樱桃贮存保鲜技术要点

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果品速冻保藏技术

果品速冻保藏技术一、果品速冻原理果品腐败变质的主要原因是微生物（细菌、酵母和霉菌）的生长繁殖和果品内部酶活动引起的生化变化。

因此抑制微生物及酶的活性是果品保藏的主要手段。

许多试验资料表明，低温可以抑制微生物和酶的活性，一般细菌在-5～-10℃，酵母在-10～-12℃，霉菌在-15～-18℃下生长极为缓慢，故而控制温度在-10℃以下，可以有效抑制微生物的活性。

但对于酶而言，不少酶耐冻性较强，如脂肪氧化酶、催化酶、过氧化酶、果胶酶等在冻结的果品中仍继续活动，只有将温度控制在-18℃以下，酶的活性才受到较大的抑制。

通过快速冷冻在短时间内排除果品的热量，迅速达到-18℃以下，使果品细胞内外形成大小均匀的冰结晶，从而控制微生物和酶的活性，大大降低果品内部的生化反应，较好地保持了果品的质地、结构及风味，达到长期保藏的目的。

二、果品速冻工艺原料→分选→洗涤→去皮去核→切分→加糖→包装→冻结→装箱→冻藏操作要点：1、原料：用于速冻的果品应具备以下几个特性：第一，具有突出的风味和色泽，耐贮性和加工适应性（耐热、抗氧化、抗褐变、机械化操作性能）好；第二，质地坚实，解冻时很少变软、变松、变烂；第三，解冻时果汁流失少。

适于速冻的果品有草莓、桃、樱桃、苹果、梨、葡萄、西瓜、李、杏、黑莓、醋栗、杨莓、荔枝、龙眼等。

但必须选择适于加工的优良品种，在适宜的成熟度采摘。

2、分选：根据标准选择大小均匀、形态完整、新鲜饱满、成熟度适宜的果子，剔除病、虫、伤、烂及生青果和畸形果。

3、洗涤：通过漂洗槽洗去果实表面的泥沙、尘土及污物。

为了除去果皮上附着的农药，可用0.5-1％盐酸浸洗后以水冲净，对质地柔软的果品如草莓、葡萄、西瓜等可用万分之五的高锰酸钾消毒5-10分钟。

4、去皮、去核、切分：有些水果需去皮、去核，如板栗、桃、苹果等。

去皮常用的方法是机械去皮（如苹果、梨等）。

机械去皮是利用旋皮机配合手工将果皮削去，去皮时用力均匀，既削去果皮又尽量少带果肉，去皮后的果实应立即投入1％食盐＋0.1％柠檬酸液中护色。

水果贮藏与保鲜技术研究

水果贮藏与保鲜技术研究水果是人们日常生活中常见的食物之一，但由于其易受环境条件和时间的影响而变质腐烂，为了延长水果的保鲜期和保持其品质，研究水果贮藏与保鲜技术变得十分重要。

本文将探讨水果贮藏与保鲜技术的研究进展，包括低温贮藏、包装技术和控制病害的方法等。

一、低温贮藏技术低温贮藏是目前最常用的水果保鲜方法之一。

通过将水果存放在低温环境下，可减缓水果代谢作用的速度，延缓其成熟和腐烂的过程。

一般来说，水果的最佳贮藏温度为0-5摄氏度，但不同种类的水果对低温的要求有所不同。

1.1 适宜低温贮藏的水果一些水果如苹果、梨、橙子、葡萄等适合在低温下贮藏。

其中，苹果和梨可以在0摄氏度下长期贮存，而橙子和葡萄则对贮藏温度稍高一些。

此外，一些热带水果如香蕉、芒果等则不适宜低温贮藏，因为它们对低温比较敏感，容易受损。

1.2 贮藏条件的控制除了贮藏温度外，湿度和通风也对水果的贮藏起到重要作用。

适宜的湿度能防止水果失水，保持其质地和口感，一般来说湿度在80%-95%之间。

而通风则是为了避免气体累积和病害发生，保持贮藏环境的新鲜。

二、包装技术包装技术是水果贮藏与保鲜中的重要环节。

适当的包装能够保护水果免受机械损伤和霉菌侵袭，延长其保鲜期。

2.1 塑料袋包装塑料袋包装是一种常见的水果保鲜方法。

选择透明的塑料袋，能够让人们看到水果的颜色、形状等，增加购买欲望。

同时，塑料袋还能够减少水果与外界环境的接触，减缓水果的新陈代谢。

2.2 涂蜡包装一些水果如苹果和柑橘等可采用涂蜡包装。

涂蜡能够形成一层保护膜，减少水果表面的蒸发和呼吸，延缓水果的腐烂速度。

此外，涂蜡还具有一定的抗菌作用，能够减少病害的发生。

三、控制病害的方法水果在贮藏过程中容易受到病害的影响，因此如何控制病害也是水果贮藏与保鲜技术研究的重点之一。

3.1 消毒处理对水果进行适当的消毒处理能够杀死潜在的病菌和真菌，减少病害的发生。

常用的消毒方法包括漂白剂浸泡和紫外线照射等。

3.2 气调贮藏气调贮藏是一种通过调节贮藏环境中氧气和二氧化碳的浓度，控制水果呼吸作用的方法。

大樱桃设施栽培技术要点

大樱桃设施栽培技术要点
一、引言
大樱桃是一种高品质的水果，受到了广泛的欢迎和喜爱。

然而，其栽培技术对于普通农民来说还是比较复杂的。

本文将介绍大樱桃设施栽培技术的要点，以帮助农民提高大樱桃的产量和质量。

二、选址
1.气候条件：大樱桃需要充足的阳光和温暖的气候，适宜生长温度为20℃-30℃。

2.土壤条件：大樱桃对土壤要求较高，适宜生长在疏松肥沃、排水良好且PH值在6.5-7.5之间的土壤中。

3.地形条件：选择地势平坦、无积水和虫害易发生区域，并保持良好的通风条件。

三、设施建设
1.温室建设：为了保证大樱桃生长环境稳定，需要建设温室。

温室应该
具有良好的采光性能和通风性能，并且要注意防止病虫害入侵。

2.灌溉系统：设置灌溉系统可以保证大樱桃的水分供应，减少因为人工操作不当而导致的浪费和缺水现象。

3.肥料施用：大樱桃需要充足的营养来保证其正常生长，因此需要定期施用有机肥和化学肥料。

四、栽培管理
1.修剪：大樱桃在生长过程中需要进行定期修剪，以保持其形态和增加产量。

2.病虫害防治：大樱桃容易受到各种病虫害的侵袭，因此需要进行定期的防治措施，以保证果实质量和产量。

3.采摘管理：大樱桃成熟后需要及时采摘，并注意避免对果实造成伤害。

同时要注意储藏条件，以延长果实的保鲜期。

五、总结
以上就是大樱桃设施栽培技术要点的详细介绍。

通过科学合理地选址、
设施建设和栽培管理，可以提高大樱桃的产量和质量，并带来更好的经济效益。

果蔬贮藏保鲜技术

果蔬贮藏保鲜技术
1.温度控制：果蔬贮藏温度一般应控制在0-10摄氏度之间，避免过
高或过低的温度影响品质并影响保鲜效果。

2.湿度控制：湿度控制可防止果蔬失水、腐烂，通常湿度应保持在80%-90%左右。

3.包装技术：采用透明无毒的包装材料，可有效减少果蔬的水分散失，防止细菌和虫害的侵害，延长果蔬的寿命。

4.气调技术：通过更换包装内部的气体成分和气压，可减缓果蔬的代
谢速度，延长果蔬的保鲜期。

5.冷冻技术：将果蔬冷冻后贮存，可有效减缓果蔬代谢速度，保持细
胞完整性，提高果蔬的保鲜期。

6.除菌、杀虫技术：采用紫外线、臭氧等杀菌技术，或喷洒无毒的农药，可有效防止细菌和虫害的侵害，延长果蔬的保鲜期。

7.调味、腌渍技术：采用适量的盐、醋、糖等进行调味和腌渍，可增
加果蔬的风味和口感，同时也能有效延长果蔬的保鲜期。

水果保鲜技术

水果保鲜技术脐橙保鲜技术在采收后尽快将已分级的脐橙果实用800-1000倍的“鲜宝”或“特克多”药液中浸1分钟，捞出后，放在阴凉通风处预贮存1-2天，果面水分干后，再放入贮藏室内贮藏。

将经处理后的果实堆放在稻草或红沙之上，果实堆放高度不超过60CM。

2-3天后覆盖稻草，通过开关窗户通风调节湿度，干燥时用盆装开水放在室内以增加湿度，室内空气相对湿度85%-90%为最好。

果实在入贮30天之内，一般不翻果，以后，要根据贮藏效果好坏情况灵活掌握翻果或卖果。

若贮藏较差，要提前卖果。

脐橙保鲜技术采后作贮藏用的脐橙果实，一般在,,,果面着色，果实未变软时采摘最佳。

采摘过早，色香味均差;采收过迟则风味变淡，不耐贮藏。

采前半个月不宜追施化肥和大量灌水;大雨过后三四天内也不宜采收;采摘时间以晴天最好。

采果人员不能喝酒，指甲剪平，穿软底鞋。

采收技术的好坏直接关系到脐橙果实的耐贮性，无伤采果是减少果实贮藏期病害的关键。

要用两剪法采果:第一剪应在离果蒂,厘米处下剪，第二剪齐果蒂剪平。

采摘时要做到先外后内、先上后下，不能硬拉乱扯，以免拉伤果蒂。

采收过程中要做到轻拿轻放、轻装轻卸，尽量避免人为的机械损伤。

同时应将病虫果、裂果、畸形果剔除，避免混装。

使用,，,—,,,,,倍液加甲基托布津,,,倍液作浸果杀菌保鲜液。

先将药液(,，,—,用热水溶解)盛在大缸或水池中，再用竹木筐(篓)装果实浸于药液中，待果实表面全部浸到药液中，约,,秒钟即可拿出沥干多余药水，堆放于通风、干燥、阴凉处，也可散堆于库内，堆放高度以,,—,,厘米为宜，开窗通风，自然凉干，经,—,天预贮即可包装。

脐橙所用的贮藏保鲜包装袋为市售专用的无色透明高压聚氯乙烯薄膜袋。

选用规格可视果实大小而定，一般用,,×,,厘米(,?,丝)、,,×,,厘米(,?,—,?,丝)两种型号即可。

将果实装袋后旋紧袋口，交头处应在脐部或蒂部。

包装时若发现病果、伤果一律剔除;果面有水的要抹干再包。

关于樱桃保鲜方法综述

工艺技术樱桃色泽艳丽，皮薄多汁，口感细腻，富含营养，是一种深受消费者喜爱的水果。

其本身的营养价值很高，含有许多维生素和微量元素，其中铁的含量很高，有很好的药用价值。

但由于樱桃的采摘时节高温多雨，加上储藏环境潮湿和本身容易受到机械损伤，使樱桃的保鲜困难，造成大量的樱桃腐烂败坏，口感质量下降，造成营养价值和商业价值损失。

对采摘后樱桃各个时期的保鲜方法进行综述，为樱桃保鲜工作提供理论依据。

1　影响樱桃保存的影响因素1.1　温度因素樱桃的表皮容易受到机械损伤，使植物组织呼吸速率明显加快，造成产生大量的呼吸热，储藏环境的温度升高，加快樱桃的腐败。

在低温的环境下，能够一直樱桃果实的呼吸作用，温度越低，抑制效果越好，并且能缓解果实的成熟和衰老程度，减缓腐败速度，维持樱桃的新鲜。

但并不是温度越低越好，为了不影响樱桃果肉的质量，经大量的研究和总结得出樱桃低温储藏温度控制在（-1±1）℃最为合适[1]。

1.2　采摘成熟因素樱桃为非跃迁型水果，所以采摘的成熟度容易影响樱桃的保鲜。

成熟度过高不容易储藏，成熟度过低容易降低樱桃的口感。

经研究得出，当固酸比为11.1，樱桃硬度为4.61 N·cm-2时，储藏品质和口感最优[2]。

而9成熟的樱桃更适合泡沫盒加冰袋的快递运输方式[3]。

乙烯能通过调节基因的表达促进果实的成熟和衰老。

降低乙烯含量能够有效延长樱桃的贮藏期，且乙烯含量越低效果越好。

1.3　病害因素1.3.1　生理病害主要是田间逆境和采摘逆境而造成的。

1.3.2　侵染性病害樱桃采摘后易被微生物污染，尤其是真菌。

一般病害有黑曲霉病、交链孢霉腐病、灰霉病、根霉病与青霉菌病等。

青霉菌、灰霉病和交链孢霉腐病常发生在冷藏和低温贮藏过程中，而根霉病和黑曲霉病容易发生在甜樱桃常温运输和销售过程中。

目前青霉病导致樱桃腐烂造成的经济损失最严重。

当樱桃表面有伤口或过于成熟时，极易感染青霉菌。

1.4　酶因素樱桃中含有多酚氧化酶，这种酶能够聚合褐色素引起褐变，从而使其进一步腐败。

樱桃保存方法

樱桃保存方法樱桃是夏季水果中的一种，口感鲜美，深受人们喜爱。

然而，樱桃的保存期并不长，如果保存不当很容易导致果实腐烂变质。

因此，正确的保存方法对于延长樱桃的保鲜期至关重要。

下面将介绍几种简单易行的樱桃保存方法，供大家参考。

首先，要选择完整、无损的樱桃。

樱桃果实表面应光滑，没有明显的划痕或挫伤，果实饱满饱满，颜色鲜艳。

挑选樱桃时，可以轻轻捏一下果实，如果果实有一定的弹性，那么这种樱桃的成熟度较好，口感也会更加鲜美。

其次，樱桃的保存温度非常重要。

樱桃对温度要求较高，一般来说，最适宜的保存温度在0℃至4℃之间。

因此，我们可以将樱桃放入冰箱冷藏层保存，但要注意的是，冰箱中的温度不宜过低，以免樱桃受冻变质。

此外，樱桃不宜长时间放置在室温下，容易导致果实腐烂，因此尽量在短时间内食用或者保存在低温环境中。

另外，樱桃在保存过程中还需要注意避免受潮。

樱桃的果皮较薄，对水分非常敏感，如果果实受潮，容易引起霉变。

因此，在保存樱桃时，可以选择透气性好的容器，将樱桃整齐地摆放在容器中，避免果实相互挤压，导致果汁流出。

另外，也可以在容器中放置一些吸湿剂，吸收樱桃释放出的水分，保持果实的干燥。

最后，樱桃的保存期一般在3至5天左右，因此在购买樱桃时要根据家庭成员的食量合理购买，避免购买过多造成食材的浪费。

如果实在购买了较多的樱桃，也可以选择将樱桃进行冷冻保存。

在冷冻保存前，可以将樱桃洗净、去蒂，沥干水分后放入密封袋中，放入冰箱冷冻层保存。

这样可以延长樱桃的保存期，同时也可以在冷冻樱桃后制作果汁、冰淇淋等美食。

综上所述，樱桃的保存方法主要包括选择完整果实、控制保存温度、避免受潮和合理购买食材。

通过正确的保存方法，可以延长樱桃的保鲜期，保持果实的新鲜口感，为家人带来更多健康美味的享受。

希望以上方法能够对大家有所帮助，让大家在夏季也能尽情享受美味的樱桃。

樱桃贮藏保鲜的技术要点

中生长，喜湿，喜肥，喜土层深厚、土质疏松、通气良好的砂质壤土。
02
生长周期
樱桃从开花到采收大约需要30-40天，期间经历授粉、受精、果核硬化
等过程。
03
果实特点
樱桃果实呈球形或卵圆形，色泽鲜艳，肉质细软，酸甜可口，外观和内
在品质俱佳。
樱桃的采后生理变化
呼吸作用
樱桃采收后仍会进行呼吸作用，消耗氧气并释放二氧化碳，同时产生热量。
产业升级
加强产业链整合，提高产业集中度，实现规模化、标准化生产，提升樱桃产业的国际竞争力。
3
技术培训与交流
加强技术培训与交流，提高从业人员素质和技术水平，促进樱桃产业的科技创新和可持续发展。
THANKS
谢谢您的观看
03
樱桃贮藏保鲜的现代技术
真空预冷技术
真空预冷技术是一种快速有效的冷却方法，通过降低气压使樱桃在短时间内迅速降温，达到保鲜的目的。
真空预冷技术可以有效地减少樱桃在贮藏过程中的水分蒸发和呼吸作用，延长保鲜期。
真空预冷技术还可以减少微生物的生长和繁殖，降低腐烂率，提高樱桃的品质和安全性。
超声波处理技术
新型保鲜包装材料
探索具有更好阻隔性能、抗菌和防潮等功能的保鲜包装材料，延长樱桃的贮藏期。
精准控制技术
研究并应用精准控制技术，如温度、湿度、气体成分等，以实现更精细化的保鲜管理。
综合保鲜策略的探索
生物保鲜技术
利用天然生物防腐剂或微生物拮抗菌，通过抑制病原菌的生长和繁殖，达到延长樱桃保鲜期的目的。
和变质现象的发生。
生物保鲜技术还可以延缓樱桃的成熟和衰老过程，保持果实的
03
品质和口感。
04
樱桃保鲜效果的评估与监控

几种常见的水果在水果冷库中的贮藏与保鲜

几种常见的水果在水果冷库中的贮藏与保鲜新鲜人心果在水果冷库中的贮藏与保鲜。

人心果一般在11-13℃下贮藏，后熟。

人心果在1.7-3.3℃、相对湿度为85%-90%的水果冷库条件下冷贮，可保鲜56天；人心果在10℃下冷藏可保鲜21天，在-20℃下冷藏60天后果实品质仍保持良好。

刚采收的人心果质硬,富含胶质及单宁,不能食用,经5-7天后熟、软化后方可食用。

温度越高，后熟、软化越快，室温30℃左右时约需5天，25℃左右时约需7天，温度愈低所需时间愈长。

因些，可利用从采收至软化沿需一段时间，进行贮藏运输，供应市场，但要有良好的通风。

在较低温度下贮藏，不仅可延长贮藏时间，而且后熟后风味良好。

一般在11-13℃下贮藏，后熟。

人心果在1.7-3.3℃、相对湿度为85%-90%的条件下冷贮，可保鲜56天；人心果在10℃下冷藏可保鲜21天，在-20℃下冷藏60天后果实品质仍保持良好。

用气调保鲜法也可延长贮存寿命，在20℃下，除去水果冷库中的乙烯，把二氧化碳含量调至5%-10%,可显著延长贮藏时间.相对湿度过高或C02浓度过大,会损害贮藏果实的品质,使果实的维生素C 含量下降.生理成熟的人心果,在12-14℃下贮藏,可保鲜35天,在3-5℃下贮藏,可保鲜56天.新鲜樱桃在水果冷库中的贮藏与保鲜。

樱桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相对湿度下可贮藏20-30天,采用气调贮藏,特别是简单易行的自发气调贮藏水果冷库,可获得较好的贮藏效果。

樱桃在我国有悠久的栽培历史,品种很多,四五月成熟,果实营养丰富,含铁量高,受人欢迎。

但樱桃成熟采后褐变和腐烂,在常温下很快失去商品价值。

我国的樱桃主栽品种分为中国樱桃和甜樱桃,用于贮藏和远销的最好选用甜樱桃,因其含糖量高,果肉质地比较坚硬,果实较大。

其中有些耐贮运品种,如:那翁和香蕉最耐贮运,日之出、早红稍耐贮运。

一、般说来,早熟和中熟品种不耐贮运,晚熟品种耐贮性较强。

酸樱桃一般不作长期贮藏,水果冷库多用于加工。

大樱桃丰产技术要点

容易发生酒软、霉变和病斑。试验表明，贮温为２一一 ℃的果实红变率（５以下）３１％低于贮温为一 ℃ 的红变率（０）更低于贮温为ＯＣ２２％，￣的红变率（３）３％。可见，制果实红变的关键抑
一
鲁北冬枣不容易发生裂果现象，是如果但
施足优肥。大樱桃园，夏秋季沟施充足有机肥，生长季施化肥２次，８月份以前以氮肥为主，秋季以磷钾
肥为主，株结果树施尿素ｌｇ磷酸二氢钾０５ｋ。果每ｋ、．１ｇ
前，叶面喷施２～３次２０倍氨基酸钙，增加果肉硬０能度，减轻裂果。起垄栽培。大樱桃极不耐涝，积水过多或长时间湿度过大都会影响大樱桃生长发育，至窒息而死。甚可实行起垄栽培，垄上栽树，沟排水。垄宽１０— 垄０１０ｍ、５ｅ垄高２３ｃ与园外缘的排水沟相通，０～０ｍ，能及
使生长势减弱，有利于形成花芽。④拉枝。夏季拉枝，
树体反应比较温和，背上不易冒条，减少冬季修剪疏枝
量。拉枝角度主枝与侧枝以６。一０为宜，他枝条０７。其
的重要措施。一般按３１或４：配置授粉品种。选用：１
施多效唑。幼树一般生长较旺，影响花芽形成，可用多效唑抑长促花。于早春或秋未，在树冠下每平方米投影面积施１％多效唑１，可于６月上旬新梢旺５ｇ也
长期叶面喷施１％多效唑３０倍液。５０防止裂果。裂果主要发生在果实转白期至着色

果蔬保鲜技术

6 、原料包装蔬菜多采用先速冻后包装的形式，水果多为冻前包装。
7、冻藏
速冻果蔬要求在 -18℃或更低的温度下
进行冻藏，以保持其冻结状态。
五、食品的冻结方法与设备
一、食品的冻结方法按冷却介质与食品的接触状况分：（1）间接冻结：静止空气冻结、送风冻结、鼓风冻结和平板接触冻结（2）直接冻结：冰盐混合物冻结、液氮冻结、液态二氧化碳冻结
1、原料的选择在鲜食风味最佳时采收，此时的色香味最佳。 2、原料的预冷通常有空气冷却和冷水冷却。 3 、原料清洗和整理轻浮杂物吹风清除，较重杂物震动筛分离（多用于小形果，损伤较小）
4 、原料预处理
果蔬食品工艺学
蔬菜的烫漂，果品的去皮、切分、护色等。
5、速冻
速冻要求冻结介质温度在 -35℃～ -30℃，风速保持在 58m/s，产品中心温度降至-18℃时，冻结即可结束。
①晶核在过冷条件达到后才能出现。
②冰晶体的增长是水分子有次序地不断结合到晶核上。
2、冻结点水的冰点（0℃）：纯水的结冰温度果蔬的冻结点通常在 0-3.8 ℃；低于水的冰点。
常见果蔬的含水量和冰点
名称含水量(%) 冰点(℃) 名称含水量(%) 冰点(℃)
苹果
杏樱桃葡萄桃杨梅西瓜草莓梨
第四节
果蔬速冻技术
果蔬食品工艺学
本节内容
1、冷冻原理 2、冷冻对微生物的影响 3、冷冻对果蔬产品的影响 4、冻结前的原料处理 5、速冻方法及设备 6、速冻果蔬的包装和贮藏
一、冷冻食品的定义和分类
1、冷冻（Refrigeration and Freezing）
即食品制冷过程中各阶段的总称，包括：

樱桃采收与保鲜储藏技术

．
摘Ｉ
二
装篓主：内酶。曩防体嚣和加受生．的。热潮以言花
蛋白质发酵、色生霉。蕾和花变花
组织很嫩，须轻晾晒千燥：后随即进行干．采
一
蕾、白、白针、花、花凋萎绿大银金
一
等：干。蕾呈捧状，货花上
花几种情况以花蕾上部膨大，＇＿长ｔＯＬ
成棒状，白色时为好，青习称为大
白针这时花即将开放．最佳采／卜为摘嘲疆采摘时用竹篮或２采摘方法：
到５ ℃ 烘至九成干，破损。植面积超过ｌ％。Ｏ不种Ｏ
‘
触）然后扎紧保鲜袋１储藏。藏期产品自身的呼吸作用和塑料膜具有一．２１储控制温度在一．～．℃ ．量减少温度定程度的透气性，自发调节储藏环境００５５尽波动大樱桃未用保鲜袋包装．库中的氧气和二氧化碳浓度的一种气调如冷相对湿度必须保持在９％５ｏ９％．以减储藏方法。
右
粗下细，弯曲．面绿白色，略表花冠厚稍硬．握之有项手感：气清蕾及黄条不超过５％。无黑条、黑
晾厚，多动ｙ誊。１能翻。１香．味甘微苦。开放花朵、破裂花蒸粟晒度米厘不七，萎讲
。

甜樱桃采后病害、贮藏期间品质变化及其防腐保鲜技术

甜樱桃采后病害、贮藏期间品质变化及其防腐保鲜技术作者：熊岚来源：《科学与财富》2020年第29期摘要：甜樱桃的成熟期在每年的4、5月份左右，此时正是鲜果淡季，通常情况下，在常温下两天就会变质或者腐烂，其果实特别容易腐烂，所以它的上市期相对来说比较短，采摘之后特别容易出现病害或者腐烂等等。

据此，本文有针对性的探讨和分析甜樱桃采摘之后的相关病害，以及贮藏期间的品质变化和防腐保鲜的相关技术等内容，希望本文的分析能够为大家提供一定的借鉴。

关键词：甜樱桃;采后病害;贮藏期间;品质变化;防腐保鲜技术引言：通常所称之为的甜樱桃也叫做大樱桃，它的营养十分丰富，色泽特别鲜艳，而且味美形娇，鲜食和加工制作都可以，同时它也有着十分显著的医疗保健价值，有着“春果第一枝”的美誉。

甜樱桃的上市期相对来说比较短暂，怎样才能使其销售期有效延长，确保其生产，销售以及消费能够实现良性循环，这是人们着重关注的焦点问题。

据此，有必要针对甜樱桃采摘之后的病害，品质变化以及防腐保鲜技术措施等相关内容进行探讨和分析。

一、甜樱桃采后病害针对甜樱桃而言，在其成熟之后进行采摘时，所呈现出的病害主要包括两种类型，分别是侵染性病害和非侵染性病害（也叫做生理性病害）。

侵染性病害主要樱桃在采摘之后出现腐败变质的关键原因之一，有针对性的结合侵染源的差异性可以对其分成真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害等，樱桃的侵染性病害主要为真菌性病害。

非侵染型病害也叫做生理性病害，因为存在着不适宜的物理或化学等因素间接或直接导致的植物病害，因为它不能直接或者间接的传染，所以又叫做非浸染性病害。

首先是果实表面凹陷和擦伤等。

果实表面有比较明显的凹陷斑和擦伤，主要是因为在对其进行采收的过程中，极有可能因为机械伤而导致的，或者采收、运输或包装过程中，使果实过分挤压、振荡、脱落或受到大的冲击力等时，当时并没有表现出相应的症状，但是在果实进行销售的时候就会出现这些病害。

其次是冷害和冻害。

李和樱桃的科学贮藏与保鲜技术

李和樱桃的科学贮藏与保鲜技术水果是人们日常生活中的必需品，也是大家最喜欢的食品之一。

而在所有的水果中，樱桃和李子是不可或缺的。

它们含有大量的维生素和营养素，能够为我们的身体提供所需的必要元素，而科学的贮藏和保鲜技术能够帮助我们更好地保存这些水果，使其保持新鲜和营养。

李的科学贮藏技术李子是夏季常见水果之一，被广泛栽培于世界各地。

除了新鲜食用外，李子也可以加工成多种蜜饯食品。

但是，新鲜的李子并不容易保存。

常规的保存方法比如洗净后直接放在常温环境下，会加速李的腐烂速度，减少李子的保质期。

幸运的是，有一些科学的贮藏技术可以延长李子的保质期。

1. 控制温度温度是影响李子保鲜的关键因素之一。

一般情况下，15℃左右的低温是最适合李子的贮藏温度。

如果把李子贮存在室温下，李子的腐烂速度会快很多，而且易受病菌侵染。

另外，温度过低也不利于李的贮藏，会影响其口感，并增加腐烂的风险。

2. 控制湿度除了温度以外，湿度也是影响李子贮藏的重要因素之一。

李子需要一定程度的湿度来保持新鲜和营养。

如果贮藏环境过于潮湿，会促进李子的腐烂，并且有可能造成霉菌繁殖。

相反，环境过于干燥也会影响李子的贮藏效果，使其缺少水分而变质。

3. 包装方法李子在贮藏时，使用合适的包装也非常重要。

常用的包装材料有纸箱、塑料袋等。

无论使用哪种材料，保鲜袋应该充分密闭才能防止外界空气的进入，提高保存李子的时间和质量。

此外，我们在选择包装纸箱时，也要注意选购优质的材料，避免使用含有异味或有害物质的纸箱。

樱桃的科学贮藏技术樱桃是一种令人垂涎的水果，它们有着深红色的果实和甜美的味道。

樱桃的保鲜最关键的因素是保持其新鲜度和滋味。

下面是一些科学的贮藏技术可以帮助你保持樱桃的新鲜度。

1. 控制温度樱桃非常敏感，急需在低温下存储。

所以贮藏樱桃的最佳温度在0-4℃之间，这可以保持樱桃的新鲜度。

如果温度过高，樱桃会很快腐烂，而且温度过低也会影响樱桃的质量。

2. 去除樱桃上的水分虽然樱桃带有一定的水分，但将它们贮藏在一个干燥的环境中可能会影响实际的新鲜度和口感。

婴儿辅食樱桃保存方法

婴儿辅食樱桃保存方法樱桃是一种营养价值极高的水果，对于婴儿的成长和发育具有重要的帮助。

樱桃富含维生素C、维生素A、纤维素、钾等营养物质，有助于提高婴儿的免疫力、促进肠道健康和消化功能。

然而，樱桃的保存和食用要注意一些细节，以确保婴儿的安全和健康。

1. 樱桃的选购在选择樱桃时，最好选择无皮无籽的品种，以免给婴儿带来不必要的危险。

樱桃外表应鲜亮饱满，颜色均匀，没有裂口或变质迹象。

另外，为了保证婴儿食用的安全，最好选择有机或无农药残留的樱桃。

2. 樱桃的储存樱桃的保存一般有两种方法：冷藏和冷冻。

在任何一种方法下，樱桃都要先经过清洗。

将樱桃放入清水中，用手指轻轻摩擦表面的污垢和杂质，然后用清水冲洗干净。

冷藏保存冷藏是保存樱桃最常见的方法之一。

冷藏可以使樱桃的新鲜度得到延长，但是保存时间相对较短。

具体操作如下：1. 将干净的樱桃放入食品保鲜袋或密封盒中。

2. 在冰箱的低温区域（通常是冷藏室）存放，温度控制在0-4之间。

3. 冷藏保存的时间一般为3-5天，如果樱桃变软或变色，建议尽快食用或丢弃。

冷冻保存如果要延长樱桃的保存时间，可以选择冷冻的方法。

冷冻能将樱桃的新鲜度保存得更久，但要注意适当控制冷冻时间，以免对樱桃的质量产生不良影响。

具体操作如下：1. 将干净的樱桃放在干燥的平底容器中，不要叠加或压搓。

2. 将容器的盖子密封好，以防止冷冻空气对樱桃的氧化。

3. 将容器放入冷冻室或深冷冰箱内冷冻。

冷冻温度应控制在-18以下。

4. 冷冻时间一般为2-3个小时。

5. 取出冷冻的樱桃，将其放入密封袋中，再次密封，防止冷冻气味侵入。

6. 标记冷冻日期，冷冻的樱桃一般可保存3-6个月。

3. 樱桃的解冻和食用当你准备给婴儿食用樱桃时，需要先将冷冻的樱桃解冻。

解冻时需要注意以下几点：1. 将冷冻的樱桃放在冷藏室解冻。

这样可以避免温度过快变化导致樱桃质量变差。

2. 解冻后的樱桃不要再次冷冻，因为冷冻会导致质量和口感下降。

3. 解冻后的樱桃应尽快食用，以避免变质。

桃、李、杏、樱桃贮藏和保鲜

桃、李、杏、樱桃贮藏和保鲜桃、李、杏、樱桃等果实中都含有硬核，同属于核果类，它们在果实发育及贮藏特性方面有共同的特点。

核果类果实呼吸强度大，都属呼吸高峰型果实。

但随树种和品种不同，所采用的贮运保鲜技术又有区别。

桃和李的多数优良品种的成熟期相对集中于7月至8月间，杏和樱桃的成熟期也相对集中，所以容易出现“旺季烂、淡季断”，因而这些特色果品的保鲜也应予以重视。

一、贮藏特性桃、油桃、李适宜的贮藏温度为0-1℃，杏适宜的贮藏温度为0-1℃。

但桃、油桃在0℃以下贮藏较长时间易发生冷害。

目前控制冷害较好的方法是间歇加温。

方法是将桃在0-1℃下贮藏2-3周后，升温到18-20℃下贮2天，再转入0-1℃贮藏，如此反复。

桃在氧气浓度为2-3%、二氧化碳浓度为3-5%的气调条件下，贮藏期可明显延长。

杏气调贮藏时，最适气体组成是氧气2-3%，二氧化碳2-3%。

二氧化碳浓度高于5%时，会发生伤害，伤害症状为果皮出现褐斑、溃烂、果肉及维管束褐变、果实汁液变少、果实发硬。

味道异常。

因此，在贮藏过程中要注意保持适宜的气体指标。

樱桃贮藏较适宜气体成分是氧气3-5%，二氧化碳10-15%。

樱桃极耐高二氧化碳，所以在运输时应采用高二氧化碳处理，以抑制果品的呼吸强度，保持鲜度。

桃采后在裸露条件下失水十分迅速。

一般在20℃、相对湿度为70%的条件下，裸放7-10天，失水量会达鲜重的50%，果实严重皱缩，软化，失去商品和食用价值。

桃贮藏过程中主要侵染性病害是桃褐腐病（菌核病）和桃软腐病（根腐病）。

这两种病主要为田间侵入，病菌可从气孔、皮孔侵入，但主要是通过伤口侵入。

果实成熟时若遇多雨或雾天，病情严重；果实在贮藏运输过程中，如遇高温高湿环境，病害也会加重。

常用防治方法：精细采收和处理，尽量避免产生机械伤口，以减少采后侵染。

采后迅速置于0℃左右低温下贮藏。

注意果库通风，保证通风良好。

二、参考贮藏条件温度：桃、油桃、李0-1℃（但贮藏时间不能太长），气体成分：桃、油桃、李氧气3-5%，二氧化碳3-5%；相对湿度：90-95%。

上海地区樱桃丰产栽培技术

上海地区樱桃丰产栽培技术1. 引言1.1 樱桃在上海地区的栽培意义樱桃的栽培能够提高农民的收入和生活质量。

樱桃种植具有较高的经济效益，一亩樱桃园的年净收入可达数万元甚至更高，可以带动当地农民增加收入，改善生活水平。

樱桃产业的发展还能促进农村经济的多元化和产业结构的升级，为农村经济增添新的动力。

樱桃栽培可以促进农业的可持续发展。

樱桃是一种耐寒耐旱的水果，对土壤要求不高，生长适应性强，不仅可以提高土地的利用率，还能够改善土壤环境，促进土地的修复和保护。

通过科学的栽培管理，可以实现高产高效，实现农业的可持续发展目标。

发展樱桃产业对于上海地区来说，不仅意义重大，而且具有广阔的发展前景。

只有不断加强科技创新，提高栽培技术水平，加强市场开发和品牌建设，才能更好地发挥樱桃产业在促进地方经济发展和农民增收致富方面的作用。

【2000字】1.2 樱桃丰产对农民的重要性樱桃丰产还可以推动当地农业产业的转型升级，引领农业发展的新方向。

通过规范化的种植技术和科学管理，农民可以提高产量和品质，提升农业产品竞争力，进而实现农业生产的可持续发展。

更重要的是，樱桃丰产可以改善农民的生活质量，提高他们的生活水平。

经济收入的增加不仅可以改善农民的生活条件，还可以促进当地经济的发展，带动周边产业的蓬勃发展，实现全面的经济效益。

樱桃丰产对农民来说不仅是一种经济收入，更是一种发展机遇和生活改善的希望。

通过不懈努力，我们相信上海地区的樱桃产业将会迎来更加美好的明天。

2. 正文2.1 上海地区樱桃生长环境特点上海地区樱桃生长环境特点主要包括气候、土壤和光照等方面。

上海地区属于亚热带季风气候，冬季温和，夏季炎热，降雨充沛，四季明显。

这种气候条件对樱桃的生长非常有利，有利于提高樱桃的品质和产量。

上海地区的土壤以沙壤土和壤土为主，排水性良好，适合樱桃的根系生长。

充足的光照也是樱桃生长的重要条件，上海地区光照充足，有利于樱桃进行光合作用，提高产量和品质。

樱桃的种植应注意什么

樱桃的种植应注意什么一、樱桃的繁殖西印度樱桃为常绿灌木或可经修剪养成主干以成小乔木，10-12年生植株高可至米，叶对生，革质光滑，呈倒卵圆形以至长椭圆形，全缘，长3--10cm，叶柄甚短，其形状、大小、品种间有所差异，聚散花序，花小形5瓣，通常为粉红、红亦有开白花的系统，果实为浆果，形似樱桃，然有三浅沟微成三瓣，成熟时为橙红色乃至紫红色，其皮薄易破损，有核三枚各含种子一个。

繁殖方法：1、实生法西印度樱桃采收后，将果皮果肉划破取出果核，并以清水洗除附著果核外的果肉，而后将的放在阴凉处晾干1--2日即可播种。

播种时将果核直接播在浅盆中，播后约10--30天发芽。

待幼苗长至5--10厘米时，再将它移植于塑胶软盆中。

西印度樱桃种子发芽容易，但其发芽并不整齐且有些植株所产生的种子常缺乏具有活力的胚，发芽率常低于30%。

2、扦插法于春厦生长期间，选取半成熟的健壮枝条，直径厘米，每段长15--20厘米，附生4--6片叶，插于河砂、蛭石或泥炭土或数种混合物皆适合作苗床介质，插条尤需保持湿润并遮阴。

为促进发根可使用发根剂处理。

扦插后约个月发根，待根群生长旺盛后再移植。

扦插法若管理得当面，将有60--90%成活率。

3、压条法在园艺技术的利用上，压条法是属快速养成在树的方法，惟西印度樱桃品种间其效果差异甚大。

笔者曾于去年春季期间，针对本场内现有的酸味种及甜味种二品种，以环状剥皮的方法再以水苔包裹，外包塑胶布，上下敷紧，结果显示，酸味种经压条处理后1个月即有80%发根率，而甜味种经3个月试验期则仅出愈合组织并无极发生。

以上西印度樱桃主要繁殖方法介绍。

空中压条法虽生根较易，但品种间效果差异大且大量繁殖时手续较繁，平时较少应用，实生法达结果年龄较迟，苗株间品质变异大，故一般多采用扦插法，最简单也最容易成功。

二、低温危害大樱桃大樱桃是喜温而不耐寒的果树，适于年平均气温10-12摄氏度的地区栽培。

异常温度是指超出大樱桃适温范围的高温和低温讲的。

种植樱桃的技术与管理要点_樱桃的管理方法（2）

种植樱桃的技术与管理要点_樱桃的管理方法(2)樱桃的管理方法采用起垄覆盖暨行间挖宽40厘米、深10厘米左右的灌水沟并将土培在树干基部，沿行形成中间高、两边低1米左右宽的土垄。

保湿防涝。

施肥原理：樱桃果实发育期很短一般为30-50天。

果实发育过程分为第一次速长期、硬核期、第二次速长期。

采收时果实大小主要取决于第一次速长期的果实发育程度。

第二膨大期决定着单果重及果实品质。

要想果个大在果实第一次速长期一定要尽早补充足够的养分并搞好疏果，调整好树体负载。

要想品质好必须增加钾肥施用量并适量补充钙、硼、锌等中微量元素减少氮肥用量。

适期浇好5次水1、花前浇水在发芽至开花以前，浇水满足展叶、开花对水分的需求。

这次浇水可降低地温，延长花期，有时可避免过晚霜冻的危害。

2、硬核期浇水在落花后10--15天进行。

此时大樱桃生长发育最旺盛，对水分的供应最敏感。

缺水会造成大量果核软化的柳黄果，浇水比不浇水的柳黄果平均减少38.7%。

3、采前浇水。

在采收前10--15天浇一次透水，对大樱桃产量和品质影响很大。

此时是果实迅速膨大期，若缺水果实发育不良，不仅产量低而且品质差。

采前浇水比不浇水增产20%--30%，但浇水过晚会延迟采收期。

4、采后浇水，果实采收后花芽分化集中进行。

为恢复树体保证花芽分化正常进行应追肥浇水，这次浇水是宜少以小水湿过地皮为好。

此后天气短期干旱有利于花芽形成。

5、封冻水，10月份施基肥以后应紧接浇一次透水?增强树体越冬能力。

樱桃的繁殖方法实生法樱桃采收后，将果皮果肉划破取出果核，并以清水洗除附着果核外的果肉，而后将的放在阴凉处晾干1～2日即可播种。

播种时将果核直接播在浅盆中，播后约10～30天发芽。

待幼苗长至5～250px时，再将它移植于塑胶软盆中。

樱桃种子发芽容易，但其发芽并不整齐且有些植株所产生的种子常缺乏具有活力的胚，发芽率常低于30%。

实生法达结果年龄较迟，苗株间品质变异大。

扦插法于春夏生长期间，选取半成熟的健壮枝条，直径0.7～30px，每段长15～500px，附生4～6片叶，插于河砂、蛭石或泥炭土或数种混合物皆适合作苗床介质，插条尤需保持湿润并遮阴。