高粱小曲酒的制作工艺

高粱小曲酒的制作工艺
一、准备原料
制作高粱小曲酒需要准备以下原料：
1.高粱：500克
2.小曲：20克
3.水：适量
4.容器：一个用于浸泡高粱，一个用于蒸煮高粱
二、浸泡原料
将高粱放入第一个容器中，加入足够的水，浸泡24小时，直到高粱变软。

三、蒸煮高粱
将浸泡后的高粱转移到第二个容器中，加入足够的水，然后进行蒸煮。

蒸煮时间约为40分钟，直到高粱完全熟透。

四、摊凉拌曲
将蒸煮后的高粱转移到干净的席子上，摊开晾凉。

当高粱温度降到适宜温度时（约30℃），拌入小曲，搅拌均匀。

五、发酵
将拌好的高粱小曲放入发酵池中进行发酵。

发酵时间约为15-20天，具体时间根据环境温度和发酵情况而定。

在发酵过程中，需要适时进行搅拌，以促进发酵。

六、蒸馏
当发酵完成后，将发酵好的高粱小曲酒转移到蒸馏器中进行蒸馏。

蒸馏时间约为1-2小时，直到酒液清澈明亮。

七、储存
将蒸馏好的高粱小曲酒转移到干净的容器中储存，放置一段时间，以改善口感和香气。

储存时间可根据个人口感喜好而定，一般约为3-6个月。

八、过滤装瓶
在储存期间，需要对酒液进行过滤，去除杂质和沉淀物。

然后将过滤后的酒液装入干净的瓶子里，贴上标签即可。