全日光露地黑木耳无公害生产技术
全日光畦床桑枝栽培黑木耳技术
行 打孔 ，每袋 打孔量约 １ ９ ０ 个 ，孔直径
０ ． ４—０ ． ６厘 米 ，孔 深 ０ ． ６ ～０ ． ８ 厘 米 ， 孔
齐 、耳 片黑 厚 、单 片耳 、耐 高温 高湿 、
抗逆性强 、产量高且稳定 的品种 ，如黑 木耳 ９ １ ６ 。 三 、栽培季节 黑木耳是 中温型菌类 ，在 ｌ ５ ２ ８
持 温度 时间不 低 于 ２ ４ 小 时 ，停火 后焖
ｌ ２ 小 时 。灭菌 后 当料袋 温度 降到 ６ ０ ℃ 时趁热 出锅 ，并送 入 冷却 室冷 却后 接
套上外袋。
４ ． 全光育耳。全 日光 育耳是采用全 露天 ，接受 自然光 的育耳方式 ，不需要 搭建出耳大棚 ，光照充足 ，通风好 ，便
于生产管理 。全光育耳的管理主要是水
２ ． 发茵管理。发菌前 ，发菌室 （ 棚）
用酚皂液 （ 来苏水 ）喷雾消毒 ，同时在
发菌 室地 面撒 １ 薄层石 灰粉 消毒处 理 。
“ 菌林矛盾 ” ，又可以使农林副产物得到 综合开发与利用 ，促进食用菌产业 的可 持续 发 展 。黑木 耳 全 日光 畦床 出耳 方 式 ，不 须搭建 出耳大 棚 ，具有投 资少 、
毒 、无 异味 ，农 残 、重金 属不超标 的培
养料 ，确 保选用 的原辅材 料的安全性 。
效益高 、便于管理等优点 。现将全 日光 畦床桑枝栽培黑木耳技术总结如下 ，为
工具 、接种箱 、培养室 （ 棚 ）消毒一定 要彻底 ；接种操作一定要规范 ；检查袋 是否有破 损 ，发 现杂菌 污染及时 清理 ， 避免相互感染 。 黑木耳 出耳阶段 常见病 虫害主要是 流耳烂耳 、青 苔病及蚊 虫 、螨虫 等。主 要 预防措施 ：流耳烂 耳要 做好水管理 ，
北方地区全日光露地黑木耳高产高效栽培技术
北方地区全日光露地黑木耳高产高效栽培技术作者：李晓丽来源：《农业开发与装备》 2015年第7期李晓丽（承德市农业环境保护监测站，河北承德 067000）摘要：黑木耳又名木耳、耳子、光木耳、云耳。
学名：Auricularia-auricula（L.ex.Hook.）Underw.，英文名为wood ear。
隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。
黑木耳不仅有独特的味道，而且有很高的营养价值。
它的营养成分仅次于肉、蛋、鱼、豆，而为其他任何蔬菜所不及。
因此，人们把黑木耳比作“素中之荤”的保健食品。
关键词：黑木耳；高产；栽培技术2013年我单位的“黑木耳新品种新技术集成应用”项目在承德市食用菌重点生产大县平泉县和围场县组织实施，并在全市大范围推广应用，解决了黑木耳品种退化、标准化普及率低等问题，提高了产品的质量和品质，取得了较好的经济、生态和社会效益。
现将黑木耳的高产高效栽培技术向大家做一下介绍。
1 栽培时间一般北方地区黑木耳的栽培时间为2月中旬至3月中旬。
2 常用配方1）木屑81%，麦麸18%，石膏1%，含水量为55%～60%。
2）木屑77%、麦麸10%、稻糠10%，黄豆粉2%，、石膏1%，培养料含水率55%～60%。
3 工艺流程拌料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→做床→催芽→出耳管理→采摘→晾晒。
3.1 拌料一般使用拌料机拌料，要将培养料混合均匀，保证含水量在55%～60%。
3.2 装袋采用立式装袋机装袋，用17cm×33cm的低压聚乙烯袋，将拌好的料要在5h内装完，防止时间过长培养料变质；装袋时不能摔，不能揉，要轻拿轻放；及时细心检查是否有破孔，发现后立即倒出换袋重装。
袋装完后要插上塑料棒，留出接种空间。
3.3 灭菌采用常压蒸汽锅炉充气式灭菌，提前将灭菌锅锅屉放好，要求锅屉距离锅底20cm以上，灭菌时菌袋需装在铁筐中，便于内部空气流通。
然后用塑料从上到下将锅盖严，外面用棉被或草帘覆盖保温。
全日光黑木耳栽培技术
1综述黑木耳[Aurcularia auricula(L.ex Hock .Underw)]是含有多种维生素，无农药污染的保健食品，越来越被人们所青睐。
市场价格也由前几年的36-40元/kg提高到48-52/kg。
常规的栽培方法是用柞木和塑料袋露地栽培。
为了合理的利用温室空间，充分利用光热资源和土地，使木耳提前上市，补充市场空缺，增加温室效益。
2.1生长发育黑木耳生长发育周期可以简单理解为担孢子长成菌丝体，菌丝体发育成子实体，子实体上又产生担孢子的周而复始繁衍后代的过程。
黑木耳的子实体〈耳片〉在成熟期有大量的担抱子弹离出来。
黑木耳是一种二极性的担子菌。
二极性是指具有两种类型的单倍体菌丝。
这两种单倍体菌丝都是从担孢子发芽而产生的，并且各自长成初生菌丝，从外表难以区分出谁是“公”，谁是“母”的。
然而，只有当这两种不同性别的初生菌丝碰在一起结合之后才形成二次菌丝，只有二次菌丝才能在适当的条件下发育出子实体来。
也就是说它是单孢不孕的，而且黑木耳的初生菌丝从''性"的机能上讲,只有两种类型,因此称为二极性的担子菌。
黑木耳的菌丝在基质中产生大量的分支,向基质中蔓延,吸收基质中的营养物质和水分,逐渐发育到生理成熟的结实阶段.局部开始膨大而在基质表面形成胶质的子实体原基,由于不断吸收营养和水分，原基最后发育成子实体，即耳片。
当子实体逐步发育成熟后，便在子实体的腹面产生一种白色物质，这就是担抱子。
栽培中所使用的菌种就是经过选育扩繁了的二次菌丝。
3黑木耳对环境条件的要求3.1对环境条件的蔓求黑木耳生长发育要求的环境条件和其他木生真菌相似，包括营养、温度、湿度、阳光、酸碱度和空气等。
如果这些条件得不到满足，其生长发育就要受到阻碍，甚至死亡。
因此，应该首先了解黑木耳要求的生活条件，并尽力满足这些条件才能获得优质高产。
3.1.1 营养营养是黑木耳生命活力的物质基础和能量的来源。
黑木耳没有叶绿素和其它光合色素，不能自己制造营养，完全依靠其自身菌丝体分泌的酶来分解木材组织，吸收木材的营养。
全光地摆栽培黑木耳技术
全光地摆栽培黑木耳技术作者：刘艳来源：《农村实用科技信息》2010年第06期此种技术是袋料栽培方式的一种创新,它模拟野生黑木耳的生态条件来满足它生长发育过程对温度、湿度、光照、空气等的要求。
由于野外阳光(紫外线)照射,通风良好,可杀灭杂菌,提高抵抗杂菌能力,减少污染,同时利用喷灌设施,形成良好的成长发育条件,更好地促进耳芽迅速形成,子实体正常生长发育。
所以具有管理方便、速生生产、节本优质的特点。
下面介绍一下黑木耳三级菌制作标准化操作规程。
1 原料配方(1)锯末80%,米糠10%,麦麸4%,玉米面3%,豆饼粉2%,石灰1%,含水量65%。
(2)锯末80%,稻糠13%,玉米面4%,豆饼粉2%,石灰1%,含水量65%。
(3)锯末79%,麦麸20%,石灰1%,含水量65%。
2 培养料配制将锯末筛好,量取所需要的数量。
先把麦麸、米糠、石灰拌均匀,再与锯末混合拌匀,边加水边拌料,大约拌3～4遍,闷料1～2小时后,再拌一遍,检测含水量,用手紧捏培养料见水印而不滴水,含水量在65%左右。
待水分适宜后,检测培养料的重量,按100斤干料计算,加水后重量在280斤左右,多或少应以锯末补充。
每袋装料2.3～2.5斤,装110～120袋左右为准。
配料时PH值保持在7～7.5,PH值稍高,可抑制霉菌生长,也可以防止培养料在配制过程中变酸。
3 装袋首先检查塑料袋是否漏气,质量是否合格,对塑料袋的选择是非常重要的。
高压灭菌应选择聚丙烯塑料袋,常压灭菌可选择聚丙烯和聚乙烯的任何一种,但以聚丙烯袋较好。
规格一般在16.5～17×33～35厘米比较适宜。
采用手工或装袋机装袋,手工装袋时,应边装料边压紧,一定要装紧装实。
装袋高度在20厘米左右,中间用直径1.5厘米的木椎扎眼,深度至袋底留1～2厘米为宜。
4 灭菌当天装袋要及时装锅灭菌,否则应放在低温处存放,防止温度高使培养料微生物繁殖严重,排泄过多的有害物质,残留在培养料中,抑制菌丝生长。
黑木耳全光地摆高效栽培技术
刘成 双
黑 木 耳 是 我 国东 北 特 有 的 山珍 食 品 之 一 ，也 是 人 们 喜
郑 丽华
抗病力 。
爱食用 的菌类之一 ， 具有 医疗保健功 能 ， 可 软化血管 、 降低
５ 室外栽培管理 ５ ． １ 场地选择 。 选择地势平坦 、 靠近水源 、 排 水 良好 的房 前屋后空地和小园 ， 并要求避开风 口。 ５ ． ２整地 作床 。土 质粘 重 的地 块作 距地 高 ５ － ８ ｃ ｍ， 宽
血压 、 营养心脏 ， 市场销路好 ， 经济效益 高。 每６ ６ ７ ｍ ｚ 能摆放 栽培 １ 万袋 ， 每 袋可 产干品 ２ ５ ｇ ， 每 价格 ３ ０元 以上 。在
栽 培上 ， 对 场地要求不是很 严格 ， 房前屋后 、 庭 院小 园 均 可
栽培 ， 其栽培技术要 点如下。
１选 择 适 宜 的 品 种
１ ． ５ ｍ、 长度不限 的床 。 床 与床之 间留有排水沟 。 床 面用 ５ ％的
石灰水喷洒 ， 也 可用 多菌 灵 消 毒 。
选 择适合 我 区气 候条件 下能 正常 生长 发育 的优 良品
种， 如丰收 ２号 、 黑威 ９号等菌种 。
２ 正 确 配 制 培养 料
５ ． ３菌袋消毒 。对整个菌袋用 １ ％石灰水进行 消毒 ， 然
攻２ 小时， 撤火降温 ， 准备 出锅 。灭菌是木耳生产的重要环
节， 加 温原 则 是 旺 火 攻 两 头 ， 中火保 中间 ， 才 能 达 到 理 想 的 效 果。 ３ ． ２及 时 出锅 。停 火 ４ ～ ５小 时 后 要 出锅 ， 如 果 长 时 间 不
足水 ， 使耳 片保 持在最佳生长状态 ， 可连续 ２ ～ ３昼夜。没有
黑木耳代用料全光高产栽培技术
三、栽培菌袋制作
1、菌袋制作
按配方将培养料搅拌均匀，加水至含水量60%左右，用手握 培养料成团，松手后团不散开，手上有湿润感，手指间将要有水珠， 但不能有水珠渗出，然后再过一遍筛子，即可装袋。袋要装满、装 紧，中间打一个孔，袋口套上颈圈，塞上棉塞，或盖上无棉盖，将 装好的菌袋装入灭菌筐再盖上一层布，然后装锅灭菌。常压锅 100℃维持8-10小时，自然冷却；高压锅要充分放出锅内冷气，当 压力达到1.2公斤/cm维持2-2.5小时(丙烯袋可以达到1.5公斤/cm维 持1.5小时)，自然冷却，当压力降到0.5kg／cm2以下时，可以放气 出锅。出锅后菌袋凉至30℃以下，即可在无菌条件下接菌，接菌后 上架培养。
4、场地选择及作床 （1）场地应选择地势开阔平 坦，近水源，水质干净，空 气清新，环境卫生清洁，无 污染的地方。 （2）做床：应 做床高15cm左右，宽2米， 长度不限，床面应压紧、压 实、压平，撒上少量石灰， 床与床之间留出30-50cm工作 道。摆袋前床面上喷施除草 剂，然后再辅上稻草、地膜（带孔）、红松针叶或编织袋 （任选一种），以防止菌袋和地面直接接触，造成耳片带 泥品质下降。
一、栽培材料的选择及栽培场地的选 择 1、选择优良的黑木耳品种 代用料栽培黑木耳，品种的选择是栽 培成败的关键，应选择抗逆性强，生 命力旺盛，耳根小，易开片，耳片正 反面明显，背面有耳筋，耐高温的中、 晚生品种。我研究所经过多年的试验 研究，选育出的特产牌优良品种，经 过广大栽培者大规模的生产实践，具 有产量高，品质好，抗逆性强，耐高 温等特点。很适合北方地区栽培。
2 催耳处理 （1）室内催耳：将开完口的菌袋松散地摆放在培养架上，袋与袋之间应 留5cm左右的距离，以利于通风换气，增加室内光线强度，大约5天左右， 开口处菌丝重新恢复后，适当向地面喷少量水，如果温度超过20℃应打 开门窗通风降温。经过15天左右，就有部分开口处出现耳基，这时就可 以摆放到出耳床上，进行出耳管理。 （2）大地直接催耳：将长满菌丝且经过后熟的菌袋运到出耳场，一边割 口一边摆放，如果在下架或运输过程中菌袋出现离壁现象，先不能割口， 应将菌袋见光几天，使菌丝体与袋重新贴好后再割口。割口后将菌袋均匀 地摆放到菌床上，每平方米摆放50袋左右，摆放一床空一床，以便以后 分床摆放。摆放后菌袋上盖上一层塑料膜，塑料膜上再盖上一层草帘避光 遮雨，每天观察床内温度，如果温度超过25℃应通风或向草帘喷水降温。 摆放后10天左右，开口处菌丝重新恢复扭结，这时如果床内缺水（早晨 塑料膜上没有水洙即为缺水），可向床与床之间的沟内灌水，水通过土壤 渗透到床内，使床内土壤湿润，这样床内湿度就能达到出耳的需要，大约 再经过15天左右就有耳基形成。耳基形成后应将草帘和塑料膜撤掉，进 行分床。如果天气炎热，床内温度降不下来，即使菌袋没有出耳，也必须 将草帘和塑料膜撤掉，进行全光管理。
北方全日光露地栽培黑木耳新技术食用菌,栽培技术
北方全日光露地栽培黑木耳新技术食用菌,栽培技术一、黑木耳的生活条件（一）营养黑木耳是一种木腐菌，以锯末、玉米芯为主要原料，以锯末、玉米芯中的纤维素、半纤维素、木质素等为主要的营养源，并辅一定量的麦麸、谷糠、石膏等，以提高木耳的质量和产量。
（二）温度黑木耳是耐寒怕热的中温型菌类，菌丝生长的温度范围为6℃－36℃，最适温度是22℃－28℃，在－40℃的低温条件下不会死亡，而超过36℃对菌丝生长不利。
子实体阶段的最适温度为18℃－22℃。
22℃以上耳片生长快，耳片薄，色泽淡；温度低，耳片生长慢，肉厚，色黑，所以春耳、秋耳较伏耳好，北方生产的比南方生产的质量好。
（三）水分与湿度黑木耳是喜湿性菌类，子实体的吸水能力特强。
培养基的含水量为55％－65％。
子实体生长的空气相对湿度以90％－95％为宜。
黑木耳子实体能在较短暂的降雨或人工喷水时吸收大量的水分。
在较干燥的条件下，子实体短暂干缩，待吸水后仍能继续生长。
故在生产时要干湿交替，晴雨相间，符合黑木耳的生活习性。
（四）空气黑木耳属好气性真菌，不论在发菌阶段还是在出耳阶段，都应保持空气的新鲜，给以较充足的氧气。
（五）光照菌丝阶段一般不需光线，在完全黑暗的条件下能正常的生长，但光线过强，易造成过早地形成原基。
子实体阶段，需要大量的散射光线。
在空气黑暗的条件下，不能形成子实体，光照不足易引起色泽淡等发育不正常的现象发生。
（六）酸碱度菌丝在PH值为4-7时均能正常生长，但以ｐＨ值5-6.5较为适宜。
二、黑木耳栽培季节的确定黑木耳的栽培分为春栽和秋栽二种，春栽的于２月份生产栽培袋，４月中、下旬即可下地催耳，7月上、中旬出耳结束。
秋栽的5月中、下旬生产菌袋，８月上、中旬即可下地催芽，11月上旬出耳结束（正常的发菌期为45-50天，养菌期为5-7天，催芽期7-10天，采耳期为45-60天）。
三、黑木耳生产的培养基配方（一）杂木屑80％、麦麸19％、石膏１％，石灰0.5％，黑木耳助长剂5ｇ，含水量为55％-60％。
无公害黑木耳生产操作规程
无公害黑木耳生产操作规程一、场地环境远离公路堆放垃圾有害工业基地，污染源场地，最好选择在北面，南避风的山坳，这种地方每天光照时间长，日夜温差大，早晚经常有云雾覆盖，温度大空气新鲜流通，适宜黑木耳的生长发育。
无污染源水，有利于人公降雨。
周围枯枝、落叶、腐木等随时清楚并烧毁，可喷撒石灰粉，石硫粉剂进行消毒。
二、黑木耳栽培技术（1）选料、选种，选用高产，？传性和稳定性强种性好适合我县种植优良品种作为菌种，适合黑木耳生长发育的树种很多。
但是要因地制宜，?根方城县当地资源丰富的树种有柞树。
（2）筏树季节，选择无梅变，无杂菌的树干，选污染源的树林，历史习惯是“进九”砍树一般来讲，从树叶枯黄到新叶萌发前都少进行砍伐，因为这个时期正是树木“休眠”期，树杆内的养分正处于蓄积不流动状态，水份较少，养分最丰富而集中，这就叫“砍收浆树”，同时，这个期间砍的树、树皮和木质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱，利于黑木耳的生长发育。
（3）剔枝：树砍倒后，不要立即剔枝，留住枝叶，可以加速树木水份的蒸发，促使树杆很快干燥，使其细胞组织死亡，有利于树梢上的营养成分集中于树干，大约10-15天后再进行剔枝，剔时要用锋利的砍刀从下而上往树干削平，削成“铜钱疤”或“牛眼睛”，不能削得过深，伤及皮层，削后的伤疤不用任何药物处理，只用石灰水涂抹，防治杂菌侵入和积水，还便于上推排场。
（4）截枝：为了便于耳棒上堆、排场、立架、管理和采收，耳棒贴地吸潮，应把太长的树干耳棒截成1米-1.2米的短棒。
截时用手锯或油锯截成齐头，用石灰水涂抹，防杂菌感染。
（5）架晒：架晒是把截好的木棒选择地势高燥、通风、向阳远离污染源的地方；每隔10天左右的时间，把定上下里外翻动一次。
使耳棒干燥均匀，架晒的时间，根据耳棒粗细和气候条件等灵活掌握。
一般架晒个月到45天时间，使木棒比晒前失水3-4成水份，即可接种。
三、发菌管理（1）把培养好的菌丝种种到架晒好的木棒上，使它在耳棒内发育定植，长出实体来，这是黑木耳人公栽培最关键的一道工序，是生产上的一项重大技术革新，它见效快，产量高。
全光照地栽黑木耳栽培技术
全光照地栽黑木耳栽培技术全光照地栽黑木耳栽培技术主持人：黑木耳又叫云耳、木蛾，是一种生长在朽木上的美味食用菌，在我国已有一千多年的栽培历史。
泡发好的黑木耳晶莹黑亮，吃起来有滑润的粘液和特殊的香味，是深受大众喜爱的健康食品，也是维持人体健康，清理体内垃圾的先锋。
我们请吉林农业大学的李晓老师介绍全光照地栽黑木耳技术。
1．主持人：随着生活节奏的加快，现代人的饮食结构也有了很大的调整，方便食品和快餐经常出现在上班族的生活当中。
快餐食品能提供给人体足够的热量，却不能提供均衡的营养，反而会加重人体负担，引起肥胖、情绪低落、皮肤灰暗等问题。
经常吃一些黑木耳很有好处，具体体现在哪些方面？专家：中医认为黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效，常吃木耳“益气不饥，轻身强志”。
黑木耳中含有丰富的碳水化合物和胶质、纤维素，各种矿物质、维生素B族的含量也很高，被誉为“素中之荤”。
黑木耳中所含的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，因此黑木耳属于排毒食品。
黑木耳对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、沙子、金属屑等异物具有溶解作用，从事理发、开矿、粉尘、锯木、护路等作业的工作人员更应经常吃些黑木耳。
此外，黑木耳所含的植物碱能滑润消化管道，帮助结石排出，所以患有结石病的人如果能在患病早期坚持吃木耳，症状会慢慢消失；常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。
2．主持人：食用菌生长一般需要遮荫敞光，而且还需要一定的栽培设施，全光照地栽黑木耳技术与其他黑木耳栽培技术有何区别？专家：全光照地栽黑木耳技术是最近几年在吉林省发展起来的一项新技术，主要根据黑木耳自身生长的生物学特性来进行栽培，也就是黑木耳干缩以后，如果温湿度合适还能复原生长。
全光照不是指整个生长过程都进行光照，而是在出菇阶段进行光照，在培养菌丝培养阶段还要进行遮光培养。
这项技术，主要实行两场制，也就是室内发菌，室外出菇，低温季节接种污染率低，栽培场设在室外，通风性能好，污染率低，出耳阶段露地栽培，不需遮荫，粗放管理。
无公害黑木耳栽培新技术
G a o x i a o n o n g y e黑木耳是一种较为传统的食物，兼有药用和高蛋白以及微量元素的营养物。
同时兼有清肺益气，滋阴壮体等效果，因此受教师、矿工、理发师等职业者青睐。
黑木耳凭借其本身优秀的口感和丰富的药用价值，致使其市场份额正在不断的扩大，甚至远销海外。
国人对黑木耳的市场前景普遍看好，但栽培技术却迟迟得不到更新。
基于此，本文对无公害黑木耳的栽培新技术做系统的探究。
!栽培季节的安排黑木耳是一种木腐菌，其种类属于高温型的菌类。
菌丝的适合生长范围为"#$% ，而适合耳片生长的温度为&%# $% 。
而根据这一基本特性，我国的北方地区可安排一季，也就是在'#(月份，前后延伸各一月；我国的南方地区可做两季，分别为$#%月和)#&&月。
而按照实践论的观点，黑木耳的种植应在这一基本特性的基础上加以微调，因为各个地区的种植环境不同，生长条件也存在差异。
因此应根据各个地区的实际条件来对具体的黑木耳种植时间加以控制。
&*&制作菌种菌种的制作应分为一级，二级，三级。
根据计划出耳的时间来判定具体推迟时间，一般多会定为+#%个月。
但现在制作菌种多会直接使用二级菌种，是的能够有效的减少三级菌种发芽与生长的时间，推迟的过程仅仅需要$个月即可。
&*,菌袋生产菌袋的生产也应具体的根据实际的出耳时间，一般会向后推迟+%天。
需要注意的是，生产菌袋时应注意种植过程所使用的配方、培养温度等。
具体的制作菌袋生产应注意一个原则：宁早勿晚。
,菌种的选择一般有种植基础的地方多会存在种植的当家种，在种植时使用这部分品种即可。
但在没有种植基础的地区，在菌种选择时，应格外注意对种植条件的研究，根据实际的种植条件来确定最终的种植品种。
-配方与基料处理-*&配方配方一：木屑,,.公斤/麦麸-.公斤/蔗糖&*%公斤/过磷酸钙%公斤/石膏粉-公斤/尿素.*(公斤/磷酸二氢钾.*%公斤/保成功&袋/食用菌三维营养精素0拌料型1!袋/料水比!2&*"#&*(。
黑木耳仿生态露天高产栽培新技术
黑木耳仿生态露天高产栽培新技术一、概述黑木耳又称木耳、光木耳、云耳。
分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。
此属中约有十多种，如黑木耳、毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。
这几种木耳唯有黑木耳质地肥嫩、味道鲜美，千百年来有山珍之美称。
黑木耳的药物价值：适于滋润强壮，清肺益气；补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。
可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。
据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，经常食用黑木耳可以降低人体血液的平常凝块，有防治心血管疾病的作用。
二、黑木耳露天高产栽培技术黑木耳原来是用椴木栽培法，周期长，产量低，破坏林木资源，近年来，经过不断的技术改革和创新，成功开发出黑木耳露天袋料栽培新技术，生产取得了显著成效。
由于采用袋料栽培新工艺，不但解决了椴木、场地等资源条件的制约，而且大大缩短了生产周期，节约了成本，从而明显提高了经济效益和社会效益。
该技术采用不脱袋，小孔出耳方法，生长出的黑木耳呈单个片状，是达到出口标准的单片木耳，一斤的价格比一般朵状黑木耳高出10多元，经济效益很高。
而且不用房屋或搭建菇棚，只需一块空地露天就可栽培出菇，大幅节约生产成本，利用此技术的绝大部分栽培户都获得了良好的经济效益，一亩地可以栽培8000袋左右，每袋净收入2—3元，最高的达5元左右，整个生产周期为8个月左右，一般一亩地的纯收入可达1.6-2.4万元。
出菇管理期1人就可以管理10亩地的黑木耳菌袋，采收的时候临时多找人突击采收即可。
栽培技术与管理要点如下：1.栽培季节黑木耳属中低温型菌类，菌丝培养适宜温度约在20—25℃，高温时尽量控制在28℃以下，最高不超过30℃。
以湖北气候为例，黑木耳菌袋生产季节一般安排在秋季，阳历8—9月份开始生产，到11月中下旬开始出菇，其他地区根据海拔高低和气候情况，生产栽培时间相应提早或推迟。
“无公害”黑木耳栽培新技术.doc
“无公害”黑木耳栽培新技术黑木耳是传统的食、药兼用菌，既具有高蛋白（高氨酸）及微量元素等营养成分，又有清爽可口、脆嫩宜人的口感，并有清肺益气、滋阴壮体、补血活血等疗效，被纺织、矿山、理发、环卫以及一线教师等高尘作业人员作为必须的保健食品，其市场价格越来越高，2004年人工栽培黑木耳市场价格每公斤达60元左右，商品质量高的可达80元以上，加之国际市场需求量的不断增加，其生产效益及其市场前景十分看好。
一、栽培季节的安排。
黑木耳是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6-35℃，最佳为22-28℃；一般耳片萌发及生长的温度范围在15-35℃，最适温度为20-28℃。
根据这一特性，一般东北地区可安排6-8月份露地出耳，保护性栽培可双向各延伸1-2个月，即可形成2批投料：以山东、河北、山西、河南为中心的北方地区，每年可安排4-6月、8-10月出耳；长江以南地区，可分别安排在3-5月、9-11月出耳。
但是，由于各地的地理、气候和栽培模式、栽培场所以及管理技术等条件的不同，在具体栽培时间上应该自行调整，不宜生搬硬套。
菌种的制作。
一般应根据计划出耳的时间，向前推进3个月左右，按一级、二级、三级的生产程序逐级操作。
但近年研发工作中发现，黑木耳的栽培，大多不再制作三级菌种，而是直接使用二级菌种进行栽培播种，这样可以节省约40天的时间，因此，向前推约2个月时间即可。
生产中应严格检查剔杂管理。
菌袋的生产。
根据计划出耳的时间，一般向前推进45天左右即可，但应根据基料、配方、培育温度、装料的多寡以及菌株的特性等条件具体测算，以宁早勿晚为原则。
二、菌种（株）的选择。
一般传统种植黑木耳的地区，如东北各地均有适应当地条件的”当家种”，但在非主产区和新生产区，在没有当家种时，则应认真咨询，尽量选用本地或与本地条件近似地区的菌种，并在可能的条件下尽量安排出耳试验和品比试验。
山东地区近年表现较好的菌种有农科108、杂交6号、农科62、黑88、黑22号等。
黑木耳生产技术操作规程
黑木耳生产技术操作规程1范围本标准要求了无公害农产品黑木耳生产名词术语、环境产地条件、原料使用条件、木屑栽培黑木耳工艺步骤及出耳管理技术要求。
本标准适适用于无公害黑木耳生产。
2 规范性引用文件下列文件中条款经过本标准引用而成为本标准条款。
通常注日期引用文件，其随即全部修改单（不包含勘误内容）或修订版均不适适用于本标准，然而，激励依据本标准达成协议各方研究是否可使用这些文件最新版本。
通常不注日期引用文件，其最新版本适适用于本标准。
NY5010- 无公害食品蔬菜产地环境条件NY/T393 绿色食品农药使用准则NY/T394 绿色食品肥料使用准则NY5095- 无公害食品食用菌3术语和定义下列术语和定义适适用于本标准3.1培养基人工配制适合微生物生长繁殖或积累代谢产物营养基质。
3.2灭菌杀灭全部微生物，包含芽孢和休眠孢子。
3.3子实体食用菌产生有性孢子结构，由能育菌丝和营养菌丝组成。
3.4孢子食用菌繁殖单位，功效同植物种子。
4产地环境条件产地环境条件要求应符合NY5010- 要求5原料使用条件黑木耳生产使用原料应符合NY/T393、NY/T394要求，在原料中不得检出违禁物质和残留超标。
6黑木耳生产工艺步骤黑木耳生产工艺步骤以下：培养基配制—→装袋、灭菌—→接种—→培养—→出耳管理—→采收7培养基配制7.1原料选择木屑选择柞、杨、柳等阔叶木屑为主；新鲜经认证绿色食品副产品，如麦麸、米糠、玉米粉等可作为栽培黑木耳关键补充营养；添加钙离子可用石膏或碳酸钙。
7.2培养基配方可选择下列配方之一a) 木屑79%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%;b) 木屑49%，玉米芯30%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%。
7.3培养基配制将干料按百分比混匀后，用水调至含水量达60%～65%。
8装袋、灭菌8.1菌袋规格选择170mm×330mm折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，装料高16cm～18cm，料重1.0kg±0.05kg，灭菌方法采取常压灭菌8h以上或高压灭菌1.5h以上。
大田全光栽培黑木耳技术
大田全光栽培黑木耳技术大田全光栽培黑木耳技术发布日期：2014-04-01黑木耳是我区的特产之一。
为充分利用资源，上世纪九十年代由段木栽培转向代料栽培。
近几年人们摸索出了不脱袋、不搭棚、不遮荫的更经济省工的大田直接排放。
采用间歇喷雾全光栽培的方式。
取得了更好的经济效益。
现将该技术介绍如下。
1．工艺流程原料准备→拌料装袋→灭菌→接种→培养菌丝→刺孔养菌→排场→装喷雾管→催耳→耳片管理→采收.2．栽培季节我区的木耳栽培可分为秋栽和春栽。
秋栽于8月下旬和9月上旬制作料袋当年可收一茬耳。
春栽于10月和11月制作料袋，第二年三月中下旬进入出耳管理，根据我区的气候特点，多数选择春季栽培。
3．料袋制作3.1 培养基配方:①杂木屑68％、碎玉米蕊20％、麸皮10％、糖1％、石膏1％；②杂木屑68％、壳糠20％、麸皮10％、糖1％、石膏1％，糖可用“丰优素”代替木屑以生产香菇的粗木屑为好。
3.2 拌料装袋先按木屑与碎玉蕊或壳糠的总量计算麸皮、糖、石膏的用量拌料前10-12h将碎玉米蕊预湿，拌料时麸皮与石膏撒入木屑和碎玉米蕊中将糖或“丰优素”溶解洒入料中再加入适量的水，用人工或小型拌料机拌料含水量以50%--55%为宜适宜的含水量以用手紧握培料袋，手上有水印而无水滴即符合要求。
随及用(15-17)cm×55cm×0.055cm的聚乙烯袋，用人工或装袋机装袋并扎好口，做到当天拌料当天装袋当天灭菌。
3.3 灭菌在装袋扎口的同时由专人将已扎好袋口的料袋进行堆码以造袋包进行灭菌。
灭菌的方式采用小锅炉蒸气法灭菌数量每次可达2000-5000袋。
小锅炉轻便随处可运;发生蒸气快。
4-6h可达100℃；节省燃料，其燃料仅为其它方式常压灭菌的2/3或更少；方便，只要将导汽管插入袋包内便可送汽。
袋包制作：先在制袋包的地面处垫铺大小适中的塑膜一张塑膜上平行放置4-5根枕木，枕木上铺垫木板，木板间留3cm左右的间距，木板上堆码料袋，堆码方式为条码式，条堆的长度和条堆数量依据料袋的数量而定，要做到每袋包总数不得超过5000袋，包高不要超过2.0m。
露田栽培黑木耳采后干制技术规范
露田栽培黑木耳采后干制技术规范1 范围本标准规定了露田栽培黑木耳采后干制的术语和定义、采摘要求、干制方法、干制工艺流程、包装、运输和贮存等操作规程。
本标准适用于广西行政区域内露田栽培条件下的黑木耳采后干制作业。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T 6192 黑木耳GB/T 12728 食用菌术语NY/T 2798.5 无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌3 术语和定义GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
露田栽培黑木耳 wood ear in open field cultivation指在露天田地上起架摆菌棒出耳的黑木耳。
托盘 pallet为网状结构物料盘，盘子边框材质可用不锈钢、铝合金、竹、木等，内网采用20～60目不锈钢丝网或食品级聚乙稀网。
托盘应符合GB 4806.7-2016要求。
晾晒架 drying rack采用水泥柱、竹木、镀锌管件、不锈钢管件等材料制作可摆放多个托盘的架子，架子要满足托盘离地面高度50 cm以上。
热风烘干装置 hot-air drying device为电加热式空气能热泵烘干机、蒸汽加热烘干机等可控温的烘干装置。
日晒 bask指把湿木耳用托盘盛装置于日光下晒干。
热风烘干 hot-air drying指把湿木耳用托盘盛装，置于热风烘干装置烘干室内的烘架上，烘干至成品。
4 采摘要求采收期根据木耳品种特性和销售需要确定采收标准，适时采收。
当木耳长至朵片外径2 cm～5 cm，具有耳片舒展，朵片肥厚，摇动菌棒耳片颤动等成熟特征时，应及时采摘避免老化。
不同时期长出的木耳，采摘要求有所不同：冬木耳（阳历11月至次年3月初生长的木耳）要求采大留小；春木耳（阳历3月初至5月初生长的木耳）要求大小一起采收。
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般 能 自己破土 而 出 。
部周 围，使 根 际土 层 加厚 ，不 但 能减 少 幼苗 根 部冻
害 ，并 为春 发提 供 了充足 肥 力 。
３４ 增 施 磷 钾 肥 。增 施 磷 钾 肥 可 提 高 油 菜 抗 低 温 ． 能力 ，一 般 每 亩 底 施磷 肥 ５ ，硫 酸 钾 ５ｋ ，可 Ｏ ｇ 明显 降低冻 害程 度 。对 于冬 前 旺苗 、高脚 苗 ，可于 ６～７叶期 喷施 多效 唑 ，冻 害率 可 降低 ２ ％ ～３ ％。 ８ ０
０４ｍ， 长 度 和 高 度 根 据 菇 房 大 小 而 定 ， ．
层距 ０ ． ｍ。 出菇 采 取 全 目光 畦 床 立 袋 的 ４ 出耳模 式 ，使用 无 公害 的微 喷 设施 。 ３２２ 栽 培 工 艺 流 程 。 培 养 料 配 制 ＿ 装 ．． ÷ 袋 灭 菌 一接 种＿ 发 菌 管理 一 做床 一催 芽 ÷ 管 理 出耳管 理一 采 收 晒干 。 ３３ 菌 种及 培 养料 配制 ． ３３１ 菌 种 。根 据 不 同 的栽 培 季 节 ，选择 菌 丝洁 白 －． 早 ，否 则会 导致 油 菜 旺长 ；冬 灌 也不 能 太 晚 ，不然 温 度 骤 降 ，会 加 深冻 土层 ，反而 使冻 害加 重 。 ３２ 中 耕 壅 土 。入 冬 前 中耕 培 土 ， 可 疏 松 土 壤 ， ． 切 断 毛 细 管 ， 减 少 蒸 发 ，提 高 地 温 促 进 根 系 生
无异 味 。 ３ 栽 培 管理 技术 ３１ 栽培 季 节 。 １ 可 生产 ２季 。 春季 １ ． 年
摔 、不 能揉 ，要 轻 拿轻 放 ；及 时检 查 是 否 有 破孔 ，
发现 后 立 即用 胶 带粘好 。 ３ ． 灭菌 。采 用 常压 蒸汽 锅炉 充气 式 灭菌 ，提 前 ．２ ４ 将灭 菌 锅 炉屉 放 好 ，要 求 锅屉 距 离 锅底 ２ ０ｃ ｍ。灭 菌 时菌袋 需装 在 铁筐 中 ，便 于 内部 空气流 通 。然 后 用塑 料布 从上 到 下将 锅盖 严 ，夕 面用 棉被 或 草帘 覆 ｔ － 盖保 温 。待菌 袋 内温 度达 到 １ ０℃后 ，再 保 持 １ ０ ８ ｈ 以上 。灭 菌 后 当菌 袋 温 度 降 到 ７ ０℃ 时趁 热 出锅 ， 将 菌 袋送入 冷 却室 冷却 。
蒸 消毒 ，接 种工 具和 菌种 也要 用 ７％酒 精 或新 沽尔 ５
灭 、０１ ． ％的高锰 酸钾 溶液 等进行 消毒 接种 时在 袋 口一 头 进 行 接 种 ，要 求 做 到堵 实菌 穴 。接 菌 要 迅
速 ，不可耽 误 时 间过长 ，防止 有杂 菌侵 入 ，接 菌后
用 棉塞 封好 菌 穴 。
好 、水源 充足 。
２ 栽 培基 质
全 日光 露 地 黑木 耳无 公 害 生产 的产 地
细 米 糠 ２ ％ 、 石 膏 粉 １ ，培 养 料 含 水 量 ６ ％ ～ ０ ％ ０ ６ ％；硬 杂木 屑 ７ ． ５ ６ ％、麦 麸 １ ％、稻 糠 １ ％、黄 ５ ０ ０ 豆 粉 ２ 、 石 灰 ０５ 、石 膏 １ ， 培 养 料 含 水 量 ％ ． ％ ％
箱 、灭菌筐 、消毒剂 等 。 ３４ 装袋 灭 菌 ． ３４１ 装袋 。采用 装袋机装 袋 ，将 拌好 的料 要在 ５ ． ． ｈ 内装 完 ， 防 止 时 间 过 长 培 养 料 变 质 ； 装 袋 时 不 能
２２ 辅 料 。有 机 辅 料 常采 用 麦 麸 、 稻糠 、 ． 黄 豆 粉 等 ，无 机 辅 料 常 采 用 石 膏 、 碳 酸 钙 、石 灰 等 。要 求 新 鲜 、无 虫 、无 霉 变 、
时为 宜 。盖 土 过早 影 响油菜 发育 ，过 晚也 不好 ，油
菜 受 冻 后 再盖 意 义 不大 ，土 壤 结冻 后 操 作 也 困难 。
长 。高脚 苗 培 土壅 根 后 ，根 茎 变 短 ，利 于保温 。结
合 中耕在 行 间施 腊 肥 ，用 腐 熟厩 肥 、土 杂肥 壅 于根
盖 土 不 宜过 厚 ，盖 土 的油 菜 返青 时经 过 浇 水松 土 ，
３５２ 发 菌 。将 接种 后 的菌 袋放 到 发 菌棚 （ ） ．． 室 ，采 用 层架 立式 发 菌 。前期 菌丝 萌发 阶 段温 度应 控制 在 小 苗（ ５～６片叶） 宜采 用盖 土 的方 法 防冻保 苗 。据 适 各 地经 验 ，盖 土 时间 以 日平 均气 温 稳定 在 ３℃左 右
料 拱 棚 、 菇 房 等 发 菌 设 施 。设 施 内部 用 竹 、 木 、钢 筋 为 骨 架 搭 设 发 菌 架 ， 架 宽
３５１ 接 种 。待 袋 温 降 到 ３ ．． ０℃ 以下 时 ，转 入 接种 箱 （ 接种 室） 或 内无菌 接种 。接种 前 ，接种 箱（ 接种 或 室 ） 前 用 消 毒 剂 消毒 或 用 高 锰 酸 钾和 甲醛混 合 熏 提
３５ 接 种发 菌 ．
月 中旬 ～２月接 种 ，４月 中、 下 旬 下 地催 耳 ，７月末 出耳结 束 。秋季 ５月 中 、下 旬
接种 ，８月上 、 中旬 下地 催 耳 ， １ １月上旬
出耳 结束 。
３２ 栽 培 设施及 工 艺流 程 ．
３２１ 栽 培 设施 。包 括 日光 温 室 、双层 塑 ．．
全 日光 露地 黑木 耳 无 公害 栽培 基 质应 符 合 ＮＹ ５ ９ ０ ９规 定 。 ２１ 主 料 。常 采 用 以阔 叶 树 木 的 硬 杂 木 ． 屑 为主 ，要求 新 鲜 、无 虫 、无霉 变 、无 异
味。
６％ ～６ ％。② 物 料 准 备 。菌 袋 规 格 １ ｍＤ３ ｍ ０ ５ ７ｃ ３ｃ 低 压 聚 乙稀袋 ，其 它物 品及 药 品包 括 装袋 机 、接 种
１ 产 地环 境
健 壮 、无污 染 、优 质 、高 产 、抗 逆 性 强 、市场 需求 的适宜 适龄 菌种 ，如 黑 Ａ、黑 ２ ９品种 。
全 环 境 要光 暖 夏 凉 地 势黑坦 、 通 风耳 无．公 害制生 配 方 。杂木 屑 术 麸或 臼 求 冬 露 、地 平 木 良 ３＿２ 培养料 配 。① 产 技 ７％、麦 ３ ９