香椿怎么吃？吃香椿脱毒的四种方法

香椿怎么吃？吃香椿脱毒的四种方法
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，有损健康。

怎样吃才安全又营养呢？
1.选择最新鲜的香椿芽。

存放太久，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐。

2.焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右，可除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

3.腌制椿芽时间长一些。

香椿腌制后，亚硝酸盐的含量在三四天时达到高峰，最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到一周后，待亚硝酸盐含量降低后再食用。

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4.要把香椿和含维生素C丰富的食物一起吃。

不妨把香椿和其他新鲜蔬菜水果一起吃，或加入维生素C、茶叶等配料，可降低腌制中亚硝酸盐的含量。