食品安全的名词解释

食品安全的名词解释
食品安全是指食品在生产、加工、流通和消费过程中保持其质量安全，避免对人体健康造成危害的一种状态。

以下是食品安全常见的名词解释：
1. 食品污染：指食品中存在的有害物质超过了卫生标准所规定的限量要求，包括化学物质、微生物、重金属、农药残留、兽药残留等。

2. 农药残留：指在食品中残留有农药的残留物，包括农作物、畜禽产品等。

3. 兽药残留：指在食品中残留有兽药的残留物，包括兽药使用于养殖动物、饲料等。

4. 塑化剂：指一类具有增塑性能的化学物质，常用于食品包装材料中，过量的塑化剂会对食品安全造成潜在风险。

5. 重金属：指对人体有毒性的金属元素，如铅、汞、镉等。

食品中存在过量的重金属会对人体健康造成危害。

6. 食品添加剂：指添加在食品中，以改善食品质量、增加食品的营养价值、保持食品的新鲜度、改善食品加工工艺等目的的物质，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂等。

7. 生物毒素：指由细菌、真菌、藻类等生物合成的具有毒性的
物质，在食品中存在时会对人体健康造成危害。

8. 食品中毒：指因食用受污染的食品而引发的急性疾病，常见症状包括呕吐、腹泻、发热等。

9. 手足口病：是一种常见的传染病，主要由肠道病毒感染引起，通过食品和饮水的污染传播。

10. 营养成分：指食物中包含的对人体具有营养作用的物质，
包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。

11. 质量安全标准：是国家或地区制定的对食品质量和安全的
要求，通过检测、监控和评估来保障食品质量安全。

12. 无公害食品：指无公害农产品，是在农产品生产中不使用
化学农药和化学合成物，通过生物防治和有机饲养等方式生产的食品，符合国家相关标准要求。

13. 残留物限量：指食品中允许存在的一些化学物质的最大残
留量，旨在保证食品的安全性，避免对人体健康造成影响。

14. 安全生产：指食品生产加工过程中合理和科学的管理，确
保生产过程安全、环保、卫生等。

15. 溯源系统：是一种通过信息技术和数据管理系统，对食品
从生产到消费的全过程进行追踪和监控，保障食品安全的体系。

以上是食品安全常见名词的解释，食品安全是保障人们身体健康的重要问题，需要各方共同关注和努力。