ISO22000：2018食品安全事故处置控制程序

1、目的

根据《中华人民共和国食品安全法及实施条例》的要求，对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故处置工作，把损失和危害减至最低，制定本程序。

2、范围

适用于本公司生产加工全过程。

3、权责

3.1 本公司成立食品安全事故处置领导小组：

组长：食品安全小组组长

成员：食品安全小组成员，详见《HACCP计划》内食品安全小组成员。

3.2 食品安全事故处置领导小组职责：

a、负责食品安全报告的登记、上报信息反馈；

b、现场调查；

c、原因分析；

d、采取控制措施；

e、作出处置决定；

f、撰写调查报告。

4、定义：

4.1 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害

或者可能有危害的事故。

4.2 重大食品安全事故：涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安

全事故。

5、流程图：

食品安全信息收集信息报告

6、控制程序

6.1本公司设立食品安全报告专线电话:0XXX- XXXXX以及销售热线400-XXX - XXX .

6.2信息收集

a)品管部密切留意国家权威媒体，每天浏览国家、省、市的食品安全信息网及质检、药

监、食品论坛等相关网站，至少每周收集有关食品安全信息，并在公司内部通报。

业务部收集客户投诉或市场反馈的本公司产品有关的食品安全信息。

6.2 落实食品安全防范措施

a)本公司严格按现行国家标准、行业标准或卫生部批准的企业标准生产本公司产品，添

加和使用合法的食品添加剂。

b)生产配方必须符合国家食品安全的规定，生产原料必须是食品用原料，严禁使用腐败

变质原料、市场回用料，并且严禁使用非法食品添加物。

c)严格实施本单位的《质量与食品安全管理手册》的有关内容，诚实、严谨地开展生产

经营。

及时跟进国家法律法规、产品标准、产业政策的变化，加强食品安全信息的收集，认真分析客户投诉，并做好相应的处理措施。

d)严肃、认真地服从食药局等监督管理部门的监督指导，并落实的相关整改意见，并持

续提高、改进质量与食品食品安全管理体系。

6.3食品安全信息报告

6.3.1内部报告程序

a、本公司业务部或专线接到有关食品安全信息后，按要求仔细询问产品名称、批号及生

产日期、数量、影响等情况并进行登记，一般的质量投诉填写《客户投诉处理记录》，属于食品安全事故的填写《食品安全事故处置记录》，提出初步控制意见，立即报告领导小组，领导小组应及时做出反应，情况比较严重的及时报告总经理。

b、收到食品安全事故，其处理领导小组成员应立即赶赴现场，调查核实。

6.3.2向上级监督管理部门报告程序

a、自事故发生之时起1小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和或食药监部门。

b、详细根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出阶段报告。

6.4食品安全事故处置程序

a)发生了食品安全事故，应当立即予以处置，防止事故扩大；

b)开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，应当立即组织救治；

c)公司立即停止食品生产经营活动，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、

工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施；

d)封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；

e)对确认属于被污染的食品（成品或原料），按《产品撤回（召回）管理控制程序》收

回已售出的造成食品安全的成品或者有证据证明可能导致食品安全的原料并作销毁或无害化处理；

f)封存被污染的食品用工具及用具，并马上进行清洗消毒；

g)协助有关部门进行事故责任调查，任何人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，

不得毁灭有关证据。

h)立即向上级卫生行政和食药监管理部门汇报品管事故的处理报告。

6.5预防演练

a)总结分析造成食品安全事故的原因，汲取教训，认真反省，按“三不放过”的原

则进行整改，并提出预防措施，防止事故的再次发生。

b)加强培训，重点是食品安全和食品卫生知识等，加强清洁消毒，避免加工过程交

叉污染。

c)严格检验，做到不合格物料不投产、不合格品不流入下一工序、不合格产品不出

厂。

d)定期组织预防演练，保留《XXX演练记录》，确保不出现食品安全事故或一旦出现

食品安全事故，能及时做出响应，减轻和消除影响。

7、注意事项：无

8、相关成文信息

8.1中华人民共和国食品安全法及实施条例

8.2产品撤回（召回）管理控制程序

8.3客户投诉处理记录

8.4食品安全事故处置记录

8.5 XXX演练记录