家庭营养14个误区
成千上万人都没发现的11个饮食误区
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成千上万人都没发现的11个饮食误区
作者：于康
来源：《大众健康》2018年第12期
以下这些说法和做法都是日常生活中常见的，有成千上万人都相信了，请对号入座看看有没有你的“彩蛋”。
这种做法司空见惯，很多人一进饭店，打开一次性餐具，就熟练地从下到上按照盘子、碗、茶杯、玻璃杯、勺子的顺序一一放好，然后用水壶中的热水从上面淋下去，一层层烫过，将水倒掉。
之后吃饭时就觉得安心了。
如果不做这一步，那真是食不下咽啊！
那些精致的男男女女，对自己的身材要求极其完美，觉得饭后吃什么都会胖的。
很多姑娘吃了500元的维生素C之后，觉得自己的皮肤不断改善，变得越发白嫩细滑了。
于是得出结论：这贵的东西吧，就是好！
睡前一杯小酒，热乎乎地下肚，飘飘欲仙的感觉可不是助眠嘛。
这是很多家庭主妇的共识，火大了油温高，炒制时间短，饭菜自然好吃。
一边炒菜，一边心里念叨：这火，美得很！
酱油颜色重，吃多了连牙齿都能变色，何况皮肤呢？听到不只一个姑娘抱怨道：“我长这么黑是因为小时候爱吃酱油炒的菜，后悔死了！”
近来听说会致癌的食物太多了，本来想利用紫外线杀菌的功能给食物消个毒，没想到又有这么一说，说是长期接受紫外线照射会得皮肤癌，所以紫外线杀菌的食物会致癌。
营养十个问题
1，学习营养学的话是有什么好处？答：一方面是为了自己家人的健康，很多人关注营养健康，但自己没有实力去调理，还要花大钱去请医生或者营养师给自己调理；那要是我们自己掌握了这些，可以自己实学实用，为家人的营养健康做调理；另一方面也可以从事这行业，既然自己掌握了，也可以为其他人服务；做营养行业是很挣钱的，很多企业都需要这样的人才，工资待遇很丰厚；还锻炼了自己的口头表达能力，讲话的技巧；讲师是最好拓展自己人脉的职业，人脉既是钱脉！2，身边有的人学了营养学说根本找不到工作，学了白学？答：之前学的只是入门班型，只是为了拿证而已；真正要去就业的话，用人单位需要面试者掌握专业知识的；比如说在健康管理企业的，要对员工和客户讲解专业的营养知识；还需要考核演讲能力，演讲技巧等；我们营养讲师班就可以帮助你，锻炼到这个能力，通过理论和实践相结合的形式进行学习，掌握更多的就业信息，及各种慢性病的调理方案，锻炼演讲能力，制作课件等，另外学习毕业后，可以直接推荐进入工作单位。
3，什么地方需要营养师工作？答：讲师现在缺的很，工作单位有：食品行业、母婴、营养品行业、生物技术公司、早教、养生所这块都需要这方面的人才；只要学好了，不用担心找不到工作，我们针对讲师班学员，是直接推荐就业的，而且我们办学十年了，都有内部的就业渠道；4，学历不高，没有基础的人可以学吗，出去做相关的工作吗？答：可以，只要对营养学感兴趣，或想要从事这行业的人，都可以进行学习；也可以从事这行业，公司考核主要看你的能力和掌握的知识是否能运用到工作中；而且针对讲师班学员，我们是直接推荐就业的，这个你放心好了，我们恒健是专业做营养学这块的十年了，我们有自己的就业渠道，之前也成功推荐好多学员，就业成功，而且工资很不错哦；恒健还提供创业讨论分享会,为你讲解新环境下营养师如何创业？如何从0开始加入创业队伍？后期你也可以再这边修个大专本科，这样个人背景和技能都有了，就业这块不会有问题的。
吃鸡蛋保健有哪些误区
吃鸡蛋保健有哪些误区吃鸡蛋禁忌。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。
生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。
怎样才能实现科学的中医养生呢？下面是小编为大家整理的“吃鸡蛋保健有哪些误区”，希望能为您提供更多的参考。
虽然鸡蛋营养价值高，吃法多变，不过吃鸡蛋还是有5大误区需要注意。
误区一：蛋壳颜色越深，营养价值越高鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。
从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区二：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区三：煮鸡蛋的时间越长越好鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。
这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。
3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
误区四：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。
事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。
1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质。
人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。
而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等生物素缺乏症。
中国居民膳食指南（二）
中国居民膳食指南（二）第一部分一般人群膳食指南一般人群膳食指南适用于6岁以上的人群，根据该人群的生理特点和营养需要，结合我国居民膳食结构特点，制定了10个条目，以期达到平衡膳食，合理营养，保证健康的目。
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配人类的食物是多种多样的。
各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。
除母乳对0月龄～6月龄婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。
平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的，因而提倡人们广泛食用多种食物。
食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。
第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。
动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。
随着经济的发展和生活的改善，人们倾向于食用更多的动物性食物和油脂。
根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量，这类膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。
人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g～400g为宜。
另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。
50个常见营养误区
50个常见营养误区营养是人体健康的基石，但我们在日常生活中常常对营养存在一些误区。
下面就列举50个常见的营养误区，希望能帮助大家更好地了解正确的营养知识。
1. 错误观念：只要吃维生素片就能补充营养。
正确观念：维生素片只是辅助补充营养的方式，最好通过均衡饮食来获取营养。
2. 错误观念：糖分会使人发胖。
正确观念：只有过量的糖分摄入才会导致体重增加，适量的糖分是必需的能量来源。
3. 错误观念：不吃晚餐可以减肥。
正确观念：晚餐是一天中最重要的一餐，不吃晚餐会导致营养不均衡，不利于健康和减肥。
4. 错误观念：蛋白质摄入越多越好。
正确观念：虽然蛋白质是身体的重要组成部分，但过量摄入蛋白质对身体也有负面影响。
5. 错误观念：只要吃水果就能获得足够的维生素。
正确观念：不同水果中的维生素种类和含量各不相同，应该多样化摄入水果才能全面补充维生素。
6. 错误观念：饮食中不需要脂肪。
正确观念：脂肪是人体必需的营养物质，但要选择健康的脂肪来源，如植物油和鱼油。
7. 错误观念：素食就是健康的饮食方式。
正确观念：素食也需要合理搭配各类食物，以确保摄取足够的营养。
8. 错误观念：只要吃营养餐就能得到均衡的营养。
正确观念：即使是营养餐，也需要根据个人需求来搭配，才能达到均衡的营养摄入。
9. 错误观念：多喝酸奶可以改善肠道菌群。
正确观念：酸奶中的益生菌可以改善肠道菌群，但多喝酸奶并不意味着可以随意摄入其他不健康食物。
10. 错误观念：吃多了维生素片会导致维生素中毒。
正确观念：一般情况下，通过正常饮食很难导致维生素中毒，但过量摄入维生素片可能会有风险。
11. 错误观念：喝橙汁可以预防感冒。
正确观念：橙汁中的维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。
12. 错误观念：多喝水就能减肥。
正确观念：水是减肥过程中的重要辅助物质，但不能替代饮食和运动的调节。
13. 错误观念：饮食中需要摄入大量的膳食纤维。
正确观念：膳食纤维确实对身体有益，但过量摄入可能导致消化不良。
饮食误区要规避
果、香蕉、桃子、土豆中的纤维素含量更高，其中含 认为素食才是健康的保证，甚至与荤菜“绝缘”。其
有大量可溶性膳食纤维，比粗糙粮食中的纤维素优 实这是一种误解，因为素食的营养组成是不全面的。
秀得多。
有 调 查 表明，完 全 素 食 者患贫血 及 维 生 素 B 12 缺乏症
蔬 菜 都生吃：新 鲜 蔬 菜 经 过烧 煮3 分 钟后，其 高发。所以不要完全素食，只有正常进食粮食、肉类、
续至今 的中国“八大 菜系”，都少 淮 扬菜如同出水芙 蓉的江南少女 纲 领 ，无 论 是 烧 、炒、焖 等烹饪
不了淮扬菜的身影。以扬州为中心 一 般，秀色可餐。
手法 都 非常强 调 对火功的 推 敲 琢
的淮 扬菜不仅 有“东南第一佳味” 淮 扬 菜 菜 品 精 致 ，刀 工 精 磨。因为，江淮 地带临海，又是水
大 大 降 低 尿 路 结石 的发 病 率。并且 晚餐 应 多 摄 入 新
【编辑：陌漓】
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养 身 名吃食养
“ 秀色可餐”的 淮 扬菜
薛冰
“水 陆肴珍杂果 蔬，珠帘十里 的美誉，来赞扬其清 鲜 平和的 味 细，一 块 仅 仅 2 厘 米 厚 的 豆 腐干
醉东 风”。无 论 是 清 初 最 有影 响 道，更有“天下之 至美”歌颂其精 能 片成 3 0片。淮 扬菜 讲究 菜 的火
力 的“ 四大 菜 系”，还 是 清末 延 细 的刀工 和 精 致的外 形，可以说 候，坚持 古人“以火 为纪”的烹饪
科学饮食 养 身
张正
饮食误区要规避
众所周知，饮食与健康有着密不可分的关系。吃得科学，营养搭配合 理则身体 健康。所 谓：“健康是吃出来的。”日常生活中，人们对这些知识要防止“绝 对化”， 否则有损健康。
(完整)家庭教育的误区及对策
(完整)家庭教育的误区及对策编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（(完整)家庭教育的误区及对策）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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家庭教育的误区及对策[ 摘要］由于父母对亲子关系缺乏正确的认识，对孩子缺乏客观的认识和评价, 我国家庭教育在观念和方式上都存在许多误区，父为子纲、不打不成才、树大自然直等等的教育理念还深深影响着当今的家庭教育实践。
论文从中国家庭教育的现状出发, 分析中国父母对孩子及亲子关系的基本认识后，进一步探讨家庭教育误区产生的原因, 并给出走出家庭教育误区的建议和方法。
[关键词］家庭教育;误区;原因;对策家庭对孩子的影响具有奠基性,导向性，终生性。
现在的家庭教育越来越引起家长的关注，但绝大多数的家长对教育孩子有困惑。
家庭教育的好坏不但关系到孩子的成长，还关系到家庭的幸福。
一、家庭教育的现状对于目前的家庭教育，来自孩子的调查显示,至少有一半的孩子对自己的父母感到不满意.在有心里话选择跟谁说时，很多孩子选择和同学说或好朋友说，选择和父母或老师的不多。
聊城市的一次调查认为，有60%的孩子并没有得到良好的家庭教育。
北京青年报报道说：全国有6000万对父母承认自己对孩子的教育是失败的，并对怎样教育孩子感到非常困惑。
对孩子感到失望和灰心的家长也很多.当前家庭教育的误区主要表现在教育观念、教育模式两个方面。
（一)家庭教育观念有误区教育观念的误区，指家庭教育在指导思想上的一些失误。
1、重智力因素轻非智力因素. 据有关资料显示,59％以上的家长期望孩子的学历为大学以上，89%的家长期望孩子从事脑力劳动，文化期望与职业期望都较高.有的家长不惜耗尽积蓄送孩子读重点学校、“贵族”学校，有的家庭为孩子请“家教”、置电脑、购钢琴，并陪读陪练，而对孩子的非智力因素诸如情感意志、兴趣、爱好、个性等的培养，却置若罔闻。
盘点传统喂养的八种错误观念
盘点传统喂养的八种错误观念
法反而是不符合科学的，比如下面这几种：
误区1：牛奶+鸡蛋是最佳营养早餐
牛奶和鸡蛋一直摆在营养头号位置，所以牛奶+鸡蛋成了最搭的营养早餐，也成了宝宝每日的必备早餐。
误区调整：长期让宝宝吃单一的食品种类，不仅让宝宝得不到全面的营养，还会让宝宝排斥接受新食物，养成挑食的坏毛病。
营养质量好的早餐包括谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。
包含其中三部分的早餐质量为一般，只包含一二部分的属于质量差的早餐。
谷类食品，如馒头、面条、稀饭等，对宝宝的身高发育有着很重要的作用。
误区2：多吃肝脏补维A
有父母觉得，动物肝很有营养，又含有很多维生素A，便每天弄给宝宝吃。
误区调整：研究表明，肝脏具有通透性高的特点，血液中的大部分有毒物质都会进入到肝脏，因此动物肝中的有毒物质含量要比肌肉中多出好几倍。
除此之外，动物肝中还含有特殊的结合蛋白质，与毒物的亲和力较高，能够把血液中已与蛋白质结合的毒物夺过来，使它们长期储存在肝细胞里，对健康有很大影响。
其实，动物肝只吃上很少的量，就可获得大量的维生素A并储存于肝脏。
建议：未满1岁的宝宝每天需要1300国际单位的维生素A；1~5岁每天需要1500国际单位，相当于每天吃12至15克动物肝已足够。
但是。
营养学误区
糖多，可以补充水分、果糖和维生素C(不会因烹调使维 生素C破坏)。水果含无机盐少，而且含糖多，吃多了饱 人，所以，应该“每天吃些水果”，但不是光吃水果。 蔬菜品种多，可以变换着花样吃；蔬菜粗纤维含量多， 利于肠蠕动不易引起便秘，而且无机盐含量高，是含钙、 铁等食物的来源。 所以，正像中国古代医书上讲的：“五菜为充”、 “五果为助”，水果和蔬菜不可互相取代。
7、一、不概述重视泥糊状食品的添加
专家分析：不及时进食泥糊状食物，不但无法使宝 宝得到全面的营养，而且由于4—6个月是婴儿促进咀 嚼功能和味觉发育的关键时期，延迟添加泥糊状时区 会使婴儿缺乏咀嚼的适应刺激，使咀嚼功能发育延缓 或咀嚼功能低下，引起喂养困难，从而易产生语言发 育迟缓、认知不良、操作智商偏低的现象。因此，我 们鼓励给4—6个月的婴儿添加泥糊状食品，首选是有 多种维生素和矿物质强化的营养米粉。要用小匙喂， 只要每天坚持，经过10次左右宝宝都能学会吃米粉。 同时要保证泥糊状食品的质量，逐渐添加不同颜色、 不同味道和不同质地的食物，如蛋黄（半岁前的婴儿 不能吃蛋清）、菜泥、果泥、鱼泥、肝泥、肉泥等来 刺激宝宝的味觉，同时满足生长发育的需要。
8、一内、概述脏等于肝脏?
动物内脏对孩子的发育大有 裨益，很多家长拼命给孩子 吃肝脏，以为这样就行了。 实际上，动物内脏还包括心、 肺、腰，而肝脏内经常存有 有害成分，不宜多吃。因此 家长应该多给孩子吃些其他 动物内脏。
9、一吃、概述高蛋白就会营养好
动物性食品是优质蛋白质的主要来源，但这类食物一般含 胆固醇、饱和脂肪酸多，如果不是“适量”进食，会有损 动脉的健康。心血管病专家呼吁：预防动脉硬化应始于童 年。
11、一、概营述 养全在汤里
19个欺骗了你的经典饮食健康谎言
经典谎言６ 、早餐吃什锦 麦片 比面包片更加耐饿 什 锦 麦 片 内含 水 果 丁 、胡桃
加的食用色素，从 而使褐色面包更 仁 、葡 萄 干等 食物 ，并 添加 了牛 奶 ，看起来仿佛更加丰盛，但实 际 包并不等于全麦面包 ，购买全麦面 上 它和涂果酱的面包 片相 比，所含 包最好看清标识。 的卡路里差不多的。但食用什锦麦
经典 谎 言９ 、 甜 味剂 有助 于减 肥
很 多人都知道 吃塘容 易发胖 ， 所 以用甜味 剂来代 替糖分 就可 以帮
把 好端端 的土豆做成炸薯 条 、炸薯 是 相 同的。事实上 ，某些人造黄 油 制 品 的卡路 里含量 不但 不 比普通 黄 片。一只 中等大小 的不放 油 的烤土 油低 ，而且 其非饱和 脂肪 酸含量 更 豆仅含 几千 卡热量 ，而做 成炸薯条 ０ 千卡 以上。 高 ，更容 易导致体 内胆 固醇水平 的 后所含 的热量能高达２０
经典 谎 言 １ 、 ０
的，不仅 如 此 ，大部分 的女性并 不 体 质都偏冷 ，吃太 多沙拉 容 易造成
酶有 助 于 瘦身 如 果 真 是 这 样 那 有 多好 啊 ，
失 ，但是只要在 咖啡 中加入牛奶就 可 以弥补这一不足 了。事实上 ，咖 啡对人体是有益处 的，它能促使 脑 细胞 兴奋 ，具有提 神 的功效。早上 起床 后如果 觉得 尚未 睡醒，头脑 昏 沉沉 的，那就 喝一杯 咖啡吧，头脑 会立 即清 醒过来 。喝咖啡只要不过 度 、不成瘾 ，并加入牛奶再喝 ，并 不会对人体的健康造成损害。
升 高
令 人发胖 的不是 土豆本身 ，而是 它 吸收的油脂 ，做 过土豆烧 牛 肉的人
助 我们减肥 了。但研 究表 明 ，所有
甜味剂（ 尤指塘精） 均会加速胰 岛素的 分泌 ，其结果是让你对糖更依赖。
老年人常见的10大饮食误区
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢老年人常见的10大饮食误区
导语：人到老年对于健康方面应该多加关注，那么对于老年人的饮食而言有哪些需要注意的呢？老年人饮食应该注意什么呢？
尊老爱幼向来是我们中华民族的传统美德，慈祥、智慧、勤俭节约等温暖美好的字眼总是和老人联系在一起。
怎样才能让老人吃的健康少生病？怎样才能切实提高老年人的生命质量？
老年人常见的10大饮食误区
相信大家都知道对于老年人而言，饮食管理师很重要的，为了能让身体更加健康，我们就应该避免饮食误区，那么常见的饮食误区有哪些呢？下面风林为大家介绍老人饮食的几种常见误区，供大家了解。
10条常见的饮食和生活误区：
1、完全拒绝吃肉和海鲜。
老年人的身体处于负氮平衡，特别需要优质蛋白来来弥补因为分解代谢丢失的蛋白质，维护机体的正常功能。
瘦肉和海鲜都是优质蛋白的极佳来源，控制好量就行，对于绝大多数身体基本健康的老人，每天1-2两瘦肉，每周一次不超过200克的海鲜身体是可以接受的，不需过于担心血脂异常和痛风。
2、吃主食的两个极端。
有的老人一天三顿饭都是精白米面，只顾口味和喜好，而有的老人热衷于各种养生咨询，三顿都是粗粮杂粮薯类。
这两种极端都对身体没有好处，健康的粗粮吃多了也容易肠胃不适，严重时甚至发生肠梗阻。
最好是粗细搭配，各占一半，而且老年人消化功能弱，即使粗粮也应该尽量细做。
3、排斥喝奶和吃鸡蛋。
因为乳糖不耐受导致的腹泻，让很多老人对奶制品望而生畏，但是生活中的小常识分享，对您有帮助可购买打赏。
幼儿家庭营养模式误区及多维化指导策略
于 幼 儿 成 长 、合 理 膳 食 科 学 配 餐 、 不 同 季 节 合 理 饮 食 、烹 饪 方 式 影 响 营 养 成 分 摄 入 等 ， 邀 请 儿 童 保 健 专 家 、营 养 咨 询 师 定 期 举 办 专
Ｉ＿ 座 ， 向 家 长 进 行 宣 传 与 指 导 。 由 于 教 育 Ｎ讲
配 合 理 ， 三 餐 分 配 得 当 ， 则 能 促 进 幼 儿 体 格 健 壮 、 智 力 健 全 ： 若 食 物 种 类 单 一 或 配 比 失
衡 ，则 会 造 成 发 育 迟 缓 、贫 血 、 营 养 过 剩 等
问 题 。 我 园对 幼 儿家 庭 营 养模 式进 行 调 查 ．
２提 供 便 利 。 让 家 长 自 主 学 习 营 养 知 识 ． 我 ４ ￣Ｊ 家 长 资 源 和 社 区 资 源 。 制 作 以 ｆ ｌ ］ 用 六 大 营养 素为 主题 的 “ 物 的本 领 ” 电子健 食
中 各 种 营 养 素 的 质 量 及 摄 入 量 有 关 。 膳 食 搭
养 教 育 的要点 ，家长 也 因内 容相 对 集 中和精
炼 实 用而 引起 高度 重视 。较 为系 统 的宣 传教 育 ，不 仅 丰 富 了 家 长 的 营 养 知 识 ， 而 且 使 家
园 在 教 育 思 想 观 念 和 幼 儿 科 学 饮 食 问 题 上 达 成 共识 。
［ 教
学 ］ 三 黼 ｒ 三
４进 行 经 验 交 流 ． 丰 富 均 衡 营 养 知 识 ． 我 园 不 定 期 组 织 开 展 经 验 交 流 活 动 ， 引 导 家 长 们 围 绕 一 个 主 题 进 行 讨 论 ， 帮 助 家 长
进 一 步 梳 理 和 提 升 经 验 ，明 确 应 该 怎 么 做 。 我 们 组 织 开展 的 经 验 交流 主 题 有 “ 目 三 餐 一
4个替代喂养误区
4个替代喂养误区目前，我国许多父母在喂养宝宝方面都存在着一些误区，而最为典型的要数以下4方面。
误区1：鸡蛋替代主食传统观点认为，鸡蛋含有的营养成分比较全面，而且小宝宝吃起来也比较方便，是一种较好的儿童食品。
一般来说，宝宝从4个月后就可以逐渐、适量地进食鸡蛋了，但一定要注意循序渐进，不能贪多求快，最好是先让宝宝吃1/4个蛋黄，然后是1/2、3/4个，再逐渐过渡到吃一个鸡蛋。
但是，鸡蛋再有营养，也不可代替主食过多食用。
原因：一是，主食一般指米饭和面食，其主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。
从人体的物质结构来说，碳水化合物才是我们身体所需的主要“基础原料”。
从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天中人所需要的总热能的50%～60%都来自于碳水化合物。
与鸡蛋和大鱼大肉相比，米饭和面食不但要容易消化得多，而且也有着其他食物不可代替的营养物质。
因此，在任何国家，米饭、面食一类的谷物都是合理膳食的基础。
二是，对任何人而言，鸡蛋都不是食用越多就越好。
如果长期过量地摄入蛋白质，不但营养不能被充分吸收利用，而且还可能会引起消化不良、食欲不振、便秘、肠胃病、口臭、舌苔增厚等现象，增加体内的氨类毒副产物，加重肝肾负担，增加钙的排出量，最终影响身体健康。
而对于胃肠功能差、消化酶少的小宝宝来说，更是如此。
专家建议：虽然鸡蛋营养丰富，但不可作为主食过多食用，一般来说，每天1只即可。
而且，每天必须给宝宝补充足够的碳水化合物，也就是说要让宝宝吃一些米饭和面食，这样才能给宝宝提供充足的热量来源。
误区2：水果替代蔬菜婴幼儿正处在生长发育的旺盛时期，水果蔬菜富含多种维生素，对身体健康、增强对疾病的抵抗力十分重要，是宝宝每日不可缺少的食品。
一般来说，水果中含有人体必需的一些营养物质，还具有生食方便、宝宝爱吃的特点，所以有些父母误认为水果可以代替蔬菜，特别是对于不爱吃蔬菜的宝宝，总是拼命让其吃水果。
其实，这种认识是不科学的。
营养学饮食误区ppt
胃病患者有什么饮食禁忌，需要如何 进行饮食调理？
对于胃病患者来说，最重要的是要注意进食的分 量，而不是食物的软硬问题。因为吃得过饱或过 度饥饿，也会让胃酸分泌不平衡。
牛奶可以将胃中分泌过多的胃酸中和掉，帮助胃 病好起来。对于急性胃炎患者来说，一杯温热的 牛奶的确有暂时缓解症状的作用，让人觉得胃部 较为舒服。
3、红枣带鱼粥（红枣＋鱼＋葱）
红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼 葱同食会导致消化不良。
4、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆）
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中 的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对 元素的吸收。
5、红白萝卜木耳汤（白萝卜＋木耳）
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、 化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安 脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会 得皮炎。
夏季补充水分以淡茶水、绿豆汤、乌梅汤、水果汁 及运动饮料为首选。吃饭时可以喝一些蔬菜汤，例如咸肉 冬瓜汤、西红柿扁尖笋冬瓜汤、丝瓜蛋汤、紫菜蛋汤、番 茄蛋汤、酸辣汤等。
另外，牛奶、酸奶、豆浆中除含有大量的水分，还 含有蛋白质、钙以及多种营养素，是夏季食欲不佳时为人 体增加营养的优良食品。
醋
醋 软化血管，预防高血压 有助钙质吸收 不可否认，醋的作用虽不向商家们宣传得那么玄， 但却真是个好东西。
6、黑糯米鸡（糯米＋鸡）
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾 胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好 的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不 适。
7、田螺酿肉（猪肉＋田螺）
猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性， 易伤肠胃，因此不宜同食。
8、红豆冬瓜鲫鱼汤（鲫鱼＋冬瓜）
鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利 水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。
六、烧烤类食品 烧烤类食品含有强致癌 物质苯并芘。仅此一条， 就足以警示人们对烧烤 类食品“退避三舍”。
家庭营养中常见的七误区
误 区六 ： 年 人 饮 牛 奶 引 发 白 内障 老
解 析 ： 人 说 由 于 牛奶 含 有 半 胱 氨 酸 ，氧 化 有 后 易损 伤 眼睛 的 晶体 ，使 晶体 混浊 发 生 白内 障 ，因
误 区三 ： 有 鳞 的鱼 胆 固 醇 高 没
此老 年 人 不 宜饮 牛 奶 。其 实 ，牛 奶 中含 有 丰 富 的钙 ，
误 区 二 ： 结 石 的 病 人 不 能 补 钙 肾
碳 水 化 合物 ，可减 少 摄入 能量 ，但 多 吃 菜肴 会 多 摄
解析 ： 肾结 石大 多 是 草 酸钙 在 尿 中沉 积 ，主要 人 脂肪 ，产 生 的能 量 更 高 ，达 不 到减 肥 的 目的 ，反
是草 酸 摄入 过 多 ，在 泌 尿道 排 除 时 与钙 结 合 形成 草 使 摄入 的营养 素 不 能平衡 ，不利于 健 康 。 酸钙 沉 积 形成 肾结石 。防 治 肾结 石 的 关键 是 减少 摄 人 含 草 酸 多 的食 物 ，如 菠 菜 、竹 笋 等 ， 即使 吃也 应
人 ，碳 水 化 合 物仍 应保 持 占能 量 的 ６％ ～ ６％。糖 日的 推荐 摄 入 量 为 １０毫 克 ，可耐 受 的 最 高摄入 量 ０ ５ ０ 尿病患者每 次应摄入 富含膳食 纤维 的食物如燕 麦片 、
为 １０ ０ ０毫 克 。维 生 素 Ｃ的 补 充 ，只 要 每 天 摄入 量
误 区 五 ： 上 只吃 莱 不 吃饭 可 减 肥 晚
解 析 ：单 纯 性 肥 胖 的 主 要 原 因是 能 量 摄 入 过
但 肉骨 头 汤 脂肪 含 量 很 高 ， 因为 有 骨 髓 。成 人 每 日
能量 在 体 内转为 脂肪 积 聚 ， 成肥胖 。 形 需要 的钙 推荐 摄 入 量 为 ８ ０ 克 ，骨折 的病 人 需要 多 ，消耗太 少 ， ０毫 更 多 。用 肉骨 头 汤 补 钙是 远 远 不 能满 足 需要 的 ，应 产生能量的三大营养素是蛋 白质 、脂肪 、碳水化合 当用 牛奶 或钙 制剂 补钙 。 物 。脂 肪 １克 可产 生 ９千 卡 的 能量 ，蛋 白质 和 碳 水 化 合 物 １ 可产 生 ４千 卡 的能 量 。少 吃 饭 可少 摄入 克
健康饮食小常识100条
健康饮食小常识100条1.不要过度烹饪食物，这会使蔬菜和水果的营养成分流失。
2.坚持三餐，不要过度饥饿或过度饱胀。
3.不要过度饮酒，饮用过量会增加患疾病的风险。
4.选择低热量，高营养密度的食物。
5.食用五种以上不同颜色的蔬菜和水果，以确保吸收到全部的营养素。
6.选择粗粮面包和米饭，而非加工食品。
7.增加豆类，鱼类和坚果类食物的摄入量。
8.适量食用牛奶和奶制品，选择低脂或无脂的产品。
9.减少烹饪过程中的盐和糖的使用。
10.食用新鲜的全谷物，而非加工食品。
11.适量摄入脂肪，选择健康的脂肪源，例如橄榄油、鱼油、坚果等。
12.饮食要平衡，各种营养成分不可偏重。
13.多喝水，保持身体的液体平衡。
14.不要食用高热量或脂肪含量过高的零食。
15.减少饮料的摄入量，选择不含糖的饮料。
16.避免在烹饪中使用过多的植物油。
17.摄入足够的蛋白质，这些蛋白质主要来自于肉类、鸡蛋、奶酪和豆类等食物。
18.避免食用过多的肉类，尤其是红肉。
19.吃饭前喝一杯水，帮助减轻饥饿感。
20.每天的热量摄入应该与个体的需求相匹配，避免过度饮食。
21.减少对加工肉类的摄入，这些食品已被证明对人体健康有害。
22.合理安排三餐的摄入，尤其是早餐。
23.指导孩子均衡饮食，并强调营养的重要性。
24.每天摄入适量的维生素和矿物质。
25.避免在超市购买高热量和低营养价值的加工食品。
26.把食物留给肚子，而不是情感。
27.不要靠快餐店为主要的膳食来源。
28.避免及减少使用加工食品中所含的调味料。
29.多吃蔬菜水果，提供人体所需营养素，也能防止过量的热量摄入。
30.控制餐后零食的摄取量。
31.睡前两小时不要吃太多食物，以免影响消化。
32.减少高热量淀粉质的摄入，例如薯类和米饭等。
33.合理安排膳食时间，不要过度饮食或过度饥饿。
34.选择新鲜的蔬菜和水果，不要选用过期或变质的产品。
35.减少委托外卖的次数。
36.选择低热量的甜食，例如水果。
37.保证食品的安全和保质期，避免肠胃感染。
家常菜的营养搭配误区
家常菜的营养搭配误区在我们的日常生活中，家常菜是满足口腹之欲、维系家庭温暖的重要存在。
然而，在烹饪和搭配家常菜时，很多人可能不知不觉陷入了一些营养搭配的误区，影响了饮食的均衡和健康。
误区一：主食过于精细米饭、白面馒头、面条等精细主食常常是餐桌上的常客。
虽然它们口感较好，但在加工过程中，大量的膳食纤维、维生素和矿物质被流失，只剩下了碳水化合物。
长期以精细主食为主，容易导致血糖波动较大，增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。
正确的做法是适当增加粗粮的摄入，如糙米、燕麦、玉米、红薯等。
粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够提供更持久的饱腹感，有助于控制体重和血糖。
例如，可以用糙米代替部分白米煮成杂粮饭，或者将红薯、玉米作为主食的一部分。
误区二：蔬菜摄入不足不少家庭的餐桌上，蔬菜的种类和数量都相对较少。
蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的重要来源。
摄入不足会影响身体的正常代谢和免疫功能。
为了保证足够的蔬菜摄入，每餐的蔬菜量应占餐盘的一半以上。
而且要尽量多样化，选择不同颜色、不同种类的蔬菜，如绿叶蔬菜（菠菜、生菜）、十字花科蔬菜（西兰花、白菜）、根茎类蔬菜（胡萝卜、土豆）等。
这样可以获取更丰富的营养成分。
误区三：肉类选择不合理很多人偏爱猪肉、牛肉等红肉，而忽视了鸡肉、鱼肉等白肉以及豆类等植物蛋白的摄入。
红肉中的饱和脂肪酸含量相对较高，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。
建议在饮食中适当增加白肉和豆类的比例。
鸡肉、鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量较低。
豆类及其制品也是优质的植物蛋白来源，同时还含有丰富的膳食纤维和其他营养物质。
比如，可以每周安排几次鱼肉、鸡肉的菜肴，用豆腐、豆浆等豆制品代替部分肉类。
误区四：油盐使用过量为了让菜肴更加美味，往往会加入大量的油和盐。
但过多的油会导致摄入过多的脂肪，增加肥胖和心血管疾病的风险；过多的盐则会升高血压，对肾脏造成负担。
控制油盐的摄入量至关重要。
烹饪时可以选择更健康的油，如橄榄油、亚麻籽油等，并采用清蒸、水煮、凉拌等少油的烹饪方式。
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家庭营养14个误区
质量越高
解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。
米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。
解析：各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。
提醒：人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入。
解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。
我国5000年前的医书——《皇帝内经》中就指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。
谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物（蛋白质和脂肪含量丰富），蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物；各类食物有各自的特点和营养作用。
提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面平衡的营养。
解析：很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。
有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。
提醒：成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
解析：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。
防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物如菠菜、草头、竹笋、茭白等；这些食物应少吃，吃时应煮沸，去除草酸含量。
流行病学的人群资料亦表明钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群，肾结石的发生率要低。
提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，也减少肾结石的发生。
解析：这个归纳不够全面。
的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼含胆固醇361mg%，河鳗177mg%，泥鳅136mg%，黄鳝126mg%，鳕鱼114mg%；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼76mg%，鲨鱼70mg%，与有鳞的草鱼86mg%，黄鱼86mg%，鲳鱼77mg%，鲈鱼86mg%等相似。
解析：素油亦是脂肪，脂肪摄入过多，易造成肥胖，高血脂，高血压，脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化和物，有害于人体健康。
提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量宜在20-25克，选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。
解析：血糖和碳水化合物的摄入有关。
糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标；应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%-65%，以多糖为好；每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片，新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸，头晕，出冷汗等。
提醒：糖尿病病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。
解析：单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。
产生能量的三大营养素是蛋白质，脂肪，碳水化合物。
脂肪1克可产生9千卡能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。
提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。
解析：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其他新鲜的黄绿蔬菜中都含有：胡萝卜（黄）含胡萝卜素4010微克%，豌豆苗2667微克%，番茄555微克%，红辣椒1390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1680微克%，苋菜2110微克%。
解析：有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊，发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶；但这仅仅是动物实验的资料，缺乏流行病学资料，外国人天天饮牛奶，他们老年性白内障发病率未见有高于我国人群的报道。
牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙的很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。
提醒：白内障的形成有多方面的因素。
老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C，维生素E，β-胡萝卜素，叶黄素，微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
解析：所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。
根据全国第二次营养调查，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质，只有在疾病时或特殊需要增加时才要补充。
提醒：在居民的膳食中缺少的营养素是：维生素A（占需要供给量的75.7%），维生素B2（占75%），维生素B1（占91%），钙（占57%），锌（占88%），因此，补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性，如非处方药金施尔康，含有比较全面的维生素和矿物质，成人每天可额外补充服用。
解析：老年性便秘是一种常见病，主要是膳食纤维摄入较少，肠的蠕动功能下降，肠内的血循环较差，分泌液较少，造成大便干结便秘；解决的办法不是依靠服药，而是应该多食含膳食纤维的食物，每天食用500克的新鲜蔬菜，促进肠内的血液循环；可用腹部按摩及增加体育锻炼，促进肠蠕动，依靠膳食改善和自身锻炼，建立良好的排便习惯，从根本上解决便秘，保持大便畅通。
解析：维生素C是酶的辅因子，与胶原的合成，创伤的愈合，血管的脆性有关；维C还有抗氧化，促进铁的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克。
提醒：维生素C的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。