【养生食物禁忌】哪些人不宜食用鲜贻贝？鲜贻贝的副作用有哪些【精品文档】

安全食用贝类要注意什么

安全食用贝类要注意什么海水贝类，如贻贝、杂色蛤、牡蛎、文蛤、扇贝、海瓜子等，大多数都是以藻类为主食的滤食性贝类。

每年6～10月，沿海海域容易发生赤潮，某些藻类具有毒性。

赤潮发生海域的滤食性贝类在摄食有毒的藻类后，毒素就会富集在贝类体内。

人如果食用含毒素的贝类，就会产生一系列中毒症状，危害身体健康，甚至造成死亡。

如果海水被化学物质或微生物污染，那么生长在该海域的贝类体内很容易产生有毒物质。

受到重金属污染(工业废水等排放造成的)、石油类污染的贝类都会影响食品安全。

如果食用这些体内含有病菌或有毒物质的贝类，病菌或有毒物质会直接进入人体内，导致人生病。

因此，建议消费者在多雨季节(有陆源污染物大量入海)、海中发生赤潮以及发生污染事件时尽量慎食贝类。

购买时最好索要检验合格证明或报告。

为什么有些人不能吃海鲜？

为什么有些人不能吃海鲜？海鲜作为一种丰富营养的食品，是许多人喜爱的佳肴。

然而，有一部分人却无法享受到海鲜带来的美味，因为他们对海鲜过敏或者不适合食用海鲜。

那么，为什么有些人不能吃海鲜呢？下面将从几个方面进行科普解释。

一、海鲜过敏反应1. 免疫系统异常：有些人不能吃海鲜的原因是因为他们的免疫系统对海鲜中的某些蛋白质产生异常的反应。

当海鲜食物进入体内后，免疫系统会错误地将其视为有害物质，从而产生过敏反应。

2. 过敏原物质：海鲜中含有大量的过敏原物质，如虾、蟹和贝类中的蛋白质，以及鱼类中的组胺等。

对于过敏体质的人来说，这些物质可能引起过敏反应，表现为皮肤瘙痒、喉咙肿胀、呼吸困难等症状。

3. 遗传因素：有些人不能吃海鲜可能与遗传基因有关。

科学研究发现，某些基因突变可能导致人体对海鲜过敏原物质的敏感性增加，从而使其无法食用海鲜。

二、特定疾病的限制1. 高尿酸血症患者：高尿酸血症是指体内尿酸水平过高的疾病。

海鲜中富含嘌呤，而嘌呤是生成尿酸的原料，因此患有高尿酸血症的人应限制或避免摄入过多的海鲜，以免增加尿酸的生成。

2. 高血压患者：海鲜中的钠含量较高，而高血压患者需控制钠的摄入量，以维持血压稳定。

因此，高血压患者应适度限制海鲜的摄入。

三、海鲜中的污染物1. 重金属：海鲜中含有的重金属，如汞和铅，可能对人体健康造成损害。

这些重金属主要来自海水中的污染物以及人类活动带来的工业排放。

部分人对重金属较为敏感，因此需注意避免摄入过多的海鲜以减少重金属摄入。

2. 水体污染：由于海洋环境的恶化以及水体污染，海鲜中可能含有农药、饲料添加剂等有害物质。

这些物质摄入过多可能对人体健康产生潜在威胁，因此有些人选择不食用海鲜以保护自己的健康。

总结起来，有些人不能吃海鲜是由于海鲜过敏反应、特定疾病的限制以及海鲜中的污染物等多种原因造成的。

对于这部分人来说，为了保护自己的健康，选择不食用海鲜是一种明智的做法。

当然，在选择食物时，个体差异和个人体质也需要被充分考虑，避免食用对自身不利的食物。

哪些人适宜吃贻贝贻贝的营养价值及挑选方法

哪些人适宜吃贻贝贻贝的营养价值及挑选方法贻贝也叫做青口贝，有的地方还叫做淡菜，是一种黑褐色的双壳类软体海鲜，主要生存于海滨的岩石上面。

贻贝的烹饪方式很多，可以清蒸贻贝，煮贻贝汤，芝士焗贻贝，清炒贻贝，清炖贻贝等等，贻贝的味道鲜美，所以不管哪种烹饪方式，最后都是很鲜美的。

贻贝的营养丰富，贝壳类的海鲜大部分都是蛋白质含量比较高的，贻贝也不例外，尤其是贻贝不好保存，或者是贝壳类一般都不易存储，最后大部分都只能选择干制，干制后的贻贝肉的蛋白质含量高达59.3，其中氨基酸的种类繁多，含有人体必需的8种氨基酸，脂肪的含量为7%左右，大部分都是不饱和脂肪酸，并且还含有多种维生素和微量元素。

100克贻贝（这里的数据为紫贻贝，紫贻贝是出口品种，其英文名为Mussel。

）的营养成分如下：水分：71.32克蛋白质：15.82克总糖：3.34克脂肪：6.08克灰分：2.89克钠：3300毫克磷：1280毫克钙：320毫克钾：950毫克锌：30毫克镁：3.5毫克铁：55毫克锰：3.5毫克紫贻贝中不饱和脂肪酸的质量分数为46.97%，EPA和DHA占总脂肪酸质量分数的31.65%。

紫贻贝中含有多种氨基酸，其中谷氨酸：98.5毫克，天门冬氨酸：64.2毫克，甘氨酸：46.6毫克，亮氨酸：42.5毫克，牛磺酸：36毫克精氨酸：34.8毫克，赖氨酸：34.6毫克，丙氨酸：32.2毫克，苏氨酸：30毫克，丝氨酸：29.5毫克，缬氨酸：19.8毫克，酪氨酸：19.6毫克，苯丙氨酸：19.2毫克，脯氨酸：19.2毫克，色氨酸：18毫克，蛋氨酸：9.9毫克，组氨酸：7.6毫克。

贻贝的营养丰富，那么哪些人适宜食用贻贝呢？哪些人不适宜食用贻贝呢？1.需要补充营养的人适宜食用贻贝，尤其是气血不足的女性和体质虚弱的中老年人。

2.贻贝是贝类海鲜，有滋阴的功效，所以女性如果白带过多了，适宜食用贻贝。

3.高血压患者，动脉硬化的患者也适宜食用贻贝。

4.夜尿过多的人适宜食用贻贝。

贻贝有什么营养价值贻贝有什么功效

贻贝有什么营养价值贻贝有什么功效贻贝也叫青口,在北方又俗称海红，其干制品则被称作淡菜。

淡菜营养价值很高，对促进新陈代谢及保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

一、贻贝有什么营养价值1、贻贝含有人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸,因此经常食用可以增强免疫力、保护心血管。

2、贻贝还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等，特别富含维生素B12和B2，对贫血、口角炎、喉炎和眼疾等有较好的预防作用。

二、贻贝有什么功效贻贝味甘、咸,性温，具有补肝肾、益精血的作用，可用于虚劳、眩晕、盗汗、腰痛等。

《本草纲目》记载，贻贝可用于”虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢,肠鸣腰痛”。

现代有关药书记载，贻贝能补五脏、理腰脚、调经活血，对眩晕、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿也效果甚好。

三、贻贝的饮食宜忌宜:一般人均可食用,尤其适合中老年人体质虚弱、气血不足及肾虚之腰痛、耳鸣眩晕者。

忌:高尿酸血症者应少食。

四、贻贝的食用方法新鲜的带壳贻贝一般用来蒸、炒或生吃。

贻贝肉的干制品即为淡菜，中医认为淡菜补肾填精，一般用来煲汤、煲粥或煎蛋。

淡菜烹调前应先用热水浸泡至发松回软，然后摘去中间带毛的黑色肠胃,洗净。

1、炒:姜葱蒜与贻贝一起爆炒，烹入酒适量,焖至贻贝开壳，调味即可。

韭菜炒淡菜，《日华本草》记载淡菜"煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气”，而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。

此菜可用于肝肾不足、精血虚亏、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。

淡菜拌芹菜,淡菜用水煮熟，芹菜开水烫熟，然后调味拌匀。

淡菜能补肝肾之阴以制阳,芹菜能平肝而降压，二者同用，可用于肝肾阴虚、肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

2、蒸:蒜蓉蒸贻贝，制作方法同“蒜蓉蒸扇贝”。

3、煲汤:一般用淡菜搭配其他材料煲汤，主要有养肾益精的作用，适合儿童、老年人或肾虚者，如淡菜海带冬瓜汤、淡菜节瓜猪骨汤、西洋菜淡菜大骨汤、淡菜豆腐汤等。

注意最近慎食这类海鲜

注意最近慎食这类海鲜
注意最近慎食贻贝这类海鲜
贻贝
贻贝，也叫青口
在北方称海虹
南方等地称淡菜
青口，是一种外壳呈现黑褐色的双壳类软体动物也被称为“贻贝”，是常见的一种能吃的贝类。

之所以食用青口容易引起中毒，主要是因为青口等一些贝类生物食用了有毒物质，然后在体内蓄积毒素造成的。

通过麻痹性贝类毒素的发展规律发现，贻贝动物中麻痹性贝类毒素的含量在每年4、5月份将达到最高，这也是每年到了此时“海虹（青口）中毒事件”高发的根本原因。

毒青口的毒性有多大？
需要明确的是，青口中含有丰富的蛋白质等营养物质，吃普通的青口并不会导致中毒。

青口有毒，主要是由于青口食用了一种具有毒性的赤潮（含有麻痹型贝毒）之后，毒素在其体内蓄积所导致的。

这类毒素比较特别，它们极耐高温，家中普通的加热方式并不能降解毒素；就算是吃了已经烹调过的青口，也可能会导致食物中毒。

毒青口中含有的麻痹性毒素毒性很强，和河豚毒素、织纹螺类似。

这种毒素不光可能在青口中出现，在扇贝、牡蛎等贝类食物中同样可能出现。

当食用了含有麻痹性贝类毒素的青口等贝类动物后，很容易导致食物中毒，会出现头痛、恶心、四肢肌肉麻痹、皮疹、发烧、甚至呼吸停止等中毒症状。

海鲜不宜的人群

海鲜不宜的人群海鲜营养丰富，研究发现，每周吃一次海鲜，心脏病危险减半，而且还能够让心情好起来。

人们常吃的海鲜到底有什么营养？吃的时候需要注意什么呢？一．贻贝。

生活小常识介绍说，贻贝富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。

常吃贻贝有益甲状腺健康。

1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。

女性健康小知识提示，不过孕妇尽量别吃。

二．扇贝。

健康小常识扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。

常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

专家提示说，扇贝与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。

三．虾、小龙虾、对虾。

含大量的维生素B12。

同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。

注意：胆固醇含量较高，胆固醇高的人不可过量食用。

四．海螺和蛤。

生活常识上说，海螺和蛤富含维生素A和锌。

蛋白质含量比羊肉还高。

这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。

维生素A有助于改善视力。

注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。

五．龙虾。

富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。

胆固醇和热量较低。

150克龙虾肉含33克蛋白质。

注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。

六．章鱼。

生活小妙招介绍说，章鱼含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。

牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。

85克章鱼含热量140千卡。

预防疾病小知识提示，买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。

七．烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。

欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。

不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。

养生保健专家提示说，高血压患者不宜过量食用。

八．螃蟹。

饮食小常识指出，螃蟹富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。

欧米伽3脂肪酸对于患关节炎和高血压有很好的防治作用。

热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。

养生小常识提醒说，高血脂患者只能偶尔食用。

海鲜虽美味但这4类人不适合吃

海鲜虽美味但这4类人不适合吃
*导读：提到海鲜，很多人都想到价贵及味道很新鲜，但是有的人不管自已是属于什么身体类型，只是要贵的可口的就照旧吃不误，也不管身体会……
提到海鲜，很多人都想到价贵及味道很新鲜，但是有的人不管自已是属于什么身体类型，只是要贵的可口的就照旧吃不误，也不管身体会出现什么样的后果。

期实海鲜虽好，并不适宜每一个都吃，不如我们来了解一下吧。

*一是过敏体质者。

海鲜食物如海带、虾、鱼等富含组氨酸，这类异性蛋白进入人体后，会引起一系列过敏反应。

轻者表现为皮肤风团(荨麻疹)，有剧烈的痒感或烧灼感;重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等。

因此，平素有过敏症状的人应慎食海鲜。

*二是不孕症患者。

研究表明，男子过量食海鲜会削弱生育能力。

鱼体中汞含量高于水中汞含量，汞进入人体，会影响生殖细胞的功能。

所以，海鲜虽味美，广大育龄男青年也应该节制食用。

*三是痛风病人。

海鲜食品富含嘌呤，而嘌呤可以使人体代谢紊乱，导致痛风病的发生。

所以痛风病人应慎食海鲜食物，以免诱发或加重痛风症状。

*四是凝血功能障碍者。

海鲜含有较多不饱和脂肪酸，其代谢的前列腺环素具有抑制血小板凝血和止血的作用。

所以，患有
血小板减少性紫癜、过敏性紫癜、遗传性纤维蛋白原缺乏症及血友病的人，应少吃脂肪含量多的海鱼，更不宜服鱼油等制品。

所以看到这篇介绍海鲜的文章，你应该会小心谨慎了，为了自已的身体好，我们要忌口的还是得忌口，以免造成后患。

贻贝营养保健

贻贝的营养与保健贻贝是海蚌的一种，北方叫海红，南方叫淡菜。

其实，淡菜是贻贝采收后、煮熟、去壳、脱水干燥而成的产品，因煮制时没有加盐，故称淡菜，很多地方也叫贻贝肉，或者海红肉。

它营养丰富，含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，（据分析100 g 干贻贝含蛋白质59.1 g, 脂肪9.3 g, 糖类20.1 g, 钙277 mg, 磷864 mg, 铁24.5 mg, 碘0.12 mg, 核黄素0.46 mg, 尼克酸3.1 mg。

）贻贝肉细嫩，味道鲜美，营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，并对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称之为“海中鸡蛋”。

贻贝肉氨基酸含量丰富、种类齐全, 必需氨基酸含量占总氨基酸量的33 .2%。

其中与婴幼儿生长发育密切相关的赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等都超过了全脂奶粉的含量，此外还含有较高含量的β- 氨基丁酸、鸟氨酸等特殊氨基酸。

另外，贻贝肉还含有大量的有机营养成份, 如丰富的维生素（维生素B、烟酸）、氨基酸、高度不饱和脂肪酸等。

贻贝既是贝类和甲壳动物中赖氨酸、蛋氨酸含量最高的品种之一, 又是EPA 和DHA 含量最高的品种之一。

所以, 贻贝是全价的、不可多得的营养食品, 对人体健康大有裨益, 是很有发展前景的贝类养殖品种。

贻贝 - 药用价值不仅营养价值高，贻贝还有很高的药用与食疗功效，古代很多医书都有记载。

据《本草汇言》记载: “淡菜, 补虚养肾之药也”。

《本草拾遗》:“主虚凝劳损, 因产瘦瘠, 血气结积, 腹冷, 肠鸣, 下痢腰疼, 带下”。

据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。

《中药大辞典》补肝肾，益精血，消瘿瘤。

治虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、疝、瘕。

可见, 贻贝作为滋补食疗品,对肝肾不足、眩晕盗汗、肾阳虚弱、腰痛、阳痿、遗精早泄、女子月经不调、月经过多、崩漏、白带过多、小腹冷痛、小便余沥不净、高血压病、动脉血管硬化症均有一定疗效。

为什么禁止食用海虹

为什么禁止食用海虹最近，唐山和秦皇岛等地纷纷发布了关于“谨慎食用海虹、毛蚶的警示”。

尤其是秦皇岛，监测到了海虹的麻痹性贝类毒素已经超标2倍以上。

这不是今年才有的预警。

每年的春夏之交，都有多个沿海城市发布类似的通告，以前还有过这个季节食用海虹等海产品中毒的报道。

那么，海虹为什么会含有毒素？以后还能吃海虹吗？海虹本身无毒赤潮来临时体内会积累毒素海虹的学名叫作贻贝，在不同地方还有淡菜、壳菜、青口贝等名称，是一种物美价廉的海鲜，经常在各地人们的餐桌上出现。

海虹本身是无毒的，正常情况下可以常规烹调食用，之所以会出现毒素，主要和一种大名鼎鼎的现象——“赤潮”有关。

“赤潮”是指由于气候变化或者海洋水质的变化等原因，海水中的某些浮游植物爆发性增殖，导致水体变色的现象。

这其中的一些浮游藻类能够合成多种毒素，不仅污染水体，还能够通过食物链等循环进入其他海洋生物体内，对海洋环境具有较大的危害。

赤潮现象在世界很多海域会出现。

在中国海域，它们出现的季节大致春夏之交。

一般4月开始出现，经过5月之后下降，到6月就基本恢复正常了。

当赤潮袭来时，海虹食用了含有毒素的浮游藻类，自己并不会中毒，但是可以把毒素集中到体内。

人们食用了这样的海虹后，就可能中毒。

海虹不是唯一富集毒素的海产品。

除了它之外，扇贝、牡蛎、毛蚶、织纹螺等以浮游生物为食的海产品也有。

常规烹饪煮熟无法清除海虹体内的毒素赤潮引发的毒素统称为贝类毒素。

它是很多种毒素的统称，主要包括麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素和记忆缺失性贝类毒素等。

这些毒素的耐热性很强，常规烹饪的“煮熟”并不能破坏它们。

如果海产品被它们污染了，消费者再精心的处理烹饪也还是不能完全避免中毒。

不同的贝类毒素导致的症状不同，简单来说，可能有四肢肌肉麻痹、头痛、恶心、流涎、发烧、皮疹、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、眼花等症状。

严重的可能导致短期内失去记忆力、呼吸停止甚至死亡。

而且，它们导致人体中毒之后，并没有什么方法去解毒，只能依靠身体“硬扛”过去。

四类病患需远离海鲜

四类病患需远离海鲜海鲜是一种美味的食物，不仅口感好，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。

然而，并不是每个人都适合食用海鲜。

对于某些病患人群来说，海鲜可能会引发一些不良反应，甚至加重疾病症状。

下面将介绍四类病患需要远离海鲜的原因，并列举三种饮食习惯应避免。

1. 过敏性疾病患者过敏性疾病包括过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。

这类病患人群存在过敏原敏感的特点，海鲜中的蛋白质和其他成分很容易成为引发过敏反应的触发物。

例如，有些人对海鲜中的海虾、蟹、贝类等食物过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难、急性过敏性休克等症状，甚至可能危及生命。

因此，过敏性疾病患者应远离海鲜，以防止过敏反应的发生。

2. 严重心血管疾病患者心血管疾病患者包括高血压、高血脂和冠心病等疾病患者。

海鲜中的钠和胆固醇含量较高，而且一些海鲜中富含不饱和脂肪酸，这些成分可能对心血管疾病患者造成负担。

高钠摄入会导致体液潴留，使血压升高，对高血压患者而言，加重了血管负担。

高胆固醇摄入会导致血液中胆固醇含量增加，影响血液循环和心脏功能。

海鲜中的不饱和脂肪酸长期过量摄入可能导致血脂升高，增加心脑血管疾病的风险。

因此，心血管疾病患者应尽量避免过多摄入海鲜。

3. 消化系统疾病患者消化系统疾病包括胃炎、胃溃疡、胰腺炎等。

这些疾病患者的胃肠功能较差，消化酶分泌减少，对食物消化吸收能力较弱。

海鲜中含有大量优质蛋白质和其他营养成分，由于消化能力不足，会给胃肠道造成负担和刺激，容易引起消化不良，加重疾病症状。

另外，一些海鲜中富含油脂，摄入过多会刺激胃酸分泌，加重胃酸返流和胃溃疡等消化系统疾病。

因此，消化系统疾病患者应避免过多摄入海鲜。

4. 免疫功能低下患者免疫功能低下患者包括艾滋病、白血病、器官移植术后等患者。

这类患者的免疫系统功能较弱，对细菌、病毒和寄生虫等致病微生物的抵抗力差。

而海鲜中可能含有细菌、寄生虫和病毒等微生物，如果患者摄入了这些海鲜，就很容易感染和加重疾病。

元贝的功效与作用及营养成分禁忌

元贝的功效与作用及营养成分禁忌
元贝，又称贻贝，是一种常见的贝类食材，具有独特的营养价值和药用功效。

元贝主要生长于海底淤泥中，以其肉质鲜美而受到广泛喜爱。

不仅适合烹饪美食，还有着丰富的营养成分和多种健康功效。

元贝的功效与作用
1. 提高免疫力
元贝富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有助于增强机体免疫力，促进
身体健康。

### 2. 补充营养元贝中含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，有益于
人体吸收和利用，对维持健康起着积极作用。

### 3. 改善贫血元贝中富含铁元素，对缺铁性贫血患者有一定的辅助治疗作用，有助于提高血红蛋白水平。

### 4. 促
进生长发育元贝中的蛋白质是人体生长发育必不可少的营养物质，有助于儿童发
育健康。

元贝的营养成分禁忌
尽管元贝具有多种营养价值和功效，但也存在一些禁忌人群需要注意： - 对甲
壳类过敏者：有些人体质对甲壳类食物过敏，食用元贝可能引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等症状。

- 有消化系统疾病者：消化系统疾病患者如胃溃疡、胃肠炎
等最好避免食用元贝，以免刺激胃肠道，加重病情。

- 有肝肾疾病者：肝肾功能不
全的患者应慎重食用元贝，因为元贝中的蛋白质和矿物质需要经过肝肾代谢，会增加肝肾负担。

总之，尽管元贝富含营养，但在食用时需根据自身体质和健康状况来选择，避
免引发不良反应。

希望大家在享用元贝美食的同时，也能健康饮食，注意营养搭配，保持身体健康。

吃贝类必须知道的注意事项

吃贝类必须知道的注意事项吃贝类必须知道的注意事项导读：吃贝类要注意什么？海鲜是人们非常喜爱的美食，贝类味道鲜美，是老百姓餐桌上的常见佳肴。

吃贝类也有讲究，不正确的食用会有中毒危险。

那么吃贝类要注意什么呢？经过专家检测分析发现，引起吃贝类海鲜中毒的主要原因是因为海鲜中有一种贝类毒素。

贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、失忆性贝类毒素、神经性贝类毒素等几种，其中，麻痹性贝类毒素中毒比较普遍。

容易导致中毒的食物包括：蚝、蚬、青口、螺、扇贝及带子、蚶子、花蛤、香螺、角螺、织纹螺等。

近年来，中国各地都流行起了烤生蚝。

很多人觉得，海产品污染少，营养高，尤其是学名牡蛎、被誉为“海底牛奶”的生蚝，还对男性有滋补强精之效。

贝类食用禁忌1、从声誉好的来源地购买双壳贝类，生贝类海鲜的.零售者应该出示发货标签，证明捕捞于安全的海岸；2、购买之后即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。

去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类可以在冰箱存放2到4个月，主要取决于它们的新鲜度和质量；3、检查冰冻贝类的包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。

太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻；4、使得贝类海鲜远离煮熟的食物，并保持良好的习惯，如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台；5、确保贝类的新鲜，新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的。

要想尽量避开贝类的安全隐患，放心享受美味，就必须要从清洗烹饪等几个方面入手：1、不吃内脏。

重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。

因此，只能吃贝类的肌肉部分。

“看颜色”是较简单的判断方法。

打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。

有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。

2、挑外壳平滑的。

相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。

3、盐水浸泡，充分加热。

贻贝是什么季节的海鲜贻贝有什么营养价值

贻贝是什么季节的海鲜贻贝有什么营养价值贻贝的样子跟贝壳差不多，吃法也很多，味道特别鲜美，而且营养价值是很高的，那么贻贝是什么季节的海鲜呢？一、贻贝是什么季节的海鲜贻贝一般被大家称为淡菜，也叫海虹或者青口，是生活在中国黄海和渤海沿岸的双壳类软体动物，一般在秋季盛产，主要是在岩石上生存，壳的颜色呈黑褐色，它的形状前细后宽，大概6～8厘米左右。

因为贻贝的产出量较大，所以一般会分为鲜贻贝和干贻贝，它可以蒸着煮着吃，也可以晒干加工成干品食用——淡菜，也可以当药材用，在山东等港口出口。

就是因为它强大的营养价值和作用，都被称为是“海中的鸡蛋”，价值极高又常见。

二、贻贝有什么营养价值1、贻贝的营养价值很高，它含有蛋白质和人体所需要的氨基酸，比鸡、鸭、鱼、虾等肉类的含量高很多，还有很多的维生素和锰、锌、硒、碘等多种微量元素，被称为海中鸡蛋。

2、贻贝还有很高的医用价值，根据贻贝的温和脾性，对五脏六腑，腰腿等都有很好的药效，而且还有很好的食疗效果。

三、吃贻贝有什么好处补碘因为贻贝是生长在海里的，味咸，碘含量大，所以可以对人体补充碘成分，对甲状腺亢进的患者很友好;降低胆固醇因为贻贝中含有较多的脂肪酸，对于维持机体的正常生理功能、促进发育、降低胆固醇有很好的调节作用;预防贫血因为贻贝中含有丰富的蛋白质和铁元素，对贫血体虚的人很适合，有利于造血和补血;增强体质因为贻贝里含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等，营养价值很高，对促进新陈代谢、保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”，能很好的增强体质。

四、贻贝有副作用吗贻贝一般没有什么副作用，所以都可以食用，除了对海鲜过敏的人不应该吃贻贝，会引起不适的，以及正在服用忌食海鲜的药物的人群不可以吃贻贝。

青口贝里面什么不能吃和吃法

3、青口能滋补身体
青口能滋补身体，它肉质鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪以及一些天然的糖类，这些物质都是人体代谢时的必须成分，另外无机盐和钙、磷以及铁和铜等矿物质也是青口中最重要的存在，人体吸收这些营养成分以后，可以加快代谢，也能缓解身体虚弱，对提高人们的身体素质有很大的好处。
青口贝里面什么不能吃和吃法
青口的简介
青口贝，即翡翠贻贝(Mussel)，渤海部分地区又称其为“海虹”(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。
青口的食用处理方法
1、鲜活青口贝的清洗方法
青口的吃法
一.蒜蓉粉丝青口贝
吃青口的注意事项
1、哪些人不能吃青口
一般人群均可食用。
2、青口的适用人群
1、青口的功效
青口这种食材味咸，性质温和，无毒性，可以入肝经和肾经，具有补肾和益精以及补血和调经等多种功效，平时可以用于人类眩晕和盗汗以及阳痿与腰痛等症的辅助治疗，治疗功效明显。
2、青口能降血压
青口是一种可以降血压的食材，它含有多种微量元素，其中微量元素钾的含量比较高，它被人体吸收以后可以中和人体内钠，而钠又是诱发高血压的一个关键，因此平时多吃青口，可以起到良好的降压作用。
购买青口贝的时候可以向老板要点海盐，把海盐放在盆里搅拌至溶化，用海盐水代替清水效果比较好。把青口贝浸泡在水里以后，还可以在水面上滴上几滴食用油或芝麻油，这样能促使青口贝更加拼命吞吐，去除泥沙所用的时间更短，效果更好，2到3小时就可以吐出很多脏东西。
2、冷冻青口贝的清洗方法
冷冻青口贝的清洗方法其实很简单，先把外壳刷洗干净，然后再用刀撬开外壳，将黑色的内脏及绒毛都撕掉，最后用流水冲洗几遍就完全可以了。

贻贝开口是不是坏了贻贝要去内脏吗

贻贝开口是不是坏了贻贝要去内脏吗贻贝是一种营养且美味的海鲜，那买回来的贻贝开口了是不是已经坏了呢？贻贝在吃的时候需要去内脏吗？让我们一起来看看吧。

一、贻贝开口是不是坏了不一定。

如果看到贻贝开口了的话，建议用手轻轻碰一下贻贝的壳，看贻贝是否会闭口，一般新鲜的贻贝轻轻一碰就会闭合，如果没有反应的话则说明可能是坏了。

另外我们还可以闻一下贻贝的味道，坏了的贻贝的话闻起来会有一股臭味，另外通常坏了的贻贝的外壳看起来颜色也会更暗一点，看起来没有光泽，建议可以综合观察看贻贝是否已经坏了。

二、贻贝不放水能活多久1-2天左右。

贻贝属于海鲜，所以不吃的时候尽量将其放在水里养着。

如果将其脱水放置的话，贻贝因为缺水就很容易开壳，甚至是死掉，一般贻贝离开水的话最多活1-2天左右。

建议最好将贻贝放在淡盐水中养着，且要放在较为阴凉通风的地方，如果温度太高的话也容易使贻贝坏死。

三、贻贝要去内脏吗需要。

打开贻贝的壳会发现贻贝中间会有一小部分黑色的东西，而这个东西是贻贝的内脏，我们处理贻贝的时候需要将贻贝的内脏给去掉。

因为贻贝生活在海中，如果海水污染比较严重的话会有一些重金属成分聚集在贻贝的内脏中，在这些重金属成分对人体的健康会造成一定影响，所以在吃贻贝之前需要将贻贝的内脏给去掉。

四、吃贻贝的注意事项忌生吃贻贝为海产品，所以在吃贻贝的时候一定要将其烹饪熟透，切忌不可生吃，因为生的贻贝中可能会含有大量的细菌和寄生虫，生吃的话很容易出现腹痛、腹泻等消化道不适症状。

脾胃虚寒人群少吃贻贝为寒凉性食物，所以如果本身脾胃就比较虚寒的人群一定要少吃贻贝，否则食用后会导致体内寒气加重，从而会引起不适。

不与含鞣酸、草酸的食物同食贻贝中含有丰富的蛋白质，因此不建议将贻贝和含有鞣酸和草酸的食物一起食用，否则食用后两者会发生反应生成沉淀，从而会影响机体对营养成分的吸收。

像常见的含有鞣酸、草酸的食物有：李子、柿子、茶、秋葵等。

哪些人不宜食用鲜贻贝？鲜贻贝的副作用有哪些-

哪些人不宜食用鲜贻贝？鲜贻贝的副作用有哪些? 我们生活中每一种食物都能给身体带来一些营养价值，但是每一个人的身体情况都有不同，我们不能盲目的去选择饮食，否则对身体也会起到一定的伤害，下面一起了解一下哪些人不适吃鲜贻贝。

副作用
淡菜补肾填精，诸无所忌。

食用注意：淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用。

禁忌人群
一般人皆可食用
通过对哪些人不适合吃鲜贻贝的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。

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吃贻贝上火吗？贻贝的营养价值有哪些-

吃贻贝上火吗？贻贝的营养价值有哪些?
通过饮食调整能让身体变得更加的健康，并且还能预防上火，贻贝是最常见的一种食物，很多人对他的作用和功效说法都是不一样的，那么吃贻贝会上火吗？
贻贝的营养价值贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

吃贻贝上火吗属于海鲜类的食物会引起上火的，切勿多吃。

通过对吃贻贝会上火吗的介绍，希望容易上火的人能注意饮食的调整，另外容易上火的人平时最好多吃些青菜和水果。

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贻贝的吃法哪些人不能吃贻贝

贻贝的吃法_哪些人不能吃贻贝文章目录*一、贻贝的简介*二、贻贝的食用处理方法*三、贻贝的吃法（做法）大全*四、哪些人不能吃贻贝、贻贝的注意事项1. 哪些人不能吃贻贝2. 贻贝的适用人群3. 贻贝的食用禁忌贻贝的简介贻贝(学名:Mytilus edulis)也叫青口,干制品则被称作淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。

分布于中国黄海、渤海沿岸。

贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。

一般壳长6～8厘米,壳长小于壳高的2倍。

壳薄。

壳顶近壳的最前端。

两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生长纹细密而明显,自顶部起呈环形生长。

贻贝的食用处理方法一般需要先经水浸涨发和清洗加工,其方法为:将淡菜放碗中,加开水浸泡至发松回软时,里面一块黑乎乎的东西,是淡菜的"黄",营养集中于此,也很好吃,洗的时候不要弄碎掉,以免造成不必要的损失。

而外边的毛,是淡菜干了的腮,不仅腥气大而且有沙,必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。

剥掉腮是洗淡菜的主要工序。

在清水中冲褪去沙.用清水过净,就可以待用了。

贻贝的吃法（做法）大全1、炒贻贝材料:贻贝肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇15克,水发木耳15克,油菜心15克,花生油35克。

做法:贻贝去壳,洗净,竹笋、蘑菇和油菜封锁切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末。

将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出。

炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油、料酒、味精调好口味,淋少许水淀粉勾芡,烧开即可。

2、油焖贻贝材料:速冻贻贝,鲜贝,黑木耳, 葱,蒜调料:盐,酱油,味精,白糖。

做法:先油炸一下贻贝和鲜贝,把贝肉里的水分炸出,然后捞出,控净油。

锅底留适量底油,爆入葱,放贻贝和鲜贝、放黑木耳。

放入调料:盐、酱油、味精、白糖。

添适量水,盖锅、油焖。

待水快要干的时候,放入蒜末。

哪些人不宜吃海鲜

哪些人不宜吃海鲜血脂偏高的人：螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。

关节炎、痛风患者：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。

出血性疾病患者：血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜．夏季吃海鲜的注意事项1.海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。

除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

2.死贝类病菌毒素多多贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

3.海鲜啤酒同吃惹痛风在吃海鲜时最好别饮用啤酒。

虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

4.海鲜水果同吃会腹痛鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。

而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。