《中国乳品工业》第39卷(2011年)总目次

酶 解 对 牛乳 酪 蛋 白抗 原 性 的 影 响 … … … … … … … … （ ・７ ２２ ）
（ ４１） ５・
水牛 乳 过 氧 化 物 酶 特性 的研 究 … … … … … … … … … （ ． ６４ 奶牛 乳 腺 中瘦 素及 其受 体 的表 达 与 定 位 … … … … … … ｆ ． ） ６８ 牛初 乳 ＠ｓ Ａ的 分 离 纯化 … … … … … … … … … … … … （ ．２ ｌ ｇ ６１） 植 物 乳 杆 菌 胞 外 多糖 对 小 鼠树 突 状 细 胞 分 泌 的 调控
… … … … … … … ． … … … … … … … … … … … … … … … ・ ・
耐 热 型 复合 乳 酸 菌 冻 干 保 护 剂 的研 究
… … … … … … （ ．２ ４１）
植 物 乳杆 菌Ｂ 产 细 菌 素 的 发 酵条 件 研 究 … … … … … （ ．６ ４１ ） 高 生 存 性 乳 酸菌 的筛 选 … … … … … … … … … … … … （ ．０ ４２） 组 合 赋 权 法优 化 水 牛 酸 凝 乳 制 作 工 艺及 其 响应 面 分 析
乳 酸 乳球 菌 乳 脂 亚 种 高 产 丁 二酮 的条 件 优 化 … … … （ ・７ ２１）
～
乳 酸 菌 Ｇ １０ 制霉 菌 和 酵 母 茵 的 应用 研 究 … … … … （ ．４ Ｐ ０抑 ５３ ）
快 速 成 熟 契 达 干 酪 成熟 期 间 的理 化 特性 变化 … … … （ ．７ ５３ ） 原 料 乳 中体 细 胞数 与ＵＨＴ Ｌ ￣ 中酪 蛋 白成 分 的关 系研 究
一
水 牛 酸 凝 乳 和 黑 白花 酸 凝 乳 中挥 发 性 风 味物 质 的对 比 研究 …………………… ………………………………… （・） ５ ７ 乳 酸 双 歧 杆 菌 喷雾 干燥 工 艺 研 究 … … … … … … … … （ ．０ ５１ ）
Байду номын сангаас
种 酸奶 发 酵 剂 的 实 践 应用 效 果 … … … … … … … … （ ・３ １２）
… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … …
人仅 乳 白蛋 白真 核 表 达 载 体 的 构 建及 其 在 奶 牛 乳腺 一
上 皮 细胞 中 的表 达 … … … … … … … … … … …… … … … （ ・） ２ ４ 益 生 菌Ｌ ｃｂｃｌ ｈｌｔｕ １０ ４ 牛乳 中的 生 长 特性 ａｏ４ｌ ｅｅｃｓ ３Ｂ 在 ｔ ｉ ｕ ｖｉ 及其 促 长 因子 研 究 … … … … … … … … … … … … … … … （ ・ ） ２ ６ 具 有 潜在 抑 制 肠 道 致 病 菌 的 乳 酸菌 的筛 选 … … … … （・） ２ ９ 响 应 面法 优 化 产 丙 酸 杆 菌 素 菌株 的培 养 条 件 … … ．．（ ・３ ． ２１ ）
超滤 技 术 在 盐 水 奶 酪 的应 用 研 究 … … … … … … … … （ ・６ １２） 乳扇 加 工 新 工 艺 及 品 质 的研 究 … … … … … … … … … （ ・０ １３ ）
高 黏 度 低 后 酸 酸奶 发 酵 剂 的 筛 选 … … … … … … … … （ ．４ ５１ ） ｏ 乳 白蛋 白油 酸 复 合 物 对Ｓ Ｃ一 ９ １ 胞 增 值 的 影 响 【 一 Ｇ ７０细
… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … …
（ ・３ ４ ２
（ ・） １ ８
超 高 压 射 流灭 菌对 牛 奶 理 化 特 性 的 影 响 … … … … … （ ．８ ４２ ） 靶 向奶 牛 ｐ 因的ｍｉ ３ｄ 告 基 因 载 体构 建 瑾 Ｒ一 ０ 报
及 靶 向验 证 … … … … … … … … … … … … … … … … … … （ ． ５４
奶 山羊 乳 腺 组 织 中 基 因ＣＣ ８ Ｂ 克 隆 … … … … … （ ・２ ＤＣ ５ 的 １１） 高产 胞 外 多 糖 嗜 热链 球 菌 混 菌 培 养 特 性 研究 … … … （ －５ １１） 响应 面法 优 化 鼠李 糖乳 杆 菌 Ｌ —１增 菌 因 子 … … … … （ ・９ ７ ３ １１）
… … … － … … … … … … … … … … … … … … … … … … ・ ・
株 融合 菌株 Ｇ２产 胞 外 多 糖 的流 变学 特 性 … … … … （ ・１ ３ ２２ ） （ ・４ ２２ ） （ ・１ ２３ ）
阪 崎 肠 杆 菌及 与肠 杆 菌 科 其 他 细菌 差 异 比较 … … … 奶 山 羊青 春期 乳 腺 发 育 重 要 基 因Ｒｅ ｌ Ａ的全 长 克 隆 …
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中 国 乳 品 工 业 ｄ ｉ Ｄ ＳＲ ａｒ Ｉ Ｕ Ｔ Ｙ ｙＮ
《ｌ 【国乳品工 》 ９ ２ｌ年） 】 第３卷（ｏ 总目次 １
研究报告
婴 幼 儿 配 方 奶 粉 中 二十 二 碳 六 烯 酸 （ Ａ） ＤＨ 的氧 化 稳 定性 研 究 … … … … … … … … …… … … …… …… …… …… … （ ・ ） １ ４ 糖 基 化 反 应 条 件对 乳 清 蛋 白一 芽 糖 复合 物 抗 原 性 的 影 响 麦
（ １ ５・ ８）
乳 酸 菌 高 密 度 培养 及 其 在 产 品中 保 持 高 密度 的研 究
・ … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ・ ・
（ ２ ） ５・ １
乳 制 品常 见 致 病 菌选 择 性 共 增 菌 技 术研 究 … … … … ｆ ．６ ５２ ） 植 物 乳 杆 菌 素 抑 菌 机理 的研 究 … … … … … … … … … （ ．１ ５３ ）