饲料的安全性对畜禽健康及免疫功能的影响
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指标 相比有毒有害物超标显得更为 突出 ， 甚至 出现在饲料 中添
种毒素抑制免疫 系统 的一种或几种功能 时， 就会削 弱机 体抵抗
力； 霉菌毒素可先致使 畜禽染病 ， 然后 再造成 拒食 和生产性 能
下降 ； 肉用动物在易感性增 加 的同时 ， 可增加 沙 门氏菌病 和李 氏杆菌病等人畜共患病的疾病传播增加 ¨ “。从兽医临床认 为 ，
爆发 。如美 国西南部玉米黄 曲霉毒素含 量曾很高 ， 该地 区随后 爆发过猪沙门氏菌病 。大量试验结果表 明 ， 曲霉毒素免疫抑 黄
健康 、 生产性能造成影 响； 是否在 畜产品 中残 留危 害人体健康 ；
是否会通过 动物排泄污染 环境 ”２。 ． 】
制 的一般特征是巨噬细胞吞噬作用 降低 ， 血清 ＩＧ和 Ｉｈ含量 ｇ ｇ 减少 ， 淋巴母细胞增 殖、 体活 化减弱 等。但不 同黄 曲霉 毒素 补 的毒性作用各 不相 同 ， 中研究 最为 广泛 的是黄 曲霉 毒素 Ｂ 其 。
物主要包括激素类（ 如盐酸克仑特罗 、 雌激素 、 碘化 酪蛋 白） 镇 、 静类 （ 如安眠酮、 安定 ） 抗生素类（ 、 如磺胺 、 青霉素） 及非蛋白氮 化合物类 （ 如三聚氰氨） 等。盐 酸克仑特 罗， 通称积 ， 促进度肉增 长， 但残 留可使 人体 中毒 ， 对人体
性， 降低对疾病的抵抗力 ， 对畜禽 养殖 和人体健 康造 成很大 威
胁 。三聚氰 氨 目前研究认 为” ， 三聚氰胺 的毒理性为 引 起人肾 、 膀胱结 石 ， 肾衰竭而死亡 ， 导致 特别是对 婴幼儿 的生命 危害极 大。
产生与兔红细胞发生反应 的凝集素 ， 核细胞数 量减少及移动 单 力受到直接损害 ， 血清 Ｉ ｇ Ｇ和 Ｉ ｇ Ａ水平 下 降 ， 发挥不 了防御作 用 。黄曲霉毒素 Ｂ 不仅 能降低吞 噬 细胞 的吞 噬能 力 ， 可减 。 还
４ ６
青 海畜牧 兽 医杂 志
２１ ０ ０年第 ４ ０卷第 ４期 （ 总第 ２８期 ） ０
饲料 的安全性对畜禽健康及免疫功能 的影 响
吴 维忠 ， 玉萍 解
（ 海省 畜牧 兽 医科 学 院， 青 西宁 ，１０ ６ ８０ １ ）
摘 要： 本文就饲料的质量 、 卫生及其安全性对畜禽 的影响做一概述 。 文献标识码 ： Ｂ 文章编号 ：０３７ ５ （０ ０ ０ －０ ６０ １０ －９０ ２ １ ）４０ ４ －２ 素对畜禽的危害性是 多方面 的， 引起 中毒 性肠 炎、 除 神经 系统
饲料的质量、 卫生和安 全性 是指饲 料 中营养 、 生技 术指 卫 标应符合国家颁 布的法规和技 术标准 ； 含有对所饲养 动物健 不
康和生产性能造成危害的有毒有害物 。一种 饲料的卫生 、 安全
性， 看其是否含有违禁药 物和有 毒有害 物； 否对所 饲养 动物 是
素和致肝癌物 ， 还可引发沙门氏菌病和念珠 菌病 等家畜传染病
异 嗜性 白细胞 、 巨噬细胞 和单 核细胞 对黄 曲霉毒 素 Ｂ 非常敏 。 感， 当饲料 中黄 曲霉毒素 Ｂ 浓 度 ２ ５ ｅ 。 ．ｏ ／ｇ时 ， 的免疫组织能 鸡
民因食用大陆供应香港猪 内脏 发生 中毒 ， 原 因是盐 酸克仑特 其
罗残 留。镇静类 药物 ： 能通 过畜禽 产 品蓄积残 留 ， 害人 体健 危 康 。抗生素类药物 ： 会引起 动物机 体抗 药性 ， 在 动物体及 产 并 品 中蓄积残 留， 人食用 这类 动 物产 品后 同样会 引起 人 的抗 药
接关系到畜禽养殖 业健康发 展 、 产 品品质 、 畜 对人体 的危 害和
环境污染。多年来 ， 通过加 强对饲 料生产 、 通环节 的监督 检 流
查， 依据相关饲料产品质 量法规 和技 术标 准加强 监督抽 查 ， 使 饲料产品质量 和主要 营养指 标合 格率 不断 提高 ； 生指 标 如 卫 Ｐ 、 ｓＨ 、 ｂＡ 、 ｇ 霉菌毒素及有害微生物超标现象有所下 降。与营养
１ 饲 料质 量 、 生和 安 全 性 问题 卫
霉一 青霉菌产生 的毒素具 有显著 的免疫毒 性。 目前 研究较 多 的主要是 “ ： 曲霉 毒 素、 端孢 霉烯族 毒 素、 曲霉 毒 素 黄 单 赭
Ａ、 曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。 烟 １ ２ １ 黄 曲霉 毒素 （ ｆ ｔ ｉｓ ： ．． Ａ ａ ｘ ） 黄曲霉毒 素是 主要 的致肝 毒 ｌ ｏｎ
（ Ｆ 。， Ａ Ｂ ） 动物试验结果认为 ， 黄曲霉毒素 Ｂ 可显著抑制细胞介 。 导的免疫反应 。如黄曲霉毒素 Ｂ 不仅能 抑制牛外周淋 巴细胞 对植物血凝素和刀豆蛋白 Ａ的反应 ， 可抑制患 结核病牛的淋 还
１ １ 违禁药 物问题 ： ． 近年来 ， 出现在饲料 中非 法添加的违禁 药
关键词 ： 饲料质量 ； 卫生 ； 健康
中图分类号：８ ６ ￥ １
随着畜禽养殖业 的快 速发展 ， 集约化 、 模化饲养模 式给 规 饲料工业带来 了快速发 展的基础 。而 饲料产 品的安 全卫 生直
紊乱 、 急性 中毒死亡 和怀孕母 畜流产 外 ， 可引 起生长发 育受 还 阻、 生产性能下降 、 机体免疫力和抗病力 降低等 ， 通过食物链 并 危及人体健康。 动物的免疫 系统是霉菌毒素作用 的一个 重点靶系统 ， 当一
健康造成很大危 害 ， １９ 西班牙 ４ 如 ９０年 ３个家庭 因食 用含有盐 酸克仑特罗的动物肝脏而 引起集 体中毒 ；９ ８年 香港 １ １９ ７名居
巴细胞对结核菌素纯化蛋白的反应 ； Ｔ细胞调节 的细胞 免疫 其 反应似乎更易受到黄曲霉毒 素 Ｂ 的影 响 ， １ 给 ８日龄 的鸡胚 注 射黄曲霉毒素 Ｂ 会使 Ｔ、 Ｂ细胞 Ｄ Ａ出现损伤。研究发现“ Ｎ ，
动物采食霉菌污染的草料后免疫 功能受到抑 制， 由镰刀 菌和 曲
加违禁药物的情况 ， 直接或 间接地危 害畜禽 健康 和生产 性能 ， 在畜禽及其产品中蓄积残 留危害人体健 康 ， 并通过 畜禽 的排泄
而污染环境… 。因此 ， 饲料 的卫生和安全性 问题 已受到社会 和 人们 的广泛关注。
种毒素抑制免疫 系统 的一种或几种功能 时， 就会削 弱机 体抵抗
力； 霉菌毒素可先致使 畜禽染病 ， 然后 再造成 拒食 和生产性 能
下降 ； 肉用动物在易感性增 加 的同时 ， 可增加 沙 门氏菌病 和李 氏杆菌病等人畜共患病的疾病传播增加 ¨ “。从兽医临床认 为 ，
爆发 。如美 国西南部玉米黄 曲霉毒素含 量曾很高 ， 该地 区随后 爆发过猪沙门氏菌病 。大量试验结果表 明 ， 曲霉毒素免疫抑 黄
健康 、 生产性能造成影 响； 是否在 畜产品 中残 留危 害人体健康 ；
是否会通过 动物排泄污染 环境 ”２。 ． 】
制 的一般特征是巨噬细胞吞噬作用 降低 ， 血清 ＩＧ和 Ｉｈ含量 ｇ ｇ 减少 ， 淋巴母细胞增 殖、 体活 化减弱 等。但不 同黄 曲霉 毒素 补 的毒性作用各 不相 同 ， 中研究 最为 广泛 的是黄 曲霉 毒素 Ｂ 其 。
物主要包括激素类（ 如盐酸克仑特罗 、 雌激素 、 碘化 酪蛋 白） 镇 、 静类 （ 如安眠酮、 安定 ） 抗生素类（ 、 如磺胺 、 青霉素） 及非蛋白氮 化合物类 （ 如三聚氰氨） 等。盐 酸克仑特 罗， 通称积 ， 促进度肉增 长， 但残 留可使 人体 中毒 ， 对人体
性， 降低对疾病的抵抗力 ， 对畜禽 养殖 和人体健 康造 成很大 威
胁 。三聚氰 氨 目前研究认 为” ， 三聚氰胺 的毒理性为 引 起人肾 、 膀胱结 石 ， 肾衰竭而死亡 ， 导致 特别是对 婴幼儿 的生命 危害极 大。
产生与兔红细胞发生反应 的凝集素 ， 核细胞数 量减少及移动 单 力受到直接损害 ， 血清 Ｉ ｇ Ｇ和 Ｉ ｇ Ａ水平 下 降 ， 发挥不 了防御作 用 。黄曲霉毒素 Ｂ 不仅 能降低吞 噬 细胞 的吞 噬能 力 ， 可减 。 还
４ ６
青 海畜牧 兽 医杂 志
２１ ０ ０年第 ４ ０卷第 ４期 （ 总第 ２８期 ） ０
饲料 的安全性对畜禽健康及免疫功能 的影 响
吴 维忠 ， 玉萍 解
（ 海省 畜牧 兽 医科 学 院， 青 西宁 ，１０ ６ ８０ １ ）
摘 要： 本文就饲料的质量 、 卫生及其安全性对畜禽 的影响做一概述 。 文献标识码 ： Ｂ 文章编号 ：０３７ ５ （０ ０ ０ －０ ６０ １０ －９０ ２ １ ）４０ ４ －２ 素对畜禽的危害性是 多方面 的， 引起 中毒 性肠 炎、 除 神经 系统
饲料的质量、 卫生和安 全性 是指饲 料 中营养 、 生技 术指 卫 标应符合国家颁 布的法规和技 术标准 ； 含有对所饲养 动物健 不
康和生产性能造成危害的有毒有害物 。一种 饲料的卫生 、 安全
性， 看其是否含有违禁药 物和有 毒有害 物； 否对所 饲养 动物 是
素和致肝癌物 ， 还可引发沙门氏菌病和念珠 菌病 等家畜传染病
异 嗜性 白细胞 、 巨噬细胞 和单 核细胞 对黄 曲霉毒 素 Ｂ 非常敏 。 感， 当饲料 中黄 曲霉毒素 Ｂ 浓 度 ２ ５ ｅ 。 ．ｏ ／ｇ时 ， 的免疫组织能 鸡
民因食用大陆供应香港猪 内脏 发生 中毒 ， 原 因是盐 酸克仑特 其
罗残 留。镇静类 药物 ： 能通 过畜禽 产 品蓄积残 留 ， 害人 体健 危 康 。抗生素类药物 ： 会引起 动物机 体抗 药性 ， 在 动物体及 产 并 品 中蓄积残 留， 人食用 这类 动 物产 品后 同样会 引起 人 的抗 药
接关系到畜禽养殖 业健康发 展 、 产 品品质 、 畜 对人体 的危 害和
环境污染。多年来 ， 通过加 强对饲 料生产 、 通环节 的监督 检 流
查， 依据相关饲料产品质 量法规 和技 术标 准加强 监督抽 查 ， 使 饲料产品质量 和主要 营养指 标合 格率 不断 提高 ； 生指 标 如 卫 Ｐ 、 ｓＨ 、 ｂＡ 、 ｇ 霉菌毒素及有害微生物超标现象有所下 降。与营养
１ 饲 料质 量 、 生和 安 全 性 问题 卫
霉一 青霉菌产生 的毒素具 有显著 的免疫毒 性。 目前 研究较 多 的主要是 “ ： 曲霉 毒 素、 端孢 霉烯族 毒 素、 曲霉 毒 素 黄 单 赭
Ａ、 曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。 烟 １ ２ １ 黄 曲霉 毒素 （ ｆ ｔ ｉｓ ： ．． Ａ ａ ｘ ） 黄曲霉毒 素是 主要 的致肝 毒 ｌ ｏｎ
（ Ｆ 。， Ａ Ｂ ） 动物试验结果认为 ， 黄曲霉毒素 Ｂ 可显著抑制细胞介 。 导的免疫反应 。如黄曲霉毒素 Ｂ 不仅能 抑制牛外周淋 巴细胞 对植物血凝素和刀豆蛋白 Ａ的反应 ， 可抑制患 结核病牛的淋 还
１ １ 违禁药 物问题 ： ． 近年来 ， 出现在饲料 中非 法添加的违禁 药
关键词 ： 饲料质量 ； 卫生 ； 健康
中图分类号：８ ６ ￥ １
随着畜禽养殖业 的快 速发展 ， 集约化 、 模化饲养模 式给 规 饲料工业带来 了快速发 展的基础 。而 饲料产 品的安 全卫 生直
紊乱 、 急性 中毒死亡 和怀孕母 畜流产 外 ， 可引 起生长发 育受 还 阻、 生产性能下降 、 机体免疫力和抗病力 降低等 ， 通过食物链 并 危及人体健康。 动物的免疫 系统是霉菌毒素作用 的一个 重点靶系统 ， 当一
健康造成很大危 害 ， １９ 西班牙 ４ 如 ９０年 ３个家庭 因食 用含有盐 酸克仑特罗的动物肝脏而 引起集 体中毒 ；９ ８年 香港 １ １９ ７名居
巴细胞对结核菌素纯化蛋白的反应 ； Ｔ细胞调节 的细胞 免疫 其 反应似乎更易受到黄曲霉毒 素 Ｂ 的影 响 ， １ 给 ８日龄 的鸡胚 注 射黄曲霉毒素 Ｂ 会使 Ｔ、 Ｂ细胞 Ｄ Ａ出现损伤。研究发现“ Ｎ ，
动物采食霉菌污染的草料后免疫 功能受到抑 制， 由镰刀 菌和 曲
加违禁药物的情况 ， 直接或 间接地危 害畜禽 健康 和生产 性能 ， 在畜禽及其产品中蓄积残 留危害人体健 康 ， 并通过 畜禽 的排泄
而污染环境… 。因此 ， 饲料 的卫生和安全性 问题 已受到社会 和 人们 的广泛关注。