冰藏较冷藏能延长鲫鱼贮藏期

肥 可 以在 不 降低 产 量 的情况 下提 高肥 料利用 率 ， 减少 农 业氮 素、 磷 素输 出。囵
（ 中 国农 业科 学 院农业 环 境与可 持续 发展 研究 所 北京 １ ０ ０ ０ ８ １ 李 平 ）
讯
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ｏ冰藏较冷藏能延长鲫鱼贮藏期
Ⅱ 究鲫鱼在冷藏（ ４ ℃） 和冰藏（ ０ ℃） 条件下的品质变化规律 。 将鲜活鲫鱼击
第 六天 的 Ｋ值 仅 为 ３ ４ ． ２ １ ％： 在 贮藏 的前 ６天 内冷藏 与冰藏 的 ｗ（ Ｔ Ｖ Ｂ — Ｎ） 无明 显差别 ， 在 整个 贮藏 过程 中， ｗ（ Ｔ Ｖ Ｂ ～ Ｎ） 始终未 超 过 ２ ０毫 克／ １ ０ ０克 ； 冷藏 第 十
天细菌 总数 的对 数值 已达 ７ ＿ ４ ２ ． 而冰 藏第 ｌ ０天 只有 ５ ． ５ ４ 。色胺 和腐 胺 随贮 藏 时问 变化 明显 ． 可作 为鲫 鱼 品质 评 价 的参考 指标 。冷藏 鲫 鱼感 官接受 极 限为 ８ 天， 冰 藏为 ｌ ０天。 综合 分析各 指标 ， 冰藏较冷 藏能够有 效延长鲫 鱼的贮藏期。 囵 ｆ 中国农 业 大 学食 品科 学 与 营养工 程学 院 北京 １ ０ ０ ０ ８ ３ 包玉 龙等 发 表于 《 中国农 业 大学 学报》 ）
１ １ Ｕ 别按 １ ８ ０７ ５ 、 ９ ０千 克／ 公 顷施 入 ） ， 采取 不 同减量 施肥 配 以冬 季种 植 黑麦
、
草、 紫云 英 、 油 菜 的耕作 方 式 ， 研 究双 季稻种 植模 式下氮 、 磷 的适 宜施用 量 。结 果 表 明 ：氮和磷 比常规施 肥 量分别 减 量 ２ ０ ％、 ３ ０ ％， 处 理 组水稻 的产量 变 化率 为一 ｌ １ ． ４ ８ ％～ １ ． ９ ４ ％： 施 硫包 衣 尿 素 ，氮和 磷 比常规 施 肥量 均减 量 ３ ０ ％。 处理 组 水稻 的产 量 变化 率 为一 ｌ ３ ． ２ ４ ％ ３ ． ８ ７ ％： 施复 合肥 ． 氮 和磷 比常规 施肥 量 均减 量 科 ３ Ｏ ％． 处 理 组 水 稻 的增 产 率 为 ０ ． ５ ２ ％～ １ ３ ． ７ ０ ％： 不 同减 量 施肥 处 理 可使 径 流 水
氮流 失量减 少 ３ １ ． ６ ９ ％ ４ ７ ． ７ ４ ％． 磷 流 失量 降低 ｌ １ ． ７ ７ ％～ ６ ４ ． ７ ｌ ％： 使 用复合 肥 的
研 Βιβλιοθήκη 处理． 其 氮 素利用 率 最 多提 高 １ ９ ． ３ １ ％。 磷 素利 用 率最 多提高 １ １ ． ９ ７ ％。减 量 施 快
厂 ／ Ｊ昏后 去鳞 、 去鳃 、 去 内脏 并 洗净 沥 干 ， 分 别贮 藏在 ４ ｃ Ｃ Ｉ 和０ 冰 箱 中， 测定 其 感 官分值 、 鲜 度指 标 Ｋ、 挥发 性 盐基 氮 的质量 分 数 ｗ（ Ｔ Ｖ Ｂ — Ｎ） 、 细 菌 总数 、 生 物胺 等 指 标 ．分 析 其 变 化规 律 。 结 果 表 明 ：随 着 贮 藏 时 间 的 延长 ， Ｋ值 、 Ｗ （ Ｔ Ｖ Ｂ — Ｎ） 、 细 菌 总数呈 现 明显上 升趋 势 ， 并 且冰 藏 时各指标 的变 化速 率 小 于冷 藏 冷 藏 第六 天 Ｋ值 达 到 ６ １ ． ７ ７ ％． 超 出 了可供 一般食 用和 加工 的 范 围， 而冰 藏
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ｏ双 季稻 氮 和 磷 的 适宜 施 用 量
ｌ Ｉ ．照常 规施 肥量 （ 早稻 氮 、 磷、 钾 分 别按 １ ５ ０ 、 ６ ０ 、 ９ ０千 克／ 公 顷 施入 ， 晚 稻分