吃有机蔬菜需要注意些什么

吃有机蔬菜需要注意些什么
蔬菜是家庭日常饮食中必不可少的食物，不同的做法它们的味道也有所不同，但是如果蔬菜由于烹饪方法不对，或者蔬菜储藏的不当都有可能发生食物中毒的，更何况有些蔬菜本身就带有毒素呢，有机蔬菜也不例外，所以吃有机蔬菜要注意一下几点。

蔬菜不宜贮藏过久。

有些蔬菜，如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，贮藏过久，会发生腐烂变质。

某些细菌，如大肠杆菌，棱形芽孢杆菌等，将硝酸盐还原成亚硝酸盐;使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起头痛，腹痛，腹泻，呕吐等症状。

未成熟的西红柿不宜食用。

未成熟的西红柿中含一种番茄碱的有
毒成分。

成熟的西红柿含量甚少，未成熟的含量较高，人食后会发生中毒，表现为头昏、恶心、呕吐等。

野蘑菇不宜食用。

野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，颜色鲜艳，内含多种毒素，误食后可发生中枢神经中毒，发生精神错乱;有的则呕吐，腹泻，肝功能衰竭，急性溶血性贫血，重者危及生命。

鲜黄花菜不宜食用。

鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱，被人体肠道吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血、尿血。

干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成，其内含有秋水仙碱已被破坏，故可放心食用。

鲜黄花菜食后中毒，可用绿豆、甘草煮水解其毒。

带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。

一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常无明显毒性。

而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食后可引起头晕，腹痛等中毒症状。

未煮熟的秋扁豆不宜食用。

扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素;另一种为豆类中的溶血素。

秋季成熟的扁豆含量极高。

如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻等症状。

故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂。

腌制不透的酸菜不宜食用。

有的家庭在腌制酸菜时，往往用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大约在腌制后一星期左右达到最高峰。

如果此时食用，非常不安全，可以发生急性亚硝酸盐中毒。

大家一定要好好看看，仔细阅读啊，这可是关系到自己的生命啊，最好把哪些不宜食用的食物记下来，如果你还有什么不明白的就登陆神骥感知农场官网看看吧。

参考资料：
感知农场。