葡萄酒与酒杯的搭配

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葡萄酒的服务流程

葡萄酒的服务流程
葡萄酒是一种高雅的饮品，品尝葡萄酒需要有一定的素养和技能。

下面就为大家介绍一下葡萄酒的服务流程：
1.选择酒杯：葡萄酒需要选择适合它的酒杯，比较常用的是圆锥形酒杯和大碗形酒杯，用大碗形酒杯可以更好地展示葡萄酒的色泽和香气。

2.倒酒：把一定量的葡萄酒倒入酒杯中，通常是倒到1/3或者1/2的高度即可。

3.观察：用眼观察葡萄酒的色泽，颜色的深浅、透明度及沿杯壁的纹路都可以提供品尝前的信息。

4.抖动：轻轻抖动酒杯，让葡萄酒把香气释放出来。

5.嗅闻：用鼻子深深吸一口气，品尝香气。

这是品尝过程中最重要的一步。

6.品尝：把酒杯放到口中，用舌头让葡萄酒在口中转动，让每个角落都被葡萄酒沾染。

品尝葡萄酒时要用舌头分别品尝不同的感觉：酒体、酸度、单宁、余味等。

7.评价：对于每种不同的葡萄酒，都有不同的口感和味道，我们需要对每种葡萄酒进行评价，包括味道、口感和酒体等。

以上就是葡萄酒的服务流程，循序渐进，每个环节都要细心，掌握好这些技巧可以更好地品鉴葡萄酒。

葡萄酒怎么喝比较好

葡萄酒怎么喝比较好要正确地品尝葡萄酒，可以遵循以下步骤：1.观察葡萄酒的颜色：观察葡萄酒的颜色，可以从淡到深，红葡萄酒的颜色可以随着时间的推移而变化。

同时要注意酒的清澈度，是否含有杂质。

2.闻葡萄酒的香气：先在酒杯中旋转一下酒液，使酒香充分释放出来。

然后，将鼻子深入酒杯中，深吸一口气，尽可能多地捕捉酒中的香气。

注意是否有果香、木香、草香等。

3.品尝葡萄酒的味道：先啜饮一小口酒，含在口中细细品味，感受酒的口感、酸度、甜度、苦度、辣度等。

同时注意酒的余味和口感的变化。

4.搭配食物：葡萄酒与食物的搭配也很重要。

一般来说，红葡萄酒适合搭配红肉、野味等较重口味的食物，而白葡萄酒则适合搭配鱼类、家禽等较清淡的食物。

此外，在品尝葡萄酒时，还需要注意以下几点：1.酒的温度：葡萄酒的最佳温度一般在10-18摄氏度之间。

不同种类的葡萄酒需要不同的温度来展现最佳风味。

例如，红葡萄酒适合在15-18摄氏度之间，而白葡萄酒则适合在10-13摄氏度之间。

2.酒杯的选择：不同的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来品尝。

一般来说，红葡萄酒适合用郁金香杯，白葡萄酒适合用笛形杯，而气泡酒则适合用香槟杯。

3.注意酒的年份和产地：不同年份和产地的葡萄酒会有不同的风味和品质。

因此，在品尝葡萄酒时，需要注意其年份和产地，以便更好地理解其特点和口感。

4.适度饮酒：虽然品尝葡萄酒可以是一种享受，但也需要适度饮酒。

过度饮酒可能会影响味觉和嗅觉，从而影响对葡萄酒的品鉴能力。

总之，要正确地品尝葡萄酒，需要了解其特点、搭配方法和注意事项。

同时，还需要注意酒的温度、酒杯的选择以及适度饮酒等方面的问题。

只有这样，才能真正品味到葡萄酒的美妙之处。

如何辨别红酒杯的好坏

如何辨别红酒杯的好坏？要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。

红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

红酒杯按工艺分类：机器制作、半机器半手工、全手工按材质分类：一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃按功能分类：香槟杯、红酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器等酒杯具好的红酒杯因具备以下几点！1.外观杯沿要平整光滑粗细均匀，杯子的杯颈是有缝还是无缝（无缝整体吹制的当然要造价高很多了，而且手感也舒服很多），其次透光性要好，杯口要平整光滑。

2.葡萄酒杯的材质，分为玻璃或水晶，杯身要无色透明。

不要选择有雕花或有其它颜色的酒杯，以免使我们对葡萄酒的颜色和色泽产生错误的判断。

3.我们在选择杯子的时候，因选用水晶杯，水晶杯比玻璃杯结实很多。

用国际上通用的硬度标准来衡量他们俩，玻璃的硬度是5.5-6，而水晶是7，所以水晶更耐磨抗压。

4.要耐清洗，一般的玻璃杯子在洗涤过程中容易出现磨损，我们很多人称之为洗花了。

而好的杯子应该抗衡起码500轮的高强度碱性洗涤剂的清洗5.在相同等级杯子的比较下，杯子越薄越好，清晰度越亮越好，杯口越平滑越好6.在选择酒杯时，我们可以用食指和拇指掐住杯口沿，向上提弹一下，听其声是否清脆悠长。

劣质的酒杯发出的声音通常很沉闷葡萄酒与酒杯的搭配！1.红葡萄酒搭配：郁金香型高脚杯波尔多型高脚杯勃艮第型高脚杯搭配郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口，更容易闻香。

搭配高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

2. 白葡萄酒搭配：小号的郁金香型高脚杯搭配小号郁金香型杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升，为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多，才能品尝到最佳口感。

葡萄酒基础知识

5. 白葡萄酒是在不锈钢的酒罐或橡木酒桶里发酵的。为了保持新鲜的口感，应尽快装瓶，底部酒要过滤
红葡萄酒
1.破皮去梗:红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质。 2.浸皮与发酵:完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。较高的温度可以加深酒的颜色，但过会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度(30℃)。发酵产生的 CO2会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用邦浦淋洒，机械搅扮或用脚踩碎葡萄皮块和葡萄酒充分混和。浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。发酵完后，酒槽中液体的部份导引到其它酒槽。固体的部份则还须经过榨汁的程序。 3.榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液体浓稠，单宁含量高，酒精低。部份将加到葡萄酒中。 4A. 橡木桶培养:所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，有补充红酒的香味，提供适度的氧气使酒圆润和谐等功用。培养时间依据酒质而定，较涩的酒需要较长的时间，通常不会超过两年。 4B.酒槽培养:适合年轻就饮用的红葡萄酒通常只在酒槽中培养，培养过程主要为了提高稳定性、使酒成熟，口味更和谐。澄清装瓶:红酒是否清澈跟品质没有太大的关系。为了美观，或使酒更稳定，还是会进行澄清及过滤的程序。
五、佳酿得成
葡萄酒的成分
葡萄酒是用新鲜葡萄汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份和酒酸等。单宁：TANNING单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低的要尽快喝掉。酒精：通常葡萄酒的酒精度介于716.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产生于法国的罗纳河谷地区。

法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。

配酒杯文案朋友圈

配酒杯文案朋友圈1. 今天的晚餐，我选择了一款精致的配酒杯，让美食与美酒完美融合，享受绝妙的味觉盛宴！️2. 配酒杯，如同一位贴心的导航，引领着美酒的味蕾之旅，让每一口都充满惊喜与满足！️3. 用一杯精致的配酒杯，品味一款优雅的红酒，仿佛置身于法国葡萄园，感受浓郁的文化氛围！️4. 配酒杯，是美酒的舞台，每一次的品尝都是一场精彩的表演，让味蕾沉醉其中！️5. 今天的晚宴，我选择了一款适合白葡萄酒的配酒杯，清新的口感与芬芳的香气相得益彰，让人陶醉！️6. 配酒杯，如同一位魔术师，将美酒的魔力展现得淋漓尽致，让人惊叹不已！️7. 用一杯精致的配酒杯，品味一款悠久的陈年老酒，仿佛穿越时光，感受岁月的沉淀！️8. 配酒杯，是美酒的舞伴，每一次的相遇都是一次奇妙的邂逅，让味蕾跳跃起舞！️9. 今天的餐桌上，一杯精致的配酒杯，让红酒的醇香与美食的香气交织在一起，创造出无与伦比的口感！️10. 配酒杯，如同一位音乐家，用独特的形状和材质，演奏出美酒的乐章，让人陶醉其中！️11. 用一杯精致的配酒杯，品味一款清爽的起泡酒，仿佛在欢庆的派对中，感受喜悦的氛围！️12. 配酒杯，是美酒的伴侣，每一次的搭配都是一次完美的结合，让味蕾尽情舞动！️13. 今天的晚宴，我选择了一款适合白兰地的配酒杯，浓郁的口感与香醇的味道相得益彰，让人陶醉！️14. 配酒杯，如同一位画家，用精湛的技艺勾勒出美酒的色彩，让人目不转睛！️15. 用一杯精致的配酒杯，品味一款芳香的白葡萄酒，仿佛漫步在阳光明媚的葡萄园，感受自然的馈赠！️16. 配酒杯，是美酒的引路人，每一次的搭配都是一次奇妙的冒险，让味蕾探索未知！️17. 今天的餐桌上，一杯精致的配酒杯，让葡萄酒的酸甜与美食的口感相互映衬，创造出绝妙的味觉体验！️18. 配酒杯，如同一位诗人，用细腻的触感和优雅的造型，诠释出美酒的诗意，让人陶醉其中！️19. 用一杯精致的配酒杯，品味一款浓郁的波本威士忌，仿佛置身于烈火熊熊的壁炉旁，感受温暖的氛围！️20. 配酒杯，是美酒的舞台，每一次的品尝都是一场奇妙的旅程，让味蕾沉醉其中！️21. 今天的晚宴，我选择了一款适合香槟的配酒杯，细腻的气泡与清新的口感相得益彰，让人陶醉！️22. 配酒杯，如同一位炼金术士，用独特的材质和工艺，将美酒的精华提炼出来，让人惊叹不已！️23. 用一杯精致的配酒杯，品味一款醇厚的波尔多红酒，仿佛在优雅的庄园中，感受尊贵的氛围！️24. 配酒杯，是美酒的引路人，每一次的搭配都是一次奇妙的邂逅，让味蕾跳跃起舞！️25. 今天的餐桌上，一杯精致的配酒杯，让美食与美酒相互辉映，创造出无与伦比的味觉盛宴！️26. 配酒杯，如同一位调酒师，用独特的形状和容量，调和出美酒的平衡，让人陶醉其中！️27. 用一杯精致的配酒杯，品味一款芬芳的桃红葡萄酒，仿佛在花海中漫步，感受自然的馈赠！️。

红酒文化

一,葡萄酒的历史根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。

有消息报道，20年前，在伊朗发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。

最近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。

关于葡萄酒的起源，流传着一个“阴差阳错”的故事。

传说古代有一位波斯国玉，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，上标" 有毒" ，防人偷吃。

等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，饮后脸色红润，这个妃子又对生活充满了信心。

她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。

自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以得到葡萄酒。

葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的, 世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。

葡萄酒文化是全人类文化。

葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。

二,品酒礼仪温度要品尝一款绝佳的红酒，不能不注意品酒温度：如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中挥发不出来；如果温度太高，会因酒精味道过重而失其均衡感，极大影响酒的品质。

红酒一般适宜在室温中饮用，15-18摄氏度之间最为理想。

如果是高温天气，红酒的降温办法以冰桶为宜，不宜放入冰箱，尤其是像丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒这样一款好酒，过于冰镇会破坏酒的原味。

醒酒品尝红酒之前通常要先醒酒，使酒与空气充分接触,让红酒进行“呼吸”。

陈年红酒通过醒酒能释放成熟而且封闭的香味，使酒的香气更加平衡；而新酒经过醒酒可避免强烈的单宁感。

醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。

一般年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。

比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

西餐中的红酒搭配礼仪知识-饮食礼仪

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红白葡萄酒，香槟的斟酒技巧与服务流程

斟酒（一）斟酒的姿势与位置斟酒一般分为徒手斟酒和托盘斟酒。

1.徒手斟酒徒手斟酒时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的下半部，商标朝外，正对宾客，右脚跨前踏在两椅之间，斟酒在宾客右边进行。

2.托盘斟酒托盘斟酒是时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。

服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，但身体不要贴紧宾客。

无论采用哪种方式斟酒都要做到动作优雅、细腻，处处体现出对宾客的尊重并注意服务的卫生。

目前徒手斟酒在酒店餐饮服务中使用较为普遍。

（二）斟酒量的控制控制斟酒量的目的是为了最大限度地发挥酒体风格和对宾客的敬意。

目前，一般斟酒量的控制为：（1）白酒斟八成。

（2）红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成，因为这个成数恰好达到酒液在杯中的最大横切面，是酒液与空气充分接触，从而充分发挥葡萄酒果香馥郁的魅力。

（3）斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟1/3的酒液；待泡沫褪去后，再往杯中续斟至杯的2/3处为宜。

（4）啤酒等含泡沫气泡的酒，斟倒时分两次进行，以泡沫不溢为准。

较为标准的啤酒杯上都印有酒液和泡沫的分界刻度，以便服务员更好地掌握斟倒啤酒的成数。

（三）斟酒的程序和标准1. 斟酒顺序（1）中餐斟酒顺序中餐宴会和零点一般是从主宾位置开始、按照顺时针方向依次进行斟酒服务，有时也从年长者或女士开始斟酒；大型宴会一般提前5分钟左右时间讲宾客的既斟上。

斟倒白酒按先主后宾顺时针方向进行。

若是两名服务员同时操作，则一位从主宾开始，另一位从副主宾开始，并按顺时针方向进行。

（2）西餐斟酒顺序西餐用酒较多，比较高级的西餐宴会一般要用7种酒左右，菜肴和酒水的搭配必须遵循一定的传统习惯，也就是说，菜肴、酒水和酒杯相互匹配，并应先斟酒后上菜。

西餐宴会斟酒顺序为：女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人。

2.红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒的服务程序和标准斟酒的注意事项（1）斟酒时，瓶口不可搭在杯口上，相距2厘米为宜，以防将杯口碰破或将酒杯碰倒；但也不要将瓶拿得过高，以免酒水溅出杯外。

关于葡萄酒的品鉴礼仪

关于葡萄酒的品鉴礼仪关于葡萄酒的品鉴礼仪一、品酒的时机理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。

早上的11时，或傍晚6时左右的时间，都颇符合这样的时段。

若您不想空腹之状态下品酒(空腹之状态下酒精很快地就会被吸收),这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为“添底物”。

如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。

二、葡萄酒杯分类1、ISO杯ISO杯又称国际标准品酒杯，是1974年由法国INAO设计的，现为国际公认的品酒杯。

它不会突出酒的任何特点，却是直接地展现葡萄酒原有的风味。

无论是哪一种葡萄酒，在这个杯子里都是平等的。

2、无情杯法文字义为冷酷无情，就像包公审案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能将酒质各方面大公无私的表现出来。

此品酒杯没有脚，只能用手指托住两个凹下去的部分持住。

这样的作用一是帮助释放香气，二是能够避免手心温度影响就的口感。

3、普邦尼无底座香槟杯普邦尼杯跟一般香槟杯最大的不同之处是它没有底座，是喜爱派对的法国普邦尼伯爵发明的，他将两个没有底座的香槟杯用绳子穿在一起挂在脖子上，如此他便可以随时随地的享用香槟，喝完后还可空出手与女伴共舞，舞毕后随时再来两杯。

三、葡萄酒品鉴流程选酒：根据自己的实际情况选择合适的葡萄酒品饮。

如果是骨灰级的，可以选择自己中意的酒，如果是菜鸟，还是从低度酒选择吧。

选杯：葡萄酒的酒杯选择也很有讲究。

简单从葡萄酒种类上讲就有香槟杯、红酒杯、白酒杯、甜酒杯和白兰地被以及醒酒器等酒杯具。

开瓶：开瓶检验是对葡萄酒品次鉴定的重要环节。

先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是否良好。

开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。

醒酒：醒酒也有讲究，如果是要将陈年但是年数还未到的新酒变得更柔顺，称之为唤醒或醒酒；如果是要去除陈年酒中的沉渣，应成为滗酒更合适。

观酒：资深品酒者能够从酒的外观看出其年份大概是多久。

西餐饮酒礼仪与酒杯选用知识

西餐饮酒礼仪与酒杯选用知识餐饮礼仪在西方社交文化中占有重要的地位，而与之相关的酒礼仪和酒杯选用也是不可忽视的。

了解西餐饮酒礼仪以及正确选择酒杯是提升社交礼仪修养的重要一环。

下面我们将介绍西餐饮酒礼仪以及酒杯选择的相关知识。

一、西餐饮酒礼仪1. 吃饭前的酒仪式：在西餐中，吃饭前一般会先点一杯酒来开胃。

这种酒被称为“aperitif”，通常是一种酒精度较低的气泡酒或苦酒。

饭前的酒可以尝尝味道，但不要喝得太多，以免影响食欲。

2.用衬垫巧搭配餐布的形状：在用餐时，桌上的酒杯是按照一定的次序摆放的。

一般来说，酒杯的顺序是从左到右按照酒的轻重次序摆放的。

例如，红酒杯放在白酒杯的左边，葡萄酒杯放在红酒杯的左边。

3.品尝红酒的酒礼仪：品尝红酒时，首先要检查酒的清晰度和色泽。

之后，将酒倒入杯中的第一步是轻轻地晃动酒杯，这样可以让酒散发出更多的香气。

然后，用鼻子较好地闻一闻酒的香味。

最后，品尝酒的时候，要先用小口品尝，轻轻咀嚼，然后品味酒的余味。

4.品尝白葡萄酒的酒礼仪：品尝白葡萄酒和红酒的步骤基本相同，但是白葡萄酒在品尝之前需要稍微冷却一下，控制在10°C-14°C之间。

5.点菜时的酒选择：在西餐中，点菜时选择正确的葡萄酒是一门学问。

一般来说，白葡萄酒适合搭配鱼类、家禽和海鲜等清淡的菜肴，红葡萄酒适合搭配肉类、奶酪和辛辣菜肴等口味重的菜肴，而甜酒适合搭配甜点。

1.高脚红酒杯：高脚红酒杯是一种通用型的酒杯，适合品尝各种类型的红酒。

它的杯身相对较大，有助于红酒的氧化和散发香气，而长脚则能保持手的温度远离酒杯，以免温度的变化影响酒的口感。

2.全碧脚白葡萄酒杯：全碧脚白葡萄酒杯的杯身较高且相对狭窄，有助于凸显白葡萄酒的果香和清新口感。

由于白葡萄酒的口感较细腻，所以杯身的高度可以减少氧化，保持酒的新鲜感。

3.气泡酒杯：气泡酒杯的形状与白葡萄酒杯类似，但它的杯口略微向外翻，有助于保留气泡，并增加气泡酒的香气。

配酒杯照的文案

配酒杯照的文案
1. 这款杯子造型精美，适合搭配优质红酒，品味生活的美好。

2. 精致的刻字工艺让这款杯子更加高级，适合搭配细腻口感的白葡萄酒。

3. 这款杯子采用高端的玻璃材质，适合搭配干型香槟，轻松度过美好时光。

4. 设计简洁的酒杯，适合搭配浓郁口感的波本威士忌，品尝酒香。

5. 大口径的杯口设计，适合搭配葡萄酒，能够释放更丰富的香气。

6. 小巧玲珑的酒杯，适合搭配马天尼酒，品尝优雅味道。

7. 这款杯子造型独特，适合搭配花香型白葡萄酒，品味清新自然的味道。

8. 简约时尚的酒杯，适合搭配琼瑶浆，感受浪漫的味道。

9. 推荐使用这款品质优良的酒杯搭配威士忌，味道更加浓郁，令人难以忘怀。

10. 将这款高质量的酒杯搭配混合类酒品，不仅味道丰富，还会让你的社交场合更加得体和高雅。

葡萄酒红酒杯

透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。

举例来说，以法国Bourgogne区的红酒而言，因主要品种Pinot Noir的酸度较高，使用开阔宽广的 Bourgogne 酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡原本较高的酸度；至于 Bordeaux区的Carbernet Sauvignon品种，由于在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略修长高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，达致均匀和谐的完美加分境界。

天然水晶冰清玉洁、晶莹美丽，略加压力便可以在人体周围形成微量电磁场，由于水晶独有的压电磁性，作用与特定的穴位，通过全身经络，对净化人体生理磁场、调节人体生理机能、平衡内分泌、提高人体的免疫能力有特殊疗效。
人造水晶：普通玻璃含氧化铅的比例达到了24％以上、折射度达到1.545的话，就可以称之为水晶（人造水晶）。具有很高的透明度和较大的折射率，其外观光洁晶莹。有广义和狭义两种类型，狭义的水晶玻璃仅指铅水晶玻璃，广义的包括铅水晶玻璃、钡水晶玻璃、锌水晶玻璃、钛水晶玻璃和锆水晶玻璃以及混合型水晶玻璃。 2、玻璃：玻璃是由熔融物冷却、固化而得的非晶态固体。日常生活中应用的玻璃大多是以SiO2为主要成分的硅酸盐玻璃，属 Na2O-CaO-SiO2系统。
葡萄酒杯的三类基本形状
（1）、香槟杯
香槟杯和香槟一样，永远有贵族式的优雅身段。不是因为香槟高贵才有了这样的造型，讲究高雅的造型下其实是最实用主义的考虑。香槟在葡萄酒世界最独特的是它细腻而不断上升的气泡，只有这样细长的杯身才有利于欣赏气泡欢欣跳跃地摆脱束缚后的喜悦，这也是为什么香槟需要倒在杯子里1/2或是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并不是香槟才可以用香槟杯，普通汽酒、意大利的 ASTI汽酒都可以用香槟杯。

喝红酒的方法及红酒配餐常识

喝红酒的方法及红酒配餐常识1、品饮葡萄酒需要静雅的氛围，台布选择要合适：室内光线不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的音乐、声响），空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。

同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。

红酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调，可以是紫罗兰色、宝石红色等。

为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的了，暗色的台布会影响对酒颜色的感受，因此以白色、粉红色台布为宜。

2、品酒器具和理想酒温：酒杯是餐饮的重要工具，它对餐桌的整体美感，特别是对饮用情趣有决定性的影响，所以饮用红酒的酒杯颇有讲究。

在材质方面，喝红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，以使酒的本色能够显现出来。

最高档的酒杯是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的玻璃酒杯高级。

在外形方面，喝红酒都是用窄口宽肚的品种，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香、果香。

宽肚是为了让红酒充分和空气接触，同时也使得红酒在杯中能更多地接触空间。

品尝红酒时应拿住酒杯高脚的部分，避免碰触杯身提升温度。

每一种红酒都有其理想的饮用温度，红酒饮用温度为18℃至24℃，过低的温度会压抑香味的散发，加重酸味和涩味；过高的温度则会使酒失去新鲜感。

白酒的饮用温度更低一些，通常在8～12℃之间，这个温度范围内，其清新花香的特性可以充分突出。

3、开瓶方法和礼仪：开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。

一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。

最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。

开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。

接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。

开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。

西餐敬酒礼仪

西餐敬酒的礼仪一、酒杯的拿法盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。

敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。

手指尽量伸直，显现手部优美曲线。

盛红酒的酒杯杯脚较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身，手的温度有助红酒释放其香味。

在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。

喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。

轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

杯底应该留有少量剩余，不可一饮而尽。

二、斟酒礼仪在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。

在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。

但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。

另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。

按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。

如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。

如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。

斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。

如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。

这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。

三、、敬酒的举止要求在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。

常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用得最多。

斟酒通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。

除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

侍者斟酒时要道谢，如果男主人亲自斟酒时，宾客则应该端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，女士则欠身点头为礼。

敬酒敬酒也称祝酒。

往往是宴会上不可少的程式。

敬酒时，主人一般都会有祝酒词。

在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。

【精编文档】酒杯用法

一套完整的酒杯应包括一只醒酒器，一套水杯，( 又称“ 常饮杯” ，喝水和软饮料) ，一套威士忌杯，一套红酒杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒杯。

从左到右，最大号杯( 水杯) 在最左边，最小号杯( 烈性酒杯) 在最右边。

醒酒器又称调酒器，主要的造型特征是无色大肚细颈，其主要功能是去除酒中沉淀，让酒的香气完美呈现。

市场中常见的是经典水滴形结构，上窄下宽，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让酒面与空气的接触面积达到极大便最为合适。

当然近些年也有一些造型的简单变化，但其所有变化都是紧紧围绕其功能的，也就是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。

一个好的酒杯需涵盖三个方面，首先杯子的清洁度及透明度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素( 如果味、单宁、酸度及酒精度) 的各种不同感觉。

通常一个系列中水杯和威士忌杯没有脚，较高的一款是水杯，较矮的一款是威士忌杯，高脚杯中杯身最大的是用来喝红葡萄酒的，最小的一款是用来喝烈酒的，介于两者之间的用来喝白葡萄酒的，如此，可以强化果香的特质而不是酒精味。

装葡萄酒的杯子杯身开阔，杯口呈不同程度收缩，就把酒的香气保留在了杯子里，品酒时鼻子埋在杯口，就能闻到充溢在整个小空间里的浓郁酒香。

用来饮用气泡酒或香槟的香槟杯，通常杯身较细长（用来观尝绵延不绝升起的气泡）、杯底收缩成一个类点（让气泡可以反弹）、杯沿向内收拢（以聚集香气）等特徵；常见的香槟杯多为高脚设计（或郁金香型），至于圆形呈碗状的香槟杯，则多在特殊场合（喜庆或宴会）时用来堆叠香槟塔，但不适合作为一般饮用香槟时的选择。

此外，用于喝白兰地的酒杯狭口肚大挺短，便于置于两手间搓动，用手覆暖杯以产生白兰地酒香。

喝鸡尾酒的酒杯口部完全敞开，杯身呈正三角形。

法国葡萄酒培训资料

法国葡萄酒培训资料一、法国葡萄酒概况及葡萄酒基础知识（一）法国葡萄酒概况法国葡萄酒的生产可以追溯至公元前一世纪，至今已有2000多年的历史。

在法国，葡萄仅占种植面积的3%，但葡萄酒产值却占法国食品生产的15%。

对于法国人，葡萄酒不是工业产品，它是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动与浪漫和艺术相结合的复合成果，法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史。

岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，法国葡萄酒一直保持着传统酿造工艺，琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，还是法国的优雅文化。

世界著名的葡萄酒出产国主要包括历史悠久的法国，意大利，德国，西班牙和后起之秀的澳洲，美国，智利，纽西兰，南非等。

但目前无论从文化上，历史上，质量上都会公认独占熬头的始终是法国葡萄酒。

那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。

决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种（由于法国悠久的酿酒历史，古老而著名的世界酿酒名种多数原产于法国）气候、土壤、湿度（得天独厚的土壤、水和阳光孕育了法国——葡萄酒之乡）葡萄园管理和酿酒技术（继承了古老传统的酿酒工艺）如果说法国能够酿造出世界顶级葡萄酒，那么这无不与其种植的优质葡萄和高超的酿酒技术有关。

当然，法国政府颁布的一系列有关法律也是保证葡萄酒品质经久不衰的一个重要原因。

可以说，世界上为保证葡萄酒品质而立法的国家寥寥无几，法国便是其中一个。

法国葡萄酒立法涉及到从葡萄种植、采收、酿造、灌装和储运的所有环节。

任何一瓶呈现在消费者面前的葡萄酒无论在其品质上还是等级区分上出现任何的纰漏，这就是法国葡萄酒得以享誉世界，被世人奉为经典极品的原因。

（二）、葡萄酒基础知识1、国际上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁（100%葡萄汁）的，所以葡萄酒无外乎两类：红葡萄酒和白葡萄"。

1）、根据酒的色泽：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（略带红）三大类。

2）、根据含糖量(以下葡萄糖汁)：根据含糖量多少可分为：红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

西餐礼仪中酒杯的使用

西餐礼仪中酒杯的使用西餐的特点是令人在用餐的同时，享受一种优雅、浪漫和温馨。

酒是一种能够营造浪漫气氛的特殊饮品，所以酒在西餐中有着特殊的地位，不仅种类多，而且各有各的配菜，各有各的喝法。

下面就为大家了关于西餐礼仪中酒杯的使用，希望能够帮到你哦!在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。

西餐中的酒分为这么几种：1开胃酒：通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒( Cocktail) ，苦艾酒( Vermouth) ，雪利酒( sherry) ，苏格兰威士忌(scotch) ，马丁尼( Martini)等。

2佐餐酒：多项选择用葡萄酒。

一般白葡萄酒( white Wine)配海鲜鱼虾;红葡萄酒( Red Wine)配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等;粉红葡萄酒(Rose)可配任何食物;红葡萄酒适于在18 ℃ 左右饮用;白葡萄酒和粉红葡萄酒那么要冰冻后(7 ℃ ) 饮用，香槟那么应冷冻至4 ℃ ～5 ℃ 饮用才好。

这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。

3餐后酒：通常选用白兰地，如法国的勃艮地(Burgundy) 、波尔图酒(Port) 、利口酒(Liquard)以提神，去掉吃饱后的疲倦感。

西餐中酒的种类有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。

餐前酒：大约在餐前30分钟左右时饮用。

餐前酒大多在客厅里饮用，主要目的是为了开胃，也是为了等待万一有事迟到的宾客，以免为难。

喝餐前酒比拟随意、可以坐着也可以走动。

先生们喝的餐前酒一般是马丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，这是一种非常清淡的白葡萄酒。

不太能喝酒的先生一般选择鸡尾酒。

即使你是一位滴酒不沾的人你也应该点一杯矿泉水、可乐之类的饮品，千万不要手中空空如是，那是会令人为难的事，也会使你自己有失风度。

餐中酒：是在用餐过程中饮用，专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。

红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等。

红酒是不可以加冰喝的。

餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯。

红酒礼仪(推荐9篇)

红酒礼仪（推荐9篇）红酒礼仪第1篇西餐喝酒礼仪1、红葡萄酒倒满1/3，白葡萄酒倒满1/2，香槟倒满3/4！2、倒酒的最后晃一下瓶子，就没有滴液流下来！3、和女士碰杯时，要目光直视！4、别人向你举杯时，不一定要喝，但要保持微笑！5、端酒杯时捏住杯茎，6、红酒杯一定在白水杯的右边！7、喝红酒时，最礼貌的是往自己的杯子里看！8、作为餐会的主人，要时刻留意客人杯中的酒是否喝完！用三根手指轻握杯脚酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。

只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。

接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。

正确的'握标姿势是用手指轻握杯脚。

为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

西餐喝酒的方法喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。

轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

红酒礼仪第2篇选酒1、看产地。

依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。

2、看出厂日期。

3、看葡萄酒的寿命。

按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。

4、看酒中是否有沉淀或异物。

异物如果是软木渣，则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。

如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。

5、看颜色。

干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。

红酒的色度随红酒的藏酿而变化;新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。

发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。

除此之外，选购葡萄酒时要注意几点：一是选多年经营的名牌产品;二是选择知根知底的产品;三是到直销店、特约经销店或信誉度高的经销店去选购。

用威士忌杯喝葡萄酒可以吗

用威士忌杯喝葡萄酒可以吗?最近一位同事搬家，小编也去帮了个忙。

晚间聚餐的时候，不例外的点了一瓶干红葡萄酒，但明显这家餐厅对葡萄酒文化不太了解，给葡萄酒搭配了威士忌杯。

那么喝葡萄酒用威士忌杯合适不合适呢?用威士忌杯可以喝葡萄酒吗：很多消费者都曾经有过用威士忌杯饮用葡萄酒的体会。

俗话说的好‘术有专攻业有专精’，那么用威士忌杯可以喝葡萄酒吗?答案是可以，但是不恰当。

原因切听小编细细道来。

首先，威士忌杯是专门为饮用威士忌而设计的酒具。

而威士忌酒又是一种酒精度数偏高的烈性酒，为了突出威士忌酒热辣的风格，威士忌酒杯也被设计成了宽口、大杯肚的样子。

这样可以方便饮酒者快速喝完杯中的威士忌，从而使威士忌的口感更加的刺激。

不过，威士忌杯宽口的设计也使得在杯内添加冰块更加的方便。

从这一点说，如果想要喝加冰的葡萄酒使用威士忌杯是可以的。

同时，国内很多人喜欢将葡萄酒和可乐或者雪碧兑在一起饮用，使用宽口的威士忌杯也十分的方便。

但是需要注意的，这种饮用葡萄酒的方法并不是正规的品酒方法，只能算是个人的一个喜好。

对于品鉴葡萄的经验不会有什么提升和帮助。

而且，用威士忌杯只适合饮用一些既开既饮型的葡萄酒，如佐餐型葡萄酒、部分白葡萄酒等。

遇到需要醒酒的陈年红酒，使用威士忌杯就很难掌控醒酒的时间，会导致醒酒不足，或者过度醒酒使得红酒的香气过于挥发。

另外，对于很多对品鉴葡萄酒有一定经验的朋友来说，使用正规的葡萄酒杯可以通过观察葡萄酒的颜色，及刚接触空气时香气，确定该葡萄酒的年份与真伪。

如果使用的威士忌杯，则会对葡萄酒的颜色与香味造成错误的判断。

所以来购购礼品网对于‘用威士忌杯可以喝葡萄酒吗’这个问题的答案是，可以使用。

但要分酒种、分情况的使用。

如果有条件的还是应该搭配一套正规的、合适的葡萄酒酒具。

各种酒杯的区别及分类有哪些

各种酒杯的区别及分类有哪些酒的品种有很多，而且酒杯也是有很多不同的分类，各种不同酒杯之间都有不同的区别。

下面一起来看看酒杯的区别及分类是什么，希望对你有帮助!各种酒杯的区别一，水杯顾名思义是用来装水的，有时候遇到小餐馆里只提供这种杯子，也是不能忍啊，如果用这种杯子盛装葡萄酒，是完全无法呈现酒的特质，除非是劣酒。

二，碟形香槟酒杯漂亮的杯型，常用于婚礼场合，经常叠成塔，香槟的香气容易溢散。

当初这款酒杯被设计制造出来时，被称为“庞巴度夫人的左乳房”，据说是仿照法国国王路易十五的宠妇-庞巴度夫人(Madame de Pompadour)的左乳房制作出来的。

三，笛型香槟酒杯最适合品尝香槟的杯型，适合各种起泡葡萄酒，细饮慢啜的欣赏酒在杯中起泡的乐趣，气泡上升过程更长，线条更美。

四，专业品酒杯：INAO杯/ISO杯用于各种品酒课程，盲品比赛，容量小，适合盛装各种类型的葡萄酒，直接展现葡萄酒原有风味，被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。

在巴黎的小酒馆可常见到此种杯型。

标准的ISO品酒杯，是1974年由法国设计，酒杯容量215ml左右，酒杯总长155mm，杯脚高55mm，杯体总长100mm，杯口宽度46mm，杯体底宽65mm，杯脚厚度9mm，杯底宽度65mm。

五，勃艮第酒杯杯体浑圆，杯口狭小，使香气聚拢，品酒时，香气会充满整个鼻尖。

葡萄品种黑皮诺酿造的酒都可以用这种杯型，也适用年轻的葡萄酒，比如博若莱。

六，波尔多酒杯外形貌似一朵郁金香，其实大多数的葡萄酒都可以用这种杯子(除了清淡型的白葡萄酒)，比起勃艮第杯，它的杯颈较窄，杯口相对较宽，浓郁厚重的葡萄酒都比较适合。

七，白兰地酒杯短柄大肚收拢口，适合干邑，雅文邑等蒸馏葡萄酒的杯型。

八，加强酒杯有迷人腰身的小酒杯，适合波特，雪莉，马德拉等加强酒。

各种酒杯的分类葡萄酒酒杯葡萄酒杯，因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的一种。

在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。