食品检验工(高级)考试试题

食品检验工(高级)考试试题
一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）
1、原子吸收法测定镍的分析线为（）｡
正确答案C
A、8nm
B、Onm
C、Onm
D、3nm
2、茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右｡
正确答案C
A、<2%
B、<5%
C、2%~5%
D、>5%
3、属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）
正确答案D
A、耐热肠毒素
B、不耐热肠毒素
C、溶血素
D、耐热直接溶血素
4、火焰温度较低且具有还原性的火焰是（）
正确答案A
A、富燃性火焰
B、化学计量火焰
C、贫燃性火焰
D、以上都不是
5、原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为（）
正确答案B
A、8nm
B、3nm
C、0nm
D、5nm
6、宋内氏志贺氏菌有两个变异相慢性患者或带菌者分离的菌株一般是（）｡
正确答案B
A、I相
B、II相
C、I相或II相
D、I相和11相
7、用直接法配制1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）｡（M=44g/mol）
正确答案A
A、称取基准NaCl844g溶于水移人1L容量瓶中稀释至刻度摇匀
B、称取9克基准NaCl溶于水移人1L 烧杯中稀释搅拌
C、称取844摊基准NaCl溶于水移人1L烧杯中稀释搅拌
D、称取9克基准NaCl溶于水移人1L烧杯中稀释搅拌
8、粮食中的磷化物遇到水、酸或碱时会生成（）｡
正确答案D
A、磷化铝
B、磷化钙
C、磷化锌
D、.磷化氢
9、测定汞时为了使汞保持氧化态避免汞挥发损失在消化样品时（）溶液应过量｡
正确答案A
A、硝酸
B、硫酸
C、高氯酸
D、以上都是
10、双硫腙比色法测定锌的pH条件是（）｡
正确答案A
A、酸性溶液
B、中性溶液
C、碱性溶液
D、任意溶液
11、原子吸收法测定锡时加人硝酸铵溶液作为基体改进剂是为了消除（）的干扰｡
正确答案D
A、铁
B、钾
C、锌
D、钠
12、原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）
正确答案D
A、589nm
B、5nm
C、7nm
D、8nm
13、砷斑法测定砷时与新生态氢作用生成砷化氢的是（）｡
正确答案C
A、砷原子
B、五价砷
C、三价砷
D、砷化物
14、原子吸收分光光度法测定钠的分析线波长为（）
正确答案A
A、589nm
B、5nm
C、7nm
D、8nm
15、志贺氏菌随饮食进人体内导致人体发病其潜伏期一般为（）｡
正确答案B
A、一天之内
B、1~3天
C、5~7天
D、7~8天
16、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）
正确答案C
A、相对误差
B、偏差
C、绝对偏差
D、绝对误差
17、可以产生肠毒素的细菌是（）｡
正确答案A
A、痢疾志贺氏菌
B、福氏志贺氏菌
C、鲍氏志贺氏菌
D、宋内氏志贺氏菌
18、原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除（）的影响｡
正确答案B
A、光谱干扰
B、基体干扰
C、化学干扰
D、背景吸收
19、志贺氏菌感染中哪一项不正确（）｡
正确答案D
A、传染源是病人和带菌者无动物宿主
B、宋内氏志贺氏菌多引起轻型感染
C、福氏志贺氏菌感染易转变为慢性
D、感染后免疫期长且巩固
20、原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）
正确答案C
A、8nm
B、3nm
C、Onm
D、5nm
21、以下哪种说法是错误的（）
正确答案C
A、细菌分离培养法包括平板划线法
B、细菌分离培养法包括倾注平板法
C、细菌分离培养法包括液体培养基接种法
D、纯种细菌接种法包括斜面培养基接种法
22、下列细菌中不属于肠杆菌科的是（）｡
正确答案B
A、伤寒沙门氏菌
B、空肠弯曲菌
C、奇异变形杆菌
D、痢疾志贺氏菌
23、丙酸钙对（）具有广泛的抗菌作用
正确答案D
A、霉菌
B、酵母菌
C、细菌
D、以上都是
24、志贺氏菌所致疾病中下列哪一项不正确（）
正确答案B
A、传染源是病人和带菌者无动物宿主
B、急性中毒性菌痢以小儿多见有明显的消化道症状
C、.痢疾志贺氏菌感染患者病情较重
D、福氏志贺氏菌感染者易转变为慢性
25、KmnO4标准溶液配制时正确的是（）｡
正确答案C
A、将溶液加热煮沸冷却后用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中
B、将溶液加热煮沸1h放置数日用砂芯漏斗过滤贮于无色试剂瓶中
C、将溶液加热煮沸Ih放置数日用砂心漏斗过滤贮于棕色1剂瓶中
D、将溶液加热待完全溶解放置数日贮于棕色试剂瓶中
26、测定砷时实验结束后锌粒应（）｡
正确答案D
A、丢弃
B、直接保存
C、用热水冲洗后保
D、先活化后再生处理。