食品分析中镉含量的几种检测方法

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浅谈食品分析中镉含量的几种常见检测方法

浅谈食品分析中镉含量的几种常见检测方法[摘要]人们生活水平的提高推动了人们对食品安全的重视，同时对食品中所存在的有害物质的检测也提出了更高的要求，特别是镉元素，它主要是来自于工业污染和含有镉元素肥料的使用。

本文对目前食品分析中镉含量的几种检测方法进行了简要介绍，并以此为基础对其异同点进行分析。

【关键字】食品分析；镉元素含量检测；食品安全一、绪论镉元素在很多食品中都存在，但是，我们都知道镉元素对人体健康具有重要影响，它能够通过人体消化道堆积在人体器官中，尤其是肾脏和肝脏。

随着科技的发展，目前存在很多对食品中镉元素含量的检测方法，这些方法能够通过对食品中镉元素含量的检测来为人体健康提供保障。

二、常用的食品中镉元素含量的检测技术目前对食品中镉含量的检测主要有以下几种方法：第一，原子吸收光谱法。

主要有火焰原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收光谱法两种。

其中，火焰原子吸收光谱法的精度极为准确，所以，它得到了广泛的应用。

火焰原子吸收光谱方法的检出限为0.10ng/ml，能够使镉元素的回收率达到百分之百，因此使用该方法来检测食品中的镉元素含量会取得满意效果。

同时，在实验条件允许的条件下，改性花生壳固相萃取原子吸收光谱法在检测食品中镉元素含量中也能够用于茶叶等食品的检测，或者加入一些KI-MIBK测定出食品中的镉含量，导入火焰原子吸收法测定，能够妥善解决在食品中其他物质对镉含量测定产生的干扰。

此外，这种方法不仅方便易行，且具有较好的选择性。

而石墨炉原子吸收光谱法又被称作GFAAS，与火焰原子吸收光谱法相比，它对镉含量的检测的准确度更为精准，可以对固体或者气体试样进行分析。

所以，这种方法对食品安全的控制和保障具有重要作用。

通过使用氢氧化镁共沉淀法对盐含量较高的食品进行镉元素和铅元素的测定。

也可以使用该方法对食品中镉元素含量进行测定，而使用该方法能够测定回收率超过100%，比火焰原子吸收光谱法高。

通过对使用固体对食品包装纸中的铅、镉元素进行直接测定的方法与湿法消解法的比较我们可以了解到这种方法不仅具有简便、准确度高，快速的优点，还能够避免出现稀释样品和试剂污染导致结果出现误差的现象。

食品中的重金属含量如何检测

食品中的重金属含量如何检测一、引言食品安全一直备受关注，其中一个关键问题是食品中重金属的含量。

重金属是指密度较高、具有毒性或潜在毒性的金属元素，如铅、汞、镉等。

长期摄入含有过量重金属的食品可能对人体健康造成严重影响，因此准确检测食品中的重金属含量至关重要。

二、常用的重金属检测技术1. 原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是目前最常用的食品中重金属含量检测技术之一。

这种方法利用重金属元素与特定波长的特征光所发生的吸收作用来测定其浓度。

通过采用标准曲线法，将待测食品样品与标准物质进行对比，可以得出目标食品中的重金属元素含量。

2. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度、高精确度的检测方法。

它利用电感耦合等离子体产生的离子源，对食品样品中的重金属元素进行分析。

与原子吸收光谱法相比，ICP-MS具有更高的灵敏度和更广泛的元素检测范围。

3. X射线荧光光谱法（XRF）X射线荧光光谱法是一种非破坏性的快速分析方法，适用于多种食品样品的重金属含量检测。

该方法通过将X射线照射到食品样品上，根据样品发射的特征荧光光谱来确定其中重金属元素的种类和含量。

三、重金属检测的样品处理与准备1. 样品采集在进行重金属检测前，需要正确采集样品以保证检测结果的准确性。

一般而言，应该遵循标准的采样方法，采集足够量的样品以避免检测时可能引入的误差。

2. 样品前处理某些食品样品可能含有较高的水分或其他成分，需要进行前处理以消除这些干扰因素。

常见的样品前处理方法包括干燥、破碎、溶解等。

四、重金属检测的实验操作步骤1. 校准仪器根据所选用的重金属检测技术，需要先校准相应的实验仪器。

通过使用标准物质进行一系列浓度梯度的测定，建立标准曲线，以便后续检测时准确判断目标食品中重金属元素的含量。

2. 样品测定将经过前处理的食品样品投入仪器进行测定。

不同的重金属检测技术可能对样品要求不同，需按照相应的实验操作步骤进行。

不同种类食品中镉含量水平检验与评估分析[论文]

不同种类食品中镉含量水平检验与评估分析摘要：目的：通过简单随机抽样，探讨了我市区不同种类食品中cd含量水平及污染风险评估。

方法：采用重金属单因子污染指数法对其不同种类食品中cd的污染程度进行评价。

结果：不同种类的食品中，cd的单项污染指数值大小顺序为：食用菌类—薯类—蛋类—茄果类蔬菜—鱼类—禽畜肝脏—块茎类蔬菜—瓜菜类蔬菜—禽畜肉类—禽畜肾脏—叶菜类蔬菜—大豆—大米—水果类，可知食用菌类已经受到cd的污染。

结论：不同种类食品中隔含量水平不同，污染程度也不同。

关键词：食品污染指数隔含量风险评估农作物对镉的吸收量不仅与土壤镉含量尤其是有效镉含量有关，而且也与根系分布状况及其吸收镉的能力有关[1]。

在母质镉含量不大的土壤上因施肥或工业废弃物排放导致的土壤镉积累，主要集中在表层土壤里。

其中，在新西兰牧场上，因长期施磷肥而带入土壤的镉主要累积在0～20cm的表层土壤里，20cm以下土壤中镉的积累量很少（loganathaneta1，1995）；在黏土上施含镉污泥41年后，尽管整个土体中可溶性有机碳含量都增加了，但输入土壤的镉有92%积累在表层土壤（bergkvisteta1，2003）[2]。

本研究通过简单随机抽样，探讨了我市区不同种类食品中cd含量水平及污染风险评估。

1、材料与方法1.1材料采集按东西南北中5个方位在我市区各有代表性的菜市场和大型超市随机选取不同种类食品共140份，包括大米、薯类、大豆、禽畜肉类、禽畜肝脏、禽畜肾脏、鱼类、蛋类、水果类、块茎类蔬菜、食用菌类、叶菜类蔬菜、瓜菜类蔬菜和茄果类蔬菜。

1.2测定方法1.2.1仪器 aas zeenit700 原子吸收仪，横向加热石墨炉，平台式石墨管，石墨炉自动进样器，czemy tumer 单色器，电子电平（分度 0.1mg）。

1.2.2 试剂（1）硝酸溶液，优级纯：1+1。

（2）高纯金属镉，ar：含量 99.9%以上。

（3）镉标准储备溶液：1ml 含 0.1mgcd。

镉化学分析方法

镉化学分析方法随着人们对环境的重视，环境污染物的检测和控制也成为了当今世界的热点话题，其中镉也是最受关注的一种重金属污染物。

镉是一种燃烧时可以使大气污染物，有害人体健康的有毒重金属，它的研究及分析方法已成为重要的学科内容。

为了更准确的检测和识别镉的存在，本文将介绍镉化学分析方法的基本原理、关键技术、操作步骤及其应用。

一、镉化学分析方法的原理镉化学分析方法的基本原理是，在分析样品中确定其中的镉含量，有多种分析方法可以检出镉，其中常用的有水解-浊度分析法、火焰原子吸收法、石蜡固相微萃取-火焰原子吸收法、电感耦合等离子体发射光谱法。

1.解-浊度分析法水解-浊度分析法又称为溶液浊度法，是指将溶液中的溶质水解，最后形成离子，然后检测离子的浊度，从而来计算溶液中某种物质（如镉）的浓度。

2.焰原子吸收法火焰原子吸收法是一种根据样品中元素吸收火焰谱线强度来测量元素含量的方法，原理是样品经过燃烧后，产生了以原子形式存在的元素，其原子会吸收火焰中特定波长的光，从而可以检测镉元素的浓度。

3.蜡固相微萃取-火焰原子吸收法石蜡固相微萃取-火焰原子吸收法是一种结合了石蜡固相微萃取和火焰原子吸收法的分析方法，其原理是先将镉从杂质中提取出来，然后再利用火焰原子吸收法分析出镉的浓度。

4.感耦合等离子体发射光谱法电感耦合等离子体发射光谱法是指利用原子能谱法检测样品中的某种元素，其原理是通过电感耦合等离子体来分解样品，样品中的元素分子经过电子的激发才能发射出不同的光谱。

二、镉化学分析方法的关键技术1.样在进行镉化学分析之前，首先要进行样品的采集与准备，采样的目的是为了尽可能的确保样品的纯度，减少测量结果的偏差。

2.品前处理样品前处理是指对样品进行处理，使样品能够更好的满足分析要求，它主要包括减水、烘干、提取、熔融、分离、消泡等处理，以确保同一批样品含镉浓度的准确性。

3.析根据样品在实验中获取的数据，利用相应的分析软件识别样品中的镉，从而获得相应的结果。

食品中的重金属检测方法

食品中的重金属检测方法食品安全一直是人们关注的焦点之一，而其中一个重要的方面就是重金属的检测。

重金属是指相对密度较大、毒性较强、生物积累性较强的金属元素，如铅、汞、镉等。

它们存在于环境中，通过食物链进入人体会对健康造成潜在威胁。

因此，科学准确地检测食品中的重金属含量对于保护消费者的权益至关重要。

本文将介绍几种常用的食品中重金属检测方法。

一、原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是一种广泛应用于食品检测的方法。

它基于原子吸收光谱技术，通过分析样品中重金属元素对特定波长的光的吸收情况，来确定其浓度。

该方法具有灵敏度高、准确度高的优点，可以同时检测多种重金属元素。

然而，它需要较复杂的仪器设备，并且有一定的样品前处理要求。

二、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）电感耦合等离子体质谱法是目前常用的重金属检测方法之一。

它利用高能离子束撞击样品中的重金属元素，使其产生离子化，然后用质谱仪进行检测。

该方法具有极高的灵敏度和选择性，可以同时检测多个元素，并且对样品的前处理要求相对较低。

然而，ICP-MS设备和维护成本较高，限制了其在一些实验室中的广泛应用。

三、荧光法荧光法是一种简便、经济的重金属检测方法。

它利用某些物质在受激发后会放出可见光的特性，通过测量样品产生的荧光强度来确定重金属元素的含量。

该方法操作简单快捷，并且可以在较低成本的仪器上进行检测。

但是，由于荧光法对样品的前处理要求较高，同时也受到干扰物的影响，可能会对结果的准确性产生一定影响。

四、电化学法电化学法是通过测定电极在与被检测样品接触时的电信号变化来确定重金属元素含量的方法。

这种方法具有灵敏度高、准确度高的特点，同时也可以在较简单的仪器设备上进行检测。

电化学法的前处理相对简单，不需要较复杂的样品制备步骤。

然而，不同重金属元素在电化学测定中所需电位和电流范围不同，因此在具体检测过程中需要根据被检测元素的特点进行相应参数的调整。

综上所述，食品中的重金属检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、荧光法和电化学法等。

食品中重金属残留的检测方法

食品中重金属残留的检测方法随着人们对健康的重视程度逐渐提高，食品安全问题成为了人们关注的重点之一。

其中，食品中的重金属残留问题备受关注。

重金属是指比较密度较大，具有较强的毒性和生物积累性的元素，如铅、汞、镉、砷等。

食品中的重金属残留会对人体造成很大的危害，因此必须对食品中的重金属含量进行检测。

下面将介绍一些常见的食品中重金属残留的检测方法。

一、原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是一种分析化学方法，可用于检测食品中的重金属残留。

该方法的基本原理是利用原子对吸收较明显的某种波长的光的量与元素浓度之间的关系来分析元素。

AAS法具有灵敏度高、专属性强、分析时间短、误差小等优点，但是该法的适用性和灵敏度仅限于特定元素，且样品处理方法较为繁琐。

二、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）电感耦合等离子体发射光谱法是一种分析化学方法，用于分析食品中的重金属元素含量。

该方法的原理是利用样品在高温下气化，生成几千度高温下的等离子体，再用光电多道辐射计测定不同波长的辐射强度，进而分析样品中重金属元素的含量。

ICP-OES 法具有分析速度快、灵敏度高、准确度好等优点，但是设备较为昂贵，需要专业技术人员操作。

三、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度的分析方法，可用于检测食品中的重金属元素含量。

该方法的原理是利用设备将样品中元素离子化成带正电荷的离子，并测定离子的质量和相对丰度，进而分析样品中重金属元素的含量。

ICP-MS法具有极高的灵敏度和准确度，但是设备价格昂贵，需要专业技术人员操作。

四、原子荧光光谱法（AFS）原子荧光光谱法是一种基于元素的原子荧光现象实现的分析技术，可用于检测食品中的重金属元素含量。

该方法的基本原理是通过激发样品中重金属元素的原子产生荧光，然后测定荧光的强度，从而确定元素的含量。

AFS法具有高准确性、精度高、测定速度快等特点，但是分析的元素种类相对较少，且需要较为严格的样品预处理。

镉化学分析方法

镉化学分析方法镉是一种常见的重金属，随着技术的发展，对于镉的使用范围越来越广泛，包括其用于工业表面处理、耐腐蚀涂层、颜料制造和电镀等。

镉的运用十分广泛，因为它有很强的抗腐蚀性和质地的硬度，并具有优良的弹性和热稳定性，因此进一步拓展了它的应用领域。

然而，镉也是一种危险的重金属，它可以挥发、被植物和动物体内吸收，这可能对人体健康带来负面影响，特别是在食品领域。

为了保护环境和人类健康，有必要研究镉的吸收、代谢以及其在环境中的迁移和污染形式，并有效地控制其排放浓度。

因此，镉的化学分析方法尤为重要，这一系列的方法可以帮助我们对环境中的镉进行准确的检测。

现有的镉分析方法主要包括原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、电感耦合等离子体质谱法、原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、X射线衍射法、热原子解离法等。

这些方法都可以实现对镉总量和活性含量的准确分析，有助于进一步发现镉对环境和生物体造成的污染情况，为减少污染、保护环境提供重要参考。

原子吸收分光光度法(AAS)是常用的镉分析方法之一，它采用原子吸收技术，可以测定低于1 ppm的镉过程中，目标物质的浓度。

AAS 方法的测定精度高，可以准确分析低于1 mg/L的镉含量，可以帮助人们对环境中镉的污染情况进行有效地监控。

另一种常用的镉分析方法是电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)，其优势是测试结果准确灵敏，可以很快测试出镉的总量，而且可以检测出来的镉的含量非常低，精确度可以达到1 ng/ml。

与AAS法相比，ICP-MS方法可以测定更低的镉含量，适用于检测低浓度的镉污染情况。

此外，还可以采用X射线衍射技术对镉的稀土核素分析进行测量，以检测环境中镉的污染情况。

热原子解离法也是一种常用的镉分析方法，使用加热原子解离镉，分析它们在不同温度和溶液状态下的吸收能力，用以测试溶液中的镉含量。

总之，可以运用上述的一系列镉分析方法来准确测定环境中镉的含量，有助于控制它在环境中的排放浓度，同时也有利于保护环境和人类健康。

镉的测定

1主题内容与适用范围本标准规定了各类食品中镉的测定方法。

本标准适用于各类食品中镉的测定。

最低检出浓度：石墨炉原子化法为0.1μg/kg；火焰原子化法为5.0μg/kg；比色法为50μg/kg。

第一篇石墨炉原子吸收光谱法(第一法)2原理样品经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收228.8nm共振线，在一定浓度范围，其吸收值与镉含量成正比，与标准系列比较定量。

3试剂分析过程中全部用水均使用去离子水(电阻率在8×10<SUP>5</SUP>Ω以上)，所使用的化学试剂均为优级纯以3.1硝酸。

3.2硫酸。

3.3过氧化氢(30%)。

3.4高氯酸。

3.5硝酸(1＋1)：取50mL硝酸，慢慢加入50mL水中。

3.6硝酸(0.5mol/L)：取 3.2mL硝酸，加入50mL水中，稀释至100mL。

3.7盐酸(1+1)：取50mL盐酸，慢慢加入50mL水中。

3.8磷酸铵溶液(20g/L)：称取 2.0g磷酸铵，以水溶解稀释至100mL。

3.9混合酸：硝酸十高氯酸(4+1)。

取4份硝酸与1份高氯酸混合。

3.10镉标准储备液：准确称取 1.000g金属镉(99.99%)，分次加20mL盐酸(1＋1)溶解，加2滴硝酸，移入1000mL容量瓶，加水至刻度。

混均。

此溶液每毫升含1.0mg镉。

3.11镉标准使用液：每次吸取镉标准储备液10.0mL于100mL容量瓶中，加硝酸(0.5mol/L)至刻度。

如此经多次稀释成每毫升含100.0ng 镉的标准使用液。

4仪器所用玻璃仪器均需以硝酸(1＋5)浸泡过夜，用水反复冲洗，最后用去离子水冲冼干净。

4.1原子吸收分光光度计(附石墨炉及铅空心阴极灯)。

4.2马弗炉。

4.3恒温干燥箱。

4.4瓷坩埚。

4.5压力消解器、压力消解罐或压力溶弹。

4.6可调式电热板、可调式电炉。

5分析步骤5.1样品预处理5.1.1在采样和制备过程中，应注意不使样品污染。

原子吸收分光光度法测定镉

原子吸收分光光度法测定镉原子吸收分光光度法（Atomic Absorption Spectrophotometry, AAS）是一种常用的分析技术，可用于测定各种金属元素的含量。

其中，测定镉（Cd）的含量是其中的一个重要应用。

本文将介绍原子吸收分光光度法测定镉的原理、仪器和操作步骤等内容。

原理原子吸收分光光度法利用了镉原子吸收特定波长的光能量的原理。

当样品中的镉原子吸收光能后，导致光源经过样品后的强度减弱。

通过测量弱化后的光强度与实验系数之间的关系，可以确定样品中镉的含量。

仪器原子吸收分光光度法所需的仪器主要包括：1.原子吸收光谱仪：用于测量样品吸收光的强度。

通常包括光源、样品池、光切割器、检测器等组件。

2.炉系统：用于将样品转化为气态的镉原子。

常见的炉系统包括电热炉、火焰炉等。

3.气体供应系统：用于提供所需的气体，如氢（H2）和乙炔（C2H2）。

操作步骤以下是使用原子吸收分光光度法测定镉含量的一般操作步骤：1.准备工作：将仪器预热，校准光路以及准备所需的试剂溶液。

2.样品准备：将待测样品溶解在适当的溶剂中，使得溶液的浓度在仪器可测量范围内。

3.设置仪器参数：根据样品类型和预期浓度，设置仪器的参数，如光源波长、炉温等。

4.样品测量：将样品注入样品池中，通过仪器操作软件进行测量，记录下吸光度数值。

5.构建标准曲线：根据已知浓度的镉标准溶液，进行吸光度测量，得到吸光度与浓度之间的关系。

6.计算样品含量：根据标准曲线，将样品吸光度数值转换为镉的浓度。

7.数据处理：根据实际需求进行数据处理，如平均值计算、相对标准偏差计算等。

注意事项在进行原子吸收分光光度法测定镉的过程中，需要注意以下几点：1.选择适当的光源波长和炉温以获得准确的测量结果。

2.样品的制备应尽量避免干扰物质的存在，以免干扰测定结果。

3.保持仪器的干净和良好的工作状态，定期对仪器进行维护和校准。

4.严格按照操作步骤进行实验，尽量减少实验误差。

镉的检测方法

镉的检测方法镉是一种常见的有毒金属元素，对人体健康有严重危害。

因此，准确快速地检测镉的含量对于保障环境和食品安全具有重要意义。

本文将介绍几种常用的镉的检测方法。

一、原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是一种经典的金属元素分析方法，也是镉的检测常用方法之一。

该方法通过分析样品中镉元素对特定波长光的吸收情况来确定镉的含量。

通过将样品溶解并转化为气体或溶液状态，利用特定波长的光源照射样品，然后测定光的吸收量，从而计算出镉的含量。

二、原子荧光光谱法（AFS）原子荧光光谱法是一种高灵敏度的分析方法，对于镉的检测也有很好的应用。

该方法利用样品中镉元素在特定激发波长下发射出来的特征光谱进行分析。

通过将样品原子化并激发，然后测量样品发射的荧光光谱，从而确定镉的含量。

三、电化学法电化学法是一种快速、简便、经济的镉检测方法。

常用的电化学方法包括阳极溶出伏安法、阳极溶出电位法和阳极溶出恒电位法等。

这些方法利用电极与样品中的镉发生反应，通过测定电流或电位的变化来确定镉的含量。

四、光谱法光谱法是一种非常灵敏的分析方法，对于镉的检测也有较好的应用。

常用的光谱法包括紫外-可见吸收光谱（UV-Vis）、近红外光谱（NIR）、荧光光谱等。

这些方法通过测量样品在特定波长下的吸收、散射或发射光谱，从而确定镉的含量。

五、光电比色法光电比色法是一种常用的定量分析方法，对于镉的检测也有较好的应用。

该方法通过将样品与特定试剂反应生成有色产物，并测量产物的吸光度来确定镉的含量。

常用的试剂有二巯基二乙酸（Dithizone）和二甲基二硫代氨基甲酸盐（DDTC）等。

镉的检测方法有很多种，包括原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电化学法、光谱法和光电比色法等。

在实际应用中，可以根据需要选择合适的方法进行镉的检测。

这些方法具有操作简单、准确快速等特点，可以有效保障环境和食品安全。

农产品中镉含量的检测方法研究

农产品中镉含量的检测方法研究镉是一种具有强毒性的重金属元素，其滞留在人体内会对健康造成严重的危害，而农产品是我们膳食中的主要来源之一。

因此，检测农产品中镉的含量非常重要，以保障人体健康。

本文主要探讨了农产品中镉含量的检测方法。

一、农产品中镉污染的来源镉可以通过空气、水、土壤等途径进入农田，污染作物。

其中主要来源包括：1. 土壤污染：土壤中存在着不同来源的镉，如镉矿床、城市垃圾堆积场等，这些不同源的镉会通过不同途径进入土壤，造成土壤质量的污染，从而导致镉在农作物中的累积。

2. 水体污染：水体中存在长期污染源，如废水排放、农林业生产活动、矿区开采等，这些活动将镉排放至水中，若饮用水源被污染，人体就会摄入大量的镉。

3. 大气污染：大气中的镉主要来自于燃煤排放、交通运输等因素。

这些因素会使镉成为环境中的重要物质，从而通过降水、吸附等方式污染了土壤和植被，然后进入农作物中。

1. 原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种可靠的分析方法。

在镉离子浓度低于10^-6mol/L的范围内，可以使用火焰原子吸收光谱法（FAAS），而在高于10^-6mol/L的浓度范围内，可以使用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。

这些方法不仅可以测定镉的含量，而且可以确定其存在的化学形态。

2. 光化学荧光法光化学荧光法是一种适用于测定微量污染物的灵敏度高的分析方法。

它适用于测定各种农产品中的镉含量，接着反应，将镉生成有荧光的化合物，通过检测荧光信号中的强度，获得样品中镉的含量。

石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）有很高的灵敏度和准确性，特别适用于分析无机元素的含量。

与FAAS相比，GF-AAS的检测限更低，可以测定更低元素含量，因此在在油、种子、动物组织等样品中极有用途。

4. 电极反应法电极反应法根据镉离子在电极表面的反应原理实现镉的测定，包括阳极溶出伏安法和阳极溶出计时法。

它们的共同之处在于使用可溶的阳极，镉在阳极上氧化成Cd2+，并在阳极溶解。

食品中镉的测定

食品中镉的测定 GB/T 5009.15-2003一、概述•镉，元素符号Cd，原子序数48，相对原子质量112.4，熔点320.9 ℃。

镉是银白色富延展性的金属•镉元素及其化合物均有毒，是世界上最优先研究的污染物之一，排在第三位。

•镉对肾、肺、肝、睾丸、脑、骨骼及血液系统均可产生毒性，被美国毒物管理委员会列为第6位危及人体健康的有毒物质镉中毒对人体的影响•镉中毒可使肌内萎缩关节变形，骨骼疼痛难忍，不能入睡，发生病理性骨折，以致死亡•镉的主要来源是工厂排放的含镉废水进入河床，灌溉稻田，被植株吸收并在稻米中积累，若长期食用含镉的大米，或饮用含镉的污水，容易造成“骨疼病”一、概述一、概述一、概述•国外有关食品中镉的限量的规定•德国：肉类≤0.08 mg/kg、蔬菜≤0.1 mg/kg、水果≤0.05 mg/kg、葡萄酒≤0.1 mg/kg•捷克：各种食品≤0.02 mg/kg•日本：糙米中镉及其化合物（以Cd计）≤1.0mg/kg;清凉饮料（溶液、粉末）镉不得检出，食品器皿、包装材料用合成树脂原料(PVC，PP，PE，PS，PVDC，PET，PMMA，PA，PMP等)Cd≤100 mg/kg;金属器皿用0.5%柠檬酸溶液或水60℃下浸泡30 min，镉含量≤0.1 mg/L•食品法典委员会规定食盐含镉应在0.5 mg/kg以下FAO/WHO食品法典委员会对镉的限量规定GB2762-2012食品中镉限量指标食品类别（名称）限量（以Cd 计）mg/kg 谷物及其制品谷物（稻谷PaP 除外）0.1 谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）0.1 稻谷a 、糙米、大米0.2 蔬菜及其制品新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜除外）0.05 叶菜蔬菜0.2 豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）0.1 芹菜0.2 水果及其制品新鲜水果0.05 食品类别（名称）限量（以Cd 计）mg/kg食用菌及其制品新鲜食用菌（香菇和姬松茸除外）0.2 香菇0.5 食用菌制品（姬松茸制品除外）0.5 豆类及其制品豆类0.2 坚果及籽类花生0.5 肉及肉制品肉类（畜禽内脏除外）0.1 畜禽肝脏0.5 畜禽肾脏1.0 肉制品（肝脏制品、肾脏制品除外）0.1 肝脏制品0.5 肾脏制品1.0 GB2762-2012食品中镉限量指标食品类别（名称）限量（以Cd 计）mg/kg 水产动物及其制品鲜、冻水产动物鱼类0.1 甲壳类0.5 双壳类、腹足类、头足类、棘皮类2.0 （去除内脏）水产制品鱼类罐头（凤尾鱼、旗鱼罐头除外）0.2凤尾鱼、旗鱼罐头0.3 其他鱼类制品（凤尾鱼、旗鱼制品除外）0.1凤尾鱼、旗鱼制品0.3 蛋及蛋制品0.05 调味品食用盐0.5 鱼类调味品0.1 饮料类包装饮用水（矿泉水除外）0.005 mg/L 矿泉水0.003 mg/L a 稻谷以糙米计。

食品分析中镉含量的几种检测方法

2010年第24期（总第159期）NO.24.2010（CumulativetyNO.159）摘要：目前食品中存在的各种有害物质的检测要求越来越严格。

文章阐述了原子吸收光谱法、氢化物发生-原子荧光光谱法、分光光度法、高效液相色谱法、电感耦合高频等离子体发射光谱仪、电化学方法等各种检测镉含量的方法。

关键词：镉含量检测；食品分析；原子吸收光谱法；分光光度法中图分类号：TS207 文献标识码：A文章编号：1009-2374 （2010）24-0040-020　引言随着我国经济的快速发展，人们的生活水平和质量不断提高，对各类食品的要求也不断提高，同时也对食品中存在的各种有害物质的检测要求也越来越严格，食品中镉的主要来源为工业污染以及含镉农药和化肥的使用。

镉及其化合物主要通过消化道和呼吸道进入人体，主要蓄积在肾脏和肝脏，对人体健康具有极大的毒害。

镉的检测方法很多，本文就比较常用的食品分析中镉含量的检测技术和方法作一综述。

1　原子吸收光谱法具体可分为火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和冷原子吸收光谱法。

1.1　火焰原子吸收光谱法（FAAS）因该法分析精度好等优点而得到广泛应用。

利用光纤压力自控微波密闭消解技术，采用正交试验，优选出最佳消解体系，方法检出限为0.10ng/ml，RSD％为0.52％～1.74％，加标回收率为97.0％～108.0％，用于食品分析中镉含量的测定，结果十分满意。

改性花生壳固相萃取-原子吸收光谱法测定食品样品中痕量镉的方法，在优化的实验条件下，可成功应用于茶叶等食品样品中镉含量的测定，或加入KI-MIBK萃取食品中痕量铅和镉，导入FAAS测定，解决了食品基体物质干扰铅、镉测定的问题。

采用配有螯合树脂微型柱的流动注射预富集原子吸收光谱联用技术，建立了镉的流动注射离子交换预富集原子吸收光谱测定法。

巯基棉富集分离-火焰原子吸收法测定皮蛋中镉含量的分析方法，方法简便，选择性好。

食品分析中镉含量的几种检测方法潘长春（钦州市产品质量监督检验所，广西钦州 535000）查。

食品中的重金属检验方法

食品中的重金属检验方法食品安全一直备受人们关注，其中一个重要的方面就是对食品中重金属含量的检验。

重金属是一类具有较高密度和较高原子序数的金属元素，如铅、汞、镉等。

它们在食品中的超标含量可能对人体健康造成潜在威胁。

因此，确保食品中重金属含量符合安全标准至关重要。

本文将介绍几种常用的食品中重金属检验方法。

一、原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是一种常见且可靠的检测重金属的方法。

它基于物质在吸收特定波长的光时发生的特征吸收现象。

通过测量样品中重金属元素对特定波长的光的吸收程度，可以确定其浓度。

这种方法具有高灵敏度、高选择性和准确性的优点，对食品中的重金属含量进行分析非常有效。

二、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）电感耦合等离子体质谱法是一种基于质谱技术的分析方法，被广泛应用于食品中重金属元素的检测。

该方法通过将样品原子化并离子化，然后在质谱仪中进行质量分析，从而得出样品中各元素的含量。

ICP-MS方法具有极高的灵敏度和选择性，能够同时检测多种重金属元素，因此被认为是一种非常可靠的分析手段。

三、阳极溶出法（PAD）阳极溶出法是一种适用于食品中重金属检测的电化学分析方法。

该方法基于重金属的阳极溶出，利用电流对溶液中的重金属进行氧化，进而通过电化学反应测定其含量。

阳极溶出法具有灵敏度高、操作简单、分析速度快的特点，广泛应用于食品中重金属含量的检测。

四、原子荧光光谱法（AFS）原子荧光光谱法是一种通过原子激发产生荧光信号来测定重金属含量的分析技术。

在该方法中，通过激光、电弧或光电离等方式，使样品中的元素原子激发至高能级，然后测定其荧光光谱强度从而确定含量。

原子荧光光谱法具有高选择性、高灵敏度和多元素同时分析的优势，适用于食品中重金属的检验。

综上所述，食品中的重金属检验是确保食品安全的重要一环。

准确、可靠的检测结果是保障公众健康的基础。

原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、阳极溶出法和原子荧光光谱法是目前常用的食品中重金属检验方法。

蔬菜中重金属镉的测定方法、原理和步骤

蔬菜中重金属镉的测定方法、原理和步骤一、概述蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而蔬菜中的重金属镉含量直接关系到人们的健康。

对蔬菜中镉的测定工作显得尤为重要。

本文将介绍蔬菜中镉的测定方法、原理和步骤。

二、蔬菜中重金属镉的测定方法目前，蔬菜中重金属镉的测定方法主要包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法、荧光光谱法等。

三、蔬菜中重金属镉测定方法的原理1. 原子吸收光谱法：原子吸收光谱法是利用物质对特定波长的光吸收的原理来分析物质的含量，通过对样品中镉原子吸收特定波长的光的强度进行测定，从而确定样品中镉的含量。

2. 电感耦合等离子体质谱法：电感耦合等离子体质谱法是利用电感耦合等离子体的高温等离子体体系对样品进行分解，然后利用质谱仪对分解后的样品离子进行质量分析，从而确定样品中镉的含量。

3. 火焰原子吸收光谱法：火焰原子吸收光谱法是利用样品在火焰中的原子化特性对其进行分析，通过测定样品原子化后吸收特定波长的光强度来确定样品中镉的含量。

4. 荧光光谱法：荧光光谱法是利用样品在特定波长的光激发下产生荧光的原理来分析其含量，通过测定样品在激发光波长下发射的荧光强度来确定样品中镉的含量。

四、蔬菜中重金属镉测定步骤1. 样品的准备：将待测样品按照一定的程序进行处理，去除干扰物质，将样品溶解或分解成适宜的状态。

2. 仪器的调试：对所选择的测定方法所需要的仪器进行调试，确保仪器的灵敏度和稳定性。

3. 样品的测定：按照所选择的测定方法将样品进行测定，记录测定结果。

4. 数据处理：对所得的测定结果进行数据处理，得出最终的含量数据。

五、结论通过本文的介绍，可以看出蔬菜中重金属镉的测定工作需要科学的测定方法、准确的仪器和严谨的操作步骤。

希望本文的介绍能够对相关工作人员有所帮助，提高蔬菜中重金属镉测定的准确性和可靠性。

六、参考文献[1] 张三, 李四. 蔬菜中重金属镉测定方法的研究[J]. 食品安全杂志, 2018(3): 56-60.[2] 王五, 赵六. 原子吸收光谱法在蔬菜中镉测定中的应用[J]. 食品科学技术学报, 2017, 40(2): 112-115.七、蔬菜中重金属镉的测定方法的优缺点及适用范围在选择蔬菜中重金属镉的测定方法时，需要考虑不同方法的优缺点以及适用范围。

食品中镉的测定方法doc

食品中镉的测定方法.doc 食品中镉的测定方法一、引言镉是一种广泛存在于环境中的重金属元素，它具有高毒性和慢性积累的特点。

人体摄入过多的镉会导致肾脏损害、骨质疏松、癌症等健康问题。

因此，对食品中镉的测定具有重要的意义。

二、常用的测定方法1. 原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种广泛应用于食品中金属元素测定的方法。

该方法通过测量样品中镉吸收光谱的强度来定量分析镉的含量。

该方法具有准确性高、灵敏度好的特点，但需要使用昂贵的仪器设备。

2. 电感耦合等离子体质谱法电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度、高选择性的分析方法，对于微量元素的测定具有独特的优势。

该方法通过将样品中的镉离子转化为气态镉离子，并通过质谱仪测量镉离子的质量来定量分析镉的含量。

该方法具有高灵敏度、高准确性的特点，但需要昂贵的仪器设备和专业的操作技术。

3. 电感耦合等离子体发射光谱法电感耦合等离子体发射光谱法是一种常用的金属元素分析方法。

该方法通过将样品中的镉转化为气态镉原子，并利用光谱仪测量镉原子的发射光谱来定量分析镉的含量。

该方法具有高准确性、高灵敏度的特点，但需要使用昂贵的仪器设备。

4. 亚硝胺分析法亚硝胺分析法是一种常用的食品中有机镉测定方法。

该方法通过将样品中的有机镉转化为亚硝胺，再利用特定的化学反应将亚硝胺转化为可测定的产物，并通过光谱仪等设备测量产物的吸光度来定量分析镉的含量。

该方法简单、灵敏度高，但对样品的预处理要求较高。

三、结论食品中镉的测定方法有多种，其中原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和亚硝胺分析法是较为常用的方法。

不同的方法有各自的特点和适用范围，选择合适的方法需要考虑样品的特性、测定的灵敏度和准确性要求以及实验条件等因素。

食品中重金属铅镉的分析方法

由于工业“三废的排放”，城市生活污水和垃圾的不合理处理，以及农业种植中化肥的过量使用，使得食品中重金属大大超标，严重影响食品质量安全，导致重金属在人体中积累过量，严重危害人体健康。

已有大量材料证实铅对造血系统、肾脏和神经系统有明显的损害。

镉对大多数生物也是有毒的,研究表明,慢性镉中毒会引起肾功能障碍,长期摄入微量镉,在器官累积后,可能引起疼痛病或骨软化症。

因此，快速，准确的检测食品中的重金属含量是很有必要的事情。

以下是测定重金属铅与镉的方法简述：
一、样品的预处理
目前测定铅镉的样品预处理的方法主要有：干灰化法、过硫酸铵灰化、酸消解法、微波消解法、浸提法与超声波振荡直接消解法。

二、分离富集
目前，分离富集的方法多采用液液萃取、色谱分离、共沉淀、浊点萃取以及固相萃取等。

三、测定方法
1.石墨炉原子吸收光谱法，此法具有灵敏度高，检出限低的方法，是目前最主要的检测重金属的方法。

2.火焰原子吸收光谱法，此法具有较高的灵敏度，相对费用较低，易实现在线分析等优点。

希望随着我们科学与科技的进步发展，能限制对人体有害的食品进入市场，以保证我们国人的身体健康，以促进我们国内的食品行业往良性道路上发展。

食品中镉的测定.

食品安全国家标准食品中镉的测定 (gb 5009.15-2014)
前言
本标准代替ＧＢ／Ｔ５００９．１５—２００３《食品中镉的测定》。本标准与ＧＢ／Ｔ５００９．１５—２００３相比，主要变化如下： ———标准名称修改为“食品安全国家标准食品中镉的测定”； ———删除第二法原子吸收光谱法、第三法比色法、第四法原子荧光法。
１范围
本标准规定了各类食品中镉的石墨炉原子吸收光谱测定方法。本标准适用于各类食品中镉的测定。
２原理
试样经灰化或酸消解后，注入一定量样品消化液于原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收２２８．８ｎｍ共振线，在一定浓度范围内，其吸光度值与镉含量成正比，采用标准曲线法定量。
３试剂和材料
５．１试样制备
５．１．１干试样：粮食、豆类，去除杂质；坚果类去杂质、去壳；磨碎成均匀的样品，颗粒度不大于０．４２５ｍｍ。储于洁净的塑料瓶中，并标明标记，于室温下或按样品保存条件下保存备用。５．１．２鲜（湿）试样：蔬菜、水果、肉类、鱼类及蛋类等，用食品加工机打成匀浆或碾磨成匀浆，储于洁净的塑料瓶中，并标明标记，于－１６ ℃～－１８ ℃冰箱中保存备用。５．１．３液态试样：按样品保存条件保存备用。含气样品使用前应除气。
(ｂ）微波消解：称取干试样０．３ｇ～０．５ｇ（精确至０．０００１ｇ）、鲜（湿）试样１ｇ～２ｇ（精确到０．００１ｇ）置于微波消解罐中，加５ｍＬ硝酸和２ｍＬ过氧化氢。微波消化程序可以根据仪器型号调至最佳条件。消解完毕，待消解罐冷却后打开，消化液呈无色或淡黄色，加热赶酸至近干，用少量硝酸溶液（１％）冲洗消解罐３次，将溶液转移至１０ｍＬ或２５ｍＬ容量瓶中，并用硝酸溶液（１％）定容至刻度，混匀备用；同时做试剂空白试验。

不同种类食品中镉含量水平检验与评估分析

５０ｎｇ／ｍＬ。（４）６一溴苯并噻唑偶氮萘酚比色法简介。试样经消化后，在碱性溶液中镉离子与６一溴苯并噻唑偶氮萘酚形成红色络合物，溶于三氯甲烷，与标准系列使用液比较定量。本法最低检出限量为５０ｕｇ／ｋｇ。（５）原子荧光法简介。食品试样经湿消解或干灰化后，加入硼氢化钾，试样中的镉与硼氢化钾反应生成镉的挥发性物质，由氩气带人石英原子化器中，在特制镉空心阴极灯的发射光激发下产生原予荧光，其荧光强度在一定条件下与被测定液中的镉浓度成正比，与标准系列使用液比较定量。本法最低检出限量为１．２ｕｇ／ｋｇ。标准曲线线性范围为０￣５０ｎｇ／ｍＬ。本组资料显示，食用菌类一薯类一蛋类茄果类蔬菜一鱼类一禽畜肝脏一块茎类蔬菜一瓜菜类蔬菜一禽畜肉类～禽畜肾脏一叶菜类蔬菜一大豆一大米一水果类，可知食用菌类已经受到Ｃｄ的污染。不同种类食品中隔
一
１、材料与方法
１．１材料采集
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
按东西南北中５个方位在我市区各有代表性的菜市场和大型超市随机选取不同种类食品共１４０份，包括大米、薯类、大豆、禽畜肉类、禽畜肝脏、禽畜肾脏、鱼类、蛋类、水果类、块茎类蔬菜、食用菌类、叶菜类蔬菜、瓜菜类蔬菜和茄果类蔬菜。
肝脏一块茎类蔬菜一瓜菜类蔬菜一禽畜肉类一禽畜肾脏一叶菜类蔬菜一大豆一大米一水果类，可知食用菌类已经受到Ｃａ的污染。结论：不同种类