驴肉的营养价值
吃驴肉有好处吗？驴肉怎么做？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 吃驴肉有好处吗？驴肉怎么做？
导语：民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。
古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。
吃驴肉有好处吗？驴肉怎么做？
吃驴肉有好处吗？ 驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。
对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用。
另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。
古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。
驴肉火烧的做法 材料：驴肉800克、老汤500ml 、黄酱40克、酱油25克、黄酒
20。
驴肉的营养价值及影响因素
屠宰加工对驴肉品质的影响
不同部位分割肉品质比较胴体不同部位的肉质等级不同，其食用价值不同，加工发放的适应性 也有差异。 驴肉的肌肉嫩度顺序为：腰大肌>背最长肌>半膜肌>臀二头肌>臂二头肌 肉色由深到浅：臀二头肌>半膜肌>腰大肌>背最长肌 熟肉率反映了肉品加工后产量的多少，熟肉率越高说明产品加工后产量越高。改良德州母驴各 年龄段被最长肌的熟肉率均高于臀肉，是因为被最长肌脂肪含量高、系水力高的缘故。 总的来看，背最长肌的使用品质高于臀肉。
年龄对驴肉品质的影响
日粮营养水平对驴肉品质的影响
饲料营养水平是根据不同动物以及同种动物的不同生长阶段的营养需要量来确定的，常见 的畜禽如猪、家禽、奶牛、肉牛、羊等都有各自的营养需要标准，且都进行了多个版本的 更新。但迄今为止还没有驴的营养需要标准，在驴的饲养过程中通常按照经验或参考马的 营养需要（NRC 2007）来配置日粮，一半按照马的营养需要的70%作为标准。研究结果 表明：给驴饲喂占体重1%、1.5%、2%的精料时，随着精料水平的增加，驴肉的脂肪含 量显著增加。
低热量
驴肉的营养价值
01
02
鉴于以上“四高四低”的特点，研究人员认为驴肉可以作为一种健康合理的选择替代 常规的猪肉、牛肉、羊肉等红肉。红肉中的饱和脂肪以及胆固醇含量较高，摄入过多 红肉引起的主要健康问题是肥胖和心脑血管疾病。驴肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固 醇、高不饱和脂肪酸的特点，此外，驴肉的铁含量也明显高于其他畜禽肉，能够较好
地满足人体的营养需求。
03 影响驴肉品质的因素
影响驴肉品质的因素
01
02
03
04
05
品种对驴肉 年龄对驴肉 日粮营养水 屠宰加工对 饲料添加剂
驴肉的营养价值及功效
驴肉的营养价值及功效驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，而且驴肉拥有很高的药用价值，经常食用对身体有好处。
下面是小编精心为你准备的驴肉的营养价值及功效，希望对你有帮助!驴肉的简单介绍俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，就是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的健康食品。
驴肉就是马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。
驴肉拥有很高的药用价值，经常食用对身体有好处。
驴肉在西北地区比较常见，一般和牛羊肉一样是生活的肉食品，一般可以烤、卤、煎、煮，驴肉的腥味比较中，在制作的过程中多加点辅料去味，这样制作出来的驴肉更加鲜美。
驴肉的烹饪技巧驴肉烹制小技巧：a、制作驴肉时，可配些姜末、蒜汁，既能杀菌，又可除味;b、驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤;c、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味;驴肉的保存切片(或者块放冰箱中冷冻储存)。
驴肉的选购选购优质驴肉小技巧：a、新鲜的驴肉色泽呈红褐色，富有光泽，脂肪颜色淡黄，肌肉组织结实富有弹性;b、选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象;c、熟食品驴肉，不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。
驴肉的营养价值一、驴肉的不饱和脂肪酸含量，亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于同等质量的猪肉、牛肉。
二、驴肉富含十多种氨基酸，其中8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
三、驴肉是高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇的代表性肉食品，经常食用对冠心病、动脉硬化、高血压有着良好的保健作用。
驴肉的功效驴肉甘酸平，经常食用可以补血，益气。
有很高的食补价值，可以治疗风眩，劳损，心烦等症状。
一、恢复体力驴肉富含动物胶、硫、骨胶原和钙等营养物质，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
二、安神养血驴肉营养丰富，对气血不足、体弱劳损和心烦者，尤有较好的疗效。
驴肉火烧的功效与作用
驴肉火烧的功效与作用驴肉火烧的功效与作用驴肉是一种常见的肉类食材，具有丰富的营养成分和独特的风味。
作为传统的中华美食之一，驴肉火烧在中国民间有着广泛的流传和应用。
除了美味可口外，驴肉火烧还具有一些特殊的功效与作用。
下面将详细介绍驴肉火烧的功效与作用。
一、驴肉火烧对健脾益胃的功效驴肉火烧的首要功效就是健脾益胃。
驴肉含有丰富的蛋白质、维生素以及一些必需的矿物质，这些营养物质对于促进胃肠消化功能有很好的调节作用。
食用驴肉火烧能够刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，增强胃肠道的吸收能力，提高食物的消化利用率，增进身体的营养状况。
二、驴肉火烧对补肾壮阳的功效在中医理论中，驴肉被认为具有补肾壮阳的功效。
驴肉是较为理想的补肾食材之一，因为它含有富含的蛋白质、氨基酸以及微量元素等，这些营养物质对于调节人体的内分泌系统有着重要的作用。
食用驴肉火烧能够有效地调节男性的性功能，增加精子的数量和质量，改善性欲减退的情况，促进男性生殖系统的健康发展。
三、驴肉火烧对强身健体的功效驴肉火烧中的驴肉富含蛋白质、维生素B族和铁等营养物质，这些物质对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。
食用驴肉火烧能够促进肌肉的生长和修复，增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力，降低患病风险。
同时，驴肉中的铁元素对于预防贫血有帮助，能够提高血液的氧运输能力，增加体力和耐力，对于强身健体有显著的效果。
四、驴肉火烧对补血滋阴的功效驴肉火烧中的驴肉属于温性食材，具有补血滋阴的功效。
驴肉中的铁元素对于血液循环和血红蛋白的合成非常重要，食用驴肉火烧能够提高血液中铁元素的含量，预防贫血的发生。
此外，驴肉还具有滋润肌肤、延缓衰老的作用，可以使肌肤保持滑嫩细腻，延缓皮肤的老化过程。
五、驴肉火烧对调理气血的功效中医认为，驴肉火烧具有调理气血的功效。
驴肉火烧中的驴肉属于寒凉食材，具有清热解毒、滋阴润燥、凉血止血的作用。
食用驴肉火烧可以清热解毒，消除体内的热毒，提高身体的抵抗力。
多食驴肉可降低胆固醇 驴肉的营养价值
多食驴肉可降低胆固醇驴肉的营养价值古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，下面就把驴肉的养分价值给大家介绍。
脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人供应良好的养分补充。
据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。
中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。
每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。
驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。
对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。
驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。
阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。
平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增加反抗力。
驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
用驴肉治疗疾病的方剂有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效;将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到调养作用。
温馨提示：驴肉有很好的保健功效，大家可以多食驴肉，驴肉鲜嫩无比，它有很高的养分价值。
驴肉的功效与作用
驴肉的功效与作用
驴肉是一种营养丰富的肉类食品，具有许多独特的功效和作用。
1. 补益强身：驴肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，可以充分满足人体对营养的需求，促进身体组织的修复和生长，增强身体的免疫力。
2. 补血养血：驴肉具有补血的特点，有助于提高血红蛋白水平，改善贫血状况。
适宜于贫血、疲劳、体虚乏力的人群食用。
3. 滋阴润燥：驴肉具有润肺止咳的功效，对于患有咳嗽、气喘、干咳不止等症状的人有着良好的辅助治疗效果。
4. 补肾壮阳：传统中医认为驴肉温补肾阳，有助于提高男性的性功能和精液质量，对于阳痿、早泄等性功能障碍有一定的改善作用。
5. 强筋健骨：驴肉富含胶原蛋白和多种氨基酸，可以促进骨骼的生长发育，增强骨骼的韧性和弹性，对于骨质疏松、关节炎等疾病具有辅助治疗作用。
6. 养肝明目：驴肉含有多种营养成分，有助于改善肝脏功能，促进视觉健康，缓解眼部疲劳，对于视力减退、眼睛干涩等问题有一定的改善效果。
需要注意的是，驴肉虽然有诸多的功效和作用，但适量食用是关键。
由于驴肉的营养成分较高，容易引起消化不良，因此在
食用时应控制食量，避免过量摄入。
另外，由于驴肉性温热，体内有湿热、火热等症状的人慎用。
在选择驴肉时，应选择肉质鲜嫩、色泽鲜红的品种，并注意烹饪方式，避免使用过多油脂，以保持其营养价值。
吃驴肉有什么好处呢
本文整理于网络，仅供阅读参考
吃驴肉有什么好处呢
或许在日常饮食当中，我们说的最多的就是吃猪肉、牛肉、羊肉，对于驴肉可能大多数人都没有过多的了解，但实际上驴肉的营养功效也是比较高的，可以说是比较鲜美的一种食物，能够起到补气养血，滋阴壮阳的效果，所以日常饮食当中大家对它的这些保健价值，当然应该格外的注重。
驴肉--俗话说:“天上的龙肉，地上的驴肉。
”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。
中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。
治远年劳损。
煮汁空心饮，疗痔引虫。
驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。
可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴只吃天然野草，不吃人工饲料，所以它的肉味鲜美，肥而不腻，是一种强于牛、羊、猪肉的高蛋白、低脂肪、含有人体必须的微量元素和氨基酸的绿色食品。
据《本草纲目》记载驴肉具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺等作用，尤其对止烦、安神清脑有独特效果。
很多的食物如果能够做到健康科学的食用，那么对我们的身体保健都是比较有利的，而且这些食物，其实也不是什么比较昂贵的食物，只要我们注意自己的一日三餐正确的选择，它们都可以带来很多的惊喜保健功效。
驴肉的营养价值
驴肉的营养价值【导读】与猪肉或者是牛肉相比，驴肉的肉质更加鲜嫩，口感也更加好。
在众多肉类中，人们对驴肉的营养价值评价可以用这样一句来体现--天上龙肉，地上驴肉。
那么，驴肉的营养价值具体有哪些呢？肉类的营养价值普遍都比较高，而驴肉中的营养成分主要是由氨基酸构成，其蕴含有8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸，而且含量还很高。
那么驴肉的营养价值，具体表现在哪里呢？一起来看看。
驴肉的营养价值1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。
驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
3、驴肉中镁和钙含量较高，两者共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。
帮助入睡。
4、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。
煮汁空心饮，疗痔引虫。
另外，驴肉还有补血益气作用，宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。
驴肉的做法驴肉营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有补气养血、安神去烦、强筋壮骨的功效。
将驴肉与不同的食材搭配，其营养价值能得到更好的体现。
接下来百科将与大家分享驴肉的几种做法。
黑椒酱爆驴肉营养价值：养血安神材料：驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒做法：1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟；2、葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用；3、锅内放入适量的植物油，烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽；4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入葱片，再翻炒片刻即可出锅。
红油香酥驴肉营养价值：降低胆固醇材料：驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋做法：1、驴肉切成小方块，与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟；2、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米的小段；3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油，调成味汁；4、花生捣成粗粒；将切好的香菜放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。
驴肉的营养价值 驴肉美味做法大全
驴肉的营养价值驴肉美味做法大全驴肉的营养价值非常丰富，是日常生活当中一种比较常见的肉类。
那么你知道驴肉的做法有哪些吗？你知道驴肉不能和什么一起吃吗？你知道驴肉的营养价值有哪些吗？今天小编为大家介绍一下驴肉的功效与做法，赶紧来看看吧。
目录1、驴肉的营养价值2、驴肉的养生功效3、吃驴肉的好处4、驴肉的做法5、如何挑选驴肉6、驴肉不同部位的吃法7、驴肉治疗疾病的方剂8、驴肉不能和什么一起吃9、孕妇能吃驴肉吗10、经期能吃酱驴肉吗驴肉的营养价值1.驴肉中氨基酸构成十分全面驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。
8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2.驴肉的不饱和脂肪酸含量高驴肉含有的蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多得多，但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，而且驴肉还含有动物胶和钙、硫等营养成分，体弱、病后调养的人经常食用可以有效地补充身体所需的营养元素。
据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。
中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
3.驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。
4.驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。
对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。
驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。
阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。
驴肉汤的功效与作用
驴肉汤的功效与作用驴肉汤是一道以驴肉为主要食材制作的汤品，具有丰富的营养价值和独特的风味，被誉为中国传统的名菜之一。
驴肉汤不仅味道鲜美，而且还拥有多种功效与作用。
下面将详细介绍驴肉汤的功效与作用，希望对您有所帮助。
一、补充营养驴肉是一种营养丰富的肉类食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
驴肉汤中的驴肉能够提供人体所需的多种营养物质，特别适合体弱虚损、病后恢复期或孕妇、产妇、哺乳期妇女食用。
驴肉中的蛋白质含有较高的牛磺酸，具有增强免疫力、提高抗疲劳能力和延缓肌肉损伤等功效。
二、滋补脾胃驴肉汤能够温补脾胃，提高人体消化吸收能力。
驴肉富含胶原蛋白和多种氨基酸，这些成分能够增加肠道黏膜细胞的再生能力，修复胃肠道黏膜受损，从而保护胃肠道健康。
此外，驴肉还具有健脾养胃的功效，可以增进食欲，改善消化不良症状。
三、滋阴补血传统中医学认为，驴肉具有滋阴补血的功效。
驴肉中富含的铁元素能够促进血红蛋白的合成，增加血液的含氧量，防止贫血的发生。
驴肉中的维生素B12含量也较高，能够提高人体对铁的吸收利用率。
因此，适量食用驴肉汤可以滋阴养血，改善贫血症状。
四、养肝明目驴肉富含维生素和矿物质，特别是B族维生素和铜元素的含量较高。
这些营养物质对肝脏和眼睛具有保护作用，有助于改善肝功能、促进眼睛的视觉健康。
因此，适量食用驴肉汤可以起到养肝明目的功效。
五、抗衰老驴肉中含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内的自由基，减缓细胞老化速度。
同时，驴肉中的天门冬氨酸有助于调节神经系统功能，提高脑力和记忆力，对预防老年痴呆症有一定作用。
因此，长期食用驴肉汤可以有助于延缓衰老过程，保持身体健康和活力。
总之，驴肉汤不仅味道美味，而且具有多种功效与作用。
从补充营养、滋补脾胃、滋阴补血、养肝明目到抗衰老，驴肉汤都能发挥重要的保健和治疗作用。
然而，需要提醒的是，驴肉汤虽然有众多的好处，但适量食用更为适宜，尤其是对于患有一些慢性疾病或特殊人群来说。
因此，在食用驴肉汤之前最好咨询医生或营养师的建议，以确保食用的安全与健康。
【驴肉】的功效与作用
【驴肉】的功效与作用天上龙肉，地上驴肉，是人们对驴肉的最高褒扬。
鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。
驴肉的营养价值驴肉高蛋白,低脂肪,低胆固醇,氨基酸丰富,驴肉的营养价值很高,驴肉的吃法有驴肉粥,驴肉煲汤,酱驴肉,驴肉汤,西芹炒驴肉,驴肉冬瓜汤,五香卤驴肉,五香卤驴肉,红绕驴肉,萝卜焖驴肉,芋头驴肉煲。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。
驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉的功效和作用驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
驴肉含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。
治远年劳损。
煮汁空心饮，疗痔引虫。
驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。
可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
驴肉适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
驴肉的副作用和食用禁忌平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者不适宜多吃。
驴肉怎么做好吃驴肉的做法：驴肉粥功效：补益心脾，调和气血。
驴肉的营养价值及功效
盐酸曲马朵编辑:fmemfn
驴全身都是宝，其肉、皮毛、鞭，脂肪均可入药，驴肉具有瘦肉多脂肪少的特点，脂肪中不饱和脂肪酸，含量较高，可以减轻饱和脂肪酸对人体心血管系统的不利影响，驴肉是名贵中药，驴皮是阿胶的独有原料，其皮肉味甘，性平有补血，滋阴益气之功效，主治劳损，风眩和心烦等症，驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉，人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含0.74mg；次之为牛肉，每克肉含0.75mg;猪肉最高，每克肉含0.74~1.26mg。这里仍需指出，不同部位的脂肪所含的胆固醇含量有着很大的差异，相互比较时，应注意。肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。科学家对于驴肉的营养成分分析还远不止以上部分，比如也有人从粗蛋白、肌肉纤维、肌肉的嫩度、肌肉的剪切力等多角度阐明了驴肉的价值所在。驴你辛苦了，你为我们人类贡献的太多了，我决定大口大口的享用你。
驴肉！哈哈流口水。驴肉比与牛肉还要营养健康的肉类美食呢，驴肉的营养极为丰富，还有预防疾病的药用价值呢。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。不吊大家胃口了，为大家献上驴肉的营养价值及功效，正确食用驴肉让我们越吃越健康。
驴肉的营养价值及功效：
驴肉的营养价值极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。这个应该是所有mm的最爱吧。
驴肉的营养价值
驴肉的营养价值
驴肉营养分析：
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。
驴肉适合人群：
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
驴肉食疗作用：
驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；
驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；
主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
驴肉的营养价值
驴肉的营养价值
驴肉，肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚的功效。
民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉的美味和营养。
驴肉是典型的高蛋白、低脂肪食物，所含的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
如果从中医角度理解驴肉的营养价值的话，驴肉有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者是补益食疗佳品。
驴肉还有一定的药用价值，下面分享两个关于驴肉治病的实用偏方：
1.治心烦气躁：驴肉适量，加豆豉、五香粉、盐调味煮熟后取出切片食用。
2.治脉管炎：当归15克、黄芪30克（布包），与驴肉250克同煮，以驴肉烂熟为度，吃肉喝汤。
此外，脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉，还有吃完驴肉后不宜立即饮茶。
驴肉对男人功效与作用
驴肉对男人功效与作用驴肉是一种具有丰富营养价值的食材，在中国历史悠久的饮食文化中，驴肉一直被视为一种常见的食物。
驴肉既可作为菜肴，也可以制成腊肉和香肠等食品。
它具有独特的风味，并且具有多种健康功效和药用价值。
尤其是对于男性而言，驴肉更是具有一些特殊的作用和功效。
在本篇文章中，我们将探讨驴肉对男人的功效与作用。
首先，驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品。
男性通常需要更多的蛋白质来维持肌肉的结构和功能。
驴肉中的蛋白质含量较高，且含有多种氨基酸，可以提供人体正常运转所需要的营养。
适量的驴肉摄入，有助于增加肌肉的质量和体力的力量，对于男性的体型塑造和身体素质的提升有一定的帮助。
其次，驴肉富含多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、铁、锌等。
这些营养物质对男性的身体健康非常重要。
维生素B对促进新陈代谢、提高精力和增强免疫功能有积极影响。
维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化的作用，能够减缓细胞老化和保护男性生殖系统的健康。
铁是合成血红蛋白的重要成分，能够预防贫血和提高免疫力。
锌是男性性腺组织中的重要元素，具有保护和促进生殖系统健康发育的作用。
因此，适量食用驴肉，能够提供这些营养物质，对男性的整体健康有益。
第三，驴肉对男性的骨骼和关节也有一定的保护作用。
驴肉中富含的胶原蛋白是构成骨骼和关节的重要成分之一。
胶原蛋白的摄入可以促进骨骼的生长发育，增加骨密度，从而预防骨质疏松症的发生。
此外，驴肉中还含有一些具有抗炎作用的营养物质，如多酚类物质，可以减轻关节炎和骨关节疼痛的症状。
对于经常从事体力劳动或进行高强度运动的男性而言，适量食用驴肉可以维持骨骼和关节的健康，预防和缓解相应的运动损伤。
此外，驴肉还有一些药用价值，可以提高男性的性功能和性欲。
传统中医认为，驴肉味甘性平，能够滋阴补肾，益精填髓。
现代科学研究也发现，驴肉中的某些活性物质能够刺激男性性腺的分泌，增加精子的数量和活力，促进性激素的合成和代谢。
此外，驴肉中还含有一些氨基酸和微量元素，可以改善性欲和延长性生活时间。
驴肉、马肉和骡子肉如何区分？
驴肉、马肉和骡子肉是我们日常生活中常见的肉类食品，但是很多人对于它们的区别并不了解。
下面，我们就来详细了解一下驴肉、马肉和骡子肉的区别。
一、外观区别
从外观上来看，驴肉、马肉和骡子肉的颜色都比较深，但是它们的颜色和肉质的细腻程度有所不同。
驴肉的颜色较深，肉质细腻；而马肉的颜色较浅，肉质较硬；骡子肉的颜色则介于两者之间，肉质较为细腻。
二、肉味区别
从口感上来看，驴肉的味道较为鲜美，肉质也比较嫩滑；而马肉的味道则比较淡，口感较为柴硬；骡子肉的味道介于两者之间，口感也比较嫩滑。
三、营养成分区别
从营养成分上来看，驴肉、马肉和骡子肉的营养成分也有所不同。
驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，能够增强体质，提高免疫力；马肉则富含蛋白质、维生素B 族等营养成分，能够增强体力，缓解疲劳；骡子肉则富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能够增强体质，提高免疫力。
四、区分方法
我们来介绍一下如何区分驴肉、马肉和骡子肉。
可以从肉质的颜色、细腻程度和口感等方面进行判断；可以通过肉质的气味来区分，驴肉气味浓郁，马肉气味较淡，骡子肉气味介于两者之间；可以通过肉质的纤维组织来区分，驴肉的纤维组织较为细腻，马肉的纤维组织较为粗糙，骡子肉的纤维组织介于两者之间。
驴肉、马肉和骡子肉是我们日常生活中常见的肉类食品，它们的外观、口感和营养成分都有所不同。
通过肉质的颜色、细腻程度、口感、气味和纤维组织等方面进行判断，可以准确区分驴肉、马肉和骡子肉。
在食用时，我们应该根据自己的口味和身体状况来选择合适的肉类食品，以保证健康饮食。
驴肉和牛肉哪个营养高 减肥吃牛肉好还是驴肉
驴肉和牛肉哪个营养高减肥吃牛肉好还是驴肉驴肉和牛肉都是高蛋白质食物，吃了对身体都能起到滋补强身的作用，但不知道驴肉的营养价值是否高于牛肉呢？平时吃牛肉好还是吃驴肉好呢？一、驴肉和牛肉哪个营养高驴肉营养更高些。
从食物营养成分数据的对比来看，其中100克驴肉含有蛋白质21.5克，胆固醇74毫克，维生素A72微克，钠46.9毫克等营养元素；而100克牛肉含蛋白质17.8克，胆固醇122毫克，维生素A3微克，钠48.6毫克等营养物质，可见驴肉属于高蛋白低胆固醇低钠的健康肉类，相比牛肉营养价值更高，常吃驴肉可补气血、益脏腑、提高机体的免疫力。
二、驴肉和牛肉哪个好吃驴肉更好吃。
吃肉主要是吃肉的鲜味，而肉鲜味来源于氨基酸的含量，如氨基酸含量高，肉吃起来越鲜美，而驴肉和牛肉相对比，驴肉中色氨基酸的含量为300-314mg/100g，远大于牛肉219mg/100g；赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近，可见驴肉比牛肉更鲜美好吃。
三、减肥吃牛肉好还是驴肉吃驴肉更好。
在同等质量100克肉的对比下，驴肉热量为116大卡，而牛肉热量125大卡，同时驴肉的蛋白质还高于牛肉，再加上驴肉的整体瘦肉高达30.6%，牛肉仅5.7%，可见驴肉与牛肉减肥食用的话，吃驴肉更适合。
四、驴肉为什么没有牛肉普及因为国内缺乏大规模食用驴的养殖场所。
虽然驴肉营养价值高，味道口感好，而且售卖价格也较贵，但养殖驴子，目前还属于小规模的家养为主，在产量不足的话，自然供求量也不高，而且驴子体型小，繁殖能力较低，相比牛肉养殖起来利润要低，不过待驴肉市场需求达到一定的量时，自然会提高养驴者的积极性，从而扩大驴肉销售面积，改善驴肉高价销售市场。
驴肉的营养价值
驴肉的营养价值“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉等。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
[1]中文名驴肉外文名Flesh of a donkey特点不饱和脂肪酸含量评价天上龙肉，地上驴肉目录1成份2标准3中药用材4营养价值5食用部分6驴肉食谱▪泰山驴肉▪长治腊驴肉▪驴肉煲汤▪老王寨五香酱驴肉7驴肉种类▪漕河驴肉▪漕河驴肉火烧▪漕河全驴宴8适宜人群9食物相克10相关方剂11食疗偏方1成份编辑从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。
驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。
（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。
两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。
从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。
这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
驴肉驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。
2024年驴肉市场前景分析
2024年驴肉市场前景分析1. 引言驴肉作为一种高蛋白、低脂肪的绿色食品，在中国拥有悠久的历史。
近年来，随着人们对健康饮食的追求和驴肉产品的推广，驴肉市场逐渐兴起。
本文将对驴肉市场的前景进行分析，并探讨其发展的机遇与挑战。
2. 驴肉市场规模与增长趋势根据统计数据显示，近年来中国的驴肉市场规模不断扩大。
随着人们对食品安全和健康的关注度提高，驴肉成为消费者们的首选之一。
据预测，未来几年驴肉市场将保持较高的增长率。
3. 驴肉市场的优势驴肉以其营养丰富、口感独特受到消费者的喜爱，相对于其他肉类产品，驴肉具有以下优势：•营养丰富：驴肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
•低脂肪：与猪肉和牛肉相比，驴肉脂肪含量较低，受到追求健康食品的消费者青睐。
•绿色食品：养殖驴的成本较低，且驴不需食用转基因饲料，符合人们对绿色食品的需求。
4. 驴肉市场的销售渠道目前，驴肉的销售渠道主要有以下几种：•传统市场：传统的农贸市场和小型超市仍然是驴肉的主要销售渠道。
•电商平台：随着电子商务的快速发展，越来越多的消费者通过电商平台购买驴肉产品。
•餐饮业：餐饮业对驴肉的需求量大，且具有较高的消费能力。
5. 驴肉市场的机遇与挑战5.1 机遇•政策支持：政府对农村产业发展给予了一定的政策支持，可以促进驴肉养殖业的发展。
•健康消费观念的普及：随着健康饮食观念的普及，越来越多的消费者认识到驴肉的营养价值，驴肉市场迎来了发展的机会。
5.2 挑战•养殖规模和技术：驴养殖业规模相对较小，养殖技术也不够成熟，需要进一步加强科技创新和人才培养。
•品牌建设和宣传：相比其他肉类产品，驴肉在市场上的知名度较低，在品牌建设和宣传方面仍有较大的空间。
6. 发展建议为了进一步推动驴肉市场的发展，以下建议可供参考：•政府支持：加大对驴肉养殖业的政策支持力度，提供财政补贴和技术指导。
•增加品牌宣传：加大品牌宣传力度，提升消费者对驴肉品牌的认知和信任度。
•加强养殖技术研究：加大对驴养殖技术研究的投入，提高养殖效益和产品质量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
驴肉的营养价值
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉等。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
[1]
中文名驴肉
外文名Flesh of a donkey
特点不饱和脂肪酸含量
评价天上龙肉，地上驴肉
目录
1成份
2标准
3中药用材
4营养价值
5食用部分
6驴肉食谱
▪泰山驴肉
▪长治腊驴肉
▪驴肉煲汤
▪老王寨五香酱驴肉7驴肉种类
▪漕河驴肉
▪漕河驴肉火烧
▪漕河全驴宴
8适宜人群
9食物相克
10相关方剂
11食疗偏方
1成份
编辑
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。
驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。
（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。
两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。
从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。
这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
驴肉
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。
牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。
驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。
驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。
100 水分(克) 73.8 能量(千卡) 116 能量(千焦) 485 蛋白质(克) 21.5 脂肪(克)
3.2碳水化合物(克) 0.4 膳食纤维(克) 0胆固醇(毫克) 74 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 72 胡萝卜素(毫克)
0视黄醇(毫克) 72 硫胺素(微克) 0.027核黄素(毫克) 0.16尼克酸(毫克) 2.5 维生素
C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 2.76
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0钙(毫克) 2 磷(毫克) 178 钾(毫克) 325钠(毫克) 46.9 镁(毫克) 7 铁(毫克) 4.3锌(毫克) 4.26 硒(微克) 6.1 铜(毫克) 0.23
锰(毫克) 0 碘(毫克) 0。
2标准
编辑
东阿阿胶股份有限公司作为驴产业的积极倡导者和引领者，自主研发了我国首部《鲜、冻分割驴肉》标
驴肉饺子
准。
该标准根据国家对肉类食品的质量安全规定，按照现代保鲜工艺的技术要求将驴肉分割成里脊肉、外脊肉、背部肉、后腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋条肉、腱子肉等九块肉。
该标准的出台，将为驴肉的屠宰加工提供科学依据。
驴肉通过分割出售可以提高30%以上的附加值。
如外脊肉和背部肉的蛋白质含量高达21.2%和21.6%，重量达到体重的10%左右，售价可达百元以上。
里脊肉、外脊肉、背部肉这三块顶级肉可达到7-8公斤左右，售价可达700-800元以上。
3中药用材
编辑
【药名】驴肉
【别名】驴、漠骊、毛驴
【汉语拼音】lv rou
【英文名】donkeye as food
驴肉火烧
【拉丁植物动物矿物名】Equus asinus Linnaeus
【归经】心；肝经
【功效】补血益气
【考证】出自《千金.食治》。
【科属分类】马科
【拉丁文名】Carnis Equi Asini
【主治】劳损；风眩；心烦
【生态环境】驴性情较温驯，饲养管理方便，饲料粗劣。
主要以麦秸、谷草为食，也吃高粱、大麦、豆类。
【宰杀和储藏】净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。
【资源分布】中国北部地区均有饲养。
【动植物形态】驴，体型比马小，体重一般200kg左右。
驴的头型较长，眼圆，其上生有1对显眼的长耳。
颈部长而宽厚，颈背鬃毛短而稀少。
躯体匀称，四肢短粗，蹄质坚硬。
尾尖端处生有长毛。
驴的体色主要以黑、栗、灰三种为主。
中国著名的品种关中驴，体型高大，繁殖力强。
【性味】味甘；酸；性平
【用法用量】内服：适量，煮食。
【出处】《中华本草》
4营养价值
编辑
【简介】：驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。
对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
【别名】：毛驴肉,漠骊肉
驴肉火烧
【英文名】：Donkeye as food
【详细介绍】：所属分类：肉类
【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症; 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
[2]
【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
【选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。
【烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。
制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。
【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。
驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
【食用忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
【储存】：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。
推荐食谱。