非304的不锈钢碗,让人变傻？

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非3 0 4的不锈钢碗，让人变傻？
作者：陈静
来源：《养生保健指南》2019年第06期
传言，长期用非304钢的不锈钢餐具，会使人慢性中毒，更不能忍的是，还会变傻！但冷静想想，201不锈钢随处可见，要傻早傻了。

围观群众：不锈钢也有分级，餐具只能用304钢。

求证君：304钢并不等于食用级不锈钢。

能用304自然最好，但用201其实也没啥大问题。

都是不锈钢，命也分贵贱
不锈钢不只是一种钢，而是上百种钢。

在生产不锈钢的過程中，需要在碳的基础上，添加各种元素。

这些元素添加的比例不同，便产生不同的“系列”。

304钢与201钢的区别在于，前者添加的“镍”较多，后者添加的“锰”多。

镍元素很稳定，所以304钢耐腐蚀性强。

锰元素稳定性较差，但它比镍便宜多了，所以201钢在日常生活中应用更广泛。

高锰钢餐具，使人智力低下？
一种观点认为，201钢是高锰钢，不能用。

因为锰在接触高温或酸碱时易析出，长期过量摄入锰会影响神经系统功能，使人智力低下。

有点杞人忧天。

要使锰从钢中析出，需满足两个条件：
一是高温。

不锈钢的极限温度是650摄氏度，超过这个温度，材质中的重金属成分才会析出。

二是在强酸、强碱、有机溶剂中长时间浸泡。

平常烹饪、饮食中，根本达不到这些条件。

即便有析出，量也微乎其微，不足以使人中毒。