发海参实验版

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自己发海参的简易方法----自发海参实验版
过年时朋友送了一盒海参，看着这种大饭店餐桌上的美食原料很发愁，因为多年前我曾经查菜谱自己发过做过这东西，结果是又涩又硬很难吃，至今难忘。

很是纳闷这东西怎么能做成号称“位菜”的精致名菜卖上一张以上大钞。

但是好东西不能浪费啊，况且我儿子看着这黑乎乎的玩意儿眼睛里冒出的少见的亮光也让我不能止步不前呀。

于是经过一番查询、改造、折腾，终于在腊月二十八之前的某天中午看到了成果：当三碗跟大饭店餐桌上“位菜”几乎一样的金瓜小米海参粥出现在眼前时，全家人眼前都是一亮，继而疑虑（当然三分之一的人很忐忑），然后是三种反应：一人松了一口气，一人急切地品尝后面带疑问：是你做的？还有一人感叹：可惜一碗只有一只海参呀！
我终于受到了拐着弯的表扬，从此爱上了海参，又做了葱烧海参和海参捞饭等回报表扬我的可爱的人们。

被认可的力量如此强大，以至于今天忽然想鼓起勇气把吃到自做海参的关键步骤--自发海参的方法跟爱好者交流一下，让每个高三孩子的家长都看到孩子小眼睛中的惊喜（当然大人的惊喜也欢迎）。

1、干海参用普通水冲洗，洗掉表面的灰尘等。

2、洗净双手，取干净无油的盒子或其它容器（最好带盖子），加纯净水将海参泡24小时左右，中间换水2次-3次，海参就会稍稍泡软至能够剪开。

3、将泡软的海参从腹部剖开，去掉海参前端的沙嘴，冲洗干净。

4、添纯净水用无油无碱的锅加盖煮，（我是用电磁炉的60度—80度火力的）35-40分钟，关火后焖至自然凉透。

5、换新的凉纯净水，再泡，定时换水，直到发至海参原来大小的3—4倍。

发好后即可食用。

全程4-5天。

海参什么样才算发好呢？
检验海参是否发好可以试试这两个方法：
第一、用眼看海参比原来颜色浅了，呈褐色（原来发黑、灰）。

感觉肉乎了、透感好了。

第二、用筷子可以把海参夹起来，海参的两端自然下垂。

泡发海参时要注意：
1. 泡发海参所用的容器和水要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，触摸海参的双手也要洗干净。

因海参遇油和碱易造成腐烂。

2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好。

3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透。

4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉。

5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

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