生物化学简明教程第四版01糖类化学
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Ba(OH)2
CH 2OH
D－果糖
OCH HO C H
D－甘露糖
41
CH 2OH
（2）由羟基（半缩醛羟基和醇性羟基）产生的性质
①酯化反应
42
② 成苷作用
43
③ 酸的反应
单糖与强酸（如H2SO4，HCl）作用，单糖脱水生成 糠醛或糠醛的衍生物。
44
糠醛或羟甲基糠醛能与酚类物质作用产生各种 有色物质，可用作糖的定性测定。
OH
α- 萘酚
OH
OH
CH 3
OH HO
OH HO
OH
间苯二酚
间苯三酚
甲基间苯二酚
45
例如：苔黑酚法 戊糖 浓HCl, △ 糠醛 甲基间苯二酚 绿色
脱水
鉴定戊糖
46
三、二糖（双糖，disaccharide）
（一）蔗糖（sucrose）
由一分子α-D-吡喃葡萄糖和一分子β-D果糖中的C1和C2原子上的羟基经脱水缩合后形 成二糖化合物。
蛋白质等。 3．可作为生物体的结构物质，如纤维素。 4．可作为细胞识别的信息分子。
3
（二）糖的化学概念
糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的 总称。
糖也称碳水化合物（carbohydrate），用 Cm(H2O)n表示。
碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久， 所以至今在西文中还广泛使用。
•例外：脱氧糖，甲醛(CH2O) ，乙酸(C2H4O2) ，
[H]
[H]
CH 2OH
D－果糖
CH 2OH HCOH
CH 2OH D－葡萄醇 CH 2OH HO CH
CH 2OH
D－甘露醇
38
③单糖的成脎作用
39
40
④碱的反应
OH C
H C OH
Ba(OH)2
CHOH C OH
HO H CH
Ba(OH)2
CO
CH 2OH
D-葡萄糖
CH 2OH
1，2-烯醇式葡萄糖
COOH
CHO
强氧化剂：浓HNO3
COOH
(CHOH)n Br2－H2O (CHOH)n 浓HNO3
(CHOH)n
CH 2OH
糖酸
CH 2OH
醛糖
（生物体内）
COOH
糖二酸
CHO
(CHOH)n
COOH
糖醛酸
34
CH 2OH
CO
COOH
(CHOH)n [O] CH 2OH + CHOH
CH 2OH
COOH
52
二糖总结
D型 苷键 旋光 变旋 还原性 成脎
Sucrose 1Glc,1Fru α，β-1，2
+ -
Maltose 2Glc α-1,4
+ + + +
Lactose 1Gal , 1Glc
β, α -1,4 + + + +
53
四、三糖（trisaccharide）
棉子糖
54
五、多糖（polysaccharide）
ax: axial (vertical) 直立键
eq: equatorial 平伏键
α-D-葡萄糖
β-D-葡萄糖
一般而言，平伏键比直立键更稳定。因此 在溶液中，β-D-葡萄糖比α-D-葡萄糖更占优势。
27
（二）单糖的性质
1．物理性质
（1）旋光性（opticity）
比旋光度
t
C l
20 D
100
60
（二）贮存多糖 1．淀粉（starch）
天然淀粉呈颗粉状，其外层为支链淀粉，约占 80～90%；内层为直链淀粉，约占10～20%。 （1）直链淀粉（amylose）：
61
CH 2OH
O
4
1
O
Nonreducing end (NRE)
CH 2OH
O
4
1
CH 2OH
O
4
1
On
OH
reducing end
CHOH
果糖
乙醇酸
CH 2OH
三羟基丁酸
35
氧化剂
单糖
醛糖
酮糖
弱氧化剂（Fehling试剂、 Benedict试剂）
+
+
温和氧化剂（Br2-H2O）
+
-
强氧化剂（浓HNO3）
+
+
36
②单糖的还原
CHO [H]
CH 2OH
CH 2OH
D-葡萄糖
CH 2OH
D－葡萄醇（山梨醇）
37
CH 2OH CO
α-及β-异头物
4、填空题：
（1）连接四个不同原子或基团的碳原子称之为＿＿＿ ＿＿。
（2） α-D（+）-及β- D（+）葡萄糖分子的头部结构不 同，它们互称为＿＿＿＿＿。
（3）在弱碱溶液中＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿及＿＿＿ ＿＿三种糖通过烯醇式反应可互相转化。
69
C l
28
（2）变旋现象（mutarotation）
一个有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变 的现象称变旋。
变旋的原因：
α-Glc
链式Glc
β-Glc
29
30
（3）甜度（sweetness）
糖
果糖 转化糖 蔗糖 葡萄糖 木糖
甜度
173.3 130 100 74.3 40
糖
鼠李糖 麦芽糖 半乳糖 棉子糖 乳糖
HO C
+ HO C H
H C OH O
H C OH
CH 2
20
α β异头体(anomers)
规定异头体的半缩醛羟基和分子末端-CH2OH基邻近
不对称碳原子的羟基在碳链同侧的称为α型，在异侧
的称为β型。
21
（2）Haworth式
O
O
O
O
吡喃
吡喃糖
呋喃
呋喃糖
由Fischer写成Haworth式： 顺时针画平面，左上右下，氧桥一端反向
多糖的共同特性 1．分子量一般很大，在几万以上。在水中不能形 成真溶液，有的根本不溶于水，如纤维素。 2．物理性质：有旋光性，但无变旋现象。无甜味。 3．化学性质：无还原性，不能成脎。
55
（一）结构多糖
1．纤维素
（1）结构
56
57
58
（2）性质
纤维素的水解
纤维素
较短链
纤维二糖
葡萄糖
59
2．几丁质
与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、 结构紧密。
66
（三）糖蛋白（glycoproteins）
1．糖蛋白的概念 短链寡糖与蛋白质以共价键连接而形成的
复合物。
67
2．糖蛋白中糖链与肽链的连接方式
糖苷键相连 （1）O-糖苷键
（2）N-糖苷键
68
作业
1、P52思考题3 2 、P52思考题5 3、名词解释： 糖
12
差向异构体 ( Epimers )
两个单糖仅仅在一个手性碳原子上构型不同的， 互称为差向异构体 (epimers)。 ❖ D-葡萄糖与 D-甘露糖为 C-2差向异构。 ❖ D-葡萄糖与 D-半乳糖为 C-4差向异构。
17
2．环状结构
单糖的链状结构不能解释以下性质
①单糖是多羟醛，应显示醛的性质，但葡萄糖的醛 基不能和NaHSO3反应，也不能和Schiff试剂反应， 说明葡萄糖的醛基不如一般醛基活泼。
三糖、四糖、五糖等。
6
3．多糖（polysaccharide）：由多分子单 糖或单糖的衍生物聚合而成。
（1）同多糖（homopolysaccharide）：由同一 种单糖聚合而成，如淀粉、糖原、纤维素等。
（2）杂多糖（heteropolysaccharide）：由不 同种单糖或单糖的衍生物聚合而成，如透明质 酸等。
第一章 糖类化学
主要内容： 主要介绍糖类的概念、分类以及单糖、
二糖和多糖的化学结构和性质。
1
一、糖的概念
（一）分布及其重要性 糖是自然界分布很广的一类化合物，几
乎所有的动物、植物和微生物体内都含有糖 类。
2
糖类的主要生物学作用
1．是生物体主要的能量来源。 2．可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、
22
为什么氧桥一端反向 ?
如果氧环上的碳原子按顺时针方向排列，羟甲 基在平面之上的为D-型，在平面之下的为L-型。
在D-型糖中，半缩醛羟基在平面之下的为α型，
在平面之上的为β型。
23
链状环状互变
α-D-吡喃葡萄糖
（37％）
醛式（链式）葡萄糖
β-D-吡喃葡萄糖
（63％）
（括号内数字为摩尔浓度百分数）
H H C OH
CO HOபைடு நூலகம்C H
H C OH H C OH
CH 2OH
D-Fructose, a ketohexose
11
单糖的构型（configuration）：D型 和 L型
除了二羟丙酮以外的其他单糖都具有一个或 多个不对称（手性）碳原子。
醛糖与酮糖的构型是由分子中离羰基最远的 不对称碳原子上的羟基方向来决定的。该羟 基在Fischer投影式右侧的称为D-型，在左侧 的称为L-型。
以上说明葡萄糖是个多羟醛，多羟醛是个链状 化合物
9
单糖的链状结构有醛糖和酮糖之分
CHO (CHOH)n CH 2OH
醛糖
CH 2OH CO (CHOH)n -1 CH 2OH
酮糖
10
HO C
H C OH HO C H
H C OH H C OH
CH 2OH
D-Glucose, an aldohexose
甜度
32.5 32.5 32.1 22. 6 16.1
31
2．化学性质
（1）由醛、酮基产生的化学性质 ①单糖的氧化（即单糖的还原性） 弱氧化剂：常用的为含Cu2+的碱性溶液
32
Fehling试剂：CuSO4、NaOH、酒石酸钾钠 Benedict试剂：CuSO4、Na2CO3、柠檬酸钠
33
温和氧化剂；Br2－H2O
②
R
CHO CH3OH R
无水HCl
OH CH CH3OH
无水HCl
OCH 3
半缩醛
OCH 3 R CH
OCH 3
缩醛
C6H12O6 + CH3OH
(C6H11O5)－OCH3
甲基葡萄糖
③葡萄糖有变旋现象
18
（1）Fischer式
H CO
H C OH HO C H
H C OH H C OH
CH 2OH
H OH C
H C OH
HO C H O +
H C OH HC
CH 2OH
HO H C
H C OH HO C H O
H C OH HC
CH 2OH
19
H H C OH
CO HO C H
H C OH H C OH
CH 2OH
CH 2OH
C OH HO C H
H C OH O
H C OH CH 2
CH 2OH
7
糖类还可和非糖物质如脂类、蛋白质等 结合形成复合糖（complex saccharide）
8
二、单糖
（一）单糖的结构 1．链状结构：
葡萄糖与乙酸酐加热，形成结晶的五乙酸酐酯： （1）C6H12O6+(CH3CO)2O→C6H7O6(COCH3)5 说明葡萄糖分子内有5个羟基
葡萄糖能与Fehling试剂反应，说明葡萄糖分子 内含有醛基。
D-Fru
-92º
[α] -20º
右旋
左旋
50
（二）麦芽糖（maltose）
麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。
α-D-吡喃葡萄糖（1→4）α-D-吡喃葡萄糖苷
51
（三）乳糖（lactose）
乳糖由1分子D-半乳糖和1分子D-葡萄糖 通过β-1，4糖苷键连接而成。
β-D-半乳糖（1→4）α-D-吡喃葡萄糖苷
(RE)
62
直链淀粉的空间结构
63
（2）支链淀粉（amylopectin）：
64
淀粉的水解
与碘的 呈色反应
淀粉 →红色糊精 →无色糊精→麦芽糖→葡萄糖 蓝（紫） 红色 不显色 不显色 不显色
还原性 无
有
有
强
最强
65
2．糖原（glycogen）
结构: 结构与支链淀粉相似，由D-葡萄糖以α-1,4和 α-1， 6 糖苷键相连。
24
3．单糖的构象:
构象是指一个分子中，不断裂共价键，仅由键 旋转所产生的原子空间位置的改变。
吡喃糖环和呋喃糖环并非平面环。吡喃糖环常 采取椅式(chair)和船式(boat)构象，其中椅式 构象使扭张强度减到最低因而较稳定。呋喃环 则有信封式(envelope)和扭曲式(twist)构象。
25
47
48
1．蔗糖的结构
α-D-吡喃葡萄糖（1→2）β-D-果糖苷
49
2．蔗糖的性质
物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜。有旋 光性，无变旋现象。
化学性质：无还原性，不能成脎。
蔗糖的转化作用
C12H22O11 + H2O 蔗糖
[α]D +66.4º
C6H12O6 + C6H12O6
D-Glc
+52.5º
乳酸(C3H6O3)等
糖类 saccharide
4
（三）糖的分类（classification）
1．单糖（monosaccharide）：是多羟醛或多羟酮 （1）碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等。 （2）醛糖、酮糖：如葡萄糖、果糖。
5
2．寡糖（oligosaccharide）：又称低聚糖. 由2～ 10分子单糖结合而成。可分为二糖、
CH 2OH
D－果糖
OCH HO C H
D－甘露糖
41
CH 2OH
（2）由羟基（半缩醛羟基和醇性羟基）产生的性质
①酯化反应
42
② 成苷作用
43
③ 酸的反应
单糖与强酸（如H2SO4，HCl）作用，单糖脱水生成 糠醛或糠醛的衍生物。
44
糠醛或羟甲基糠醛能与酚类物质作用产生各种 有色物质，可用作糖的定性测定。
OH
α- 萘酚
OH
OH
CH 3
OH HO
OH HO
OH
间苯二酚
间苯三酚
甲基间苯二酚
45
例如：苔黑酚法 戊糖 浓HCl, △ 糠醛 甲基间苯二酚 绿色
脱水
鉴定戊糖
46
三、二糖（双糖，disaccharide）
（一）蔗糖（sucrose）
由一分子α-D-吡喃葡萄糖和一分子β-D果糖中的C1和C2原子上的羟基经脱水缩合后形 成二糖化合物。
蛋白质等。 3．可作为生物体的结构物质，如纤维素。 4．可作为细胞识别的信息分子。
3
（二）糖的化学概念
糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的 总称。
糖也称碳水化合物（carbohydrate），用 Cm(H2O)n表示。
碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久， 所以至今在西文中还广泛使用。
•例外：脱氧糖，甲醛(CH2O) ，乙酸(C2H4O2) ，
[H]
[H]
CH 2OH
D－果糖
CH 2OH HCOH
CH 2OH D－葡萄醇 CH 2OH HO CH
CH 2OH
D－甘露醇
38
③单糖的成脎作用
39
40
④碱的反应
OH C
H C OH
Ba(OH)2
CHOH C OH
HO H CH
Ba(OH)2
CO
CH 2OH
D-葡萄糖
CH 2OH
1，2-烯醇式葡萄糖
COOH
CHO
强氧化剂：浓HNO3
COOH
(CHOH)n Br2－H2O (CHOH)n 浓HNO3
(CHOH)n
CH 2OH
糖酸
CH 2OH
醛糖
（生物体内）
COOH
糖二酸
CHO
(CHOH)n
COOH
糖醛酸
34
CH 2OH
CO
COOH
(CHOH)n [O] CH 2OH + CHOH
CH 2OH
COOH
52
二糖总结
D型 苷键 旋光 变旋 还原性 成脎
Sucrose 1Glc,1Fru α，β-1，2
+ -
Maltose 2Glc α-1,4
+ + + +
Lactose 1Gal , 1Glc
β, α -1,4 + + + +
53
四、三糖（trisaccharide）
棉子糖
54
五、多糖（polysaccharide）
ax: axial (vertical) 直立键
eq: equatorial 平伏键
α-D-葡萄糖
β-D-葡萄糖
一般而言，平伏键比直立键更稳定。因此 在溶液中，β-D-葡萄糖比α-D-葡萄糖更占优势。
27
（二）单糖的性质
1．物理性质
（1）旋光性（opticity）
比旋光度
t
C l
20 D
100
60
（二）贮存多糖 1．淀粉（starch）
天然淀粉呈颗粉状，其外层为支链淀粉，约占 80～90%；内层为直链淀粉，约占10～20%。 （1）直链淀粉（amylose）：
61
CH 2OH
O
4
1
O
Nonreducing end (NRE)
CH 2OH
O
4
1
CH 2OH
O
4
1
On
OH
reducing end
CHOH
果糖
乙醇酸
CH 2OH
三羟基丁酸
35
氧化剂
单糖
醛糖
酮糖
弱氧化剂（Fehling试剂、 Benedict试剂）
+
+
温和氧化剂（Br2-H2O）
+
-
强氧化剂（浓HNO3）
+
+
36
②单糖的还原
CHO [H]
CH 2OH
CH 2OH
D-葡萄糖
CH 2OH
D－葡萄醇（山梨醇）
37
CH 2OH CO
α-及β-异头物
4、填空题：
（1）连接四个不同原子或基团的碳原子称之为＿＿＿ ＿＿。
（2） α-D（+）-及β- D（+）葡萄糖分子的头部结构不 同，它们互称为＿＿＿＿＿。
（3）在弱碱溶液中＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿及＿＿＿ ＿＿三种糖通过烯醇式反应可互相转化。
69
C l
28
（2）变旋现象（mutarotation）
一个有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变 的现象称变旋。
变旋的原因：
α-Glc
链式Glc
β-Glc
29
30
（3）甜度（sweetness）
糖
果糖 转化糖 蔗糖 葡萄糖 木糖
甜度
173.3 130 100 74.3 40
糖
鼠李糖 麦芽糖 半乳糖 棉子糖 乳糖
HO C
+ HO C H
H C OH O
H C OH
CH 2
20
α β异头体(anomers)
规定异头体的半缩醛羟基和分子末端-CH2OH基邻近
不对称碳原子的羟基在碳链同侧的称为α型，在异侧
的称为β型。
21
（2）Haworth式
O
O
O
O
吡喃
吡喃糖
呋喃
呋喃糖
由Fischer写成Haworth式： 顺时针画平面，左上右下，氧桥一端反向
多糖的共同特性 1．分子量一般很大，在几万以上。在水中不能形 成真溶液，有的根本不溶于水，如纤维素。 2．物理性质：有旋光性，但无变旋现象。无甜味。 3．化学性质：无还原性，不能成脎。
55
（一）结构多糖
1．纤维素
（1）结构
56
57
58
（2）性质
纤维素的水解
纤维素
较短链
纤维二糖
葡萄糖
59
2．几丁质
与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、 结构紧密。
66
（三）糖蛋白（glycoproteins）
1．糖蛋白的概念 短链寡糖与蛋白质以共价键连接而形成的
复合物。
67
2．糖蛋白中糖链与肽链的连接方式
糖苷键相连 （1）O-糖苷键
（2）N-糖苷键
68
作业
1、P52思考题3 2 、P52思考题5 3、名词解释： 糖
12
差向异构体 ( Epimers )
两个单糖仅仅在一个手性碳原子上构型不同的， 互称为差向异构体 (epimers)。 ❖ D-葡萄糖与 D-甘露糖为 C-2差向异构。 ❖ D-葡萄糖与 D-半乳糖为 C-4差向异构。
17
2．环状结构
单糖的链状结构不能解释以下性质
①单糖是多羟醛，应显示醛的性质，但葡萄糖的醛 基不能和NaHSO3反应，也不能和Schiff试剂反应， 说明葡萄糖的醛基不如一般醛基活泼。
三糖、四糖、五糖等。
6
3．多糖（polysaccharide）：由多分子单 糖或单糖的衍生物聚合而成。
（1）同多糖（homopolysaccharide）：由同一 种单糖聚合而成，如淀粉、糖原、纤维素等。
（2）杂多糖（heteropolysaccharide）：由不 同种单糖或单糖的衍生物聚合而成，如透明质 酸等。
第一章 糖类化学
主要内容： 主要介绍糖类的概念、分类以及单糖、
二糖和多糖的化学结构和性质。
1
一、糖的概念
（一）分布及其重要性 糖是自然界分布很广的一类化合物，几
乎所有的动物、植物和微生物体内都含有糖 类。
2
糖类的主要生物学作用
1．是生物体主要的能量来源。 2．可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、
22
为什么氧桥一端反向 ?
如果氧环上的碳原子按顺时针方向排列，羟甲 基在平面之上的为D-型，在平面之下的为L-型。
在D-型糖中，半缩醛羟基在平面之下的为α型，
在平面之上的为β型。
23
链状环状互变
α-D-吡喃葡萄糖
（37％）
醛式（链式）葡萄糖
β-D-吡喃葡萄糖
（63％）
（括号内数字为摩尔浓度百分数）
H H C OH
CO HOபைடு நூலகம்C H
H C OH H C OH
CH 2OH
D-Fructose, a ketohexose
11
单糖的构型（configuration）：D型 和 L型
除了二羟丙酮以外的其他单糖都具有一个或 多个不对称（手性）碳原子。
醛糖与酮糖的构型是由分子中离羰基最远的 不对称碳原子上的羟基方向来决定的。该羟 基在Fischer投影式右侧的称为D-型，在左侧 的称为L-型。
以上说明葡萄糖是个多羟醛，多羟醛是个链状 化合物
9
单糖的链状结构有醛糖和酮糖之分
CHO (CHOH)n CH 2OH
醛糖
CH 2OH CO (CHOH)n -1 CH 2OH
酮糖
10
HO C
H C OH HO C H
H C OH H C OH
CH 2OH
D-Glucose, an aldohexose
甜度
32.5 32.5 32.1 22. 6 16.1
31
2．化学性质
（1）由醛、酮基产生的化学性质 ①单糖的氧化（即单糖的还原性） 弱氧化剂：常用的为含Cu2+的碱性溶液
32
Fehling试剂：CuSO4、NaOH、酒石酸钾钠 Benedict试剂：CuSO4、Na2CO3、柠檬酸钠
33
温和氧化剂；Br2－H2O
②
R
CHO CH3OH R
无水HCl
OH CH CH3OH
无水HCl
OCH 3
半缩醛
OCH 3 R CH
OCH 3
缩醛
C6H12O6 + CH3OH
(C6H11O5)－OCH3
甲基葡萄糖
③葡萄糖有变旋现象
18
（1）Fischer式
H CO
H C OH HO C H
H C OH H C OH
CH 2OH
H OH C
H C OH
HO C H O +
H C OH HC
CH 2OH
HO H C
H C OH HO C H O
H C OH HC
CH 2OH
19
H H C OH
CO HO C H
H C OH H C OH
CH 2OH
CH 2OH
C OH HO C H
H C OH O
H C OH CH 2
CH 2OH
7
糖类还可和非糖物质如脂类、蛋白质等 结合形成复合糖（complex saccharide）
8
二、单糖
（一）单糖的结构 1．链状结构：
葡萄糖与乙酸酐加热，形成结晶的五乙酸酐酯： （1）C6H12O6+(CH3CO)2O→C6H7O6(COCH3)5 说明葡萄糖分子内有5个羟基
葡萄糖能与Fehling试剂反应，说明葡萄糖分子 内含有醛基。
D-Fru
-92º
[α] -20º
右旋
左旋
50
（二）麦芽糖（maltose）
麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。
α-D-吡喃葡萄糖（1→4）α-D-吡喃葡萄糖苷
51
（三）乳糖（lactose）
乳糖由1分子D-半乳糖和1分子D-葡萄糖 通过β-1，4糖苷键连接而成。
β-D-半乳糖（1→4）α-D-吡喃葡萄糖苷
(RE)
62
直链淀粉的空间结构
63
（2）支链淀粉（amylopectin）：
64
淀粉的水解
与碘的 呈色反应
淀粉 →红色糊精 →无色糊精→麦芽糖→葡萄糖 蓝（紫） 红色 不显色 不显色 不显色
还原性 无
有
有
强
最强
65
2．糖原（glycogen）
结构: 结构与支链淀粉相似，由D-葡萄糖以α-1,4和 α-1， 6 糖苷键相连。
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3．单糖的构象:
构象是指一个分子中，不断裂共价键，仅由键 旋转所产生的原子空间位置的改变。
吡喃糖环和呋喃糖环并非平面环。吡喃糖环常 采取椅式(chair)和船式(boat)构象，其中椅式 构象使扭张强度减到最低因而较稳定。呋喃环 则有信封式(envelope)和扭曲式(twist)构象。
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1．蔗糖的结构
α-D-吡喃葡萄糖（1→2）β-D-果糖苷
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2．蔗糖的性质
物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜。有旋 光性，无变旋现象。
化学性质：无还原性，不能成脎。
蔗糖的转化作用
C12H22O11 + H2O 蔗糖
[α]D +66.4º
C6H12O6 + C6H12O6
D-Glc
+52.5º
乳酸(C3H6O3)等
糖类 saccharide
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（三）糖的分类（classification）
1．单糖（monosaccharide）：是多羟醛或多羟酮 （1）碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等。 （2）醛糖、酮糖：如葡萄糖、果糖。
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2．寡糖（oligosaccharide）：又称低聚糖. 由2～ 10分子单糖结合而成。可分为二糖、