几种植物蛋白粉及不同配比后的蛋白质功效比分析

化 ， 植物蛋 白质的开 发 、 用 提供科 学依据 。 为 利
由上海化学 试剂公 司提供 （ 氮量 ｌ ．％～１ ．％） 学纯 。 含 ４５ ５５ 化
作者单位 ： １湖 南 省 疾 病 预 防 控 制 中 心 （ 国湖 南 长 沙 中 ４ ０ ０ ） ２ 湖 南 省 卫 生 监 督 所 ； ３湖 南 省 商 业 科 学 研 究 所 １０ ５ ：
５ ０ ． —８ ０ ９ ５ ５凯 式 定 氮 法 测 定 。 １２ ２ 蛋 白质 功 效 比 值 （ Ｅ 测 定 按 Ａ Ａ 方 法 ： 验 动 ．． Ｐ Ｒ） ０ Ｃ 实
高 （ ．３ ， 豆 蛋 白粉 最 低 （ ． ３ ； 进 食 量 中 可 以 看 出 蚕 豆 １８）蚕 １ １）从
２０ ．８都 明 显 高 于 各 单 一 蛋 白 粉 的 校 正 Ｐ Ｒ 值 ， 与 标 准 酪 蛋 Ｅ 且 白粉 接 近 。 在 各 单 一 蛋 白粉 的 校 正 Ｐ Ｒ 值 中 ， 大 豆 蛋 白粉 最 Ｅ 以
１２ １ 蛋 白 质 含 量 测 定 各 组 饲 料 蛋 白 质 含 量 采 用 Ｇ１ ． ． ３
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实用预 防医学
２０ ０ ４年 ６月 第 １ １卷
第 ３期
Ｐ ａｔａ ｐｅ ｅｔ ｅＭｅｉｉ ，ｕ ２ ０ Ｖｏ １ ，Ｎ ． ｒｃｉ ｌ ｒｖｎｉ ｄｃｎ Ｊｎ ０ ４， ｌ ｏ ３ ｃ ｒ ｅ １
５ ９３
文 章 编 号 ： ０ ６—３ １ （ ０ ４ ０ １０ １ ０ ２ ０ ） ３—０ ９ ５ ３—０ ２
从 以 上 的 数 据 分 析 中可 知 ， 黄 芪 中 提 取 黄 芪 甲苷 所 确 定 从
的 四个 因 素 中 ， 素 影 响 的 大 小 顺 序 为 ： 因 Ａ＞Ｂ＞Ｃ＞ Ｄ。其 中 ， Ａ
即 提 取 所 用 溶 媒 为 最 主 要 的 源自文库 素 ， 黄 芪 甲 苷 的 含 量 有 非 常 显 对
本研 究 充 分 利 用 谷 豆 类 植 物 蛋 白 资 源 ， 过 多 种 蛋 白质 必 通 需 氨 基 酸 的 互 补 作 用 ， 步 开 发 了 以 大 米 、 豆 、 豆 蛋 白粉 按 初 蚕 大
数 学 模 型 方 法 ， 选 配 方 的 Ｆ 、 两 种 复 合 蛋 白粉 的 Ｐ Ｒ 值 是 优 ！ Ｅ 标 准 酪 蛋 白 Ｐ Ｒ值 的 ７ ％ 和 ８ ％ ， 蛋 白 质 营 养 价 值 较 单 一 Ｅ ８ ３ 其 的 谷 豆 类 植 物 蛋 白均 有 较 大 的 提 高 ， 到 了 国 家 标 准 （ Ｂ ０ ６ 达 Ｇ １７ ９
米 蛋 白 粉 组 、 豆 蛋 白 粉 组 、 蛋 白 粉 组 、 蛋 白粉 组 、 蛋 白 大 Ｆ Ｆ Ｆ 粉 组 和 酪 蛋 白 粉 组 。各 组 饲 料 按 Ａ Ｃ方 法 配 制 ， 白质 含 量 ＯＡ 蛋
均为 ｌ％。 ０
１ ２ 方 法 ．
２ 结 果
从 表 ｌ 见 ，！ 混 合 蛋 白粉 的 校 正 Ｐ Ｒ 值 分 别 １ ９ 可 Ｆ、 Ｅ ．６、
苑 出版 社 ，９ ８ ３ ８ ． １９ ．８ ６
［ ］苏 瑞 强 ， 仁 昌 ， 建 玲 ， ． 交 实 验 法 优 选 黄 芪 甲 苷 的 提 取 工 艺 ４ 俞 辛 等 正 研 究 ［］ 中 成 药 ．９ ８ ２ （２ ：０４１ Ｊ． １９ ，０ １ ）４ — ． ［ ］贺 石 林 ． 医 科 研 设 计 与 统 计 方 法 ［ ］ 长 沙 ： 南 科 学 技 术 出 版 ５ 中 Ｍ ． 湖
关键词 ： 复 合蛋 白粉 ；Ｅ 分析 Ｐ Ｒ；
中 图分 类 号 ： ５ ． Ｒ１ １３ 文献标识码 ： Ｂ
为 充 分 利 用 谷 豆 类 植 物 蛋 白 资 源 ， 照 多 种 蛋 白 必 需 氨 基 按 酸 互 补 作 用 原 理 ， 步 开 发 了 以 大 米 、 豆 、 豆 蛋 白 粉 为 主 要 初 蚕 大 原 料 ， 过 数 学 模 型 ， 算 出不 同 的 优 选 配 方 ， 出 其 中 三 组 复 通 计 选
消 耗 量 ， ４ｄ称 体 重 一 次 ， 时 结 算 一 周 摄 食 量 ， 续 喂 养 各 每 同 继
组 动 物 满 ２ ， 食 与 水 ， 体 重 后 结 束 实 验 。 根 据 每 只 大 鼠 ８ｄ 撤 称
表 １ 备 组 植 物 蛋 白粉 的 蛋 白质 功 效 比值 （ ） ；±
１１ ２ 实 验 动 物 由 中 南 大 学 实 验 动 物 学 部 提 供 清 洁 级 ． ．
Ｗ ｉａ 雄 性 断 乳 大 鼠（ 格 证 号 ：０ １ ）体 重 ７ ～８ 。 ｓ ｒ ｔ 合 ２ —０ ０ ， ０ ０ｇ
１ １ ３ 实验 分 组 及 饲 料 配 制 ． ． 本实验 分 为蚕 豆 蛋 白粉组 、 大
合 作 单 位 提 供 ； Ｆ 、 三 组 复 合 蛋 白粉 由 合 作 单 位 利 用 上 述 Ｆ 、 Ｆ
蛋 白粉作 为主要 原料 ， Ｆ Ｏ ＷＨ 推荐 的必需 氨 基酸 含量模 与 Ａ ／ Ｏ
式 作 比较 ， 过 数 学 模 型 计 算 出 的 优 选 配 方 Ｅａ 酪 蛋 白粉 通 ￣ ３ ．
所 食 饲 料 中 ， 克 蛋 白质 所 增 加 的 体 重 克 数 ， 算 经 ２ 每 计 ８ｄ喂 养
所 得 的 蛋 白 质 功 效 比 值 ［ Ｅ ＝ 体 重 增 加 （ ）蛋 白 质 摄 入 量 Ｐ Ｒ ｇ／ （ ） ， 与 标 准 酪 蛋 白的 Ｐ Ｒ值 （ ． ） ｇ］再 Ｅ ２ ５ 比较 计 算 校 正 Ｐ Ｒ 校 正 Ｅ （ Ｐ Ｒ＝Ｐ Ｒｘ２ ５酪 蛋 蛋 白 Ｐ Ｒ） 。 Ｅ Ｅ ．／ Ｅ 值
作 者 简 介 ： 丰 （９ ０一） 男 ， 南 长 沙 市 人 ， 任 医 师 ， 丘 １６ ， 湖 主 主要 从 事 质 量 控 制 工 作 。
２ ４ 样 品 的 测 定 ．
精 密 吸 取 对 照 品 溶 液 ３ｆ、 ｌ样 品 溶 ｌ ６ ， ｌ
３ 讨 论
液 中 水 提 的 为 ８ ｌ乙 醇 提 的 为 ４ ｌ分 别 点 于 同一 块 硅 胶 Ｇ 薄 ， ， 层 板上 ， 氯仿 ： 以 甲醇 ： （５ ３ ：０ 放 置 过 夜 的 下 层 液 为 展 开 水 ６ ：０ ｌ ） 剂 ， 行 展 开 ， 至 １ ｍ 左 右 取 出 ， 干 ， 以 ｌ ％ 的 硫 酸 乙 上 展 ４ｃ 晾 喷 ０ 醇 溶 液 显 色 ， １５ ℃ 烧 烤 ７ｍｉ， 出 ， 后 在 Ｃ 在 ０ ｎ取 然 Ｓ一９ ０扫 描 ３ 仪 上 测 定 。扫 描 条 件 ：Ｓ ３ ｎ ，Ｒ＝７ ０ｎ Ｓ Ｘ ＝５ ０ ｍ Ｘ ０ ｍ， Ｘ＝３ 狭 缝 宽 ， 为 １ ２ ． ． ×１ ２ｍｍ ， 敏 度 中等 。 测 量 对 照 品 和 样 品 的 吸 收 度 面 灵 积 积分值 ， 外标 两点法计 算出样 品的含量 。 用 ２ ５ 正 交 实 验 的 结 果 及 数 据 分 析 按 照 正 交 设 计 的 有 关 要 ．
蛋 白 粉 中 是 以 蚕 豆 蛋 白 粉 为 主 要 配 方 ， 以 其 校 正 Ｐ Ｒ 值 所 Ｅ （ ．０ 与 蚕 豆 蛋 白粉 接 近 ， 可 能 与 蚕 豆 蛋 白粉 的 口 感 不 适 而 １２） 此 导致动物进食量较 少有关 。
组饲料 ， 自由 进 食 和 饮 水 ， 天 观 察 动 物 饮 食 情 况 ， 录 饲 料 的 每 记
［ 考文献 】 参
［ ］常 增 荣 ， 小 茜 ， 富 容 ． 层 扫 描 法 测 定 黄 芪 及 制 剂 中 黄 芪 甲 苷 的 １ 张 周 薄 含 量 ［］ 中 国 中 药 杂 志 ，９ ５，０ ８ ：８ —８ ． Ｊ． １９ ２ （ ）４ ２４ ３ ［ ］中 华 人 民共 和 国 药 典 ［ ］北 京 ： 学 工 业 出 版 社 ，０ ０ ２ ９—２ ０． ２ Ｍ ． 化 ２ ０ ．４ ５ ［ ］郑 虎 占 ， 泽 宏 ， 靖 ． 药 现 代 研 究 与 应 用 ［ ］ 第 四 卷 ． 京 ： ３ 董 余 中 Ｍ ． 北 学
１ 材 料 与 方 法
１ １ 材 料 ．
１ １ １ 受 试 物 蚕 豆 蛋 白 粉 、 米 蛋 白 粉 、 豆 蛋 白 粉 ， 由 ．． 大 大 均
合 蛋 白粉 （ Ｆ Ｆ ） 行 Ｐ Ｒ 值 的 测 定 并 与 各 单 一 蛋 白 粉 和 Ｆ 、 、 进 Ｅ
酪 蛋 白粉 进 行 比较 ， 以便 了 解 分 析 各 自蛋 白 质 营 养 价 值 及 其 变
社 ， ９ ９ ２ ６—２ ９ １８ ．２ ２． （ 稿 日期 ： ０ ４—０ 收 ２０ ３—１ ） ０
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实 用预 防医学
２０ ０４年 ６月 第 １ 卷 １
第３ 期
Ｐａｔａｐ ｖｎｉ ｄ ｉ ，ｕ ２０ ． ｏ １ ． ｏ３ ｒ ｉ ｌｒ ｅｔｅ ｃｃ ｅ ｖ Ｍｅｉｎ Ｊｎ ０４ Ｖ Ｉ １ Ｎ ． ｃｅ
著 的 意 义 ： ＜０ ０ ， 它 的 为 次 要 因 素 。 从 黄 芪 中 提 取 黄 芪 甲 Ｐ ．５ 其
苷 的 最 佳 工 艺 条 件 为 Ａ Ｂ Ｃ Ｄ ， 用 ６ ％ ＥＯＨＩ ３ ３ ２ 即 ０ ｔ Ｏ倍 量 ． 入 加 药 材 量 的 １ 的 Ｎ Ｏ ｌ０ 水 浴 上 回 流 提 取 ９ ｎ 同 法 提 ％ ａ Ｈ， ０ ℃ ０ｍｉ，
物 饲 以 粉 状 常 备 饲 料 ， 应 ６ｄ后 ， 晨 撤 食 与 水 ， 适 清 ３ｈ后 称 体
重 ， 机 分 为 ７组 ， 随 每组 ｌ ０只 大 鼠 ， 笼 饲 养 ， 别 饲 以 上 述 各 单 分
蛋白粉 组动物的进 食量 最少 ， 复合 蛋白粉次之 ， Ｆ 而在 Ｆ 复合
取 ２次 的 工 艺 最 佳 ， 黄 芪 甲苷 的 提 取 率 为 ０ ９ ／ 。 其 ．２ｍｇｇ
求， 表头 设计及实验 数据 记 录见 表 ２ 。将 表 ２数据 按 有关 文献
方 法 进 行 方 差 分 析 ， 考 虑 交 互 作 用 ， 果 见 表 ３ 不 结 。
表 ３ 方 差 分 析 表
［ ＡＯ—Ｗ ＨＯ． ｅｇ ｎ ｒｔｉ ｒｇ ｉ ｍｅ ｔ Ｆ Ｏ ＮａｒｉｎＭ ｅｔ ２ Ｆ ｊ Ｅｎｒｙ ｄｐｏｅ ｅｏｒ ｎｓ， Ａ ｔｔ ｅ。 ａ ｎ ｅ ｉｅ ｉｇＲ ｐｒ Ｓ ｒ ｓＭ ｊＲ ｍ ：ＡＯ，９ ３ ５ ，３ ｎ ｅｏｔ ｅｉ ［ ， ｏ ａ Ｆ ｅ １７ ．２ ６ ．
几 种 植 物 蛋 白粉 及 不 同配 比后 的 蛋 白质 功 效 比分 析
丘 丰 。 周 益 众 ， 永 兴 ， 雪 冰 ， 舒 藏
摘 要 ： 本 文 通 过 利 用 大 米 、 豆 、 豆 蛋 白粉 为 主 要 原 料 优 选 出 三 组 复 合 蛋 白粉 配 方 ， ＡＯ Ｃ 生 物 学 方 法 测 定 蚕 大 按 Ａ 各 复 合 蛋 白粉 和 各 单 一 蛋 白粉 的 蛋 白质 的功 效 比值 （ Ｅ 并 分 别 与 酪 蛋 白 比 较 分 析 ， 果 有 两 组 复 合 蛋 白粉 的 校 正 Ｐ Ｒ Ｐ Ｒ） 结 Ｅ 值 达 到 １９ ．６和 ２ ０ ， 明 显 高 于 各 单 一 蛋 白 粉 的蛋 白 质 营 养 价 值 。 ．８ 均
注 ： 同 列 中 字母 不 同 者 表 示 Ｐ＜０ ０ ， 母 相 同者 表 示 Ｐ＞０ ０ ５ 字 ５。
３ 讨 论
【 考文献］ 参
［ ］ 中 国 光 学 学 会 光 谱 专 业 委 员 会 （ ）Ａ １ 译 ． ＯＡＣ分 析 方 法 手 册 （ ）Ｚ ． 上 ［］ 北 京 ： 京 大 学 出 版 社 ，９ ４ ２ ６２ ０． 北 １８ ．８ ．９