快餐特许经营可行性分析报告
特许经营可行性分析报告
特许经营可行性分析报告一、引言特许经营是一种商业模式，通过对品牌、技术和经营模式的授权，允许他人在特定地区或领域内经营该品牌的产品或服务。
特许经营模式在全球范围内被广泛应用，涵盖了各个行业，如餐饮、零售、教育等。
本报告旨在对特许经营的可行性进行分析，评估其在商业环境中的优势和潜在风险。
二、背景分析特许经营作为一种商业合作模式，具有以下优势： 1. 品牌优势：特许经营允许加盟商使用已知品牌，利用品牌知名度和市场份额的优势，减少创业者在品牌建设上的投入。
2. 共享资源：特许经营者通常提供培训、技术支持、供应链管理等服务，从而帮助加盟商快速进入市场，降低经营风险。
3. 经济规模效应：通过特许经营，加盟商可以利用总部的采购能力和规模效应，获得更有竞争力的价格和供应链支持。
然而，特许经营也面临着一些潜在风险： 1. 品牌形象损害：如果特许经营者在管理和控制上存在问题，可能会导致品牌形象受损，进而影响加盟商的经营。
2. 经营风险：特许经营者对加盟商的经营行为有一定的控制权，但无法完全控制加盟商的操作。
如果加盟商经营不善，可能会给品牌带来负面影响。
3. 地域竞争：由于特许经营者授权给不同加盟商在不同区域经营，可能会导致加盟商之间的竞争，进而影响整个特许经营网络的利益。
三、市场分析在特许经营的市场中，需进行以下分析： 1. 目标市场：特许经营者需要明确其产品或服务的目标市场，并评估该市场的规模、增长趋势和竞争情况。
2. 消费者需求：了解目标市场的消费者需求，包括他们对产品或服务的偏好、购买力和消费习惯等。
3. 竞争分析：评估特许经营者所在市场的竞争格局，包括主要竞争对手的品牌实力、市场份额和市场定位等。
四、特许经营者分析对特许经营者进行综合分析，包括以下方面： 1. 品牌实力：评估特许经营者的品牌知名度、市场份额和品牌形象等。
2. 经营模式：分析特许经营者的经营模式，包括供应链管理、培训支持和市场推广等。
快餐店可行性报告范本(通用版)2篇
快餐店可行性报告范本(通用版)2篇Model of fast food restaurant feasibility report (general version)汇报人：JinTai College快餐店可行性报告范本(通用版)2篇前言：研究报告分为研究的对象和方法、研究的内容和假设、研究的步骤及过程以及研究结果的分析与讨论。
研究报告内容的逻辑性是整个研究思路逻辑性的写照。
本文档根据研究报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：快餐店可行性报告模板标准版2、篇章2：可行性研究报告格式篇章1:快餐店可行性报告模板标准版一、项目概况（一）项目名称：爱心快餐店（二）建设性质：新建（三）建设单位：沈阳市残疾人协会（四）建设地点：XX（五）建设年限：20xx年X月-20xx年X月（六）建设内容：快餐店X家（七）投资估算：XX万元二、项目必要性分析（一）满足消费者的消费需求餐厅附近聚集鲁迅美术学校，沈阳xxx学院，xxx大学，并靠近较为繁华的商业区，如华润万象城，家乐福超市，沈阳工业展览馆等。
消费群体较大，消费能力可观，又可为学生及来往市民提供解决早中晚餐，满足其消费需求。
（二）优化本地区产业结构快餐店的加入，可小幅度刺激附近消费，优化产业结构，为该地区注入新的活力。
（三）带动本地区居民就业设立快餐店可增加本地区岗位需求，促进本地区居民就业。
三、项目可行性分析（一）市场可行性餐厅选址于高校集中的位置，附近又有大型的商场和超市，人流量大，客户源充足有保障，特别是中午吃饭时间附近许多同类型的餐馆基本都是客满。
开设快餐店具备市场可行性。
（二）经济可行性由于是聋哑人为主作为服务员，餐厅的主题是爱心餐厅，推出的各种菜式皆为低中档消费，因此餐厅内装潢不须太豪华，简洁大方即可，预算投入不需要太高。
中式快餐可行性报告
中式快餐可行性报告摘要本报告旨在评估中式快餐在当前市场的可行性，并提供相关建议。
通过对市场趋势、消费者需求和竞争分析，我们发现中式快餐有潜力成为一个成功的商业模式。
我们建议创业者在进入这个市场时考虑以下几个关键因素：产品定位、供应链管理和市场营销策略。
1.引言近年来，随着生活节奏的加快和人们对便捷食品的需求增加，快餐行业迅速发展。
传统的西式快餐品牌在市场上占据了重要地位，但中式快餐在快餐市场中仍有一席之地。
然而，中式快餐面临着一些挑战，如供应链管理、产品定位和竞争对手等。
本报告将对这些问题进行深入研究，并提供解决方案。
2.市场分析2.1市场趋势中式快餐的市场需求正逐渐增加。
作为一种传统的中国美食，中式快餐在国内外市场上都具有较高的知名度和受欢迎程度。
随着中国文化的全球传播和旅游业的发展，越来越多的外国消费者对中式快餐表现出浓厚的兴趣。
2.2消费者需求消费者对于快餐产品的需求已经发生了变化。
他们更加注重食品的健康、营养和口感，而不只是追求快捷和实惠。
因此，中式快餐需要提供更加健康、新鲜和高品质的食品，以满足消费者的需求。
2.3竞争分析在快餐市场上，中式快餐面临着来自西式快餐品牌的竞争。
这些品牌已经建立了强大的品牌形象和供应链网络，拥有广泛的市场份额。
然而，中式快餐可以通过提供独特的菜单、优质的食材和个性化的服务来区别于竞争对手。
3.解决方案3.1产品定位在进入快餐市场之前，创业者需要明确中式快餐的产品定位。
他们可以选择提供传统的中餐菜品，也可以创新并结合其他国际菜系的元素。
无论是传统还是创新，产品的质量和口感都是至关重要的。
此外，创业者应该考虑到不同消费者群体的需求，例如快速就餐的白领、学生和年轻家庭。
3.2供应链管理中式快餐的供应链管理是确保产品质量和稳定供应的关键因素。
创业者应该建立有效的供应链网络，与可靠的食材供应商合作，并确保食材的新鲜度和安全性。
同时，他们还应该优化库存管理，以减少成本和避免食材浪费。
快餐店可行性报告
快餐店可行性报告一、引言快餐行业是现代社会中快节奏生活的产物，随着人们对饮食需求的不断变化和对便捷、快速就餐方式的追求，快餐店成为了一个热门的投资项目。
本报告旨在分析快餐店的可行性，包括市场需求、竞争环境、运营成本等方面的考虑，为投资者提供决策依据。
二、市场调研与分析1. 市场规模和增长趋势根据我们的市场调研，快餐行业市场规模庞大，消费者对快餐的需求量不断增加。
据统计数据显示，快餐行业年复合增长率达到10%，预计未来几年仍将保持较高增长势头。
2. 目标市场和消费者特征我们的目标市场主要是年轻人和白领阶层，他们对于快捷、方便的就餐方式有较高的需求。
根据市场调研数据，这部分人群占据了快餐行业的主要消费群体，并且他们对于食品的品质、口味和服务质量有着较高的要求。
3. 竞争环境分析快餐行业竞争激烈，市场上已经存在多家知名的快餐品牌。
然而，我们可以通过提供独特的产品和服务来区别于竞争对手，例如引入特色菜品、提供个性化定制等。
三、经营模式与产品定位1. 经营模式我们计划采用快餐店加盟的经营模式，通过品牌加盟的方式快速扩大业务规模，并利用总部的品牌影响力和管理经验来提高竞争力。
2. 产品定位我们将以提供健康、美味、快捷的快餐为产品定位。
我们将注重食品的新鲜度、原材料的选择以及独特的口味，以吸引更多的消费者。
四、运营与管理1. 选址与装修选址是快餐店成功的关键因素之一。
我们计划选择在人流量较大的商业区或者写字楼附近开设店面，以确保有足够的顾客流量。
同时，店面的装修设计也需要符合品牌形象和消费者需求。
2. 供应链与原材料采购我们将与可靠的供应商建立合作关系，确保供应链的稳定性和原材料的质量。
同时，我们也将注重对原材料的选择，以确保食品的新鲜度和口感。
3. 人力资源管理人力资源是快餐店运营的重要组成部分。
我们将招聘经验丰富、服务意识强的员工，并提供培训和激励机制，以提高员工的工作效率和服务质量。
五、财务分析与预测1. 初始投资与资金需求根据我们的预估，开设一家快餐店的初始投资约为XX万元，包括租金、装修费用、设备采购等。
快餐特许经营可行性分析报告
– 管理的各个层次缺乏清晰的职能划分 – 部门间沟通和协调难度大，严重影响
效率的提升
业务特点
原有组织
特许总部的职能定位和功能
定位：建立、管理、维护特许经营体系的正常运转
盟主委托 特许经营总部
加盟商
对目前组织结构改进的说明：循序渐进
内部分析
特许经营 模式建议
特许经营总部 组织结构设计
公司概况
特许经营面临 的主要问题
特许经营发展 现状与趋势
餐饮业发展 现状与趋势
特许经营 可行性分析
管理体系 组织结构分析
管理体系 授权功能分析
管理体系 沟通功能分析
管理体系 支持功能分析
管理体系 控制功能分析
资源与能力 分析
模式现状分析 模式设计原则 模式设计方案
4. 研发部主要职能侧重于菜品研究和技术开发的管理组织工作，加强菜品创新管理。
组织结构设计思路（三）——行政职能块
董事会
总经理
市场副总
营运副总
审计监察部
办公室(法律)
厨政处 人力资源部 培训处
人事处
信息管理部 财务部
研发部
营运管理部 单 店
营建工程部 配送中心 采购部 公关策划部 市场开发部
说明：由总经理直接领导。
– 本质是知识产权的转让 – 要求较强的支持指导能力
– 需要强有力的控制能力
– 全聚德的战略：正餐精品 – 正餐菜品纷繁复杂
提升总体 竞争能力
– 标准的制定和执行难度更大
– 各地菜色口味偏好不同，需要很强的
技术开发能力
– 不能密集开发，总量上很难形成经济的规模
2024年快餐服务项目投资分析及可行性报告
快餐服务项目投资分析及可行性报告目录前言 (4)一、原辅材料供应 (4)(一)、快餐服务项目建设期原辅材料供应情况 (4)(二)、快餐服务项目运营期原辅材料供应及质量管理 (5)二、快餐服务项目可行性研究报告 (6)(一)、产品规划 (6)(二)、建设规模 (7)三、市场分析 (9)(一)、行业基本情况 (9)(二)、市场分析 (10)四、技术方案 (11)(一)、企业技术研发分析 (11)(二)、快餐服务项目技术工艺分析 (13)(三)、快餐服务项目技术流程 (14)(四)、设备选型方案 (15)五、快餐服务项目概论 (17)(一)、快餐服务项目承办单位基本情况 (17)(二)、快餐服务项目概况 (18)(三)、快餐服务项目评价 (18)(四)、主要经济指标 (19)六、市场营销策略 (19)(一)、目标市场分析 (19)(二)、市场定位 (20)(三)、产品定价策略 (21)(四)、渠道与分销策略 (21)(五)、促销与广告策略 (21)(六)、售后服务策略 (22)七、风险评估 (22)(一)、快餐服务项目风险分析 (22)(二)、快餐服务项目风险对策 (23)八、组织架构分析 (24)(一)、人力资源配置 (24)(二)、员工技能培训 (24)九、环境影响评估 (26)(一)、环境影响评估目的 (26)(二)、环境影响评估法律法规依据 (27)(三)、快餐服务项目对环境的主要影响 (27)(四)、环境保护措施 (27)(五)、环境监测与管理计划 (28)(六)、环境影响评估报告编制要求 (28)十、招聘与人才发展 (28)(一)、人才需求分析 (28)(二)、招聘计划与流程 (29)(三)、员工培训与发展 (31)(四)、绩效考核与激励 (32)(五)、人才流动与留存 (33)十一、公司治理与法律合规 (34)(一)、公司治理结构 (34)(二)、董事会运作与决策 (36)(三)、内部控制与审计 (37)(四)、法律法规合规体系 (38)(五)、企业社会责任与道德经营 (40)十二、质量管理与持续改进 (41)(一)、质量管理体系建设 (41)(二)、生产过程控制 (42)(三)、产品质量检验与测试 (44)(四)、用户反馈与质量改进 (45)(五)、质量认证与标准化 (46)十三、制度建设与员工手册 (47)(一)、公司制度建设 (47)(二)、员工手册编制 (48)(三)、制度宣导与培训 (50)(四)、制度执行与监督 (52)(五)、制度优化与更新 (53)十四、快餐服务项目管理与团队协作 (54)(一)、快餐服务项目管理方法论 (54)(二)、快餐服务项目计划与进度管理 (55)(三)、团队组建与角色分工 (56)(四)、沟通与协作机制 (56)(五)、快餐服务项目风险管理与应对 (57)前言本项目投资分析及可行性报告是为了规范快餐服务项目的实施步骤和计划而编写的。
快餐特许经营可行性分析报告(PPT 42张)
营运副总
营 建 工 程 部 营 运 管 理 部 研 发 部 财 务 部 信 息 管 理 部 人 力 资 源 部 办 公 室 法 律 审 计 监 察 部
( )
单 店
人 事 处
培 训 处
厨 政 处
说明： 按照专业化分工的原则，将职能部门划分为市场、营运和行政事务三大职能模块， 相应设市场、营运两个副总，行政职能模块由总经理直接管理。
导读
概述
外部分析
内部分析
特许经营 模式建议
特许经营总部 组织结构设计
公司概况 特许经营面临 的主要问题
特许经营发展 现状与趋势 餐饮业发展 现状与趋势 特许经营 可行性分析
管理体系 组织结构分析 管理体系 授权功能分析 管理体系 沟通功能分析 管理体系 支持功能分析 管理体系 控制功能分析
模式现状分析 模式设计原则 模式设计方案 模式建议
我们建议的组织结构设计过渡方案
董 事 会 总 经 理 市场副总 营运副总
办 公 室 （ 法 律 ）
市 场 开 发 部
公 关 策 划 部
配 送 中 心
营 建 工 程 部
营 运 管 理 部
技 术 开 发 部
财 务 部
人 力 资 源 部
审 计 监 察 部
说明： 初期配送中心维持原状，信息管理职能暂放在技术开发部。
– 正餐菜品纷繁复杂 – 标准的制定和执行难度更大 – 各地菜色口味偏好不同，需要很强的 技术开发能力 – 不能密集开发，总量上很难形成经济的规模 效应，给管理控制和配送都增加了难度 业务特点
特许总部的职能定位和功能
定位：建立、管理、维护特许经营体系的正常运转
盟主委托 特许经营总部
加盟商
对目前组织结构改进的说明：循序渐进
中式正餐特许经营可行性分析报告(一)
中式正餐特许经营可行性分析报告（一）中式正餐特许经营可行性分析报告（一）一、引言中式正餐是中国餐饮文化的代表，具有悠久历史和丰富多样的菜品。
特许经营是一种商业模式，通过特许加盟的方式，让企业品牌迅速扩张并在更多地区开设分店。
本报告旨在分析中式正餐特许经营的可行性，并对市场潜力、竞争情况、风险与挑战进行评估。
二、市场概况与潜力中式正餐在国内市场有着广泛的受众和需求。
中国饮食文化在全球范围内享有盛誉，各地的中餐厅以其独特的菜品和口味吸引了海内外的消费者。
同时，随着中产阶级的不断壮大和消费升级，人们对餐饮服务的要求也越来越高，对于高品质、健康、舒适的中式正餐有着更大的需求。
特许经营将中式正餐品牌通过不断扩张，覆盖更多地区，快速推广，能够迅速提高品牌知名度和市场份额。
以“餐饮连锁加盟”为例，通过分店的模式，让消费者在不同地区都能享受到统一标准的中式正餐，从而提高品牌形象，创造更多的利润。
三、竞争情况中式正餐市场竞争激烈，特许经营需要面对众多品牌的竞争，如华莱士、呷哺呷哺等知名连锁餐饮品牌。
这些品牌在市场中拥有良好的口碑和广泛的消费者基础，对于新进入者而言是一种挑战。
然而，在竞争中也存在机会。
中式正餐市场庞大，不同品牌所占市场份额空间广阔，特许经营者通过良好的品牌管理，提供创新的菜品，能够吸引更多的消费者，并在市场中脱颖而出。
此外，特许经营的特殊模式，如统一供应链、标准化操作等，能够降低成本并提高效率，从而更好地与竞争对手相比较。
四、风险与挑战中式正餐特许经营也面临一些风险与挑战。
首先，品牌和产品质量的控制是成功经营的关键。
特许经营需要保证分店的统一标准，确保产品质量和服务质量的一致性。
如果无法管理好分店，品牌声誉和消费者信任会受到影响。
其次，特许经营需要投入大量的资金和资源。
中式正餐特许经营需要建立供应链、培训员工、开设新分店等，这些都需要大量的资金和资源的投入。
如果管理不善或资金短缺，可能会影响到特许经营的运作。
连锁经营汉堡王特许经营可行性分析报告
连锁经营汉堡王特许经营可行性分析报告1. 引言本文档致力于对汉堡王连锁经营特许经营模式的可行性进行全面分析和评估。
汉堡王是世界上著名的快餐品牌，拥有广泛的市场认知度和较大的消费群体。
通过特许经营模式，汉堡王可以将其品牌和经验传递给特许经营商，实现品牌的扩张和市场份额的增加。
本分析报告将从市场潜力、竞争环境、特许经营商选择等多个方面进行综合评估。
2. 市场潜力分析汉堡王连锁经营特许经营模式在中国市场具有较大的市场潜力。
中国的快餐市场正快速发展，消费者对快捷、方便的用餐方式的需求不断增加。
汉堡王作为国际知名快餐品牌，具备了吸引消费者和投资者的优势。
随着中国经济的发展以及人们生活水平的提高，消费者对品质、服务和产品多样性的需求也在不断增加，这为汉堡王特许经营提供了良好的市场机会。
3. 竞争环境分析中国的快餐市场竞争激烈，国内外品牌众多，如麦当劳和肯德基等。
然而，汉堡王的特许经营模式为其在竞争中建立了一定的竞争优势。
通过特许经营，汉堡王可以利用特许经营商的资源和经验，在市场开拓和品牌推广方面取得更快的进展。
同时，汉堡王的产品特色和独特的调味品也可以帮助其在竞争激烈的市场中脱颖而出。
4. 特许经营商选择分析在选择特许经营商时，需要考虑多个因素。
首先，特许经营商必须具备一定的商业经验和管理能力，能够独立运营一个汉堡王连锁店。
其次，特许经营商必须符合汉堡王的品牌定位和经营理念，能够积极推广和维护汉堡王的品牌形象。
最后，特许经营商的财务实力和投资能力也是考虑因素之一，以确保连锁店的稳定经营和长期发展。
5. 风险分析特许经营模式具有一定的风险性。
在特许经营合作中，存在着汉堡王品牌形象受损、特许经营商无法按照要求进行经营等风险。
为了减少风险，汉堡王需要建立完善的特许经营合作机制，明确特许经营商和汉堡王之间的权责关系，加强对特许经营商的培训和管理，以确保连锁店的正常运营和品牌形象的维护。
6. 结论通过对汉堡王连锁经营特许经营可行性的分析，可以得出以下结论：- 汉堡王特许经营在中国市场具有较大的市场潜力；- 汉堡王特许经营可以借助特许经营商的资源和经验，在竞争中建立竞争优势；- 在选择特许经营商时，需要考虑其商业经验、品牌定位和财务实力等因素；- 特许经营模式存在一定的风险，需要建立完善的合作机制和管理体系。
快餐店可行性报告
快餐店可行性报告一、引言快餐行业在近几年呈现出快速发展的趋势，消费者对于方便、快捷的餐饮服务的需求不断增加。
本报告旨在对快餐店的可行性进行研究和分析，为创业者提供相关的决策依据。
二、市场概述1. 快餐行业的发展趋势：随着城市化进程的加快和人们生活节奏的加快，快餐行业市场需求持续增长。
2. 目标市场的分析：根据调研数据，主要目标市场为年轻人群体，他们忙碌的生活方式使得快餐成为首选。
三、竞争分析1. 主要竞争对手：分析了本地区主要的快餐连锁品牌，如肯德基、麦当劳等。
2. 竞争优势：通过提供特色菜品、优质服务和合理的价格，我们可以在竞争激烈的市场中脱颖而出。
四、产品与服务1. 产品定位：我们将提供多样化的快餐产品，包括汉堡、炸鸡、薯条等，以满足不同消费者的口味需求。
2. 服务标准：我们将注重服务质量，提供快速、友好和高效的服务，以提升顾客满意度。
五、运营模式1. 店面选址：根据市场需求和竞争情况，选择繁华地段作为店面选址，以增加客流量。
2. 供应链管理：建立稳定的供应链系统，确保原材料的质量和供应的稳定性。
3. 人力资源管理：招聘和培训具有相关经验和服务意识的员工，提高员工的工作效率和服务质量。
六、财务分析1. 初始投资：分析了开设快餐店的初始投资，包括店面租金、装修、设备采购等。
2. 成本分析：对原材料、人工、运营成本等进行详细分析，以确保盈利能力。
3. 预测销售额：结合市场需求和竞争情况，预测了未来一年的销售额，并进行了风险评估。
七、风险与挑战1. 竞争风险：快餐市场竞争激烈，需要不断创新和提升服务质量以应对竞争。
2. 市场需求波动：市场需求变化较快，需要灵活调整产品和服务以满足消费者的需求。
3. 成本控制风险：原材料价格波动和人工成本上升可能对盈利能力造成影响，需要合理控制成本。
八、结论根据市场调研和财务分析的结果，本报告认为开设快餐店具有可行性。
然而，创业者需要充分了解市场竞争和风险挑战，并制定相应的策略来应对。
中式正餐特许经营可行性分析报告(三)
4. 研发部主要职能侧重于菜品研究和技术开发的管理组织工作，加强菜品创新管理。
ALLPKU-全聚德-可行性分析报告
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组织结构设计思路（三）——行政职能块
董事会
总经理
市场副总
营运副总
市 场 开 发 部
公 关 策 划 部
采 购 部
配 送 中 心
2. 针对目前推广不力，客户资源分散、各分店自行压价的现象，成立公关策划部，对 市场推广工作进行统一规划，有计划的加强市场推广力度，集中管理客户资源。
ALLPKU-全聚德-可行性分析报告
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组织结构设计思路（二）——营运职能块
董事会 总经理
市场副总
营运副总
市 场 开 发 部
单单店单店店
•成立专门的审计监察部，加大对各 店的监督力度。
ALLPKU-全聚德-可行性分析报告
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麦当劳的组织结构图
总经理
发
市
营
政 府
电
研
采
培
财
人 力
展场运关脑发购训务资
部
部
部
系 部
部
部
部
部
部
源 部
•专门处理同政府及媒体关系的部门。
•专门的培训机构，有自己的培训师， 强调培训的重要性。
ALLPKU-全聚德-可行性分析报告
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财务部——职能分析
有待改进之处
1. 财务预算功能严重缺乏 2. 对各加盟店的业务指导功能发挥 不充分 3. 对各加盟店的财务控制职能基本缺乏 4. 财务分析和财务预警职能欠缺
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建议
1. 2. 3. 4. 强化财务部门的财务预算功能 加强对财务的分析和控制能力 重新进行岗位设置 进一步明确岗位职责
4.
5. 6. 7.
人事档案管理
负责检查公司的员工手册及规章制度执行情况 公司各层次人员的培训计划制定及实施 负责公司各层次人员的绩效考核
ALLPKU-全聚德-可行性分析报告
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人力资源部关键流程——员工培训流程
加盟店
分析培训需求
汇总
营运管理部
汇总
人力资源部
调 整 编制培训计划
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组织结构设计思路（三）——行政职能块
董 事 会
总 经 理 市场副总
市 场 开 发 部 公 关 策 划 部 采 购 部 配 送 中 心
营运副总
营 建 工 程 部 营 运 管 理 部 研 发 部 财 务 部 信 息 管 理 部 人 力 资 源 部 办 公 室 法 律
设计原则 组织结构借鉴 组织结构 设计方案 部门职责
资源与能力 分析
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组织设计需要系统地考虑影响系统竞争力的各项 因素，最终目的是提高企业总体竞争能力
环境与战略 – 餐饮业由于连锁经营的快速发展，已进入群 雄争霸阶段，洋快餐纷纷登陆中国市场，中 式正餐也出现了多家发展迅速、初具规模的 企业，给全聚德造成很大的发展压力 – 全聚德的战略：正餐精品 特许经营 – 本质是知识产权的转让 – 要求较强的支持指导能力 – 需要强有力的控制能力 – 对信息沟通能力要求更高 提升总体 竞争能力 – 特许总部职能定位不恰当，关键职能 投入不足，沟通、支持和控制职能不 足以有效支撑特许体系 – 管理的各个层次缺乏清晰的职能划分 – 部门间沟通和协调难度大，严重影响 效率的提升 原有组织
财 财 务 务 部 部
信 息 管 理 部
人 力 资 源 部
办 公 室 法 律
审 计 监 察 部
( )
单 店
人 事 处
培 训 处
厨 政 处 室
说明：将市场功能整合，便于统一管理，市场资源共享。 1. 由于市场开发和营运管理对人的要求不同，工作内容不同，结合组织设计的专业化 原则，将市场开发部从连锁部独立出来，专职进行加盟开发工作，使加盟开发工作 更加有计划，更加专业化。 2. 针对目前推广不力，客户资源分散、各分店自行压价的现象，成立公关策划部，对 市场推广工作进行统一规划，有计划的加强市场推广力度，集中管理客户资源。
审 计 监 察 部
( )
单 店
人 事 处
培 训 处
厨 政 处
说明： 按照专业化分工的原则，将职能部门划分为市场、营运和行政事务三大职能模块， 相应设市场、营运两个副总，行政职能模块由总经理直接管理。
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我们建议的组织结构设计过渡方案
加盟商
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对目前组织结构改进的说明：循序渐进
统一指挥原则：一个下级只有一个上级，只能接受一个上级的命令 基 本 原 则 围绕公司经营战略进行组织结构的设计 做到责任明确，责权一致
设 计 出 发 点
基于目前组织结构进行调整，稳步推进避免出现大的波动
•针对中式餐饮文化的特点，成立专门的 菜品研究部室，加大对新菜品研究开发
单店 单店 单店
•成立专门的审计监察部，加大对各 店的监督力度。
的力度，使产品不断创新。
ALLPKU-全聚德-可行性分析报告
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麦当劳的组织结构图
总 经 理
发 展 部
市 场 部
营 运 部
政 府 关 系 部
管理体系 组织结构分析 管理体系 授权功能分析 管理体系 沟通功能分析 管理体系 支持功能分析 管理体系 控制功能分析
模式现状分析 模式设计原则 模式设计方案 模式建议
设计原则 组织结构借鉴 组织结构 设计方案 部门职责
资源与能力 分析
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战略与经营的要求
1. 公司的战略选择从管理和技术方面对人 才的类型和素质提出了新的要求 2. 特许经营的发展模式要求人力资源具备 较强的人力资源规划功能
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人力资源部主要工作职责
1. 2. 3. 负责制定公司人力资源规划 负责公司所需人员的招聘、面试、调查、考核及安排上岗 负责员工劳资管理及奖惩和福利制度的制定及实施
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谭鱼头的组织结构
董事长 总裁
财 务 总 监
连 锁 监经 营 总
生 产 总 监
生 产 基 地
装 饰 公 司
战 略 投 资 部
研 究 室
总 裁 办
企 管 部
工 程 部
人 事 部
厨 政 部
财 务 部
开 发 部
企 划 部
审 计 监 察 部
电 脑 部
研 发 部
采 购 部
培 训 部
财 务 部
人 力 资 源 部
•专门处理同政府及媒体关系的部门。
•专门的培训机构，有自己的培训师， 强调培训的重要性。
ALLPKU-全聚德-可行性分析报告
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导读
概述
外部分析
内部分析
特许经营 模式建议
特许经营总部 组织结构设计
公司概况 特许经营面临 的主要问题
审 计 监 察 部
( )
单 店
人 事 处
培 训 处
厨 政 处
说明：由总经理直接领导。 1. 现在的计算机中心管理职能缺失，改设信息管理部，一方面进行系统的维护，另一方面进行内部 运营管理信息的收集整理分析，支持决策层进行有效决策。 2. 办公室增加法律服务职能，负责公司法律事务的处理，并对各个部门进行法律事务的支持。 3. 人力资源部要从培训、考核等各方面增加对特许加盟支持。 4. 财务部应强化预算的职能，尽量使经营建立在预估的基础上；加强对加盟店财务指导和控制；投 资职能整合到财务部。
ALLPKU-全聚德-可行性分析报告 11/2002 --PAGE 12
组织结构设计思路（二）——营运职能块
董 事 会
总 经 理
市场副总
市 场 开 发 部 公 关 策 划 部 采 购 部 配 送 中 心
营运副总
营 建 工 程 部 营 运 管 理 部 研 发 部 财 务 部 信 息 管 理 部 人 力 资 源 部 办 公 室 法 律
导读
概述
外部分析
内部分析
特许经营 模式建议
特许经营总部 组织结构设计
公司概况 特许经营面临 的主要问题
特许经营发展 现状与趋势 餐饮业发展 现状与趋势 特许经营 可行性分析
管理体系 组织结构分析 管理体系 授权功能分析 管理体系 沟通功能分析 管理体系 支持功能分析 管理体系 控制功能分析
模式现状分析 模式设计原则 模式设计方案 模式建议
董 事 会 总 经 理 市场副总 营运副总
办 公 室 （ 法 律 ）
市 场 开 发 部
公 关 策 划 部
配 送 中 心
营 建 工 程 部
营 运 管 理 部
技 术 开 发 部
财 务 部
人 力 资 源 部
审 计 监 察 部
说明： 初期配送中心维持原状，信-可行性分析报告
– 正餐菜品纷繁复杂 – 标准的制定和执行难度更大 – 各地菜色口味偏好不同，需要很强的 技术开发能力 – 不能密集开发，总量上很难形成经济的规模 效应，给管理控制和配送都增加了难度 业务特点
ALLPKU-全聚德-可行性分析报告
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特许总部的职能定位和功能
定位：建立、管理、维护特许经营体系的正常运转
盟主委托 特许经营总部
授权 特 样 加 许 板 盟 加 店 招 盟 募 合 同 营 销 信 息 管 理 系 统 沟通 顾 客 关 系 管 理 系 统 人 力 资 源 体 系 市 场 推 广 体 系 支持 产 品 开 发 体 系 培 训 体 系 开 店 支 持 系 统 物 流 配 送 体 系 营 运 督 导 体 系 财 务 体 系 控制 品 牌 及 CI 管 理 系 统 店 铺 营 运 规 范
着眼于特许经营，突出关键职能，专业化管理 既要有超前性，又要充分考虑公司人员素质，切合公司目前现状
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导读
概述
外部分析
内部分析
特许经营 模式建议
特许经营总部 组织结构设计
公司概况 特许经营面临 的主要问题
特许经营发展 现状与趋势 餐饮业发展 现状与趋势 特许经营 可行性分析
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组织结构设计思路（一）——市场职能块
董 事 会 总 经 理 市场副总 市 市 场 场 开 开 发 发 部 部 公 公 关 关 策 策 划 划 部 部 采 采 购 购 部 部 配 配 送 送 中 中 心 心 营运副总
营 建 工 程 部 营 运 管 理 部
研 研 发 发 部 部
肯德基的组织结构
总经理
分离
采 购 部
法 律 部
加 盟 事 业 部
配 销 中 心
部
品 质 控 制 部
营 运 部
人 力 资 源 部
营 建 部
财 务 部
开 发 部
企 划 部