幼儿园食堂食品安全知识培训稿
幼儿园关于食堂食品安全讲话稿（通用3篇）
幼儿园关于食堂食品安全讲话稿（通用3篇）幼儿园关于食堂食品安全篇1各位家长朋友们:大家好!人们都常说:“民以食为天”，食以安为先，食品是我们人类赖以生存的基本保障，是我们生活中必需品。
可是，在如今的中国，我们面对的却是染色馒头、地沟油、注水肉，以及残留农药的蔬菜;还有就是问题奶粉，吃出了多少大头娃娃和结石娃娃。
难道不是吗?一种.种假冒伪劣食品被揭露、被曝光;一起起触目惊心的造假案件被查处、被打击;一条条鲜活的生命被残害、被扼杀，一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼。
接连不断发生的恶性食品安全事故，引发了人们对食品安全的高度关注，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品的出口、社会稳定等一系列问题。
因为食品安全的问题，我们的民族在呼唤、在呐喊;我们的国民在彷徨、在嗟伤!究竟我们应该为我们的民族和我们的下一代做点什么呢?我们都说我们想为下一代留下多少财富和资产，可是我们有真正听过我们儿女内心的声音吗?听!这就是我们儿女的哭声:“爸爸妈妈，我们想喝没有三聚氰胺的牛奶;想吃没有发霉发黑的大米;想吃没有激素的海鲜;我们想吃健康的食品而不是来自地下加工厂的食品;我们想用没有甲醛的环保材料;我们想要一个生态平衡的大自然，一个绿色的地球，一个充满爱的世界，请不要再糟蹋我们的生存环境，好吗?请不要再透支地球上的资源，好不好?”虽然今天的我们不再需要经历战火的洗礼、也不再担心国土的沦陷。
但是，我们有义务为了民族的食品安全，为了民族的未来贡献出自己的力量。
我们是一个东方大国，一个曾经令盖世无双的拿破仑警告西方国家不要惊醒的雄狮，可是今天为什么面对对食品安全时，却让我们的国民完全丧失了信心呢?食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。
我们也应该看到，作为商人的一种道德缺失问题，已经损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线--社会主义市场经济，也是法制经济，更是道德经济，一个以人为本的现代社会，决不允许基本道德的失守。
幼儿园食品卫生安全知识培训
幼儿园食品卫生安全知识培训幼儿园食品卫生安全知识培训（精选5篇）幼儿园食品卫生安全培训知识，学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题。
因此对加强食品安全卫生管理很重要。
下面店铺为大家整理了相关幼儿园食品卫生安全培训知识，希望大家喜欢。
幼儿园食品卫生安全知识培训篇1一、食品安全知识培训目的：1、加强本园员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安排管理技能。
2、通过对食品安排知识的培训和学习，本园员工要明确自身的安全责任。
特别要明确幼儿园食品安全第一责任人。
3、积极开展对本园员工的食品安全知识培训。
确保本园食品经营安全。
二、食品安全知识培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。
三、食品安全知识培训方式：食品安全知识培训以定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席培训，并自觉完成学习计划。
四、食品安全知识培训时间：本园规定员工每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。
并制定年度员工培训计划。
按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。
五、食品安全知识培训要求：本园员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。
不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。
对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。
对本园食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。
对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。
档案保存期限不低于两年。
幼儿园食品卫生安全知识培训篇2为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。
幼儿园食品安全知识培训
幼儿园食品安全知识培训一、食品安全基本概念食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
幼儿园作为孩子们的第二个家，食品安全更是重中之重。
所有工作人员都应深入了解食品安全的基本概念，确保幼儿的饮食安全。
二、食品存储与保管要求食品存储与保管是确保食品安全的第一道防线。
食品的存储应遵循分类、分架、隔墙、离地的原则，生熟食品应分开存放，避免交叉污染。
同时，应定期检查食品的质量，及时处理过期或变质的食品。
三、食品烹饪与加工卫生烹饪与加工过程中，工作人员必须遵守卫生规定，穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
烹饪用具应定期清洗消毒，确保无污渍、无油渍。
食品应充分加热，确保中心温度达到70摄氏度以上，防止食物中毒事件的发生。
四、食品传染病预防知识工作人员应熟悉常见的食品传染病及其预防知识，如食物中毒、肠道传染病等。
在食品的加工、存储和烹饪过程中，要特别注意避免交叉污染，确保食品的安全性。
五、食品标签识别与解读工作人员应学会识别和解读食品标签上的信息，包括生产日期、保质期、配料表等。
特别是要关注食品的营养成分和添加剂情况，选择符合幼儿营养需求的食品。
六、食品过敏原识别与应对幼儿园应建立食品过敏原管理制度，工作人员应了解常见的食品过敏原，如牛奶、鸡蛋、大豆等。
在食品的采购、存储、烹饪和分发过程中，要特别注意避免过敏原的交叉污染，确保过敏幼儿的饮食安全。
七、应急处理与报告流程幼儿园应建立食品安全应急处理机制，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩散，并及时报告相关部门。
同时，要做好事故的调查和处理工作，总结经验教训，防止类似事故再次发生。
八、法规标准与实际操作工作人员应熟悉国家和地方有关食品安全的法律法规和标准要求，确保幼儿园的食品安全工作符合相关规定。
在实际操作中，要严格按照法规和标准要求进行操作，确保食品的安全性。
同时，要加强与家长的沟通和合作，共同关注幼儿的饮食健康。
幼儿园食堂食品安全知识培训内容三篇
幼儿园食堂食品安全知识培训内容三篇篇一：XX镇XX幼儿园食堂食品安全知识培训稿一、学校食堂卫生管理的有关法律法规1．中华人民共和国食品卫生法。
于95年10月30日公布实施。
2．学校卫生工作条例。
90年6月4日发布实施。
3．学校集体用餐卫生管理办法。
96年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。
食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5．食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。
必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。
留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、食堂采购人员要注意的事项1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。
在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。
《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.四、禁止采购的食品1．腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
幼儿园关于食堂食品安全讲话稿范文【5篇】
食品安全，关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着社会和谐稳定。
学校是人群高密度集中的重要区域，学校食堂及周边饮食摊点的食品卫生安全，对师生的身体健康和校园的平安和谐影响巨大;以下是精心收集整理的关于幼儿园关于食堂食品安全讲话稿范文，给大家分享，来欣赏一下吧!幼儿园关于食堂食品安全讲话稿范文1今天学校召集小学午餐配送及幼儿园食堂人员召开食品安全管理专题会。
学校的校长、书记、负责安全的副校长和两个食堂的管理及工作人员，一起参加会议，充分说明学校对师生在校、在园就餐安全的重视。
近期，全国在食品卫生和食堂就餐上，出现很多安全问题。
河北平山幼儿园投毒事件、湖南涟源73名学生因食用食堂变质米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等，给师生的生命安全带来了严重的隐患。
夏季是各种食品问题高发期，也是极端分子犯罪高发期。
为了抓好学校、幼儿园的食堂食品安全管理工作，确保师生的人身生命安全，学校在这里向各位提出如下要求，希望认真执行!五句话：一个到位、两证齐全、三项制度、把好四关、五点要求。
(一)一个到位：就是管理工作要到位。
学校、幼儿园食堂及配送食品负责人要明确职责，按照学初签订的安全责任状，严格履行安全责任，确保食堂、食品安全。
学校主要负责人和分管安全的领导要定期巡查，幼儿园及配送午餐的负责人要严格监管。
凡出现问题，要及时上报、及时处理，及时沟通，尽力把问题处理在学校层面。
(二)两证齐全：即食堂从业人员健康证和食品卫生许可证。
1、凡从业人员一律要有健康证，根据食品药品监督局要求，定期体检，证明材料妥善留存。
2、幼儿园及学校师生就餐配送必须要有区级食品卫生许可证。
没有两证的，一律不准给师生供餐。
凡不按要求，上级勒令需要停顿整改或取缔的，学校将严格按照上级要求办理。
(三)三项制度：所有规章制度均要上墙。
1、学校、幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组。
定期召开安全联席会，指导学校配送及幼儿园食堂管理工作。
2、切实做好厨房卫生防疫工作。
幼儿园食品安全知识培训
幼儿园食品安全知识培训一、食品安全基础认知食品安全是保障幼儿健康成长的重要基础。
在本部分，我们将向教职工介绍食品安全的基本概念、食品污染及其危害、食物中毒的预防等基础知识，提高大家对食品安全重要性的认识。
二、食品存储与保管方法正确的食品存储与保管是确保食品质量与安全的关键环节。
我们将详细介绍食品的存储条件、储存容器的选择、食品的保质期管理以及食品储存中的防虫、防潮、防腐等措施，确保食品在储存过程中不发生变质。
三、食品烹饪与加工卫生食品烹饪与加工过程中的卫生管理对于确保食品安全至关重要。
我们将教授教职工正确的食品烹饪与加工方法，包括食材的清洗、切割、烹饪温度与时间的控制等，确保食品加工过程中的卫生安全。
四、食品传染病预防食品是传染病传播的重要途径之一。
在本部分，我们将重点讲解食品传染病的预防知识，包括常见食品传染病的传播途径、预防措施以及食品安全事故应急处置等方面的内容，提高教职工对食品传染病预防的认识和应对能力。
五、食品标签阅读技巧食品标签是了解食品信息的重要途径。
我们将教授教职工如何正确阅读食品标签，包括食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息，帮助教职工更好地选择安全、健康的食品。
六、常见食品过敏原识别幼儿是食品过敏的高发人群，因此教职工需要掌握常见食品过敏原的识别方法。
我们将介绍常见的食品过敏原，如花生、牛奶、鸡蛋等，并教授教职工如何识别食品中是否含有过敏原成分，确保过敏幼儿的安全。
七、应急处理能力提升面对食品安全事故，教职工需要具备一定的应急处理能力。
我们将通过案例分析、模拟演练等方式，提高教职工的应急处理能力，包括食品安全事故的识别、报告、处置等环节，确保食品安全事故得到及时、有效的处理。
八、食品安全法规遵守遵守食品安全法规是保障食品安全的重要保障。
我们将向教职工介绍与幼儿园食品安全相关的法律法规，要求教职工认真学习、严格遵守，并建立监督检查机制，确保各项法规得到有效落实。
通过本次培训，我们希望能够提高幼儿园教职工的食品安全意识，掌握食品安全的基本知识和技能，为幼儿的健康成长提供坚实的保障。
幼儿园食品安全培训会讲话稿（通用8篇）
幼儿园食品安全培训会讲话稿幼儿园食品安全培训会讲话稿（通用8篇）在当下社会，接触并使用讲话稿的人越来越多，讲话稿也称“发言稿”，是指在讲话前拟定的书面稿子。
相信写讲话稿是一个让许多人都头痛的问题，以下是小编整理的幼儿园食品安全培训会讲话稿（通用8篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
幼儿园食品安全培训会讲话稿1同学和老师：食品安全已经发展成为人们生活中最严重的安全隐患。
要注意食品卫生，创造文明生活！食物是我们所有人的必需品，也是许多人的最爱。
我们做食品要买原料，但是市场上总有一些无良商家为了赚更多的钱和利益，在食品中添加一些劣质有害物质。
还有，我们可以看到路边有很多摊位，尤其是学校附近。
这些摊位上出售的大部分食物都不是健康食品。
因此，我们需要仔细区分真假，特别注意食品卫生。
第一，作为小学生，要从我做起：不能去学校周围的路边摊和小店买那三种食物，对我们不好，吃多了容易生病甚至有更严重的后果。
我们要有很强的自制力，控制和管理自己是最好的应对方式。
第二，那些无良商家应该是最内省的。
为了自己的个人利益剥夺别人的健康，真的很有必要摸摸自己的良心，说自己过得去。
你这种损害他人健康的道德品质，严重污染了社会的积极趋势。
长时间这样下去，不知道该怎么忏悔，总有一天，你们都会得到应得的。
为了自己和家人朋友的健康，要立即制止这种不良行为，防止不良食品在市场上流通，禁止不良同行经营销售。
第三，最后要全方位监督自己。
为什么社会摆脱不了陋习？因为我们自己做的事。
其实我们的食品安全隐患大多是自己造成的，比如过期食品、食品变质等。
这些都是我们自己的粗心造成的。
所以有时候我们是罪魁祸首，所以不要总是把自己的一些责任推给别人，因为有时候我们才是最大的杀手。
平时要检查自己储存的食物是否过期变质，发现立即处理。
另外，关于食品安全的信息很多，但都被忽略了，那就是只有大家都为食品安全做出贡献，才能创造出一个良好的食品安全环境。
所以要从自身做起，建立良好的社会风气，重视食品安全，创建健康社会，创造文明生活。
幼儿园厨房食品安全法培训
幼儿园厨房食品安全法培训尊敬的各位幼儿园管理者、厨师及工作人员：食品安全是幼儿园工作中至关重要的一环，它直接关系到幼儿的健康与安全。
为了提高大家的食品安全意识，增强幼儿园厨房食品安全管理水平，我们特此举办此次培训。
以下将围绕《幼儿园厨房食品安全法》的相关内容展开，旨在帮助大家理解和掌握食品安全的基本知识和操作规范。
一、幼儿园厨房食品安全的重要性幼儿园是幼儿成长的重要环境，而食品安全则是保障幼儿健康成长的基础。
食品安全不仅关系到幼儿的营养摄入，还关系到他们的身体健康和生命安全。
因此，我们必须高度重视幼儿园厨房的食品安全管理，确保幼儿能够安全、健康地成长。
二、《幼儿园厨房食品安全法》的主要内容《幼儿园厨房食品安全法》是保障幼儿园食品安全的法律法规，其内容主要包括以下几个方面：1.食品安全责任制度：幼儿园应建立明确的食品安全责任制度，明确园长为第一责任人，厨房负责人为直接责任人，确保每个环节都有人负责。
2.食品采购与储存：幼儿园应选择有资质的供应商，确保食品来源合法、安全。
食品储存应遵循先进先出原则，保持通风、干燥、低温，防止食品变质。
3.食品加工与烹饪：厨房工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。
食品加工应做到生熟分开，烹饪时要彻底加热，确保食品煮熟煮透。
4.食品留样与记录：每餐次的食品应留样保存，并做好记录。
留样食品应盛放于专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。
5.食品安全教育：幼儿园应定期对全体员工进行食品安全教育，提高大家的食品安全意识，并确保所有员工都了解和遵守食品安全操作规范。
6.应急预案：幼儿园应制定食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速有效地进行处理，最大限度地减少损失和影响。
三、幼儿园厨房食品安全的实践操作1.厨房环境管理：保持厨房环境整洁卫生，定期进行清洁和消毒，防止交叉污染。
2.设备管理：定期检查和维护厨房设备，确保设备正常运行，并符合食品安全要求。
3.人员管理：定期对厨房工作人员进行健康检查，确保工作人员无传染性疾病。
幼儿园食堂食品安全及卫生培训
幼儿园食堂食品安全及卫生培训说到幼儿园食堂的食品安全和卫生问题，真的是大伙儿不得不重视的事儿！你想啊，孩子们的肚子是最脆弱的，稍不注意就可能“翻船”，一不小心就给孩子带来了不该有的麻烦。
所以呀，给小朋友们做饭的每一位老师和工作人员，可不能掉以轻心！毕竟，你要是做了点“心不在焉”的事，后果可真不堪设想。
比如，卫生差一点，食材不新鲜，甚至一丁点儿的细菌都能让孩子们感冒、拉肚子，搞不好还得住院呢！这不，今天我们就来聊聊，怎样让食堂的食品安全和卫生更到位，确保孩子们吃得开心，吃得放心！大家要知道，食堂的卫生可不是“擦擦桌子、扫扫地”那么简单的事儿。
每一块桌子、每一把椅子，甚至厨房的每一个角落，都得干干净净，不能有半点儿马虎。
比如说，吃饭前后，要定时给食堂打扫卫生，尤其是厨房这种高风险区域，必须保证没有油渍、水渍，防止细菌滋生。
你想，厨房那个地方可是“战场”啊，各种食材、各种调料交织在一起，稍微一不小心，弄点儿脏东西就可能搞得整个餐点不安全。
那可就麻烦了！而且厨房用具要随时消毒，这可是底线！碗碟、锅铲、菜刀都得干净得像刚买的，哪怕是一个小小的裂缝也不行。
你们可别觉得“我只是切个菜，洗个碗”，这事儿虽然看着不起眼，但真的是细节决定成败！每一处疏忽，都可能给孩子们带来不必要的麻烦。
大家一定要注意食材的储存问题。
你想，食材新鲜才行啊！万一放错地方，食物变质，大家都知道，那味儿可就不好了，更别说孩子们的肠胃了，真的是吃了会出问题的！所以，各种食材一定要分门别类，肉类、蔬菜、海鲜得分开存，生熟食物也要隔离开，避免交叉污染。
你不想看到厨房里那一堆堆叠的食材，互相“打交道”吧？大家要懂得管理，先看看是不是有过期的食材，尤其是调料、干货什么的，不能放太久，过期就得丢，不然真是个“定时炸弹”！还有那种半生不熟的食品，一定要彻底煮熟，特别是一些容易携带细菌的食物，如鸡蛋、肉类这些，最好加热到75度以上，才能确保安全。
大家可得时刻保持警觉，千万别因为“急功近利”而放松警惕！更重要的是，孩子们的饮食习惯也得注意。
幼儿园食堂食品安全培训内容三篇
幼儿园食堂是小朋友和教职工平时就餐的地方，食品安全关系到小朋友和教职工的健康，所以要加强食品安全知识培训。
今天为大家精心准备了幼儿园食堂食品安全培训内容幼儿园食堂食品安全知识培训内容三篇，希望对大家有所帮助！幼儿园食堂食品安全培训内容幼儿园食堂食品安全知识培训内容一篇一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我校食堂从业人员的`素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责（具体内容见以下教案）。
三、培训安排每学期开学前一个月安排一次培训学习（本学期推迟到10月中旬）。
1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
幼儿园食堂食品安全培训内容幼儿园食堂食品安全知识培训内容二篇一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
幼儿园食品安全知识培训 幼儿园食品安全知识培训(优秀6篇)
幼儿园食品安全知识培训幼儿园食品安全知识培训(优秀6篇)幼儿园食品安全知识培训篇一为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。
一、幼儿园情况简述我园现有教学班5个，在园幼儿183人，教职工20人，食堂1个，厨房人员2个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。
二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责幼儿园食品质量安全突发事件指挥小组构成及其职责组长：副组长：成员：指挥小组职责：负责全园食品质量安全突发事件的应急处理总体部署和全面指挥工作；掌握全局形势，做出重大决定，制定临时对策，适时发布通告；对所需的人、财、物进行总体调拨。
1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。
2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。
3、食堂班长负责保存好食物留样。
三、建立及时逐级报告制度教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。
园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。
报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。
若怀疑投毒则向公安部门报告。
四、事故处置方法及具体措施一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。
并在第一时间向有关部门报告。
应急处理程序：1、一旦发现有食物中毒的'现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。
园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。
幼儿园食堂从业人员安全培训内容
幼儿园食堂从业人员安全培训内容幼儿园食堂是保障幼儿饮食安全的重要场所，食堂从业人员的食品安全意识和操作规范直接关系到幼儿的身体健康。
为了提高幼儿园食堂从业人员的食品安全意识和操作水平，确保幼儿的饮食安全，我们特制定本培训内容。
一、食品安全法律法规1. 学习《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，了解幼儿园食堂在食品安全方面的责任和义务。
2. 学习《学校食品安全与营养健康管理规定》，掌握学校食堂食品安全管理的基本要求。
3. 学习《餐饮服务食品安全操作规范》，了解食堂从业人员在食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等环节的操作规范。
二、食堂卫生管理1. 学习《学校卫生工作条例》，掌握学校食堂卫生管理的基本要求。
2. 学习《餐饮服务食品安全操作规范》，了解食堂从业人员在食品卫生方面的操作规范。
3. 学习食堂卫生检查标准，掌握食堂卫生检查的方法和内容。
三、食品安全操作规范1. 学习食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等环节的操作规范，确保食品在整个流程中的安全。
2. 学习食品留样制度，掌握食品留样的方法和要求。
3. 学习食品添加剂的使用规定，确保食品添加剂的安全使用。
四、食品安全事故应急预案1. 学习食品安全事故应急预案的制定和实施，了解事故报告、处置、调查等环节的操作流程。
2. 学习食品安全事故的预防措施，提高从业人员对事故隐患的识别和处理能力。
3. 学习食品安全事故的应急处理，提高从业人员在事故发生时的应对能力。
五、食品安全知识培训1. 学习食品安全基础知识，提高从业人员的食品安全意识。
2. 学习食品营养知识，提高从业人员对幼儿营养需求的了解。
3. 学习食品卫生知识，提高从业人员对食品卫生管理的认识。
六、食堂从业人员职业道德1. 学习《餐饮服务食品安全操作规范》，了解食堂从业人员在职业道德方面的要求。
2. 学习《餐饮服务从业人员职业规范》，掌握从业人员在服务态度、行为规范等方面的要求。
3. 学习《餐饮服务从业人员食品安全责任追究办法》，了解从业人员在食品安全方面的责任追究制度。
幼儿园食堂食品安全管理培训
幼儿园食堂食品安全管理培训尊敬的各位幼儿园管理者、食堂工作人员：大家好！食品安全是幼儿园工作的重中之重，保障幼儿的饮食安全是我们共同的责任。
为了提高幼儿园食堂的食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，今天我们在这里举行食品安全管理培训。
希望通过此次培训，大家能够掌握食品安全的基本知识，提高食品安全意识，确保幼儿的健康成长。
一、食品安全的重要性食品安全不仅关系到幼儿的健康，也关系到幼儿园的声誉和社会的稳定。
幼儿正处于生长发育的关键时期，身体各器官系统发育不完善，对外界有害物质的抵抗力较弱。
一旦发生食品安全问题，不仅会对幼儿的身体造成伤害，还可能引发严重的心理问题。
因此，我们必须高度重视食品安全工作，确保幼儿的饮食安全。
二、食品安全管理体系建立完善的食品安全管理体系是预防食品安全事故的基础。
幼儿园应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、供应等各个环节的规范和要求。
同时，要定期检查食品安全管理体系的有效性，及时发现问题并采取措施进行整改。
三、食品采购与储存食品采购是食品安全的第一关。
幼儿园应选择有资质、信誉良好的供应商，并签订食品安全责任书。
采购食品时，应查验供货商的许可证和食品的检验报告，确保食品来源合法、质量可靠。
食品储存要遵循先进先出的原则，分类存放，保持通风、干燥、低温的环境，防止食品变质。
四、食品加工与烹饪食品加工是保证食品安全的关键环节。
食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。
加工食品时要做到生熟分开，避免交叉污染。
烹饪时要确保食品彻底煮熟，温度和时间都要达到要求，以杀死潜在的病原体。
五、食品留样与记录为了便于追溯和调查，幼儿园应建立食品留样制度。
每餐次的食品都要留样，并做好记录，包括留样日期、时间、食品名称、留样量、留样人员等信息。
留样食品要保存48小时以上，以备查验。
六、食品安全教育食品安全教育是提高全体教职工和幼儿食品安全意识的重要手段。
幼儿园应定期开展食品安全知识讲座，普及食品安全常识，教育幼儿养成良好的饮食习惯。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容一、食品安全知识1、食品污染及预防（1）了解生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药残留、食品添加剂超标等）和物理性污染（如杂质、异物等）的来源和危害。
（2）掌握预防食品污染的措施，如保持厨房清洁卫生、严格食材采购渠道、正确储存和加工食品等。
2、食品中毒及预防（1）认识常见的食物中毒类型，如细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒等。
（2）学习食物中毒的症状和应急处理方法，如催吐、导泻、及时送医等。
（3）强调预防食物中毒的关键环节，如彻底加热食物、生熟分开、避免交叉污染等。
3、食品储存与保鲜（1）明确不同食材的储存条件和保质期，如肉类应冷藏或冷冻，蔬菜应新鲜存放等。
（2）掌握正确的食品保鲜方法，如使用保鲜膜、密封容器等。
二、食堂卫生与消毒1、个人卫生（1）要求工作人员持健康证上岗，定期进行健康检查。
（2）强调工作时穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤剪指甲。
2、厨房环境卫生（1）保持厨房地面、墙壁、天花板的清洁，无油污、无积尘。
（2）定期清理厨房排水管道，防止堵塞和滋生细菌。
3、餐具消毒（1）介绍常用的餐具消毒方法，如高温煮沸消毒、消毒柜消毒、化学消毒等。
（2）强调餐具消毒的时间、温度和浓度等关键参数。
4、设备设施清洁（1）定期清洁厨房炉灶、烤箱、蒸锅等设备，去除油污和食物残渣。
（2）对冰箱、冷库进行除霜和清洁，确保制冷效果良好。
三、食材采购与验收1、采购渠道（1）选择正规的供应商，查看其资质证明和产品检验报告。
（2）优先采购新鲜、无变质的食材，避免采购过期或临近保质期的食品。
2、验收标准（1）检查食材的外观、气味、质地等，确保无腐烂、变质现象。
（2）核对食材的数量、规格和包装，确保与采购订单一致。
3、索证索票（1）要求供应商提供食材的相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。
（2）妥善保存采购凭证，以备追溯和检查。
四、食品加工与烹饪1、加工流程（1）遵循先洗后切、生熟分开的原则，避免交叉污染。
幼儿园食堂工作人员食品安全培训内容
幼儿园食堂工作人员食品安全培训内容
第一部分：基础知识
1. 食品安全的重要性
在幼儿园食堂工作的人员必须了解食品安全的重要性，任何疏忽都可能对幼儿
的健康造成影响。
### 2. 食品安全法律法规幼儿园食堂工作人员需要熟悉相关的
食品安全法律法规，以确保食品的安全和合规。
第二部分：个人卫生与食品安全
1. 手部卫生
详细介绍正确的手部卫生步骤及洗手频率。
### 2. 穿着卫生讲解清洁工作服
的重要性，禁止携带外来物品进入食堂。
第三部分：食品储存与处理
1. 食品储存原则
介绍食品储存的原则，包括温度、湿度、通风等因素。
### 2. 食品处理流程
讲述食品的采购、检查、分类、处理、烹饪、储存等环节的标准流程。
第四部分：食品安全意识培养
1. 应急处理
培训应急处理措施，包括意外食品中毒、食品过期等情况的处理方法。
### 2. 宣传教育提醒工作人员要不断提高食品安全意识，举办相关培训和知识普及活动。
结语
食品安全是幼儿园食堂工作人员必须时刻关注和重视的问题，只有加强培训和
意识提升，才能确保幼儿的健康与安全。
希望通过本次培训，增强食品安全意识，保障幼儿园食品供应的质量和安全。
幼儿园食堂食品安全培训
幼儿园食堂食品安全培训幼儿园的食堂是保障孩子们健康成长的重要场所，食品安全更是重中之重。
为了确保孩子们能够在幼儿园吃得安全、吃得健康，我们开展了这次幼儿园食堂食品安全培训。
一、食品安全的重要性孩子们正处于生长发育的关键时期，他们的身体和免疫系统尚未完全发育成熟，对食品安全问题更为敏感。
一旦发生食品安全事故，不仅会影响孩子们的身体健康，还可能给他们的心理带来阴影，甚至会引发家长的担忧和社会的关注。
因此，我们必须高度重视幼儿园食堂的食品安全工作，为孩子们提供安全、营养、可口的饭菜。
二、食堂环境与设施的卫生要求1、食堂布局食堂的布局应合理，要将食品处理区、烹饪区、餐具清洗消毒区等功能区域明确划分，避免交叉污染。
食品处理区应保持清洁干燥，通风良好，有足够的照明和排水设施。
2、设施设备食堂应配备齐全的设施设备，如冷藏、冷冻设备、消毒设备、炉灶、炊具等。
这些设备要定期维护和保养，确保其正常运行和卫生。
3、清洁消毒食堂的地面、墙壁、天花板、门窗等要定期清洁，保持干净整洁。
餐具、炊具、餐桌椅等要经过严格的清洗消毒程序，消毒后的餐具要存放在清洁的保洁柜中。
三、食品采购与储存的注意事项1、采购渠道选择正规的供应商采购食品，要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告。
严禁采购三无产品、过期变质食品和不符合食品安全标准的食品。
2、采购验收采购的食品要进行严格的验收，检查食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期等是否符合要求。
发现问题食品要及时退货处理。
3、储存条件食品的储存要按照分类、分架、隔墙、离地的原则存放，避免食品受到污染和变质。
冷藏、冷冻食品要分别存放在相应的温度条件下，定期检查库存食品的质量。
四、食品加工制作的规范流程1、粗加工蔬菜、水果、肉类、水产品等食品在加工前要进行清洗，去除泥沙、杂质和不可食用部分。
肉类、水产品要分池清洗，避免交叉污染。
2、烹饪加工烹饪食品要烧熟煮透，中心温度要达到 70℃以上。
油炸食品要控制油温，避免油温过高产生有害物质。
幼儿园食品安全知识培训
幼儿园食品安全知识培训一、食品安全意识培养食品安全是保障幼儿健康成长的重要基础。
幼儿园全体员工需培养高度的食品安全意识，认识到食品安全的重要性和紧迫性。
员工要时刻保持警觉，严格遵守食品安全规章制度，确保每一道食品都符合安全标准。
二、法律法规知识培训员工必须熟悉并掌握与食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
通过培训，使员工了解法律对食品安全的具体要求，做到依法从事食品工作，确保食品安全。
三、食品原料选择标准选择优质、安全的食品原料是保障食品安全的关键。
员工应了解食品原料的选择标准，包括原料的来源、质量、新鲜度等。
同时，要关注原料的营养价值和适宜性，确保食品既安全又营养。
四、原料采购与检验方法员工应掌握原料采购的方法和程序，选择有资质的供应商，确保原料来源的可靠性。
同时，要了解原料检验的方法和要求，对进园的原料进行严格把关，确保原料符合安全标准。
五、食品加工卫生要求食品加工过程中，卫生管理至关重要。
员工需了解食品加工场所的卫生要求，如设备清洁、个人卫生、餐具消毒等。
同时，要掌握食品加工的基本操作流程，确保食品在加工过程中不受污染。
六、食品储存环境要求食品储存环境对食品安全有着直接影响。
员工应了解食品储存的基本要求，如温度、湿度、光照等。
同时，要关注食品的保质期和储存条件，确保食品在储存过程中不变质、不受污染。
七、食品安全风险防控食品安全风险防控是保障食品安全的重要措施。
员工应了解食品安全风险的主要来源和防范措施，如交叉污染、食品添加剂使用不当等。
同时，要建立食品安全风险监测机制，及时发现并处理食品安全隐患。
八、事故处理与应急措施一旦发生食品安全事故，员工应迅速启动应急处理机制，采取有效措施防止事故扩大。
同时，要及时报告相关部门，配合调查处理工作。
在事故处理过程中，要保护现场、保留证据，为后续调查提供有力支持。
此外，幼儿园还应加强员工的事故应对培训和教育，提高员工的应急处置能力。
幼儿园食堂从业人员安全培训内容
幼儿园食堂从业人员安全培训内容一、培训目的为了提高幼儿园食堂从业人员的安全意识，确保幼儿的饮食安全，预防食物中毒等突发事件，本培训旨在让食堂从业人员掌握食品安全知识、操作技能和安全规范，为幼儿提供安全、健康的饮食环境。
二、培训内容1. 食品安全基本知识（1）食品安全的定义食品安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，不含有对人体健康有害的物质，保证人体健康和生命安全。
（2）食品安全的重要性食品安全直接关系到幼儿的生命安全和身体健康，是国家食品安全工作的重中之重。
幼儿园食堂从业人员要深刻认识食品安全的重要性，切实保障幼儿的饮食安全。
（3）食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国计量法》等相关法律法规，为食品安全提供了法律保障。
2. 食品原料采购与储存（1）食品原料采购采购食品原料时，要选择信誉良好的供应商，索取相关资质证明，确保原料来源安全可靠。
同时，要对食品原料进行严格检验，防止不合格原料进入食堂。
（2）食品原料储存食品原料要按照不同类别、不同储存条件进行分类储存。
易腐食品要低温储存，防止变质；干燥食品要防潮、防霉、防虫；包装食品要密封保存，防止污染。
3. 食品加工操作规范（1）食品加工前准备从业人员要穿戴整洁的工作服、工作帽，洗手消毒。
加工场所要保持清洁卫生，加工工具要清洗干净、消毒。
（2）食品加工过程食品加工过程中，要严格遵守操作规程，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。
加工过程中要注意食品的卫生防护，防止交叉污染。
（3）食品加工后处理食品加工后，要及时将剩余食品进行冷藏或冷冻保存，防止变质。
同时，要对加工工具、设备进行清洗、消毒，保持加工场所的清洁卫生。
4. 食品卫生与安全控制（1）食品卫生食品卫生是指食品在加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，不含有对人体健康有害的物质。
从业人员要掌握食品卫生知识，确保食品卫生。
学校幼儿园食堂食品安全培训内容
学校幼儿园食堂食品安全培训内容随着社会的进步和人们对食品安全重视程度的提高，学校幼儿园食堂的食品安全问题日益受到关注。
为了保障幼儿健康成长，学校幼儿园食堂的工作人员需要接受相关的食品安全培训。
下面将介绍学校幼儿园食堂食品安全培训的内容及重点。
一、食品安全基础知识1.微生物知识：包括食品中常见的细菌、霉菌、病毒等微生物的危害及预防方法。
2.食品毒素：介绍食品中可能存在的毒素种类、危害以及避免毒素污染的方法。
3.食品储存：讲解不同食品的储存方法和时限，避免食品变质产生食品安全隐患。
二、食品加工与处理1.食品加工卫生：强调食品加工环节的卫生重要性，减少食品污染。
2.食品加热处理：讲解食品加热的原则与注意事项，确保食品煮熟煮透，防止食源性疾病。
三、食品安全意识培养1.员工卫生：强调工作人员的卫生习惯，包括手部卫生、穿着整洁等。
2.食品留样与追溯：介绍食品留样的重要性以及食品追溯体系，确保食品安全可溯源。
四、食品安全监测与管理1.食品检测：介绍食品安全检测的相关知识，如何进行食品安全自查及检测。
2.食品存储管理：讲解食品存储的环境要求、温度控制等管理措施。
五、食品安全事件处理1.食品安全事件应急处理：介绍不同食品安全事件的处理方式，包括食品中毒、食品突发事件等。
2.食品召回机制：讲解食品召回的程序以及应对措施，保障食品安全。
结语通过以上内容的学习培训，学校幼儿园食堂的工作人员能够全面了解食品安全的相关知识和重点，提高对食品安全的重视程度，确保食品安全工作的有序开展，为幼儿们提供健康、安全的饮食环境。
希望食堂工作人员能够不断学习提升，做好食品安全工作，让每一个孩子都能享受美味又健康的食物。
幼儿园食堂食品安全培训
幼儿园食堂食品安全培训孩子是家庭的希望，民族的未来，幼儿园作为孩子们成长的重要场所，保障孩子们的饮食安全至关重要。
为了进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，提高食堂工作人员的食品安全意识和规范操作水平，我们组织了这次幼儿园食堂食品安全培训。
一、培训的目的和意义幼儿园食堂食品安全直接关系到孩子们的身体健康和生命安全。
孩子们正处于生长发育的关键时期，他们的身体机能尚未完全成熟，对食品安全问题更为敏感。
因此，通过培训，让食堂工作人员深入了解食品安全的重要性，掌握正确的食品加工和储存方法，预防食品安全事故的发生，是我们的首要任务。
同时，良好的食品安全管理也有助于提升幼儿园的整体形象和声誉，让家长们更加放心地将孩子交给我们。
二、食品安全相关法律法规在培训中，我们首先向食堂工作人员介绍了一些与食品安全相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等。
让大家明白，从事食品生产经营活动必须遵守法律法规的要求，否则将承担相应的法律责任。
例如，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对食品采购、加工、储存、销售等环节进行严格管理，确保食品安全。
同时，对于违反食品安全法律法规的行为，如使用过期食品、非法添加食品添加剂等，将受到严厉的处罚。
三、食品采购环节的安全控制食品采购是保障食品安全的第一步。
我们强调，采购人员必须选择正规的供应商，并索取相关的证照和产品检验报告。
在采购时，要仔细检查食品的外观、包装、标签等，确保食品新鲜、无变质、无异味。
对于肉类、禽类、水产品等易腐食品，要选择有检验检疫合格证明的产品。
同时，要注意食品的储存条件和保质期，避免采购过期或即将过期的食品。
另外，我们还提倡采购当季的新鲜蔬菜和水果，减少反季节食品的采购，以降低食品安全风险。
四、食品加工环节的规范操作食品加工环节是容易产生食品安全问题的关键环节。
在培训中，我们详细讲解了食品加工的规范操作流程。
首先，加工前要对食品原料进行彻底的清洗和消毒，去除表面的污垢和杂质。
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兆雅镇中心幼儿园食堂食品安全知识培训稿
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规
1．中华人民共和国食品卫生法。
于95年10月30日公布实施。
2．学校卫生工作条例。
90年6月4日发布实施。
3．学校集体用餐卫生管理办法。
96年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。
食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5．食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。
必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。
留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、食堂采购人员要注意的事项
1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。
在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。
《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的
权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.
四、禁止采购的食品
1．腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
腐败变质:一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。
这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。
油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。
霉变食品可造成食物中毒或死亡。
2．含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。
有毒、有害物质包括：
（1）食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。
（2）在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。
（3）含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。
（4）被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。
（5）食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。
以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。
3．未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。
4．超过保质期限的。
5．标签、标识不完整的定型包装食品。
定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。
6．其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。
五、食物中毒的有关知识
（一）什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。
正常情况下，一般的
食物并不具有毒性。
食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。
（有些细菌是可以产生毒素的）。
（2）有毒化学物质混入食品。
（3）食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。
（4）食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马钤薯发芽产生龙葵素。
（5）某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起中毒。
（二）食物中毒的特点
1．病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发病很快停止；
2．潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大量的病人同时发病；
3．所有病人有类似临床症状，即发病症状相同；
4．人与人之间不直接传染。
食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。
（三）食物中毒事故的处理
1．报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告当地卫生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。
发现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅。
2．学校食物中毒事故行政责任追究。
为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。
规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。
学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致
的学校师生食物中毒事故。
3、食物中毒事故的划分：
按严重程度划分
（1）重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出现死亡病例的食物中毒事故。
（3）一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。
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