一种葡萄果醋的制作方法

一种葡萄果醋的制作方法
一种葡萄果醋的制作方法：家里总有很多水果吃不完，紫皮葡萄洗干净晾干。

大太阳的天气做比较好。

铺平，晾干。

取干净无油的不锈钢锅烧水。

水是葡萄的4倍烧开。

等水温降到40℃时倒入缸里，不要加满，葡萄和水不要超过容器的三分之二，否则发酵膨胀外溢。

20：1加入白糖增加甜度。

20：1加入白醋增加酸度。

用干净的木棍搅拌均匀。

3天后使用虹吸管过滤到到干净的容器里或者小玻璃瓶内放冰箱冷藏，可以做菜使用，可以直接饮用，老年人可以兑温水饮用。

葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成的一种食醋。

欧洲国家大多以葡萄酒生产食醋，尤其是在酿酒大国，如法国、意大利、西班牙等国家。

经过配制后的葡萄醋在全世界都有生产和消费，但却很难给出关于产量的精确信息，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生产。

意大利每年大约生产60000吨食醋，绝大多数原料来源于葡萄酒，是世界上生产葡萄醋的大国之一。

德国作为欧洲领先的食醋生产国，每年的食醋产量达到了130000吨的高度，但其主要使用酒精为主要原料。

近年来消费者的喜好发生了一些变化，他们趋向于购买来自于D. O. C和D. O. C. G等葡萄酒产区的优质葡萄醋，另外一种趋势还包括消费者喜欢以白葡萄酒制成的色泽为禾草黄色的醋，人们认为这种葡萄醋比用红葡萄酒生产的“红醋”更为柔和。

根据意大利的立法，“醋”是特指葡萄酒经过醋酸发酵而获得的产品。

但在欧盟，根据欧盟的规定，对于“醋”的生产，不仅允许用葡萄酒为原料，而且还允许用其它果蔬为原料（如苹果等），可根据所用原料来命名为“××醋”等。

依据法律，醋的酸度不得低于60g/L（以醋酸计），酒精残量不得高于1.5%（体积比）。