬果的果实大小适中，并且有很强的活力，外观挺拔、茎叶有光泽、根茎十分发达，甚至能发现叶子上偶尔有虫咬的小洞。
存：储存时间的长短。
有机产品比常规栽培的产品更耐放。
经过化学农药栽培的蔬果在买回来1-2天后表面会生成一些褐色的小斑点，再过1-2天可能会腐烂变质。
有机蔬果储存时间相对较长，不过夏季时，储存时间最好也控制在4天以内。
烹：烹调时的易熟程度。
有机蔬菜很容易就能煮熟，且在入锅时就能明显闻到蔬菜的清香气味。
若煮熟后仍然硬邦邦的，吃起来感觉没有蔬菜的味道，就说明这样的蔬菜是经过化学农药栽培而成的。
食：口感与味道的差别。
有机栽培的蔬果，不仅保持了原有的蔬果味道，而且吃起来会感觉它的组织较紧密细致而不是水水的，松松垮垮的。
如果是常规栽种的蔬果，在品尝时会感觉仿佛在嚼一块无味的东西，有时如果味觉敏感的人会尝到蔬果原本味道之外的奇怪味道，这就是施以过多化学农药的结果，果实完全没有了香味。
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如何识别日常生活食品的化学成分
如何识别日常生活食品的化学成分日常生活中，很多食物、食品都被人工处理过，真是有的用了一些化学药品，人吃了，对身体非常有害，所以为了广大养生爱好者的健康，整理了一些食品的鉴别方法，供广大网友借鉴。
大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。
用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。
另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
西瓜警惕：激素催熟，子是白的。
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。
食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。
蘑菇警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。
好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。
而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
枸杞警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。
识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是��毒枸杞��，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；��毒枸杞��摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而��毒枸杞��则有很重的酸苦味。
茶叶警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常��碧螺春��色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的��碧螺春��发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常��碧螺春��看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。
另外，正常的��碧螺春��茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
腐竹警惕：加入��吊白块��识别方法：��吊白块��是一种工业用增白剂。
不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质��吊白块��。
小心！你买的核桃用化学药剂泡过教你如何鉴定
小心！你买的核桃用化学药剂泡过教你如何鉴定
市场上一些又白又干净的核桃另有玄机：有些可能会用特殊药剂清洗核桃，药剂通过核桃底部的小孔渗透到内部，污染核桃仁。
买前最好闻一闻，如果有异味，很可能用化学药剂特殊处理过。
这样的核桃会对我们的健康造成危害。
云南西部的小城漾濞，是重要的核桃产地。
当地的核桃一般是在每年白露世界前后开始收获，刚刚从树上打下来的核桃，大多数都包着一层核桃皮。
这些核桃皮需要人工一个个剥掉，核桃壳上的黑色残留就是果皮留下的纤维组织。
当地农户告诉记者，市场上一些又白又干净的核桃其实另有玄机。
为了除去核桃表面的纤维，一些商家会使用特殊药物清洗。
药剂容易通过核桃底部的小孔渗透到核桃内部，污染核桃。
如何才能买到物美价廉，健康的核桃呢？
1.购买核桃是，并不是个头越大的越好。
个头大的核桃看着比较好看，但其实往往是一些新树结出的，这些核桃的果仁并不饱满
2.拿一对核桃放在手心里，掂一掂，看打不打手。
如果核桃放在手里轻飘飘的，说明不太成熟
3.如果核桃壳特别白、特别干净，就要多加小心，最好闻一闻，如果有异味，很可能是用了一些化学药剂处理过，吃了这种核桃对人体健康造成影响。
因为有您，所以更用心。
专家教你！如何识别药剂催熟或是药水浸泡的“毒”水果？
专家教你！如何识别药剂催熟或是药水浸泡的“毒”水果？专家教你！如何识别药剂催熟或是药水浸泡的“毒”水果？正常的草莓。
夏季是吃水果的最好的季节，可是在水果摊前买水果的时候，你有注意过这些水果的陷阱和秘密么？这些各种水果出现的不为人知的“秘密”，让你的生活健康埋下隐患。
药水荔枝——盐酸泡判断标准：刺鼻的盐酸味“药水荔枝、盐酸荔枝”，都已经称为这个行业公开的秘密。
由于荔枝呼吸作用比一般水果强很多，采摘后过不了多久，就会变得“果老色衰”。
荔枝采摘后，“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去。
”目前还没有好的方法将荔枝长期保鲜。
因此，一般都是采摘八成熟的果子，直接放进带冰袋的泡沫箱里，然后再运输到全国各地的市场里。
但未成熟的荔枝外皮泛青绿色，影响销售，这时商贩就会用“保鲜水”（添加少量硫酸或盐酸水制成）浸泡或者喷洒荔枝，让荔枝变成好看的红色。
专家提醒：正常成熟的荔枝一般绿红相间，颜色呈不规则分布。
如果全身发红，有些壳上的凸起点发黑，可能用“保鲜水”处理过。
另外，买荔枝的时候可以闻一闻，盐酸泡过的荔枝一般都会有一股刺鼻的盐酸味。
催熟香蕉——用氨水用氨水可以熏“熟”香蕉判断标准：吃起来生硬、无梅花点我们一般在市面上买到的香蕉，颜色都是很好看，但是口感和味道都是明显“未熟”的，这又是怎么做到的呢？水果商贩介绍，香蕉不容易保存，由于运输路途较远，如果把熟了的香蕉运输到市场上，等到了市场时就已经熟透发黑、长梅花点了。
香蕉运输一般都会选择5分熟的香蕉运输，运输途中催熟，到了市场上正好时颜色金黄好看的时候。
其实催熟香蕉非常简单，就是用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。
不过，二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
空心草莓——膨大剂判断标准：空心四月初，各地市场草莓已经开始崭露头角了，不过有些红艳艳的草莓一口咬下去竟然是空心的。
这空心草莓是怎么回事?其实，影响草莓空心的因素有很多。
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如何分辨“原生态”与“化学处理”的水果？
“蔬菜水果有益健康”的观念深入人心，现代农业技术和物流行业的发展又使得水果突破了时间和空间的限制，几乎在任何地方、各种季节都可以吃到各种各样的水果。
然而，各种“XX水果经过某某化学药物处理，长期大量食用有害健康”的“内幕”又让人们杯弓蛇影：我买的水果到底是不是“经过处理”的？
如何分辨“原生态”与“化学处理”的水果呢？
大家都希望吃的是“原生态”的水果。
然而非常遗憾，水果是很傲娇的农产品，“自然成熟”的状态只能保持很短暂的时间。
一旦成熟，就必须采摘，采摘之后，水果内部的生化活动还在继续进行，经过很短的时间就会变质腐坏。
即便是在当今的物流能力之下，要把自然成熟的水果保持“原生态”运送到其他地方或者保存到其他季节，也还是巨大的挑战——即便能够做到，大多数人也消费不起。
所以，“经过处理”来实现保鲜储存就成为必然！
处理水果的常见手段有以下几种。
1.抗氧化：荔枝、桂圆之类的水果中含有比较多的多酚化合物，很容易被氧化。
被氧化之后不仅影响外观，也会影响口味。
要保持其“新鲜”，就可以使用一些抗氧化剂来抑制氧化过程。
国家标准批准使用的抗氧化剂有二氧化硫、抗坏血酸极其各种盐、柠檬酸、硫代二丙酸二月桂酯等。
2.防腐：水果中含有丰富的营养成分，人们喜欢，细菌也喜欢，要想存放更长时间而不腐坏，需要进行适当的防腐处理。
但水果不能像其他食品一样通过加热来进行杀菌，化学防腐剂就是最简单易行的选择。
国家标准中列出了多种可以用于水果蔬菜的防腐剂，比如对羟基苯甲酸酯类及其钠盐、2,4-二氯苯氧乙酸、二氧化硫、聚赖氨酸盐酸盐、联苯醚、肉桂醛、二氧化氯、乙氧基喹等。
3.被膜：苹果、柑桔之类的水果往往需要保存很长时间。
在保存中，水分的散失会极大地影响口感，“被膜”可以阻止水分散失，还可以加入其他防腐或者抗氧化成分同时实现保鲜功能。
这种操作通常被人们称为“打蜡”。
国家标准批准的蜡有多种，比如巴西棕榈蜡、聚二甲基硅氧烷及其乳液、果蜡、松香季戊四醇酯、虫胶等。
催熟：香蕉、葡萄、芒果等水果，如果在成熟之前采摘，在适当条件下可以保存很长的时间，从而使得异地和反季成为可能。
等到需要销售的时间，拿出来用乙烯利等“催熟剂”处理，就可以使之成熟。
除了这几种“处理”水果用于保鲜和储存的技术，公众反响巨大、疑惑很多的还有“膨
大剂”等植物激素的使用。
“膨大剂”的学名叫氯吡脲，是一种植物生长调节剂，广泛应用在猕猴桃、甜瓜等水果上。
一般认为，它不直接改变水果本身，而是通过调节植物体内激素的分泌来发挥作用。
它的确可以是果实长得更大，可能对于果实中某些成分的含量会有一定影响，但并不会产生果实中本来不会含有的物质。
这些技术都是国家标准批准使用的，使用的“化学物质”也都经过了广泛的安全评估，在规范使用下不会带来健康风险。
如果没有这些技术，那么多数人、多数地区、多数季节就无法吃到丰富多彩的水果了。
许多人会说“即使国家标准认为安全，我还是不想要经过处理的水果”，所以许多媒体喜欢提供如何分辨的“秘诀”。
不过，除了果实成熟的季节去产地，其他地区、其他时节的水果，“不经过处理”要么不存在，要么成本实在有点高——消费者不妨掂量一下自己付出的价格是否能让水果商人们有利可图。
“处理”的目的是保鲜，它只是让水果变坏得慢一些，在形态上还是会跟“原生态水果”的某个阶段是一样的。
那些分辨的“秘诀”，基本上也就只是一厢情愿而已。
其实，这些处理技术都只能起到“保鲜”和“延缓变坏”的作用，它们都无法把劣质的水果变得好吃。
所以，买水果，只要挑好吃的就行。
如果好吃，是否“经过处理”无关紧要；如果不好吃，“原生态”的又有什么意义。