商品基础知识与养护技术：霉腐产生原因

光线
霉变多数是发生在阴暗不见光线的角落式包装中 多数霉腐微生物在日光直射4小时下就能大部分死亡。
空气成分课堂小结
霉腐微生物的危害过程 引起霉腐的因素
THANS!
受潮
发热
霉变
腐烂
哪些因素会引起霉腐呢？
商品的霉腐
要提供霉腐微生物的生存条件，即商品本身的 组成成分和其生产、包装、运输、储存过程中的 环境因素。
商品霉腐的条件
1 物料受到霉腐微生物污染; 2 物料中含有可供霉腐微生物利用的营养成分; 3 物料处在适合霉腐微生物生长繁殖的环境条件下。
哪些环境条件是霉腐微生物的 生长条件呢？
霉腐产生原因
霉腐
商品霉腐变质
危害商品的外观、物理机械等性能
严重时可使商品完全丧失使用价值
有些食品还会产生各种腐败性物质和 毒素，引起人畜中毒
内容
霉腐微生物的危害过程 引起霉腐的因素
霉腐危害的过程
霉腐微生物在商品上，不断从商品中吸取营养和排 除废物，所以在其大量繁殖的同时物品也就逐渐遭到 分解破坏。
水分和空气湿度、温度、光线、空气成分。
水分和空气湿度
当湿度与霉腐微生物自身的要求相适应时 霉腐微生物就生长繁殖旺盛
当湿度与霉腐微生物自身的要求不相适应时 霉腐微生物处于休眠状态或死亡
温度
霉腐微生物的生长繁殖有一定的温度范围， 超过这个范围其生长滞缓甚至停止或死亡。
低 温 抑制霉腐微生物生命活动 高 温 破坏菌体细胞的组织和酶的活动