生物工厂工厂课程设计1

目录1.前言 (4)1.1味精生产的意义 (4)1.2味精的发展简史 (4)1.2.1国外味精的发展 (4)1.2.2国内味精的发展 (5)1.3味精生产的工艺流程 (5)2. 味精厂的厂址选择 (6)2.1 厂址选择考虑因素 (6)2.1.1 自然条件 (6)2.1.2 社会因素 (7)2.1.3原料供应情况 (7)2.1.4水源、交通运输 (8)2.1.5“三废”排放 (8)3.总平面布置方案 (8)3.1总平面布置........................ (8)3.1.1工厂组成 (8)3.1.2厂区划分 (8)3.1.3总平面设计的布置形式 (8)3.1.3.1 建筑物的布置形式 (9)3.1.3.2 总平面布置的形式 (9)3.2厂内运输设计 (10)3.2.1厂内运输的任务 (10)3.2.2道路布置的形式 (10)3.2.3道路的规格 (10)3.3管线综合布置 (10)3.3.1管线综合布置的意义 (11)3.3.2管线敷设方式 (11)3.3.3地上管线布置原则 (12)3.3.4地下管线布置原则 (12)3.4绿化与美化设计 (12)3.4.1 绿化的功能 (12)3.4.2绿化的一般规定 (13)4.参考文献：.............................................................................. 错误！未定义书签。

1.前言味精是人们生活中重要的食品添加剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。

味精的主要作用是增加食品的鲜味，引起人们的食欲，有助于提高人体对食物的消化率，同时，味精还具有丰富的营养，谷氨酸钠被我们实用后，能够通过胃酸的作用离解为谷氨酸，能很快被消化吸收，变成人体组织中必不可小的蛋白质。

而谷氨酸是一种高级营养辅助药，在医疗上有护肝、解毒、改善神经系统的功能，对于少年儿童还有促进神经系统发育的作用。

目前，最成熟、最典型的生产工艺是利用淀粉为原料，双酶水解制糖，通过微生物发酵，等电点沉淀提取生产。

1.1味精生产的意义味精是调味料的一种，也称味之素（商品名称），主要成分为谷氨酸钠。

此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用上最多，在汤和调味汁中是不可缺少的一部分。

味精是一种增加鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。

味精不仅能为菜肴增添鲜味，引起人们的食欲，有助于提高人体对食物的消化率，它还具有丰富的营养。

谷氨酸钠被我们食用后，能过通过胃酸的作用离解为谷氨酸，能很快被消化吸收，变成人体组织中不可少的蛋白质。

而谷氨酸是一种高级营养辅助药，在医疗上有护肝、解毒、改善神经系统的功能，对于少年儿童还有促进神经系统发育的作用。

所以在日常生活中经常适量地食用味精，能促进发育，增强体质。

1.2味精的发展简史1.2.1国外味精的发展:1.早期味精是由酸法水解蛋白质进行制造的，自从1956年日本协和发酵公司用发酵法生产以后，发酵法生产迅速发展，目前世界各国均一此法进行生产。

德国的立赫生教授发现利用硫酸分解小麦面筋蛋白质最先分解得到味精的母体谷氨酸。

2.1872年，赫拉西惠与哈勃门、乌尔夫化学方法制出谷氨酸。

3.1908年，日本的池田菊苗在研究食品呈味性时从海带中提出了谷氨酸，但是收得率低，劳动强度大。

4.1956年，日本协和发酵首先研究成功用微生物发酵淀粉方法制得味精，这种方法一直延续至今。

随着生物技术的不断发展和对味精需求量的不断增加，味精的产量在逐年的提高，味精已成为第一大发酵产品。

1.2.2国内味精的发展:我国经过数十年的发展，一跃成为名列世界第一的味精生产大国，从1994年的30万到1999年的50万吨直到2003年的127万吨，而在2003年世界味精的总产量为150万吨。

这种上升的趋势也在逐年的提高。

我国味精生产已经有80多年的生产历史，1923年从我国面筋水解法生产味精到1958年利用淀粉糖发酵法生产味精研究开始，我国利用发酵法生产味精，已经走过了50年历程，使发酵产酸发生了很大变化，味精发酵生产技术也在不断变革，80年代以前，我国大部分味精厂采用淀粉糖发酵法，一般发酵工艺采用生物素亚适量进行发酵控制，发酵产酸一般在5%-6%左右，糖酸转化率在50%左右，70年代开始新疆石河子味精厂首先利用甜菜甜蜜，采用高生物素、大种量、高通风的发酵技术实验，加上我国大专院校、科研机构对淀粉制糖工艺、发酵菌种以及工艺控制方法及装备水平进行大量研究和改进，发酵产酸率和糖酸转化率都发生了巨大变化，发酵产酸一般12%-14%左右，糖酸转化率在56%-60%，逐步缩小了与国际的差距。

味精工业是技术密集型产业，展望未来，味精工业将会达到更高水平，只有我们充分认识到行业差距，借鉴国内外，业内外先进经验，不断进行技术创新，加速企业技术进步，提升技术水平，相信在不远的将来，我们的味精发酵水平一定能够赶超世界先进水平。

1.3 味精生产的工艺流程味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：（1）原料的预处理及淀粉水解糖的制备；（2）种子扩大培养及谷氨酸发酵；（3）谷氨酸的提取；（4）谷氨酸制取味精及味精成品加工。

与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家一般都设置了糖化车间、发酵车间、提取车间和精制车间作为主要生产车间。

另外，为保障生产过程中对蒸汽的需求，同时还设置了动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生产需求部位。

为保障全厂生产用水，还要设置供水站。

所供的水经消毒、过滤系统处理，通过供水管路输送到各个生产需求部位。

味精发酵法生产的总工艺流程见下图：2.味精厂的厂址选择2.1 厂址选择考虑因素2.2 .1 自然条件:武汉属北亚热带季风性湿润气候，有雨量充沛、日照充足、夏季酷热、冬季寒冷的特点。

一般年均气温15.8℃-17.5℃，一年中，1月平均气温最低，0.4℃；7、8月平均气温最高，28.7℃。

夏季极长达135天，因武汉地处北纬30度，夏季正午太阳高度可达38°，又地处内陆、距海洋远，地形如盆地故集热容易散热难，河湖多故夜晚水汽多，加上城市热岛效应和伏旱时副高控制，十分闷热，是中国四大火炉之一，夏天普遍高于37℃，极端最高气温44.5℃。

初夏梅雨季节雨量集中，年降水量为1100毫米。

武汉活动积温为"5150℃，年无霜期240天，年日照总时数2000小时。

地质结构以新华夏构造体系为主，几乎控制全市地质构造的轮廊。

地貌属鄂东南丘陵经汉江平原东缘向大别山南麓低山丘陵过渡地区，中间低平，南北丘陵、岗垄环抱，北部低山林立。

全市低山、丘陵、垄岗平原与平坦平原的面积分别占土地总面积的5.8%、12.3%、42.6%和39.3%。

武汉地形以平原为主，中部散列东西向残丘。

沿着梅子山、龟山、蛇山、洪山、小洪山、珞珈山、喻家山一带，连同辐射到两翼的马房山、桂子山、伏虎山、凤凰山等构成了武汉地形上的龙脉，武汉的绝大部分重要机构分布于该龙脉两侧，这条龙脉的头是喻家山，腰部是洪山，尾部则是月湖旁的梅子山。

2.2.2 社会因素：武汉是华中地区最大的工业、商业城市，也是国家重点建设的工业城市，拥有钢铁、汽车、光电子、化工、冶金、纺织、造船、制造、医药等完整的工业体系。

长江中下游特大组团式城市。

长江及其最长支流汉江横贯市区，将武汉市区一分为三，形成武昌、汉口、汉阳隔江鼎立的格局。

2010年3月8日，国务院发布国函（2010）24号文件明确指出武汉市是湖北省省会，国家历史文化名城，我国中部地区的中心城市，全国重要的工业基地、科教基地和综合交通枢纽。

2.2.3 原料供应情况原料主要从武汉汉南区提供，经过公路运输，还是比较方便的，且原料来源稳定集中。

2.2.4水源、交通运输：武汉有“百湖之城”的美誉，现有大小湖泊170个，其中城区湖泊41个，郊区湖泊129个，其中跨市、区湖泊9个。

武汉水资源充足，水域面积2205.06平方公里，占总面积的25.79%，居中国首位。

武汉地区交通运输较发达。

公路总里程达到13103.29公里。

国道/省道：316、318、106、107国道以及16条省道在此交汇。

武汉是中国铁路枢纽之一，也是四大机车检修基地之一。

武汉是华中地区航空中心，现运营的武汉天河国际机场为中部首个4F级机场和国家一级民用机场，可起降空客A380，于1995年4月15日启用，是中国民航总局指定的综合枢纽机场，是华中地区最大最先进的航空港和飞机检修基地及华中地区唯一可办理落地签证的出入境口岸，国航，东航，南航均在此设有基地，目前拥有二十余条国际航线。

阳逻武汉新港位于天兴洲以东70公里的长江岸线上，总投资370亿将崛起总亿吨级大港，问鼎中国最大内河航运港口，这就是规划中的阳逻武汉新港。

2.2.5“三废”排放武汉建有汤逊湖污水处理厂、汉西污水处理厂、黄家湖污水处理厂等多个废水处理厂，铺设了排污管网，注重生态保护，拥有众多的生态风景区。

3. 总平面布置方案3.1总平面布置3.1.1工厂组成：（a）生产车间生产成品或半成品的场内所有工艺生产主要工序部门，它是全厂的主题。

通常有若干厂房建、构筑物组成。

例如，由糖化、发酵、灌酒、包装、酒库、化验等厂房建、构筑物构成一个啤酒车间。

（b）辅助车间协助生产车间正常生产的各个生产部门，也由若干建、构筑厂房组成。

例如：酵母回收、麦糟处理、麦芽贮仓、瓶盖制造、机修、瓶与箱堆场组成啤酒的辅助车间。

（c）动力车间保证生产车间顺利生产及全厂各部门正常工作的部门，水泵房、水塔、贮水池、锅炉房、空气压缩站、冷冻站、变电所、仪表维修等厂房组成。

（d）行管部门全厂性行政、后勤只能部门，起指挥管理服务的作用。

由办公室、中心试验室、医务所、汽车库、食堂、托儿所、俱乐部、厂大门传达室、职工学校等建筑、构筑物厂房组成。

（e）道路等运输设施和各类地上、地下工程管网如上下水道、电揽或架空电气线路、热力管道、空气管道、冷气管道、氮气管道、煤气管道、通讯电缆等室外管线。

（f）绿化区域绿化设施和工厂前区建筑小品等美化环境布置。

3.1.2 厂区划分：通常将全厂划分为厂前区、生产区、厂后区及左右两侧区。

厂前区的建筑，基本上属于行政管理及后勤职能部门等有关设施（食堂、医务所、车库、俱乐部、大门传达室、商店等）。

生产区包括主要车间厂及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、水塔或冷冻站等）应在厂址场地的中部，也是地势最好的地带。

厂后区主要四原料仓库、露天堆场、污水处理站等。

可将机修、给排水系统、变电所及其有关仓库等，分布在左右两侧区而尽量靠近主要车间，以便为其服务。

全厂运输道路即设置在各区片之间，主干道应与厂大门联通。

根据城市规范，厂前区、主干道两侧设置绿化设施且注意美化环境。