苹果产业化发展方向探讨

苹果产业化发展方向探讨
崔家升;李晓萍;宋青
【期刊名称】《北方果树》
【年(卷),期】2014(000)003
【总页数】2页(P46-47)
【作者】崔家升;李晓萍;宋青
【作者单位】山东省烟台市果茶工作站,山东烟台264001;山东省烟台市果茶工作站,山东烟台264001;山东省烟台市果茶工作站,山东烟台264001
【正文语种】中文
【中图分类】S661.1
2012年，中国苹果种植面积约230万hm2，产量约3600万t，约占世界总量的48%、42%，均居世界首位。

随着时代发展，市场化经济水平的不断提高，在稳
定或适当缩减苹果种植面积的基础上，只有做到苗木生产规范化、栽植模式集约化、生产管理合作化、科研推广系统化、生产加工多元化，才能建设资源节约、环境友好、高效节能的生态型生产模式。

1 苗木生产规范化、秩序化
目前我国的苗木生产秩序比较乱，对于繁育苗木的企业监管不利，进入门槛很低，处罚力度不够，没有法规化的制度对苗木繁育进行规范。

这些年由于苗木质量问题产生许多纠纷，这种无序的现状必须及时纠正。

苗木品种混乱，有的品种多达三四
个名称；有的品种没有经过权威部门的鉴定、审定，私自推向市场；苗木企业对推广的苗木品种质量任意夸大，在生产中却没有切实表现。

总之，苗木市场品种良莠不齐，管理混乱，不利于产业的发展，必须加以整顿。

1.1 对进入苗木市场的企业实行资质审核制度
苗木繁育企业在工商部门登记时，必须严格审核制度，对企业注册资金、风险承担能力、科研力量等方面要严格审查，签订苗木繁育风险合同，对进入市场的苗木质量具有后期风险承担和赔付能力。

1.2 制定规范的苗木生产技术规程
所有的苗木繁育企业必须有规范且品种纯正的采穗圃、成熟的苗木脱毒技术、完善的繁育隔离措施、繁育前对土壤进行杀菌和虫害防治。

采穗圃的品种必须是经过农业品种鉴定委员会审定的品种，以保证流入市场的苗木性状稳定。

成熟的脱毒技术可以提高苗木在生产过程中对病虫害的抗性，降低病虫害防治成本，减少农药对环境的污染。

完善的隔离措施可以很好地降低品种混杂的风险。

1.3 苗木执法规范化、程序化、强制化
在严格市场准入制度的前提下，苗木企业在苗木繁育前必须到相关管理部门提出育苗书面申请，保护育种者知识产权，对育苗位置、数量、地块、品种名称明确说明，在苗木进入市场前提请管理部门验收，确定苗木质量和名称，出具苗木生产合格证明。

对于不合格的苗木，管理部门应该禁止其流入市场。

在最终整改无果的情况下，进行销毁处理。

苗木流入市场时，育苗企业必须与生产者签订苗木产销合同，对苗木质量和后续风险进行明确标定，杜绝市场欺诈行为。

1.4 规范市场宣传
苗木企业在对苗木进行市场宣传时，必须严格按照品种审定的性状进行描述，不得对品种的各种性状任意改动，随意篡改品种名称，夸大品种的优良性状。

所有广告在刊登前应到监管部门进行备案登记，以备对后续出现的不良后果承担法律责任。

2 栽植模式集约化
苹果集约化栽培模式在西方发达国家推广利用约40年，目前技术已经很成熟。

我国在改革开放前，由于政策的原因，果业发展在规模和技术完善方面比较欠缺，对果园采取了粗放管理，种植模式主要为乔砧稀植，随着种植时间的延长，果园郁闭现象日趋严重，管理难度不断加大，果实品质受到严重影响。

据粗略统计，目前我国果农平均年龄48.5岁，其中50岁以上的果农约占80%，老龄化程度日趋严重，在不久的将来，人均管理果园面积必将大幅增加，人工费用高。

在果园新老交替的关键时期，我们一定要抓住时机，推广集约化程度高、节能环保的新型果园种植模式。

集约化程度高的果园，目前普遍采用矮化宽行密植种植模式，但我国目前发展的面积相对较少，陕西和山东的苹果主产区正在试验推广阶段。

矮化密植果园采用的株行距主要为1.5m×4m，每666.7m2定植110株左右，株高3～3.5 m。

大部分工作为机械操作，每666.7m2用工量可以缩减至40～50工时，比现有乔砧稀植果园节省工时50%以上。

矮化种植模式在节省人工的基础上还可以节省能源，实行肥水一体化管理，可以做到量化利用肥水，减少肥水流失；通风透光程度的改善，可以减少病虫害的发生，从而降低农药的使用量；环境的改善有利于天敌的增长，为病虫无害化防治打下坚实的基础，大幅度降低环境污染，改善果园生态条件。

3 生产管理合作化
现在果园种植主要为一家一户的分散式种植模式，这种模式很难实现果园管理的标准化，一是不利于机械化作业的推广利用，二是不利于病虫害的统防统治，三是不利于果品质量的普遍提高，四是不利于品牌创建。

3.1 实现标准化管理的最佳模式是建立果业生产合作社
根据合作社自身条件建立切实可行的规章制度，明确社员的权利和义务，社员按照
入社的果园面积进行资本投资，共同购置生产机械，进行统一使用和日常维护。

3.2 病虫害统防统治的需要
现在果农主要是根据自身的经验进行病虫害防治，使用的药物多种多样，防治效果参差不齐。

对于比较常见的病虫害由于防治时间的不同，导致病虫害迁徙，很难达到同时防治的效果，增加了个体果园之间的喷药次数和农药使用量，不利于病虫害的统防统治。

为此，在合作社范围内的各个果园要建立病虫害统防统治机制，抓住防治的关键时期，进行统一防治，达到最佳防治效果。

3.3 统一管理技术的需要
由于果农之间管理技术水平的差异，造成果品质量优劣参半，很难促进果实品质的统一提高。

在同等条件下，生产管理技术水平是造成果品品质参差不齐的关键因素。

因此，通过合作社的建立可以很好安排技术培训，对各果园实行统一的技术管理，果品质量才能得到普遍提高。

3.4 有利于品牌建设
在市场经济条件下，品牌占领市场是扩大产品销售渠道的关键所在，现在我们的苹果90%以上没有注册品牌，没有规范统一的包装，先期创建的果品质量追溯体系
很难操作和实现。

在合作社生产模式下，可以统一注册商标，统一品牌和包装，真正实现可操作的质量追溯，提高消费者的放心指数，扩大果品流通渠道。

4 科研推广系统化
科研和推广是农业生产科学发展的前提。

推广体系是农业科研成果转化成生产力的纽带和桥梁，是将农业科学研究成果及先进经验有效地传递给农民，转化为现实的生产力，这是一项公益事业。

20世纪80年代中期以来，各国推广体系管理逐步多样化，但是总的趋势是健全
完善既有的公共部门的推广体系，使之更有活力；不少国家在地方财政保证经费的情况下，对农业推广体系进行了改革，剥离一些附属职能，实行多种技术推广机构
的联合，强化农业技术推广能力。

我们国家在现行体制下，乡镇普遍进行了机构精简合并，农业技术人员在没有增加的情况下，还进行了人员裁撤，技术推广人员大幅减少且全部身兼数职，用于技术推广和指导的时间大大缩短。

部分乡镇根本就没有技术人员编制。

为了完善改革成果，确保果业有序健康发展，必须保障农业技术人员的编制和经费。

5 生产加工多元化
目前我国生产的苹果95%供应鲜食市场，只有5%左右用于果脯、果干、果酱等产后加工，生产果汁等产品主要是利用残次果品加工。

在这种形势下，果品生产的市场风险集中，在产量较高的年份和市场意外波动的情况下，果品销售与果农的经济利益得不到切实保障。

为此，建设多元化的生产、加工渠道是稳定苹果生产与市场的有力途径。

5.1 品种多样化
目前，我国苹果生产品种以富士系及元帅系为主，面积占80%以上。

世界其他主要苹果种植国家，品种比较分散，没有单一品种定植超过30%的，加工品种的比例可以达到30%～35%，在此带动下，果品加工业发达，市场消费呈现多元化状态。

在这种情况下，其抵抗市场风险的能力就明显优于我们，价格相对比较稳定，果农的收益可以得到较为有力的保障。

为此，我们要在产业化升级过程中，引导果农改变种植思路，建立多样化的品种结构，分散经营风险。

5.2 建立多元化销售渠道
据有关资料估计，2012年我国的苹果果汁、果酱产量将达到230万t左右，产品80%以上用于出口，主要销往美国、日本、荷兰、德国、澳大利亚、加拿大、俄罗斯等国，国内市场消费比例较少。

随着时代发展，人们对新生事物和生活方式的接受能力不断加强、消费习惯的逐渐改变、对果汁果酱等产品消费的逐渐增加，可逐步增加国内的消费比例，也可减少鲜食品种的生产、贮藏、销售压力。

5.3 加工品种的选择
加工苹果分为专用品种和兼用品种。

适合生产苹果汁的品种主要有‘瑞丹’‘瑞林’‘上林’‘瑞连娜’‘瑞拉’‘瑞星’等；适合与其他品种勾对调酸的品种有‘酸王’；适于酿酒的苹果品种有‘甜麦’‘甜格力’等；兼用型苹果主要有‘澳洲青苹’‘邦扎’及元帅系部分品种。

在种植过程中，果农可以根据当地的生产加工和市场消费情况选择适栽品种。