中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度标准修改

中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度标准修改
近年来，随着国家对中小学学生营养健康的重视，中小学生营养改善计划得以实施。

食堂作为学校的重要餐饮单位，在中小学生营养改善计划中扮演着关键的角色。

因此，食堂的实施标准的完善和更新，对于提高中小学生的营养水平和健康状况，具有重要的意义。

下面，本人针对中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度标准进行了修改。

一、食堂环境
1.食堂应在学校规划中安排较为集中，通风、明亮、宽敞、干净卫生，墙壁要求平整、洁净，地面、墙面、天花板等应每天保持清洁。

2.食堂必须达到消防要求，所有人员必须定期参加灭火教育，配备灭火器材，消防通道畅通。

同时，应设有自来水、燃气和电力等配套系统，确保食品安全。

3.餐桌要求干净、整齐，并设置菜谱及相应产品，保持客人用餐调料和餐巾纸等用品摆放齐全。

二、食材采购
1.食堂应当按照规定，从正规渠道采购原材料，避免采购假冒伪劣产品。

同时，对采购的食材应进行严格的检验及食品安全鉴定。

2.食材应尽量采用当地或者周边地区的新鲜食材，并且要根据时令变化和学生需求适量调整菜肴的种类和口味。

3.对于过期、变质、生病、死亡等食材，应立即清除，不得出售。

三、餐品制作
1.食品制作应有专人负责，并应有持证上岗相关资质的食品加工师。

2.确保食材和烹调过程达到食品安全卫生标准，特别是烹饪温度、烹饪时间等需要严格控制。

3.保持餐品的味道、色彩、营养成分充分保留，且要尽量做到口味适中、清淡、卫生，以近似于家庭的概念进行管理。

四、营养与健康
1.食堂应制定丰富、全面、营养均衡的菜谱，注意学生的异龄人群特点和生长发育需要。

2.餐品应坚持限脂、限盐、限糖的原则，尽可能地去除油脂和非营养性物质。

3.提高菜品品质，保留食物的色泽和营养成分，重视生食食品、水果、蔬菜等天然营养食品等。

五、服务质量
1.员工应具备专业的食品服务技能和良好的职业操守。

注意服务员的礼仪仪态，优先为食客提供良好的服务体验，对老师、学生等客人进行礼仪培训，提升服务质量。

2.保持服务用具的整洁卫生，包括餐桌、餐具、杯盘碗碟等，以保证服务的质量和卫生。

3.完善食堂管理制度，对职工、客人行为示范，严格耐心地服务，提高食堂服务品质。

总之，食堂的实施标准的完善和更新，对于保障中小学生的营养健康，重要意义不言而喻。

学校应跟进国家饮食卫生标准的最新发展，不断完善食堂的管理机制，逐
步提高师生、家长对食堂的满意度，共同为学生的发展和成长助力。