咖啡师工作说明书 - 360文档中心

咖啡师职务说明书

咖啡师职务说明书咖啡师职务说明书一、岗位概述咖啡师是咖啡店的重要组成部分，主要负责为顾客制作各种咖啡和相关饮品，以及维护店内的咖啡设备和环境。

二、岗位职责1. 根据顾客的需求制作各类咖啡和相关饮品，包括浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等。

2. 精确掌握并使用各类咖啡机和其他制作设备，保证制作过程的规范和质量。

3. 根据咖啡店的操作规程和标准，提供专业的咖啡制作建议和服务。

4. 熟练应对顾客的咖啡问题和需求，提供专业的咖啡知识咨询。

5. 维护咖啡店的咖啡设备和环境的清洁卫生，定期进行设备的维护和保养。

6. 配合店内运营人员，确保咖啡产品的质量和销售的流畅。

7. 关注咖啡市场的发展和趋势，不断提升自己的咖啡知识和技能。

三、任职资格1. 对咖啡有浓厚的兴趣和热爱，了解并熟悉各类咖啡及制作方法。

2. 具备相关的咖啡制作经验和技能，熟练掌握咖啡机和其他制作设备的使用。

3. 具备良好的沟通和服务意识，能够满足顾客的需求和要求。

4. 具备良好的团队合作精神，能够与队员密切协作，保证店内工作的顺利进行。

5. 具备一定的学习能力和适应能力，能够接受新的咖啡制作方法和技巧。

6. 工作积极主动，责任心强，能够承受一定的工作压力。

四、工作时间和待遇1. 工作时间：根据店内的营业时间安排工作时间，需要轮班工作。

2. 待遇：根据个人经验和能力进行薪资面议，享受相应的社保福利。

五、职业发展1. 可以通过参加相关的培训和考试，获得专业的咖啡证书，提升自己的职业技能和资质。

2. 在咖啡行业有一定的工作经验后，有机会晋升为咖啡店的店长或高级咖啡师。

3. 有机会在咖啡行业其他领域发展，如咖啡品牌推广、咖啡培训等。

以上是咖啡师职务的基本要求和职责，希望能吸引到热爱咖啡、拥有相关经验和技能的人才加入我们的团队，共同为顾客提供美味的咖啡和优质的服务。

星巴克岗位说明书

星巴克岗位说明书星巴克岗位说明书近年来，咖啡文化越来越普及，成为现代生活中不可或缺的一部分，而星巴克则是全球最受欢迎的咖啡连锁店之一。

每当人们走进星巴克时，他们会看到以星巴克品牌标志着名的绿色色调，以及充满活力和热情的员工，他们为客户提供高品质的饮品、美食和服务。

作为星巴克员工，他们需要扮演各种不同的角色，以确保客户的需求得到满足。

下面，我将为大家介绍星巴克的几个主要岗位。

1. 咖啡大师咖啡大师是星巴克最具代表性的职位之一。

他们是星巴克的骄傲和招牌，代表了品牌的核心价值观——咖啡。

咖啡大师需要在许多方面展示专业知识和技能，并保持积极、愉快和专业的形象。

他们需要对星巴克的每种咖啡了如指掌，了解每种咖啡的口味、浓度、香气和配方。

此外，咖啡大师还需要掌握特殊的烘焙技术，并在每一杯咖啡的制作过程中体现出色的品质和创意。

为了成为咖啡大师，需要经过严格的培训，包括与同事共同进行模拟实验室练习、品尝咖啡和掌握咖啡制作的技巧和流程，以及参加星巴克全球大师的竞争，赢取声誉与尊重。

2. 收银员收银员位于星巴克销售过程的前线。

他们与顾客进行交互，为客户提供咨询与建议，并对其进行快速而准确的收银。

此外，他们还需要负责保持销售区域的整洁，处理现金流，处理客户的投诉和问题，并与其他员工协调应对售后服务。

如要成为一名优秀的收银员，需要具备卓越的服务态度、出色的团队合作精神和敏锐的沟通能力。

此外，收银员还需要熟悉星巴克的商品和促销策略，以及掌握必要的技能来使用收银机和POS系统等。

通过星巴克提供的培训课程和经验的积累，收银员们可以不断提升自己的专业技能。

3. 店长店长负责指导和管理商店的各类运作，例如预算控制、员工管理和培训、销售和营销等方面。

他们需要具备领导能力，可以激励和领导团队，确保商店达到既定的业绩和客户体验目标，并保持星巴克的品牌形象。

在实际工作中，店长需要与多个部门以及不同层次的员工进行有效的沟通和协调，并对市场趋势和竞争进行敏锐的观察和分析。

咖啡厅岗位职责说明书完整版

咖啡厅岗位职责说明书一、店长岗位职责1.全面负责咖啡厅的日常经营和管理，确保门店运营顺畅。

2.制定并执行门店的营销计划，提升门店的营业额和利润。

3.负责门店员工的招聘、培训、考核和激励，打造高效团队。

4.严格控制门店的成本支出，提高门店的经济效益。

5.维护门店的形象和声誉，提升顾客满意度和忠诚度。

6.负责与总部的沟通和协调，执行总部的各项政策和指令。

二、咖啡师岗位职责1.熟悉各种咖啡饮品的制作方法和技巧，保证产品质量和口感。

2.负责咖啡设备的清洁和维护工作，确保设备的正常运行。

3.热情接待顾客，提供优质的服务，确保顾客满意度。

4.协助店长进行门店的日常管理和运营工作。

5.完成店长交办的其他工作任务。

三、服务员岗位职责1.热情接待顾客，提供优质的服务，确保顾客满意度。

2.熟悉咖啡厅的各种饮品和食品，为顾客提供专业的推荐。

3.保持咖啡厅环境整洁卫生，确保食品安全和卫生标准。

4.协助咖啡师和其他员工进行门店的日常管理和运营工作。

5.完成店长交办的其他工作任务。

四、收银员岗位职责1.负责收银结算工作，确保资金安全无误。

2.熟悉各种支付方式，为顾客提供便捷的结账服务。

3.负责门店的发票管理工作，确保发票的准确性和完整性。

4.协助服务员进行门店的日常管理和运营工作。

5.完成店长交办的其他工作任务。

五、糕点师岗位职责1.熟悉各种糕点的制作方法和技巧，保证产品质量和口感。

2.负责糕点设备的清洁和维护工作，确保设备的正常运行。

3.根据顾客需求，创新糕点品种，提升门店的产品竞争力。

4.协助服务员进行门店的日常管理和运营工作。

5.完成店长交办的其他工作任务。

六、值班经理岗位职责1.在店长的领导下，负责门店的日常管理和运营工作。

2.负责门店员工的排班和考勤工作，确保门店的人力资源合理配置。

3.负责门店的安全和消防工作，确保门店的安全稳定。

4.负责门店的库存管理，确保产品的供应充足和新鲜。

5.协助店长进行门店的营销和推广工作，提升门店的知名度和影响力。

咖啡师责任书

咖啡师责任书尊敬的咖啡师：作为一名咖啡师，你的工作不仅是为客人提供美味的咖啡，更是承载了你对咖啡文化的热爱和专业能力的体现。

为了确保你对职责和责任的充分理解，我们特制定了这份咖啡师责任书，希望你能严格遵守并全力以赴履行你的责任。

一、咖啡品质的保证作为咖啡师，你需始终在心中树立高品质咖啡的标准，注重每一杯咖啡的细节和质量。

你有责任确保每一位客人都能品尝到新鲜、热度适中、味道浓郁的咖啡。

为此，你需做到以下几点：1. 确保原材料的优质选择：在采购咖啡豆和其他原材料时，要选择最优质、新鲜的产品，保证咖啡的口感和风味。

2. 精确的咖啡烘焙：对于现烘咖啡店，你需掌握烘焙技巧，根据不同咖啡豆的特点，采取适当的烘焙方式，确保咖啡的风味和口感得到最佳展现。

3. 准确的冲泡技巧：你需要熟练掌握各种冲泡方法和工具，并在每一次冲泡过程中保持准确的水温、水量和冲泡时间等要素，以确保每一杯咖啡的品质。

二、卫生与安全在咖啡师的工作中，卫生与安全是非常重要的，因为它们直接关系到客人的健康和对咖啡店的信任。

你有责任保证咖啡环境的卫生和客人的安全。

为此，请你遵循以下几点：1. 维护清洁环境：保持咖啡店的整洁和卫生，包括清洁咖啡机、器具和桌面，及时清理咖啡渣和垃圾，定期处理咖啡渍和污染。

2. 手部卫生：在咖啡冲泡和服务过程中，请务必保持双手清洁，并遵守正确的洗手程序和卫生要求。

3. 安全意识：了解和遵守咖啡店的安全操作规程，确保自己和他人的安全。

对于使用咖啡机和其他设备时的潜在风险，请始终保持高度警惕和谨慎。

三、顾客服务与交流良好的顾客服务和沟通是咖啡师成功的关键之一。

客人来到咖啡店不仅是为了品尝美味的咖啡，更是为了享受愉快的体验。

作为咖啡师，请你做到以下几点：1. 热情友好：对每一位客人都保持微笑和热情态度，主动提供帮助和咨询，并尽力满足客人的需求。

倾听客人的意见和建议，努力提供更好的服务。

2. 咖啡知识传递：当客人对咖啡的鲜度、烘焙和冲泡方法有疑问时，你需要能够清晰地向客人解释和传递咖啡知识，增加客人对咖啡的认知和信任。

咖啡店咖啡师工作职责

咖啡店咖啡师工作职责
1. 前言
本文档旨在概述咖啡师在咖啡店工作中的职责和责任，确保高
质量的咖啡制作和客户满意度。

2. 工作职责
咖啡师在咖啡店中扮演着关键的角色，下面是他们的主要职责：
- 准备和制作咖啡饮品，包括浓缩咖啡，卡布奇诺，拿铁等等。

- 确保咖啡的质量和口味达到公司的标准，并根据客人的要求
进行个性化处理。

- 熟练使用咖啡机和其他相关设备，如咖啡磨豆机、奶泡器等。

- 保持工作区域的清洁和卫生，包括清洁咖啡机、器具和桌面。

- 接待客人并提供友好和专业的服务，回答客人关于咖啡的问题。

- 维护储存和管理咖啡豆和其他相关物品的库存。

- 收银和处理客人付款，确保准确和及时。

3. 技能要求
为了胜任咖啡师的职位，应具备以下技能和要求：
- 熟练掌握各种咖啡制作方法和技术。

- 具备良好的咖啡品尝和调整能力，以确保口味和质量的一致性。

- 具备团队合作精神，能够与其他员工高效协作。

- 具备出色的沟通技巧，能够与客人建立良好的关系。

- 具备解决问题和处理复杂情况的能力。

- 具备高度的工作责任感和自我管理能力。

- 有咖啡店工作经验者优先考虑。

4. 总结
咖啡师是咖啡店中至关重要的角色，在制作和提供高质量咖啡饮品的同时，他们也承担着与客人互动和提供卓越服务的责任。

通过掌握相关技能和养成良好的工作习惯，咖啡师能够为顾客创造出独特而美味的咖啡体验。

咖啡厅岗位职责范文（2篇）

咖啡厅岗位职责范文咖啡厅是人们休闲、聚会、工作的场所，为了提供良好的服务体验，需要有一支专业的咖啡厅工作人员团队。

不同岗位有着不同的职责和要求，下面是一个咖啡厅常见岗位的职责范文。

1. 咖啡师咖啡师是咖啡厅的核心岗位，主要负责制作咖啡和其他饮品，同时向顾客提供专业的咖啡知识和建议。

咖啡师的职责范文如下：- 根据顾客的需求制作咖啡和其他饮品，确保饮品的品质和口感。

- 熟练掌握各种咖啡制作方法和技巧，包括意式咖啡、美式咖啡、拿铁等。

- 了解咖啡豆的品种和产地，向顾客介绍不同咖啡的特点和口味。

- 维护咖啡机和其他制作设备的清洁和维修，保持设备的正常运行。

- 根据顾客的要求和口味调整咖啡的浓淡和甜度，确保顾客满意。

- 及时处理顾客的投诉和问题，提供高质量的客户服务。

2. 服务员服务员是咖啡厅的重要一环，负责接待顾客、提供服务、清理桌面等工作。

服务员的职责范文如下：- 热情接待顾客，引导顾客就座，提供菜单和建议。

- 接收顾客的订单，准确记录并及时传递给厨房和咖啡师。

- 快速而准确地上菜，确保食物的温度和口感。

- 向顾客提供专业的餐厅和咖啡知识，解答顾客的疑问。

- 维持餐厅的整洁和卫生，包括清理桌面、清洗餐具和保持环境清新。

- 处理顾客的投诉和问题，提供高质量的客户服务。

3. 收银员收银员是咖啡厅的财务管理岗位，主要负责收取顾客的付款并清点现金。

收银员的职责范文如下：- 熟悉咖啡厅的收款系统，准确计算顾客的消费金额。

- 接收顾客的付款，包括现金、信用卡、支付宝等，确保付款的安全和准确。

- 清点现金，确保收银台的现金余额和交接班的准确。

- 根据顾客的要求和消费金额，提供所需的发票和小票。

- 协助处理顾客的退款和退货，确保顾客的权益。

- 记录每日收银数据，并按要求上交给财务部门。

4. 仓管员仓管员是咖啡厅的物资管理岗位，负责管理咖啡豆、调料、糖和其他物资的储备和使用。

仓管员的职责范文如下：- 进行定期的库存盘点，确保咖啡豆、调料、糖和其他物资的安全和充足。

门店咖啡师职务说明书

门店咖啡师职务说明书门店咖啡师职务说明书一、职位背景和职责：门店咖啡师是咖啡店的核心职位，负责制作高质量的咖啡产品，提供优质的咖啡体验。

主要职责包括但不限于以下几点：1. 根据顾客的需求和订单制作各种咖啡产品，包括浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等；2. 维护咖啡机器的日常清洁和维修工作，确保机器正常运行；3. 协助制定和改进咖啡菜单，提供新颖和创意的咖啡口味；4. 提供专业的咖啡知识和建议，向顾客介绍各种咖啡的特点和区别；5. 维持咖啡店的环境整洁和卫生，保持厨房和制作区域的清洁和安全。

二、职位要求：1. 热爱咖啡文化，对咖啡制作有浓厚的兴趣；2. 具备一定的咖啡制作经验和技能，了解不同种类咖啡的制作方法和配比；3. 具备较强的沟通和服务技巧，能够与顾客进行有效的沟通；4. 性格活泼开朗，善于与人交流，具备团队合作精神；5. 具备较强的抗压能力，能够在繁忙的工作环境下保持高效率和良好的工作状态；6. 对卫生要求严格，保持工作区域的清洁和整洁；7. 学习能力强，能够不断学习和掌握新的咖啡制作技巧和知识。

三、工作时间和薪资：1. 工作时间根据咖啡店的具体安排，可能包括早班、晚班和周末班；2. 工资根据个人经验和能力进行薪资浮动，一般由底薪和加班费组成；3. 具备较高技能和经验的咖啡师可享受其他福利待遇，如员工餐补、商业保险等。

四、发展前景：门店咖啡师是咖啡行业的基础职位，对于具备一定咖啡制作经验和技能的咖啡师来说，可以通过不断学习和积累经验，提升自己的技能水平和咖啡制作水平。

有机会晋升为主管咖啡师、店长等高级职位，或者在咖啡行业的其他领域进行深入发展，如咖啡培训师、咖啡供应链管理等。

总结：门店咖啡师是咖啡店中不可或缺的职位，负责提供优质的咖啡产品和服务。

这一职位要求咖啡师具备咖啡制作技能和经验，沟通和服务技巧，能够保持高效率和良好工作状态。

该职位提供发展空间和前景，可以通过不断学习和积累经验提升自己的技能和职业水平。

墨尔本咖啡师作业指导书

墨尔本咖啡师作业指导书第1章咖啡师职业概述 (3)1.1 咖啡师的角色与职责 (3)1.2 墨尔本咖啡文化简介 (4)1.3 咖啡行业发展前景 (4)第2章咖啡基础知识 (5)2.1 咖啡豆的品种与产地 (5)2.2 咖啡的烘焙与保存 (5)2.3 咖啡风味与口感解析 (6)第3章咖啡制作技巧 (6)3.1 意式咖啡制作方法 (6)3.1.1 准备工作 (6)3.1.2 意式咖啡制作步骤 (6)3.1.3 意式咖啡的呈现 (7)3.2 手冲咖啡制作技巧 (7)3.2.1 准备工作 (7)3.2.2 手冲咖啡制作步骤 (7)3.2.3 手冲咖啡的呈现 (7)3.3 拿铁艺术与创意咖啡 (7)3.3.1 拿铁艺术制作方法 (7)3.3.2 创意咖啡制作方法 (8)3.3.3 拿铁艺术与创意咖啡的呈现 (8)第4章咖啡设备与器具 (8)4.1 咖啡机操作与维护 (8)4.1.1 咖啡机操作 (8)4.1.2 咖啡机维护 (8)4.2 磨豆机的选择与使用 (9)4.2.1 磨豆机选择 (9)4.2.2 磨豆机使用 (9)4.3 咖啡工具与周边设备 (9)4.3.1 咖啡工具 (9)4.3.2 周边设备 (10)第5章咖啡品鉴与评估 (10)5.1 咖啡品鉴技巧 (10)5.1.1 观察咖啡的色泽与清澈度 (10)5.1.2 嗅闻咖啡的香气 (10)5.1.3 品尝咖啡的口感 (10)5.1.4 感受咖啡的余韵 (10)5.2 咖啡风味轮解析 (11)5.2.1 果香 (11)5.2.2 花香 (11)5.2.3 坚果 (11)5.2.5 焦糖 (11)5.2.6 香料 (11)5.2.7 谷物 (11)5.2.8 其它 (11)5.3 咖啡品质评估方法 (11)5.3.1 酸度 (11)5.3.2 甜度 (11)5.3.3 苦味 (12)5.3.4 涩感 (12)5.3.5 风味 (12)5.3.6 余韵 (12)第6章咖啡店经营与管理 (12)6.1 咖啡店选址与装修 (12)6.1.1 选址要点 (12)6.1.2 装修风格 (12)6.2 咖啡店产品策划 (13)6.2.1 产品定位 (13)6.2.2 产品开发 (13)6.2.3 产品定价 (13)6.3 咖啡店服务与团队管理 (13)6.3.1 服务管理 (13)6.3.2 团队管理 (13)第7章咖啡师礼仪与沟通 (13)7.1 咖啡师职业形象与礼仪 (13)7.1.1 着装要求 (13)7.1.2 仪容仪表 (14)7.1.3 举止规范 (14)7.2 咖啡师与顾客沟通技巧 (14)7.2.1 聆听顾客需求 (14)7.2.2 语言表达 (14)7.2.3 肢体语言 (14)7.3 咖啡师团队协作与交流 (15)7.3.1 团队协作 (15)7.3.2 交流沟通 (15)第8章咖啡店市场营销策略 (15)8.1 咖啡店品牌建设 (15)8.1.1 确立品牌定位：明确咖啡店的市场定位，如高端、亲民、文艺等，以便为目标客户群体提供有针对性的产品和服务。

专业咖啡师手册

专业咖啡师手册一、咖啡豆种类与特点1.阿拉比卡：这是最常见的咖啡豆种类，具有丰富的香气和口感，适合制作各种咖啡。

2.罗布斯塔：这种咖啡豆具有强烈的香气和独特的口感，常用于制作浓缩咖啡和混合咖啡。

3.利比利卡：这种咖啡豆具有柔和的口感和香气，适合制作拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡。

二、咖啡烘焙与研磨1.咖啡豆烘焙：不同的烘焙程度会赋予咖啡不同的香气和口感，常见的烘焙程度有浅中深三种。

2.咖啡豆研磨：研磨的粗细会影响咖啡的口感和萃取速度，应根据不同的冲泡方法选择合适的研磨度。

三、咖啡冲泡技巧1.手冲：通过控制水温和萃取时间来制作一杯好喝的咖啡。

2.意式咖啡机：通过高压将水通过压缩的咖啡粉，制作出浓郁的浓缩咖啡。

3.虹吸壶：通过加热和抽吸的方式制作一杯高品质的咖啡。

四、咖啡品鉴与风味描述1.品鉴：通过观察、闻香、品尝等方式来评价一杯咖啡的品质。

2.风味描述：用专业的词汇来描述咖啡的味道、香气、口感等。

五、咖啡馆运营与管理1.营销策略：通过合理的定价、推广活动等方式吸引顾客。

2.服务质量：提供优质的服务，包括环境、设备、员工态度等方面。

3.财务管理：合理控制成本，提高盈利能力。

六、客户沟通与服务技巧1.倾听客户需求：了解客户的需求和意见，提供个性化的服务。

2.热情友好：以友善的态度对待每一位客户，建立良好的客户关系。

3.解决问题：及时解决客户的问题和投诉，提高客户满意度。

七、吧台操作规范与卫生要求1.吧台操作规范：按照规定流程进行咖啡制作和服务，确保产品质量和服务质量。

2.卫生要求：保持吧台清洁卫生，定期清洗和消毒相关设备和用具，确保客户健康安全。

八、咖啡设备使用与维护1.使用方法：正确使用咖啡设备，避免出现故障或安全事故。

2.维护保养：定期对咖啡设备进行维护保养，延长设备使用寿命。

3.故障排除：掌握常见的故障排除方法，及时解决设备问题。

九、饮品创新与配方分享1.饮品创新：不断尝试新的饮品配方和制作方法，满足客户多样化的需求。

【参考文档】咖啡师专业指导书-优秀word范文 (12页)

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==咖啡师专业指导书篇一：咖啡师-岗位说明书成飞宾馆岗位说明书咖啡师岗位职责1、通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特殊服务程序；2、熟悉各类咖啡调制、烹煮、研磨的系列方法；3、负责及时为客人点单，调制咖啡；4、合理存放原材料并定期盘点并保持准确的盘存记录。

咖啡师岗位要求1、具有1年以上咖啡师经验，熟悉咖啡行业管理流程，熟练使用咖啡机、咖啡及其他饮品的制作方法；2、身体健康,踏实肯干,有认同感,工作认真负责，良好的工作态度及团队合作意识； 3、个人形象气质佳，有良好的服务意识，具有亲和力； 4、身体健康，品行端正，能吃苦耐劳，中专以上文化程度。

咖啡师升职空间初级咖啡师→ 中级咖啡师→ 高级咖啡师→ 技师咖啡师工作内容1、制作店内咖啡及饮品，协助咖啡师领班进行新品研发制作；2、对吧台收银机及咖啡机进行管理，并定期对设备进行维护；3、当日盘点，掌握所消耗物品数量，并及时补充，确保及时供应，做好交接工作，如有短缺物品和急需推销物品应告知同事并及时反馈给店长；4、坚持遵循所有产品配方、陈列标准及安全和卫生指导原则，为所有顾客提供品质如一的饮料、咖啡和食品。

篇二：咖啡师职业标准说明根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，参照世界发达国家的有关做法，结合当前我国社会和经济状况，以及未来发展趋势，为了进一步完善国家职业资格标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，国务院国资委商业技能鉴定中心全国咖啡师专业委员会组织有关专家，制定了《咖啡师职业标准》（以下简称《标准》）。

咖啡师职业认证将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。

考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。

理论知识考试实行统一题库、随机组卷；专业技能考核通过专业软件进行现场演示考试。

咖啡厅咖啡师职位说明书

（6）做好工作区域清洁卫生，做到随手清洁，保证吧台摆放随时干净整洁，
日常性
（7）按照工作程序做好营业前准备，与上下班次的交接事宜；
日常性
（8）准确掌握咖啡厅售卖产品、已下架产品、急推产品。
日常性
（9）准确掌握咖啡厅各项营销活动、结账方式、各项特殊收费情况。
日常性
（10）主动参加咖啡及饮品业务技能培训，不断提高服务技巧，提高服务质量；
咖啡厅咖啡师职位说明书
职位名称
咖啡师
所属部门
咖啡厅
岗位定员
职位编号
0032
直接上级
值班经理
直接下级
无
晋升方向
领班
分析日期
职位概述
负责咖啡厅饮品制作。
职责表述
职责细分
职责类别
（1）执行财务/值班经理/店长的工作指令，并向其值班经理汇报工作。
日常性
（2）负责饮品和糕点的制作，遵守各类饮品，糕点的配方及制作流程，在保证同种饮品口感统一的前提下，可发挥个人创意，进行个性化创作。（但注意不要影响制作速度及客人等待的时间
日常性
（11）尽量帮助宾客解决就餐中遇到的各类问题，及时将宾客提出的问题或投诉向直属上级进行汇报，寻求解决办法；
日常性
（12）随时关注吧台物料库存情况，负责物料的补充领取，需报值班经理/店长审核。（晚班根据吧台情况填写领料单，准备第二天所需物料，早班11点前到库房领取）
日常性
（13）与其他同事保持良好的沟通。负责吧台出品的传递和出品回馈信息的沟通。
工作时间
实习倒班制度，分早中晚三班，每个班八个小时；
休息休假
每周休息一天，轮休。
日常性
（4）随时关注咖啡豆、巧克力豆、牛奶、水果、蔬菜等原料的数量和品质，若出现问题应及时补齐或调换以免影响正常营业，并做好记录及时上报。

咖啡师岗位职责说明书

５、日常工作：负责协助二楼顾客所需的送餐工作
６、其他工作：负责每日咖啡厅营业报表的编写工作和临时交代的其他工作
任职条件
１、初中以上学历，男女不限，有咖啡厅、或咖啡公司工作经验者，能独立制作各种咖啡、饮品者优先，
２、形象气质佳，性格外向，声音甜美，普通话标准。
３、有较强的服务意识和一定服务礼仪知识，亲和力与沟通、表达、应变、协调能力较强。
咖啡师岗位说明书
工作关系
直接上级
咖啡部负责人
平行协作
其他同级岗位人员
直接下级
咖啡厅服务员
岗位职责
１、重点工作：按照顾客点单要求，制作各种口味的咖啡、饮品、奶茶等
２、项目介绍：积极耐心向宾客介绍本店的各种咖啡、饮品等口味和咖啡的出产地
３、物品申领：负责本部门所需用品的申报、领用和保管。
４、区域管理：负责维护当班期所管区域的卫生、安全、室内布置及设施、设备的保管，有不良现象应及时与报告上级。
４、能处理简单的咖啡厅突发投诉事件。
５、身体健康、精力充沛。
本岗位
需执行
的制度
1、咖啡厅服务规范
2、咖啡的制作流程和标准
欢迎您的下载，
资料仅供参考！
致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习课件等等
打造全网一站式需求

咖啡师操作手册

咖啡师操作手册第一部分：咖啡基础知识1. 咖啡的起源与历史咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚地区，并在之后的几个世纪传播到全球。

咖啡的历史可以追溯到15世纪，当时人们开始将咖啡豆烘焙和冲泡成饮品。

2. 咖啡豆的分类与处理方法咖啡豆主要分为阿拉比卡豆和罗布斯塔豆两种。

阿拉比卡豆味道醇厚，罗布斯塔豆则更浓烈。

处理咖啡豆的方法包括去皮、发酵、洗净、晒干等步骤。

3. 咖啡的品种与口味特点世界上存在着多种不同的咖啡品种和产地，每一种咖啡都有其独特的风味特点。

常见的品种包括巴西、哥伦比亚、肯尼亚等，它们的口味呈现出酸度、苦味和甜味的不同比例。

第二部分：咖啡师技术1. 磨豆与选材咖啡的鲜度对口味有着重要影响，咖啡师需要掌握磨豆的技巧以确保咖啡豆的新鲜度。

同时，合理的选材也是制作出优质咖啡的前提。

2. 咖啡冲煮方法不同的咖啡冲煮方法可以萃取出不同口感的咖啡。

常见的冲煮方法包括滴滤、法压壶、意式浓缩等，咖啡师需要熟练掌握各种方法的使用。

3. 特殊咖啡饮品制作除了传统的咖啡饮品外，咖啡师还可以根据顾客的需求制作各种特殊咖啡饮品，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等。

这些饮品的制作需要一定的手法和技巧。

第三部分：咖啡师的职责与服务1. 顾客接待与咨询作为咖啡师，接待顾客并提供相关咖啡咨询是重要的职责之一。

咖啡师需要了解顾客的口味喜好，并根据顾客的需求提供专业的建议。

2. 咖啡工作站的卫生和清洁咖啡工作站的卫生和清洁是确保咖啡品质和顾客健康的关键。

咖啡师需要定期进行清洁和消毒，并确保设备的正常运行。

3. 咖啡师的沟通与团队合作咖啡师通常是在团队中工作，良好的沟通和合作能力是必不可少的。

咖啡师需要与其他员工协调工作，并确保咖啡饮品的质量与效率。

结语：本操作手册包含了咖啡的基础知识、咖啡师技术以及咖啡师的职责与服务等方面的内容。

作为咖啡师，熟练掌握这些知识和技术将有助于提升咖啡品质，提供更好的顾客服务。

希望通过本手册的学习，能够帮助咖啡师们更好地开展工作，为顾客提供一杯杯美味的咖啡。

咖啡师岗位职责（范本）

咖啡师岗位职责咖啡‎师岗位职责‎篇一：‎咖啡师工作‎说明书‎篇二：‎咖啡师-岗‎位说明书成飞宾‎馆岗位说明书‎‎篇三：‎咖啡师职责咖啡‎师职责直接上级：‎领班工作范围‎：1、按照规‎定着装，并保持整洁，‎遵守上班时间，服从上‎级的指挥和管理。

‎ 2、搞好所分配区‎域的环境卫生，好做一‎切准备上班。

‎3、勤练技术，并具备‎丰富的专业业务知识，‎对其茶、咖啡、酒的原‎产地，功效及其中国茶‎俗、茶礼、茶艺、茶技‎和国外的咖啡知识应熟‎悉掌握，应充分运用。

‎4、泡制茶、‎咖啡及调制洋酒时必须‎严格按照其各自的程序‎，并向客人介绍其名、‎产地、功效以及冲泡方‎式。

5、有责‎任和义务向其它员工传‎播其技艺，在上级的安‎排下，组织学习其技术‎。

6、搞好同‎事的协调，保持与宾客‎的良好关系7‎、随时收集客人意见和‎建议，并及时向上级汇‎报。

8、完成‎领班临时下达的其它工‎’作任务。

篇四：‎咖啡师职业标准‎说明根据《中华人‎民共和国劳动法》的有‎关规定，参照世界发达‎国家的有关做法，结合‎当前我国社会和经济状‎况，以及未来发展趋势‎，为了进一步完善国家‎职业资格标准体系，为‎职业教育、职业培训和‎职业技能鉴定提供科学‎、规范的依据，国务院‎国资委商业技能鉴定中‎心全国咖啡师专业委员‎会组织有关专家，制定‎了《咖啡师职业标准》‎（以下简称《标准》）‎。

咖啡师职业认证将‎实行全国统一考试大纲‎、统一命题、统一组织‎的考试方式。

考试分为‎理论知识考试和专业技‎能考核两部分。

理论知‎识考试实行统一题库、‎随机组卷；专业技能考‎核通过专业软件进行现‎场演示考试。

考试合格‎者经全国咖啡师职业资‎格考评委员会评审认证‎，由商业技能鉴定与饮‎食服务发展中心颁发咖‎啡师职业资格证书。

‎咖啡师职业资格证书全‎国范围内有效，是持证‎人任职、上岗的重要依‎据，也是用人单位考核‎持证人资格能力的重要‎参考依据。

该证书采取‎登记注册制度，在商业‎技能鉴定与饮食服务发‎展中心全国咖啡师专业‎委员会国家商业职业资‎格鉴定网(.ncc.‎r ）查询。

专业咖啡师手册

专业咖啡师手册第一章：咖啡的起源和历史咖啡是一种由咖啡豆和水制成的饮品，起源于非洲的埃塞俄比亚。

它的历史可以追溯到15世纪初，当时有人发现咖啡具有提神醒脑的作用。

随后，咖啡逐渐传播到阿拉伯和欧洲各地，成为一种受人喜爱的饮品。

第二章：咖啡豆的种类和处理咖啡豆的种类有很多，其中最常见的是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。

阿拉比卡咖啡口感柔和，酸度较高，香气浓郁；罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，含咖啡因较高。

咖啡豆的处理过程包括采摘、去皮、发酵、曝晒、烘焙和磨制等环节，每个环节都会影响到咖啡的口感和风味。

第三章：咖啡的烘焙和萃取咖啡的烘焙是决定咖啡味道的关键环节之一。

烘焙过程中，咖啡豆内部的水分会被蒸发掉，糖分会被氧化，产生出咖啡豆的特色风味。

根据烘焙程度的不同，可将咖啡分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙三个等级，每个等级都有其独特的风味特点。

咖啡的萃取是指将烘焙好的咖啡豆加热水冲泡，使咖啡中的香气和溶解物质溶解在水中。

萃取的方法主要有手冲、滴漏、浸泡和浓缩等。

不同的萃取方法会呈现出不同的咖啡风味，咖啡师需要掌握不同的萃取方法和比例，以制作出最合适的咖啡。

第四章：咖啡的调制和拼配咖啡的调制是指将咖啡与其他材料搭配在一起，制作出各种不同口味的咖啡饮品。

常见的调制方法有加入牛奶、糖浆、巧克力等。

咖啡师需要根据顾客的喜好和需求，灵活调整咖啡的配方和比例，以制作出独具特色的咖啡饮品。

咖啡的拼配是指将来自不同产地的咖啡豆混合在一起，以获得更加复杂丰富的风味。

咖啡师需要了解各种咖啡豆的特点和风味，根据需求进行合理的拼配，以提供给顾客更多选择。

第五章：咖啡拉花技巧和艺术拉花是咖啡师展示咖啡制作技巧和艺术的一种方式。

通过控制牛奶的流动速度和姿态，咖啡师可以在咖啡上绘制各种各样的图案和花纹。

拉花技巧需要反复的练习和掌握，只有咖啡师具备了基本的拉花技巧，才能为顾客制作出漂亮的咖啡艺术品。

第六章：咖啡的保存和保鲜咖啡的保鲜是咖啡师需要重视的一个环节。

咖啡师责任书

咖啡师责任书我，作为一名咖啡师，郑重承诺履行以下责任，以确保为顾客提供优质的咖啡产品和良好的服务体验。

一、咖啡品质的保证1. 选材：我将深入了解和掌握咖啡豆的来源地、品种和加工工艺等信息，并与可靠的供应商合作，确保所选咖啡豆的质量和可追溯性。

2. 焙烤：我将精确掌握烘焙过程中的温度、时间和空气流动等因素，以确保咖啡豆的最佳焙烤程度，使其味道和风味得到充分发挥。

3. 抽提：我将依照咖啡的类型和需求，掌握抽提技术和参数，合理调节抽提时间和水温，确保饮品口感的平衡和稳定性。

4. 沟通：我将与顾客建立良好的交流，了解他们的口味偏好和需求，为他们提供符合个人口感的个性化咖啡。

二、服务质量的保证1. 专业知识：我将不断学习和积累咖啡相关的专业知识，包括咖啡的起源、种植、加工以及不同咖啡饮品的制作方法等，以提供准确的咨询和建议。

2. 技术技能：我将精细操作咖啡机器和工具，掌握各类咖啡饮品的制作流程和手法，并不断提升自己的技术水平，以确保制作的每一杯咖啡都符合最高标准。

3. 清洁卫生：我将定期清洁和维护咖啡机、器具和工作环境，并采取必要的卫生措施，以确保工作场所的整洁和卫生，保证顾客的健康与安全。

4. 服务态度：我将以友善和专业的态度对待每一位顾客，倾听他们的需求和关注，积极解答问题，提供热情周到的服务，并为他们创造舒适和愉悦的用餐环境。

三、团队合作的保证1. 协作能力：我将积极融入团队，与同事之间建立良好的沟通和合作关系，共同完成各项任务和工作目标。

2. 分享与学习：我将与团队成员分享自己的咖啡知识和技术经验，也乐于从他们那里学习和得到启发，以提高整个团队的综合素质。

3. 互助支持：我将在工作中互相支持和帮助同事，共同解决遇到的问题，积极营造团结友爱、和谐高效的工作氛围。

四、提升自我和品牌形象的保证1. 持续学习：我将在工作之外，主动参加和完成与咖啡相关的培训和学习，不断提升自己的综合素质和专业能力。

2. 创新发展：我将关注行业内的最新趋势和发展，不断寻求创新和改进饮品制作工艺和服务方式，提升品牌形象和市场竞争力。

咖啡师岗位职责

咖啡师岗位职责
1、根据客人的需求，制作各种咖啡饮品，熟练掌握咖啡制作技术。

2、仔细火候控制，保证每一杯咖啡都有良好的口感和完美的外观水平。

3、熟练操作各种咖啡制作设备，并且能够针对不同的饮品设定恰当
的参数。

4、控制咖啡店的原料消耗量，节约成本，适当改善和优化配方，以
满足多样的口味需求。

5、熟练运用各种咖啡配料，如泡芙、奶油、抹茶等，为客人精心制
作无敌的装饰咖啡。

6、定期进行咖啡豆、咖啡机、咖啡杯等器材的维护和清洁，确保设
备运转良好，并能及时更换损坏的配件。

7、给客人提供专业的咖啡咨询服务，指导客人品尝不同口味的咖啡，并向客人介绍相关的咖啡知识。

8、回答客人的提问，提供客人满意的服务态度，让客人能够体验到
一流的用餐环境。

9、保持店内清洁，按照规定的时间完成备料工作，以确保店内的食
材能够持续供应。

10、根据公司的要求记录销售数据，为经营分析提供信息支持，按时
完成上级领导安排的其他任务。

咖啡师责任书

咖啡师责任书作为一名咖啡师，我深知自己肩负着一份重要的责任。

在这份责任书中，我郑重承诺以专业的技术和真诚的服务为顾客献上最美味的咖啡。

同时，我也将尽我所能去将咖啡文化传承并提升。

责任一：熟知咖啡和咖啡师知识作为一名咖啡师，我将不断学习和提升自己的专业知识。

我将深入了解不同咖啡品种的特点和来历，熟知各类咖啡的烘焙程度、磨豆方法和萃取技巧。

我将了解咖啡的成分和对人体的影响，以便为顾客提供有针对性的建议，确保他们享受到最好的咖啡体验。

责任二：精湛的咖啡调制技巧我将追求咖啡调制技术的精湛。

我将掌握各种烘焙设备的操作方法，熟悉不同的萃取方式。

我会认真学习和掌握手冲、意式浓缩、滴滤等多种咖啡调制方法，并通过不断实践和调试，将每一杯咖啡调制到最佳状态。

责任三：维护卫生与安全我将严格遵守卫生与安全原则。

咖啡师的工作环境应保持整洁有序，我将定期清洁和消毒器具和设备，保持原材料的新鲜和品质，并正确储存和处理咖啡豆。

我也会注意自己的个人卫生，保持良好的仪表形象，且随时做好手部清洁工作，以确保顾客的健康与满意。

责任四：提供温馨与专业的服务我将以亲切友好的态度对待每一位顾客，并且用专业知识给予他们最适合的咖啡选择建议。

我将耐心地解答他们对咖啡的疑问，并主动提供帮助。

无论订单忙碌与否，我将尽力确保每一杯咖啡都能准时端到顾客手中，且保证饮品的质量和美味。

责任五：咖啡文化传播与推广我将充分了解和传达咖啡文化的内涵。

我将通过各种渠道，如微博、微信公众号等，分享咖啡的知识、趣事和故事。

我也会积极参加咖啡行业相关的活动和培训，积累更多的经验和见解，并将其传播给更多的人，推动咖啡文化的发展和普及。

这是我作为一名咖啡师应当承担的责任，我将全力以赴履行这些责任，并不断提升自己。

只有这样，我才能成为一名合格的咖啡师，为顾客带来美味的咖啡和愉快的体验。

【文章结束】。

咖啡师岗位职责

咖啡师岗位职责
直接上级：
直接下级：
1、能独立进行与吧台运转相关制度体系建设，负责整个吧台的组织、指挥、运转管理工作；熟练掌握并准守执行前厅服务流程；严格执行公司门店各项规章制度。

配合店长以及吧台长计划、组织咖啡吧运营工作；
2、掌控产品成本，收集客户对产品的反馈及改进提高。

3、准备自己所管辖地带的柜台，瓷器，玻璃用具以及餐具的清洁，摆放，以及各种用品的替换补充。

同一张单同一个人做，或者分工一个人做热饮，一个人做冷饮，优先处理，先做热的后做冷的，做完后勾单。

4、确保个人仪表及制服符合标准，在客人面前始终保持整齐，整洁，愉快的形象。

5、熟悉各种咖啡饮品调制；营业期间按照点单顺序进行出品制作，并达标为顾客提供美味可口的咖啡、饮品及西餐点心；
6、了解咖啡文化和原物料知识，熟悉吧台内各种工具和器具的操作；
7、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具等整洁完好，备齐各种物料用品，确保正常营运；保持工作区的清洁卫生，并做好随手清洁；
8、主动、热情、礼貌、耐心、周到接待顾客，运用礼貌语言使顾客有宾至如归之感；
9、通过参加培训及部门专业操作实践，不断提高工作技巧与效率。

10、协助培训新员工，积极帮助提升其工作的成功。