文明餐厅管理细则

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企业食堂管理制度细则(精选7篇)

企业食堂管理制度细则(精选7篇)企业食堂管理制度细则篇1一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。

情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

公司员工伙食管理规定一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。

二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。

三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。

四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。

五、用餐时一律凭餐券入席。

六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。

七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。

企业食堂管理制度细则篇2为搞好公司员工伙食，提高员工生活质量，经行政部研究，特制定以下制度：1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。

4、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

6、伙房里屋内，闲人不准进入。

7、餐厅座上，一律不站人。

8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

10、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。

11、炊事员必须保证员工的开水供应。

12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。

学校西餐厅管理规章制度

学校西餐厅管理规章制度第一章总则第一条为了规范学校西餐厅的管理秩序，保障师生员工的健康和生活安全，特制定本规章制度。

本规章制度适用于学校西餐厅内的所有工作人员和顾客。

第二条学校西餐厅的管理宗旨是“诚信、互助、服务、进取”，为师生员工提供优质、健康、安全的餐饮服务。

第三条学校西餐厅负责人为校园餐饮服务中心，其主要职责是对餐厅的日常管理和运营进行统筹协调，并向学校相关部门负责。

第二章餐厅经营规定第四条学校西餐厅的开放时间为每天早上7:00至晚上9:00，特殊情况需提前知会相关部门并得到批准。

第五条餐厅员工须按照规定时间上岗，不得迟到或早退，违者将受到相应的处罚。

第六条餐厅员工在工作期间不得接受任何形式的打赏，如有发现将按规定处理。

第七条餐厅员工须严格按照操作规程操作设备、器具，保证食品安全和卫生。

第三章餐厅服务规定第八条餐厅员工须穿着整洁干净的工作服，戴着帽子，保持个人卫生，不得穿拖鞋上岗。

第九条餐厅员工服务态度应友善热情，言行举止得体礼貌，为顾客提供优质的服务。

第十条餐厅员工不得与顾客发生任何形式的冲突，如遇矛盾需及时向领导汇报，不得私自解决。

第十一条餐厅员工禁止私自调换工作岗位，如需调岗应得到领导的明确同意。

第四章餐厅卫生规定第十二条餐厅员工每天上岗前需接受体温测量，确保健康状况良好，不得患有传染病。

第十三条餐厅员工需保持工作场所的整洁，包括桌椅、餐具、厨房等设施，定时进行清洁消毒。

第十四条餐厅员工在工作期间需遵守相关食品安全和卫生规定，不得擅自食用食品，保持个人卫生。

第五章餐厅安全规定第十五条餐厅员工需遵守火灾安全规定，不得在工作中吸烟、使用明火，发现火灾隐患应及时处理。

第十六条餐厅员工需遵守用电规定，不得私自接线、使用不合格电器，确保工作场所的电气安全。

第十七条餐厅员工需严格遵守食品安全规定，不得随意尝试新菜品，如有发现不符合卫生要求的食材应及时上报处理。

第六章突发事件处理第十八条如遇突发事件，餐厅员工应按照应急预案进行应对，确保师生员工的生命财产安全。

食堂管理细则

食堂管理细则一、目的为了规范食堂的运营管理，提高服务质量，保障员工的饮食安全和健康，特制定本细则。

二、适用范围本细则适用于本单位食堂的日常管理。

三、人员管理1、食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查，如发现患有传染性疾病，应立即调离工作岗位。

2、工作人员要养成良好的个人卫生习惯，工作时必须穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。

3、定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

四、食品采购管理1、建立食品采购索证制度，采购的食品及原料必须符合食品安全标准，应向供应商索取有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品检验合格证明等相关证件。

2、制定食品采购计划，根据就餐人数和菜品需求合理采购，避免积压和浪费。

3、采购食品时要严格验收，检查食品的外观、包装、生产日期、保质期等，确保食品新鲜、无变质。

4、严禁采购“三无”食品、过期食品、假冒伪劣食品和不符合食品安全标准的食品。

五、食品储存管理1、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

2、冷藏、冷冻设备要定期除霜、清洁和维护，确保其正常运行，冷藏温度应在 0-8℃，冷冻温度应在－18℃以下。

3、仓库要保持通风干燥，防止食品受潮、发霉、生虫。

六、食品加工制作管理1、食品加工制作要严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工和存放，避免交叉污染。

2、加工食品前要认真检查食品原料的质量，发现有变质或其他异常情况的，不得加工使用。

3、食品烹饪要煮熟煮透，中心温度应达到 70℃以上。

4、严格控制食品添加剂的使用，必须按照国家标准规定的品种和用量使用，不得超范围、超剂量使用。

七、食品留样管理1、对每餐供应的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。

2、留样食品要做好记录，包括留样食品名称、留样时间、留样量、留样人员等。

餐吧管理规章制度内容

餐吧管理规章制度内容第一章总则第一条为了规范餐吧管理，提高服务质量，维护餐厅秩序，特制订本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐吧内所有员工和顾客，所有人员必须严格遵守。

第三条餐吧管理单位需制定相应的内部管理办法，并及时更新。

第二章顾客规定第四条顾客进入餐吧前需自觉排队，不得插队或打乱秩序。

第五条顾客需礼貌对待服务员，不得进行辱骂、侮辱等行为。

第六条顾客需爱护餐厅设施、器皿，不得恶意破坏。

第七条顾客需按规定支付餐费，不得拖欠或逃费。

第八条顾客需遵守餐厅的吸烟、禁止携带宠物等规定。

第三章员工规定第九条员工需热情周到的为顾客服务，言行举止文明有礼。

第十条员工需保持个人形象整洁，不得穿着不雅或不卫生的服装。

第十一条员工需遵守工作时间，不得擅自迟到早退。

第十二条员工需遵守规定，不得接受顾客私下交易、索取小费等行为。

第十三条员工需按照规定进行培训，并不定期进行岗前考核。

第四章营业规定第十四条餐厅提倡环保理念，饮食杯筷等器皿尽量使用可循环利用的材质。

第十五条餐厅负责人需定期检查厨房卫生，确保食品安全。

第十六条餐厅需定期更新菜单，提高菜品口感，满足顾客需求。

第十七条餐厅需定期举办活动，增加顾客粘性，提高知名度。

第五章处罚规定第十八条顾客有以下行为者，给予警告，并限制其在餐厅的消费时间。

1、辱骂服务员。

2、恶意破坏餐厅设施。

3、逃费拖欠。

第十九条员工有以下行为者，给予警告，并视情况进行处罚。

1、迟到早退。

2、接受私下交易、索取小费。

3、形象不整洁、态度恶劣。

第二十条餐厅有以下行为者，给予警告，并视情况进行处罚。

1、未定期检查厨房卫生。

2、不更新菜单，影响菜品质量。

3、未举办活动，影响餐厅经营。

第六章附则第二十一条本规章制度自颁布之日起施行，如有修订需经餐厅负责人同意。

第二十二条本规章制度解释权归餐厅负责人所有。

以上为餐吧管理规章制度内容，望各位员工和顾客严格遵守，共同维护好餐厅秩序，提高服务质量。

食堂就餐管理规定范本

食堂就餐管理规定范本一、就餐时间1. 早餐时间为早上7:00至8:30，中餐时间为中午11:30至13:30，晚餐时间为傍晚17:30至19:30。

2. 周末和节假日的就餐时间可能有所调整，请关注相关通知。

3. 请员工在规定的就餐时间内前来就餐，不得提前或延迟就餐。

二、餐厅秩序1. 就餐员工需按照就餐顺序排队，不得插队。

2. 就餐区域内禁止吸烟，请务必走出餐厅进行吸烟。

3. 就餐过程中，请保持安静，不得大声喧哗。

4. 餐厅内禁止乱扔食物或垃圾，请将食物残渣和垃圾放入指定的垃圾桶中。

三、用餐器皿与食物1. 请携带自带餐具，如餐盘、碗、筷子等，减少环境污染。

2. 餐具使用完毕，请清洗干净并摆放在指定位置。

3. 食物应按照规定份量取用，避免浪费。

4. 食堂提供的饮品应适量饮用，不得带离食堂。

5. 禁止将餐厅内的食品带入办公区或离开公司。

四、餐厅卫生1. 请员工在进入餐厅前进行手部消毒。

2. 在用餐完毕后，要及时清理餐桌，保持餐桌的清洁整齐。

3. 餐厅提供的饮水机，请勿随意更换设置，如需维修，请及时通知相关人员。

4. 餐厅卫生间应保持整洁，如有异常情况，请及时通知相关人员。

五、就餐安全1. 在用餐过程中，注意安全，避免发生意外。

2. 禁止在餐厅内奔跑、打闹，以免造成伤害。

3. 使用餐具时请小心，避免切到手或刺伤他人。

4. 遇到紧急情况，请保持冷静，并及时拨打相应的求助电话。

六、餐费结算1. 员工用餐费用将在每个月底结算，结算方式详见财务部门通知。

2. 请确保个人记账准确，及时和财务部门核对。

七、违规处理办法1. 对于违反食堂就餐管理规定的行为，将视情节轻重，给予相应的纪律处分。

2. 多次违反就餐规定的员工，将面临停用食堂就餐服务的处罚。

八、其他事项1. 如有特殊情况因不能在食堂就餐，请提前向相关人员说明并获得批准。

2. 对于有过敏或饮食禁忌的员工，请提前告知相关人员，以方便餐食准备。

以上就是本公司食堂就餐管理规定，请员工严格遵守，共同维护一个良好的就餐环境。

食堂就餐管理规定模版

食堂就餐管理规定模版第一章总则第一条为加强食堂就餐管理，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，特制定本规定。

第二条本规定适用于所有学校和机关食堂。

第三条食堂就餐管理应符合食品卫生安全法律法规的要求，确保食品安全和师生健康。

第四条按照“安全第一，预防为主”的原则，食堂应建立健全食品安全管理制度。

第五条食堂应配备专职食品卫生监督员，负责监督食品加工、存储和销售环节的卫生安全。

第六条食堂应加强员工培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第七条食堂应定期进行食品安全检测，确保食品的质量安全。

第八条违反本规定的将给予相应的处罚，并追究相关责任人的法律责任。

第二章就餐环境管理第九条食堂应保持就餐环境的整洁，定期进行清洁和消毒。

第十条食堂应保证通风良好，保持空气新鲜，可以适当设置空调设备。

第十一条食堂应定期对餐桌、餐椅等用具进行清理和消毒。

第十二条食堂应设立饮水机或净水设备，确保供应的饮用水符合卫生标准。

第十三条食堂应设置独立的吸烟区，并张贴明显的禁烟标识。

第十四条食堂应保证灭蚊、灭鼠、防虫等卫生措施有效执行。

第三章食品采购管理第十五条食堂应建立食品采购台帐，记录采购的食品名称、供应商、日期等信息。

第十六条食堂应优先采购正规渠道进货的食品，确保食品的质量安全。

第十七条食堂应定期检查食品供应商的食品卫生许可证、营业执照等证件的有效性。

第十八条食堂应建立食品接收验收制度，对新到的食品进行检验和检疫。

第十九条食堂应加强对食品的储存管理，保持食材的新鲜和安全。

第四章餐饮加工管理第二十条食堂厨房应配备专业的厨师和合格的食品加工设备。

第二十一条食堂厨房应定期对厨房设备进行清洁和消毒，确保食品加工环境的卫生与安全。

第二十二条厨师应具备相应的食品卫生知识，严格遵守食品加工的操作规程。

第二十三条食堂厨房应加强对食品加工过程中的油烟排放的处理，保持环境卫生。

第五章食品销售管理第二十四条食堂应建立食品销售台帐，记录销售的食品种类、数量、销售价格等信息。

食堂管理制度细则范本大全[10篇通用范文]

食堂管理制度细则范本大全[10篇通用范文]食堂管理制度细则范本大全篇11、厨房工作人员必须持有健康证上岗，患有的人员严禁从事厨房工作。

工作注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。

禁止上班吸烟饮酒，不准随地吐痰。

炊事人员必须正确穿戴好防护用品(工作衣、帽)，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩。

2、厨房工作人员必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

严格按照食品卫生要求操作，严防食物中毒。

3、厨房工作人员工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花样、品种多样化。

食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

4、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。

5、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。

7、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。

餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理;餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。

抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

8、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内。

9、食堂在库物资须分类摆放整齐;储存食品标示进货日期;定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面保持干燥，通风透气，禁止存放有毒有害物品及个人生活用品;未经管理人允许，任何人不得入内。

10、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。

严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中;接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。

11、如有违反，发现一次处罚50元并全公司批评。

12、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。

易燃、易爆物品按规定使用及放置。

下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。

一小文明就餐评比细则范文(三篇)

一小文明就餐评比细则范文1. 卫生状况：评比餐厅的卫生状况包括餐厅内部的卫生整洁程度以及员工的个人卫生习惯。

餐厅应保持清洁，并确保厨房和餐具的清洁卫生。

2. 食材安全：评比餐厅的食材安全包括是否采用新鲜食材、食材储存是否合理、食材的来源是否可信等。

餐厅应选择新鲜、卫生的食材，并注意储存和处理食材的方法。

3. 食品质量：评比餐厅的食品质量包括口感、味道以及菜品的制作工艺。

餐厅应注重菜品的原料选择和烹饪技巧，以提供符合顾客口味的美食。

4. 服务态度：评比餐厅的服务态度包括服务人员的热情程度、专业素养以及对顾客需求的响应速度。

餐厅应提供友好、周到的服务，确保顾客的满意度。

5. 环境舒适度：评比餐厅的环境舒适度包括餐桌摆设、音乐氛围、空气质量等。

餐厅应提供宽敞、整洁、舒适的用餐环境，以及音乐或其他活动来增加顾客的用餐愉悦感。

6. 价格合理性：评比餐厅的价格合理性包括菜品价格是否与品质相符，以及是否提供各种价位的菜品选择。

餐厅应提供物有所值的菜品，并根据不同顾客的需求提供多种价格选择。

7. 环保意识：评比餐厅的环保意识包括是否提供环保餐具和回收利用餐厅产生的废弃物等。

餐厅应倡导环保意识，并采取相应的环保措施来减少对环境的影响。

8. 社会责任：评比餐厅的社会责任包括餐厅是否关注和参与社区公益活动，以及是否聘用当地居民等。

餐厅应积极履行社会责任，为社区建设和发展做出积极贡献。

通过以上细则的评比，可以综合考察餐厅的卫生状况、食材安全、食品质量、服务态度、环境舒适度、价格合理性、环保意识和社会责任等方面的表现，从而选择一家小文明就餐的餐厅。

一小文明就餐评比细则范文（二）才华横溢的厨师们，精心准备的食材，温馨舒适的用餐环境，这一切在一座小文明的餐厅中尽情展现。

为了确保食客们能够享受到最佳的用餐体验，我们特别制定了一份细致入微的评比细则。

下面，让我们一起来了解一下吧。

在一小文明餐厅中就餐，食客们对于菜品质量有着极高的期望。

文明就餐制度

**单位文明就餐制度
1.就餐时间。

早餐7：30—8：00；中餐：12：00—12：30（根据作息时间调整）。

2.就餐人员一律服从食堂管理和监督，按照要求就餐。

3.按时就餐。

严格按规定时间进餐，不得擅自提前或推迟就餐时间。

4.文明用餐。

食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，餐后要将餐具放到指定地点。

5.杜绝浪费。

就餐人员应按需盛饭打菜，不得故意造成浪费。

6.爱护公物。

就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

7.杜绝外来人员就餐。

食堂只接待本单位干部职工进餐，不得将他人带到食堂就餐。

2023年3月2日。

小学文明就餐评比细则(4篇)

小学文明就餐评比细则1. 就餐前准备：- 学生应按时刻就餐，不要迟到或早退，保证用餐时间充足。

- 就餐前应洗手，并保持手部清洁。

- 佩戴卫生口罩，特别是在疾病爆发期间。

2. 餐厅入口处：- 学生应排队进入餐厅，保持有序。

- 不得在餐厅入口处奔跑、推搡或玩耍。

3. 取餐环节：- 学生应按照就餐顺序排队取餐，不得插队。

- 取餐时应礼貌用语，不得争抢食物。

- 不得将食物和餐具带出餐厅就餐区域。

4. 就餐区域：- 学生应就座后，不进行嬉闹、喧哗或乱扔垃圾等行为。

- 不得随意更换座位，遵守就餐规定的座位分配。

- 不得向其他同学乞讨食物，互相分享应征得同意。

5. 用餐规范：- 学生应用勺子、筷子等餐具，不用手直接取食。

- 吃完的餐具应放在指定的地方，不得乱丢。

- 勿用口直接接触公共饮水机，使用杯子倒水。

6. 就餐结束：- 学生应在规定时间内用餐完毕，及时离开就餐区域。

- 离开时要将座位、桌面整理干净，倒掉未饮完的饮料。

- 遵守学校规定的分类垃圾投放规则，将垃圾投入指定容器。

7. 文明行为评比：- 学校将根据学生在就餐过程中的表现进行评比，列出优秀、良好、待改进等等级。

- 评比分项包括：准时就餐、排队有序、礼貌用语、遵守餐厅规定、整洁就餐环境等。

- 评比结果将公示，并对表现突出的学生进行嘉奖和奖励。

小学文明就餐评比细则是为了培养学生良好的就餐习惯和文明行为，提高学生的自理能力和社交能力。

通过评比活动，激励学生主动遵守就餐规定，提高整体的文明程度，创造一个良好的就餐环境。

小学文明就餐评比细则（2）第一章：总则1.1 目的文明就餐评比的目的是倡导小学生养成良好的就餐习惯，提高学生的文明素养和社交礼仪，培养良好的品德修养。

1.2 评比对象文明就餐评比对象为小学各年级的学生，包括学校食堂和自带午餐的学生。

1.3 评比标准评比标准主要包括按时就餐、文明用餐、讲究卫生、礼貌待人等方面的表现。

第二章：评比内容2.1 按时就餐2.1.1 准时就座评比对象应在规定的用餐时间内准时就座，不迟到、不提前。

小餐厅管理规定模版

小餐厅管理规定模版一、概述小餐厅作为一种特殊的经营场所，需要建立一套规范的管理制度，以保证餐厅的顺利运营和提供高质量的服务。

本文将介绍一套小餐厅管理规定模版，旨在帮助餐厅管理者建立规范的管理制度。

二、餐厅运营规定1. 餐厅基本要求1.1 餐厅应保持整洁，墙面、地面、桌椅都要保持清洁、干净，不得有破损或较大污染；1.2 餐厅内应设有足够数量的消防器材，并进行定期检查和维护；1.3 餐厅内应设有适量的储存空间，以确保食材和物品的安全存放；1.4 餐厅内应设有足够数量的洗手间，并保持洗手间的清洁和卫生；1.5 餐厅内应设有适当的空气流通设备，以保持空气清新。

2. 厨房管理规定2.1 厨师和厨房员工应经过相关的培训，具备相关的食品安全知识；2.2 厨房内应设有适量的防护设备，以确保食品的安全和卫生；2.3 厨房内应进行定期的清洁和消毒，厨师和厨房员工应保持个人卫生；2.4 厨房内应设有适量的食品存放区域，食材应按照相关要求进行分类存放；2.5 厨房内应设有适量的烹饪设备，烹饪设备应进行定期的清洁和维护。

3. 服务员管理规定3.1 服务员应具备相关的服务礼仪和沟通技巧；3.2 服务员应保持个人仪容整洁，穿着整齐干净，不得穿着太过暴露或不雅观的服装；3.3 服务员应主动热情地为客人提供服务，不得有不友好或歧视客人的行为；3.4 服务员应及时清理餐桌，保持餐桌整洁和干净；3.5 服务员应根据客人的需求提供相应的服务，如果客人有特殊要求，应尽力满足。

4. 食品安全管理规定4.1 食品采购应与信誉良好的供应商合作，购买符合食品安全标准的食材；4.2 食材应按照相关要求进行分类存放和储存，保持食材的新鲜度和卫生；4.3 厨师和厨房员工应对食材进行必要的加工和处理，确保食品的安全性；4.4 餐厅应定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识；4.5 餐厅应配备合适的食品加工和储存设备，确保食品的安全质量。

5. 店面卫生管理规定5.1 餐厅的店面应保持整洁和有序，无杂物堆放和过多的广告宣传；5.2 餐厅的门窗应保持清洁，门窗玻璃不得有破损和污染；5.3 餐厅的卫生间应保持干净和卫生，定期进行清洁和消毒；5.4 餐厅的桌椅、台面等设施应定期进行清洁和消毒；5.5 餐厅的店面设计应合理，不得影响顾客的用餐体验和安全。

饭店的规章制度及实施细则(通用6篇)

饭店的规章制度及实施细则(通用6篇) 管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

以下是作者收集整理的饭店的规章制度及实施细则(通用6篇)，仅供参考，希望能够帮助到大家。

【篇一】饭店的规章制度及实施细则一、清洗消毒1.餐饮具使用前必须洗净、消毒，并符合国家有关食品安全标准，并将消毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁柜内备用。

未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

2.购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，本店应向供货商索取其工商执照、有关票据及相关的检验合格报告。

不得购置、使用没有资质或没有检验合格报告的集中消毒企业供应的餐饮具。

3.洗刷餐饮具；有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

4.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的食品安全标准和要求。

5.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

6.洗刷餐具，用具应严格执行洗，刷，冲，消毒四个环节。

7.经过清洗消毒后的餐具，感观要保持光洁干净，不得粘有肉眼可见物，抽查有要符合餐具消毒卫生标准。

8.厨房使用的食品容器，刀具等，应做到使用一次清洗一次。

9.采购回来的肉类，菜一定要洗干净，菜要洗三次，做到无杂物，食物要煮熟。

10.工作结束后工用具，台面清洗整理干净，并归类存放。

二、人员卫生1.员工应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

3.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

4.食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

5.进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

6.员工如有发热，腹泻，皮肤伤口或感染，咽喉炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查名原因，排除病症或治愈后，方可上岗。

餐厅规章制度操作规程范本

餐厅规章制度操作规程范本第一章总则第一条为规范餐厅管理，提升服务质量，保障食品安全，制定本规程。

第二条本规程适用于餐厅内所有员工和食客，严格执行。

第三条餐厅内服务人员应严格遵循本规程，维护餐厅形象，服务至上。

第二章餐厅基本规范第四条餐厅开放时间为每天早上7:00至晚上9:00，准时开门，准时关门。

第五条餐厅内员工着装整齐，佩戴工作证，不得穿拖鞋、短裙等不符合形象要求的服装。

第六条餐厅内禁止任何形式的吸烟行为，严禁酗酒，不得在工作时间饮酒。

第三章餐厅食品安全规范第七条餐厅内所有食材必须经过严格筛选，确保质量安全。

第八条厨房操作人员必须佩戴口罩、帽子，保持厨房环境整洁，定期消毒。

第九条餐厅食品制作过程中，必须保持食材新鲜卫生，避免交叉污染。

第十条餐厅内严格按照食品安全法规操作，不得使用变质食材，不得使用过期食材。

第四章餐厅服务规范第十一条服务员应礼貌待人，热情服务，不得发表不当言论或对顾客不敬。

第十二条服务员应随时关注顾客需求，及时提供服务，确保顾客满意度。

第十三条餐厅内不得出现服务员私自提供服务或收取私下费用等行为。

第五章餐厅清洁卫生规范第十四条餐厅内每日进行全面清洁，保持环境整洁，地面、桌椅、墙壁等定期清洁消毒。

第十五条厨房内操作台、食材储存区等经常进行清洗消毒，切忌留有食材残留。

第六章餐厅安全规范第十六条餐厅内设有消防器材，定期检查消防设施，确保消防安全。

第十七条厨房内设有急救设备，员工需要接受急救培训并定期复习。

第十八条餐厅禁止私自加高菜单价格，禁止擅自接纳未经审核的食品供应商。

第十九条餐厅定期开展员工培训，提升员工安全意识，提高服务水平。

第七章违规处理规定第二十条对于违反本规程的员工，将按照公司规定进行相应处罚。

第二十一条对于食品安全问题，将立即停止餐厅营业，并积极配合相关部门进行调查处理。

第八章附则第二十二条本规定由餐厅管理层负责解释。

第二十三条本规程自发布之日起实施。

本规程经餐厅管理层审定通过，并报相关部门备案。

饭店厅面管理规章制度

饭店厅面管理规章制度第一章绪论一、为了规范饭店厅面管理，提升服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。

二、本规章制度适用于饭店所有厅面员工，包括接待员、服务员、领班等。

第二章饭店服务标准一、接待员应尽最大努力以礼貌态度迎接顾客，并主动为顾客提供咨询和服务。

二、服务员应穿着整齐干净的制服，保持仪容端庄，礼貌待客，热情服务。

三、领班应及时调度员工工作，确保服务流畅。

四、所有员工应遵守饭店服务标准，不得擅自改变服务规范。

第三章服务流程一、接待员接待顾客时，应热情迎接，主动引领顾客入座，并介绍饭店菜单。

二、服务员应及时为顾客送上菜品，注意菜品摆放和装饰。

三、服务员应主动询问顾客用餐体验，及时解决顾客提出的问题。

四、服务结束时，服务员应礼貌地向顾客致谢，提醒顾客结账。

五、领班应全程管理服务流程，确保顾客用餐体验顺畅。

第四章安全管理一、所有员工应遵守饭店安全管理制度，注意厨房和用餐区的安全卫生。

二、服务员应定期接受安全培训，严格按照操作规程操作。

三、所有员工在工作中应保持警惕，及时发现并处理隐患。

四、饭店应设立安全责任人，负责安全事故的处理和记录。

第五章突发事件处理一、在发生突发事件时，员工应第一时间通知领班，并按照应急预案处理。

二、员工应保持冷静，迅速疏散顾客，确保顾客安全。

三、领班应统一指挥，配合相关部门处理突发事件。

四、事件结束后，应对事故原因进行总结，及时进行整改。

第六章纪律管理一、所有员工应服从领班指挥，严格执行岗位职责。

二、员工不得迟到早退，不得私自外出。

三、员工不得擅自交接工作，不得私自调整工作时间。

四、员工应保持工作区域整洁，不得吸烟、嬉闹打闹。

五、员工应遵守饭店食品安全管理规定，不得私自取用食品。

六、员工应尊重同事和顾客，不得随意批评他人。

第七章奖惩制度一、对于表现优秀的员工，饭店将给予奖励和表扬。

二、对于违反规章制度的员工，将进行相应的处罚，严重者可能辞退。

三、奖惩记录将作为员工升职调动的依据。

2023年餐饮环境卫生规章制度细则

2023年餐饮环境卫生规章制度细则2023年餐饮环境卫生规章制度细则范文一一、食品卫生 1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。

冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。

酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

二、餐具卫生餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

三、环境卫生 1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

四、个人卫生 1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

餐吧服务管理规章制度范文

餐吧服务管理规章制度范文第一章总则第一条为了规范餐吧的服务管理，提升餐吧服务质量，保障顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐吧的所有工作人员，包括服务员、厨师、保洁人员等。

第三条餐吧的服务宗旨是“热情服务，为顾客创造美好就餐体验”。

第四条餐吧的工作时间为每天上午9:00至晚上10:00。

第五条餐吧工作人员应遵守本规章制度，服从领导，听从指挥，严格遵守餐吧规定，不得违反规章制度。

第六条餐吧工作人员应保持岗位卫生，穿着整洁，言行得体，热情接待顾客。

第七条餐吧工作人员不得在工作时间内私自使用手机、上网、玩游戏等，严禁酗酒、吸烟。

第八条餐吧工作人员应礼貌待人，耐心解答顾客的问题，协助解决顾客遇到的困难。

第九条餐吧工作人员应严格遵守餐吧的食品安全管理制度，保障顾客的饮食安全。

第十条餐吧工作人员应积极主动学习，提升自身的服务水平，不断完善工作技能。

第二章服务流程第十一条顾客到餐吧就餐，由服务员引导至座位，递上菜单，并向顾客详细介绍当日推荐菜品。

第十二条顾客点餐后，服务员应及时将菜单送至后厨，确保厨师能够迅速准备。

第十三条厨师应按照订单准备菜品，确保出品质量，并及时送至顾客桌上。

第十四条服务员应随时关注顾客的用餐情况，及时为顾客添水、添菜，并主动关心顾客的意见和建议。

第十五条顾客用餐完毕后，服务员应主动为顾客送上结账单，并为顾客提供优质的结账服务。

第十六条顾客结账后，服务员应送行，并感谢顾客的光临。

第三章服务标准第十七条餐吧服务人员应热情接待每一位顾客，耐心解答顾客的问题，主动为顾客提供帮助。

第十八条餐吧服务人员在服务过程中应保持微笑，语言文明，不得使用粗鲁语言或不友好的态度。

第十九条餐吧服务人员应保持良好的个人形象，整洁干净，服装整齐，戴着工作证。

第二十条餐吧服务人员应及时清理餐桌，保持餐桌整洁干净，确保顾客的用餐环境。

第二十一条餐吧服务人员应提供快捷、高效的服务，确保顾客的用餐时间。

第四章管理制度第二十二条餐吧应配备专门的管理人员，负责监督餐吧的运营状况，管理人员应具备相关管理经验和资格证书。

小学文明就餐评比细则范文（二篇）

小学文明就餐评比细则范文一、基本准则1. 就餐秩序：排队就餐，不插队，有序用餐。

2. 餐桌整洁：保持餐桌干净，不乱扔垃圾，不在桌上涂画。

3. 文明用餐：嘴巴张闭有节制，不大声喧哗，不说脏话，不吐痰，不把食物乱扔。

4. 尊重他人：彼此礼让，不争抢食物，不互相打闹。

5. 爱护环境：不浪费食物，不私藏食物，不乱用餐具，节约用纸巾。

二、评比细则1. 就餐秩序（分值：20）a. 排队有序就餐（分值：10）：- 守住队伍，有序排队，不推搡、不插队（分值：5）。

- 邀请其他同学一起加入队伍，共同维护秩序（分值：3）。

- 队伍中的前辈帮助小一新生，引导他们合理排队（分值：2）。

b. 有序用餐（分值：10）：- 不急不躁，用餐期间保持安静（分值：5）。

- 与同桌做好协作配合，不争抢食物，有序进行（分值：3）。

- 吃完饭后，及时将餐桌清理干净，不落下食物或垃圾（分值：2）。

2. 餐桌整洁（分值：15）a. 保持餐桌干净（分值：10）：- 吃饭前将餐桌擦拭干净，不留下污渍或油腻（分值：5）。

- 用餐时避免把食物掉落在桌面上，保持整洁（分值：3）。

- 饭后清理餐具，将碗筷放回指定的位置（分值：2）。

b. 不乱扔垃圾（分值：5）：- 完成用餐后，将垃圾放入指定的垃圾桶（分值：3）。

- 垃圾桶满了及时找老师或厨房工作人员倒掉（分值：2）。

3. 文明用餐（分值：20）a. 嘴巴张闭有节制（分值：8）：- 不大声喧哗，不说话时将嘴巴张闭（分值：4）。

- 吃完食物后，擦嘴巴，不在桌上涂画或沾脏桌子（分值：4）。

b. 不吐痰（分值：6）：- 用餐期间不吐痰，包括口水、痰液等（分值：3）。

- 发现同学吐痰时，及时提醒并帮助规范行为（分值：3）。

c. 不把食物乱扔（分值：6）：- 不将食物扔向他人或故意乱撒食物（分值：3）。

- 吃完食物后，将餐余垃圾放入垃圾桶（分值：3）。

4. 尊重他人（分值：10）a. 彼此礼让（分值：5）：- 用餐时不争抢食物，让别人先取（分值：3）。

文明食堂卫生制度

文明食堂卫生制度
是指为了确保食堂内部的卫生环境和食品安全，保证食客们能够享用到卫生安全的食物而设立的一系列规章制度。

1. 食品购进和存储方面：
- 严格选择供应商，确保供应商具有相关资质和证书；
- 定期对供货商进行质量检查；
- 限定食品的储存时间，避免食品过期；
- 分类储存食品，避免交叉污染。

2. 食品准备和加工方面：
- 使用新鲜食材，减少使用速冻食品；
- 实施食品加工和烹饪操作规范；
- 实施食品加工和烹饪工具的清洁和消毒制度；
- 确保不同食品的加工区域分隔，避免交叉污染。

3. 餐厅环境卫生方面：
- 定时清洁地面、桌椅等公共区域；
- 定期清洗厨房设备、油烟机等；
- 定期清洗和消毒餐具、餐具消毒机等；
- 定期消杀使用过的餐具、桌椅等。

4. 卫生培训和检查方面：
- 对员工进行食品安全和卫生知识培训；
- 定期进行内部卫生检查和评估；
- 定期邀请卫生监督部门进行外部卫生检查；
- 根据检查结果进行改进和整改。

以上仅是一些常见的文明食堂卫生制度，不同的食堂可能会根据具体情况增加或调整相关制度，以保证食客们能够在卫生安全的环境下用餐。