学生营养改善工作要点

学生营养改善工作要点
一、机构和制度
1、学校需成立“学生营养改善工作领导组”，校长任组长；还需成立学生营养工作膳食委员会。

学校要把组织机构制成纸质文字或表格形式，张贴于办公室墙上，并在公示栏内公示。

2、我局早在启动学生营养改善工作之前就制定了《学生营养餐工程日常管理制度》、《学生营养餐工程安全管理制度》、《学生营养餐工程食品验收、储存制度》、《学生营养餐工程发放与用餐制度》、《学生营养餐工程责任追究制度》、《学生营养餐工程档案管理制度》等六项制度。

必须把这些制度制成纸质文本，存档并张贴于库房墙上醒目处。

学校也应当根据本校需要，补充制定适合本单位的制度，运用于实际工作。

二、存储间和操作间
1、存储间应具备的条件：通风、干燥、避光、防毒、防尘、防鼠、防虫、防蚊蝇、防盗、防人为破坏、无安全隐患、方便搬运工具通行等。

2、操作间应具备的条件：安全、卫生、无安全隐患。

三、学生营养工作日常运行要领
1、收货
学生营养品送货车到达后，首先明确将要收货的数量，
查看我局发给供货商的供货通知和供货商持有的本次送货单，核对数量是否相符。

然后查看营养品外包装有无破损，以及营养品有无损伤。

再查看营养品包装上标明的品名和保质期等信息，核算营养品使用过程是否完全在保持期内。

以上皆无问题，即卸货入库。

要轻拿轻放，分类上架。

卸货完毕，再次清点，无误后与供货商签写送货单和入库单，清洁库房，关门上锁。

2、营养品的库内管理
营养品要分类上架存放，隔墙、离地。

要时刻保持库房卫生。

一般应每周大清洁一次，每天小清洁一次。

库房内不许存放营养品以外的其它物品，尽量避免人员进出。

要经常检查库房是否有鼠害、虫害及天气因素的隐患，电路是否安全稳固。

特殊天气状况下，要防止过冷、过热、潮湿等造成对营养品的损害。

3、出库
营养品保管员是营养品出库发放的主持者。

出库前，营养品管理员要准备好本次出库单，掌握好品名、数量。

出库时，收领人应在库房外排队等候，营养品管理员将食品搬出库房外，交给食品收领人。

领毕，邀收领负责人签写出库单。

4、加工
营养品从库房运到食品加工间进行加工，操作人员必须有健康合格证，并按照国家规定定期进行健康检查。

首先要对鸡蛋进行清洗。

待表面污物及清洗剂全部清除，即加热待熟。

一般食品中心温度不低于70℃，才能熟透。

牛奶可以用清洁的热水浸泡，也可以蒸热。

建议用清洁的热水泡浸。

食品加工完毕，于发放前取标准状况的食品适量盛入经过消毒的专用器皿中，存放于留样柜内。

食品留样时间为48小时。

5、进餐
进餐要在校领导和值周教师的组织管理下进行。

首先安排进餐人洗手，排队清点进餐人数，然后有秩序地领食品，用餐。

校领导要坐在学生中间陪餐，并填好陪餐记录；值周教师要填好《学生进餐逐日登记表》。

用餐中如有学生出现不适感，校领导和值周教师要及时问明原由，准确判断，随机应对，确保学生安全健康（必要时送医疗机构就诊)，并做好工作笔记。

如系学生体质原因，则做好相应调节和防范；如系食品质量问题，要及时报告有关部门，保护现场及可疑食品，启动应急预案，防止事态进一步扩大，把损失减到最小。

6、账簿管理
每月底，要对出、入库单进行汇总，形成出、入库汇总表；整理送货单，附于记账凭证后，并将本月营养品收支情况记入实物账内；制作本月学生营养改善工作公示表，张榜
公示。

公示内容除营养品收支情况外，还应包括受社会关注的焦点、热点、敏感问题。

与营养品收支运行有关的情况，视需要都可以记入台账。

7、实名制学生信息系统的管理和维护
要按照实名制学生信息管理系统工作要求，及时维护系统。

学生异动、人员变更及供货内容、模式的变更等等情况，都要及时录入、更新、上报。

9、政策宣传、德育渗透和简报编写
农村义务教育学生营养改善计划的实施，是国家对贫困地区少年儿童的特别关爱，是对贫困地区教育事业的倾斜支持，充分体现着社会主义的巨大优越性。

学校应当通过广播、图片、板报、标语、微博、家长会、公开信等多种形式和渠道，做好宣传工作，务使学生营养改善计划的主要精神深入人心，务使学生营养改善工作的各项相关政策为人们熟知，以群策群力，做好学生营养改善工作。

学校还应当以学生营养改善工作为载体，进行思想道德教育，让学生体会到党和国家的关怀和社会主义的优越性，培养学生的感恩图报之心，养成学生爱惜劳动成果、团结友善、互敬礼让等良好品质和爱护环境、讲究卫生的良好习惯。

工作中涌现出的良好现象、感人事迹、有效经验，应当及时总结，写成简报，及时报道，并上报上级教育部门。

附录：学生营养改善工作账簿样表。