5-1 酶习题---徐秀玲
第 五 章 酶习题答案--生化习题及答案
参考答案一、单项选择题1.C2.D3.D4.A5.C6.B7.E8.A9.D 10.A 11.E 12.B 13.D 14.C 15.B 16.C 17.C 18.D 19.E 20.B 21.E 22.C 23.E 24.D 25.C 26.D 27.E 28.E 29.D 30.B31.E 32.A 33.E 34.A 35.D 36.D 37.C 38.B二、填空题1．酶蛋白辅酶（辅基）决定酶的促反应的专一性（特异性）传递氢原子、电子或某些基团2．4倍 9倍3．竞争性4．非竞争性5．四 H M 5种心肌6．活化能平衡点7．绝对相对立体异构8．一半底物9．相同不同10．竞争性非竞争性三、名词解释（以书本为准）1．由一条多肽链构成的酶称为单体酶。
2．由多个亚基以非共价键聚合成的酶称为寡聚酶。
3．由代谢上相互联系的几种酶聚合形成多酶复合体称为多酶体系。
4．一条多肽链上含有两种或两种以上催化活性的酶称为串联酶或多功能酶。
5．由蛋白质和非蛋白质两部分组成的酶。
6．结合酶中蛋白质部分。
7．结合酶中非蛋白质部分。
8．与酶蛋白的结合较疏松，可以用透析或超滤的方法除去之。
9．与酶蛋白结合较紧密，不能通过透析或超滤方法除去之。
10．酶分子中与酶的活性密切相关的基团称为酶的必需基团。
11．必需基团在酶蛋白一级结构上可能相距甚远，但在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。
这一区域称为酶的活性中心或称活性部位。
12．酶对其所催化的底物具有严格的选择性。
即一种酶仅作用于一种或一类化合物，或作用于一种化学键，以催化一定的化学反应转变为产物，这种现象称为酶的特异性或专一性。
13．当底物与酶接近时，底物可以诱导酶活性中心构象发生改变，使之成为能与底物分子互补结合的构象，称为诱导契合学说。
14．酶促反应速度达到最大时的温度称为该酶促反应的最适温度。
15．酶催化活性最大时，反应体系的pH称为酶促反应的最适pH。
江苏省启东中学高中生物必修一练习题：5-1 降低化学反应活化能的酶_酶的特性_练习2 含答案 精品
酶的特性课后练习(2)1．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。
下列衣物中不能用该加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙织品A．①②③ B．③④⑤C．④⑤⑥ D．②④2．下列关于酶的表述，全面而准确的是（）A．酶是蛋白质B．酶是活细胞产生的有催化作用的有机物C．酶不能脱离生物体起作用D．酶与无机催化剂没有本质区别3．下列有关酶的叙述,正确的是( )①是有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得,有的从体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④绝大多数酶是蛋白质⑤有的酶是蛋白质,有的是固醇⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用⑨酶只在细胞内发挥作用A．①②⑤ B.③⑦⑨C．③④⑧ D.④⑤⑥4．利用水稻种子制备植物淀粉酶要选用（）A．晒干的种子B．萌发的种子C．死种子D．刚成熟的种子5． ATP在生物体的生命活动中发挥着重要的作用，下列有关ATP的叙述，不正确的有？（）①人体成熟的红细胞、蛙的红细胞、鸡的红细胞中均能合成ATP ②若细胞内Na＋浓度偏高，为维持Na＋浓度的稳定，细胞消耗ATP的量增加③ATP中的“A”与构成DNA、RNA中的碱基“A”不是同一物质④质壁分离和复原实验过程中不消耗ATP ⑤ATP中的能量可以来源于光能、化学能，也可以转化为光能和化学能A．0项 B．1项 C．2项 D．3项6．下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是( )A．验证酶的专一性时，自变量一定是酶的种类B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C．探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度D．探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组7．下列有关酶的叙述，正确的是（）A．酶可以被水解，产物是氨基酸B．若反应温度不断升高，则酶的最大反应速率不断提高C．冬季动物体内酶的活性随环境温度的下降而降低D．在一定范围内，底物浓度影响着酶促反应速率8．人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A．所吃食物不能消化B．胃没有排空C．体温超过合适温度，消化酶的活性下降D．吃药使人没有了胃口9．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液温度由100℃降到37℃的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A．不断上升 B．没有变化 C．先升后降 D．先降后升10．小李同学用普通的加酶洗衣粉洗衣服，适合的水温是（）A．0℃ B．10℃ C．37℃ D．100℃参考答案：1．答案： D解析：本题考查了酶的有关知识，题中的毛织品、蚕丝织品中都含有蛋白质，在蛋白酶的作用下，可以被分解。
生物酶试题及答案
生物酶试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物酶的化学本质是什么？A. 蛋白质B. 核酸C. 脂质D. 糖类答案：A2. 下列哪个选项不是酶的催化特性？A. 高效性B. 专一性C. 可逆性D. 需要高温条件答案：D3. 酶的活性中心通常包含哪些元素？A. 碳、氢、氧B. 氮、硫、铁C. 碳、氢、氮D. 碳、氧、磷答案：B4. 酶促反应的速率受哪些因素影响？A. 底物浓度B. 酶浓度C. 温度D. 所有以上因素答案：D5. 酶的最适pH值是指什么？A. 酶活性最高的pH值B. 酶稳定性最高的pH值C. 酶合成最快的pH值D. 酶分解最快的pH值答案：A6. 酶的抑制剂可以分为哪两类？A. 竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂B. 可逆性抑制剂和不可逆性抑制剂C. 金属离子抑制剂和非金属离子抑制剂D. 有机抑制剂和无机抑制剂答案：B7. 下列哪种物质不是酶的辅因子？A. 金属离子B. 维生素C. 核苷酸D. 氨基酸答案：D8. 酶的活性调节通常涉及哪些机制？A. 酶的合成和降解B. 酶的变构调节C. 酶的共价修饰D. 所有以上机制答案：D9. 酶促反应中，底物的饱和浓度是指什么？A. 底物浓度达到最大反应速率的一半B. 底物浓度达到最大反应速率C. 底物浓度达到酶的Km值D. 底物浓度达到酶的最大结合能力答案：B10. 酶的Km值可以反映什么特性？A. 酶的专一性B. 酶的活性C. 酶与底物的亲和力D. 酶的稳定性答案：C二、填空题（每空1分，共10分）1. 酶的催化机制通常涉及_________的形成，这是酶与底物结合的暂时性中间产物。
答案：酶-底物复合物2. 酶的活性可以被_________所激活，也可以被_________所抑制。
答案：激活剂；抑制剂3. 酶的活性中心通常包含_________，这些基团参与底物的催化反应。
答案：必需基团4. 酶的同工酶是指在_________或_________上不同的酶，它们催化相同的化学反应。
2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分 酶的应用单元测试(含答案解析)
2023-2024学年浙科版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计17小题，每题3分，共计51分）1.科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力(\% )，结果如下表．下列说法错误的是（）A. 实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量B. 若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C. 实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等D. 所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4% ，浓度过大是不必要的【答案】D【解析】解：A、该实验中洗涤温度、洗涤时间和洗涤方式属于无关变量，无关变量应保持一致，A正确；B、分析表格中的信息可知，相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；C 、实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等，如丝质衣物不能用含蛋白酶的洗衣粉洗涤，C正确；D、该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同，都为0.6\% 左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误．故选：D．2.下列有关酶的研究与应用的叙述，正确的是（）A. 加酶洗衣粉去污能力强的原因是用酶替换了表面活性剂并单独发挥作用B. 相同 pH 时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉C. 加酶洗衣粉受潮后应重新晾干保存D. 酶是有催化作用的有机物，能显著降低化学反应活化能【答案】D【解析】A、加酶洗衣粉去污能力强的原因是酶具有高效性，A错误；B、酶的催化作用需适宜的pH值，pH不适宜时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，B错误；C、加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会影响其中酶的活性，C错误；D、酶是有催化作用的有机物，能显著降低化学反应活化能，D正确。
(2021年整理)选修一《酶的研究与应用》(含答案)
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高考复习-选修一《酶的研究与应用》一、知识点4。
1果胶酶在果汁生产中的作用1。
瓦解植物使果汁变得澄清。
2.3..在科学研究与工业生产中，45同的变量（无关变量）有.只..6.在〔探究PH对酶活性的影响〕的实验中,pH可以通过体积分数为0。
1.7。
在〔探究果胶酶的用量〕的实验中,,8。
的能力。
在不同的温度和pH下,.4.2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果12使微生物和藻类大量繁殖造成水体污染。
加酶洗3..45.,比如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗6.〔不同种类的酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果〕的实验原理是：不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，8.比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的异同1.42％的糖浆，.2.3题。
高中生物第三章第一节酶的制备及活力测定课后训练含解析中图版选修12
酶的制备及活力测定练习1 下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是（）。
A．酶反应的最适温度B．酶因热而失活C．酶反应生成物量与时间的关系D．酶反应速度和酶量的关系2 下列与酶的活性有关的说法不准确的是（）。
A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C．酶的活性受温度、pH等因素的影响D．酶活性高低与反应物浓度无关3 测定淀粉酶的活力时，可以通过单位时间内产物的生成量，利用分光光度法来检测。
关于产物、检测试剂与现象的说法正确的是（）。
A．麦芽糖与双缩脲试剂反应，生成红色产物B．葡萄糖与斐林试剂反应，生成砖红色产物C．麦芽糖与3,5－二硝基水杨酸试剂反应，生成黄褐色产物D．葡萄糖与3,5－二硝基水杨酸试剂反应，生成黄褐色产物4 探究温度对酶活性的影响最合理的实验步骤是（）。
①取3支试管，编号，各注入2 mL淀粉液；另取3支试管，编号，各注入1 mL新鲜的淀粉酶溶液②将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉液试管中，维持各自的温度5 min ③向各试管滴一滴碘液④将试管分成三组，每组各有一份淀粉液和一份淀粉酶溶液，分别放在60 ℃的热水、沸水和冰水中⑤观察实验现象A．①②④③⑤ B．①③②④⑤C．①④②③⑤ D．①③④②⑤5 关于过氧化氢酶的制备及活力测定的实验，叙述正确的是（）。
A．过氧化氢酶存在时，过氧化氢可将愈创木酚氧化成蓝色的产物B．实验材料可选用动物肝脏、马铃薯块茎或萝卜块根C．在中性条件下，可用高锰酸钾滴定法测定过氧化氢酶的活力D．用高锰酸钾滴定法测定过氧化氢酶活力时，高锰酸钾消耗量越大，说明酶活力越大参考答案1 解析：仔细分析本题曲线会发现，当温度为40 ℃时，曲线的斜率不变，说明酶的催化效率不变，生成物是一直成等比例增加的；当温度为70 ℃时，生成物量一直不变。
说明酶受热失活，故由图中信息可得出酶的最适温度为40 ℃左右。
生物化学酶的试题及答案
生物化学酶的试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酶的活性中心通常由哪些氨基酸残基组成？A. 碱性氨基酸B. 酸性氨基酸C. 疏水性氨基酸D. 以上都是答案：D2. 下列哪种物质不是酶的辅因子？A. 金属离子B. 维生素C. 辅酶D. 底物答案：D3. 酶促反应中，酶与底物结合形成的复合物称为：A. ES复合物B. ES复合物C. ES复合物D. ES复合物答案：A4. 酶的催化机制中，酶活性中心的氨基酸残基主要通过哪种方式与底物相互作用？A. 共价键B. 离子键C. 氢键D. 疏水相互作用答案：C5. 酶的Km值反映了酶对底物的：A. 最大反应速率B. 亲和力C. 特异性D. 稳定性答案：B6. 酶的抑制作用中，可逆性抑制和不可逆性抑制的区别在于：A. 抑制剂的浓度B. 抑制剂与酶的结合方式C. 抑制剂的类型D. 抑制作用是否可逆答案：D7. 酶的活性调节中，变构调节是指：A. 通过改变酶的构象来调节酶活性B. 通过改变酶的浓度来调节酶活性C. 通过改变底物的浓度来调节酶活性D. 通过改变辅因子的浓度来调节酶活性答案：A8. 酶的同工酶是指：A. 催化相同反应的不同酶B. 催化不同反应的相同酶C. 催化相同反应的不同酶分子D. 催化不同反应的相同酶分子答案：C9. 酶的热稳定性通常与以下哪个因素有关？A. 酶的分子量B. 酶的氨基酸序列C. 酶的三维结构D. 酶的辅因子类型答案：C10. 酶的活性测定中，通常使用哪种方法来测定酶的活性？A. 比色法B. 紫外-可见光谱法C. 荧光法D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 酶的分类依据包括：A. 酶的来源B. 酶的催化反应类型C. 酶的分子量D. 酶的氨基酸序列答案：A|B2. 酶的活性中心的特点包括：A. 具有高度的底物特异性B. 含有辅因子C. 能够与底物形成ES复合物D. 能够进行底物的转化答案：A|C|D3. 酶促反应的动力学参数包括：A. Km值B. Vmax值C. pH值D. 温度答案：A|B4. 酶的抑制作用可以分为：A. 竞争性抑制B. 非竞争性抑制C. 反竞争性抑制D. 不可逆性抑制答案：A|B|C|D5. 酶的活性调节方式包括：A. 变构调节B. 共价修饰C. 酶原激活D. 酶的降解答案：A|B|C|D三、简答题（每题10分，共30分）1. 描述酶的活性中心与底物结合的过程。
临床医学检验技术(士)-酶免疫技术(精选试题)
临床医学检验技术（士）-酶免疫技术1、HRP最敏感的色原底物，显色反应需避光，且具有致癌性的是A.邻苯二胺(OPD)B.过氧乙酸C.四甲基联苯胺(TMB)D.对-硝基苯磷酸酯E.4-甲基伞酮基-R-D半乳糖苷(4-MUU)2、测量时需用荧光剂的是A.邻苯二胺(OPD)B.过氧乙酸C.四甲基联苯胺(TMB)D.对-硝基苯磷酸酯E.4-甲基伞酮基-R-D半乳糖苷(4-MUU)3、经HRP作用后变为蓝色，加入硫酸终止反应后变为黄色的是A.邻苯二胺(OPD)B.过氧乙酸C.四甲基联苯胺(TMB)D.对-硝基苯磷酸酯E.4-甲基伞酮基-R-D半乳糖苷(4-MUU)4、经AP作用后呈黄色产物的是A.邻苯二胺(OPD)B.过氧乙酸C.四甲基联苯胺(TMB)D.对-硝基苯磷酸酯E.4-甲基伞酮基-R-D半乳糖苷(4-MUU)5、适用于检测含有至少两个抗原决定簇的多价抗原的方法是A.双抗体夹心法B.竞争法C.间接法D.捕获法E.以上全是6、容易由于抗原过量出现钩状效应的方法是A.双抗体夹心法B.竞争法C.间接法D.捕获法E.双位点一步法7、间接法ELISA主要用于何种物质的测定A.IgGB.IgAC.IgMD.IgEE.IgD8、目前临床运用较多的检测乙肝病毒e抗体(HBeAb)和乙肝病毒核心抗体(HBcAb)的方法是A.双抗体夹心法B.竞争法C.间接法D.捕获法E.双位点一步法9、目前最常用的检测病原体急性感染诊断IgM抗体的方法是A.双抗体夹心法B.竞争法C.间接法D.捕获法E.双位点一步法10、酶免疫技术的基本原理是A.酶与抗体或抗原的蛋白分子共价结合，且不影响抗原抗体反应的特异性B.酶具备抗体特异性C.酶具备反应原性D.酶具备抗原特异性E.酶具备特异性11、目前在ELISA中应用最广泛的底物是A.OPDB.ABTSC.TMBD.5-ASAE.p-NPP12、酶免疫技术的特点，下面哪项是正确的A.酶标记物催化抗原抗体反应，使其结果被放大，提高了检测灵敏度B.酶活性易受理化因素影响，酶标记物稳定性差C.底物经酶催化后的成色，使酶标记免疫反应结果得以放大D.选择高质量的标记用酶是建立方法最重要的前提E.标记酶分子量大，稳定性好13、捕获法ELISA主要用于何种物质的测定A.IgGB.IgAC.IgMD.IgDE.IgE14、标记抗体具有种属内通用性的ELISA方法是A.双抗体夹心法B.间接法C.一步法D.竞争法E.捕获法15、用于标记的酶应符合的要求中，以下哪项可以除外A.酶活性高B.具有可与抗原、抗体结合的基团C.具有可与生物素、亲合素结合的基团D.酶催化底物后的成色信号易判断E.纯度及比活性高16、根据什么特性将酶免疫技术分为均相和异相两类A.抗原特性B.抗体特性C.酶的稳定性D.载体的特性E.抗原抗体反应后是否需要分离结合的和游离的酶标记物17、以下哪种复合物的形成属于间接法ELISA免疫反应结果A.固相抗原-抗体-酶标二抗B.固相抗体-抗原-酶标抗体C.固相二抗-IgM抗原-酶标抗体D.固相抗体-酶标抗原E.固相抗体-抗原-抗体-酶标抗体18、ELISA技术中，最常用来检测抗原的方法是A.双抗体夹心法B.间接法C.竞争法D.捕获法E.B+D19、ELISA中最常用的固相载体是A.硝酸纤维膜B.聚苯乙烯C.三聚氧胺D.尼龙膜E.玻璃20、如果标本中存在NaN可能会导致A.假阴性B.假阳性C.灵敏度增加D.特异性增加E.临界值下降21、ELISA中常用的标记物A.超氧化物酶B.辣根过氧化物酶C.酸性磷酸酶D.葡萄糖-6-磷酸脱氢酶E.乳酸脱氢酶22、酶免疫技术中的酶结合物是指A.酶标记抗原B.酶标记抗体C.酶标记抗原或抗体D.结合在固相载体上的酶E.酶与底物的结合23、ELISA中常用的固相载体A.聚苯乙烯B.尼龙网C.三聚氧胺D.硝酸纤维膜E.醋酸纤维膜24、ELISA中常用的供氢体底物A.叠氮钠B.四甲基联苯胺（TMB）C.联苯胺D.硫酸胺E.过碘酸钠。
整合高中生物必修1 5-1降低化学反应的活化能的酶 练习
降低化学反应的活化能的酶一、选择题1．下列关于酶的叙述中，不正确的是（）A. 酶具有高效性是因为酶能提供反应所需的活化能B. 温度过高和偏低对酶活性影响的原理不同C. 萨姆纳成功提取出了脲酶，并证明了其化学本质是蛋白质D. 消化酶的形成需要核糖体、内质网和高尔基体的参与2．向5支试管中分别加入2mL0.5mol•L-1的过氧化氢溶液，进行如下表所示实验。
根据下表的实验结果判断下列说法，正确的是A. 能说明酶具有专一性的是1号和3号试管的实验B. 能说明酶具有高效性的是3号和4号试管的实验C. 2号和5号试管的实验说明生物催化剂和化学催化剂具有等同的催化效率D. 5号试管的实验说明酶的催化效率不受溶液酸碱度的影响3．下列关于酶的说法,正确的是( )A. 酶的作用是降低化学反应的活化能,反应前后其化学性质会发生改变B. 绝大多数酶是蛋白质,少数酶是C. 酶具有高效性、专一性,其催化作用不受温度、的影响D. 酶不仅能缩短反应时间,还能改变反应平衡状态4．在常温下溶液几乎不分解,但加入肝脏研磨液后,会快速分解成和。
反应过程中能量变化如下图所示,其中表示活化能的是( )A.B.C.D.5．下列关于酶的叙述，错误的是A. 同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B. 低温能降低酶活性是因为破坏了酶的空间结构C. 酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物D. 不同酶的最适温度可能相同6．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，这样制作的目的是（）A. 补充体内糖类物质的供给B. 防止胃液的消化作用C. 经唾液的消化作用后即可迅速起作用D. 使其中各种酶缓慢地释放7．下列有关酶的叙述，正确的是A. 胃蛋白酶适宜在碱性的环境下发挥作用B. 在不同pH条件下脂肪酶的活性一定不同C. 经强酸处理过的唾液淀粉酶在最适pH下会恢复活性D. 碱性条件下过氧化氢酶能与双缩脲试剂发生紫色反应8．下图是温度影响某种酶活性的曲线图，据图分析正确的是A. A点时酶的结构被破坏B. B点时酶的活性最高C. 随温度升高酶活性增强D. C点时酶对生化反应有抑制作用9．下图中曲线0ABC表示在最适温度下，反应物浓度对某种酶促反应速率的影响。
2023-2024学年高一生物(2019必修一)5.1 酶(12大题型汇总)(解析版)
酶 12大题型汇总1．用同一种蛋白酶处理甲、乙两种酶，甲、乙两种酶的活性与处理时间的关系如图所示。
下列分析错误的是（）A．甲酶一定能够抗该种蛋白酶降解B．甲酶可能是具有催化功能的RNAC．乙酶的化学本质为蛋白质D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变【答案】D【分析】分析曲线图：大部分酶的本质是蛋白质，少量酶是RNA。
用蛋白酶处理甲、乙两种酶后，乙酶活性降低，甲酶活性不变，说明乙酶是蛋白质，甲酶可能是RNA（核酶）。
【详解】AB、分析曲线可知，甲酶在蛋白酶的作用下，酶活性不改变，说明甲酶能够抵抗该种蛋白酶降解，其化学本质不是蛋白质，应是RNA，AB正确；C、乙酶在蛋白酶的作用下，酶活性降低，说明该种蛋白酶能改变其分子结构，所以乙酶的化学本质是蛋白质，C正确；D、乙酶被蛋白酶处理以后，活性下降，因为蛋白酶催化肽键断裂，导致乙酶空间结构的改变，D错误。
故选D。
2．下列有关酶的叙述，正确的是（）①是有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得，有的从体内转化而来③活细胞中都含有酶④绝大多数酶是蛋白质⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用⑨酶只在细胞内发挥作用A．①②⑤B．③⑦⑨C．③④⑧D．④⑤⑥题型01酶的化学本质一、酶的化学本质二、酶的作用是降低化学反应的活化能三、酶在细胞外也能发挥作用四、酶的高效性是与无机催化剂相比五、酶的专一性，可以用哪些试剂来验证？六、不同酶的最佳条件七、影响酶活性的条件实验八、不同温度和pH值对酶活性影响的实验九、酶储存的最佳温度十、酶的应用十一、影响酶促反应速曲线分析十二、酶的综合性题目【答案】C【分析】酶是活细胞产生的，具有催化功能的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。
【详解】①不具有分泌功能的细胞也能产生酶，①错误；②因为食物中的蛋白质会被消化水解，才能被吸收，细胞内的酶只能由自身合成，②错误；③凡是活细胞都含有酶，③正确；④绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，④正确；⑤固醇不是酶，⑤错误；⑥酶具有专一性，只有催化作用，⑥错误；⑦酶催化不是调控，⑦错误；⑧酶只能起催化作用，⑧正确；⑨条件适宜的话，酶在细胞外同样有催化作用，⑨错误。
2023-2024学年高中生物北师大版选修1第2章 酶技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年北师大版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计17小题每题3分共计51分）1.某工厂新制了50L苹果泥准备生产果汁但不知酶的最适用量为了节约成本进行了如下探究实验取8只试管编号1~8 分别加入30ml苹果泥保温一段时间然后向各试管加入不同体积（）A. 在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁B. 本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间C. 8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH 且反应时间充足D. 为得到更准确的最适用量还应在5~6ml范围内缩小酶用量梯度继续实验【答案】C【解析】解 A.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞壁 A正确B.本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同可以利用苹果泥反应时间的不同作为本实验的测量指标 B正确C.8只试管如果反应时间充足则各组过滤的果汁体积应相同与表格中测定的结果不符合 C错误D.设置5~6ml范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究是为了得到更准确的最适用量 D正确故选 C2.与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍．下列有关叙述错误的是（）A. 加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果C. 探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D. 加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染【答案】A【解析】A、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉常用的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 A 错误B、影响酶效果的因素比较多如温度、水质、酸碱度等 B正确C、在研究酶的效果时选择同一品牌的普通洗衣粉作对照是保证了实验的单一变量原则 C正确D、普通洗衣粉的N、P含量较高加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染D正确3.科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力(\% ) 结果如下表．下列说法错误的是（）A. 实验时需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量B. 若洗涤的是相同污布则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C. 实际洗涤时除考虑适宜的洗涤浓度外还需考虑衣服质地等D. 所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4% 浓度过大是不必要的【答案】D【解析】解 A、该实验中洗涤温度、洗涤时间和洗涤方式属于无关变量无关变量应保持一致 A正确B、分析表格中的信息可知相同浓度条件下两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异因此若洗涤的是相同污布两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似 B正确C 、实际洗涤时除考虑适宜的洗涤浓度外还需考虑衣服质地等如丝质衣物不能用含蛋白酶的洗衣粉洗涤 C正确D、该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同都为0.6\% 左右但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同 D错误．故选 D．4.下列关于果胶酶的叙述不正确的是（）A. 是特指一种酶B. 可使混浊的果汁变得澄清C. 能分解果胶瓦解植物的细胞壁D. 果胶酯酶是果胶酶的一种【答案】A【解析】解 A、果胶酶不特指一种酶而是分解果胶的三种酶的总称 A错误B、果胶酶的作用是能够分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁变得容易也是果汁变得澄清 B正确C 、果胶酶能瓦解植物细胞壁及胞间层能将果胶分解成半乳糖醛酸 C正确D、果胶酶是分解果胶的一类酶总称包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 D正确．故选 A．5.下列有关酶的研究与应用的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉去污能力强的原因是用酶替换了表面活性剂并单独发挥作用B. 相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉C. 加酶洗衣粉受潮后应重新晾干保存D. 酶是有催化作用的有机物能显著降低化学反应活化能【答案】D【解析】A、加酶洗衣粉去污能力强的原因是酶具有高效性 A错误B、酶的催化作用需适宜的pH值 pH不适宜时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉 B错误C、加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存会影响其中酶的活性 C错误D、酶是有催化作用的有机物能显著降低化学反应活化能 D正确故选D.6.如图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶来生产高果糖浆的过程相关叙述正确的是（）A. 固定葡萄糖异构酶时采用方法2比方法3对酶的活性影响要小B. 在生产过程中须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素C. 在生产过程中通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行D. 由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低此反应柱可持续用于生产【答案】C【解析】A、固定葡萄糖异构酶时采用方法2比方法3对酶的活性影响要大 A错误B、酶的活性受pH、温度的影响但不受溶解氧的影响 B错误C、反应过程中可通过控制阀调节苹果汁流出的速率保证反应充分进行 C正确D、固定化葡萄糖异构酶可多次重复使用但一定时间后酶的活性也会降低 D错误7.下列不是影响酶活性的因素是（）A. 水的用量B. 表面活性剂C. 酸碱度D. 温度【答案】A【解析】解影响酶活性的因素有温度、PH值、表面活性剂等但是水不会影响酶的活性．故选 A．8.下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法错误的是（）A. 固定化酶生物活性强可长久使用B. 一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高C. 一般酶制剂参加反应后不能重复利用D. 固定化酶可以反复利用降低生产成本提高产量和质量【答案】A【解析】A、固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 A错误B、一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高而使用固定化酶时产物可以和酶分开不影响产品的质量 B正确C、一般酶制剂参加反应后不能重复利用而固定化酶可以重复利用 C正确D、固定化酶可以反复利用降低生产成本提高产量和质量 D正确9.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果在工业洗衣机中用酶洗是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 为重复使用纤维素酶可选用化学结合法固定化酶C. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素D. 通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅【答案】C【解析】解 A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同都是作用于衣物中的纤维素使纤维素变得蓬松增强去污或褪色的效果 A正确B.固定化酶一般不用包埋法常用化学结合法或物理吸附法 B正确C.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键是糖苷键磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键 C错误D.温度、pH会影响酶的活性酶作用的时间也会影响酶作用效果因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅 D正确故选 C10.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述正确的是（）A. 从酶的固定方式看吸附法比交联法对酶活性影响大B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗主要目的是防止杂菌污染D. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中水温和浸泡时间都属无关变量【答案】D【解析】解 A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构 A错误B.酶分子较小容易从包埋材料中漏出因此一般不用包埋法固定化酶并且多酶片中的酶不能重复使用 B错误C.凝胶珠用无菌水冲洗2∼3次其目的是洗去 CaCl和杂菌 C错误D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中洗衣粉的种类属于自变量水温和浸泡时间都属于无关变量 D正确故选 D11.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍则它含有（）A. 脂肪酶B. 蛋白酶C. 淀粉酶D. 氧化酶【答案】A【解析】解油渍的主要有机物成分是脂肪酶具有专一性故加脂肪酶的洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍故选 A12.在探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验中不变因素是（）①水量、水质②洗衣粉的用量③衣物的材料、大小及浸泡时间④洗涤方式和时间A. ①②B. ①②③C. ②③④D. ①②③④【答案】D【解析】在探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时根据单一变量原则在设置的几组实验中除温度变化外影响洗涤效果的其他因素均应相同且适宜故选D13.下列关于酶工程的叙述正确的是（）A. 需依次经过提纯、沉淀、过滤等过程B. 酶制剂中的酶通常用化学方法人工合成C. 酶的分离、提纯过程中要保持酶的活力D. 酶固定化通过改变酶的空间结构提高催化效率【答案】C【解析】A．酶工程经过提取、分离、提纯过程B．酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应改进食品加工方法C．酶的分离、提纯过程中要保持酶的活力D．固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上实现酶的反复利用并提高酶稳定性酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持故选C14.果汁生产中果胶酶能提高出汁率和澄清度为了节约成本某工作人员在适宜的温度和 pH 下利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量实验结果如图对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是A. 酶促反应时间不合理延长反应时间B. 苹果汁的用量不合理增加用量C. 果胶酶用量不合理增加用量D. 果胶酶体积梯度不合理增大体积梯度【答案】B【解析】不同实验组加入的酶量不同但是果汁体积都相同随着时间的推移实验组果汁体积不变说明失误的原因不是酶促反应时间 A错误可能是苹果汁太少所致可以适当增加苹果汁的量 B正确提高酶量果汁量不变可能是酶量太多应该减少酶量 C错误图中无法看出酶的体积梯度对实验的影响 D错误故选B15.如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果下列有关叙述错误的是（）A. 本研究的因变量可能是污渍残留量B. 两类洗衣粉的最佳使用温度都为\ t_1℃C. 温度超过\ t_2℃后加酶洗衣粉中的酶可能失活D. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果【答案】B【解析】解 A.本实验是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究因此本研究的因变量可能是污渍残留量 A正确B.若纵坐标表示污渍残留量则加酶洗衣粉的最适温度为 t_1℃普通洗衣粉的最适温度为 t_2℃ B错误C.温度超过 t_2℃后加酶洗衣粉的洗涤效果不再改变说明温度超过 t_2℃后加酶洗衣粉中的酶可能失活 C正确D.水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 D正确故选 B16.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法正确的是（）A. 高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶B. 在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板防止异物的进入C. 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入果糖从反应柱下端流出D. 固定化酶技术复杂成本较高【答案】C【解析】解 A.生产高果糖浆时所用的酶应为葡萄糖异构酶催化葡萄糖转化为果糖 A错误B.将这种酶固定在一种颗粒状的载体上再将这些酶颗粒装到一个反应柱内柱子底端装上分布着许多小孔的筛板酶颗粒无法通过筛板上的小孔而反应液却可以自由出入并非防止异物的进入 B错误C.生产过程中将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入使葡萄糖溶液流过反应柱与固定化酶接触转化成果糖从反应柱下端流出 C正确D.反应柱能连续使用半年大大降低了生产成本 D错误故选 C17.（果胶酶的作用）下列关于果胶酶的叙述中错误的是（）A. 果胶酶被水解后的最终产物是氨基酸B. 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层C. 在果汁生产中应用果胶酶能使果汁变得澄清D. 果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖【答案】D【解析】A、果胶酶的化学本质是蛋白质氨基酸是蛋白质的基本组成单位故果胶酶被水解后的最终产物是氨基酸 A正确B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一因此果胶酶可以将其瓦解 B正确C、果汁中含有大量的果胶并且该物质不溶于水因此利用酶的专一性果胶酶能够分解果胶使果胶分解成半乳糖醛酸使浑浊的果汁变的澄清 C正确D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸 D错误故选D.二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）18.（1）实验一探究的问题是________ 其中步骤①处理的目的是________．18.（2）实验一结果显示当温度为________时果胶酶的活性最高．但该温度不一定是果胶酶的最适温度欲进一步测定果胶酶的最适温度应怎样进行实验？________．18.（3）实验二中甲组实验对应的曲线是________ 甲组实验中的自变量是________ 因变量是________．曲线I和II中果胶含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是________．18.（4）若要检测果胶分解是否产生还原性糖则在实验中可以用________试剂处理产物看是否产生________颜色反应来确定．【答案】温度对果胶酶活性的影响, 避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度从而影响果胶酶活性【解析】解（1）根据题意实验一的自变量是温度因变量是果汁的生产量实验目的是探究温度对果胶酶活性的影响．为避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度从而影响果胶酶活性需要将果胶酶与一定量的苹果泥分别分装于不同试管在10^\circ C 水浴中恒温处理10\min ．【答案】40\^circ C , 在40\^circ C 左右设置更多的温度梯度再进行上述实验（在35\^circ C 、37\^circ C 、39\^circ C 、41\^circ C 、43\^circ C 、45\^circ C 等温度梯度下再进行上述实验）【解析】（2）据表分析 40^\circ C 时果胶酶的活性最高．为确定果胶酶的最适温度应该在40^\circ C 左右设置更多的温度梯度再进行上述实验（在35^\circ C 、37^\circ C 、39^\circ C 、41^\circ C 、43^\circ C 、45^\circ C 等温度梯度下再进行上述实验）．【答案】I, pH值, 果胶含量, 此pH值是果胶酶活性的最适酸碱度【解析】（3）据图分析实验二中甲组实验对应的曲线是I 甲组的自变量是pH值因变量是果胶含量．由于果胶含量的最低点的pH值是果胶酶活性的最适酸碱度所以果胶含量的最低点位于横坐标同一位置．【答案】斐林试剂, 砖红色【解析】（4）斐林试剂与还原糖反应呈砖红色沉淀．19.（1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中下列选项需要的是______________（填序号）①酒精灯②接种环③高压蒸汽灭菌锅④培养皿19.（2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以___________为碳源的培养基中________________（填“有氧”或“无氧”）条件下培养一周后有些酵母菌死亡说明这些酵母菌不能利用木糖发酵19.（3）将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为（C÷V）×M 其中C代表某一稀释度下平板上生长的平均_________ 对于需要长期保存的菌种可以采用__________的方法19.（4）纯化后的酶A可以用电泳法检测其分子量大小在相同条件下带电荷相同的蛋白质电泳速度越快说明____________19.（5）生产上常将酶A固定化以反复利用部分操作如下将酶A固定在________的载体上将其装入反应柱内后需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱以除去未吸附的酶A 一般来说酶不适合采用___________法固定化【答案】（1）①③④【解析】解（1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中需要使用酒精灯、高压蒸汽灭菌锅和培养皿【答案】（2）木糖, 无氧【解析】（2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以木糖为碳源的培养基中无氧条件下培养一周后有些酵母菌死亡说明这些酵母菌不能利用木糖发酵【答案】（3）菌落数, 甘油管藏【解析】（3）在计算每克样品中的菌株数的公式（C÷V）×M中其中C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数对于需要长期保存的菌种可以采用甘油管藏的方法【答案】（4）分子量越小【解析】（4）纯化后的酶A可以用电泳法检测其分子量大小在相同条件下带电荷相同的蛋白质电泳速度越快分子量越小【答案】（5）不溶于水, 包埋【解析】（5）生产上常将酶A固定化以反复利用部分操作如下将酶A固定在不溶于水的载体上将其装入反应柱内后需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱以除去未吸附的酶A 一般来说酶不适合采用水包埋法固定化20.（1）纤维素酶是由至少3种组分组成的复合酶其中葡萄糖苷酶的作用是________ 20.（2）纤维素酶的反应速度表示方法为________20.（3）要将纤维素酶反复利用通常要用固定化酶技术与一般酶制剂相比固定化酶的突出优点是________ 还能被反复利用若将纤维素酶进行固定一般不采用包埋法原因是________20.（4）研究发现洗衣粉中纤维素酶的作用是使纤维的结构变得蓬松从而使渗入到纤维深处的污垢能够与洗衣粉充分接触达到更好的去污效果加酶洗衣粉中常用的酶制剂除了纤维素酶外还有________ 已知某种含纤维素酶的洗衣粉的适宜洗涤温度范围是25﹣45℃利用浅色污布作实验材料探究该种含纤维素酶洗衣粉的最适温度并通过浅色污布洗净所需的时间表示洗衣粉的洗涤效果该实验的自变量应该如何设置 ________ 无关变量是________（写3项即可）【答案】将纤维二糖分解成葡萄糖【解析】【答案】单位时间内、单位体积中纤维素的减少量或葡萄糖的增加量【解析】【答案】既能与反应物接触又能与产物分离, 酶分子较小容易从包埋材料中漏出来【解析】【答案】蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶, 在25﹣45℃范围内设置等温度梯度的温度, 加入洗衣粉的量污布的污染情况洗涤强度【解析】21.（1）乳酸菌和酵母菌在结构上的主要区别是乳酸菌______________________21.（2）测定泡菜中亚硝酸盐的含量可以用____________法食物中的亚硝酸盐绝大部分随人体尿液排出其余的在特定条件下可以转变为致癌物______________________ 21.（3）小组成员用改良的MRS固体培养基分离乳酸菌该培养基成分如下10g 10g 10g 20g 20g 20g 1000mL①该培养基因含碳酸钙而不透明乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙从而在菌落周围形成溶钙圈该培养基属于____________（填“选择”或“鉴别”）培养基②小组成员将泡菜液进行梯度稀释后取0.1mL加入到50℃左右的培养基中摇匀待凝固后再在其上加盖一层固体培养基在50℃左右操作的原因是____________________ 加盖一层固体培养基的目的是________________________③在恒温培养箱中培养72h后挑取溶钙圈较大的菌落用平板划线法进行进一步纯化若下图甲是接种培养后的菌落分布图对应的平板划线操作示意图为______________④乳酸菌在-20℃的冷冻箱中长期保存时需要加入一定量的___________【答案】（1）无以核膜为界限的细胞核【解析】解（1）乳酸菌和酵母菌在结构上的主要区别是乳酸菌无以核膜为界限的细胞核【答案】（2）比色, 亚硝胺【解析】（2）在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红溶液经反应显色后与标准液比色即可测定泡菜中亚硝酸盐的含量食物中的亚硝酸盐绝大部分随人体尿液排出其余的在特定条件下可以转变为致癌物亚硝胺【答案】（3）①鉴别, ②此时培养基为液体且不烫手, 隔绝空气（氧气）确保无氧环境, ③丙, ④甘油【解析】（3）①选择培养基是在培养基中加入某种化学物质使之抑制某些细菌生长而利于另一些细菌的生长从而使后者从含有杂菌的标本中分离出鉴别培养基主要用于分离并区分不同的细菌由题干信息知该培养基为鉴别培养基②在50℃左右操作的原因是此时培养基为液体且不烫手加盖一层固体培养基的目的是隔绝空气（氧气）确保无氧环境③由培养后的菌落分布图甲可知丙为对应的平板划线操作示意图④乳酸菌在-20℃的冷冻箱中长期保存时需要加入一定量的甘油进行保存。
近年版生物高考大一轮复习热点题型一酶的相关实验讲义北师大版(2021学年)
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热点题型一酶的相关实验一、鉴定酶的本质人的唾液中含有唾液淀粉酶,有人说:“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。
请设计一个实验以探究该酶的化学本质是否是蛋白质。
（1)实验材料：质量浓度为0．1 g/ｍL的ＮａOH溶液、质量浓度为0。
０１ g／ｍL的CｕSO4溶液、鸡蛋、人的口腔唾液（含有酶)、清水、小烧杯、玻璃棒、试管和滴管。
(2)实验原理：鸡蛋的蛋清的主要成分是蛋白质,在碱性溶液中,蛋白质与CuＳO4反应能产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应.如果能通过实验证明,酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质.（3)实验步骤:①制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）．取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀.②取两支试管，编号,在1号试管中注入第一步得到的___＿_＿_＿２ mL，2号试管中注入___＿＿＿_____＿＿＿__。
③向1号和2号试管中各加入2 mＬ_＿_____＿_____＿__＿_＿_＿＿__＿_________,摇匀。
④分别向两试管中注入＿_________＿__＿___＿_____＿____＿__＿,摇匀。
⑤振荡摇匀后,静置一会，观察其颜色变化。
（4)实验结果与结论预测：①若______＿_______＿＿____,则______＿＿_＿__＿＿＿_＿_＿＿＿______＿__;②若＿_＿____＿＿______＿＿＿___＿______＿_＿_____＿_,则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质。
高中生物 专题04 酶的研究和应用单元双基双测(B卷)(含解析)新人教版选修1(2021年最新整理)
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酶的研究和应用（B卷）（满分100分，60分钟完成）一、单选题(60分，每题3分）1．洗衣粉是生活的必需用品，某实验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验.甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶,丙组不加酶,在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同,下表为实验记录。
下列叙述错误的是( )A。
本实验的自变量是洗衣粉中的酶B。
甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性C. 甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶;乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉织品、蚕丝织品【答案】D2．下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果，下列有关叙述中，错误．．的是（）A．本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶B．本研究的因变量可能是污渍残留量C．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1D．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活【答案】C【解析】据图分析,本研究的自变量有温度和洗衣粉的种类（洗衣粉是否加酶），A正确；从曲线的变化趋势可以判断,本研究的因变量可能是污渍残留量，B正确;据图分析，加酶洗衣粉的最佳使用温度是t1，普通洗衣粉的增加使用温度是t2,C错误；温度超过t2后加酶洗衣粉的洗涤效果与普通洗衣粉相同，可能是其中的酶可能失活，D正确3．下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（ )A．用移液管稀释菌液时,吹吸三次的目的是使菌液获得充足的氧气B．参与制作果酒、果醋和腐乳的菌种中只有毛霉是真核生物C．海藻酸钠溶液浓度过髙会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色D．变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的【答案】D4．酶抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子，分为竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂，其抑制作用原理如右图B、C所示(图A所示为酶催化底物发生变化的作用原理)。
3.3酶每课一练13(浙科版必修1)
酶一、选择题1．下列有关酶的叙述中正确的是 ( )A.生物体内的酶都是由活细胞产生的，其合成包括转录和逆转录两个过程B.活的生物体的任何一个细胞都能产生酶，酶在细胞内才起作用C.酶分子结构在高温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而失去活性D.同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同，其催化效率受温度和pH的影响2．下列有酶的产生与作用的说法正确的是 ( )A.内分泌腺细胞产生在细胞外起作用B.外分泌腺细胞产生在细胞外起作用C.内外分泌腺细胞产生在细胞内外都起作用D.所有细胞都产生,在细胞内外都起作用3．下列有关酶的说明，哪一项不正确 ( )A．酶本身被水解后，可能得到氨基酸B．酶的化学本质是氨基酸C．酶有多样性、专一性和很强的催化能力D．酶的化学本质是蛋白质或RNA4．图5-1-2中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确表示温度、pH、时间和底物浓度与酶的反应速度关系的是( )图5-1-2A.甲、乙、丙、丁B.甲、甲、丙、丁C.甲、丁、乙、丙D.甲、甲、乙、丁5．下列有关酶的正确叙述是 ( )A.活细胞产生的，只在细胞内起作用B.酶和激素的作用相同C.酶的产生受遗传物质控制D.在催化过程中不断被消耗6．某同学为确定来源不同的a、b、c、d、e五种物质（或结构）的具体类型，进行了下列实验，现象与结果如下：①各种物质（或结构）的性质、染色反应的结果，见下表： -注：+：有（溶解）；一：无（不溶解）；灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。
②a为红色，检测a的灰分后发现其中含有Fe元素；③将适量的e溶液加入盛有d的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
根据实验现象和结果，下列对a～e推断最合理的是A．血红蛋白、脂质、染色质、纤维素、蛋白质B．蛋白质、脂肪、染色质、葡萄糖、麦芽糖酶C．血红蛋白、脂肪、RNA、麦芽糖、纤维素酶D．血红蛋白、脂肪、DNA、纤维素、纤维素酶7．选用新鲜肝脏做酶的高效性实验，是因为新鲜肝脏中( )A．含Fe3+多 B．过氧化氢酶易发挥作用C．含的酶的种类多 D．过氧化氢酶多且活性强8．人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是( )A.消化道内的食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱9．白蚁可以吃木材，其原因是白蚁体内含有 ( )A．淀粉酶 B．强酸C．强碱 D．纤维素酶10．温度可以影响下列哪些过程（）①酶的活性②分子的动能③化学反应平衡④物体的导电能力A．①② B．②③ C．①③ D．①②③④11．下列关于酶的叙述错误的是( )A．酶的活性可以用酶促反应速率表示B．酶的活性受温度、pH等因素的影响C．酶只能在细胞内发挥催化作用D．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物12．酶是活细胞产生的，下列关于酶的论述错误的是( )A．有些酶是核酸 B．酶的数量因参与化学反应而减少C．酶的活性与pH有关 D．酶的催化效率很高13．下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是( )A．在无催化剂时，不会分解咸水和氧气B．过氧化氢和水一样无色无味，对皮肤无害C．Fe3+和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解反应D．在有催化剂存在时，过氧化氢分解反应的平衡会向分解一侧移动14．下列有关酶的叙述，正确的是（）①是有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得，有的从体内转化而来③是活细胞产生的④绝大多数酶是蛋白质⑤温度过高和偏低都能使酶失去活性⑥酶在代谢中有多种功能⑦pH为7时酶的活性最高⑧酶只是起催化作用⑨酶只在细胞内发挥作用A.一项B.两项C.三项D.四项15．有人做了这样一系列实验：第一组将萝卜磨碎，制得提取液，立即冷却，然后取几只试管分别加入pH为3～9的一定量的过氧化氢的溶液，30 ℃保温，均加入少量冷藏提取液。
3.3酶每课一练28(浙科版必修1)
酶一、选择题1．分别用0 ℃和100 ℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但( )A.经过0 ℃处理的酶的活性能够恢复B.经过100 ℃处理的酶的活性能够恢复C.经过0 ℃处理的酶的空间结构遭破坏D.经过100 ℃处理的酶被水解成了氨基酸2．下列图中能正确反应温度、PH对酶活性影响关系的图示分别是（）A．甲、丙B．丙、丙C．甲、丁D．乙、丙3．下图是一种酶促反应P＋Q→R，曲线E表示在没有酶时此反应的过程。
在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。
则表示此反应进程的曲线是([P]、[Q]、[R]分别代表P、Q、R的浓度) ( )A．曲线A B．曲线BC．曲线C D．曲线D4．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是 ( )A.炒肉的过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟5．猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。
在35℃水浴中保温一段时间后，甲、乙试管中加入适量的双缩脲试剂，丙、丁试管中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是( )A.只有实验①能B.只有实验②能C.实验①、实验②都能D.实验①、实验②都不能6．下图纵轴为生成物量，横轴为反应时间，其中能正确表示酶浓度增加，而其他条件不变时，生成物量变化的曲线图是(图中虚线表示酶浓度增加后的变化曲线( )7．在活细胞中参与各种化学反应且起重要作用的物质是( )A．水 B．核酸 C．蛋白质 D．酶8．在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适宜除去细胞壁( )A.盐酸B.麦芽糖酶C.纤维素和果胶酶D.淀粉酶9．向5只试管分别加入2mL0.5mol/L的过氧化氢溶液，进行如下实验。
据此判断，下列说法正确的是：（）A.能说明酶具有专一性的是1号试管和3号试管的实验B.能说明酶具有高效性的是3号试管和4号试管的实验C.2号试管和5号试管的实验说明生物催化剂和无机催化剂有同等的催化效率D.5号试管的实验说明酶的催化效率不受溶液酸碱度的影响10．在甲、乙两支试管中加入等量的H2O2溶液，然后在甲试管中加入少许肝脏研磨液，乙试管中滴入几滴FeCl3溶液，发现甲试管最先产生气泡，且产生的气泡最多，这说明了( ) A．酶的高效性 B．酶的专一性C．酶的多样性 D．以上都是11．下图曲线OABC表示在最适温度下，反应物浓度对某种酶促反应速率的影响，下列相关说法不正确的是（）。
酶工程学习通课后习题
酶工程学习通课后习题第一次作业一、填空题1、日本称为“酵素”的东西，中文称为（），英文则为（），是库尼（）于1878年首先使用的。
其实它存在于生物体的细胞内与细胞外。
2、1926年，萨姆纳（）首先制得脲酶结晶，并指出酶的本质是（）。
他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。
二、判断题1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。
（）2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。
（）三、简答题1酶工程主要涉及哪些方面的研究和运用。
2、酶有哪些催化特性？第二次作业一、单选题1、酶促反应降低反应的活化能的能量来源是（）。
A、酶与底物结合能B、底物形变能C、酶分子构象变化释放的能量D、底物化学键断裂释放的化学能2、在米氏方程的双倒数作图中，酶对底物的米氏常数是双倒数直线的（）。
A、纵轴截距的倒数B、斜率C、横轴截距绝对值的倒数D、横轴截距的绝对值二、填空题1、1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（）每（）内，催化（）的底物转化为产物的酶量为一个国际单位，即1IU。
2、求Km最常用的方法是（）。
3、可逆抑制作用可分为（）、（）、（）和混合性抑制。
4、Km值增加，其抑制剂属于（）抑制剂，Km不变，其抑制剂属于（）抑制剂，Km减小，其抑制剂属于（）抑制剂。
三、判断题1、酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。
（）2、酶反应速度随底物浓度的提高而逐渐增大。
（）3、酶活性部位的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远，甚至在不同的肽链上，通过肽链的折叠、盘绕而在空间结构上相互靠近。
（）四、简答题1、酶的变性与酶的失活2、简述核酶的主要类型。
3、影响酶催化的主要因素。
五.名词解释1、Kcat2、Km六、计算题1、下面是某人对酶测定的一些数据，据此求出该酶的最大反应速度和米氏常数（双倒数作图法）。
1.0 10-2 140第三次作业一、单选题1、在米氏方程的双倒数作图中，酶对底物的米氏常数是双倒数直线的（）。
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1降低化学反应活化能的酶（习题）一、选择题1．下面关于酶的叙述，正确的是 （ D ） A ．酶遇热不起作用 B ．酶只能对物质分解起作用C ．酶必须在体内合成，并且在体内起作用D ．酶是一类具有催化功能的有机物2．能够水解唾液淀粉酶的酶是 （B ） A ．淀粉酶 B ．蛋白酶 C ．脂肪酶 D ．麦芽糖酶3．酶的化学本质是 （ D ） A ．蛋白质 B ．脂质 C ．维生素 D ．蛋白质或RNA4．如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系（ B ）5．活细胞内酶合成的主要场所和原料分别是 （ D ） A.细胞核 核苷酸 B.线粒体 氨基酸 C.高尔基体 氨基酸 D.核糖体 氨基酸或核苷酸6．下图表示某有机物中加入相应的水解酶后，置于0℃至80℃环境中，有机物被分解的总量与温度的关系。
根据该图判断把这些物质(包括某有机物、分解的产物、催化剂)从80℃降温处理，其关系图应为 （ B ）7．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（D ） A ．0℃ B.15℃ C.25℃ D.35℃8．纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH7~9克／升，在70℃~80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%~60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%，这一事实说明 （ B ） A ．酶具有多样性 B ．酶具有高效性 C ．酶具有专一性 D ．酶具有溶解性9．淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖，而不能使麦芽糖水解为葡萄糖，这一事实说明了酶的（B ） A ．高效性 B ．专一性 C ．多样性 D ．生物性 10．（多选）一个透析袋中装有物质M 和分解它的酶。
此透析袋放在蒸馏水中。
第二天检查水时，发现其中有物质X 。
根据这一观察，能作出下列哪些结论 （ BCD ） A ．酶分解了物质X B ．X 是物质M 的组分，X 能穿过透析袋 C ．酶分解了物质M D ．物质M 的分子是大于物质X 的11．酶是由活细胞产生的。
下列关于酶的论述中，都正确的一组是 （ A ）①酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 ②酶的活性与pH 有关③酶的催化效率很高④酶的数量因参与化学反应而减少⑤只要条件适宜，酶在生物体外也可催化相应的化学反应⑥温度过高和偏低对酶活性影响的原理相同A ．②③⑤B ．①④⑥C ．①②③D ．②③⑥ 12．下列需要核糖体、内质网、高尔基体、细胞膜等的共同作用才能形成的物质是 （ B ）A ．呼吸酶B ．唾液淀粉酶C ．转氨酶D ．[H]13．下列图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E 表示酶降低的活化能。
正确的图解是 （ C ）14．某种酶是由419个氨基酸形成的蛋白质。
科学家利用生物技术做出5种不同长度的该酶的片段，并分别测定其活性如图所示，请分析该酶具有活性的部分最可能是下列哪一片段？（C ）A ．第196号氨基酸到第419号氨基酸B ．第1号氨基酸到第43号氨基酸C ．第44号氨基酸到第196号氨基酸D ．第197号氨基酸到第302号氨基酸 15．某人做酶的专一性实验时，用了放置很久的蔗糖，结果，此对照试管加入斐林试剂后，出现了砖红色沉淀，分析原因正确的是 （ D ） A ．蔗糖是还原性糖 B ．蔗糖被淀粉酶分解成可溶性还原性糖 C ．斐林试剂失效 D ．蔗糖放久了，被微生物分解成还原性糖16．下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。
下列有关说法正确的是 （ B ）A ．若在A 点时温度升高10℃，则反应速率加快B ．若在A 点时温度升高10℃，则反应速率降低C ．若在B 点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不会改变D ．若在B 点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率反而会减慢 17．（多选）某同学为验证pH 对酶活性的影响，设计了实验如下表。
下列评价中合理的是（ AD ）2A ．缺少正常pH （中性）的对照组B ．新鲜唾液没有作稀释C ．检验结果的试剂选择不恰当D ．实验操作步骤的安排不合理18．几位同学在探索pH 对α—淀粉酶活性的影响时，设计的实验方案如下。
其中操作顺序最合理的是 （ D ）①在三个试管中各加入可溶性淀粉溶液2mL②在三个试管中各加入新鲜的α—淀粉酶溶液1mL③置于适宜温度下保温5min ④分别置于100℃、60℃、0℃环境中保温5min ⑤加入斐林试剂后，水浴加热，观察现象⑥将试管中溶液的pH 分别调到3、7、11，保持5minA ．①④②③⑤B ．①⑥④②⑤C ．①②⑥③⑤D ．②⑥①③⑤19．右图所示为某酶在不同处理条件（a 、b 、c ）下催化某反应生成物的量和反应时间的关系，解读此图可获得的信息是 （ D ）A ．三个处理中b 是此酶促反应的最适条件B ．三个处理条件的差异不可能是酶制剂的量不同C ．三个处理条件的差异可能是反应底物的量不同D ．三个处理条件的差异很可能是处理温度的不同20．下图分别表示温度、pH 与酶活性的关系，相关叙述错误的是 （ A ）A ．人体的凝血酶原的最适pH 与曲线C 相同B ．人体内胃蛋白酶的活性与曲线B 相似C ．曲线B 与C 说明不同的酶有不同的最适pHD ．曲线A 上的b 点表示该酶的催化活性最大 21．下列选项符合右图所示含义的是 （ B ） A ．随pH 从5升高到7，酶的活动性逐渐降低 B ．随pH 从5升高到7，酶的最适温度不变C ．温度从0→A 变化过程中，酶的活性逐渐降低D ．该酶的最适pH 为722．下图表示在不同条件下，酶催化反应的速率（或生成物）变化，有关叙述不正确的是（ D） A ．图①中虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系B ．图②中虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化示意曲线C ．若图②中的实线表示Fe 3+的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率D ．图③不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系23．下图表示在不同条件下，酶促反应的速率变化曲线，下列说法不正确的是 （ C ）A ．酶促反应的速率可以用产物生成的速率来表示B．Ⅱ和Ⅰ相比较，酶反应速率慢，这是因为温度低，酶活性降低C ．AB 段影响酶反应速率的主要限制因子是酶浓度D ．若想探究不同温度对酶活性的影响，至少应设计3种不同的温度24．下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及图所示。
根据结果判断，叙述正确的是 （ B ）A ．甲物质是淀粉酶抑制剂B ．此种淀粉酶较适合在40℃的环境下起作用C ．此种淀粉酶在中性环境中的作用速率比在碱性中的快D ．此种淀粉酶在作用35min 后便会失去活性25．猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中含有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。
在35℃水浴中保温一段时间后，1、2中加入适量的双缩脲试剂，3、4不加任何试剂，下列实验能达到目的的是 （ B ）实验 1实验 2蛋白液 蛋白块 1 2 3 43A．实验①B．实验②C．实验①、实验②都能D．实验①、实验②都不能二、非选择题1．将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。
取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如下图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：（1）若向A、C、E二支试管中分别加入适量的斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是；砖红色较深的试管是，颜色较深的原因是；不变色的试管是，不变色的原因是。
（2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察二支试管，发现液体的颜色均是蓝色，产生该颜色的原因是。
2．下列A、B、C3张图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、PH值的关系，请据图回答下列问题：⑴图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是⑵图B中，a点所对应的温度称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑶图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑷将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲＿＿＿＿＿＿＿＿，乙＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑸图C表示了＿＿＿＿＿催化反应的速率变化曲线。
A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶 C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶3．胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图。
请回答下列问题：⑴该酶作用的底物是＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑵在140分钟后，曲线变成水平，这是因为＿＿＿＿＿＿＿。
⑶若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。
⑷若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑸下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是…………………( )4.根据提供的实验材料设计并完成pH对酶活性影响的实验。
材料用具：试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、新鲜唾液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液，质量分数为5％的盐酸，质量分数为5％的NaOH溶液，清水、碘液。
用正确方法完成实验中的一些步骤：（1）第一步：实验至少要取_______支洁净的试管，编号后分别注入1mL新鲜唾液。
（2）第二步：_____________________________________________________________。
（3）第三步：分别向试管中注入2mL淀粉溶液，振荡后将试管下部浸入装有___________________的烧杯中，这样处理的原因是_________________________________。
（4）第四步：10min后 ________________________________________________。
（5）实验结果分析：__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
4第一课时：课堂练习答案：BCADA ABCBC AADB 第二课时：DDABC(CD)CA习题答案1—5 DBDBD 6—10 BDBB(BCD) 11—15 ABCCD 16—20 B(AD)DDA 21—25 BDCBB1．（1）A 和CC淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多 E 酶失活（2）剩余的淀粉遇碘变蓝2．⑴受反应液中的酶浓度的抑制 ⑵酶反应的最适温度 ⑶温度升高使酶活性下降 ⑷速度加快 无催化反应 ⑸C3．⑴蛋白质 ⑵底物量一定，底物已被消耗尽 ⑶见右图⑷不变 在pH=2时酶已经失活 ⑸C4．(1)三只(2)分别向1、2、3号试管中注入1mL 盐酸溶液，NaOH 溶液，1mL 清水(3)35℃温水；酶的催化作用需要适宜的温度 (4)取出试管，分别滴入1滴碘液并摇匀(5)1、2号试管变蓝，淀粉未被分解，因为过酸过碱的环境都会影响唾液淀粉酶的活性，3号试管不变蓝，淀粉已被分解。