模拟市场陕西凉皮销售方案1

广东白云学院

陕西凉皮销售策划书

一、前言

（一）活动目的 (3)

（二）活动内容 (3)

二、营销环境分析

（一）模拟市场环境分析 (3)

（二）竞争分析 (3)

（三）消费者分析 (3)

三、活动主题 (3)

四、营销策略

（一）销售目标 (3)

（二）食品和价格定位 (4)

（三）采购渠道 (4)

（四）客户关系管理 (4)

（五）摊位设计 (4)

（六）产品设计 (4)

（七）广告计划 (4)

五、摊位活动流程

（一）活动前期准备 (4)

（二）活动销售流程 (5)

（三）活动后期工作 (5)

六、费用预算 (5)

七、附录 (7)

陕西凉皮销售策划书

一、前言

（一）活动目的

为了充分实践所学知识，锻炼自身能力，丰富大家日常的饮食品种，传播陕西悠久的饮食文化，本小组决定在广东白云学院模拟市场上推广陕西凉皮这种口感绝佳、品相诱人的西北面食小吃。

（二）活动内容

1、活动时间： 2014年5月16日- 20日

2、活动地点：广东白云学院模拟市场

二、模拟市场环境分析

（一）摊位价格

去年摊位价格最高为2000元是往年摊位竞拍较高的一次。前几年摊位价格较为稳定都在400-1500元之间。为了创建更好的利润，本小组

争取在0-1000拿下一个在市场所有入口1-4行中的摊位。如果能付出

更低的代价拿到部门的免费摊位更好。如果在1200元以下拿不下一个

摊位，本小组决定放弃本次活动。

（二）销售情况

根据往年的销售，做餐饮行业有较低的风险，赢利概率较高，存货较好处理。同时如果产品可口价格地道，销售情况可为乐观。所以本小组

决定在模拟市场上推出陕西凉皮这种口感俱佳、品相诱人的小食。（三）竞争分析

在模拟市场中做饮食的摊位较多，竞争较为激烈，所以在摊位方面，我们要有足够前列摊位和显眼的摊位形象来吸引更多的消费人群；在味

道方面，陕西凉皮只需加入适量的调味品即可食用，在味道上控制系数

很高；在价格方面，6块钱的价格再加上我们推出一定的优惠券价格低

过市场价，也符合学校消费水平；在时间方面，模拟市场举办时为5

月份夏天，是凉皮这种凉拌食品较好的销售季节；在制作方面，陕西凉

皮只需要2-3分钟即可完成，方便快捷。

（四）消费者分析

陕西凉皮是一种大众化食品，消费群体较为广泛，可为全校师生。在学校里，学生大部分为广东省内人士，所以我们的产品制造是以微辣为

准，再根据顾客需要自行调制。

三、活动主题陕西凉皮销售

四、营销策略

（一）营销目标

模拟市场开办时间为五天

时间第一天第二天第三天第四天第五天共计总收入预计利润

销售目标300碗200碗200碗100碗100碗900碗5400元1662.2元

（二）食品和价格定位

产品口感制作定位为微辣爽口；产品价格定为6块钱。

（三）采购渠道

所有食物原材料在学校附近菜市场采购，目的是食材新鲜，采购方便。

碗筷、辣椒油在海珠批发广场采购，目的是成片低。

（四）客户关系管理

1、每购买一碗陕西凉皮就有一张五毛优惠券（留顾客）。

2、给自己班级部门每人发放一张五毛优惠券（打广告）。

（五）、摊位形象包装

1、对学校提供的桌子垫上泡沫板进行加高，方便食品制作和提高摊位形

象。

2、在操作桌上铺上漂亮的包装纸和塑料膜，俗话说，人靠衣装马靠鞍。

干净温馨的环境有利于产品的销售。

3、在摊位前悬挂一幅陕西凉皮的大照来宣传产品，吸引顾客。

4、摊位整体形象要干净整齐，整体以黄红色系为主。

（六）、销售人员形象包装

1、所有工作人员要带围裙。

2、食品制造和包装人员都要带口罩和手套。

3、收银员要带帽子。

（七）、广告宣传

一；前期宣传

视；运用绚丽宣传单宣传产品，主题突出凉皮的是色香具全，再将绚丽的宣

传单粘贴在学校人流量大的地方。

说；安排人到男女宿舍、班上以及到街道派发传单，让人们了解我们产品的

美味以及提高产品的销售量。

吃；在销售之前安排短暂，少量的试吃，安排试吃点，或者到班上进行试吃

点，为的是赢得销售当天的人流。

传；利用自身的人际关系网，在微信群、朋友圈、QQ、q群、微博等发放宣

传广告。

二；销售间宣传

1、穿上陕西特色服装，在销售点附近进行宣传。

2、在摊位搞些具有陕西特有文化游戏和播放陕西名曲，让人们了解陕西

氛围，达到提高对我们产品的兴趣。

3、播放制作凉皮过程是视频，让人们对我们产品放心。

4、在摊位挂满陕西凉皮的诱人照片，来吸引顾客，打造良好的产品形象。

5、规定销售几碗以上可以参与抽奖环节，以此来提高产品销售量。

五、摊位活动流程

（一）活动前期准备

1、筹集资金，购买所需用品。

2、打印照片和广告单、优惠券

3、在模拟市场开办前三天发放广告宣传单、在开办前一天发放优惠券。

4、借或自带电磁炉、8个铁碗和4个小汤勺。

5、模拟市场开场三天前对工作进行详细分工、制作人员要进行练习操作。

6、在竞拍到摊位后重点调查学校附近菜市场凉粉的质量价格，进行比较后，

跟老板协商好采办时间数量价格。

7、在市场开场前天准备好所有物质并做清点。

8、每天召开一次会议总结和商讨明天食材的采购量。

9、在每天下午前做好产品配料和凉粉、青瓜、香菜面筋的定量采购。

10、召集1-3名现场宣传工作人员。

（二）活动销售流程

人多时：装凉粉、加配料、打包、收钱各一个人，还有一名机动人员负责解决现场各种突发状况。

人少时：加配料、打包、收银各一人，其他人员负责到市场门口宣传推销。（四）现场宣传工作

1、由一至三名现场宣传人员自定。

（五）活动后期工作

1、将所省食材进行消灭（最好自己吃的或者送给宿舍班级部门的朋

友）

2、清洗好工具和保存好配料、收拾好道具。

3、离开前打扫好现场。

六、费用预算

模拟市场经费预算

名称数量单价（元）总金额（元）

摊位费要一个预算1200 1200

总凉皮一斤六碗共150斤 4 600

配料蒜头8斤 3 24

青瓜120斤 3 360

香菜18斤 2 36

豆芽150斤 1 150

面筋30斤 6 180

辣椒油15瓶大装12 180

辣椒5包14 90

白醋5瓶 5.5 27.5

酱油2瓶23 46

陈醋2瓶 5 10

总计1103.5

食品碗950个0.34 323