总结餐饮服务51种常见错误

餐饮服务51种常见错误
1、客人进入餐厅或酒吧时,服务员未向客人问好或问好时带有情绪；
2、客人（尤其是老人）就坐时,服务员没有帮助拉椅子；
3、摆台餐具不全或有问题；
4、服务鸡尾酒时没有上纸餐巾；
5、服务员站位离客人太近；
6、不使用礼貌用语如“对不起,请,先生/小姐等”；
7、客人使用的餐具不干净；
8、客人使用的玻璃器皿,瓷器等有破损现象；
9、服务咖啡时,咖啡溢到咖啡碟上；
10、为客人服务的玻璃杯口上有唇印；
11、服务员在餐厅手提着毛巾篮前后晃动；
12、服务员在餐厅用手抠鼻子；
13、服务员在餐厅服务时对某一位客人花的时间过长；
14、服务员站在客人的团队里；
15、服务人员在餐厅里大声说话或争吵；
16、服务或收拾餐具时碰撞声过大；
17、地面有垃圾未及时清洁；
18、服务食品或酒水时遗忘装饰用品或服务用品；
19、服务时手指接触到客人的杯口上；
20、盐瓶,糖瓶或胡椒瓶中已是空的；
21、应该为客人上的餐具没有上；
22、面包篮中已没有面包或黄油，且没有及时补充；
23、为客人倒酒时过满以至溢到杯外；
24、摆台用的烟灰缸里有水迹或不干净；
25、经理或主管在客人面前训斥员工；
26、桌椅有松动现象或表面有破损；
27、客人的餐巾脏了,服务员未及时给予更换；
28、忘记了客人点单的特别要求；
29、在客人面前服务时急急忙忙；
30、由于客人较多,其中某位客人的点单被忘记了；
31、在客人未喝完饮料或未经同意就将酒杯撤走；
32、不主动询问客人是否需要添加酒水；
33、服务使用的托盘架是脏的；
34、服务员不注意自己的工作区域,致使客人在需要帮助时找不到人；
35、当客人有甜品的需要时,服务员没有主动将甜品菜单呈现给客人；
36、冷的食品被放在很热的盘子上或热的食品被放在很冷的盘子上；
37、服务员撤东西时不小心将杂物撒在地上,但没有及时清洁；
38、服务时不小心将东西溅在客人的身上或餐桌上；
39、服务员服务时不小心将手指接触到食品上；
40、在客人未吃完或未经同意就撤走客人的盘子；
41、服务员为了尽早下班以各种方式催客人结帐；
42、客人结帐时等待时间过长；
43、客人结帐时,服务员将帐单面朝下递给客人；
44、客人离开时,服务人员没有感谢客人的光顾或没有与客人道别；
45、服务员以各种形式向客人索要小费或其他物品；
46、客人起身离开时不主动帮客人拉椅子或提东西(尤其客人是老人)；
47、服务员在餐厅数小费；
48、服务员手的卫生不洁,尤其是指甲；
49、服务人员的制服不洁,工鞋破旧；
50、服务人员个人卫生不洁(如经常不洗澡,身体有异味,头发不整洁等等)；
51、男服务员留胡须,女服务员化装过浓,员工佩带各种首饰等等。