学生营养改善计划管理人员目标责任书

户家垣镇黄龙小学
营养改善管理员目标责任书
为了进一步加强我校实施学生营养改善计划工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使农村义务教育学生营养改善计划这项惠民工程更好的落实，特制订本责任书：
一、学生营养改善管理员由学校工作责任心强、业务精的教师担任，须身体健康证。

二、工作流程及要求：
1、营养改善管理员是学校营养计划工作具体责任人，为学校负责，因工作疏忽不力而造成重大食品安全事故，管理员全权承担事故责任。

2、工作流程：
（1）每周五有计划开好下周菜单，并交校长审签后方可交给供应商定点采购。

（2）周日下午按时接收蔬菜，对供货商配送的蔬菜食品等对照购物单逐一查验，对不符合要求的要退回，要确保入库的蔬菜食品质量符合要求，在确认合格无误后须有本周值周员当面在购物单上签字。

（3）配送的大肉必须是本周值周员当面过称，并在发票上签字，负责视为无效发票，更不得过后找人补签。

（4）米面油蛋等干菜和蔬菜要分库储藏，库房要干净卫生、通风，每天对库房物品进行检查，对霉烂损坏的蔬菜食品及时登记销毁，具体要求见《食品储存管理制度》。

（5）食堂原材料要实行定点采购，索证索票，齐全食品入库后管理员要及时填好食品查验记录，要建立健全采购台帐，严格执行食堂原材料入库“双签字”制度。

（6）食品出库管理员要填好出库记录，炊事员在确认数量无误，质量合格后，在出库单上签字。

（7）管理员要全程监督炊事员按流程操作加工，确保食品加工规范、安全。

（8）开饭前管理员和本周带班领导、值周员对营养餐进行试吃，在确保安全的前提下才可开饭，饭菜要实行48小时留样制度，按规定放置冰箱。

按规定销注。

留样要记录。

督促值周员填好陪餐记录，并按时收缴存档。

（9）管理员要健全营养改善所有档案，做到档案真实规范。

（10）管理员要抓好两库卫生，督促炊事员搞好操作间及门口卫生，操作间物品摆放整齐，仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。

做到进出帐相吻。

仓库物品要分类摆放。

货架离地20公分,离墙10公分，货物摆放整齐，要做好防潮、防霉、防盗工作。

（11）每月对炊事员培训一次，严格要求炊事员工作期间穿工作服上岗，规范操作。

（12）管理员要制定好营养食谱，带量公示，支出账务一周一小结，一月一公示，接受社会、家长、师生监督。

（13）管理员要严格政策标准，实施好营养改善工作。

（14）做好突发事件的应急处理，对营养改善实施过程遇到的新情况新问题要及时上报处理。

本责任书一式二份，主管校长一份，管理员一份，有效期自2015年3
月6日-----2015年8月31日止。

主管校长（签字）：营养改善管理人员（签字）：
年月日。