驴肉怎么做好吃法大全

驴肉怎么做好吃法大全
泰山驴肉
原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝
制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

2、凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入
料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧
2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上
干辣椒角即成。

长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。

切肉时要按
部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚
厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

(3)出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，
炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

驴肉煲汤
主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量
调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。

驴肉的功效与作用
驴肉甘酸，平。

补血，益气。

治劳损，风眩，心烦。

1、恢复体力
驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2、安神养血
有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。

对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。

适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

驴肉的营养价值
1、驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。

对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的食用方法
驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。