2010年导游资格证考试:中国饮食文化试题及答案四
饮食文化试题答卷及参考答案
精心整理饮食文化期末考试一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)1.区别不同饮食风味流派的重要标志是(A)A.口味B.地区C.制作者D.消费者2.下列名茶中属于乌龙茶的是(C)A.祁门红茶B.滇红C.武夷大红袍D.湖南黑茶3.《周礼·天官冢宰》中记载,有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员,诸如主管王室饮食的称为(C)A.亨人B.庖人C.膳夫D.内饔4.唐代的陆羽精于茶事,着有《茶经》,被后世尊为(D)A.茶人B.茶神C.茶仙D.茶圣5.传统名菜“佛跳墙”在风味上属于(C)A.广东风味B.安徽风味C.福建风味D.浙江风味6.川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和(B)A.官府风味菜式B.民间小吃菜式C.市肆风味菜式D.寺院风味菜式7.明清两代的文人宴会上,用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是(D)A.投壶令B.八仙令C.交错令D.四书令8.西周时期,酿酒过程中发酵的五个阶段称为(A)A.五齐B.三酒C.六必D.五杯9.我国啤酒最早出现在(B)A.明代B.清代C.民国时期D.新中国成立后10.具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色,素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是(B)A.龙井茶B.碧螺春C.太平猴魁D.白毫银针11.我国素有“茶兴于唐,盛于宋”之说。
宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述,着有(C)A.《茶典》B.《茶谱》C.《大观茶论》D.《品茶要录》12.在就餐过程中一般考虑认真、挑选仔细、表现谨慎,饮食消费决策花费的时间相对较长,对服务的要求相当高的是(C)A.多血质的消费者B.抑郁质的消费者C.黏液质的消费者D.胆汁质的消费者13.饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和(B)A.政治功能B.社会功能C.宗教功能D.艺术功能14.“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合,最早记载关于满汉全席的一份食单,见于李斗的(A)A.《扬州画坊录》B.《随息居饮食谱》C.《成都通览》D.《古食谱》15.首先研制“红楼菜肴”,打出“红楼宴”牌子的是(B)A.南京的金陵饭店B.北京的来今雨轩饭庄C.北京的红楼饭庄D.扬州的西园大酒店16.西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴,其作者是(B)A.刘勰B.枚乘C.张衡D.司马相如17.着作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中,作者为宋代的(A)A.黄庭坚B.苏东坡C.王安石D.陆游18.清代官场饮茶有着特殊的程序和含义,有别于一般的茶道,主人若端茶,对客人说“请喝茶”,这表明(B)A.对客人的尊敬B.会谈结束送客C.请客人品茶D.对客人不满19.夏季阳气最盛,易于新陈代谢,要使肌体气机宣泄自如,就要重点保护(A)A.心脏B.肝脏C.肺脏D.肾脏20.中国正式宣布开始发展绿色食品是在(B)A.1987年B.1990年C.1998年D.2002年二、填空题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)21.在整个原始社会里,我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、_石烹和陶烹三个阶段。
2010年导游资格证考试中国饮食文化试题及答案
2010年导游资格证考试中国饮食文化试题及答案更多资料尽在豆丁KANTO12:/kanto12一、判断题(共15小题,每小题1分)1、中国饮食文化源远流长,素有“烹饪王国”之称()2、元代是我国饮食史上的昌盛时期,最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣()3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一,是人发展史上一个重要的里程碑()4、宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论()5、《吕氏春秋本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章()6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分()7、鲁菜即山东菜。
起源于春秋战国,成形于秦汉,成熟于三国两晋南北朝时()8、曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜()9、五滋指:香、松、软、肥、淡()10、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴()11、全羊席是土家族的上等宴席()12、一般来说,面食可分为南味、北味两大风味,京式、广式、苏式三大流派()13、耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花被天津人称为“风味三宝” ()14、六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜()15、傣族不吃鱼类()二、单项选择题(共25小题,每小题1分)1、我国最早的食疗专论是()A、《随园食单》B、《食疗本草》C、《千金要方》D、《备急千金要方》2、张择端的《清明上河图》反映了()代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。
()A、清B、明C、宋D、元3、下列不属于淮扬菜的是()A、叫花鸡B、虾仁锅巴C、炸蛎黄D、三套鸭4、我国历史上一篇烹饪理论文章是()A、《吕氏春秋本味篇》B、《食珍录》C、《随园食单》D、《千金要方》5、下列不属于湘菜的是()A、红烧全狗B、红煨鱼翅C、麻辣子鸡D、七星丸6、宫廷菜南味以金陵()、鄞都为代表。
A、临安B、广州C、开封D、长安7、“驴打滚”是()的著名风味小吃。
A、天津B、北京C、山东D、陕西8、()菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌A、朝鲜族B、满族C、土家族D、维吾尔族9、“食不厌精,脍不厌细”是()菜的饮食原则B、孔府菜C、随园菜D、红楼菜10、擅长制作蜜制品的少数民族是()A、满族B、蒙古族C、回族D、藏族11、()族人称奶食为“白食”,肉食为“红食”。
《全国导游基础知识》中国饮食文化
中国烹饪流派的分类 (一)依照地域范围划分 早在明清时代,我国就大体上形成了鲁、扬、川、粤“四大菜系”。解放 后开始出现了“菜系”这一特指烹饪风味的名词,同时,又增加了浙、徽、 湘、闽四个菜系,形成了鲁、扬、川、粤、浙、徽、湘、闽“八大菜系”。
解放以后,由于北京、上海特殊的历史地位和两地饮食文化的快速发展, 新增了北京和上海两大菜系。此后,“十大菜系”很快在全国流行开来。
• (六)徽菜 • 1.形成与特点 • 皖南、沿江和沿淮地方风味构成,皖南菜是主要代表. • • 徽菜的主要特点是: • (1)选料。善于以火腿佐味,冰糖提鲜。 • (2)烹调技法。擅烧炖、蒸制、少爆炒。重油、重色、重火工。 • (3)味型。味道醇厚。 • 2.代表菜肴 • 符离集烧鸡、李鸿章杂碎、葫芦鸭子、火腿炖甲鱼等. • (七)湘菜 • 1.形成与特点 • 以湘江流域、洞庭湖、湘西山区三地风味组成。 • 湘菜的特点是: • (1)选料。用料广泛,刀工精湛,技法多样。 • (2)烹调技法。以小炒、清蒸见长,兼腊、炖、泡等. • (3)味型。口味重辣酸、香鲜。 • 2.代表菜肴
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麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸甲鱼、腊味合蒸、油辣冬笋尖、吉首酸肉、 洞庭肥鱼肚等。 3.著名小吃 糯米藕饺饵、虾饼、姊妹团子等。 (八)闽菜 1.形成与特点 闽菜主要由福州、闽南、闽西三地特色为主。 闽菜的主要特点是: (1)烹调技法。以炒、熘、煎、煨为主。 (2)味型。福州偏酸辣,闽南多香辣,闽西喜浓香醇厚. 2.代表菜肴 佛跳墙、淡糟鲜竹蛏、沙茶焖鸭块、荔枝肉、雪花鸡、菊花鱼球等。 3.著名小吃 手抓面、蚝煎、蛎饼、油葱稞等。
中国名茶
• • • • 茶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢为原料加工制成的饮品.它与咖啡、可可 并称为世界三大饮料。 一、陆羽的《茶经》与茶文化的传播 中国历史上第一位研究茶的是唐代陆羽。对茶的嗜好,与他从小在寺院 学习佛事,为住持供奉茶水的生活经历是分不开的。 21岁时,陆羽开始了对茶的考察游历。最后,他隐居苕溪,前后用了 10年的时间,写成并出版了世界上第一部关于茶的研究著作——《茶经》, 时年47岁。 《茶经》详细记述了茶的起源、品质、种植、采制、烹饮及器具等。 《茶经》的问世,对中国茶文化的传播和茶文化品位的提升意义极大。
《全国导游基础知识》模拟习题——中国饮食文化
《全国导游基础知识》模拟习题——中国饮食文化基本信息:[矩阵文本题] *一、判断题(正确的选“A”,错误的选“B”)1.中国烹任与法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。
[判断题] *A(正确答案)B2.中国烹饪经历了夏商周的“陶烹时期”、西汉以后的“铁烹时期”,发展到现在形成了富有中国特色的风味体系。
[判断题] *AB(正确答案)3.早在隋唐时期,我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。
[判断题] * AB(正确答案)4.鲁菜即山东菜,是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系,有北方代表菜之称。
[判断题] *A(正确答案)B5.宫廷菜是皇宫内御膳房制作,专供帝王后妃等皇室成员们享用的菜肴。
[判断题] *A(正确答案)B6.谭家菜产生于中国明朝末年的官人谭宗浚家中。
[判断题] *AB(正确答案)7.随园菜的代表名菜有乌龙戏珠、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等。
[判断题] *AB(正确答案)8.寺院菜大多就地取材,烹饪简单,品种不繁,但质量求精。
[判断题] *A(正确答案)B9.宋代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著。
[判断题] *AB(正确答案)10.绿茶是发酵茶叶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的嫩绿。
[判断题] * AB(正确答案)11.红茶出现于清朝,用全发酵法制成。
制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类充分氧化。
[判断题] *A(正确答案)B12.青茶也称乌龙茶,属发酵茶,介于红茶与绿茶之间。
[判断题] *AB(正确答案)13.白酒也称“烧酒”,是中国特有的一种蒸馏酒,它以酒曲、酵母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经发酵蒸馏而成。
[判断题] *A(正确答案)B14.川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥,芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。
[判断题] *A(正确答案)B15.历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。
导游证全国导游基础第八章判断题
第八章中国饮食文化一、判断题(正确的选A,错误的选B)1.中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。
( )2.铜器的发明是烹饪技术的第一次飞跃,人类真正进入烹饪时代。
( )3.早在明清时期,我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。
( )4.鲁菜即山东菜,是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系,有北方代表菜之称。
( ) 5.清代时山东菜进入宫廷,并成为御膳支柱。
( )6.鲁菜的主要特点是讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。
( ) 7.鲁菜为八大菜系之首。
( )8.宋嫂鱼羹、冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、新风鳗鲞、糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡、油爆双脆、葱烧海参为等鲁菜的代表名菜。
( )9.松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、叫花鸡、霸王别姬、羊方藏鱼等为苏菜的代表名菜( ) 10.川菜具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征,其中尤以味型多样、变化巧妙而著称。
( )11.川菜具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。
( )12.鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、三套鸭、水晶肴肉、盐水鸭等为川菜的代表名菜。
( )13.粤菜历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。
( )14.粤菜的代表名菜有龙虎斗、白灼海虾、脆皮乳猪、黄山炖鸽、臭鳜鱼、清蒸石鸡、炖禾虫、五彩炒蛇丝、爽口牛丸、油泡鲜虾仁等。
( )15.历代宫廷肴馔的风味都具有华贵珍奇、配菜讲究典式规格的共同的特点。
( )16.清代宫廷菜特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。
( )17.官府菜讲究用料广博益寿,制作奇巧精致,味道中庸平和,菜名典雅得趣,筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。
( )18.清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。
( )19.八仙过海、怀抱鲤鱼、御笔猴头等为谭家菜的代表菜。
( )20.素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等为红楼菜的代表菜。
全国导游基础知识第九章中国饮食文化练习题答案及解析
全国导游基础知识第九章中国饮食文化练习题答案及解析第九章中国饮食文化1.【单选题】早在明清时期,我国形成了()“四大菜系”。
A.鲁、苏、粤、湘B.闽、浙、徽、鲁C.鲁、苏、粤、川D.沪、京、豫、秦2.【单选题】中国饮食文化源远流长,()的发明是烹饪技术的第一次飞跃。
A.青铜器B.铁器C.陶器D.瓷器3.【单选题】()是由淮扬菜、江宁菜、XXX等几部分组成。
A.鲁菜B.湘菜C.川菜D.XXX4.【单选题】()为八大菜系之首。
A.川菜B.湘菜C.XXX.鲁菜5.【单选题】()由济南菜(齐鲁风味)、青岛菜(胶辽风味)组成。
A.川菜B.湘菜C.鲁菜D.粤菜6.【单选题】“霸王别姬”是“四大菜系”中()的代表名菜。
A.湘菜B.XXX7.【单选题】“四大菜系”中,发源于珠江流域的是()。
A.淮扬菜B.川菜C.粤菜D.鲁菜8.【单选题】具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是()。
A.粤菜B.浙菜C。
川菜D.鲁菜9.【单选题】鲁菜是由()和青岛菜组成。
A.济南菜B.泰安菜C.滨州菜D.烟台菜10.【单选题】鲁菜是由济南菜和()组成。
A.淄博菜B.德州菜C.青岛菜D.烟台菜11.【单选题】苏菜中以()为代表。
A.江宁菜B.XXXC.淮扬菜D.南京菜12.【单选题】以下关于鲁菜的主要特点描述毛病的是()。
A.用料广泛,以江河湖海水鲜为主B.具有鲜、嫩、香脆的特色C.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜D.讲宄调味醇正,口味偏于咸鲜13.【单选题】以下属于鲁菜的代表名菜的是()。
A.燕窝四大件B.碧螺虾仁C.白灼海虾D.宫保鸡丁14.【单选题】下列属于苏菜的代表名菜的是()。
A.糖醋鲤鱼B.油爆双脆C.松鼠鳜鱼D.清汤燕菜15.【单选题】中国北方汗青悠久、影响最大的一个菜系是()。
A.豫菜B.陕菜C.京菜D.鲁菜16.【单选题】“四大菜系”中()具有“一菜一格”“百菜百味”的非凡风味。
A.鲁菜B.粤菜C.川菜D.苏菜17.【单选题】“四大菜系”中()向来以选料博识奇杂、菜肴新颖奇异而有名天下。
导游中级考试资料——导游知识专题四:饮食文化
专题四:饮食文化一、饮食文化概论(一)中国饮食文化的概念:主要由主食、副食和饮品三部分构成。
中国饮食文化指食物原料的生产、加工和进食的方式。
是中国人在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。
中国饮食文化的研究容:技术体系和价值体系。
技术体系:凡是以物质形态表现出来的都是属于中国饮食文化技术体系的围。
价值体系:指……文化成就。
(二)中国饮食文化的基本特征(12年多项)1. 中国饮食文化有着漫长的发展历程、深厚的文化积淀和固定的结构体系。
2. 涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世。
(三)中西方饮食文化的区别首先,表现在饮食文化观念的差别,重视菜肴的色香味形,西方人对食物营养的最求超过色香味形。
二、食文化(一)菜肴1. 中国烹饪的起源和发展:萌芽于史前期,起源于夏、商、周三代。
1)史前烹调:在店的“山顶洞人”懂得在火上悬烤。
神农氏、教民生产粮食;燧人氏钻木取火;伏羲饲养牲畜以充饥。
烹饪最早起源于火的产生,熟食就是原始烹饪的起点。
2)殷周烹调:奴隶社会时期的烹调。
这一时期,人类社会进入青铜器时代,史学家称为烹时代。
3)春秋烹饪(1)调味品种增多。
《吕氏春秋·本味篇》,“调和之事,必以甘、酸、苦、信、辛、咸,先后多少,其齐甚微,皆有自起”。
(2)铁器。
(3)总结了烹饪理论。
(5)有了饮食市场和食品市场。
4)汉晋烹调:两汉、晋和南北朝这一时期的烹饪。
(3)素食形成。
(5)开始了烹饪技术由“术”到“学”的过度。
5)隋唐烹饪:(1)都市饮食进一步形成和繁荣(2)中外交流和烹饪技术交流达到鼎盛时期。
(3)《茶经》问世。
(4)食疗营养兴起,《千金要方》、《食疗本草》6)宋元烹调南宋烹饪技术的特点,大中型饭店菜肴花色齐全,任人点唤。
宋都南迁临安,我国饮食习俗和烹调技术的一次大交流。
元代,忽思慧所著宫廷菜肴《饮膳正要》是这一时期烹调饭菜品种的缩影。
7)明清烹调:满汉全席”134道热菜,48道冷菜。
全国导游基础知识章节测试题九【中国饮食文化】附答案
全国导游基础知识章节测试题九【中国饮食文化】附答案全国导游基础知识章节测试九【测试内容:中国饮食文化】一、判断题,以下各题只有对错两个选项1.()西安饮食三绝:西安饺子、臊子面和牛羊肉泡馍。
2.()清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。
3.()绿茶特点是绿叶绿汤,色泽光润,汤澄碧绿,清香芬芳,味爽鲜醇。
4.()清代时山东菜进入宫廷,并成为御膳支柱。
5.()白毫银针味温性凉,有健胃提神之效,祛湿退热之功,常作为药用。
6.()根据商业习惯,酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。
7.()抓饭是新疆最有名的民族风味小吃。
8.()历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。
9.()蟹黄汤包被誉为"天下一品",与堪称"扬州双绝"的"千层油糕""翡翠烧卖"一同被定为"中华名小吃"。
10.()西安饺子有"百饺百味"之称。
11.()再加工茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶。
紧压茶也称边销茶。
12.()黄酒是中国最古老的饮料酒,也是中国特有的酿造酒。
13.()蟹黄汤包有"天下第一包"的美誉。
14.()南北朝贾思勰的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。
15.()豌豆黄,又称"驴打滚",是北京小吃中的古老品种之一。
16.()中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。
17.()寺院菜特点为大多就地取材,烹饪简单,品种不繁,但质量求精。
18.()茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、黄茶、紧压茶六大类毛茶。
19.()黄酒酒精含量一般为18%~20%。
20.()安溪铁观音冲泡后呈螺旋形,身骨沉重;色泽砂绿翠润,红点明显,内质香气清高,持久馥郁,滋味醇厚甘鲜,有天然的兰花香,俗称"观音韵"。
导游基础知识(中国饮食文化)模拟试卷1(题后含答案及解析)
导游基础知识(中国饮食文化)模拟试卷1(题后含答案及解析) 题型有:1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题单项选择题1.以其风味独特、制作精细享誉海内外,被推为八大菜系之首的是()菜。
A.鲁B.苏C.粤D.川正确答案:A 涉及知识点:中国饮食文化2.我国五大面食名品中,山东的是()。
A.炸酱面B.热干面C.伊府面D.担担面正确答案:C 涉及知识点:中国饮食文化3.四大菜系,是指()四种菜肴派系。
A.鲁、闽、川、粤B.闽、浙、湘、徽C.川、粤、闽、京D.川、鲁、粤、苏正确答案:D 涉及知识点:中国饮食文化4.清代宫廷菜的特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以()见长。
A.清、鲜、酥、嫩B.清、香、鲜、嫩C.鲜、嫩、爽、滑D.鲜、嫩、酥、香正确答案:A 涉及知识点:中国饮食文化5.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的菜系是()菜。
A.苏B.鲁C.川D.粤正确答案:B 涉及知识点:中国饮食文化6.“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”是对()菜的刀工的赞誉。
A.苏B.鲁C.闽D.粤正确答案:C 涉及知识点:中国饮食文化7.有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是()菜。
A.鲁B.川C.浙D.粤正确答案:B 涉及知识点:中国饮食文化8.我国面点制作历史悠久,利用发酵技术制作馒头源于()朝。
A.周B.汉C.唐D.宋正确答案:B 涉及知识点:中国饮食文化9.“食不厌精,脍不厌细”是()的饮食原则。
A.谭家菜B.孔府菜C.随园菜D.红楼菜正确答案:B 涉及知识点:中国饮食文化10.蟹黄汤包、麦疙瘩、马蹄糕、耳朵眼炸糕分别属于()风味名点。
A.江苏、上海、陕西、天津B.山东、上海、广东、天津C.江苏、上海、广东、天津D.福建、上海、陕西、天津正确答案:C 涉及知识点:中国饮食文化11.下列不属于四川风味名点的是()。
A.龙抄手B.担担面C.钟水饺D.热干面正确答案:D 涉及知识点:中国饮食文化12.我国各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色,如()菜擅长蒸、炖、焖、煨等。
中国饮食文化习题(附答案)
中国饮食文化习题(附答案)茶与酒文化一、选择题1.茶的故乡在(B)A日本B中国C印度D巴西2. 《茶经》的作者是(A)A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为(ABCD)A槚B蔎C茗D荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品(D)A西周时期B春秋时期C战国时期D西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么(D)A柴米B油盐C酱醋D茶酒6.传说中,茶被发现是基于它的哪种功效(B)A贡品B药用C食用D饮用7.从制茶工艺角度看,红茶区别与其他茶的最主要特征是(A)A 深度发酵B萎凋C揉捻、D干燥8.红茶与绿茶的区别有哪些(ABCD)A制作工艺B茶叶形态C茶汤颜色D饮用口感9.我国产量最多的茶叶种类是(D)A红茶B黑茶C花茶D绿茶10.下列选项属于中国的红茶是(A)A祁门红茶B大吉岭红茶C锡兰高地红茶D阿萨姆红茶11.绿茶具有的特点有(ABCD)A香高B味醇C形美D耐冲泡12.绿茶制作工艺经过的过程(A)A杀青-揉捻-干燥B发酵-揉捻-干燥C杀青-发酵-干燥D杀青-干燥-压缩13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为(ABCD)A炒青绿茶B烘青绿茶C蒸青绿茶D晒清绿茶14.炒青特点:香气清高,滋味浓,收敛性较强,炒制杀青主要包括(ABCD)A长炒青B圆炒青C细嫩炒青D扁炒青15.白茶我国特产,属于轻微发酵茶,是我国茶类中的精品。
它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来,主要的种类有(ABCD)A银针B白牡丹C贡眉D寿眉16.青茶也称乌龙茶,有“绿叶红镶边”之称,介于绿茶与红茶之间,属“半发酵”茶。
下列哪个省不是乌龙茶主要产地(B)A福建B浙江C广东D台湾17.铁观音原是茶树品种名,其鲜叶制成青茶质量最佳。
铁观音是乌龙茶中之珍品,品质最好的产于(A)A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。
黄茶属于部分发酵类,制作方法与绿茶相似,具有绿茶的特点。
2010年导游资格证考试:中国饮食文化试题及答案四
一、判断题(对的打“T”,错的打“F”,每个1分,共20分)1.距今约六万年前,就有“建德人”在这里繁衍生息。
()2.浙江地形的特点是“七山一水二分田”,山地占70.4%,丘陵、平原、盆地占23.2%,河流、湖泊占6.4%。
()3.浙江第一高峰是龙泉市凤阳山的黄毛尖,海拔1929米。
()4.莫干山素有“清凉世界“之美誉,它是我国(清代)”四大避暑胜地“之一。
()5.天台山既是我国佛教天台宗的发祥地和日本佛教天台宗的祖庭,也是我国道教的东南圣地,有“佛宗道源,山水神秀‘之称。
()6.“中国石花洞”瑞晶洞的第一洞有达3600朵石花,其数量之多、规模之大,堪称世界之最,是世界罕见的“天然地下花园“。
()7.良渚遗址是距今5300~4500年的新石器时代晚期的文化遗存。
()8.东阳卢宅是我国现存规模最大、最为完整的明代住宅建筑的代表作。
()9.宁波是中国服装的发祥地之一,中国第一套西装、第一套中山装、第一所西装工艺学校和第一部西服理论著述均出自宁波。
()10.西湖龙井有“绿色皇后”之称,按产地分狮、龙、云、虎、梅五个品种,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名中外。
()11.杭州是杭菊的主要产地,而磐安则是中国的“药材之乡”。
()12.湖笔素有“毛颍之技甲天下”之称,湖州善琏镇所产的湖笔有尖、齐、圆、健四大特色,号称“湖颖四德”。
()13.明孝陵是明太祖朱元璋和皇后马氏合葬的陵墓,位于南京紫金山第二峰南麓。
()14.南京灵谷寺内的无梁殿是我国现存最古老、规模最大的拱券结构建筑。
()15.无锡园林山水有四真四假只说:鼋头渚真山真水;寄畅园假山假水;锡惠公园真山假水;蠡园假山真水。
()16.拙政园是苏州现存规模最大的皇家园林。
()17.沈家门是我国最大的渔港和鱼货集散地,享有“鱼都”之称。
()18.千岛湖是浙江最大的人工湖。
它位于浙西建德()19.浙江属于亚热带季风气候,降水主要集中在3——9月,以春雨、梅雨和台风为主。
中国饮食文化试题与答案
中国饮食文化试题与答案中国饮食文化试题与答案【篇一:2010年10月自考中国饮食文化试题及答案】ss=txt>中国饮食文化试题课程代码:00986一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.中国古代将烹饪风味流派称为() a.帮口c.道口2.我国的茶叶根据制作工艺可以分为() a.三大类c.七大类b.五大类d.九大类b.菜系 d.风派3.“染面煎”的挂糊方法,即在原料外挂一层面糊后加以油煎,出现在()a.唐代c.元代4.我国严格意义上的烹饪开始于() a.陶器使用c.海盐调味b.以火熟食 d.燔谷成熟b.宋代 d.明代.《酉阳杂俎》c.《四民月令》b.《齐民要术》 d.《本草经集注》6.酒会席的气氛活泼、形式自如,菜肴以() a.酒水为主c.热菜为主7.传统名菜“干烧岩鲤”是典型的() a.淮扬菜c.粤菜b.鲁菜 d.川菜b.点心为主 d.冷菜为主8.我国历史上第一部禁酒法典《酒诰》颁布于() a.西周时期c.春秋时期17.不同宗教在饮食方面的特点不同,其中服气、服药、追求长生不老的文化特点源于() a.佛教c.伊斯兰教b.道教 d.基督教18.对于新科进士,唐宋时代都按例赐宴,称为() a.“恩荣宴” c.“曲江宴”b.“谢师宴” d.“闻喜宴”19.根据食物原料的属性,《医心方》将原料分为() a.寒温平三类c.寒温热三类b.热寒平三类d.热凉平三类20.在二十一世纪,下列哪项食物功能将得到更大的发展?() a.为生存提供营养c.视觉欣赏b.饱口福d.保健功能二、填空题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)请在每小题的空格中填上正确答案。
错填、不填均无分。
21.中国饮食文化可划分为__技术_体系和价值体系两大类。
22.我国在_汉代__出现了温室栽培蔬菜技术,这对原料的丰富有重要作用。
导游基础知识(中国饮食文化)模拟试卷3(题后含答案及解析)
导游基础知识(中国饮食文化)模拟试卷3(题后含答案及解析) 题型有:1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题 5. 简答题单项选择题1.有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是( )。
A.鲁菜B.川菜C.浙菜D.粤菜正确答案:B 涉及知识点:中国饮食文化2.十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是( )。
A.湘菜B.鄂菜C.鲁菜D.沪菜正确答案:C 涉及知识点:中国饮食文化3.经营素食的名店是( )。
A.西安曲江春B.上海功德林C.武汉老通城D.苏州松鹤楼正确答案:B 涉及知识点:中国饮食文化4.孔府菜的代表名菜是( )。
A.清汤燕窝B.蟹酿橙C.东坡脯D.莲花鸡签正确答案:A 涉及知识点:中国饮食文化5.皖菜的代表菜是( )。
A.糟钵头B.九转大肠C.凤阳酿豆腐D.腊味合蒸正确答案:C 涉及知识点:中国饮食文化6.闽菜的代表菜是( )。
A.带把肘子B.鸡泥桃花鱼C.太爷鸡D.佛跳墙正确答案:D 涉及知识点:中国饮食文化7.沪菜的代表菜是( )。
A.炸佛手卷B.驼蹄羹C.生煸草头D.三套鸭正确答案:C 涉及知识点:中国饮食文化8.西安的仿唐菜点是( )。
A.烧臆子B.诗礼银杏C.同心生结脯D.焙面正确答案:C 涉及知识点:中国饮食文化9.广东的风味小吃是( )。
A.豌豆黄B.蚝仔煎C.娥姐粉果D.刀削面正确答案:C 涉及知识点:中国饮食文化10.杭州的仿宋菜是( )。
A.两色腰子B.蟹酿橙C.怀抱鲤D.一品锅正确答案:B 涉及知识点:中国饮食文化11.回族不吃( )。
B.羊肉C.骆驼肉D.牛肉正确答案:A 涉及知识点:中国饮食文化12.朝鲜族的传统菜肴是( )。
A.泡菜B.白肉血肠C.手扒羊肉D.扒大乌参正确答案:A 涉及知识点:中国饮食文化13.“老童家腊羊肉”是( )的名菜。
A.福建B.湖北C.陕西D.河南正确答案:C 涉及知识点:中国饮食文化多项选择题14.鲁菜的代表菜是( )。
A.糖醋鲤鱼B.德州扒鸡C.清汤燕菜D.太爷鸡E.九转大肠正确答案:A,B,C,E 涉及知识点:中国饮食文化15.皖菜的代表菜是( )。
导游基础知识模拟试题及答案解析(4)
导游基础知识模拟试题及答案解析(4)(1/90)单项选择题第1题茶叶有不同的分类方法,其中全发酵茶是指______。
A.绿茶B.红茶C.黄茶D.白茶下一题(2/90)单项选择题第2题以其风味独特、制作精细享誉海内外,被推为“八大菜系”之首的是______菜。
A..鲁B..苏C..粤D..川上一题下一题(3/90)单项选择题第3题北京地方风味菜体系基本形成于______。
A.元末B.明末C.清末D.北洋政府时期上一题下一题(4/90)单项选择题第4题以擅长烹制山珍海鲜为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是______。
A.浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜上一题下一题(5/90)单项选择题第5题有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是______。
A.鲁菜B.川菜C.浙菜D.粤菜上一题下一题(6/90)单项选择题第6题四大菜系中“善烹海鲜,精于制汤”的是______。
A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.苏菜上一题下一题(7/90)单项选择题第7题下列四种口味特点中,属于浙江风味的是______。
A.以咸鲜香为主B.讲究鲜爽嫩滑C.重辣、酸、香、鲜D.重鲜嫩清脆上一题下一题(8/90)单项选择题第8题具有海派风味的是______。
A.京菜B.沪菜C.粤菜D.闽菜上一题下一题(9/90)单项选择题第9题下列各项中,______属于米香型白酒的代表。
A.习水大曲B.五粮液C.西风酒D.桂林三花酒上一题下一题(10/90)单项选择题第10题诗句“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”所形容的名酒是______。
A.贵州茅台B.泸州老窖C.山西汾酒D.宜宾五粮液上一题下一题(11/90)单项选择题第11题中国的菜系种类,按传统习惯划分的“四大菜系”是指______四大菜系。
A.粤、川、鲁、苏B.京、鲁、沪、粤C.京、沪、川、鲁D.京、川、粤、湘上一题下一题(12/90)单项选择题第12题至明清时代已形成流派的菜系是______。
A.山东菜、江苏菜B.山东菜、四川菜C.山东菜、广东菜D.山东菜、浙江菜上一题下一题(13/90)单项选择题第13题集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是______。
导游资格考试(导游基础知识)饮食文化章节练习试卷3(题后含答案及解析)
导游资格考试(导游基础知识)饮食文化章节练习试卷3(题后含答案及解析)全部题型 3. 判断题判断题1.我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味篇》。
()A.正确B.错误正确答案:A 涉及知识点:饮食文化2.我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。
()A.正确B.错误正确答案:B 涉及知识点:饮食文化3.皖菜向来以烹制山珍野味著称,讲究火功,火大油重,保持原汁原味。
()A.正确B.错误正确答案:A 涉及知识点:饮食文化4.清代将素菜分为三个派别,即寺院素食、宫府素食和民间素食。
() A.正确B.错误正确答案:B 涉及知识点:饮食文化5.我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味,广式、苏式两大流派。
()A.正确B.错误正确答案:B 涉及知识点:饮食文化6.冷面、狗肉火锅、泡菜、生拌鲜鱼片等都是朝鲜族的传统菜肴。
()A.正确B.错误正确答案:A 涉及知识点:饮食文化7.蒙古族“塞北三珍”是指冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。
()A.正确B.错误正确答案:B 涉及知识点:饮食文化8.《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则,对后世的饮食观产生了极其重要的影响。
()A.正确B.错误正确答案:B 涉及知识点:饮食文化9.陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃,人类真正进人了烹饪时代。
()A.正确B.错误正确答案:A 涉及知识点:饮食文化10.浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。
() A.正确B.错误正确答案:A 涉及知识点:饮食文化11.八珍是周代宫廷名菜,对后代影响深远,成为烹饪中特定的名词。
() A.正确B.错误正确答案:A 涉及知识点:饮食文化12.鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成,济南由于海产品丰富,故以烹制海鲜而驰名。
()A.正确B.错误正确答案:B 涉及知识点:饮食文化13.宁波菜人口香酥绵糯,汤浓味重,富有乡村风味。
()A.正确B.错误正确答案:B 涉及知识点:饮食文化14.杭州菜善烹淡水鱼虾,菜肴制作精细,具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
全国导游基础知识第九章中国饮食文化练习题答案及解析
第九章中国饮食文化1.【单选题】早在明清时期,我国形成了()“四大菜系”。
A.鲁、苏、粤、湘B.闽、浙、徽、鲁C.鲁、苏、粤、川D.沪、京、豫、秦2.【单选题】中国饮食文化源远流长,()的发明是烹饪技术的第一次飞跃。
A.青铜器B.铁器C.陶器D.瓷器3.【单选题】()是由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成。
A.鲁菜B.湘菜C.川菜D.苏菜4.【单选题】()为八大菜系之首。
A.川菜B.湘菜C.苏菜D.鲁菜5.【单选题】()由济南菜(齐鲁风味)、青岛菜(胶辽风味)组成。
A.川菜B.湘菜C.鲁菜D.粤菜6.【单选题】“霸王别姬”是“四大菜系”中()的代表名菜。
A.湘菜B.浙菜C.苏菜D.鲁菜7.【单选题】“四大菜系”中,发源于珠江流域的是()。
A.淮扬菜B.川菜C.粤菜D.鲁菜8.【单选题】具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是()。
A.粤菜B.浙菜 C .川菜 D.鲁菜9.【单选题】鲁菜是由()和青岛菜组成。
A.济南菜B.泰安菜C.滨州菜D.烟台菜10.【单选题】鲁菜是由济南菜和()组成。
A.淄博菜B.德州菜C.青岛菜D.烟台菜11.【单选题】苏菜中以()为代表。
A.江宁菜B.苏锡菜C.淮扬菜D.南京菜12.【单选题】下列关于鲁菜的主要特点描述错误的是()。
A.用料广泛,以江河湖海水鲜为主B.具有鲜、嫩、香脆的特色C.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜D.讲宄调味醇正,口味偏于咸鲜13.【单选题】下列属于鲁菜的代表名菜的是()。
A.燕窝四大件B.碧螺虾仁C.白灼海虾D.宫保鸡丁14.【单选题】下列属于苏菜的代表名菜的是()。
A.糖醋鲤鱼B.油爆双脆C.松鼠鳜鱼D.清汤燕菜15.【单选题】中国北方历史悠久、影响最大的一个菜系是()。
A.豫菜B.陕菜C.京菜D.鲁菜16.【单选题】“四大菜系”中()具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。
A.鲁菜B.粤菜C.川菜D.苏菜17.【单选题】“四大菜系”中()历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。
全国导游资格考试2010年导游基础综合测试题及答案
全国导游资格考试2010年导游基础综合测试题及答案一、判断题(判断对的选A,判断错的选B,共40小题,每小题0.5分,共20分)1、在古代科举考试中,第一名称状元,第二名称探花,第三名称榜眼。
2、西汉《周髀算经》提出勾股定理,比西方早500年。
3、南北朝数字家祖冲之推算出的贺周率数值,精确到小数点后第七位,比欧洲早1000年。
4、2000年是庚辰年,中华人民共和国成立50周年是干支纪年的已戊年.5、我国现正申办的奥林匹克运动会是干支纪年的戊子年。
6、截至1994年,国务院先后公布了3批98座城市为历史文化名城。
7、大三巴牌坊是香港的标志性建筑,“三巴“两字系“圣保罗“的讹音。
8、我国少数民族朝鲜族婚礼分别在男方家和女方家两次举行。
9、我国少数民族满族古代住房俗称“口袋房“,所穿外衣称为“旗袍“,喜欢吃点心“萨其马“。
10、在中国古代建筑的基本构件中,最高等级的台基是由须弥座相叠而成,最高等级的彩画是和玺彩画。
11、明南京都城城垣,内侧同长135公里,为世界第一。
明南京都城城墙的聚宝(或“中华“)门是我国现存最大、最为完整的堡垒瓮城。
12、清帝王陵主要集中在辽宁省新宾、长春和河北省遵化、易县四个地区13、中国古代园林中的桥,有拱桥,曲桥、平桥和廊桥等类型。
14、日本游客特别青睐中国的黄酒。
1952-1984年在四届全国评酒会上被评为国家名酒的黄酒有两种,即:浙江绍兴的女儿红和福建龙岩的沉缸酒。
15、茶叶、咖啡、可可、并称为世界三大饮料。
16、北京景泰蓝的五道制作工序是:(1)焊胎;(2)掐丝焊花;(3)填釉;(4)烧结;(5)磨光、镀金。
17、海日生残夜,江春入旧年“是宋代王海《次北固山下》中的诗句。
18、卢浮宫位于意大利米兰,是世界最大的美术博物馆(或世界四大博物馆之一)。
19、吉祥缸是置于宫殿前的防火灾用水缸。
20、每首四句的近体诗就称为绝句。
21、维吾尔族不吃马、骡、驴、狗肉;不吃自死的禽兽肉;不吃无鳞鱼。
导游基础知识分类模拟题中国的饮食文化(二)
导游基础知识分类模拟题中国的饮食文化(二)一、判断题1. 荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。
正确答案:A2. 宋代陆羽的《茶经》是世界上第一部茶叶科学专著。
正确答案:B3(江南博哥). 黄酒主要产于我国长江下游一带,以浙江绍兴的产品最为著名。
正确答案:A4. 茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。
正确答案:B5. 人参主要产于东北三省,辽宁人参被誉为我国人参的正宗。
正确答案:B6. 乌龙茶也称青茶,属于半发酵茶,主要产地集中在福建、广东、广西一带。
正确答案:B7. 铁观音产于福建省安溪县,茶叶色泽褐绿,香气特异,疑是观音所赐,故名铁观音,俗称“铁音韵”。
正确答案:A8. 福建菜主要由福州、闽南(以厦门、泉州为中心)、闽西(客家话区)菜三部分组成。
正确答案:A9. 葡萄酒按加工方法分类,可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。
正确答案:B10. 白酒是中国乃至世界上最古老的饮料酒,也是中国特有的酿造酒。
正确答案:B二、单项选择题1. 出现在黄河中下游、长江中下游的菜系是。
A.淮扬菜、鲁菜B.鲁菜、川菜C.鲁菜、淮扬菜D.淮扬菜、粤菜正确答案:C2. 世界上唯一没有中断、环节完整、延续至今的饮食文化是。
A.中国饮食文化B.土耳其饮食文化C.埃及饮食文化D.法国饮食文化正确答案:A3. 在我国的八大菜系中,口味重辣酸香鲜软脆的是。
A.鲁菜B.浙菜C.湘菜D.川菜正确答案:C4. 在下列菜系中,主要特点为取料不拘一格、物尽所用、重鲜活的是。
A.川菜B.粤菜C.浙菜D.淮扬菜正确答案:D5. 东坡肉、腊味合蒸、火腿炖甲鱼分别属于。
A.闽菜、川菜、湘菜B.浙菜、湘菜、徽菜C.淮扬菜、湘菜、徽菜D.鲁菜、川菜、浙菜正确答案:B6. 根据酒精含量分类,高度酒是指度数在的酒。
A.10度至20度之间B.20度至30度之间C.30度至40度之间D.40度以上正确答案:D7. 我国被誉为“国酒”和“外交酒”的名酒是。
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一、判断题(对的打“T”,错的打“F”,每个1分,共20分)1.距今约六万年前,就有“建德人”在这里繁衍生息。
()2.浙江地形的特点是“七山一水二分田”,山地占70.4%,丘陵、平原、盆地占23.2%,河流、湖泊占6.4%。
()3.浙江第一高峰是龙泉市凤阳山的黄毛尖,海拔1929米。
()4.莫干山素有“清凉世界“之美誉,它是我国(清代)”四大避暑胜地“之一。
()5.天台山既是我国佛教天台宗的发祥地和日本佛教天台宗的祖庭,也是我国道教的东南圣地,有“佛宗道源,山水神秀‘之称。
()6.“中国石花洞”瑞晶洞的第一洞有达3600朵石花,其数量之多、规模之大,堪称世界之最,是世界罕见的“天然地下花园“。
()7.良渚遗址是距今5300~4500年的新石器时代晚期的文化遗存。
()8.东阳卢宅是我国现存规模最大、最为完整的明代住宅建筑的代表作。
()9.宁波是中国服装的发祥地之一,中国第一套西装、第一套中山装、第一所西装工艺学校和第一部西服理论著述均出自宁波。
()10.西湖龙井有“绿色皇后”之称,按产地分狮、龙、云、虎、梅五个品种,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名中外。
()11.杭州是杭菊的主要产地,而磐安则是中国的“药材之乡”。
()12.湖笔素有“毛颍之技甲天下”之称,湖州善琏镇所产的湖笔有尖、齐、圆、健四大特色,号称“湖颖四德”。
()13.明孝陵是明太祖朱元璋和皇后马氏合葬的陵墓,位于南京紫金山第二峰南麓。
()14.南京灵谷寺内的无梁殿是我国现存最古老、规模最大的拱券结构建筑。
()15.无锡园林山水有四真四假只说:鼋头渚真山真水;寄畅园假山假水;锡惠公园真山假水;蠡园假山真水。
()16.拙政园是苏州现存规模最大的皇家园林。
()17.沈家门是我国最大的渔港和鱼货集散地,享有“鱼都”之称。
()18.千岛湖是浙江最大的人工湖。
它位于浙西建德()19.浙江属于亚热带季风气候,降水主要集中在3——9月,以春雨、梅雨和台风为主。
()20.武义俞源村是中国规模最大的俞姓聚居地,著名的太极星象村()二、单项选择题(每个1分,共40分)1.浙江省最大的海湾是()A、杭州湾B、象山湾C、台州湾D、温州湾2.浙江省最大的港口是()A、乍浦港B、舟山港C、温州港D、北仑港3.浙江省人口最多的少数民族是()A、畲族B、满族C、回族D、壮族4.下列不属于浙江的名人是()A、虞世南B、张苍水C、王谢D、朱丹溪5.目前,浙江省已形成以杭州西湖为中心()条有特色的线路并构成旅游网络A、2条B、3条C、4条D、5条6.下列哪个朝代在凤凰山建过州治()A、五代时B、唐朝C、南宋D、北宋7.素有“大树华盖闻九州”之说的是()A、径山B、天目山C、吴山D、雪窦山8.下列素有“江南悬空寺”与“浙西小华山”之称的是()A、大慈岩B、雁荡山C、莫干山D、天目山9.下列被称为是我国“地造型博物馆”的是()A、凤凰山B、孤山C、天目山D、雁荡山10.下列哪个地方是我国道教的东南圣地,有“佛宗道源,山水神秀”之称()A、五台山B、天台山C、嵩山D、峨眉山11.相传围棋之根在()A、天台山B、仙霞岭C、烂柯山D、江郎山12.浙江第一高峰黄毛尖海拔为()A、1921米B、1927米C、1926米13.下列哪个地方是绍兴规模最大、动能最全的旅游风景区( )A、柯岩B、鉴湖C、鲁镇D、香林14.被誉为中国石花洞的是()A、双龙洞B、灵栖洞C、瑞晶洞D、灵洞山15.全国独有的“水上森林”景观是()A、西湖B、东钱湖C、青山湖D、东湖16.有“山水盆景”之称的是()A、东钱湖B、东湖C、南湖D、南北湖17.新安江水电站始建于()A、1957年B、1958年C、1959年D、1960年18.素有“温泉之城”的是()A、成天温泉B、南溪温泉C、武义温泉D、瑞口温泉19.钱塘江潮在历史上有记载的潮头最高达()A、3米B、3.2米C、3.3米D、3.5米20.距今约7000年的新石器文化遗存为()A、河姆渡遗址B、马家浜遗址C、良渚遗址D、钱山漾遗址21.下列哪个地方保留有许多革命战争遗址,已成为爱国主义,革命传统教育基地()A、龙门C、梁弄D、诸葛八卦村22.原名“舍利石塔”的是()A、六和塔B、闸口白塔C、飞英塔D、功臣塔23.始建于五代吴越国中期,仿木构雕造的楼阁式实质实心塔的是()A、保俶塔B雷峰塔C、飞英塔D、闸口白塔24.又名“皇妃塔”,“西关双塔”的是()A、飞英塔B、功臣塔C、保俶塔D、雷峰塔25.()是我国现存最古老的藏书楼,有“南国书城”之誉。
A、天一阁B、文澜阁C、玉海楼D、嘉业堂26.原名“元畅楼”的是()A、玉海楼B、嘉业堂C、五桂楼D、八咏楼27、()是浙江省现存私家花园中规模最大、保存最好的一座,为中国十大名园之一。
A、绮园B、刘庄C、莫氏庄园D、郭庄28.被誉为“世界第九大奇迹”的是()A、它山堰B、古纤道C、龙游石窟D、长屿洞天29.()是我国一处十分优秀的晚清建筑,堪称“清末中国巨商第一宅”。
A、胡雪岩旧居B、秋瑾故居C、周恩来祖居D、吴昌硕故居30.()是浙江省最大的一座具有江南园林特色的综合性人文科学博物馆。
A、浙江省博物馆B、中国丝绸博物馆C、中国茶叶博物馆D、南宋官窑博物馆31.有著名剧目《牡丹亭》的是()A、越剧B、昆剧C、婺剧D、绍剧32.喜欢以风景名胜命名菜肴的是()A、宁波菜B、绍兴菜C、杭州菜D、温州菜33.()始建于明嘉靖年间,曾名“寒碧山庄”。
A、狮子林B、拙政园C、留园D、沧浪亭34.()是杭州五代石刻造像中规模最大、雕刻最精美的一处,为省级重点文物保护单位。
A、飞来峰造像B、慈云岭造像C、汉三老讳宗忌碑D、石刻星象图35.()是浙江省现存唐末同类塔中最早的一座A、六和塔B、闸口白塔C、飞英塔D、功臣塔36.有“大雨天出门,跑遍全镇不湿鞋”之说的是()A、西塘B、乌镇C、龙门D、梁弄37.( )是中国青瓷的重要发源地和主要产区A、上林湖越窑遗址B、河姆渡遗址C、马家浜遗址D、良渚遗址38.素有“小雁荡”之称的是()A、大龙湫瀑布B、五泻C、千丈岩瀑布D、百丈瀑39.与嘉兴南湖。
杭州西湖并称为“浙江三大名湖”是()B、东钱湖C、东湖D、南湖40.中国民族旅游节举办地在()A、宁波B、东阳C、绍兴D、杭州三、多项选择题。
(每个2分,共40分)1.浙江省被誉为著名侨乡的有A、宁波B、青岛C、瑞安D、平阳E、文成2.下列属于浙江的名人是()A、马臻B、朱丹溪C、徐渭D、黄宗羲E、沙孟海3.莫干山以()四优闻名中外。
A、幽B、静C、清D、凉E、绿4.我国四大避暑胜地是()A、江西庐山B、河南鸡公山C、河北北戴河D、天台山E、德清莫干山F、衢州烂柯山5.烂柯山又名()A、万宝山B、石桥山C、古全山D、缙云山6.良渚遗址中最具代表性的文物是()A、黑陶B、彩陶C、石器E、玉器7.被并列为“金元四大家”的是()A、朱丹溪B、赵孟頫C、刘元素D、张从正E、李东垣8.以下属于越剧的是()A、《红楼梦》B、《白蛇传》C、《胭脂》D、《五女拜寿》E、《白蛇前传》F、《龙虎斗》9.以下属于绍兴菜的是()A、干炸响铃B、叫化童鸡C、清汤越鸡D、三竹敲鱼E、头肚醋鱼10.西湖龙井按产地分()几种A、狮B、龙C、云D、虎E、梅11.龙泉宝剑有()基本类型A、硬剑B、软剑C、云花剑D、手杖剑E、传统武术剑12.“湖颖四德”指的是()A、直B、尖C、顺D、齐E、圆F、健13.龙泉宝剑具有()A、剑刃锋利B、做工精细C、刚柔并寓D、寒光逼人E、纹饰著究14.以下属于江苏省的手工艺品的是()A、南京云锦B、苏州刺绣C、宜兴紫砂陶器D、无锡惠山泥人E、扬州玉器15.上海三大商业街是( )A、南京路B、淮海路C、四川南路D、四川西路E、四川北路16.被称为著名的“留园三峰”的是()A、玉顶峰B、岫云峰C、瑞云峰D、段云峰E、冠云峰17.中国古代四大水利工程是()A、它山堰B、都江堰C、郑国渠D、灵渠E、通济堰18.以下是在绍兴的是()A、胡雪岩旧居B、吴昌硕故居C、秋瑾故居D、周恩来祖居E、蔡元培故居19、以下位于宁波的寺庙是()A、径山寺B、保圆寺C、阿育王寺D、天宁寺E、延福寺20.豫园的玉华堂前的太湖石“玉玲珑”具有()的特点A、皱B、透C、漏D、瘦答案:一.1~5FFTTT 6~10FFFTF 11~15FTFTT 16~20FTFFT二.1~5ADACC 6~10BBADB 11~15CDACC 16~20BACDA21~25CCDDA 26~30DACAA31~35BCCBD 36~40CABCB三.1.BCDE 2.ABCDE 3.BCDE 4.ABCE 5.AB 6.AE 7.ACDE 8.ABCD 9.CE10.ABCDE 11.ABE 12.BDEF 13.ACDE 14.ABCDE 15.ABE 16.BCE 17.ABCD 18.CD 19.BC 20.ABCD。