和兴隆介绍(广东职..
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
和兴隆集团介绍
科技部 “ 十二五 ” 农 村科 技计 划项 目库 备选 企业 广 州 第 16 届 亚 州 运 动 会 定 点 食 品 供 应 商 深 圳 第 26 届 世 界 大 学 生 夏 季 运 动 会 定 点 食 品 供 应 商
广州 市和兴隆 食品 科技 有限 公司
一、和兴隆公司介绍
和兴隆简介
加工中心远景
加工中心现场
远程监控中心
免洗净菜加工车间
物流配送车间
市政府\亚组委\爱玛克到公司参观
一、车间布局
主3楼
办公室
产品研发中心
宿舍 600 ㎡
宿舍
附3楼
主2楼
免洗净菜加工中心1200 ㎡ 免洗净菜加工中心1200 农产品物流中心1200 农产品物流中心1200 ㎡
600 ㎡
附2楼
主1楼
粮油仓库 附1楼
特色套餐举例与效果
和兴隆原盅产品， 和兴隆原盅产品，以“蒸”的手段实现产品标准化制作，以蒸汽加热， 的手段实现产品标准化制作，以蒸汽加热， 融阳性之火于阴性之水中，阴阳共济，故能使原料入味， 融阳性之火于阴性之水中，阴阳共济，故能使原料入味，最大限度的 保留食物的营养。 保留食物的营养。
②
美食广场自选餐
二、能提供的产品
肉类
蔬菜瓜果类
鱼类
我们能提供肉、菜、鱼三大类产品。
蔬 菜 瓜 果
每个产品可以提供29种标准加工规格。
已消毒/抽真空包装
经过加工后，开袋即可下锅烹饪
已消毒/抽真空包装
包装为0.5-5公斤
免洗净菜生产流程
① ⑦ ⑧
② ⑥
③ ⑤④
免洗净菜生产由8大关键步骤组成。
收货检测
① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 吊白块快速检测盒 甲醛快速检测盒 农药残留快速检测试剂 亚硝酸盐快速检测盒 漂白剂（二氧化硫）快速检测盒 酱油氨基酸态氮速测盒
基地4
… …
4个统一：统一源头,统一检测，统一加工,统一物流配送。 个统一：统一源头,统一检测，统一加工,统一物流配送。
我们的业务特点是4个统一，统一源头，统一检测，统一加工，统一物流配送
二、和兴隆中央加工厂介绍
控制食品安全的后勤加工中心
和兴隆食品科技集团在广州、深圳、上海、厦门、福建等地设立了后勤加工中心，所有的食品原材料 统一采购、检验、加工、严格检验检疫、全程冷链运输与品质监控，真正确保食品安全。
十三、 十三、免洗净菜技术获得科技部农业科技创新大赛二等奖
教育部杜占元副部长接见和兴隆董事长
科技部张来武副部长为和兴隆颁奖
“免洗净菜”技术获得科技部农业科技创新大赛二等奖，得到科技部部长，教育部长的颁奖和接见。
核心竞争优势
核心竞争优势说明： 核心竞争优势说明：
1、商业模式 、 2、 2、后勤加工中心介绍 3、多样化的服务模式 、
加工中心远景
加工中心现场
远程监控中心
免洗净菜加工车间
物流配送车间
市政府\亚组委\爱玛克到公司参观
五、从“种子到筷子”的全程食品安全监控 种子到筷子”
政府即时监督
上游监控 种植养基地
下游监控 食堂餐厅
中游监控 生产现场
核心竞争优势说明： 核心竞争优势说明：
3、10年丰富的供餐经验 3、10年丰富的供餐经验 和多样化的服务模式
① 克伦特罗（瘦肉精）快速检测 克伦特罗（瘦肉精）
② 肉类水分速测仪
③ 化学检 测项目
面粉中增白剂（过氧化 苯甲酰）快速检测盒
④ 硼砂快速检测盒 ⑤ 食用油中桐油快速检测盒 ⑥ 食醋中游离矿酸快速检测盒 ⑦ 食醋总酸度快速检测盒 ⑧ 味精中谷氨酸钠快速检测盒 ⑨ 食用油酸价和过氧化值快速检测盒
首先在收货时，把关15项以上检验，尤其是农药残留和瘦肉精。农残和瘦肉精是最容易引起集体性食物中毒
免洗净菜生产流程
冷 链 运 输
通过升降尾板把笼车推上冷藏车
通过升降尾板装卸笼车，提高装卸效率
六、监控室 中央加工厂24小时无线监控生产车间和餐厅厨房，
政府可即时监督
今后可上联供应商
下监督餐饮单位厨房
监督 生产现场
监控中心可监督供应商，厨房及生产现场，政府随时监督。
七、冷链管理
• 全程冷链
收货 粗加工 精加工 过冰水 称重 真空 包装 金属 探测 仓储 物流 运输
使 用 说 明 和 生 产 日 期
⑧
标识生产日期和使用说明后放入冷藏库
合格
经过处理后的蔬菜，无农药残余和无致病菌， 可以达到即食的效果 经过处理后的蔬菜，检测金黄色葡萄球菌等5种致病菌。
免洗净菜生产流程
全部加工好的产品入周转筐，并放置于专用笼车
加工好的产品入周转筐，并放置在专用笼车中，避免运输交叉污染和损耗，同时提高运输效率。
免洗净菜生产流程
保 证 源 头 可 追 溯
①
首先，从政府指定基地采购原料
免洗净菜生产流程
保 证 车 间 无 二 次 污 染
②
在按照HACCP标准车间加工加工，保证无二次污染。
免洗净菜生产流程
杀 死 致 病 菌
③
蔬菜瓜果，采取次亚水消毒。
免洗净菜生产流程
秒 内 降 温 到 4℃
消毒完成后，利用冰水快速降温到4度，保鲜。
和兴隆食品科技有限公司是团体单位餐饮 和兴隆食品科技有限公司是团体单位餐饮 综合运营商。公司整合绿色食品生产基地， 综合运营商。公司整合绿色食品生产基地，自建 低碳中央大厨房，利用团体单位的餐厅及网络等 低碳中央大厨房，利用团体单位的餐厅及网络等 渠道向机构团体、 渠道向机构团体、白领和家庭提供高品质餐饮产 品和服务。 品和服务。 公司总部位于广州，拥有3家子公司（深圳 公司总部位于广州，拥有 家子公司（ 家子公司 和兴隆农产品有限公司， 和兴隆农产品有限公司，广州市和兴隆教育后勤 服务有限公司， 服务有限公司，厦门和兴隆食品科技有限公司和 家分公司。 上海和兴隆餐饮管理有限公司） 上海和兴隆餐饮管理有限公司）和3家分公司。 家分公司 公司在广州，深圳， 公司在广州，深圳，上海等地区建有大型 加工物流中心。服务100多家餐饮顾客。 多家餐饮顾客。 加工物流中心。服务 多家餐饮顾客
④
60
免洗净菜生产流程
秒 去 除 蔬 菜 表 面 水 分
⑤
10
脱水沥干水分
再用甩干机，10秒去除蔬菜表面的水分
免洗净菜生产流程
使 残 余 致 病 菌 脱 氧
⑥
沥干水份后，立即真空包装
。
免洗净菜生产流程
检 查 铁 丝 刀 片 金 属 异 物
⑦
包装后，进行金属监测，检查铁丝刀片等金属异物。
免洗净菜生产流程
这是我们近年的荣耀，包括科技部农业科技二等奖，亚运突出贡献奖还有3月28日我们进入全国团餐16强。
和兴隆关爱青少年
和兴隆活跃在教育系统
教育部杜占元副部长接见和兴隆董事长
被宋庆龄基金会和教育部等部门列为 “全国青少年儿童食品安全行动宣传教育示范企业” 全国青少年儿童食品安全行动宣传教育示范企业” 并获得教育部杜占元副部长接见
0 沙
门 氏 胞 增 生 菌
0 志
贺 氏 菌
0 金
黄 色
0 大
肠 菌
葡 萄 球 菌
群
菌
生产技术经受了亚运会严格考验
连续37天 0 0 0 0 品 100%
十一、 十一、和兴隆为亚运会提供的服务
设亚单位 机场汉莎航空食品公司 （ 运动员清真盒饭 ） 运动员清真盒饭） 花都赛区 运 增城赛区 动 员 从化赛区 汕尾分赛区 奥林匹克大酒店 非 运 白云国际会议中心 动 东方宾馆 员 金城潮州酒家 （ 开闭幕式盒饭供应商 ） 开闭幕式盒饭供应商）
600 ㎡
这是广州加工厂概况，加工中心面积约6000m2，1楼主要是农产品物流中心，2楼主要是“免洗净菜”加工中心，3楼为产品研发中心
一、车间布局
一楼农产品物流配送区有300吨冷库及农产品化验室，还有一个猪肉分割区。
一、车间布局
二楼加工中心有三条生产线：蔬菜水果、肉类三鸟、和水产鱼类生产线，微生物化验室用于检查成品中微生物的含量，确保食品安全。
清水清洗
2000 1500
2000
1500
3000
1000
1000
1400
500
1600
500
连续37天53个品种共 连续 天 个品种共 1961
李
1000
800
沙 志 门 贺 氏 氏 菌 菌 萄 球 葡 色 菌 群 黄 肠 金 大
0
李 斯 特 氏 菌 生 增 胞 细 核 单
0
斯 特 氏 菌
0单
核 细
劳动生产率提升了10倍， 有效降低人力，缓解招工难题。 有效降低人力，缓解招工难题。
生产工业化集约化加工，提高劳动生产率。例如土豆去皮，机器去皮100公斤只需5分钟，且出品率95%以上，而人工却需要5-10人完成，成品率只有7成。
九、蔬菜采取次亚水组合消毒技术
气泡式 清水洗涤
简单清洗后 的蔬菜
气泡式 气泡式 次亚水消毒 清水洗涤残氯
按照美食广场的模式标准化分餐：所有的菜式用标准的小碟均匀分好， 按照美食广场的模式标准化分餐：所有的菜式用标准的小碟均匀分好， 放在我司厨具厂设计生产的便捷式保温台上，就餐人员随拿随走， 放在我司厨具厂设计生产的便捷式保温台上，就餐人员随拿随走，既提 高了速度又使每位就餐人员可以足够的份量。 高了速度又使每位就餐人员可以足够的份量。
和兴隆活跃在教育系统
和兴隆和广州市教育局教育工业公司成立合资公司，为学校食堂提供优质餐饮服务
和兴隆活跃在教育系统
和兴隆和广州市教育局教育工业公司成立合资公司，为学校食堂提供优质餐饮服务
和兴隆业务流程
和兴隆 加工中心
供应商1 供应商2 供应商3
餐厅1 餐厅1 餐厅2 餐厅2 餐厅3 餐厅3
… …
这是我们供应的亚运单位
食品原材料 免洗净菜 供应 加工
白云宾馆 （ 国家元首接待酒店 ） 国家元首接待酒店）
√ √ √ √ √ √
√ √ √ √ √ √
十二、 十ห้องสมุดไป่ตู้、和兴隆为亚运会提供的服务
为2010年亚运会运动员餐厅
实现连续37天
0投诉，0事故，0断供，0缺陷
安全供应
亚运37天“0事故、0缺陷、0断供、0投诉”的安全供应，获得雷于蓝副省长颁发的“亚运食品安全突出贡献奖”
A、10年丰富的供餐经验 、 年丰富的供餐经验 B、拥有10000多种菜谱 、拥有 多种菜谱 C、有1000多名在职厨师 、 多名在职厨师 D、全面实施HACCP和ISO体系 、全面实施 和 体系 E、亚运大型赛事供餐经验 、
多样化的供餐方式
类 别 系 列
早 餐 自选零点餐 1、自选餐 各地风味面食 各地精选原盅炖汤等 2、套餐 3、休闲风味小吃 4、VIP /行政领导围餐 5、自助餐 时尚饮品 中西式点心 围 餐 中西式混合自助餐
1
2
3
一级冷链
4
5
6
7
8
三级冷链
9
二级冷链
从收货到运输，全过程冷链管理，。
八、工业化集约化加工 通过大量机器工业化、 中央加工厂通过大量机器工业化、标准化加工
机械去皮机
多功能切菜机
如：30个人可以实现,传统方式300人的当班产量。 30个人可以实现,传统方式300人的当班产量。 个人可以实现 300人的当班产量
标准套餐举例与效果
主荤菜+1串荤菜 素菜+1汤 米饭 米饭+水果 中、晚餐套餐：1主荤菜 串荤菜 素菜 汤+1米饭 水果 晚餐套餐： 主荤菜 串荤菜+1素菜
粤味主荤
白切鸡 梅菜蒸肉饼 花生猪手 蜜汁鸭
豆豉蒸排骨 烧鹅 红烧肉 清蒸鱼
①
粤味副荤
西兰花炒肉 凉瓜炒牛肉 鲜冬菇炒肉
西芹百合炒软骨
红烧日本豆腐 粟米松仁 肉沫蒸水蛋 土豆丝炒肉
4℃ 冰水冷却
60秒
60秒
60秒
真空包装 后蔬菜
技术点： 1、次亚水消毒蔬菜60秒，消毒效果明显； 2、次亚水采用电解食盐水的办法获得，供应稳定，安全，成本低廉，
免洗净菜的核心技术“次亚水组合消毒技术”消毒效果好，成本低，供应稳定
十、蔬菜采取次亚水组合消毒技术
3500
3000
3000
2500
2500
4、经营资质和政府关系 、
核心竞争优势说明： 核心竞争优势说明：
1、 1、商业模式
商业模式说明
传统的商业模式
核心竞争优势说明： 核心竞争优势说明：
2、 2、后勤加工中心介绍
一、控制食品安全的后勤加工中心
和兴隆食品科技集团在广州、深圳、上海、厦门、福建等地设立了后勤加工中心，所有的食品原材料 统一采购、检验、加工、严格检验检疫、全程冷链运输与品质监控，真正确保食品安全。
原商务部长胡平同志题名
和兴隆是广州规模最大的团餐综合运营商，总部在广州，目前有3家子公司和3家分公司。
和兴隆的运作流程
和兴隆食品科技有限公司业务涵盖： 农产品加工→农副产品物流配送→终端团体餐饮服务。
。
①
②
和兴隆的业务涵盖农产品加工、配送和团餐管理
③
和兴隆每天为几十万人提供餐饮服务
管理155家 家 管理 食堂（餐厅） 食堂（餐厅）
为267家食堂 家食堂
配送农副产品
管理着155家食堂和为267家食堂配送农副产品
和兴隆主要荣誉
1、科技部2010年全国农业科技创新创业大赛二等奖 科技部2010年全国农业科技创新创业大赛二等奖 2010 2、亚运食品安全突出贡献奖 3、全国社会团餐16强 全国社会团餐16强 16 4、白云区亚运保障运行先进单位 5、中国粤菜杰出供应商
科技部 “ 十二五 ” 农 村科 技计 划项 目库 备选 企业 广 州 第 16 届 亚 州 运 动 会 定 点 食 品 供 应 商 深 圳 第 26 届 世 界 大 学 生 夏 季 运 动 会 定 点 食 品 供 应 商
广州 市和兴隆 食品 科技 有限 公司
一、和兴隆公司介绍
和兴隆简介
加工中心远景
加工中心现场
远程监控中心
免洗净菜加工车间
物流配送车间
市政府\亚组委\爱玛克到公司参观
一、车间布局
主3楼
办公室
产品研发中心
宿舍 600 ㎡
宿舍
附3楼
主2楼
免洗净菜加工中心1200 ㎡ 免洗净菜加工中心1200 农产品物流中心1200 农产品物流中心1200 ㎡
600 ㎡
附2楼
主1楼
粮油仓库 附1楼
特色套餐举例与效果
和兴隆原盅产品， 和兴隆原盅产品，以“蒸”的手段实现产品标准化制作，以蒸汽加热， 的手段实现产品标准化制作，以蒸汽加热， 融阳性之火于阴性之水中，阴阳共济，故能使原料入味， 融阳性之火于阴性之水中，阴阳共济，故能使原料入味，最大限度的 保留食物的营养。 保留食物的营养。
②
美食广场自选餐
二、能提供的产品
肉类
蔬菜瓜果类
鱼类
我们能提供肉、菜、鱼三大类产品。
蔬 菜 瓜 果
每个产品可以提供29种标准加工规格。
已消毒/抽真空包装
经过加工后，开袋即可下锅烹饪
已消毒/抽真空包装
包装为0.5-5公斤
免洗净菜生产流程
① ⑦ ⑧
② ⑥
③ ⑤④
免洗净菜生产由8大关键步骤组成。
收货检测
① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 吊白块快速检测盒 甲醛快速检测盒 农药残留快速检测试剂 亚硝酸盐快速检测盒 漂白剂（二氧化硫）快速检测盒 酱油氨基酸态氮速测盒
基地4
… …
4个统一：统一源头,统一检测，统一加工,统一物流配送。 个统一：统一源头,统一检测，统一加工,统一物流配送。
我们的业务特点是4个统一，统一源头，统一检测，统一加工，统一物流配送
二、和兴隆中央加工厂介绍
控制食品安全的后勤加工中心
和兴隆食品科技集团在广州、深圳、上海、厦门、福建等地设立了后勤加工中心，所有的食品原材料 统一采购、检验、加工、严格检验检疫、全程冷链运输与品质监控，真正确保食品安全。
十三、 十三、免洗净菜技术获得科技部农业科技创新大赛二等奖
教育部杜占元副部长接见和兴隆董事长
科技部张来武副部长为和兴隆颁奖
“免洗净菜”技术获得科技部农业科技创新大赛二等奖，得到科技部部长，教育部长的颁奖和接见。
核心竞争优势
核心竞争优势说明： 核心竞争优势说明：
1、商业模式 、 2、 2、后勤加工中心介绍 3、多样化的服务模式 、
加工中心远景
加工中心现场
远程监控中心
免洗净菜加工车间
物流配送车间
市政府\亚组委\爱玛克到公司参观
五、从“种子到筷子”的全程食品安全监控 种子到筷子”
政府即时监督
上游监控 种植养基地
下游监控 食堂餐厅
中游监控 生产现场
核心竞争优势说明： 核心竞争优势说明：
3、10年丰富的供餐经验 3、10年丰富的供餐经验 和多样化的服务模式
① 克伦特罗（瘦肉精）快速检测 克伦特罗（瘦肉精）
② 肉类水分速测仪
③ 化学检 测项目
面粉中增白剂（过氧化 苯甲酰）快速检测盒
④ 硼砂快速检测盒 ⑤ 食用油中桐油快速检测盒 ⑥ 食醋中游离矿酸快速检测盒 ⑦ 食醋总酸度快速检测盒 ⑧ 味精中谷氨酸钠快速检测盒 ⑨ 食用油酸价和过氧化值快速检测盒
首先在收货时，把关15项以上检验，尤其是农药残留和瘦肉精。农残和瘦肉精是最容易引起集体性食物中毒
免洗净菜生产流程
冷 链 运 输
通过升降尾板把笼车推上冷藏车
通过升降尾板装卸笼车，提高装卸效率
六、监控室 中央加工厂24小时无线监控生产车间和餐厅厨房，
政府可即时监督
今后可上联供应商
下监督餐饮单位厨房
监督 生产现场
监控中心可监督供应商，厨房及生产现场，政府随时监督。
七、冷链管理
• 全程冷链
收货 粗加工 精加工 过冰水 称重 真空 包装 金属 探测 仓储 物流 运输
使 用 说 明 和 生 产 日 期
⑧
标识生产日期和使用说明后放入冷藏库
合格
经过处理后的蔬菜，无农药残余和无致病菌， 可以达到即食的效果 经过处理后的蔬菜，检测金黄色葡萄球菌等5种致病菌。
免洗净菜生产流程
全部加工好的产品入周转筐，并放置于专用笼车
加工好的产品入周转筐，并放置在专用笼车中，避免运输交叉污染和损耗，同时提高运输效率。
免洗净菜生产流程
保 证 源 头 可 追 溯
①
首先，从政府指定基地采购原料
免洗净菜生产流程
保 证 车 间 无 二 次 污 染
②
在按照HACCP标准车间加工加工，保证无二次污染。
免洗净菜生产流程
杀 死 致 病 菌
③
蔬菜瓜果，采取次亚水消毒。
免洗净菜生产流程
秒 内 降 温 到 4℃
消毒完成后，利用冰水快速降温到4度，保鲜。
和兴隆食品科技有限公司是团体单位餐饮 和兴隆食品科技有限公司是团体单位餐饮 综合运营商。公司整合绿色食品生产基地， 综合运营商。公司整合绿色食品生产基地，自建 低碳中央大厨房，利用团体单位的餐厅及网络等 低碳中央大厨房，利用团体单位的餐厅及网络等 渠道向机构团体、 渠道向机构团体、白领和家庭提供高品质餐饮产 品和服务。 品和服务。 公司总部位于广州，拥有3家子公司（深圳 公司总部位于广州，拥有 家子公司（ 家子公司 和兴隆农产品有限公司， 和兴隆农产品有限公司，广州市和兴隆教育后勤 服务有限公司， 服务有限公司，厦门和兴隆食品科技有限公司和 家分公司。 上海和兴隆餐饮管理有限公司） 上海和兴隆餐饮管理有限公司）和3家分公司。 家分公司 公司在广州，深圳， 公司在广州，深圳，上海等地区建有大型 加工物流中心。服务100多家餐饮顾客。 多家餐饮顾客。 加工物流中心。服务 多家餐饮顾客
④
60
免洗净菜生产流程
秒 去 除 蔬 菜 表 面 水 分
⑤
10
脱水沥干水分
再用甩干机，10秒去除蔬菜表面的水分
免洗净菜生产流程
使 残 余 致 病 菌 脱 氧
⑥
沥干水份后，立即真空包装
。
免洗净菜生产流程
检 查 铁 丝 刀 片 金 属 异 物
⑦
包装后，进行金属监测，检查铁丝刀片等金属异物。
免洗净菜生产流程
这是我们近年的荣耀，包括科技部农业科技二等奖，亚运突出贡献奖还有3月28日我们进入全国团餐16强。
和兴隆关爱青少年
和兴隆活跃在教育系统
教育部杜占元副部长接见和兴隆董事长
被宋庆龄基金会和教育部等部门列为 “全国青少年儿童食品安全行动宣传教育示范企业” 全国青少年儿童食品安全行动宣传教育示范企业” 并获得教育部杜占元副部长接见
0 沙
门 氏 胞 增 生 菌
0 志
贺 氏 菌
0 金
黄 色
0 大
肠 菌
葡 萄 球 菌
群
菌
生产技术经受了亚运会严格考验
连续37天 0 0 0 0 品 100%
十一、 十一、和兴隆为亚运会提供的服务
设亚单位 机场汉莎航空食品公司 （ 运动员清真盒饭 ） 运动员清真盒饭） 花都赛区 运 增城赛区 动 员 从化赛区 汕尾分赛区 奥林匹克大酒店 非 运 白云国际会议中心 动 东方宾馆 员 金城潮州酒家 （ 开闭幕式盒饭供应商 ） 开闭幕式盒饭供应商）
600 ㎡
这是广州加工厂概况，加工中心面积约6000m2，1楼主要是农产品物流中心，2楼主要是“免洗净菜”加工中心，3楼为产品研发中心
一、车间布局
一楼农产品物流配送区有300吨冷库及农产品化验室，还有一个猪肉分割区。
一、车间布局
二楼加工中心有三条生产线：蔬菜水果、肉类三鸟、和水产鱼类生产线，微生物化验室用于检查成品中微生物的含量，确保食品安全。
清水清洗
2000 1500
2000
1500
3000
1000
1000
1400
500
1600
500
连续37天53个品种共 连续 天 个品种共 1961
李
1000
800
沙 志 门 贺 氏 氏 菌 菌 萄 球 葡 色 菌 群 黄 肠 金 大
0
李 斯 特 氏 菌 生 增 胞 细 核 单
0
斯 特 氏 菌
0单
核 细
劳动生产率提升了10倍， 有效降低人力，缓解招工难题。 有效降低人力，缓解招工难题。
生产工业化集约化加工，提高劳动生产率。例如土豆去皮，机器去皮100公斤只需5分钟，且出品率95%以上，而人工却需要5-10人完成，成品率只有7成。
九、蔬菜采取次亚水组合消毒技术
气泡式 清水洗涤
简单清洗后 的蔬菜
气泡式 气泡式 次亚水消毒 清水洗涤残氯
按照美食广场的模式标准化分餐：所有的菜式用标准的小碟均匀分好， 按照美食广场的模式标准化分餐：所有的菜式用标准的小碟均匀分好， 放在我司厨具厂设计生产的便捷式保温台上，就餐人员随拿随走， 放在我司厨具厂设计生产的便捷式保温台上，就餐人员随拿随走，既提 高了速度又使每位就餐人员可以足够的份量。 高了速度又使每位就餐人员可以足够的份量。
和兴隆活跃在教育系统
和兴隆和广州市教育局教育工业公司成立合资公司，为学校食堂提供优质餐饮服务
和兴隆活跃在教育系统
和兴隆和广州市教育局教育工业公司成立合资公司，为学校食堂提供优质餐饮服务
和兴隆业务流程
和兴隆 加工中心
供应商1 供应商2 供应商3
餐厅1 餐厅1 餐厅2 餐厅2 餐厅3 餐厅3
… …
这是我们供应的亚运单位
食品原材料 免洗净菜 供应 加工
白云宾馆 （ 国家元首接待酒店 ） 国家元首接待酒店）
√ √ √ √ √ √
√ √ √ √ √ √
十二、 十ห้องสมุดไป่ตู้、和兴隆为亚运会提供的服务
为2010年亚运会运动员餐厅
实现连续37天
0投诉，0事故，0断供，0缺陷
安全供应
亚运37天“0事故、0缺陷、0断供、0投诉”的安全供应，获得雷于蓝副省长颁发的“亚运食品安全突出贡献奖”
A、10年丰富的供餐经验 、 年丰富的供餐经验 B、拥有10000多种菜谱 、拥有 多种菜谱 C、有1000多名在职厨师 、 多名在职厨师 D、全面实施HACCP和ISO体系 、全面实施 和 体系 E、亚运大型赛事供餐经验 、
多样化的供餐方式
类 别 系 列
早 餐 自选零点餐 1、自选餐 各地风味面食 各地精选原盅炖汤等 2、套餐 3、休闲风味小吃 4、VIP /行政领导围餐 5、自助餐 时尚饮品 中西式点心 围 餐 中西式混合自助餐
1
2
3
一级冷链
4
5
6
7
8
三级冷链
9
二级冷链
从收货到运输，全过程冷链管理，。
八、工业化集约化加工 通过大量机器工业化、 中央加工厂通过大量机器工业化、标准化加工
机械去皮机
多功能切菜机
如：30个人可以实现,传统方式300人的当班产量。 30个人可以实现,传统方式300人的当班产量。 个人可以实现 300人的当班产量
标准套餐举例与效果
主荤菜+1串荤菜 素菜+1汤 米饭 米饭+水果 中、晚餐套餐：1主荤菜 串荤菜 素菜 汤+1米饭 水果 晚餐套餐： 主荤菜 串荤菜+1素菜
粤味主荤
白切鸡 梅菜蒸肉饼 花生猪手 蜜汁鸭
豆豉蒸排骨 烧鹅 红烧肉 清蒸鱼
①
粤味副荤
西兰花炒肉 凉瓜炒牛肉 鲜冬菇炒肉
西芹百合炒软骨
红烧日本豆腐 粟米松仁 肉沫蒸水蛋 土豆丝炒肉
4℃ 冰水冷却
60秒
60秒
60秒
真空包装 后蔬菜
技术点： 1、次亚水消毒蔬菜60秒，消毒效果明显； 2、次亚水采用电解食盐水的办法获得，供应稳定，安全，成本低廉，
免洗净菜的核心技术“次亚水组合消毒技术”消毒效果好，成本低，供应稳定
十、蔬菜采取次亚水组合消毒技术
3500
3000
3000
2500
2500
4、经营资质和政府关系 、
核心竞争优势说明： 核心竞争优势说明：
1、 1、商业模式
商业模式说明
传统的商业模式
核心竞争优势说明： 核心竞争优势说明：
2、 2、后勤加工中心介绍
一、控制食品安全的后勤加工中心
和兴隆食品科技集团在广州、深圳、上海、厦门、福建等地设立了后勤加工中心，所有的食品原材料 统一采购、检验、加工、严格检验检疫、全程冷链运输与品质监控，真正确保食品安全。
原商务部长胡平同志题名
和兴隆是广州规模最大的团餐综合运营商，总部在广州，目前有3家子公司和3家分公司。
和兴隆的运作流程
和兴隆食品科技有限公司业务涵盖： 农产品加工→农副产品物流配送→终端团体餐饮服务。
。
①
②
和兴隆的业务涵盖农产品加工、配送和团餐管理
③
和兴隆每天为几十万人提供餐饮服务
管理155家 家 管理 食堂（餐厅） 食堂（餐厅）
为267家食堂 家食堂
配送农副产品
管理着155家食堂和为267家食堂配送农副产品
和兴隆主要荣誉
1、科技部2010年全国农业科技创新创业大赛二等奖 科技部2010年全国农业科技创新创业大赛二等奖 2010 2、亚运食品安全突出贡献奖 3、全国社会团餐16强 全国社会团餐16强 16 4、白云区亚运保障运行先进单位 5、中国粤菜杰出供应商