关于河豚的三大特点及注意事项的介绍

关于河豚的三大特点及注意事项的介绍

一、河豚的介绍

河豚身上的毒素，毒性比氰化钠强1000倍，0.5毫克就足以致人死亡。中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4-6小时内就可能死亡，最快是1.5小时。目前，临床上没有特效的解毒药，一旦中毒，一定要尽快1个小时内就医，通过肠道灌洗等治疗来清除毒素千万别耽误救治的最佳时机。河豚鱼在以前之所以一直是禁止食用的，就因为河豚的毒素实在是太厉害了。

二、河豚毒素总结起来有三大特点

1、毒性大

据相关研究说明，某些品种的河豚毒性强度更是氰化物的1200倍，仅仅是1毫克的河豚毒素就能在一小时内置人于死地。氰化物，被“誉为”世界上毒性致死速度最快的物质，指甲盖那么一点就可使人在几秒中丧命，俗称“闪电毒药”，甚至有人夸张地说其1克可杀500人，一斤可杀光全人类。河豚毒素中毒具体以神经系统的症状为主，开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。在日本，河豚鱼中毒的死亡率高达为61.5%。

2、毒性稳定

不管你是盐腌还是太阳晒，煎、炒、烹、炸，火烧、碳烤，就算使出看家本领，把十八般武艺全拿出来，这河豚毒素依旧非常稳定，结构难以破坏。河豚毒素，就算把你们家里面所有的高压锅都用上，也都还是白扯。

3、毒性复杂

河豚毒素的第三个特点，就是在河豚鱼体内分布复杂，在不同的河豚体内毒素的分布也不同。河豚鱼有120多个品种，有不少品种外表长的差不多，但内在的毒性分布却是天差地别。

有的河豚鱼内脏部分有剧毒，肌肉部分是没毒的，可有的河豚鱼，全身上下，连皮带肉全都有毒，没有任何一个部分可以食用。

还有些鲀类，比如虫纹东方鲀、铅点东方鲀，这些东方鲀类，肌肉里头就有毒。在没法辨别它种类的时候，是绝对不能吃的！

三、有条件放开养殖河豚

多年来，我国一直是严禁食用河豚的。不过，由于太多人“偷着吃”，到了2016 年，国家农业部和食药监总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，给人工养殖的“红鳍东方鲀”和“暗纹东方鲀”这两个品种解禁。此次解禁并不是传统意义上的解禁，并不允许市场上售卖河豚活鱼及整鱼，只能是经过加工的河豚鱼。养殖河豚鱼可食用部分为皮、肉可带骨。精巢（鱼白）、鱼卵、眼、肝脏等部分仍不可售卖，加工部位的废弃物需妥善处理。也就是说，消费者买到的应该是只有皮、肉可带骨的

冰鲜或冰冻包装。此外，也不是任何人想养就养，想卖就卖，想加工就加工，该通知对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都作出了严格规定，河豚加工产品的包装上还要附带二维码，出了事可以立即溯源追踪。除此之外，其他养殖的河豚活鱼、野生河豚，都禁止加工经营！

四、综上所述

总之大家切记，不购买、不自行捕捞和食用野生河豚，不购买、不食用，未经国家审批的企业加工的河豚整鱼，一旦出现恶心、腹痛、腹泻，发热等不适症状时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。

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