打卤面培训炸酱面技术培训二十余种卤汁(北京广福源居餐饮管理中

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学习面条技术培训计划

学习面条技术培训计划培训主题：面条技术学习培训计划一、培训目标：1.1 培养学员掌握面条制作的基本技术和工艺流程，包括面团制作、擀面、切面等技能。

1.2 提升学员对于面条种类、口感、制作过程等方面的理解和掌握，培养学员对面条制作的综合能力。

1.3 培养学员对于面条市场需求和潜在商机的认识，提升其将所学技能应用于实际经营的能力。

1.4 增强学员的团队协作能力和创新意识，培养学员对于饮食文化的理解。

二、培训对象：本培训面向正在从事或准备进入餐饮行业的厨师及食品制作从业人员，以及对面条制作技术感兴趣的个人。

三、培训内容：3.1面条的基本种类、口感及餐饮菜品搭配3.2面团制作的基本原理与方法3.3面团调制配方及其特性3.4面团搅拌、发酵及成品测试3.5面条的擀制技巧及工艺流程3.6不同种类面条的切制技术3.7面条的存储与保鲜方法3.8面条的烹饪技巧及其菜品搭配3.9面条的营养与健康3.10面条加工设备和工具的使用与维护四、培训形式：4.1 理论教学：通过课堂讲授、多媒体辅助教学等形式，介绍面条的相关理论知识和技术要点。

4.2 实践操作：通过实际操作，让学员亲自动手制作面团、擀面、切面等环节，实现实际操作与理论知识的结合。

4.3 视频学习：提供相关面条制作的视频资料，方便学员反复观摩学习。

4.4 现场实习：安排学员前往面条生产企业或餐厅实习，观摩实际面条制作的全过程，加深对于实际操作的理解。

五、培训安排：5.1 培训时间：全日制培训，每天8小时，共计10个工作日。

5.2 培训地点：设备齐全的食品加工实验室或餐饮企业。

5.3 培训人员：由餐饮业内经验丰富的专业厨师、面条制作师和食品工程技术人员担任培训讲师，带领学员进行理论教学和实践操作。

六、评估考核：6.1 理论考核：通过笔试形式对学员对面条相关理论知识的掌握情况进行评估。

6.2 实践考核：对学员的面团制作、擀面、切面等实际操作技能进行考核评定。

6.3 综合考核：综合考核理论和实践两方面成绩，判定学员是否通过培训。

老碗面秘制酱料技术带培训

说到老碗面，大家都赞不绝口，鲜香的口味适合老人小孩食用，受众人群特别广，碗比脸大，面比肉香是对它的形容。

人们如果想进行酱料技术的培训，可去郑州市郑东新区金水东路49号绿地原盛国际3C号楼一层附7这里进行详细的了解。

因为这里的老碗面口味好、口碑好，深受广大加盟商的青睐。

具体的课程安排是：
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选
择，采购，成本、预算。

自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

郑州天美餐饮管理有限公司是一家以特色风味小吃研发为切入点，以快餐直营和加盟连锁为主导，以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。

旗下主要有：关中秦味老碗面、米小六火锅鸡米饭、鹌鹑李杂面条、寻味居黄焖鸡米饭、虢虢香炒面等知名品牌，期待大家的加盟。

温馨提示：投资有风险，加盟需谨慎。

老卤面的卤汁配方

老卤面的卤汁配方只要是吃过老卤面的人群，几乎都会对于它的味道赞不绝口，老卤面确实是一种味道非常好吃的面食，当然前提是人们能够吃到正宗的老卤面。

有的时候，人们在外面的面馆未必能够吃到正宗的老卤面，何不尝试一下自己在家里面做呢？老卤面的精髓主要就是在于卤汁，下面就来给人们介绍一下老卤面的卤汁配方，以及具体的做法。

原料：八角、肉桂各10克，山奈12克，川花椒30克，丁香5克，香叶15克，砂仁5克，草豆蔻、草果、小茴香各8克，良姜12克，白胡椒粒40克，陈皮15克，罗汉果2个，郫县豆瓣、糍粑辣椒各200克，咖喱粉30克，泰国鱼露80克，绍兴黄酒200克，香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁各150克，土芹菜100克，红曲米、精盐各50克，生抽王350克，蚝油150克，永川豆豉1包，冰糖、味精各100克,鲜汤25公斤,猪油200克,花生油450克。

做法：1、朝天椒剪成段，香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、土芹菜洗净后切碎；红曲米研成粉状备用。

2、将八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、良姜、陈皮、罗汉果用打碎机打成胡椒般大小的碎粒，然后与川花椒、白胡椒粒用纱布扎紧，置冷水中浸泡20分钟捞出，控水。

3、冰糖加水600克小火熬至汤汁起泡制成糖色备用。

4、净锅内放猪油，烧至七成热时下浸泡好的香料用小火炒香，放朝天椒段、永川豆豉小火炒2分钟，再放进郫县豆瓣、糍粑辣椒、红曲米粉、咖喱粉小火炒5分钟至油红香浓时，盛入盆内放凉，用香料袋装好扎紧。

5、净锅内放花生油，烧至七成热，下处理后香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、土芹菜小火煸炒5分钟至香，盛入盆内放凉，用一个香料袋装好扎紧。

卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫。

卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2、要定时加热消毒。

夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。

卤菜技术培训厚德福

卤菜技术培训厚德福1. 引言卤菜是一种传统的烹饪方式，以其特有的风味和口感深受人们喜爱。

然而，要想制作出美味的卤菜，需要掌握一定的卤菜技术。

本文档将介绍卤菜技术培训厚德福，包括培训内容、培训方式和培训效果等方面的内容。

2. 培训内容卤菜技术培训厚德福的培训内容包括以下几个方面：2.1 卤菜基础知识在培训中，学员将学习到卤菜的基础知识，包括卤菜的定义、历史渊源、卤菜的分类等。

通过对基础知识的学习，学员能够更好地理解卤菜的特点和基本原理。

2.2 卤菜调料的使用卤菜的味道主要取决于卤水中的调料。

在培训过程中，学员将学习不同调料的使用方法和搭配技巧。

例如，学员将学会如何使用大料、桂皮、八角等传统调料，以及如何根据不同口味需求进行调节。

2.3 卤菜的制作技巧制作卤菜需要一些特定的技巧和方法。

在培训中，学员将学习到如何选择、处理和切割食材，以及如何掌握火候和调节卤水的浓度等技巧。

这些技巧的掌握将对学员今后的卤菜制作有很大的帮助。

2.4 卤菜的装饰和摆盘技巧除了制作技巧外，学员还将学习到如何将卤菜装饰得更加美观，以及如何摆盘让卤菜更加诱人。

这些装饰和摆盘技巧将使学员的卤菜在视觉上更具吸引力。

3. 培训方式卤菜技术培训厚德福采用多种方式进行培训，以满足不同学员的需求：3.1 理论讲解在培训中，专业的培训师将通过理论讲解的方式向学员介绍卤菜的基本知识、调料的使用方法和制作技巧等。

学员可以通过听讲解来加深对卤菜技术的理解。

3.2 实操训练为了帮助学员更好地掌握卤菜技术，培训中将设置实操训练环节。

学员将亲自操作材料和调料，学习如何制作出美味的卤菜。

通过实操训练，学员能够熟练掌握卤菜的制作流程和技巧。

3.3 现场演示和点评在培训中，培训师将进行现场演示，展示制作卤菜的过程和技巧。

学员可以通过观察和借鉴培训师的演示，进一步提升自己的技术水平。

同时，培训师还将对学员的操作进行点评，提出改进建议，帮助学员不断提高。

4. 培训效果通过卤菜技术培训厚德福的培训，学员将获得以下方面的收益：•掌握卤菜的基础知识和调料使用方法。

打卤面勾芡时的技巧

打卤面勾芡时的技巧
打卤面勾芡是一种常见的中式烹饪技巧，其关键在于勾芡，下面是几个打卤面勾芡的技巧：
1.勾芡前调制芡粉：在使用芡粉之前，需要先将芡粉加
入适量的水中搅拌均匀，直至成为稠糊状的芡浆。

2.火候适中：在勾芡过程中，需要注意火候的掌握，火
候过大会导致芡糊煮糊，火候过小则无法达到勾芡的
效果。

建议使用中小火煮沸，再慢慢加入芡浆，边搅
拌边加入，勾芡后迅速熄火。

3.搅拌均匀：在加入芡浆后，需要用勺子或者筷子不断
搅拌，确保芡浆能够充分地与面汤混合，避免出现结
块现象。

4.分次加入芡浆：勾芡时可以采用分次加芡浆的方法，
每次加入少量芡浆，搅拌均匀后再加入下一次，这样
可以避免芡糊过多，影响口感。

5.调整口感：根据个人口味的不同，可以根据需要适当
调整芡浆的浓稠度，如果芡糊太稠可以加入适量的
水，如果芡糊太稀可以再加入一些芡粉。

以上是打卤面勾芡的几个技巧，掌握好勾芡的火候和加芡浆的方法，就能够制作出口感细腻、汤汁浓郁的打卤面。

老北京打卤面的做法

老北京打卤面的做法
材料：
打卤面（面条）300克，芝麻酱、甜面酱各适量，瘦肉丝、青菜、豆腐干、芽菜、葱花各适量，蒜末、姜末各适量，生抽、老抽、醋、白糖各适量，香油适量。

步骤：
1.水烧开，下打卤面煮熟备用，这里的打卤面是一种宽面条，可以用其他面条代替。

2.青菜切段备用，豆腐干切丁备用，芽菜洗净备用，瘦肉切丝后加少量食用油以及生姜丝炒过备用。

3.葱花、蒜末放在碗中，倒入适量的芝麻酱、甜面酱，加入生抽、老抽、醋、白糖调匀成为卤汁。

4.锅中倒入炒过的瘦肉丝，加入豆腐干、青菜、芽菜，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后加入卤汁，翻炒均匀。

5.起锅前加入适量香油，淋在刚好煮熟的打卤面上即可。

小贴士：
1、打卤面煮时只需用清水，不需要加任何油，这样面条更容易入味。

2、加入蜜枣等甜食材可以增加甜味，算是北京的地方口味。

3、卤汁比例可根据自己口味适量增减。

炸酱面

所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”；以后每年过生日，都得吃“长寿面”“挑寿”，意思是祝福他“福寿绵长”；人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。
其实不仅仅是这些，日常生活中，北京人也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，在这里有专门讲老北京炸酱面。
材料：北方拉面（250克）、猪绞肉（250克）、卤豆干（4块）、青瓜（半根）、鸡蛋（1只）、毛豆仁（100克）、红葱头（3粒）
【调料】：油（4汤匙）、盐（1汤匙）、甜面酱（3汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、白糖（1汤匙）、生粉水（半杯）
【做法】炸酱面1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。 2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。 3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。 4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。 5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。 6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。
5．面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。
【材料】：番茄（适量），五花肉两个，面条若干，玉米粒适量，菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，清水适量，洋葱半个，甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺。
【做法】 1．番茄洗净去皮，切成小丁。 2．洋葱、五花肉分别切成小丁待用。 3．将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面条中搅拌。 4．番茄、甜面酱、大酱、白砂糖混合伴均。 5．锅置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香，倒入番茄转至中小火不停翻炒，翻炒至酱汁红亮浓稠即可。 6．玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛至碗中，将番茄杂酱、玉米粒倒入面碗中拌匀即可。

炸酱面的做法及配料

炸酱面的做法及配料
炸酱面是一道经典的北京风味面食，制作过程简单，口感美味。

以下是炸酱面的做法及配料：
配料：
- 面条：300克
- 猪肉末：100克
- 大葱：1根
- 姜蒜末：适量
- 韭菜末：适量
- 黄豆酱：3汤匙
- 郫县豆瓣酱：2汤匙
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作：将大葱切成葱花备用。

2. 炒制猪肉酱：在锅中倒入适量的食用油，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入姜蒜末：将姜蒜末加入锅中与猪肉末一起炒至有香味。

4. 添加调味料：将黄豆酱和郫县豆瓣酱加入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调制猪肉酱汁：在锅中加入适量的酱油、白糖和花椒粉，根据个人口味酌情添加。

继续炒匀。

6. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水冲洗，沥干备用。

7. 准备韭菜末：将韭菜切成末备用。

8. 摆盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入炸酱汁，用筷子拌匀。

9. 上桌：撒上葱花和韭菜末，即可享用。

这样一道口感浓郁的炸酱面就做好了！希望你能享受到这道美食。

打卤面的各种卤的做法

打卤面的各种卤的做法
卤面是一道经典的中式面食，而卤汁是其独特的特色之一。

下面我为你介绍几种常见的卤汁做法，供你参考。

1. 酱油卤汁：
材料：老抽（生抽也可）、生姜、八角、香叶、料酒、盐、水。

步骤：
1）取一个小锅，倒入足够的水，加入适量的生姜、八角、香叶。

2）加入一些料酒，煮沸。

3）将火调小，加入适量的老抽（或生抽），继续搅拌。

4）根据个人口味加入适量的盐，然后继续煮沸。

5）将卤汁倒入碗中即可。

2. 豆瓣酱卤汁：
材料：豆瓣酱、生姜、蒜瓣、八角、香叶、料酒、盐、水。

步骤：
1）锅中加入适量的水，加入生姜、蒜瓣、八角、香叶煮沸。

2）加入适量的豆瓣酱，继续搅拌。

3）加入适量的料酒，将火调小后继续煮沸。

4）根据个人口味加入适量的盐，煮沸后将卤汁倒入碗中。

3. 酸辣卤汁：
材料：辣椒酱、白醋、生姜、花椒粉、蒜瓣、八角、香叶、料酒、盐、水。

步骤：
1）锅中加入适量的水，加入辣椒酱、白醋、生姜、花椒粉、蒜瓣、八角、香叶煮沸。

2）加入适量的料酒，将火调小后继续煮沸。

3）根据个人口味加入适量的盐，煮沸后将卤汁倒入碗中。

以上是三种常见的卤汁做法，你可以根据自己的口味喜好进行调整和改良。

享受美味的卤面吧！。

特色面食面点培训

特色面食面点培训第一篇：特色面食面点培训面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。

面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。

到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。

此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。

出现许多大众化风味小吃。

如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。

此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

悠悠香面点面食培训学校开设有特色面食班，茄汁面，四川担担面，宜宾燃面，怪味凉面，砂锅排骨面，特色牛肉面，香菇鸡丁面，特色烩麻食，炒珍珠粉，陕北洋芋叉叉。

特色面食培训一：茄汁面面食在中国的餐饮市场上占有重要地位，其中是＂茄汁面＂属于中国传统美食，男女老少都爱吃。

悠悠香茄汁面深受大家的喜爱，吃一次，你就会深深的喜欢上这独特的口味，让您流连忘返。

投资这样的产品，开一家面馆投资小，利润高，是您小本创业的首选！悠悠香小吃培训学校旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。

我们所教的品种，每一样都有自己的独到之处，是您滚动发展，开小吃店小吃城甚至出国发展的最理想的选择。

我们坚信在小吃王国里，只有技术是至高无上的，只有技术才是您成功的可靠保证，结合自己丰富的餐饮实践经验，为广大致力于餐饮创业中的投资者提供专业科学的服务，因此，我们热诚期待为有识之士服务，让我们共进共创辉煌！悠悠香茄汁面酸甜可口，回味无穷，是一道健康又营养的美食。

特色面食培训二：四川担担面担担面的面条细薄而滑润，其卤汁特别的酥香，味道微麻辣香，其香味也是十分的诱人，吃在嘴中口感醇正。

在有着美食之称的四川，担担面常常是被用来作为筵席点心。

其实担担面的烹饪方法和一般的面条烹饪的流程是一样的，只是它的特别之处是在于馅末的制作，也是因为它上面馅末的美味，才使得它有着独具的风格。

地道传统川菜技术培训：用一锅好油卤,助你开分店

地道传统川菜技术培训：用一锅好油卤，助你开分店刘全刚出身于老牌高端餐饮企业——银杏酒楼，既会烹制最地道的传统川菜，又能根据现代人的口味改良创新。

在主理宽窄巷子3号会所期间，为了让老食客常用新鲜感，他每个月要出新菜20款，9年间共积攒下2500多道菜品。

遭遇寒潮时，他凭借多年经验力挽狂澜，使得“宽3”在一片惨淡停摆中反常兴旺，人均消费依旧保持最低380元/位的高价，8间包房仍餐餐全满……如今，已有不少学员开起了自己的小店，还有的学员将这些川菜带回店中，让老板连吃三天、大呼过瘾，推出立即受到了食客追捧，每天能卖出四十份。

一锅好油卤助我开分店刘事金（贵阳金钻豪门酒楼总经理）在参加培训之前，我曾带领团队前往重庆，在当地一家酒楼学习制作油卤，学费、机票加住宿，以及后来试菜时所耗费的原调料成本，前后共花费了十万元，但做出来的效果却差强人意，颜色总是发黑，味道也不够香浓。

这次参加《中国大厨》开办的技术培训班，我就是冲着油卤来的，原本只是抱着试一试的态度，可刘大师详细的讲解、精准的配方却让我有了醍醐灌顶之感——之前在制作油卤时，我只将辣椒过油炒香，而香料则是直接投入汤中，但刘大师在制作时，却增加了大量的蔬菜料，与辣椒、香料一同入油炒香，他还特别强调：蔬菜料需冷油下锅，否则乍遇热油，其表面易封死，香味无法逸出；蔬菜炒到颜色金黄便要关火，一旦炒过，卤好的原料便会发苦。

另外，他还建议用富有四川特色的瓦罐盛装油卤菜品，既能保温保色，又能给客人极强的视觉冲击力。

回到贵阳后，我立马着手试制，所用原料有鸡爪、鸭脖、鸭翅、鸭头四种，完全按刘大师传授的流程调卤、下料、制熟，成品颜色红亮、香辣透骨，且回味十足。

我将这些卤味拿到前厅售卖，销量十分不错，昨天卤好的20斤鸡爪，开餐不到半小时便全部售罄。

现在我已经着手筹备分店，预计今春开张，而这家店夜宵的主打产品就是油卤！按照刘大师的配方，学员刘事金制作了20斤油卤鸡爪，不到半小时全部售罄。

面条卤子50种做法

面条卤子50种做法1. 方便面卤子：将方便面煮熟，加入少许油、酱油、糖、盐和辣椒粉拌匀即可。

2. 拉面卤子：将拉面煮熟，用卤水煮一段时间，调入适量花椒、生姜和葱花，再加入酱油、醋、糖、盐等调味品拌匀即可。

3. 宽粉卤子：将宽粉煮熟，用卤水泡一段时间，配以葱花、姜末、蒜末、醋、酱油、食盐和油炒匀，再加入花生碎末拌匀即可。

4. 馄饨面卤子：将馄饨和面煮熟，用清汤煮一段时间，加入酱油、盐、味精、葱花和姜末，再撒上适量香菜末即可。

5. 刀削面卤子：将刀削面煮熟，用卤水煮一段时间，调入适量花椒、生姜和葱花，再加入酱油、醋、糖、盐等调味品拌匀即可。

6. 粉丝卤子：将粉丝煮熟，用卤水泡一段时间，配以适量葱花、姜末、蒜末、醋、酱油、食盐和油炒匀，再加入香菜末拌匀即可。

7. 油泼面卤子：将油泼面煮熟，用卤水煮一段时间，加入适量花椒、生姜、葱花和蒜末，再加入酱油、醋、糖、盐等调味品拌匀即可。

8. 碗仔面卤子：将碗仔面煮熟，用卤水泡一段时间，配以葱花、姜末、蒜末、醋、酱油、食盐和油炒匀，再加入香菜末拌匀即可。

9. 素面卤子：将素面煮熟，用清汤煮一段时间，加入酱油、盐、味精、葱花和姜末，再撒上适量香菜末即可。

10. 雪菜肉丝卤面：将雪菜肉丝和面煮熟，用卤汁煮一段时间，加入适量盐、食用油、酱油、糖和香菜拌匀即可。

11. 莴笋猪肉卤面：将莴笋、猪肉和面煮熟，用卤水煮一段时间，加入酱油、盐、味精、葱花和姜末，再撒上适量香菜末即可。

12. 酸辣牛肉面卤子：将牛肉和面煮熟，用清汤煮一段时间，加入适量酱油、醋、辣椒酱、糖、盐和味精调味，再加入葱花和花椒拌匀即可。

13. 素鸡蛋面卤子：将鸡蛋和面煮熟，用卤汁煮一段时间，加入适量酱油、盐、食用油、糖和香菜拌匀即可。

14. 香菇牛肉面卤子：将香菇、牛肉和面煮熟，用卤水煮一段时间，加入酱油、盐、味精、葱花和姜末，再撒上适量香菜末即可。

15. 小炒肉面卤子：将小炒肉和面煮熟，用卤水煮一段时间，调入适量花椒、生姜和葱花，再加入酱油、醋、糖、盐等调味品拌匀即可。

食尚香培训费价格表

食尚香培训费价格表食尚香是中国人自己的品牌，主打“精益求精，满足客户需求”的服务理念。

食尚香加盟店在全国加盟商的支持下，逐步成为行业中的佼佼者，是投资创业者可靠的品牌选择。

公司主要经营培训业务，旨在提高中国餐饮业的水平和服务。

下面我们对食尚香的培训费价格表进行介绍。

一、食尚香培训介绍食尚香总部开设了多项培训项目，包括地方特色菜培训、中西厨师培训、火锅培训、川湘菜培训、烧烤培训、面点培训、饮品培训、营养菜谱培训、星级酒店厨师培训等。

同时根据客户需求量身定制培训课程。

二、食尚香培训价格表1.地方特色菜培训：2800元/人2.中西厨师培训：4800元/人3.火锅培训：3800元/人4.川湘菜培训：3800元/人5.烧烤培训：3800元/人6.面点培训：3800元/人7.饮品培训：3800元/人8.营养菜谱培训：3800元/人9.星级酒店厨师培训：6800元/人以上培训价格为每个人的培训费用，除此之外，还需支付课程材料费用，具体详情可以咨询食尚香工作人员。

三、食尚香培训周期一般情况下，以上课程的培训周期为五天至十五天不等，具体周期可以根据学员需求量身定制。

四、食尚香培训地点食尚香培训地点位于北京市昌平区东小口镇中原路，具体地址详情请咨询官方。

五、食尚香培训师资食尚香的培训师资雄厚，均为具有多年资深厨师工作经验或拥有中西餐厅的专业经验的著名名厨，为学员提供高水平的培训服务。

六、食尚香培训内容食尚香的培训内容包括理论课和实践课两部分，培训周期内会结合实际操作进行培训，最终学员将获得相应餐饮领域的证书。

七、食尚香培训后服务完成食尚香的培训后，学员可享受终身免费技术咨询服务和终身职业发展规划指导服务。

总的来说，如果你想加入餐饮行业，提升技术，深入了解中国饮食文化，食尚香培训是一个不错的选择。

在此特别提醒，如果您在进行培训时有任何困难或疑问，请通过官方渠道进行咨询和反馈。

专业面食技术培训内容

详细描述
在面食制作中，可以采用不同的模具或工具，将面食塑造成各种形状和大小。例如，可以将面条压制成不同宽度的面条，或者将面饼切割成各种形状。此外，还可以通过添加天然食用色素或蔬菜汁，改变面食的颜色，使其更加吸引人。
04
面食营养与健康
面食的营养价值
面食富含碳水化合物
提供人体所需的能量，维持日常生理功能。
详细描述
包子制作技术主要包括和面、发酵、擀皮、包馅和蒸制等步骤。需要掌握发酵时间、温度和湿度，以及蒸制的时间和火候。同时，还需了解不同包子的做法和用途，如肉包、菜包等。
饼类制作技术
总结词
饼类是中式面食中的一大类，制作技术要求熟练操作各种饼类制作工具，成品要求口感香脆或松软。
详细描述
饼类制作技术主要包括和面、成型和烙烤等步骤。需要掌握不同饼类的配方和工具使用，如葱油饼、鸡蛋灌饼等。同时，还需了解不同饼类的特点和用途，如早餐饼、夜宵饼
面食的发展与中华文明的演进密不可分，从最早的石磨面粉到现代化的制面技术，面食的制作工艺经历了漫长的发展历程。不同地区的面食制作技艺和特色也随着人口迁徙和的特色与差异
中国地域辽阔，各地的气候、物产和饮食习惯都有所不同，因此形成了各具特色的地方面食。例如，北方的馒头、面条、饺子等；南方的米粉、糍粑、汤圆等。此外，不同地区在面食的配料、口感和做法上也存在很大的差异。
面食的特色与差异不仅反映了各地的风土人情和饮食习惯，也体现了中华文化的多样性和包容性。通过学习和了解不同地区的面食特色，可以更好地认识和传承中国面食文化。
面食的未来发展趋势与展望
随着现代生活节奏的加快和消费者需求的多样化，面食制作技术和市场也面临着新的挑战和机遇。未来，面食的发展将更加注重营养、健康、口感和品质。

特色面条技术培训

特色面条技术培训第一篇：面条的类型与制作技巧面条是富有特色的中国传统食品之一，不同地区和不同菜系都有各自的面条特色。

在这里我们将为大家介绍常见的一些面条类型以及它们的制作技巧。

1.刀削面刀削面是陕西省最具代表性的面食之一。

刀削面的特点是粗壮，富有嚼劲。

制作方法是将调好的面团擀成长条状，然后切成宽厚不均匀的面条，在沸水中加入少许盐，煮熟后捞出即可。

2.拉面拉面是中国东北地区著名面食之一。

拉面的制作需要采用特殊的工艺，拉面师傅需要将面团不停地反复拉扯，形成长而宽厚的面条，保证面条的富有弹性。

拉面师傅的拉面技艺被列为非物质文化遗产，是中国独特的传统工艺。

3.葱油拌面葱油拌面在江苏、浙江、上海等地很受欢迎。

这种面条口感清爽，十分适合夏季食用。

葱油拌面的制作将面条煮熟后，加上葱油、醋、酱油、糖和辣椒油等配料拌匀即可。

4.炒面炒面是广东、香港等地的特色面食之一。

这种面条的特点是口感爽滑，香气扑鼻。

炒面的制作需要将面条煮熟后，放入锅中与肉丝、蔬菜等材料一起翻炒。

无论是哪种面条，正确的制作技巧都是关键。

以下是制作面条的一些常见技巧：1. 注意面粉的品质。

好的面条需要用上好的面粉。

2. 制作前将面团揉充分，确保面团体积饱满。

3. 擀面条时，用力均匀，厚薄一致。

4. 煮面时，一定要在水中加盐和油，不要将面放入水中，应该将面条搅拌一下再放入。

5. 煮熟后的面条一定要用凉水冲洗，松散一下，让面条变得口感更好。

以上就是我们为大家介绍的一些常见面条类型和制作技巧，欢迎大家在家尝试制作。

第二篇：特色面条的制作在日常的生活中，许多家庭为省时省力而选择快捷的速冻面条，但是家庭自制特色面条有着更自然、安全、健康的优势，并且可以根据个人口味自由定制。

在这里，我们将紧扣特色面条的制作方法，为大家呈现最正宗的面条制作技巧。

鱼刺面材料：普通面粉500克、温水250克、鱼刺油适量。

制作过程：1.将面粉放入料理盆中，倒入温水，搅拌均匀揉成面团，盖上湿布醒面20分钟。

专业面食技术培训内容ppt

其他特色面食制作
总结词
其他特色面食制作包括各种地方特色面食和小吃，制作工艺独特，是面食技术的进阶内容。
详细描述
除了面条、饼类和馒头类面食外，还有许多地方特色的面食和小吃，如山西刀削面、陕西肉夹馍、四川担担面等。这些特色面食的制作工艺独特，需要掌握相应的技巧和配方。学习其他特色面食制作，能够丰富面食的种类和口味，提高面食技术的水平。
食材管理
建立严格的食材采购、储存、使用等管理制度，确保食品安全和质量。
财务管理
建立规范的财务管理制度，包括收入、成本、利润等方面的核算和控制。
05 面食文化与传承
CHAPTER
面食的历史与文化背景
面食起源于中国，已有数千年的历史，是中国饮食文化的重要组成部分。
面食在不同地区有着不同的制作方法和特色，反映了各地的文化和风俗。
馒头类面食制作
总结词
馒头类面食是中国传统主食之一，制作过程中需掌握发酵技巧和蒸制方法，以保证馒头的口感和质地。
详细描述
馒头类面食是中国传统的主食之一，其口感和质地与发酵技巧和蒸制方法密切相关。在制作馒头时，需掌握正确的发酵技巧，如温度、湿度和时间的控制，以及蒸制过程中火候的掌握。同时，还需了解不同种类的馒头制作方法，如白馒头、花卷、包子等。
装修风格
以简约、舒适、干净为主，突出面食的特色和文化氛围，营造良好的用餐环境。
面食店的营销策略
品牌定位
根据面食店的特色和目标客户群体，制定相应的品牌形象和宣传口号。
推广方式利用社交媒体、线下活动、优惠促销等多种方式吸引顾客，提高品牌知名度和美誉度。
面食店的日常运营与管理
人员培训
对面食店的工作人员进行专业培训，提高制作技术和服务质量。

小吃炸酱面店培训计划方案

一、培训目标1. 提高员工对炸酱面制作工艺的认识和掌握程度；2. 培养员工良好的服务态度和职业道德；3. 提升员工的团队协作能力；4. 确保炸酱面质量稳定，满足顾客需求。

二、培训对象1. 新入职员工；2. 老员工；3. 需要提升技能的员工。

三、培训时间1. 新员工培训：1周；2. 老员工技能提升培训：每月1次，每次2天；3. 需要提升技能的员工：根据具体需求，另行安排。

四、培训内容1. 炸酱面制作工艺：a. 主料、辅料的选择与处理；b. 炸酱的熬制与储存；c. 面条的煮制；d. 菜码的制作；e. 炸酱面搭配方法。

2. 服务态度与职业道德：a. 餐饮服务的基本礼仪；b. 顾客沟通技巧；c. 职业道德规范。

3. 团队协作能力：a. 人员分工与协作；b. 紧急情况处理；c. 员工之间沟通与协作。

4. 食品安全与卫生：a. 食品安全法律法规；b. 食品卫生操作规范；c. 食品安全事故处理。

五、培训方法1. 理论讲解：由专业教师进行讲解，结合实际案例进行分析；2. 实操演示：现场示范炸酱面制作过程，员工跟学；3. 实操练习：员工分组进行炸酱面制作，教师巡回指导；4. 案例分析：针对实际工作中遇到的问题，进行分析与讨论；5. 考核评估：通过实操考核、理论知识考核、服务态度考核等方式，评估培训效果。

六、培训效果评估1. 员工对炸酱面制作工艺的掌握程度；2. 员工的服务态度和职业道德表现；3. 员工的团队协作能力；4. 炸酱面质量稳定性；5. 顾客满意度。

七、培训支持与优惠1. 为员工提供培训教材、实操工具等；2. 对培训期间表现优秀的员工给予奖励；3. 根据员工需求，提供针对性培训课程；4. 对参加培训的员工给予一定的补贴。

通过以上培训计划方案的实施，旨在提升炸酱面店员工的技能水平，提高服务质量，为顾客提供更加美味、放心的炸酱面。

同时，培养一支高素质、高效率的团队，为店铺的持续发展奠定坚实基础。

美食面馆培训总结报告

美食面馆培训总结报告
尊敬的领导：
我在美食面馆的培训总结报告如下：
经过这段时间的培训，我深刻体会到了美食面馆行业的特点和要求。

培训的内容主要包括菜品制作、食材挑选、卫生安全以及服务技巧等方面的培训。

在菜品制作方面，我们学习了各种特色面食的制作方法和配方。

了解到不同面食的特点及烹饪技巧，例如拉面、刀削面、炸酱面等。

通过实践操作，我逐渐掌握了制作各种面食的技巧，并提升了菜品的口感和品质。

食材挑选是美食面馆制作美食的重要环节之一。

在培训中，我们学习了如何挑选优质的面粉、蔬菜和肉类等食材，以确保菜品的口感和健康安全。

学员们还参观了食材供应商，并学习了相关的食材质量检验和食品安全知识，为今后的工作提供了实际操作的经验。

在卫生安全方面的培训很有意义。

我们了解了食品安全法律法规以及相关的卫生标准，学习了正确的洗手方法、食材储存和加工过程中的卫生操作规范等。

通过培训，我意识到做好卫生安全是美食面馆经营的基本要求，只有保证食品的卫生安全，才能赢得顾客的信任和支持。

最后，培训中还重点强调了服务技巧的重要性。

在面馆行业，
良好的服务态度和技巧是非常重要的，能够直接影响到顾客的体验和对面馆的评价。

我们学习了如何与顾客进行有效的沟通，如何提供热情周到的服务，以及如何处理顾客抱怨和纠纷等。

通过反复的模拟练习和角色扮演，我对服务技巧有了更深入的理解和掌握。

通过这段时间的培训，我不仅学到了面食制作的技巧，还提高了对美食行业的认识和理解。

我相信我将把这些知识和技能应用到实际工作中，为美食面馆的发展和顾客的满意度做出贡献。

谢谢！。