气象条件对牛奶产量及品质的影响研究
牛奶产量和质量的影响因素及解决办法 - 养牛技术
牛奶产量和质量的影响因素及解决办法-养牛技术目前奶牛养殖业的规模越来越大，并且随着社会的进步，经济的发展，人们对奶产品品质的要求也越来越高，这就促进了我国奶牛养殖业的不断发展，但是近年来，许多乳制品出现了质量安全问题，因此，在养殖过程中要加强饲养管理以期获得产量高、品质好的牛奶。
1 牛奶产量和质量的影响因素饲料质量差，种类单一。
饲料是奶牛养殖的物质基础，饲料的品质对于奶牛的产奶量以及牛奶的质量起着关键的作用。
如果饲料的质量较差，长期饲喂会影响奶牛的生长发育，从而降低牛奶的产量以及牛奶的品质。
在奶牛养殖过程中，秸秆类饲料是最常用的粗饲料，其质量受到天气以及时间的影响，如果在奶牛的养殖过程中秸秆类饲料的贮存不当，加工处理不当，没有进行合理的饲喂，都会影响奶牛养殖的效果。
另外，饲喂奶牛的饲料不可过于单一，在粗饲料的选择上要求多样性，如果种类单一，奶牛所获得的营养物质也就不够全面、均衡，这会影响奶牛自身的质量，从而影响奶产品的质量。
所以在粗饲料和精饲料的选择上要注意种类多样。
配种工作不当。
配种工作不当对母牛的体况、繁殖力的要求较高，对于种公牛的品种、营养情况以及精液品质的要求也较为严格，只能公母双方的品质都优良，才能获得较高的配种受胎率，提高犊牛的成活率。
另外，在配种和生产过程中除了要准确掌握配种时机和配种方法外，配种时周围环境的处理和维持工作对于配种工作成功与否也起到关键的作用。
如果配种环境不安全、不卫生、细菌较多，会影响母牛的健康，还会影响到生产后母牛的康复情况。
挤奶工作操作不当。
奶牛不同的生理阶段对营养的需求不同，因此要根据奶牛各生理阶段的特点提供不同的饲料，但是要注意为了避免换料应激对产奶量以及牛奶中营养成分的产生不良的影响，不可一次性的将饲料完全更换，要有一个过渡期。
在挤奶时的不规范操作不但会影响产奶量以及奶的质量，还易导致奶牛患乳房炎，如挤奶时的卫生工作不到位，包括挤奶工双手的卫生、挤奶工具的卫生和消毒工作，挤奶程度不够到位等，都会影响到奶的质量和营养价值。
环境因素对奶牛生产性能的影响
2019年第09期牛奶及其制品因为富含蛋白质等营养物质，越来越受到市场的青睐。
但奶牛生产性能的发挥受多种因素的影响。
饲养者为了获得理想的经济收益必须对影响奶牛生产性能的常见因素有所了解。
1温度奶牛是恒温动物，所以饲养环境温度过高或过低都会对奶牛的产奶不利，而且会削弱奶牛的繁殖率。
奶牛适宜的环境温度是10~16℃，超过这个温度范围，奶牛的产奶量会出现明显的减少。
每年夏季，我国南方气温比较高，所以奶牛受到热应激的刺激会迅速出现明显的产奶量下降，乳脂率也会相应的降低，造成非脂固形物量降低。
高温对奶牛繁殖力的影响非常明显。
如果饲养环境的温度比较低，可通过采取适宜的防寒保温措施进行调节，以保证奶牛的产量不被影响。
每年冬季，我国北方气温较低，必须重视防寒保温工作，以免影响奶牛的生产性能。
环境比较寒冷，奶牛乳房温度会逐渐的下降，酶活性相应的降低，血液总量也明显的减少，这样会延迟乳汁的合成，同时还会加速机体的能量代谢。
所以在冬季必须保证给奶牛供应充足的饲料，在入冬之前将牛舍的防寒保温工作落实到位。
2湿度一般当饲养环境的相对湿度超过75%时，奶牛的产奶量会大幅度降低。
高温高湿环境会阻碍奶牛体表水分的蒸发功能，影响体热的散发，体温会在短时间内急速上升，使机体的调解机能处于失衡状态，奶牛在呼吸方面表现困难，会发生死亡。
饲养环境处于低温高湿时会增加牛体热的散发，导致其体温降低，生长发育情况受到相应的阻碍，降低了饲料报酬率。
此外，饲养环境如果湿度高，会为各类病原微生物及寄生虫的繁殖发育创造适宜的生存条件，奶牛容易感染湿疹、疥癣等皮肤性疾病。
但如果环境的温度适宜，湿度不会对奶牛的生产性能产生太大的影响。
但如果饲养环境的湿度太高，会导致高温或低温对奶牛产生的不良影响加重。
3气流冬季气流能够带动牛体周围的冷热空气不断的对流，将牛体散发的热量带走，从而发挥降温的作用。
在比较寒冷的季节，如果风力超过5级就会导致饲养舍内温度快速降低，严重影响奶牛的产奶量，削弱奶牛机体的抵抗力，犊牛的情况更加严重，生产容易感染呼吸道和消化道疾病，直接影响奶牛的生长。
影响奶牛产乳量及乳品质的营养因素
影响奶牛产乳量及乳品质的营养因素周庆安1 王辉华2 姚军虎3（1杨凌职业技术学院； 2 陕西金冠牧业有限公司； 3西北农林科技大学)摘要：本文分析讨论了日粮模型、蛋白质与氨基酸、脂肪与脂肪酸、维生素、矿物质及其它添加物对牛奶产量、牛奶品质、风味的影响，为牛奶生产者通过营养措施提高奶牛产乳量和改善牛乳品质提供了技术上的方向。
关键词：奶牛；产乳量；乳品品质；营养因素牛奶的产量和品质直接影响奶牛场及乳品厂的经济效益，因而如何提高乳产量及乳品质为众多牛奶生产者所关注。
本文仅讨论影响产乳量及乳品质的营养因素，旨在通过营养调控措施，为奶牛养殖者提高效益指明方向。
1．日粮模型不同的饲料在瘤胃中发酵的类型不同，会对挥发性脂肪酸的浓度和比例产生重要影响，而挥发性脂肪酸的浓度越高，产奶量越高。
在挥发性脂肪酸中丙酸比例越高，产奶量越高；乙酸和丁酸的浓度越高，乳脂率越高。
1．1粗精比一般讲精料比例大不利于乙酸发酵，而有利于丙酸发酵。
因而影响乳脂的形成但增加体脂。
大量试验表明：对产奶量而言，总挥发性脂肪酸浓度随日粮精料比例的增加而增加，精料进食量的增加可增加总的饲料进食量和产奶量，但乳脂率却在降低。
1．2饲料的粒度及长度将粗长的饲料切短可以增加动物的采食量。
但是，如果粉碎的太细或将粗饲料切的太短时，导致饲料在瘤胃中停留的时间、乙酸与丙酸的比值下降，从而导致乳脂率的下降。
1．3其它饲料原料棉籽可以提高泌乳牛的抗热应激能力，还能提高产乳量。
秸秆补充增加时，可以提高乳脂率，这可能是由于秸秆中含有较多粗纤维的缘故。
日粮能量改变对高产母牛有很大的影响，而对泌乳阶段产奶量影响很小。
随着能量进食量的增加乳脂有上升趋势，同时伴随着产奶量增加。
随着日粮粗料比例的增加，以大麦为基础的日粮与以玉米为基础的日粮相比，可增加产奶量，但乳脂率降低。
精料的碳水化合物成分也影响瘤胃中挥发性脂肪酸的比例。
奶牛由舍饲改为放牧时，常有乳脂下降的现象，这是由于牧草中含有一种类激素的物质所致。
南山牧场牧草生长的气象条件对奶业生产的影响研究
Hans Journal of Agricultural Sciences 农业科学, 2020, 10(4), 183-189Published Online April 2020 in Hans. /journal/hjashttps:///10.12677/hjas.2020.104028Effects of Meteorological Conditions onDairy Production in Nanshan PastureXiaohua Lv1,2, Xuanxi Jin2, Weiwei Lv3,4, Chufeng Wang2, Zuoyang Tang2, Zhimin Pan51Hunan Key Laboratory of Disaster Prevention and Reduction, Changsha Hunan2Hunan Shaoyang Meteorological Bureau, Shaoyang Hunan3Hunan Xinning County Meteorological Bureau, Shaoyang Hunan4Shanglin County Meteorological Bureau of Guangxi, Nanning Guangxi5Hunan Nanshan Pasture in Chengbu, Shaoyang HunanReceived: Mar. 24th, 2020; accepted: Apr. 8th, 2020; published: Apr. 15th, 2020AbstractHerbage plays a very important role in animal husbandry. Climatic conditions seriously affect the growth and yield formation of herbage; especially water conditions play a decisive role in the growth of herbage. Pasture is one of the most important factors in the development of the dairy industry in Chengbu Nanshan. The development of dairy industry is restricted because the forage production cannot meet the demand of dairy industry. According to Nanshan Chengbu local cli-mate, geology, geomorphology, geological characteristics, based on the analysis of present condi-tion of Nanshan pasture in the development of dairy industry, aiming at some practical difficulties encountered in Nanshan pasture grass planting and dairy cattle breeding, the paper analyzed the various meteorological factors influencing Nanshan pasture grass. From the perspective of mete-orology, some methods and suggestions are proposed to improve efficiency in Nanshan pasture grass industry production and dairy farmingKeywordsNanshan Pasture, Grass Planting, Dairy Farming, Production Efficiency, Meteorological Conditions南山牧场牧草生长的气象条件对奶业生产的影响研究吕校华1,2，金宣喜2，吕巍伟3,4，王楚风2，唐佐阳2，潘治民51湖南省防灾减灾重点实验室，湖南长沙2湖南邵阳市气象局，湖南邵阳吕校华 等3湖南新宁县气象局，湖南 邵阳 4广西上林县气象局，广西 南宁5湖南省城步南山牧场，湖南 邵阳收稿日期：2020年3月24日；录用日期：2020年4月8日；发布日期：2020年4月15日摘要牧草在畜牧业中起着非常重要的作用，气候条件严重影响着牧草的生长和产量形成，尤其是水分条件对牧草的生长起决定性作用。
高温天气对奶牛生产的影响及应对技术措施
据统计，2010年6月1日至7月6日，全国大部分地区持续出现高温天气，东北、华北、新疆、长江流域和华南等地区共有162个气温观测站日最高气温达到极端事件标准，其中黑龙江、吉林、内蒙古和新疆的34个站监测的最高气温突破历史极值。
大面积的极端高温天气对我国奶牛养殖业造成了一定的影响，当环境温度达到40℃时，奶牛的采食量仅为适温采食量的20%-40%，奶产量下降15%-40%或更多。
据研究报道，当THI（温度-湿度指数）由68升至78时，奶牛的受胎率从66%降至35%。
同时在高温季节，除了做好奶牛的热应激防控外，还应加强牛场职工的防暑工作，以人为本，强化职工各项福利，调整或者合理安排职工的工作时间，如减少中午的工作时间，增加傍晚和早上的工作时间。
夏季高温高湿季节，由于采食量的下降以及多雨的潮湿环境，容易造成牛奶中乳脂率、乳蛋白率的下降以及体细胞数和总细菌数的升高，奶牛乳房炎和肢蹄病发病率增加，有抗奶比率上升，原料奶的质量是一年中最难控制的。
为将热应激对奶牛养殖业的损失降到最低，国家奶牛产业技术体系专家建议采取以下技术措施。
1．安装风扇和喷淋降温系统在热应激条件下，安装风扇和喷淋降温系统可以明显降低奶牛的热应激程度（图1）。
国家奶牛产业技术体系天津武清综合试验站牛舍安装风扇和喷淋降温系统后，在持续高温天气下，全奶牛场奶牛干物质采食量与适温采食量相比基本没有变化，产奶量也保持稳定，而附近没有安装喷淋降温系统的奶牛场采食量下降近70%，产奶量出现明显下降。
风扇功率一般要求达283-311立方米/分钟，风速10米/秒（吹到牛体上需在2米/秒以上），风扇的安装高度为2.5米。
喷淋系统要求淋水量为150-170升/小时，其工作程序一般为喷淋1分钟，风扇吹风4分钟，使皮肤表面的水分蒸发，通过蒸发有效降低奶牛的体温和呼吸频率，一个周期持续30-50分钟，每天进行5-7次，可使奶牛直肠温度控制在39.5℃以下，每分钟的呼吸频率控制在70次以下，可有效缓解（但不能完全避免）奶牛的热应激。
浅析生鲜牛乳产量与品质的影响因素
·103·103畜牧·水产·桑蚕牛奶制品在实际生产过程中，其自身的质量会直接影响到奶牛场以及乳产品相关经济效益，因此，对于如何提升乳牛产量与品质，是当前市场生产企业普遍关注的问题。
而在学校相关人才培养过程中，同样不可忽视相关问题的重要性，究其原因，人才培育的最终目的是能够有效作用于市场。
因此，教学实践过程中注重对于相关知识的传授、研究，这样才能将社会培养出的人才，与实际市场需求紧密联系起来，真正为社会输出专业技能较强的实用型人才。
具体到生鲜牛乳产量与品质问题的影响因素，主要可体现于以下几点内容：1.生鲜乳概念及组成根据农业部相关生产条例规定，生鲜乳一般指未经过任何加工的奶畜原奶。
生鲜乳是由多种成分组成的混合液体，其组成成分可包含100多种，具体包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖矿物质及维生素等。
其中水分的含量相对较高，约占总物质的80%，剩余组成物质可统称为干物质或总固体物。
2.影响生鲜乳产量及品质的常规因素2.1遗传特性2.1.1品质。
影响生鲜乳产量及品质的因素与奶牛品种关系密切，一般而言，荷斯坦奶牛的产奶量相对其他品种类奶牛较高，但是，其奶乳脂率及乳蛋白等营养成分相对较低。
因此，在具体奶牛品种选择过程中，需要结合自身企业实际情况以及市场形势，合理进行选择。
2.1.2个体。
对于同一品种奶牛间，不同个体存在差异性，其生鲜乳的产量及品质也存在一定差异性，如对于荷斯坦奶牛而言，纵使在同一品种，其产奶量也会在2000-30000Kg 范围内波动，乳脂率则为2.6%-6%不等，其差异性较为明显。
影响个体差异性的主要因素，包括奶牛个体的体重、年龄、胎次、初产年龄及产犊间隔等。
2.1.3体重。
对于同种类奶牛而言，个体越大其具有的产奶量越高，当然与之相对应的食量与所需生活空间也相对较大，因此，综合因素考量，荷斯坦奶牛的个体体重在600kg 左右，最为适宜。
2.1.4年龄及胎次。
环境温度对奶牛生产影响的研究进展
冷却 装 置 的物 理 降温 方 法对 降低 牛舍 温 度十 分 有效 ，例 如搭 建遮 阳棚 、通风 降温 以及蒸 发 降温 等 。
１ 热 应激状 态下奶 牛乳 成 分的 变化 ． ３
在 高 温条 件 下 ，牛 奶 中 的乳脂 、乳 蛋 白 、乳糖 及 非 ２１ 搭 建遮 阳棚 ． 脂 固形 物 含 量 明显 下 降 。 一 项 针 对 １ 个 不 同 品种 奶 牛 ０ 遮 阳棚 的主 要作 用 是 减少 阳光 照射 时 问 ，将热 应 激
应 激 能 够 降低 乳 品质 ，影 响经 济 效益 。 期 达 到最 佳遮 荫效 果 。 ２２ 通 风 降 温 ．
１ ． 热应激 对奶 牛繁 殖性 能的影 响 ４
热 应 激状 态下 公母 牛 的 繁殖 性 能均 显 著 下 降。 公牛
自然 和机械 通 风 是十 分 有效 的 降温 措 施 。在 自然风
２ 冷 却 系统及 装 置对热 应激 的缓 解作 用
热应 激 导致 奶 牛 的生 产 和繁殖 性能 下 降 ，给养 殖 企
末 ） ．℃ （ 和５５ 冬季 ），在５５Ｃ时Ｇ Ｍ期细胞和淋 巴细 ．￣ Ｊ
胞 增殖 最 低 ，而在 ２ ．℃ 时凋亡 率 达 到 最高 。 以上 结 果 业带来 巨大的经济损失 ，因此 ，采取有效措施以缓解高 ６５ 表 明 ，夏季 高 温热 应 激 降低 了奶 牛机 体 免疫 功 能 ，发 病 温季 节 奶 牛热 应 激对 于 养殖 场 是十 分 必 要 的。 采用 安 装
收 稿 日期 ： Ｏ ２ ０ 一 ｌ ２ ｌ － ８ Ｏ
含 量 ，在 一 定程 度 上缓 解 热应 激 ；另外 ，Ｄ Ａ 能 够 降 Ｃ Ｂ 低 奶 牛 甲状腺 Ｔ 的分 泌 ，增 加血 清 中Ｔ 的形 成 。 甲状腺 。
气候对奶牛产奶的影响
气 候 对 奶 牛 产 奶 的 影 ＊ ｄ ｏ
１ ％以 上 。每 头 册 占喂 蛋彝 酸 锌 盐 ４５克 ， ０ ． 产 奶 量提 高 ５８ ％。美 国 科研 人 员 在 奶牛 泌 乳 期 每 天 每 头 奶 牛 加 喂 苏 打 １ ０吏 ， ０ 结 果产 奶高 峰提 前 ， 奶量 提 高 ３ ％。国 内有 产 Ｏ ＾试 验 ． ４ ％粗 粮 ． ０ 在 ０ ６ ％精 粮 的 平 圬 日粮
７ 补 充 光 照 光 照 对 牛 生 长 发 育 和 、使 牛提 高 增 重 率 ． 能 提 高 产奶 量 试 验 还 表明 ： 奶牛珏乳的最韧 ６ 在 ０天 内 不 蔽 变 饲 ｛ ， 牛每天接 受光暇 １ ：让 ｝ ６九 时 ， 冬季 １ 比 叉 量 提 高 １ ％～ ｆ ０ 中 用 １５ ％的 碳 酸 氢 钠 祀 ０８ ％氧 化 镁 混 台 接 受 自 然 光 照 的 奶 年 喂 奶 牛 ，每 头 每 天 平 均 增 加 产奶 量 ３８千 ３０％ 高 原 牦 牛 的 乳 脂 率 ． 季 为 ６Ｏ ， 季 为 克 。 夏 ．％ 冬 ８ 、增 加运 动 每 天 上 午 让 的 牛走 动 １ １ ％。 ｎ这 些情 况 可 以 看 出 ， 地 理 纬 度 Ｏ ０ 随 ５ 、科 学 饮 水 当气 温 在 １ ￣以 下 时 ， 小 时 或 让 牛 在 牛 棚 和 饲 养 范 Ｃ ２ 自 由 活 和 海 拔 高 度 的 增 加 以 及 环 境 气 温 的 下 降 ， 牛 饮 用 大 量 冷 水 ， 温 可降 低 １ ２ ． 复 动 ． 强 牛 的体 质 ． 病 力 强 ， 高 泌 乳 能 体 —℃ 妊 增 抗 提 乳 悟 率存 在 上升 的 趋 势 到 正 常 体 温要 消 耗 很 多 能量 并 导 致 产 奶量 刀 ｃ ３ 供 足青 料 青 料 中 台 有大 量 的 维 生 明 显下 降 。因此 ， 、 冬季 饮 深 井水 或 ３ ℃左右 ７ ９ 科 学 挤 奶 科 学 的 挤 奶 方 法 能 刺 激 素 和 矿物 质 等 营 养成 分 ，应供 给 足 够 的 青 的 水 ， 减少 体 热 损 失 ，夏季 饮冷 水 可 防暑 乳 腺神 经 兴 奋 ， 进 乳 房 血 莜 循 环 ， 速 乳 促 加 可 绿 多 汁饲 料 黑麦 草 和 串 叶松 香 草 等 饲 料 降 温 ， 加 产奶 量 现 最 新研 究 表 明 ， 增 奶牛 房 膨 胀 ， 加快 卜 与 排 世 过 程 ， 高 产 晒 量 提 经青 贮后 饲 喂 ， 不仅 提 高 营 养价 值 ， 善 适 饮 磁化 水 ， 奶 量 可 提高 １ ％一１ ％ 。方 往 １ ％～ ０％ 方 法 是用 ４ — Ｏ℃温 水冼 乳 房 改 产 ２ ３ ０ ２ ５５ 口性 ， 且 奶 牛每 天 多 产 奶 ２ ５千 克 。在 初 是 天 然 水 从 笼 头 流 出 后 ，以 一 定 的 流 速 通 后 ，左 右 手 扶 住 乳 房 两 侧 由 上 而 连 行 按 而 － 春对杆桔树剪枝 时 ， 桔叶收集 ， 将 ｛ 先净 、 切 过 磁 场 强 度 为 ｌ ０ － ０ ０高斯 的 水 槽 ， ０ ２０ ５ 切 摩 乳 房 膨 胀 后 便 可 挤 奶 ， 一般 挤 奶 全 过 程 成 碎 片 ， 以少 量啤 酒 作 为 ｌ 酵 剂 ， 于 青 断 磁 力 线 后从 男一 端 笼 头 流 出 即 可 变 为神 约 １ 分 却 ， 奶 要求 做 到 稳 、 净 。 拌 发 放 ｏ 挤 块 贮 器 内发 酵 １ 天 即 成 ， 提高 产 奶 量 ３ ％ ０ 可 ４ 奇作 用 的 磁 化水 。 ｌ 、精 心管 理 供给 的 饲 料 和 饮 水 要 ０ 左右 ， 同时 补 喂 青草 等 。夏 末 秋 初 用 ５ ０千 牛 做 严 ６ 用 激 素 药 给 奶牛 注射 或 饲 喂 有蓑 若 净 ， 舍 干 燥 ， 到 冬暖 夏 凉 ， 格 消 毒 、 克 玉 米 秸 ，加 食 盐 ｏ ２ ｏ ５千 克 ， 水 ７ — 的 激 素 产品 ， 刺激 乳 腺 的分 沁 ， 长 利用 ．－． ５ 可 延 １０千 克 ， 匀青 贮 后 饲 喂 显 著 提 高 产 时 期 。 美 国利 用 基 因 工 程 制成 的 成 本 低 廉 ８ 拌 可 奶 量 的 奶 牛生 长 激 素 ，每 天给 奶 牛 皮 下 注 射 ２ ７ ４ 喂 蘸 加 剂 喂给 适量 的 舔加 剂 补 充 毫 克 ， 不 增加 饲 料 的 情 况下 ， 、 在 可使 产 奶量 饲 料中 钾 、 、 等 成 分的 术 足 。试验 表 明 ， 提 高 １ ％一 ０ 在 满 足 营 养 的前 提 下 ， 钠 钙 ５ ２％ 给 在 每 头 奶 牛 的 基 础 日粮 中 舔 加 １５克 腐 植 奶 牛 舔 喂 甲 状 腺 蛋 白 ，产 奶 量 和 乳 脂 率 可 ． 酸 钠 ，产奶 量增 加 １ ％ ，乳 瞻 率 增 加 １ ． 分别 提 高 ２ ％和 ３ ％。 有报 道 ， 母 牛 产 ７ ０ ０ ０ 也 把 ５ 连 续 每天 喂 ｌ 一 ５克 腐 植酸 钠 ， 使 后 的 脂盘 冼净 ． ３ ５ ％ ２ｌ 可 用 ％一 ％的盐 水 浸 泡后 喂 产 奶 量提 高 】 ％ 。在 每 吨 青 贮 饲 料 中 添 加 奶 牛 ， 攻 ２ ０克 每 天 一 次 ． 乳 效 果 很 １ 每 ０ 增 硫酸 铜 ２ ５克 ，硫酸 锰 ５克 ，硫酸 锌 ２克 ， 好 。 每 头 奶 牛每 天肌 注三 合 激 素 ２ ． Ｏ毫 升 ， 氯 化钴 １克 、碘 化 钾 】克 ，产 奶 量 可提 高 连用 １ — ０天 ， 连 续 产乳 ２ ０ ２ ０天 ３ ０ 能 ４—６ 经 常 刷 试 牛 体 ， 持 皮肤 干 净 ， 强 血 液 循 憬 增
宁夏奶牛养殖核心区小气候特征
第14卷 第1期2024年1月农 业 灾 害 研 究Journal of Agricultural CatastrophologyVol. 14 No. 1 Jan. 2024宁夏奶牛养殖核心区小气候特征陈迪1，2，3，郁兵林#1，2，3，祝嗣嫄1，2，31.中国气象局旱区特色农业气象灾害监测预警与风险管理重点实验室，宁夏银川 750002；2.宁夏气象防灾减灾重点实验室，宁夏银川 750002；3.宁夏吴忠市气象局，宁夏吴忠 751100摘 要：牛奶产业是宁夏“六特”产业之一，局地气候与奶牛养殖密切相关，受工业、农业、人类活动等大环境影响，局地小气候也随之发生变化。
对2017—2022年宁夏银川市和吴忠市2个奶牛养殖核心区的小气候特征进行分析，发现2个奶牛养殖核心区降水年际变化特征不明显；气温与相对湿度均呈反相关变化趋势；日平均气温最高值与日平均相对湿度最低值均出现在15:00；年平均相对湿度整体呈下降趋势；年平均气温变化银川市奶牛养殖核心区呈下降趋势，吴忠市奶牛养殖核心呈上升趋势；奶牛热应激高发月(5—10月)平均气温、平均相对湿度均表现为银川核心区＞吴忠核心区。
关键词：奶牛；气温；相对湿度；小气候中图分类号：S823 文献标志码：B 文章编号：2095–3305(2024)01–0179-03牛奶产业是宁夏特色优势产业，也是宁夏壮族自治区确定发展的战略性支柱产业。
近年来，宁夏牛奶产业区域布局不断优化，形成以银川市和吴忠市为核心、石嘴山市和中卫市为两翼的牛奶产业带。
作为奶牛养殖的外部基本环境条件，气象条件对鲜奶产量和品质具有显著影响。
当环境气象条件适宜时，能够促进奶牛生长发育，提高鲜奶产量；反之，当环境气象条件不适宜时，奶牛的生长发育和鲜奶产量就会受到影响；当环境气象条件极不适宜时，就会严重影响奶牛的正常生活，造成鲜奶产量严重下降[1-4]。
加之乳品行业产业链条长，横跨农业、工业、服务业三大产业，涉及种植、养殖、运输、加工生产、配送以及销售，供应链上的各环节均受气象条件的影响。
牛奶质量的影响因素及提高措施
牛奶质量的影响因素及提高措施作者：黄庆余来源：《现代畜牧科技》 2018年第7期摘要：影响奶牛养殖经济效益的因素不单纯是牛奶的产量，还包括牛奶的质量。
实际的奶牛养殖工作中有多种因素会影响到牛奶的的质量，包括品种、奶牛的个体、年龄和胎次、日粮营养和饲养管理水平等。
提高牛奶的质量，需要了解影响因素，并采取切实有效的措施。
关键词：牛奶；质量；影响因素；饲料营养；饲养管理；提高措施中图分类号：S823.4文献标识码：B文章编号：2095-9737(2018)07-0043-011 牛奶质量的影响因素品种。
因每一个奶牛的品种都是在一定的自然条件和社会经济条件下形成的，因此具有其固有的特点。
不同品种的奶牛的遗传性状不同，而牛奶作为奶牛的一个遗传性状，因品种不同也存在着较大的差异。
一般产奶量高的奶牛的乳脂率含量相对的低一些，而产奶量低的奶牛的乳脂率要高一些。
个体。
同一品种的不同奶牛个体间也存在着明显的差异。
这是由于不同个体间奶牛的遗传性状是存在差异的，因此即使在相同的饲养管理条件下，奶牛的产奶量和牛奶的质量也有很大的差异。
年龄和胎次。
奶牛在不同的年龄和胎次，牛奶的质量也存在差异。
随着奶牛年龄和胎次的增长，牛奶中的乳脂率和乳蛋白的含量会有所下降。
另外，奶牛在不同的泌乳阶段牛奶的质量也不同，奶牛在泌乳前期牛奶中的乳脂率和无脂固形率都要明显的低于泌乳后期所产的牛奶。
饲料因素。
饲料因素是影响牛奶质量的重要因素。
有的养殖场为了追求高产奶量而给奶牛饲喂过量的精料，导致粗饲料的供应不足，从而使瘤胃中的乙酸含量下降，而乳脂的形成与瘤胃中乙酸的生成量有关，而乙酸的主要来源是粗饲料中的纤维素。
精饲料中含有丰富碳水化合物，精料过量会增加丙酸的含量，降低乙酸的含量，导致乳脂率降低。
另外，如果饲料的饲喂过于单一，质量较差会影响到奶牛的采食量，使营养物质的摄入量不足而影响到牛奶的质量。
管理因素。
如果环境的管理不良会对牛奶的质量产生较大的影响。
新疆气候对荷斯坦奶牛步履数和奶牛泌乳性能的影响
新疆气候对荷斯坦奶牛步履数和奶牛泌乳性能的影响摘要】4个季节中泌乳牛步履数差异极显著、奶产量差异极显著；春季步履数为(1806-779．88步)时，奶产量最高。
在夏、秋季采取一定措施改善环境条件和饲养方式等控制奶牛活动量，使其步履数接近春季，结果每头泌乳牛日产量增加2．15 kg；而蛋白质、乳脂、乳糖、总固体含量比率与措施前差异不显著。
【关键词】特殊气候；荷斯坦奶牛；步履数；泌乳性能；相关性【中图分类号】$858．237 【文章标识码】A 【文章编号】1326-3587（2014）04-0159-02新疆春、夏、秋、冬四季分明，气候差异较大，全年平均气温为4．5℃，年内温差为一38．3～40 oC，具有典型北方气候特点。
为了研究在北方地区舍饲条件下气候因素对奶牛活动(步履数)和奶牛泌乳性能间的相关性，新疆天润五一奶牛场采用尤利农奶牛计步器与Afaifarm(阿菲牧)3．04软件管理系统对该场400头泌乳牛步履数进行了为期1年的测定，纳入气候和奶产量，采用SPSS13．0统计软件进行分析统计。
结果表明，季节、步履数、奶产量间存在相关关系。
主要是因为不同季节，气温、日照、营养以及饲养管理对奶牛步履活动有较大影响，进而影响奶牛采食、消化、吸收等生命代谢活动，也对奶牛泌乳性能产生影响“ 。
通过采取一定措施创造最适环境条件，影响奶牛活动，控制最佳步履数范围，调控措施对提高牛奶生产水平有正向作用。
一、材料与方法试验于2011年6月1日至2012年12月31日在新疆天润五一牛场进行，前期经过预测定对奶牛健康状况进行初选，淘汰病畜。
1、材料与设备。
选择3～5岁泌乳牛400头，体重在550—600 kg之间，根据死淘情况，选择年龄体重相近成乳牛进行补充，保证一定试验数量的泌乳牛。
尤利农奶牛计步器与Mafarm(阿菲牧)3．04软件管理系统。
奶牛分群管理、TMR饲喂监控系统、自动补料、利拉伐自动奶量统计分析系统等牛群管理设备和软件。
影响牛奶产量和质量的因素
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21
挤奶间隔时间越短越有利，事实上必须考虑牛只的 休息和工作人员的疲劳，每天挤奶次数一般以3次 为妥，4次为极限。
挤奶 间隔 时间 9 7 8 测试 牛头 数 79 80 80
11
在整个泌乳阶段中，各泌乳月份奶产量也有变化。
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14 12
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10 8 6 4 2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ú ó Á Ý ² ¹ Ó « 6 7 8 9 10
乳糖 %
5.30 5.33
灰分 %
0.75 0.70
24
开始部分的奶 结束部分的奶
3、配种受孕期的早晚
产后配种受孕的早晚，不仅使当胎的总产量及总 泌乳天数受到影响，而且影响下胎次的产量。 ----奶牛受孕后随着胎儿的发育加速，需要由母 体摄取更多的营养，供应泌乳的营养减少，奶产 量下降，特别是受胎5个月后比较明显。 ----由于妊娠的进展，脑垂体前叶素的分泌减弱， 催乳素减少，而黄体激素逐渐旺盛起来，而使泌 乳抑制。 产后配种受孕并非越晚越好，因所得的增益弥补 不了过长的产犊间隔期，就影响该牛的终身利用 率，有可能损失一个泌乳期的产奶量与一头犊牛。 产后发情长期不配种，有可能使该牛难于受孕， 这样损失更大。 25
爱尔夏牛
娟姗牛 更姗牛
12.80
14.75 14.16
4.04
5.36 4.84
8.76
9.38 9.32
温度与奶牛产奶量的关系
温度与奶牛产奶量的关系王萍;曾颖;姚敦秋;肖波;周陈栋仁【摘要】[目的]探讨与奶牛产奶量关系密切的气象因子.[方法]在冷水江市金汉乳业养殖场开展试验,探讨气温与奶牛产奶量的关系.[结果]冷水江市黑白花牛产奶的适宜温度为12.5 ～24.4℃,当平均气温≥25.O℃、极端最高气温＞35.0℃时,不利于提高奶牛产奶量.炎热高温对奶牛产奶极为不利,产奶量随着极端最高温度的升高而减少.奶牛耐寒性较强,O℃以下的低温对产奶量有一定影响,但影响不显著.[结论]7～8月的炎热高温是影响冷水江市奶牛产奶量的关键因子.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2015(000)007【总页数】3页(P155-156,166)【关键词】奶牛;产奶量;温度;关系【作者】王萍;曾颖;姚敦秋;肖波;周陈栋仁【作者单位】冷水江市气象局,湖南冷水江417500;冷水江市气象局,湖南冷水江417500;冷水江市气象局,湖南冷水江417500;冷水江市气象局,湖南冷水江417500;冷水江市气象局,湖南冷水江417500【正文语种】中文【中图分类】S823.9+1牛奶是人们日常生活的必需品，奶牛养饲和产奶量与气象条件关系密切。
由于南方高温炎热，奶牛产奶量低，市场供应紧缺，因此进行奶牛产奶量与气象条件的关系研究，找出产奶量与气象条件的关系，对于提高奶牛产奶量、发展奶牛产业和满足人们生活质量提高的需要具有重要意义。
冷水江市金汉乳业养殖场现有130头奶牛，其中成年母牛56头，青年牛74头。
笔者在冷水江市金汉乳业养殖场开展试验，对气象要素进行观测，探讨其与奶牛产奶量的关系。
1 材料与方法1.1 试验对象选取冷水江市金汉奶牛场饲养的奶牛为试验对象。
1.2 仪器干湿球温度表、最高温度表、最低温度/湿度表。
1.3 试验方法在奶牛场固定10头奶牛每天进行产奶量测定。
1.4 数据处理使用Excel软件对试验数据进行统计与分析。
2 结果与分析2.1 牛舍内温度与奶牛生育及泌乳的关系奶牛是通过自身的体温调节而保持最适宜的体温范围以适应外界环境的。
温湿度指数与奶牛生产性能的关系
温湿度指数与奶牛生产性能的关系薛白;王之盛;李胜利;王立志;王祖新【摘要】本研究用温湿度指数(THI)为指标,探讨了奶牛生产性能随THI变化的全年动态关系.奶牛的直肠温度、呼吸频率和乳中体细胞数在THI小于68时保持相对平稳,超过68时开始大幅度上升,而采食量、产奶量、乳脂率、乳蛋白率在THI小于70时保持相对平稳,超过70时开始大幅度下降.结果表明,只有当THI大于70时才会导致奶牛生产性能下降,THI每升高1个单位,产奶量下降0.4 kg.当THI从68上升到79时,THI每升高1个单位,乳脂率下降0.02%,乳蛋白率下降0.01%,体细胞数则上升2.77×104个/mL.奶牛生产性能指标、乳成分指标及乳中体细胞数与THI间均呈良好的三次曲线关系.因此,THI是用于评估温热环境对奶牛生产性能影响的一个有效且方便的指标.【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2010(037)003【总页数】5页(P153-157)【关键词】奶牛;生产性能;温湿度指数【作者】薛白;王之盛;李胜利;王立志;王祖新【作者单位】四川农业大学动物营养研究所,雅安,625014;四川农业大学动物营养研究所,雅安,625014;中国农业大学动物科技学院,北京,100193;四川农业大学动物营养研究所,雅安,625014;四川农业大学动物营养研究所,雅安,625014【正文语种】中文【中图分类】S811.1荷斯坦奶牛的产奶性能主要受环境和营养因素的制约。
在全球许多热带和亚热带地区,温热环境是制约奶牛产奶量的主要因素,温湿度指数(THI)作为温热环境的综合指标被广泛用于评估奶牛热应激程度。
在温热环境中,由于对热应激的适应,奶牛进化出一些应对热应激的生理机制,但这些生理机制或多或少地以牺牲奶牛产奶量为代价。
Johnson(1985)和Du Preez等(1990a)报道,当 THI在35～72范围内,产奶量不受热应激影响,然而,当T HI达到72时,采食量和产奶量开始下降,当T HI大于76时,采食量和产奶量急剧下降(Johnson,1980),这些研究可以说明影响奶牛生产性能的一些关键THI值,却无法在一个广阔的范围内说明奶牛生产性能随THI的动态变化情况。
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００ ５ ） １ ０ １
中图分类号 ：８ ３ 文献标 识码 ： 文章编号 ：０ ４ ４ ６ （０ ）６ ０ １ — ５ ￥２ Ａ １０ — ２ ４ ２ １ ０ — ０ ６ ０ １
摘要 ： 通过 分析奶 牛平均 产奶 量和牛奶 品质 与 同期 日气 象资料 ， 结果表 明 ， 牛平 均产奶 量 和牛奶 品质 具有 奶 明显 的季 节 变化 ， 季产奶 量 最低 ， 冬 ８月份 最 高 ； 牛奶 的 脂肪含 量 与 干物 质含 量 极显 著 相 关 ， 变化 趋 势一 且 致； 气温是 影响牛奶 单产 和品质 的主导 气象 因素 ； 气压与奶 牛平均 单产 呈 负相 关 ， 与牛奶 品质 呈正相 关 ； 相对 湿度 升 高， 牛平均 单产 下降 ， 奶 而乳脂 肪 、 乳蛋 白和 干物质含 量增 多 ； 当天 降水对 牛奶产 量不利 。
２０ ０ ８年 的 ３ ８９万头 ． 牛数 量居 全 国第一 位 ； １． 奶 牛奶
产量 从 ２０ ０ ２年 的 １ ５２万 ｔ增 加 到 ２ ０ 年 的 ６． ０８
Hale Waihona Puke ９ ２２万 ｔ 产量 居 全 国首位 ． １． ． １ ｌ 天 独厚 的气 候条 。得
件 和草 地 资源 ． 内蒙 古奶 业 的发 展创 造 了有 利 的 为 条件 。 已有 的研究 表 明 ， 由于奶 牛体形 大 ， 耐寒不 具
耐热 的特点 ， 但寒 冷要有 一定 的限度 ， 一般奶 牛产奶
内蒙 古 的 奶 牛 头 数 从 ２ ０ ０ ２年 的 ９ ． 头 增 加 到 ０４万
收 稿 日期 ：０ ０ １ — ８ ２ １ — Ｏ ｌ
作 者 简 介 ： 建英 （９ １ ） 女 ， 程师 ， 王 １７ 一 ， 工 主要 从 事奶 牛养 殖 管理 工作 。 通 讯作 者 ： 兴华 。 李
Ａ ｓ ｒ ｃ ： ０ ｈ ａｔｙ Ｃ ＷＳｗ ｉｈ ｈ ｄ ｔｅ ｓｍｅ ｐ ｒｔ，ｉ ｈ ａ ｕａｉｎ ｏ ａｔｔ ｎ ａ ｄ ｗｔ ｈ ｉ ｌｒｂ ｄ ｅｇ ｔｗｅｅ ｂ ｔ ａ ｔ ５ ｅ ｌ Ｏ ｈｃ ａ ｈ ａ ａ ｙ ｎ ｔｅ ｓｍｅ ｄ ｒｔ ｆｌｃａｉ ｎ ｉ ｔｅ ｓｍｉ ｏ ｙ ｗ ｉｈ ｒ ｈ ｉ ｏ ｏ ｈ ａ
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２． ｌｅｒＳｅ ｎ ｈ Ｄａ ｎ ｔ，Ｄａ ｎ １ ４１１ Ｓｉｖ ａ Ｒａ ｃ ｑｉｇ Ｃｉ ｙ ｑｉｇ ６３ ；
关 键 词 ： 象 条 件 ； 奶 产 量 ； 奶 品 质 气 牛 牛
奶业 既是 内蒙古传 统 产业 ， 又是 优势 产业 。近 年来 ． 在乳 产 品市 场需 求 扩 张 的拉 动 下 ， 内蒙 古 乳 产业 发展迅 速 ． 尤其 奶牛存 栏 和 牛奶 产量 增长 幅 度 很大， 已经成 为 内蒙古 畜牧业 发展 的支柱产业 之一 。
・
１ ６・
中 斗 ２１・・ 圈 ・ １６ ０ 科技
气象条件对牛奶产量及 品质的影 响研究
王 建英 １ ，李兴华 ２
（． 蒙 古 伊 利 实 业 集 团股 份 有 限公 司 原 奶 事 业 部 ， １内 呼和 浩 特
００ ８ ； １０ ｌ
２内蒙古生态 与农业 气象 中心， ． 呼和 浩特
适 宜 的 温 度 为 ５ ２ （ 怀 孕 奶 牛 与 泌 乳 奶 牛 最 适 宜 ～ ５ｃ， ＝
的 温 度 为 ｌ ～ ０ ； 乳 奶 牛 舍 温 高 于 ２ ℃或 低 ８２℃ 泌 ５
Ｔｈｅ Ｅｆｅ ｔｏ ｉ ｅ ｅ Ｈｅ ｂａ ｅ ｃｎｅ Ａｄｄ ｔｖ ｎ Ｍ ｉ ｒ ｏ ｍ ａ ｃ ｎ ｒ ｍ ｉ ｃ ｆＣｈ ｎ ｓ ｒ ｌＭ ｄｉｉ ｉｉ ｅ ｏ ｌ Ｐｅ ｆ ｒ ｋ ｎ ｅ ａ ｄ Ｓｅ ｕ