腊鱼怎么吃

腊鱼怎么吃
八月初秋风，每年到达这个时候，在我国南方的人就喜欢买一些猪肉、鱼肉等等的一些东西回家，经过腌制后再行风干。

而这种进行腌制后再行风干而得到的食物南方把人它叫做腊味。

风干的腊味其风味十分的独特，而且因为食物中所含的水份会减少，所以很容易保存。

腊鱼、腊肉、腊肠都是一般常见的腊味，而在这些腊味之中，我们最常吃到的应该是腊鱼。

鲫鱼、草鱼、鲤鱼等等的一些鱼都喜欢制做成腊鱼，那么制成的腊鱼因为都是比较干的，那在烹调上，我们应该怎样做呢?下面，我们来了解一下。

主料：腊鱼一条
辅料：葱5克姜4片蒜4克料酒少许豆豉酱2大匙
做法
1，腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。

蒜切碎。

锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)
2，加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。

上锅蒸40分钟即可
以上就是腊鱼的烹调方法，从上面我们可以看到，其实腊鱼的烹调方法很简单，一般是需要加入料酒进行蒸煮就可以。

可是就算腊鱼的烹调方法有多简单，可以由于它在泡制的过程中会发生硝酸盐的还原，蛋白质的水解等一系列不利于我们身体健康的
反应，所以我们也不可以常常吃用腊鱼等食物。