第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质

第二章人体的营养

第一节食物中的营养物质

预习单：

阅读教材18 — 24页完成下列问题：

1、食物中含有糖类、、蛋白质、水、无机盐和等六类营养物质。

人体生命活动所需要的能量主要由提供，是重要的备用能源物质，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开。

2、各种无机盐的缺乏症：

儿童缺钙易患，中老年人特别是妇女缺钙易患。

含磷的无机盐缺乏症：厌食、、肌无力、骨痛等

含铁的无机盐缺乏症：缺铁性贫血

含碘的无机盐缺乏症：成年人缺碘易患，

儿童缺碘，其智力和体格发育出现障碍（呆小症）

含锌的无机盐缺乏症：生长发育不良，发生障碍

3、各种维生素的缺乏症：

缺乏维生素A时的症状：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等

缺乏维生素B

时的症状：神经炎、消化不良、食欲不振等

1

缺乏维生素C时的症状：坏血病、抵抗力下降等

缺乏维生素D时的症状：佝偻病、骨质疏松症等

学习单：

学习目标：

1、说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。

2、列举无机盐和维生素的缺乏症状。

学习任务一：阅读教材19页了解含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物有哪些？

学习任务二：阅读教材第20—22页完成教材中测定某种食物中的能量探究活动中的问题：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？

学习任务三：阅读教材25页“第七类营养素——膳食纤维”

作业单：

1、有的病人不能正常进食时，往往需要点滴葡糖糖，因为（）

A、葡糖糖是组织的主要有机物

B、葡糖糖能为人体提供能量

C、葡萄糖是食物的主要成分

D、葡萄糖属于糖类物质

2、小芳不爱吃蔬菜、水果、刷牙时牙龈常出血，这是体内缺少（）

A、维生素D

B、维生素C

C、维生素B

D、维生素A

3、某人患贫血，你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含丰富的无机盐（）

A、钙

B、铁

C、锌

D、碘

4、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这是因为蛋白质是（）

A、细胞的重要组成成分

B、主要的供能物质

C、主要的贮能物质

D、溶解养分的物质

5、既患夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（）

A、胡萝卜和番茄

B、新鲜水果和蔬菜

C、燕麦和玉米

D、动物肝和鱼肝油

6、我们每天都要从食物中获取营养物质，在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体具有重要作用的是（）A、水、无机盐、蛋白质 B、维生素、糖类、脂肪

C、水、无机盐、维生素、

D、糖类、脂肪、蛋白质

7、某小组的同学想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一样，他们设计了如图所示的实验装置进行探究，请根据实验回答：（注：1mL水每升高1℃，需要吸收4.2J的热量）

（1）A装置的花生仁为2g，燃烧前，锥形瓶中

的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水温为

70℃（数据为实验重复3次的平均值），

则锥形瓶中的水共吸收了热量 J。

（2）B装置的核桃仁为2g，燃烧前，锥形瓶中

的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水温为

75℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量 J。（3）如果A、B操作过程科学规范，依据（1）和(2)得出的结论是：

（4）如果用同样大小的硬纸筒代替易拉罐，得到的实验数据会发生怎样的变化？

（5）怎样才能做到尽量减少花生仁或核桃仁在燃烧过程中热量的丢失？