耗油牛肉的做法

耗油牛肉的做法
在我们的生活中还是有比较多的人喜欢吃牛肉的，因为牛肉吃起来口感是非常鲜嫩的，大多数人在做牛肉的时候都会加入一些蚝油，因为这样会使我们做出来的菜，味道更加的鲜美，而且好友的营养价值比较高，加入一下耗油之后，会有一股海鲜的味道，那么耗油牛肉的做法是什么呢?
材料：牛肉，蚝油，盐，老姜，胡萝卜，红灯笼椒，洋葱，生抽，糖，味精，麻油，淀粉。

做法
1。

牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉片吸水。

和好搁一边儿
2。

老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。

洋葱半个切菱形块
3。

小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀粉调匀。

4。

肉片和两勺淀粉一起和转
5。

锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。

6。

再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。

再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。

再入葱丝，略炒出锅。

1。

材料准备
2。

牛肉切方块焯水备用
3。

热锅，放入少许油，冰糖，最小火
4。

慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色
5。

往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角
6。

加入烧酒，继续炒香
7。

然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗
8。

大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入
切好的香芹段拌均匀即可出锅食用!
小贴士
温馨提示：
1因为蚝油本身有甜味和咸味，所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点，以防过甜或者过咸
2倒入的水一定要热水或者开水，冷水会导致牛肉纤维收缩，肉质变柴变硬
3如果时间有限的朋友，可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟，再取出收汁!。